核桃油及核桃脱脂蛋白粉制取工艺

收稿日期:1999—04—18

核桃油及核桃脱脂蛋白粉制取工艺

端木凡林1,樊云霞1,阴景喜1,闫开明1,刘丽娜2

(11安阳市升华工程技术有限责任公司,455000河南省安阳市中道口;

21石家庄市油脂公司;第一作者:男,35岁,工程师)

摘要:通过4号溶剂浸出核桃油的实践,介绍了提取核桃油,得到核桃蛋白的工艺和方法。

关键词:核桃油;4号溶剂;低温压榨;低温浸出;超微粉碎;核桃蛋白粉

核桃又名胡桃,它与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。核桃营养极其丰富,果仁中含有17%～27%蛋白质,10%的碳水化合物,还含有维生素A 、B 、C 、E 、K 、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、铜、钴、硒、碘等多种元素。特别是

脂肪含量60%～70%,居所有木本油料之首,被誉

为“树上的油库”[1]

。核桃油含不饱和脂肪酸(P )、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。核桃油中P S 值高达12(S 为饱和脂肪酸),对降低血中胆固醇和预防动脉硬化有很好的作用[2]

。

由于核桃油中有如此多的营养成分,一个研究、开发、利用核桃油的热潮必将到来。目前,生产核桃油的方法多采用冷榨法。由于冷榨饼中含油太高,所得的饼再利用不太理想。我们通过用4号溶剂浸出核桃油的实践[3],发现用4号溶剂低温浸出核桃油是比较理想的工艺。4号溶剂主要成分为丁烷和丙烷。本技术是常温浸出,低温脱溶[4],为此所得核桃粕中的有效成分(植物蛋白)几乎不变性,同时也保存了浸出油中原有的生物活性物质,所得的毛油色淡、质优。

1　核桃蛋白粉制取工艺111　核桃仁预榨处理

由于核桃仁为高含油油料,必须选用预榨——浸出工艺。所选用的榨油机为液压榨油机。

首先,在器具上平铺一个编织袋,放入适量的核桃仁,将核桃仁包装成一个个小包(每包5kg 最为适宜),把包好的核桃仁放入特制的模具中(模具上有许多孔,用来流油,并且模具也要有适量的厚度,

能承受一定的压力),每个料层之间要用薄铁皮隔开,以利于料层间油的流出。然后加压,当压力升到4M Pa 时,开始出油;压力升到10M Pa ～20M Pa

时,油出得最多;压力升到40M Pa 时,流出的核桃油很少,就可泄压排料了。要点是,打的包小时出油率高;压力要“少升”、“勤升”,不能一次升压过高,否则油以浆状喷出或者是油料间流油通道封闭和收缩,出油率不理想。

在整个榨油过程中,核桃仁不加热,没有热变性。榨出的核桃油色浅、透亮,出油量为仁重的32%左右。核桃饼粕为半脱脂状态,粕疏松,有核桃故有的香味,且蛋白不变性,便于核桃蛋白的开发利用。112　破碎

压榨后的核桃仁因受外力的作用,其结构已经有所改变,再经破碎机加工,破碎成小块,利于轧坯。要求:粉末度小,破碎成的颗粒大小符合轧坯条件,便于轧坯机吃料。113　轧坯

轧坯是一个非常重要的工艺过程,它直接影响浸出效果。采用我们研制的专用轧坯机,轧出的核桃仁坯具有一定韧性的外形结构,粉末度小,适合萃取条件。萃取时溶剂容易渗入粕内部,粕残油低,结果比较理想。

114　4号溶剂低温浸出

4号溶剂在常温常压下为气体,加压后为液压。

本工艺的基本原理是:在常温和一定的压力下(013M Pa ～018M Pa ),用4号溶剂逆流浸出核桃粕,然后使混合油和核桃粕中的溶剂减压汽化,汽化的溶剂再经过压缩机压缩冷凝液化后循环使用。脱溶过程基本上不需加热。如附图。

02中　国　油　脂 1999年第24卷第6期

由4号溶剂性质决定该浸出器为罐组式浸出器,其装料量为65%左右,料溶比为1∶1。物料的浸出、脱溶,在同一个设备内进行。所得的核桃油色泽为浅黄色,油中残溶50m g kg 以下,粕为白色,粕残油3%以下,粕残溶在400m g kg 以下。毛油及粕中的有效物质(维生素、生物活性酶等)基本不破坏

。

附图　工艺流程

115　核桃蛋白粉

4号溶剂浸出所得的低温粕,蛋白几乎不变性,

适宜核桃蛋白的开发应用。利用超微粉碎机粉碎低

温粕,得到一定细度的核桃蛋白粉,可用于食品添加,亦可用于制作香味浓郁、极富营养的保健低脂蛋白粉,以满足市场的需要。2　结　论

通过实践找了制取核桃油的新工艺和新方法,打破了核桃油不能浸出的定论,证明了4号溶剂浸出工艺在营养油保质浸出方面有其得天独厚之处,不仅造价低、工艺成熟,而且无“三废”污染,具有广阔的前景和市场。

参考文献

1　祁　鲲,汪学德1液化石油气浸出油脂的研究1中国油

脂,1995,20(2):16～20

2　王保辰1话说核桃1老年春秋,1998,38(11)3　核桃有益于防治心血管病1圣博,1998,12

4　左　青,樊云霞等1液态烃(C 3～C 4)浸出小麦胚芽油1

中国油脂,1998,23(6):10～11

王瑞元谈我国浸出油厂大型化问题

[本刊讯]在中国粮油学会油脂专业分会第九届

年会召开期间,中谷粮油集团总裁、中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元高级工程师就我国浸出油厂大型化问题作了重要讲话,现根据会议记录整理发表。

