羊酸奶的功效作用
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羊酸奶的功效作用
导语：酸奶每天喝两杯不仅能帮助人们排宿便，还能增加人体有益菌，更能有美容养颜的作用。现在酸奶已经走进了千家万户，很多人也自己制作酸奶。酸
酸奶每天喝两杯不仅能帮助人们排宿便，还能增加人体有益菌，更能有美容养颜的作用。现在酸奶已经走进了千家万户，很多人也自己制作酸奶。酸奶能和很多水果进行组合做出美味，也能和羊奶组成羊酸奶。今天我们就了解一下羊酸奶的功效作用都有什么！希望您了解后更加喜欢酸奶。
1.酸奶能促进脑发育。酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴幼儿生长发育有良好作用。
2.酸奶可能预防腹泻。腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天饮用0.5-0.75千克的酸奶，可以治疗腹泻。酸奶治疗腹泻要比抗生素更好，因为饮用酸奶可以减少抗生素耐药性的发生。酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性，因此非常有益于婴幼儿的健康。
3.肿瘤患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
年老体弱病人
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酸羊奶的好处
喝酸羊奶好处多 早在公元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就开始制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那是羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是又一次空气中的乳酸菌偶尔进入了羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口，这就是最早的酸奶，牧人发现这种酸奶很好喝，为了继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶，他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人受到启发，他在第一次世界大战后建立了酸奶制造厂，把酸奶作为一种药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战后，卡拉索到美国建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大做广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。 酸羊奶以鲜乳或复原乳为原料，经乳酸菌发酵制成。它保留了羊奶固有风味和易吸收的营养成分，并且有效地脱除羊奶的膻味，经过有关专家和消费者的品评，一直认为口感细腻、风味独特、营养和保健功能俱佳，而且有迅速改善人体消化道内环境、调节微生态平衡、提高免疫力、防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老等多种生理功能。 1、酸羊奶的营养特性 1.1羊奶营养价值高，营养成分齐全 国内外营养专家研究发现，羊奶从基础结构到特性都与人奶十分相近，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素，被世界营养专家一致认为是最接近人奶的乳品，各项营养素配比也均与人奶相近，总营养价值高于牛奶。羊奶的干物质含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的产热量为3264千焦，比牛奶高210千焦。 1.2酸羊奶富含多种矿物质和维生素 酸羊奶中的矿物质，如钙、磷、钾、镁、锰等绝对含量比牛奶高1%，相对含量高14%，钙、磷的含量是人奶的4一8倍，每100克羊奶含钙180毫克，磷120毫克。维生素总含量比牛奶高11.29%，10种主要维生素，如维生素A、B1、B2、B12和维生素C等的总量，每100克山羊奶中含量为780微克，而牛奶中的含量为700微克 1.3酸羊奶脂肪球小、蛋白质品质优良，易消化吸收 酸羊奶含脂率高，脂肪球小。酸羊奶的脂肪含量为3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在于奶中，脂肪球直径一般在2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3一4微米，由于酸羊奶脂肪球直径小，容易被消化，其消化率高达97%~98%。 酸羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大约为：75：25，85：15，60：40。由于酸羊奶中酪蛋白含量较低，在胃中形成凝乳颗
关于酸奶的9大误区和3大指标(等共4篇)
