山药的化学成分及多糖的提取和应用
山药的化学成分及多糖的提取和应用
赵丽玲
（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）
摘要：
山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores oppositaThunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖【1】。研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。
关键词：山药、多糖、提取分离
引言：
山药是我国传统的药食同源食物之一。主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。质坚实，断面白色，粉质。味微酸，带黏性。本品性平，味甘。用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、糖尿病、遗尿、白带等病症。山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值【2】。
1山药的化学成分研究
1．1山药黏液质
黏液质是一种多糖与蛋白质的复合体。研究发现，山药的独特之处为山药含大量的黏液质，黏液质中含有人量的黏液蛋白质和黏液多糖。在山药粘液质复合体中，量白质约占47.6％，多糖的含量约为52.％【3】。近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。
1．2多糖
山药多糖是山药目前公认的主要药效成分。由于研究者所采用的提取分离方法的不同以及所用的山药材料不同，对于其组成及结构文献报导不一【4】。从结构上说既有均多糖、杂多糖，也有蛋白复合多糖。有文献报道【5】山药多糖中的糖基组成以甘露糖为主，各种多糖相对分子量分布于7×103Da~2×106Da范围，其含量为0．5％～16％。另外，炮制方法对山药黏液质多糖的含量也有影响。
1．3淀粉
山药中的淀粉含量也比较高，一般为16％-20％【6】，并且淀粉的组成与含量受生长过程中环境条件的影响而不同。山药淀粉在结构和性质上具有独特性和优越性，决定了它能更好的满足了一些特殊应用行业的要求，例如山药淀粉可代替黄原胶、羧甲基纤维素用于果冻的生产；由于山药淀粉糊液成膜性能好，用山药淀粉生产的氧化淀粉、阳离子淀粉等可用于造纸行业；山药氧化淀粉、羧甲基淀粉、糊精淀粉磷酸酯等在建材、医药、铸造、石油钻井等方面都有着广阔的市场【7】。
1．4氨基酸
山药含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸是人体所必须的。有研究表明，新鲜山药含2.71%的总氨基酸，其中人体必须氨基酸的含量达1.05%。
1．5微量和常量元素
研究表明：山药含有丰富的微量元素锌、铁、镁、铜和常量元素钙【8】。在其所含丰富的微量元素中，锌和铁对体内多种酶具有活性作用，能够促进蛋白质和核酸合成，调节细胞免疫功能和促进细胞增殖。钙与预防人体心血管疾病的发生密切相关。
1．6其他化学成分
山药块茎还含薯蓣皂苷，其苷元为薯蓣皂苷元，也是薯蓣属植物块茎常有的成分。除此之外，还含有胆碱、多巴胺、山药碱、淀粉酶、多酚氧化酶、磷酸酶、维生素C等。
2 山药多糖的提取分离方法
2．1 浸提法
浸提的流程是：原料→脱脂→乙醇回流→热水浸提→冷却、离心、取上清液→减压浓缩→醇沉→去杂→干燥→粗多糖。水浸提涉及3个关键条件：温度、时间、料液比。孟庆华等研究了水提法提取怀山药多糖的工艺条件，结果表明，最佳浸提工艺为：浸提温度100℃，料液比l：30，浸提时间2 h，浸提2次，加入浓缩液7．5％体积的3％三氯乙酸溶液除去蛋白质，再向浓缩液中加入5倍体积的无水乙醇溶液分离怀山药多糖【9】。徐琴等建议按l：60料液比，置于80℃水浴中提取6 h【10】。刘秀河等通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料液比对山药多糖的得率和含量的影响，认为浸提温度60～64℃、浸提时间3．2～3．5 h 和料液比l：20更为合适，温度较低，也减少了浓缩的时间【11】。
2．2 超声辅助提取
利用超声波的空化作用、热效应、机械作用，加速细胞壁的破碎，促进细胞内容物的溶出，可以缩短提取时间。李金忠等采用正交试验研究了超声波提取山药多糖的最佳试验条件，结果表明，影响多糖得率的因子依次是：温度>超声时间>料液比>超声功率；最佳工艺条件为：超声功率l 000 W，超声时间50 min【12】，提取温度60℃，料液比l：100；采用上述条件提取山药多糖，得率达20．27％，与传统的水提取法相比，
