月季切花采后处理技术

：泛读了前人对于月季切花采后处理技术的论述。介绍了切花月季的采收，保鲜液处理

技术，分级标准和包装技术，预冷技术，贮藏技术，运输技术，以及瓶插液的品种。

：月季；切花；采后生理；保鲜

月季 Rosa hybrida (英文名：Modern rose) 蔷薇属，常绿灌木。为现代月季中四季开

花性园艺品种群。品种极多。月季花型整齐美丽，花色明快纯正，为世界栽培最广泛的切花

种类，也是各种节日和礼仪社交场合不可缺少的鲜花，其红色品种更是被世界各地青年是为

清的象征，成为情人节或日常传情达意的象征花卉。世界各国每年上市40~50亿支月季，而且新品种仍在不断涌现。

月季切花在采后流通中经常会出现一些问题，如瓶插后的“弯头”、“蓝变”（出现在

红色品种）或“褐变”（多出现在黄色品种）以及不能正常开放等世界性难题。出现这些问

题的原因尚不清楚，一般认为是花材茎基部吸水受阻、水分在导管内不畅通等，最新观点是

蒸腾过旺。

采收原则

鲜切花的采收因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求

而异。到达消费者手中时，产品必须处于最佳状态。而且产品必须要有足够长的货架期。采收标准

月季的采收标准为：作远距离运输时，花萼略有松散；兼作远距离和近距离运输时，花

瓣伸出萼片；就近批发时，外层花瓣开始松散；尽快出手时，内层花瓣开始松散。采收时间

鲜切花的种类繁多，同一种类的不同品种采收时间也有不同。因此，一天之中没有统一

的采收时间，但一般分为三类采收时间：上午才收、下午采收和傍晚采收。月季属于采收后

失水较快的切花种类，因此，适宜上午采收。但是，中国农业出版社出版的由赵梁军、苏立

峰等编著的现代切花生产丛书——《月季》中描述：“下午4：30采收的切花比上午8：00采收的寿命长11%，应为下午的切花经过一天的光合作用，贮藏了较多的营养物质。”采收