关于酸奶的9大误区和3大指标（等共4篇） 关于酸奶的9大误区和3大指标九个头条 2014-09-15 11:17夏天很多人会喜欢喝酸奶，酸奶也有很多营养价值和功效，但饮用酸奶同时一些禁忌也要时刻注意，不然这一好饮品也会随时要你命哦!酸奶饮用9大注意事项1、喝酸奶需适量许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”，用法用量为“每日二次，每次一杯”。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。2、酸奶的营养需用冷藏保 存很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道 如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。3、想喝水 果酸奶自己加专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。4、酸奶并非越稠越好很
多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。5、酸 奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。6、不能通过拼命喝酸奶来减肥酸奶因为它含有大量 活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量会低一些，不容易导致身体发胖。7、火腿+乳酸饮料容易致癌常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容 易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，
喝酸奶的5大禁忌与5大好处
喝酸奶的5大禁忌与5大好处 喝酸奶的5点禁忌 1、空腹别喝饭后喝：由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。 2、酸奶不是越稠越好：很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。 3、只能冷藏不能加热 很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。 4、想喝水果酸奶自己加 如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。 5、并非量越大越好：许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
喝酸奶的5大好处 好处一：预防骨质疏松。 养生专家指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究结果还莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多“垂青”这一类。 好处二：降低血压。 研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。 常识：缺钙也会引起血压高 好处三：提高免疫力。 含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
活菌酸奶的功效与作用
活菌酸奶的功效与作用 活菌酸奶的功效和作用还是很多，会更加的容易被人们的身体当中所吸收掉，有很多的人们由于日常的饮食习惯并不是很好，这样就会造成很多问题和毛病的发生，尤其是自己的胃肠道不是很好，就可以摄入一些活菌酸奶，这样就可以达到促进肠道蠕动的效果，还有防癌的作用。 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。 四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。
这些作用是： 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。 酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制肠道内食物腐败产生毒素，从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。 酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
羊奶对成人的作用
在前一篇文章中，我有幸和大家分享了用羊奶代替婴幼儿配方牛奶粉/豆奶粉的好处。那篇文章重点阐述了用配方牛奶粉或豆奶粉喂养孩子的主要缺点。 如果有人认为我所阐述的这些只对比较小的孩子的父母有用，那就大错特错了。山羊奶以及山羊乳制品不仅对我的四个孩子的健康产生了重要的作用，对我也是如此。 牛奶过敏是3岁以下孩子的第一大过敏源。豆奶过敏对孩子来说也很普遍，而且从大豆中提出的“奶”中含有大量的类雌激素物质。学界对于”女性消费豆制品是否具有潜在风险”的问题存在很大争议——不管是有机豆制品还是非有机的。尽管如此，受到政府扶持的牛奶产业仍然使其他替代品的销量上不去。 小开端 美国的牛奶产业是非常庞大的。只是2012年的上半年，美国的800万只奶牛就产出了16.8亿磅的牛奶。从总体饮食情况来看，每个美国人每年要消费将近100加仑的牛奶（包括奶酪、酸奶等奶制品）。牛奶产业不仅对全民健康起着巨大的作用（或许根本没那么重要），它更是全球很多企业名副其实的摇钱树（咳咳）。 也许这对于很多读者来说听起来很奇怪，但山羊奶真的不是“替代品”——全球几乎三分之二的人都在消费山羊乳制品，他们反而觉得喝牛奶才奇怪。当然，在美国，相对于牛奶产业来说，山羊乳制品只占有一小部分，但是饮用羊奶对于青少年和成人的成人的好处远远大于牛奶，而这些好处很可能是在健康饮食的领域被大大忽视的。 Bernard Jensen在他所写的《羊奶的魔力》一书中认为羊奶是“自然界最好的食物”，并且写到：“我知道山羊奶让我更加健康和强壮......我鉴证了它帮助成千上万的男人、女人和孩子们恢复了健康。”