关于浸出油厂大型化问题,在20年前,当时我在粮食部粮油工业局时就提出了,1981年在江苏省昆山市召开的“全国粮油工作会议”上我又讲了浸出油厂大型化问题。浸出油厂大型化我一直赞成。目前,大连市庄河轧辊厂、黑龙江肇东东隆公司等生产的大型轧坯机,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院研究开发、由河北南皮机械制造有限责任公司生产的150t d 大型预榨机,浸出车间有500t d 、800t d 、1000t d ,过去我们的油脂机械设备厂都是生产200t d 以下的浸出成套设备,现在有500t d 、1000t d ,还有2000t d 的。这为我们搞大型化打

下良好的基础。但是,我要提醒大家注意,规模经营

不是越大越好,不是盲目的大,不是越大效益就越好,这里有一个技术、市场、资金等因素问题。我觉得

现在沿海地区大型油厂布局可能不太合理,我估计,

从现在开始到2000年底,在我国沿海从汕头到大连,已经有近20家大型油厂正在建设或正在筹备建设,这就意味着新建大型油厂每天要2～3万t 油料,沿海都是进口油料,我们国内是不是需要那么多进口油料,我国南方的油菜籽生产出来了,是不是要进口那么多油菜籽,这个问题要引起我们的高度重视,是不是应该限制大豆的进口。

现在一提兴建油厂,都是要在港口上建,要上油厂就上1000t d 以上的,1000t d 以下的油厂没有效益吗?我看不尽然。过去我们讲在产地建油厂,不出口内地消化油和饼粕,过去我们的方针对当时来说是正确的,有些政策我看现在还是适用的。美国也是在大豆产地建油厂,出口才在港口建。我建议,从现在起,我们可以组织力量搞一个500t d ,一个1000t d 的成套大型油厂样板工程,溶耗、

汽耗、粕残油指标好,油品质量好,搞好了以后再进行推广。

蒋新正　供稿

21999年第24卷第6期中　国　油　脂

核桃油的功效和作用

核桃油的功效和作用核桃油的功效和作用1、滋润肌肤、美容养颜：核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。由于核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。 2、护发美发：多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。 3、强身健体：这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。 4、健脑养脑：核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生。丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。 5、对骨骼系统有补钙的作用：核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。 6、提高内分泌系统功能：这是因为核桃油中的dha可以增加胰岛素的敏感性，当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双健数量越多，其活动性就越强。 7、预防心脑血管疾病：核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并

发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。核桃油的营养价值1、欧咪伽(ω)-3脂肪酸：亚麻酸或称lna，是组成大脑的材料之一，在体内可衍生为dha。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。 2、欧咪伽(ω)-6脂肪酸(亚油酸)：亚油酸又称“美容酸”或称la，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。 3、角鲨烯：角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。 4、黄酮类物质：黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。 5、多酚化合物：多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。核桃油的食用方法1、烹饪煮菜：可以1：4方式与其它食用油混合烹调，不要用大火。温度控制在160 度以下，即油八成热即可。因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，高温易使营养

中老年人吃核桃油的好处你知道吗

中老年人吃核桃油的好处你知道吗？作者：古树谷到了中老年这一个阶段体质体质会慢慢变得虚弱，有时甚至上下楼梯都觉得很累，晚上有虚汗，总觉得嘴巴没味道，食欲不振等等，而核桃油对人体的作用恰恰就有强身健体的功效，非常适合中老年人。据有关调查发现，核桃油能够提供充足的热量，因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

核桃油对中老年人益处分析欧咪伽(ω)-6脂肪酸(亚油酸): 亚油酸又称“美容酸”或称LA，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。在常见的植物油，如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油、就富含着欧咪伽-6(亚油酸)。

二、硒元素硒是人类生命必需的元素之一，有抗癌和延迟衰老等功效。人体各个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能：人类的四十多种疾病与缺硒有关，特别是硒与人类衰老问题密切相关。因此,硒被誉为“生命火种”、“心脏的守护神” 、“抗癌之王”。

中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，国家营养学会号召当务之急做好两件事，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识; 二是着手开发高硒产品，大规模推广富硒产品。中国医学营养研究所指出：如人体每日摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病，因此科学补硒与人体健康有直接关系。科学家们郑重唿吁：每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量。科学补硒，刻不容缓。

核桃油生产加工项目规划实施方案

核桃油生产加工项目规划实施方案规划设计/投资分析/产业运营

核桃油生产加工项目规划实施方案国务院非常重视木本油料的发展，目前已启动60多种木本油料标准的制修订工作，上报国务院及相关部门。我国种植核桃有2000多年历史，是世界三大核桃油主产国之一，同时核桃加工企业蓬勃发展，需要制修订符合中国国情、指导企业产销、规范产业健康发展的国家标准。该核桃油项目计划总投资10131.95万元，其中：固定资产投资 8712.12万元，占项目总投资的85.99%；流动资金1419.83万元，占项目总投资的14.01%。达产年营业收入11523.00万元，总成本费用9131.02万元，税金及附加162.19万元，利润总额2391.98万元，利税总额2884.10万元，税后净利润1793.99万元，达产年纳税总额1090.12万元；达产年投资利润率 23.61%，投资利税率28.47%，投资回报率17.71%，全部投资回收期7.15年，提供就业职位201个。认真贯彻执行“三高、三少”的原则。“三高”即：高起点、高水平、高投资回报率；“三少”即：少占地、少能耗、少排放。 ...... 核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油，属于高级保健食用油，不适用于煎炒烹炸，因为其营养价值经高温会被破坏，只用于凉拌和调味。