长度要求5节以上，一般有40-60cm，便于插瓶之前再度剪短。采收方法即剪切部位。剪切部位对花枝长短、剪口下芽的萌发早晚、下次产花所需日数与花枝长

短有很大影响。留枝越长叶片越多，下次开花所需日数越少，花枝越短。下次开花的枝长在

留3枚5小叶片是最长，一般来说，剪取时应留2枚5小叶片，植株较弱应多留。夏季休眠

后植株恢复不充分，9-10月剪花时可留3枚5小叶片；3-4月树势较旺，为了控制植株高度，

可以少留或不留5小叶片，甚至回缩修剪到产花的主枝部位。

多头月季品系，用于贮藏或远距离运输时，采收期相对较早，一般在1/3的花朵花萼松散、花瓣紧抱、开始显色使采收。用于近距离运输或就近销售时，采收期相对较晚一般在

2/3的花萼松散、1/3的花朵花瓣松散时采收。

切花的采收期一定要把握准确，采收锅灶，花蕾会出现弯头或不能正常开放；采收过晚

如内层花瓣开始松散时，会增加运输中的损耗。

鲜切花保鲜剂，使之用以调节鲜切花（切叶）生理生化代谢，达到人为调节鲜切花开花

和衰老进程、减少流通损耗、提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。根据用途可分为

预处理液、催化液和瓶插液。

不同品种对乙烯处理反应不同，有的促进开花，有的抑制开花，有的不产生反应。

下面介绍几种月季切花保鲜剂及其处理方法。

1.蔗糖预处理月季切花，可改善贮藏品质，有利于月季切花贮藏保鲜。蔗糖的保鲜效应

主要是改善水分代谢和细胞膜透性，从而实现延长切花保鲜期的目的。（红衣主教为实验材

料）熊运海蔗糖对月季切花贮藏保鲜效应的研究安徽技术师范学院院学报2001 14（2）

2.常规月季保鲜剂配方为30mg/L蔗糖+130 mg/L8-羟基喹啉硫酸盐+200mg/L CA +25mg/LAgNO 3

3-3.采用STS[Ag(SO)]+40g蔗糖液浸泡月季切花茎基部30分钟后，再插入蔗糖10g+232

硝酸银0.0125g+柠檬酸0.0375g+清水0.5L保鲜液中，则能延长切花寿命。——《月季、金

焦草、瓜叶菊切花保鲜液》河南林业科技，1994年03期。

4.日本开发的一种乙烯代谢抑制剂PPOH（顺式—丙烯基磷酸），对于乙烯敏感型切花

月季品种的鲜度保持非常有效（黄绵佳等，1998）。使用以PPOH为主要成分的延迟开花的保鲜剂，在10mmol/L质量分数、20?下处理20h，或者在10?下处理30h。处理后在10?

下存放，延迟开花的效果极其显著（Yamamoto等，1994）。

5.蔗糖+200到300ppm8-HQC;

6.蔗糖+200ppm8-HQC+200ppm硝酸钙；

7.蔗糖+50ppm8-HQS+100ppm异抗坏血酸；

8.蔗糖+200ppm8-HQS+50ppm醋酸银；

9.到6%蔗糖+1.5毫摩/升硝酸钙；

10.糖+50ppm硝酸银+300ppm硫酸铝+250ppm8-HQC+100ppmPBA[6-苯甲胺-9-

（2-四氢化吡喃基）-9-H-嘌呤]。

8-羟基喹啉柠檬酸是月季切花有效的保鲜剂成分，其主要作用是杀菌，防止茎基维管束

堵塞；同时是保鲜剂pH降至3.5左右，微生物难以生存。STS处理，对乙烯反应敏感的品种有，显著的延缓衰老进程的效果；而对于乙烯反应不敏感的品种却几乎没有效果。不过，

即使对于以西不敏感的品种，STS处理具有杀菌作用，对于防止月季切花茎堵塞也有一定的

效果。不论是哪一类的保鲜剂，其目的只有一个，减少流通损耗、提高流通质量、延长切花

保鲜期，提高切花质量。

分级

收获后的切花因其质量参差不齐，必须按一定的标准分级。分级依据花柄的长度、花朵

质量和大小、开放程度、小花数目、叶片状态等进行分级，一般来说，对切花而言，花茎越

粗、越长，则商品的品质越好。

具体分级要求见附表。

包装

包装目的是为了尽量减少花在运输时的机械损伤或水的损失，保持花最佳的新鲜状态，

所选包装应尽可能的适应产品、运输方法及市场。包装是否理想，即是否使产品得到较好保

护以适应运输，加工及贮藏的要求决定其商业运作是否成功。

观赏植物是活的组织，经历有限的生命时期。特别是切花，对损伤的抗性比盆栽植物小。

与运输、加工及装货有关的机械损伤有：冲击、掉落、压紧及震动。包装应尽可能减少各类

损伤及负作用。

月季一般采用长方形纸箱，长100cm，宽51cm，高30.5cm，可装700枝月季花。包装箱内衬聚乙烯薄膜，以保持较高的相对湿度。夏季气温较高，可以在包装箱内放置冰块，降