《美国医学协会会刊》曾报道：“山羊是已知的家畜中最健康的。山羊奶从各方面来讲都优于牛奶。山羊奶是婴儿的理想食物，尤其是消化能力比较弱的孩子。山羊奶是已知的最纯净、最健康、营养最全面的食物。” 山羊奶比牛奶更适合人类饮用，这取决于很多原因。首先，羊奶中的蛋白质更容易消化和吸收，因为其分子大小与母乳类似；第二，羊奶中的钾、硒、钙和镁等矿物质的含量都更高；第三，山羊初乳中含有丰富的免疫球蛋白、细胞活素、乳铁蛋白和许多其他的免疫类分子。第四，山羊奶的乳脂含有丰富的中链和短链脂肪酸，有助于大脑发育、提高精神敏捷性、增强身体能量、增强免疫力。而那些自由放养、食用牧草的山羊所产出的奶，其乳脂中还含有丰富的共轭亚麻油酸（CLA），这种物质被用于治疗癌症、肥胖、恶病质、动脉硬化以及猪流感等疾病，还被用于提高运动员的成绩。 羊奶优于牛奶的一个极具说服力的论点是：羊奶从来不像牛奶那样，为了提高产量而使用生长激素。那些靠催产牛奶中白血球的含量过高（源于奶牛的乳腺炎），所以喝这样的牛奶更容易引发炎症。虽然近些年禁止奶牛牧场使用rBST（重组牛生长激素，就是人工生长激素）来提高产量的举措有很大推进，但奶牛（不管是有机饲养的还是不使用人工激素的）自身所产生的生长激素水平仍然对人体健康有一定害处。 我来进一步解释一下这个概念。牛奶中的生长激素是这样设计的：它要能够使一只仅有100磅的小牛犊长成一只1500磅的大奶牛，所以牛奶中所自然产生的激素力量是与山羊奶有很大不同的。一只小山羊出生的时候一般为5到9磅（和人类的婴儿大小差不多），长大之后为150磅到250磅（也跟人类差不多）。 由于山羊奶对健康的好处非常多，所以它已经成为公认的非常棒的天然健康食品。羊奶的成分给人体带来了非常强大的益处，下面就让我们来详细地了解一下。 山羊奶中的蛋白质
酸奶的功效和作用
酸奶的功效和作用 酸奶的基本介绍 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 酸奶的功效与作用 1、增强注意力酸奶中的酪氨酸可提高注意力，使人精神抖擞。 2、降胆固醇酸奶能有效降低胆固醇，对于高血脂患者非常有利。 3、助消化酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4、清理肠道酸奶中的乳酸菌能抑制肠道中腐败菌的繁殖，并减轻其在肠道内产生的毒素。 5、防癌抗癌酸奶通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6、预防便秘酸奶产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 7、美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。 8、提高免疫力酸奶中富含乳酸菌，而乳酸菌可以产生一些增
强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 酸奶的营养价值 1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。 2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。 3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。 4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。 5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素c，使酸奶中的维生素c在增加。 食用酸奶要注意什么 1、一岁以前的宝宝不建议饮用酸奶。 2、空腹不宜喝酸奶，因为在空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，减轻保健效果，酸奶最好在饭后2小时内饮用。 3、喝完酸奶后要及时漱口，或用习惯饮用，能减少乳酸菌接触牙齿的机会，降低由乳酸菌引发龋齿的发生率。 4、酸奶一经蒸、煮，不但其含有的大量活性乳酸菌会被杀死，而且会失去其特有的口味和口感，因此酸奶不能加热饮用。
浅析酸奶营养成分及其对人体的益处
浅析酸奶营养成分及其对人体的益处 一、酸奶的起源 酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状,少量这样的奶倒人煮过的奶中，煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。后经研究，又发现了一种能有效地消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。 伊·缅奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉索受到启发，开始了酸奶生产。最初他把酸奶当作药品在药房销售，但生意并不理想。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，并大作广告，不久便使酸奶风靡世界。 二、酸奶的营养成分 酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称为“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌（通常加入一些调味剂），再罐装而成的，如一些花色酸奶。酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口、较强的饱腹感、较长的保存期等优点，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品。 酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越，是母乳之外最为优质的一种营养食品。