核桃油的保质期,请掌握正确保存方法

核桃油的保质期，请掌握正确保存方法生活中有的人喜欢吃核桃油，和其他的油类一样，核桃油的保存时间是比较长的，就是在常温下保存也不容易变质的，保存期通常能达到一年半以上，下面告诉大家正确的保存方法。 ★一、核桃油保质期多久？核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。核桃油的营养价值如下： 1.增强免疫力，延缓衰老。 2.调节人体胆固醇。 3.补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育。

4.润肠通便，改善睡眠。 5.促进骨骼、牙齿和头发生长。 ★二、顶级无菌车间加工包装可保18个月，核桃油富含不饱和脂肪酸，极易氧化，打开后尽量在6个月内食用完毕。所有油脂过期服用的副作用都一样，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等

氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。 ★三、核桃油怎么保存核桃油的正确贮存方法：密封贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射，在10℃以下，若出现少许沉淀属正常现象，不影响质量，敬请放心使用。核桃油精选秦岭山区优质有机核桃为原料，经物理压榨而成，充分保留了核桃特有的营养物质，油质纯正清凉，色泽金黄，口感清淡，易被消化吸收，可提供人体所需的多种营养，帮助调节体内油脂平衡，是最适合婴幼儿，孕妇等食用的天然保健食品。

核桃油的物理精炼工艺介绍

核桃油的物理精炼工艺介绍核桃油精炼工艺流程及主要设备: 核桃毛油--脱胶一真空干燥--脱色一脱臭(脱酸)--成品油核桃油精炼主要设备及型号: 蝶式离心机，型号：DHZ360；脱色塔，型号：YTS80；叶片过滤机，型号：NYB．7；汽水串联真空泵，型号：QSWJ一100；脱臭塔，型号：YTXD40—100X3；四级蒸汽真空泵，型号：4ZP(5 20)一1。核桃油精炼工艺主要特点： (1)普通毛油精炼大多采用化学精炼工艺，由于在碱炼过程中产生的皂脚将不少具有生理活性的物质如维生素E等从油中带走，从而使油中维生素E等物质减少，损失颇大。因此，我们对核桃毛油精炼采用物理精炼方法，前道仅作脱胶处理，以保证上述具有生理活性的物质不受损失，并不加任何化学物质。 (2)本工艺方案主要是专为精制核桃油而设计的，脱臭工段利用软塔系统“先汽提，后保持”的原理，首先在填料塔内进行汽提，除去游离脂肪酸、挥发物、“臭味”等物质，并尽可能地减少维生素E 的损失和反式酸的形成。 (3)软塔脱臭(脱酸)系统由于在填料塔中油落入填料上，随即油分散成薄层流动，并与水蒸汽呈逆流接触状。脂肪酸和各种挥发性成

分在真空与汽提蒸汽的相乘效果中被蒸馏脱除，从而达到脱臭(脱酸)的目的。 (4)薄膜式填料塔中的填料要选择最佳的比表面积，油脂以降膜逆流的形式通过填料，汽提能力高，压力低，无结构死角，油脂附着极其微弱，脂肪酸可快速脱除而不致于发生水解。由于填料塔的特点可使脱臭(脱酸)过程缩短，它不仅降低生产成本，还有利于抑制反式脂肪酸的形成和保存维生素E的存留量。一般建议操作温度控制在220—240c，真空度控制在266．6 Pa，直接蒸汽量控制在油量的1％左右。 (5)汽提部分和塔盘完全分离可防止自由基的产生和色素沉着。自由基是产生油脂风味劣变和色泽变深的原因之一，另外游离脂肪酸的存在可诱发色素定着和新的游离脂肪酸的产生。但软塔脱臭(脱酸)系统在5 min左右这一短时间内即可完成汽提操作，因此可得到色泽浅的油，同时，塔盘内保持仅仅是浅盘短时问，因而也就有可能抑制反式脂肪酸的形成。 (6)当真空度一定的情况下，不同的汽提蒸汽量将对馏出物中维生素E的捕集有不同的效果。当然，当汽提蒸汽量较少时油中维生素E的留存量必然多。由于本系统采用的是软塔系统，不必利用蒸汽来翻动油层，其汽提压力降较低，所以可以采用较少的汽提蒸汽量来处理，因此有利于提高维生素E在油中的留存量。通过对该成套设备的应用，我们认为工艺设计是成熟的，设备运行是可靠的。经检测，精制核桃油

核桃油胶囊加工工艺及设备清单

四川良源食品有限公司核桃油胶囊生产工艺及设备清单四川大学农产品加工研究院二零一七年六月

目录 1 核桃油胶囊加工工艺 (1) 2核桃油软胶囊生产线设备配套表 (3) 3核桃油软胶囊生产线设备报价表 (5)