低温度并防止花枝失水；冬季应加强隔热措施，避免冷害或冻害发生。切花装箱应在低温条

件下进行，每5束首尾交错摆放在箱内。

采收包装过程中应尽量避免茎秆上的皮刺擦伤外层花瓣，并且包装时要加强防护措施，

避免运输过程中箱子堆积、抛掷造成机械损伤。

包装从经济角度考虑，还应考虑辅助设备的直接或间接的经济费用。如包装应考虑是否

适应产品尺寸，通风方法及是否稳固；包装材料及其他保护设施的选择等。由于观赏植物种

类很多，不同种类有不同特性，因而包装实现高度标准化是不现实的，但应牢记标准化在技

术及经济上的优势。

某些进口国家可能对包装有偏爱及特殊要求，销售者应了解此要求，通常认为包装也是

“沉默的销售员”，尤其在零售时，包装对提高销售量有重要作用。与包装有关的因素包括：

包装尺寸，产品摆放方式，每束花束，包装颜色及标签等。除此之外，包装还具有坚固及适

于运输的功能。

在可能的情况下，以下方面应以标签或发货单方式标注于产品上，以利售后服务。如识

别标记（包括包装者或分销者、生产者姓名、地址或官方的识别标记）、产品特性（品种及

适应性等）、原产地（原产国家，生产区域）、商业特性（等级、尺寸等）。

预冷是指食品从初始温度(25~30?左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0?～15?)的过程。

预冷是为了在运输或贮藏前快速去除田间热。对高度易腐的作物，如切花，预冷是必要

的。温度越高，衰败发生越迅速，作物在低温下蒸腾速率较慢，因此，进行包装、贮运前的

预冷，除去田间热和呼吸热，可大大减少运输中的腐烂、萎蔫。产品在收获后越快地放入理

想的贮藏温度下，它的保存时期就越长。

预冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装花枝或不封闭包装箱，使

花枝散热，直到理想的温度。预冷的温度为0?～1?，相对湿度95%～98%。预冷的时间随花的种类、箱的大小和采用预冷的方法而不同，预冷后，花枝应始终保持在冷凉处，使花保

持恒定的低温。在生产上的预冷方法还有：空气预冷(强制通风预冷、压差预冷）、水预冷(没入式预冷、喷淋式预冷、喷雾式预冷）、真空预冷(真空预冷、真空喷雾预冷）。还有利用

干冰、液氮等冷却方法。

在生产上，各种预冷方法都有使用。

一般说来，月季切花属于不耐贮藏的花卉。至今，月季尚无好的贮藏方法。一般只能在

低温下湿藏3到7日。过长的时间将减少开花时间。有人在1到2摄氏度下湿藏2周或用低温减压法（1333.22--4666.27帕）贮藏4周，开花品质下降，瓶插开花时间仅为鲜花的60%。需要贮藏两周以上时，最好干藏在保湿容器中，温度保持-0.5-0?，相对湿度要求90%-95%。用于湿藏的水最好为酸性，每升水可加柠檬酸500毫克，花茎下部的叶片应去掉，以防叶片