酸奶对肠胃有好处吗
酸奶对肠胃有好处吗 牛奶大家平常的时候都经常喝，牛奶中含有丰富的营养物质，能让身体比较虚弱的人得到充足的营养补充，这样就能让身体保持比较健康的状态。是一种养生保健的好方法。而且牛奶能被很多人食用。牛奶还有很多的衍生品，比如酸奶等。那么酸奶对肠胃是有好处的吗？下面我们就来详细的介绍一下。 酸奶的功效与作用： 1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收; 2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;
3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用; 4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素; 5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 喝酸奶的最佳时间 喝酸奶的最佳时间：一般来说，饭后 30 分钟到 2 个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的 PH 值在 1—3 之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH 值在 2 以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部 PH 值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生生活小常识生活小常识长，有利于健康。 饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH 值会上升到 3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及
彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。 晚上喝补钙效果最好酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间 12 点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。 酸奶中富含丰富的营养物质和有益菌，这些有益菌都是能在很大程度上帮助肠胃消化食物，这样就起到了保健肠胃的功效。对于肠胃是有很大好处的。另外如果能长期的使用酸奶的话，还能提高身体的免疫力。对于养生保健来说是非常好的事情。
《青海酸奶》阅读练习及答案(2020年青海省中考题)
14．（13分）阅读下面的文章，完成下列各题。 青海酸奶 ①酸奶作为一种饮品对于青海就如同烤鸭于北京、泡馍于西安一样，成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”，不能不说这是青海酸奶的独特魅力所在。 ②青海酸奶体现着游牧文化，凝聚着高原群族历史，其体现不仅仅是味道独特，更为重要的是在青海民族饮食历史上，酸奶也有着悠久的历史。早在公元641年，文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》中，也有许多关于酸奶的记载。可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 ③青海酸奶的魅力体现在当地独有的味道、饮尝、包装上。行走在青海的各个大城小镇的街头巷尾，你会时而发现坐在低矮的板凳或马扎上的大妈、大爷面前摆放着两个篮子，上面盖着纱布，层间玻璃隔开，一边放着一摞空的白瓷碗，配上一罐白砂糖。这也就是当地最常见的卖酸奶的小摊，两到三元一碗，完全是地道人家自制。浓度大到凝结在碗里，上面形成一层厚厚的奶皮，点滴金黄的菜籽油，必须用勺子之类舀起送入口中。这就是被称为最地道的青海酸奶，所以，青海人不说喝酸奶，而说“吃”酸奶。但品尝起来酸味有点大。从口感上讲，倒是成品卖的青海老酸奶的味道更适合外地人﹣﹣一样的浓滑如丝，入口即化，醇香四溢，但少了酸味，却保留了独特的香气!到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱，作为在其他地方的普通饮品，在这里却成为了节日礼品的首选之一。在当地的街头，你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。 ④据业内专家介绍，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不胀气、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶不只是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂，属真正的绿色营养食品。 ⑤一碗老酸奶，化解千般思。到青海记得品尝酸奶，感受大自然赐予的美味，体会高原人的浓浓情怀。 （1）文中第④段画线的句子运用了什么说明方法，其作用是什么？ （2）下面句子中加点词语能否删去？请说明理由。 可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 （3）阅读全文，说说青海酸奶独特的魅力体现在哪些方面？ （4）文章最后一段在文中有何作用？ （5）请为“青海酸奶”拟写一条广告词。 【分析】本文第①段写青海酸奶是外地人到青海必品尝的一道“小吃”；第②至④段介绍了青海酸奶悠久的历史，在味道、饮尝、包装等方面的独特魅力，纯生态绿色食品等特点；第⑤段总结全文，表达作者的喜爱之情。
酸奶的美容功效
酸奶的美容功效 酸奶的美容功效你知道酸奶除了能帮助促进肠胃消化之外也能作为护肤品、护发素来用吗? 也能作为护肤品、护发素来用 美白牙齿 其实这个方法超级简单，只要将酸奶抹在牙齿上，坚持个几周，你就会发现自己牙齿白了很多。 给双脚做软化 在一杯酸奶中混合1/2杯的碎核桃，将它们搅拌均匀后擦在你的脚上，可以缓解脚步的干燥并且柔软脚底的老茧。 柔软的手 无论哪个季节，长期露在外面的双手如果不做保养就会变得干燥粗糙。这时候用酸奶和蜂蜜加以调和，将双手浸泡其中，对于保持皮肤的水分和柔软有着十分不错的效果。 做一个身体磨砂膏 把酸奶和燕麦、砂糖混合在一起，就是最简单实惠的diy办法。 享受一个面部spa 使用无糖的酸奶在你的脸上轻轻的打圈按摩，大概10分钟左右的时间，酸奶中含有的乳酸、羟酸成分就能深入渗透至肌肤底层，滋润并舒缓皮肤。
享受一个面部spa 护发素 酸奶可以帮助你打造一头柔软又具有自然光泽的秀发，研究已经证实，酸奶可以帮助舒缓头皮发炎、减少脱发现象，在使用时，只要选择没有味道的酸奶即可，将它作为发膜或者是护发素来用，并用清水重新干净就可以了。 缓解晒伤 无糖酸奶中含有锌，它对于舒缓晒伤和发痒有很好的效果，还能帮助你摆脱痘痘的困扰，所以当你在海边玩儿的太兴奋而把自己晒伤后，最快速的解决办法就是拿一瓶酸奶厚厚的敷在晒伤的部位，大概20分钟左右的时间，就能发现皮肤的发红发热现象有所改善。 不同时间喝酸奶功效不同1、晚上喝酸奶最补钙 虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。 2、上班族午后喝酸奶防辐射 对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。 适合常喝酸奶的人1、服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝
酸奶的营养价值与保健功能
酸奶的营养价值与保健 功能 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
酸奶的营养价值与保健功能摘要：酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分，酸奶对人体健康具有重要意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而且其中的活性肽和其他营养成分对机体有很好的调节作用。本文将介绍酸奶的营养成分、营养价值及其对人体的保健功能。 关键词：酸奶，营养价值，保健功能 Nutrition value and health function of yogurt Abstract: Yogurt is a fermented dairy products - fluid, with soft acidity because it contains lactic acid composition, it can help the body better absorption of nutrients in milk .Yogurt is important for human health, not only rich in protein and calcium, but also active peptides and other nutrients which have a good regulatory role on human body. This paper will introduce the yogurt nutrition, nutritional value and function of the human body's health. Keywords:Yogurt,Nutritional value, Health care function 0 前言 酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口。酸牛奶一般分为原味型和果味型，果味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成分；果味型酸奶是发酵后添加进果
天天喝酸奶有什么好处