1 核桃油胶囊加工工艺 1.1 工艺流程图图1-1 核桃油胶囊加工工艺流程图 1.2 操作要点说明（1）原料核桃油：应符合GBT 22327-2008《核桃油》的规定。明胶：应符合GB 6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》的规定。甘油：应符合QBT 2348-1997《甘油（发酵法）》中对食品级甘油的规定。水：应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。（2）脱气将验收合格的核桃油转入预热好的配料罐搅拌，调节搅拌速度，使物料混合均匀，在真空度0.05～0.07Mpa下脱气20～30min。配料间室温应保持在20～28℃，相对湿度在60％以下。脱气结束后，抽取样品进行检测，检测合格后，进入下一工序。（3）溶胶将水加热至50～60℃；在不断搅拌下加入甘油，搅拌均匀。然后在不断搅拌下加入明胶，关闭加料口，按明胶：甘油：水=1：0.3：1的比例于70一80℃融化。抽真空达到0.07Mpa，温度在60～85℃之间保持20～30min，充分脱泡后停止加热，搅拌并解除真空。抽取样品进行检测，将合格的胶液趁热用60目筛过滤至胶桶，50~60℃保温2小时后备用。（4）压丸将处理好的胶液加入全自动压丸机，调节胶液温度、展布箱温度，同时监测胶皮厚度和均匀度，加入脱气后的核桃油，将制成的合格胶片和内容物液体通过自动旋转制囊机压制成软胶囊。压丸间保持室温21～26℃，相对湿度40％～55％。（5）定型

补肾益精

补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。枸杞子的作用： 1. 抗脂肪肝的作用宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆甾醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高；同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。 2.拟胆碱样作用枸杞的水提取物静脉注射，可引起兔血压降低，呼吸兴奋；阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上，8毫克≌组胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔

耳血管等。甜菜碱无此作用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有轻度降压作用。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起。副作用编辑本段回目录枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 1.由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用. 2.枸杞子可滋补肝肾,但肝肾不虚也就没有必要服. 3.它毕竟是药品，药品治疗疾病是靠其偏性，也就是我们常说的药性。补阴药也为虚证而设，凡身体健康无虚证者，不宜应用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。 4.虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊,有内热未清慎用. 5.有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。所以说，枸杞子不可常吃，是药三分毒。【导读】枸杞具有滋补肝肾，明目安神，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效，对肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕目眩，虚

核桃油及其鉴别和存放

核桃油及其鉴别和存放核桃油的功效：一提到核桃油，大多数人，尤其是孕妈妈们都知道，核桃油除了可以润肠通便，改善睡眠，补肾护肝、保护前列腺之外，最重要的就是：可以促进婴幼儿骨骼、牙齿和头发的生长；可以补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育；可以增强免疫力，抗击衰老；清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。当然，核桃还有很多其他的功用，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。核桃油营养价值很高，价格也相对要贵的多。但是核桃油鱼龙混杂，不知道该怎么挑选。并且核桃油容易氧化，不知道怎么存放比较好。如何鉴别核桃油真伪，有无添加别的物质，其实没什么太大的窍门，不过本人总结一下，分享几点方法给大家，以便参考核桃油的鉴别： 1、把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时，如果核桃油没有晶体状东西析出，没有絮状物质，没有沉淀性的杂质，那么便是没添加任何的添加剂的正品纯核桃油。反之，那肯定不是

纯正核桃油。 2、纯天然核桃油，清亮透明，显淡黄色。 3、冷榨核桃油和热榨核桃油。冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。 4、纯正的核桃油在搭配食物食用时，味道清香自然，口感清淡。核桃油的存放虽然核桃油的营养价值很高，但核桃油很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃油不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。因此核桃油要置放在避光，阴凉干燥处。所以一般正规的厂家，在内包装上都选择避光性较强的紫色玻璃瓶，在外包装上则直接完全避光。核桃油的保质期一般为18个月，开封后拧紧瓶盖并存放于冰箱也可以较长时间保存。不过个人建议开封后尽快用完。

核桃粉与核桃油提取工艺研究与开发

核桃粉及核桃油提取工艺研究与开发技术项目报告新疆新粮油脂有限责任公司２０１６年７月８日

核桃粉及核桃油提取工艺研究与开发技术项目报告一、立项的目的和意义（一）我国及新疆省核桃资源丰富核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”，是一种药食两用植物。核桃喜光，抗逆性强、耐寒、耐酸、耐旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流，核桃是被子植物。我国是世界核桃的主要生产国，种植历史悠久，分布甚广，种植面积达到3175万亩，产量近50万吨，总面积和产量均居世界第一位。核桃作为重要的干果油料树种，既是传统的营养保健果品，又是重要的油料能源资源。联合国粮农组织数据库资料显示，2005年全世界核桃栽培总面积在200万公顷以上，年总产量为170万吨。中国核桃栽培历史长达2000多年，有20多个省区种植，种植面积和总产量均居世界第一位，但由于中国人口众多，年人均核桃占有量仅有0.38公斤，人均消费量更少，核桃产业发展空间广阔种植面积约133万hm2，总产量居世界第二位（约120万吨），仅次于俄罗斯。我国核桃主要分布于新疆，云南、陕西、山西、四川、甘肃、河北、河南地区及边远山区。甘肃省位于我国青藏高原、黄土高原的内陆西北地区，海拔大多在1000米以上，大部分处于干旱、半干旱及半湿润地区，空气干燥，日照时间长、昼夜温差大，适合核桃生长，所以核桃资源非常丰富。目前，新疆叶城，阿克苏喀什，和田等地区，核桃种植面积已达150多万亩，年产量80多万吨，本项目产品有鲜明的区域性资源优势，出口贸易大为方便。（二）核桃及其提取物有很高的营养保健功能核桃具有很高的营养价值，其蛋白质含量高，每100克核桃中，含蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，

