星级酒店全套培训资料(00009)

华闽酒店卫生检查奖惩制度

一、各部门员工必须严格遵守本酒店制定的各岗位

卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。

二、每月酒店组织卫生大检查一次，以《旅游涉外

饭店星级的划分和评定》规定的清洁卫生评定规范进行考评。在考评中得分在90分以下的部门，扣罚该部门当月浮动工资的10%，并给予通报批评；连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20%，并给予书面警告；连续三次考评未达合格线90分的部门，扣罚该部门浮动工资的50%和当月奖金，并对该部门主管人员给予记过处分。

三、对严格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门

和个人，酒店将给予奖励。

华闽酒店餐饮部卫生检查制度

一、部门每星期进行自查一次，对自查出不合格的

部位需立即进行整改。

二、酒店每月进行一次卫生大检查，按百分制考核。

三、卫生大检查分厅面和厨房，以《旅游涉外饭店

星级的划分及评定》规定的清洁卫生评定规范

依据进行考评。

四、部门的卫生合格线为90分，凡在90分以下的

班组按酒店规定的奖惩条例进行处罚。