天天喝酸奶有什么好处 每天喝酸奶已经成为很多人的饮食习惯。由于酸奶不需要加热，可以直接饮用，所以受很多人的喜爱。酸奶是经过发酵的，吸收率很高，所以就更有营养，但具体有什么营养，天天喝酸奶有什么好处呢？这一定是很多人心中的疑惑吧，为此我特意收集了以下的几点内容，想要了解的朋友跟我一起看看下面的内容来了解一下吧。 酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的pH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。酸奶是使用有益人体健康的微生物在牛奶中发酵制成的。酸奶发酵过程产生的乳酸能促进人体的消化吸收功能，活性乳酸菌可抑止腐败菌的生长，排除体内残留的毒素。 酸奶不但具备了牛奶中的全部营养成分，还具有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人体消化道内能抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，抵御各种病源菌的侵害；此外由于乳酸菌的生长所产生的有机酸具有刺激作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶
中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。 奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。 天天喝酸奶有什么好处？看了上文想必已经知道答案了。虽然酸奶营养价值高，但不要饮用过量，它可能会使体重增加。适当的饮用酸奶，才更能体现出酸奶的价值。希望大家在日常生活中能够合理分配自己的饮食只有这样才能拥有一个健康的身体。
警惕这样喝酸奶必会长胖增重
警惕：这样喝酸奶必会长胖增重 有人说喝酸奶能减肥，也有人说喝酸奶易长胖，那么真实情况是什么样的呢？这一期编辑将为你做详细点评： 适量地喝酸奶能有效减小腹 如果你每天做仰卧起坐做到几乎要昏迷，小腹却还是一贯松弛的样子，你应该在你的饮食方面检讨一下了吧!最佳的瘦小腹食品应具备如下标准：含大量纤维，足以消除腹胀;含抗氧化物，让你运动更有效果；还应含足量的蛋白质以促进新陈代谢的健康。 根据最近在一肥胖期刊上发表的一项研究，那些主要从酸奶吸收钙质的人群拥有更平坦的小腹。大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。 但是营养学家也普遍认为酸奶的热量较牛奶高些,一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。热量增高的主要原
因就是酸奶的加工过程中加入了不少糖。所以酸奶减肥不是想和多少都可以的。 建议：对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些。如果不怕麻烦，也可以自己动手做酸奶哦。可以在酸奶上加一些水果丁来改善口味。 最佳食用量：每天1到3杯低脂或脱脂酸奶。 最好在饭后两小时再喝，空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。 网络流行的酸奶减肥食谱不可信 许多姐妹都在谈论酸奶减肥法，但是具体操作有所差异。据传闻，要减重3公斤以下，必须连续喝3天酸奶，但若要减重5公斤以上，要连续喝酸奶7天。由于一些知名艺人采取此法而瘦下来，经媒体披露后，让许多人起而效尤。以下是比较系统的一种： 清晨：酸奶减肥喝法
睡前经常喝酸奶
【晚上睡前经常喝酸奶会发胖吗早晨喝酸奶会丰胸 吗】 酸奶的热量和减肥功效别名：酸牛奶 热量：72 大卡（每100.0克） 功效：三星减肥食物，单位热量适中 分类：乳类，酸奶类 介绍酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 营养价值: 1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲； 2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人
体具有保健作用； 3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营 养不良； 4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加； 5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期 时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引 起的营养缺乏； 6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能 刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可 以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。 食用效果性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。 适用人群一般人群均可食用