核桃出油了还能吃吗

核桃出油了还能吃吗核桃是日常生活中十分常见的一种坚果类，其中含有很高的营养价值，同时还可以补充身体所需要的维生素以及多种营养元素，还可以对身体起到保健的功效，对身体是非常好的，而核桃出现出油的情况也是十分常见，在核桃出油后已经不能食用了，会容易影响健康对身体不好。核桃出油了还能吃吗? 核桃仁出油说明已经变质，不能再吃了。核桃油虽然也可食用油，但它可不是普通的食用油，可以说是一种高级的保健食用油，它的营养含量非常之丰富，所含的营养物质有不饱和脂肪酸，天然的VA、VD，亚麻酸等，酸度更是适中，淡清可口无异味，对于儿童发育时期，还是孕妇及孕妇产后食用，都是有着非常的保健之功效，但它的吃法也是有讲究的。用于保健时，可以在每日清晨空腹饮用8～16ml。也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。用于烹调时，为了确保核桃油的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时最好将温度控制在60度以下。用来拌凉菜，可直接加入菜肴中搅拌。用作食品添加剂时，可制作糕点和各种营养品。核桃油的营养价值之高，是一个不可多得的高级保健营养品，但一个好的东西吃法往往也是很重要的，如果食用不当的话，不仅浪费了它的营养价值，有的还会破坏它的营养价值，所以说有

些好东西，它的吃法也是要有讲究的，朋友们一定要注意了。核桃的功效与作用 1、核桃具健脑益智的功效核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。 2、核桃能降低胆固醇、益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。 3、核桃还能治疗失眠、神经衰老等经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 4、核桃能镇咳喘核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”

核桃油的物理精炼

核桃油的物理精炼摘要：介绍了核桃油物理精炼的工艺过程，实际生产设备和操作参数。对核桃油采用物理精炼的优点和对其应用条件进行了探讨。经生产实践证明，生产的核桃油各项质量指标达到甚至优于一级油标准。’ 关键词：核桃油；物理精炼；生产设备；操作系数核桃油是一种珍贵的营养油，13本人已把核桃油作为高级食用保健油，法国人把核桃油作为制作沙拉的主要油品。核桃油的脂肪酸组成主要是亚油酸54％、油酸20％、亚麻酸17％。核桃油中还含有丰富的维生素A、维生素E和微量金属元素锌锰等。其中亚油酸为人体必需脂肪酸，具有降血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化的作用，亚麻酸是人体内合成花生四烯酸EPA、DHA的前体成分，可增强脑细胞功能，提高学习记忆力和视网膜反射能力，有预防老年痴呆症和癌症等作用。因此，利用丰富的核桃资源研制开发富含维生素A、维生素E多维强化核桃油，不仅为人类提供一种高级保健食用油，而且还可促进核桃产业化进程，带动区域经济的发展和农民增收，是一个有深远意义的产业化项目。在核桃油精制过程中，为了尽可能降低维生素 A、维生素E的损失和脱臭过程中高温状态下反式酸的形成，2004年来，我院为东海粮油工业(张家港)有限公司设计利用软塔进行物理精炼核桃油的工艺并制作了成套设备。采用该工艺和设备生产出的精制核桃油的各项理化指标均达到和优于一级油标准，并很好地避免了维生素A、维生素E的损失和降低了反式酸形成的可能(在毛油油品质量很差的情况下，此套设备也可采用化学精炼工艺)。 1 工艺流程及主要设备 1．1 工艺流程核桃毛油脱胶一真空干燥脱色一脱臭(脱酸) 成品油 1．2 主要设备及型号蝶式离心机，型号：DHZ360；脱色塔，型号： YTS80；叶片过滤机，型号：NYB．7；汽水串联真空泵，型号：QSWJ一100；脱臭塔，型号：YTXD40— 100X3；四级蒸汽真空泵，型号：4ZP(5+20)一1。 2 工艺设备特点 (1)普通毛油精炼大多采用化学精炼工艺，由于在碱炼过程中产生的皂脚将不少具有生理活性的物质如维生素E等从油中带走，从而使油中维生素 E等物质减少，损失颇大。因此，我们对核桃毛油精

核桃与核桃油的营养价值大PK

核桃与核桃油的营养价值大PK 3作者：古树谷核桃，在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，就是中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃油，以优质核桃仁为原料，低温冷榨而成的植物油，属于可食用油。新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童成长发育期、女性妊娠期的高级食用油。核桃油中的脂肪酸，将近90%全部是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，它们进入人体后完成饱和的过程，就是增强血管弹性，清除体内自由基，防止细胞老化的过程。此外，核桃油口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩的胃。

那么核桃和核桃油相比有什么优点呢? 安全虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)，使其保健功能受到局限。核桃油在榨取过程中去除了核桃中的不利成分，核桃油的保质期为12个月左右，采用小瓶包装，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。口味单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳;大部分孕妇在孕期都想吃核桃，但它有时会产生反胃和呕吐感却让人望而却步;多吃也容易造成肠胃不适。核桃油口感清淡，清香自然，能让食物更加美味，增加食欲。方便