得率提高2倍多，提取时间也缩短为50 min。
2．3 微波辅助提取
微波具有穿透力强、选择性高、加热效率高等特点。微波辐射可以大大加快反应速度(最高达1240倍)，有效地提高得率。许本波等利用微波辅助提取山药多糖，在单因素试验基础上，采用正交试验考察了各种因素对多糖得率的影响，主要因素影响顺序为：浸提温度>醇沉比>微波功率>料水比；确定了山药多糖提取的最佳工艺参数：微波功率464 W，料水比l：20，浸提温度印℃，醇沉比4：1在此条件下提取山药多糖，其得率达到了10．52％【13】。
2．4 酶法提取
在多糖水提工艺中，常可以加入2％木瓜蛋白酶、纤维素酶，酶解细胞壁结构和胞间连接物，促进细胞破壁和胞内物的浸出【14】。费玉婷等选用纤维素酶进行山药多糖的提取，通过正交试验研究了纤维素酶的作用时间、pH值、酶用量和温度对山药多糖提取率的影响，结果表明，提取温度是最重要的影响因素，提取的最佳工艺条件为：酶用量0.2％，温度55℃，时间3 h，pH值7.0，在此条件下提取山药多糖得率为35.66％【15】。
3 山药多糖的生物活性作用
3．1 山药多糖的增强免疫作用
山药多糖能增加血液中的白细胞，加强白细胞的吞噬功能。所以，山药多糖对促进特异性免疫和非特异性免疫功能均有较明显的作用。张红英等【16】研究了怀山药多糖对鸡免疫功能的影响。研究表明，试验组鸡的特异性免疫抗体和免疫器官指数均高于对照组的鸡。怀山药多糖能提高鸡的免疫能力。用作鸡的免疫增强剂与疫苗一起配合使用。何云等研究了山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素以及血小板数的影响。得到山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素以及血小板数的影响。苗明三等人的研究表，山药多糖可明显提高环磷酞胺所致免疫功能低下的小白鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数。山药中所含的一些微量元素，如Fe、Zn、Cu、Mn、Ca、Mg、Se等，对提高肌体的多种生理功能，特别是提高机体的免疫能力也有重要作用。
3．2 山药多糖的抗氧化作用
研究表明，山药多糖具有明显的肌体抗氧化活性。舒嫒等提取山药多糖，通过测定其还原能力及清除H2O2、O2-。和·OH的能力，对3种山药多糖的抗氧化性进行了比较研究。发现用Sevag法去除蛋白后得到的山药多糖的抗氧化能力最高，其清除H2O2、O2-。和·OH的能力分别为65．3％、95．0％和53．7％；除蛋白前的山药多糖的抗氧化能力次之；用蛋白酶法除蛋白后得到的山药多糖的抗氧化能力最低。孙设宗等【17】探讨了山药多糖对小鼠肝、肾、心肌和脑组织体内外的抗氧化作用。得到山药多糖能降低CCl4损伤小鼠血清ALT、AST 活性，对小鼠肝、肾、心肌、脑组织体内外有抗氧化作用，特别是对心肌、肾脏、肝脏抗氧化作用较高。不同浓度的山药多糖保护组还可降低血清中ALT和AST，降低各组织MDA的含量。体外抗氧化实验山药多糖能
抑制脂质过氧化物的生成，A532nm明显降低。柳爱莲等采用分光光度法测定山药多糖对自由基活性的清除作用，发现山药多糖具有较高的清除自由基活性。山药多糖加入自由基活性溶液后，使自由基活性溶液的吸光值明显下降。因此，山药多糖有较强的抗氧化及清除自由基的能力。
3.3 山药多糖对肝损伤的保护作用
孙设宗等【18】探讨了山药多糖对小鼠CCl4 肝损伤的保护作用并研究了作用机制，实验中发现山药多糖可降低肝体指数，降低血清中丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的活性和丙二醛的含量，，提高肝细胞中谷光甘肽的含量，对实验性肝损伤有保护作用，其作用机理可能与其对抗和清除自由基的作用有关。
同时，因为山药多糖能够显著提高小鼠肝细胞谷光甘肽【19】而谷光甘肽是生物体内重要的还原物质，可参与清除自由基。实验中还发现：急性肝损伤时模型组谷光甘肽的消耗加速，其含量明显降低，而山药多糖保护组则能提高谷光甘肽的含量，因此推测山药多糖抗肝损伤的另一个可能机制为：山药多糖能通过促进谷胱甘肽合成酶的合成，增加谷光甘肽的含量，或者能直接清除自由基【20】。
4 结语
山药原料丰富、物美价廉，具有极高的营养价值与医疗保健作用。目前，关于山药多糖的研究刚刚起步，也仅限于实验事理论探讨，还需要大星的研究数据。如山药多糖适于规模生产的提取、精制、纯化工艺，山药多糖化学结构及其抗肿瘤作用的构效关系，山药多糖的生理活性及其药理作用、毒理试验，山药多糖的应用价值及其市场开发情况等，都需要进行深入的研究和探讨。
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山药多糖的作用及其提取方法 李昂