1. 适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽； 2. 酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。 有人说喝酸奶能减肥，也有人说喝酸奶易长胖，那么真实情况是什么样的呢？生活小窍门网编辑将为你推荐专家的详细点评：适量地喝酸奶能有效减小腹 如果你每天做仰卧起坐做到几乎要昏迷，小腹却还是一贯松弛的样子，你应该在你的饮食方面检讨一下了吧！最佳的瘦小腹食品应具备如下标准：含大量纤维，足以消除腹胀；含抗氧化物，让你运动更有效果；还应含足量的蛋白质以促进新陈代谢的健康。 根据最近在一肥胖期刊上发表的一项研究，那些主要从酸奶吸收钙质的人群拥有更平坦的小腹。大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。
《青海酸奶》中考说明文阅读练习及答案(2020年青海省中考题)
《青海酸奶》中考说明文阅读练习及答案 （2020年青海省中考题） 14．（13分）阅读下面的文章，完成下列各题。 青海酸奶 ①酸奶作为一种饮品对于青海就如同烤鸭于北京、泡馍于西安一样，成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”，不能不说这是青海酸奶的独特魅力所在。 ②青海酸奶体现着游牧文化，凝聚着高原群族历史，其体现不仅仅是味道独特，更为重要的是在青海民族饮食历史上，酸奶也有着悠久的历史。早在公元641年，文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》中，也有许多关于酸奶的记载。可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 ③青海酸奶的魅力体现在当地独有的味道、饮尝、包装上。行走在青海的各个大城小镇的街头巷尾，你会时而发现坐在低矮的板凳或马扎上的大妈、大爷面前摆放着两个篮子，上面盖着纱布，层间玻璃隔开，一边放着一摞空的白瓷碗，配上一罐白砂糖。这也就是当地最常见的卖酸奶的小摊，两到三元一碗，完全是地道人家自制。浓度大到凝结在碗里，上面形成一层厚厚的奶皮，点滴金黄的菜籽油，必须用勺子之类舀起送入口中。这就是被称为最地道的青海酸奶，所以，青海人不说喝酸奶，而说“吃”酸奶。但品尝起来酸味有点大。从口感上讲，倒是成品卖的青海老酸奶的味道更适合外地人﹣﹣一样的浓滑如丝，
入口即化，醇香四溢，但少了酸味，却保留了独特的香气!到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱，作为在其他地方的普通饮品，在这里却成为了节日礼品的首选之一。在当地的街头，你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。 ④据业内专家介绍，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不胀气、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶不只是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂，属真正的绿色营养食品。 ⑤一碗老酸奶，化解千般思。到青海记得品尝酸奶，感受大自然赐予的美味，体会高原人的浓浓情怀。 （1）文中第④段画线的句子运用了什么说明方法，其作用是什么？（2）下面句子中加点词语能否删去？请说明理由。 可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 （3）阅读全文，说说青海酸奶独特的魅力体现在哪些方面？ （4）文章最后一段在文中有何作用？ （5）请为“青海酸奶”拟写一条广告词。 【分析】本文第①段写青海酸奶是外地人到青海必品尝的一道“小吃”；第②至④段介绍了青海酸奶悠久的历史，在味道、饮尝、包装等方面的独特魅力，纯生态绿色食品等特点；第⑤段总结全文，表达作者的喜爱之情。
介绍“酸乳”和“发酵乳”的区别及功效
介绍“酸乳”和“发酵乳”的区别及功效 发酵乳（fermented milk）是发酵乳制品的简称。 这是人类最古老的食品之一。据资料介绍。发酵乳的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）乳煮开后降温到40度通过自然发酵而成。我国没有对发酵乳的严格定义，但从外文资料上看还是可以用以下的解释来表述发酵乳的：通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。 发酵乳通常有3种类型：①乳酸发酵；②酵母—乳酸发酵；③霉菌—乳酸发酵。发酵乳包括了酸奶、干酪和发酵奶油。 酸乳（俗称酸奶）是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。 综上所述，如果产品里添加了除保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以外的菌种，则为发酵乳。如产品里只用了这两种菌发酵，就是酸乳。 风味发酵乳（酸乳）与发酵乳（酸乳）的区别是：发酵乳（酸乳）只添加菌种不添加其他的食品添加剂，而风味发酵乳（酸乳）可以添加其他的食品添加剂。 天天喝光明牛奶怎么样？经常喝光明乳业发酵乳，可以补充乳酸菌。乳酸菌对人体的：好处它的主要功能是分解乳糖及蛋白质，帮助消化吸收。例如：有些人一喝牛奶就会拉肚子，正是因为体内缺乏一种专门代谢牛奶中乳糖的酵素所致；但是，经过发酵的牛奶，其中的乳糖就已经被乳酸菌分解了，而不会引起腹泻，所以不能喝牛奶的人，可以多吃优格或发酵乳。 同时，当乳酸菌把牛奶变酸之后，也更利于肠胃对牛奶中钙质的吸收。其次，在人体的