的多元酚化合物融于水中，降低贮藏效果，缩短瓶插开花时间。勇0.04-

0.06mm的聚乙烯膜包装，是氧气质量分数降低到3%，二氧化碳质量分数升高到5%-10%，可以得到很好的延缓衰老的效果。

在低温干藏之前不宜放在水中，有人认为红色月季的蓝变现象就是由于贮藏之前用水使

它硬挺时出现的结果。从干藏库中取出后，需将茎基再度剪切并放在38-43?温热保鲜液中，在4?下让花材吸水4-6h，吸水处理时间长短的掌握是很重要的。

短期贮藏（4-5d），最常用的方法是采后立即再剪切，至于去离子水或保鲜液中，采用

干藏的方式。温度要求保持在1-2?，同时要求高的相对湿度。

在贮运过程中，花卉的生命活动和衰老尚未停止，致使花卉在贮运过程中发生一些变化。

新鲜园艺植物的运输方法包括：铁路，卡车，飞机，船运及几种运输方法共用。在运输时，

应尽可能保持植物处于冷环境，并保持温度稳定，使植物在采收后始终处于“冷链”环境。

同时应注意保持空气循环及通风。

月季切花可采用两种运输方式，用包装纸箱包装后横置于纸箱中干运，或置于水中湿运。

运输的这两种方式的管理措施差别很大。从保持切花鲜度的角度出发，采用湿运较好。但是，

如果运输中温度高时，开花进程加快，反而降低切花的耐运性，结果会适得其反。因此，保

持运输中的低温是必要的。在高温使其要求温度控制在10?左右，其他时期，最好控制在

5??按说来，远距离运输采用干运；近距离运输以湿运为好。此外，运输途中要尽量减小

由于振动而引起的断头等带来的损耗。

月季是世界四大切花之一，深受各国人民的喜爱。我国的切花月季采后生理研究虽然起

步很晚，但是发展很快。我国现在切花月季的年产量已接近2亿支。切花月季已成为日常生

活的必需品，有广阔的市场。因此，研究切花月季的采后处理技术有着深远的意义。

月季鲜切花国家标准

（GB/T18247.1—2000）

附表1 鲜切花质量等级划分公共标准

项目一级品二级品三级品整体效果整体感、新鲜程度好，成整体感、新鲜程度好，成整体感、新鲜程度较好，

熟度高，具有该品种特性熟度较高，具有该品种特成熟度一般，基本保持该性品种特性病虫害及缺损情况无病虫害、折损、擦伤、无病虫害、折损、擦伤、有不明显的病害斑或微

压伤、冷害、水渍、药害、压伤、冷害、水渍、药害、小的虫孔、有轻微折损、

灼伤、斑点、褪色灼伤、斑点、褪色擦伤、压伤、冷害、水渍、

药害、灼伤、斑点或褪色

附表2 月季切花质量等级划分标准项目一级品二级品三级品花花色纯正、鲜艳具有光花色鲜艳，无变色、焦边；花色良好，略有变色、焦泽，无变色、焦边；花形花形完整，花朵饱满，外边；花形完整，外层花瓣完整，花朵爆满，外层花层花瓣较整齐，无损伤略有损伤

瓣整齐，无损伤

花茎质地强健，挺直、有韧性，质地较强健，挺直，粗细质地较强健，略有弯曲，

粗细均匀，五弯茎较均匀，无弯茎粗细不均匀，无弯茎

长度：长度：长度：

大花品种/80厘米大花品种：65-79厘米大花品种：50-64厘米

中花品种/55厘米中花品种：45-54厘米中花品种：35-44厘米

小花品种/40厘米小花品种：35-39厘米小花品种：25-34厘米

项目一级品二级品三级品叶叶片大小均匀，分布均叶片大小均匀，分布均叶片大小均匀，分布均

匀；叶色鲜绿有光泽，无匀；叶色鲜绿有光泽，无匀；叶色鲜绿有光泽，无褪绿；叶面清洁、平展褪绿；叶面清洁、平展褪绿；叶面清洁、平展采收时期花蕾有1-2片萼片向外反卷至水平时装箱容量每20支捆为一扎，每扎每20支捆为一扎，每扎每20支捆为一扎，每扎

中切花最长于最短的差中切花最长于最短的差中切花最长于最短的差

别不超过1厘米别不超过3米别不超过5米

[1] 潘晓东、杨鸿勋编著.月季生产技术.中国农业出版社，2002

[2] 赵梁军、苏立峰编著.月季.中国农业出版社，2000

[3] 高俊平主编.观赏植物采后生理与技术.中国农业大学出版社，2002

[4] 熊运海.蔗糖对月季切花贮藏保鲜效应研究.安徽农业技术师范学院院报，2000.14（2） [5] 高俊平、孙自然、周山涛.真空预冷促进月季切花吸收保鲜剂.制冷学报，1995.4 [6] 彭重华.月季、金鱼草、瓜叶菊切花保鲜效应研究.湖南林业科技，1994.21（2） [7] 吴红芝、关文灵. 月季切花保鲜技术的研究. 云南农业科技，2002.2

[8] 夏晶晖、黄雪. 切花月季保鲜剂配方研究. 西南园艺，第31卷，2003.3

[9] 王文珍、史秀亭.月季切花专用保鲜液效应研究.北方园艺，1996.6

[10] 赵妮. 月季切花采后生理及贮藏、保鲜技术的研究进展. 陕西农业科学，2003(5) [11] 游雪婷、李伟娟、凌丽凤、章玉平. 不同保鲜剂对月季切花的保鲜效应.亚热带植物科学，2003.32（2）