核桃壳坚硬不易剥取，对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。而核桃油不用剥取核桃就可获得核桃天然营养，不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。

食用核桃油脂企业创业计划书

“核心力”食用核桃油脂企业创业计划书西安科技大学邹洋一市场简介核桃以其富含大量的磷脂、氨基酸日渐走入现代人的生活，市场上主要以核桃干果、核桃粉两种产品居多。近年来在追求益智、保健、抗衰老健康生活领域，出现了促进婴幼儿大脑发育，女士美容保养，中小学生提高记忆力的核桃牛奶，核桃油食用油脂等产品。中国人有良好的饮食豆浆习惯，随着豆浆机的推广和普及，人们将核桃仁加入豆浆作为婴幼儿和学生的营养餐，核桃这一传统的促进大脑发育，补充大脑营养的营养产品文化更加深入人心，日渐受到广大家长的关注。核桃类产品市场消费量很大，市场潜力也很大。由于核桃的的市场零售价较高，市场上多以干果产品出现，在牛奶类产品，由于技术原因和其高额的成本，常见的核桃牛奶西安市场仅局限于蒙牛、伊利和银桥三大主流产品。核桃仁零售价在62元/kg左右，露置空气中易变质，难于存储。在一般市场上也不多见，以核桃糖果形式出现的商品，其作为一款休闲食品，其食用人群有限，造成了婴幼儿这一领域最优秀消费市场的浪费。核桃油食用油脂作为一种高品质，促进婴幼儿大脑发育的产品成为满足这以市场领域的最佳产品。其作为7个月以后小孩营养食用油市场巨大。市场需求量很大，参加中、高考的学生，因其巨大的学习压力和脑力消耗，家长在选择补充大脑营养品上不遗余力。市场上存在健脑补

脑类保健品的市场，也就是核桃油食用油脂的市场，且核桃油食用方面，更利于家长接受。核桃树的生长具有地域性，属阔叶乔木，喜欢生长在偏酸性土壤。因此，在中国核桃树规模化生长仅存在滇、川、鄂和陕局部山区。东北和新疆有大面积种植，其副产品开发不足，产品品种单一，目前市场存在核桃油的市场仅限于大型商场的食用油柜台，形成品牌的仅限于一两款产品，只有在育婴店中容易找到。核桃油作为一款益智保健类产品，因其成本较高，多限于高端消费市场，包装精致，首家多在240元/L以上，育婴店中价格更高在300 元/L以上。普通消费者很难接受。在部分商场，将其作为女性保健营养品摆在保健品消费柜台。核桃油的功效，其富磷脂和多种氨基酸，具有补充大脑营养，促进大脑发育，促进大脑生长，延缓衰老等功能。在陕西，调查多家超市，在核桃油市场，仅限于商洛金丝源一款产品。益智类食用油多见于橄榄油，售价都极高，外地产品需要通过网络订购，普通消费很难接受。西安市场很难购买到满足普通家庭使用的使用核桃油。在整个中国生产益智类食用核桃油、橄榄油企业网络搜索不超过20家，除东北有大批量生产的走低质、走低价路线外，其余均走高端消费品路线。市场占有量不大，新疆阿克苏地区计划投产年产量千万吨项目，2008年开始招标，结果未然。在各大媒体和广告推广行业中，调查未发现，目前主流媒体中为核桃油作产品推广的广告。广告的投入量与产品的销售，与企业的实力成

核桃油生产加工项目建议书

核桃油生产加工项目建议书规划设计 / 投资分析

摘要国务院非常重视木本油料的发展，目前已启动60多种木本油料标准的制修订工作，上报国务院及相关部门。我国种植核桃有2000多年历史，是世界三大核桃油主产国之一，同时核桃加工企业蓬勃发展，需要制修订符合中国国情、指导企业产销、规范产业健康发展的国家标准。该核桃油项目计划总投资8317.83万元，其中：固定资产投资6433.46万元，占项目总投资的77.35%；流动资金1884.37万元，占项目总投资的22.65%。达产年营业收入14150.00万元，总成本费用11053.33万元，税金及附加153.01万元，利润总额3096.67万元，利税总额3676.81万元，税后净利润2322.50万元，达产年纳税总额1354.31万元；达产年投资利润率37.23%，投资利税率44.20%，投资回报率27.92%，全部投资回收期5.08年，提供就业职位280个。坚持“社会效益、环境效益、经济效益共同发展”的原则。注重发挥投资项目的经济效益、区域规模效益和环境保护效益协同发展，利用项目承办单位在项目产品方面的生产技术优势，使投资项目产品达到国际领先水平，实现产业结构优化，达到“高起点、高质量、节能降耗、增强竞争力”的目标，提高企业经济效益、社会效益和环境保护效益。核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油，属于高级保健食用油，不适用于煎炒烹炸，因为其营养价值经高温会被破坏，只用于凉拌和调味。

含脂肪酸、亚油酸等。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。报告主要内容：项目概述、项目背景及必要性、项目市场研究、产品规划及建设规模、选址分析、土建方案说明、工艺技术方案、项目环境影响情况说明、安全经营规范、项目风险评估分析、项目节能方案分析、项目实施安排、投资方案、经济效益评估、项目评价结论等。