肠胃道中，原本也有许多细菌，有些有益、有些有害；乳酸菌则能够使其中的有益菌增加，并且抑制有害菌的生长，以减少毒素产生，进而强化肠胃道机能、预防慢性疾病。 此外，乳酸菌还具有促进肠胃蠕动的功能，因此有利于改善中、老年人习惯性便秘的现象。再加上乳酸菌在肠内发酵后，会产生b群维生素，更是有益健康。但是，为什么又要强调乳酸菌呢？主要是因为活的乳酸菌在让牛奶发酵后，一方面能够帮助消化，同时，当这些细菌进入人体，还可以发挥健胃整肠的功效；许多人也注意到，有些优酪乳还添加了果寡糖，并且强调好处更多。这是因为优酪乳中的乳酸菌，只能在肠胃道内短时间存活，无法持续作用；正好果寡糖则可以提供体内有益菌生长的养份以及繁殖的条件，让细菌本身活性的功能发挥到极致。所以，优酪乳添加果寡糖，确实有利乳酸菌在肠胃中生存，也更有助于健胃整肠。 由此可见，并不是所有的细菌都对人体有害，好比乳酸菌就是健康的好帮手；而乳酸菌类的食品，除了有很好的营养价值，更是不折不扣的健康食品。尤其对于大病初愈、服用较多抗生素的人而言，因为消化道的细菌会被药物杀死，而影响b群维他命的制造，更应该多吃优酪乳。不过要提醒大家，虽然这些食品多数都由低脂鲜乳制成，但是其中所含的糖份也不少，食用时还是稍加注意，以免摄取的卡洛里太多而发胖。
羊奶酸奶饮料配方的加工技术研究
羊奶营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、乳拾、矿物质及多种维生素.其中璐蛋白与乳滴蛋白比例接近人乳. Ca'·和环核晋酸(cAmp)高于牛奶，且酪蛋白胶拉和乳脂肪球较小，更有利于人体的吸收利用.但羊奶中低级挥发性脂肪酸含最较高，特别是Ca4-50脂肪酸更高，易使羊奶产生技味。过去人们仅用羊奶加工奶粉.炼乳等产品.本实P以纯羊奶为原料，利用乳酸菌发酵生产羊奶胶奶.以望消除羊奶脸味，确定羊奶酸奶的最佳工艺条件。 单一菌种发酵试验 将菌种充分活化后，分别按3%接种最制做酸奶，在菌种最适沮度条件下培养发酵，待酸奶凝固后在0一5℃下后发酥12h, 由菌种发酵效果有所差别。B菌种酸度最高.凝固性较好，但有少量乳清析出;C菌冲发酥酸度较低而凝固性较好;A,D菌种凝固较软这主要是由菌种本身特性不同所致。从风味上看，羊奶酸奶酸度越高.其渡味越小，说明酸度对羊奶孩味具有一定的掩盖作用。 菌种配合试验 单一菌种发酵虽然对减轻羊奶孩味具有一定作用.但由于产酸速度较慢.凝固性不够理想，远比不上牛奶酸奶，因此.进行菌种配合试验，结果可知，羊奶酸扔凝固时间比牛奶欣奶长，酸度也较高，其位味也基本清除。从质量评定看,A: B，A:D配合凝固效果较差，酸奶呈软凝状态.轻徽摇动，凝块破坏;B:D,C:D配合凝固效果较好.但由于C: D配合凝固时间较长，不适宜于实际生产;B: D配合，不仅凝固性好.组织结构细腻.且凝固时间较短，是生产羊奶酸奶较佳组合。 菌种添加量对酸奶质量的影响 菌种添加量是影响酸奶质甘的主要因素之一。添加量过大，会使酸奶凝固速度过快，质地粗糙，易产生
陈腐味。添加最过小，酸奶凝固速度太慢，发酵时间过长。随着菌种添加量的增大，羊奶酸奶敌度变化不大，但凝乳时间缩短。当菌种添加量在1%--5.0%时，酸奶组织结构均细腻，无乳清析出;当添加量大于7.0%时.酸奶凝固状态较粗桂.并有乳清析出现象。因此.羊奶酸奶生产中菌种添加量应以1.0%--5.0%为宜。 结论 1通过大量试验证明，用羊奶制做酸奶是可行的，并且通过乳酸蔺发酥可俏除羊奶的脑味。 2啥酸乳杆曲和嗜热链球甫是生产羊奶酸奶适宜菌种。 3生产羊奶酸奶的最佳工艺参数为嗜酸乳杆茵与嗜热链球菌配比为1:1，菌种添加量为3%.加糖量为9%。根据此参数生产羊奶酸奶，组织纺构细腻光滑。无乳清析出。无羊奶腹味。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；
酸奶加苹果的功效
酸奶加苹果的功效 现在人们吃什么东西都讲究养生，在了解一些食物的营养价值和功效后就会针对身体状况来调理。苹果是非常好的水果，很多家长都会让孩子经常吃，但是单单吃苹果会让孩子吃腻，家长们就发明了用酸奶加苹果让孩子一起食用。酸奶加苹果的功效有很多，不仅可以减肥，还能促进消化。 一、苹果加酸奶的作用苹果与酸奶一起吃有什么好处 1、苹果加酸奶的作用 苹果加酸奶的最大作用就是减肥，苹果本身就是一种低热是水果在，它能增加人体的饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，而酸奶则可以调理肠胃，促进身体内食物的消化与吸收，平时它们一起食用可以起到良好的减肥作用，能让人们的身体越来越苗条。 2、苹果和酸奶一起吃能促进消化 促进消化是苹果和酸奶一起吃的重要好处，苹果中的果酸可以把牛奶中的乳糖与蛋白质分解，加快人体对它们的消化与可以呢上，另外苹果与酸奶一起吃还能促进胃液分泌，增加食欲，对人类的食欲不振和消化不良有很好的调理作用。 3、苹果和酸奶一起吃能提高肠道健康 苹果和酸奶一起吃能有效提肠道健康，酸奶能调节肠道菌群，而且苹果中的维生素C则可以消除肠道中的多种炎症，它含有的膳食纤维则可以在清理肠道中的毒素，平时把它们一起食用，可
以预防肠炎和腹泻的发生，也能有效预防肥胖症。 二、酸奶拌苹果有什么好处 酸奶中营养丰富，但惟独缺乏维生素C,若与苹果同食,无论口感和营养都十分理想。 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。 四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。