果汁饮料发展现状

果汁饮料发展现状

我国果汁饮料的生产，在70年代尚处于起步阶段，80年代处于缓慢发展期，进入90年代有了较快发展，在果汁饮料的品种上，打破了传统的单一桔子型格局，向着品种多样化的方向发展。现在已成批量生产苹果汁、柑橘汁、鲜橙汁、椰子汁、葡萄汁、鲜桃汁、杏汁、猕猴桃汁、西潘莲汁、沙棘汁、蓝莓汁、树莓汁、黑加仑汁、山楂汁、山枣汁等：在品种结构方面有浓缩汁、100％纯果汁、混合汁等；在果汁包装方面，也日趋多样化，有玻璃瓶包装、纸塑复合软包装、金属易拉罐包装等(徐广涛，2001)。据报道，2007年，我国果汁饮料市场消费量达1078万吨，首次超过碳酸饮料，销量仅次于纯净水，名列中国软饮料市场销量的第二位。我国是水果生产大国，年产量在9000万吨左右，约占世界水果总量的15％，近几年来，中国浓缩苹果汁加工产业发展迅猛，整体加工能力己达到4885吨/小时。2007年中国浓缩苹果汁出口量达104万吨，出口总额超过12亿美元，创历史最好水平，在国际浓缩苹果汁市场上占主导地位。我国浓缩梨汁，浓缩橙汁、菠萝汁、杏浆、桃浆也都已拥有成熟的质量体系和一流的生产加工设备，形成了一定的生产规模(候玉，2008)。2008年，世界果汁消费10个重要国家(美国、英国、荷兰、德国、比利时、法国、西班牙、日本和意大利)的果汁饮料市场总容量达到201亿升，比1998年和2003年的水平分别增长了17．2％和9.7%(郑彦，2008)。2009年，受国际金融危机的影响，我国饮料工业也相应受到了冲击，但作为一个具有13亿人口、GDP过10万亿的世界第三大经济体的国家，饮料行业的发展前景和投资价值应该是比较乐观的。从饮料消费水平看，我国城乡居民人均饮料消费量还很低，仅为8千克，为世界平均水平的协，是西欧发达国家的1／24，其中果汁及果汁饮料人均年消费量仅1千克，是西欧的1／40(张辑，2009)。从差距的另一方面看，也意味着发展和成长的空间和潜力。结合国内外果汁饮料市场的发展规律和我国消费者的消费能力和习惯，未来我国果汁饮料市场的发展将会出现下列趋势：

(1)纯天然、高果汁含量：果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越受到消费者的欢迎。高果汁含量的果汁饮料含有较丰富的矿质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有食品添加剂，

(2)功能性复合果汁及复合果蔬汁大有市场：多种水果混合的果汁饮料，比

单一的果汁饮料更具有保健作用，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。如番茄汁与其他多种果蔬汁的混合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁以及芹菜汁，甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸的复合蔬菜汁产品。

(3)富碘果汁饮料：是一种以海洋藻类提取液与果汁采用科学方法加工而成的天然绿色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人体必需的各种氨基酸、微量元素和多种维生素，使得该饮料不仅具有补碘作用，而且还能降血压、软化血管和改善心脏、肝脏的功能。

(4)高纤维果汁饮料：在果汁饮料中加入大量可食用纤维，从而使果汁具有吸附肠胃中的毒素和一些不良自由基，达到加快从体外排除和预防疾病的作用，是流行在饮食、保健行业中的最新营养概念。

(5)果汁奶饮料发展潜力巨大：将果汁与牛奶有机结合生产出真正意义上的果汁奶，在未来我国乳品饮料和果蔬汁饮料市场中具有很大发展空间。目前，市场上也有部分果汁奶制品，但果蔬汁含量很低，甚至只是添加香精、色素来迷惑消费者。果蔬汁与牛奶的有机结合可以达到将牛奶的蛋白营养及果蔬的芳香、色泽及矿物质融为一体，起到营养互补、风味及口感相互协调的作用。市场上的主要的果汁奶饮料主要有橙汁胡萝卜果汁奶、菠萝果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等产品。