[核桃花的功效作用及食用方法]核桃的功效与作用

[核桃花的功效作用及食用方法]核桃的功效与作用核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，那么你知道核桃花有什么功效和吃法吗?了核桃花的功效作用和食用方法，希望大家有所收获! 核桃花含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目.定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达21%，K(钾)，Fe(铁)，Mn(锰)，Zn(锌)，Se(锡)及β-胡萝卜素，VB2，Ve，Vc等含量也较高，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。一般购买的干核桃花，若第二天吃，头天晚上可用凉水泡起来，第二天做菜前，再煮5分钟左右后，再用水漂洗一次，把水沥即可。 1凉拌：将清洗沥干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、葱、红油、味精等调料盛盘。 2炖汤：将鸡、鸭炖好开锅时将泡好的核桃花放进锅内小火温2分钟可用。

3炒成丝：将肉丝、肉片起锅时将核桃花翻炒，熟后起锅盛盘。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1-2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪 60-70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。

核桃油怎么洗掉

核桃油怎么洗掉核桃里面的油脂的含量是比较高的，平时在吃的时候如果不小心粘到衣服上，比较难以清洗，这时候可以通过以油洗油的方法来进行清洗，比如说可以使用橄榄油，来涂抹到核桃油脂的地方，能够达到很好的去除的效果，当然也可以使用柠檬油，也可以使用食盐来进行清洗，核桃油的营养价值比较不错，尤其是对于宝宝来说，有很好的保健身体的作用。 ★宝宝核桃油的营养价值 1、宝宝核桃油中含有Ω-3不饱和脂肪酸、Ω-6不饱和脂肪酸脂肪酸(亚油酸)、叶酸、天然维生素E、硒元素等多种营养成分。其作用主要有在于给宝宝大脑提供营养供给，促进宝宝的智力和视力发育。 2、宝宝核桃油中含有重要的补脑元素磷脂，在大脑中，磷脂类物质比重高达30%，承担传达信息的重任。磷脂是人体所需胆碱的主要来源，而胆碱可以促进细胞活性化，提高记忆和智力

水平。因此，宝宝核桃油具有缓解脑疲劳、改善记忆力以及帮助宝宝脑部发育作用。 3、宝宝核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为宝宝的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，宝宝核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而能使宝宝的头发乌黑。由此可见，宝宝核桃油的营养价值极高，其含有丰富的营养物质，如维生素、蛋白质、微量元素等营养成分，经常食用，对宝宝好处多多。建议家长们能适当的喂食宝宝一些宝宝核桃油，其对宝宝的智力发展和成长发育有着独特的功效。 ★宝宝核桃油怎么吃。其实，宝宝核桃油的食用方法很是简单，家长们可以将核桃

油直接添加在牛奶、米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等宝宝的辅食中，也可用于宝宝菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入，即可给宝宝食用。然而，要注意的是，虽然宝宝核桃油营养丰富，但其也是不能过量食用的，最安全的食用标准是：0-6个月宝宝，1-2ML/天；6-12个月宝宝，2-5ML/天；1-2岁宝宝，3-5ML/天；2岁以上，5-8ML/天。家长们可根据个体差异及家庭喂养其他油脂的添加使用进行适量增减。还有不同品牌的婴儿核桃油适合月龄不同，建议家长们应仔细查看适合月龄再决定每天食用量。还有给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂，刚开始三天建议每天取1ML左右给宝宝食用，观察宝宝是否适应，若适应在按量的给宝宝食用。以上就是有关于宝宝核桃油食用方面的相关事项了，希望能帮到大家

食用油的生产工艺与安全管理.doc

食用油的生产工艺与安全管理 1．食用油的介绍食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态[1]。油脂是人类赖以生存的、最重要的营养素之一，食用油不仅影响莱肴的色香味，而且与人体健康息息相关，它提供人类部分所需的热量以及人体无法自身合成的必需脂肪酸。近年来，我国的食用油生产产量持续增加，加工工艺不断优化和改进，人们正逐渐告别过去那种油烟大、杂质多、卫生条件差的散装油，而改为使用安全卫生的桶装油和包装油。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等[2]。食用植物油消费量的多少，已成为衡量一个国家城乡居民生活水平高低的重要标志，在国家食物安全中占有重要地位。改革开放以来，我国油脂油料生产和供应发生了历史性的改变。为满足我国经济发展和人民生活水平不断提高的需要，国家在发展粮食生产的同时，高度重视发展油脂油料生产，促使了我国油脂油料生产不断提高，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等八大油料产量由1990年的3452.8万t 上升到2009年的6015.1万t，增长74.2%，平均年增长3.9%[3]。 2. 食用油的生产工艺我国和国际上一样，食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法[4]。食用油制取流程见图1所示[5]，压榨法是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨生产而成，它渊源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业，压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低；浸出法是用化工原理，用食用级溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行提取，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质而将油脂萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂，与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高，加工成本低、生产条件良好，油料资源得到了充分的利用。

郑州核桃油制造项目计划书

郑州核桃油制造项目计划书规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油，属于高级保健食用油，不适用于煎炒烹炸，因为其营养价值经高温会被破坏，只用于凉拌和调味。含脂肪酸、亚油酸等。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。该核桃油项目计划总投资18532.17万元，其中：固定资产投资14226.45万元，占项目总投资的76.77%；流动资金4305.72万元，占项目总投资的23.23%。达产年营业收入31148.00万元，总成本费用24750.30万元，税金及附加324.08万元，利润总额6397.70万元，利税总额7604.22万元，税后净利润4798.27万元，达产年纳税总额2805.94万元；达产年投资利润率34.52%，投资利税率41.03%，投资回报率25.89%，全部投资回收期5.36年，提供就业职位630个。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美

誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

核桃油设备的提取工艺及核桃油营养价值

核桃油是采用核桃仁为原料，经过核桃油设备压榨而成的植物油，属于可食用油,核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。桃油是采用优质核桃为原料，经纯物理冷榨，结合科学的工艺精制而成，有效的去除了核桃仁的腐败成分及其它有害物质，充分保留了核桃仁中固有的元素“不饱和脂肪酸”（其中的亚油酸和亚麻酸是人体发育必需的建筑材料），核桃油尤以适合孕妇、婴幼儿、学生、白领及用脑工作过度的人群食用，被广大人士称为是食品中的“脑白金”。是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明:医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”的上乘食品。营养成分核桃油经中国预防医学科学院、国家粮油质检中心检测：不饱和脂肪酸含量占90%以上，脂肪酸组成榈酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亚油酸65.4%、亚麻酸9.4%、维生素E22.84mg/100g，钙1.6mg/100g、铁0.4mg/100g，其理化指标及卫生指标均符合

食用油技术标准要求。每500ml核桃油的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，具有独特的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的高级营养保健油。加工工艺核桃油的提取目前常见有两种工艺方法，分别是新乡市红阳油脂工程技术有限公司自行研发的新型物理取油法，完全保证了油品的质量，也就是我们平时所说的压榨法（物理）：压榨法：压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单：用机械的方法把油从油料中挤压出来。生产过程中温度不超过80°C，从而完全保证了油品的营养不流失，现代的压榨法已是工业化自动化的操作,唯一的缺点就是油渣中残油比化学法高。从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法。油料压榨工艺的基本过程如下：

核桃油微囊粉及其设备制作工艺的制作技术

本技术涉及一种核桃油微囊粉及其制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：(1)将溶有复合壁材和辅料的水相和核桃油芯材混合进行剪切处理，得到处理液；(2)将步骤(1)得到的处理液依次进行均质和干燥，得到所述核桃油微囊粉。通过本技术提供的工艺，通过采用复合壁材及工艺过程的设计利用复合壁材和各工艺步骤间的耦合效果，实现了将油溶性的核桃油制备成粒径在亚微米级的核桃油微囊粉，工艺成本低，产品乳化性能好，以快速均匀的分散于冷水中，并且稳定，应用时无漂油、沉淀以及粘杯，同时，由于制备过程中不引入有机溶剂，因此产品中无有机溶剂残留，安全环保，适合于大规模工业生产。技术要求 1.一种核桃油微囊粉的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤： (1)将溶有复合壁材和辅料的水相和核桃油芯材混合进行剪切处理，得到处理液； (2)将步骤(1)得到的处理液依次进行均质和干燥，得到所述核桃油微囊粉。 2.如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述复合壁材为木薯变形淀粉和麦芽糊精的混合物；优选地，所述混合物中木薯变形淀粉和麦芽糊精的质量比为(1.5-2.5):1；优选地，步骤(1)所述水相中复合壁材的质量百分比浓度为30-45％。 3.如权利要求1或2所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述辅料包括核桃香精、三氯蔗糖及核桃肽；优选地，步骤(1)所述水相中核桃香精的质量百分比浓度为0.07-0.15％；优选地，步骤(1)所述水相中三氯蔗糖的质量百分比浓度为0.01-0.02％；优选地，步骤(1)所述水相中核桃肽的质量百分比浓度为2-5％。 4.如权利要求1-3任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述核桃油芯材为精炼核桃油；优选地，步骤(1)所述水相和所述精炼核桃油的质量比为(2-5):1。 5.如权利要求1-4任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述剪切处理的剪切速度为1500- 2500r/min；优选地，步骤(1)所述剪切处理的时间为20-40min；优选地，步骤(1)所述剪切处理的温度为30-45℃。 6.如权利要求1-5任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(2)所述均质的温度为40-60℃；

核桃油的作用

上海博大集团食品事业部核桃油的作用和功效科学调查的结果证明，长期食用核桃油有很多健康的身体指标都居世界前列.用核桃油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构。成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区。目前，在欧美发达国家，核桃油的产量与消费水平远远超过了橄榄油，食用核桃油成为了一种时尚。优点1.我们公司选用来自昆仑山自然林区的纸皮核桃为原料； 2.采用雪山融水灌溉，自然优质环境，吸取天地精华； 3.有机作业标准种植管理，原生态植物； 4.选用天然传统优质种子，不含转基因成分，安全营养又健康； 5.采用德国伍德公司国际最先进的设备生产，无任何二次污染源，采用物理分提，全过程防止危害控制，应用国际食品生产安全（HACCP）程序控制把关； 6.最先进的低温43℃物理分提，确保生物活性，天然维生素、矿物质等营养元素完美保留； 7.添加天然维生素E和微藻提取精华DHA，及时为您补充脑黄金，满足您的大脑营养素补给； 8．采用充氮保鲜灌装，无任何化学添加剂添加，让您安心、放心； 8.1核桃油，:核桃油能促进血液循环，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。改善消化系统功能:核桃油中含有比任何植物油都要高的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。 2. 保护皮肤:核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃油是可以“吃”的美容护肤品，另外用核桃油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用核桃油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。对骨骼系统的益处:核桃油中的天然抗氧化剂和ω －3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω －3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏防癌作用: 由于核桃油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。