山药多糖的作用及其提取方法 李昂 .烟台大学生命科学学院，山东烟台264005 摘要：本文综述了山药多糖各种生物活性作用，并对近几年山药多糖的提取方法作了综述，指出了不同提取方法最佳提取工艺条件 关键词：山药多糖；作用；提取；最优条件 The Effect of Yam Polysaccharide and Method of its Extraction Li Ang （B iological Engineering，College of Life Science,Yantai University，Yantai 264005）Abstract: This paper was reviewed the biological activity of polysaccharides, and the extraction method in recent years, Chinese yam polysaccharide were summarized, pointed out the optimum extraction conditions of different extraction methods Key words: yam polysaccharide; function; extraction; optimal condition 前言 山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores opposite Thunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖[1]。因此山药多糖成为近年来近年来的研究热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。 1 山药多糖的生物活性作用 1．1 体外抗氧化作用 刘安军, 舒媛等[3]测定了用Sevag法除去游离蛋白质的山药蛋白多糖的体外抗氧化作用，结果表明山药蛋白多糖对活性氧自由基具有良好的清除作用，可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应，说明山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用。尚晓娅等[4]研究表明，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力，且粗多糖的还原力高于精制多糖。山药粗多糖和精制多糖具有较强的清除羟自由基的能力和较强的抑制小鼠肝匀浆自氧化MDA形成的作用，特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多。 1．2 降血糖活性 胡国强等[5]，郜红利等[6]采用四氧嘧啶致糖尿病模型大鼠，以山药多糖连续灌胃给药，结果山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用，可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B 细胞功能有关。何云等[7]通过观察山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素以及血小板
山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学
山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。1.2 氨基酸陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。 1.3 多糖陶乐平等[10]从山药中提取到一系列性质各异的多糖，发现热水提取物中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成；顾林等[11，12]利用Sephadex G-100、DEAE 分离纯化山药中的多糖，再用GC-MS 分析多糖成分，研究发现山药中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、阿卓糖组成；蔡婀娜等[13]用高效液相色谱法分析山药中的糖类成分，发现山药中含有鼠李糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。基于上述报道，山药中多糖的主要成分见图2。1.4 微量元素张重义等[14]利用电感耦合等离子体光电直读光谱仪对山药中的微量元素进行了分析，发现山药中含有33 种微量元素，如表1 所示，其中K、P、Mg 含量较高；Pb 、M o 、Sr 、Ti 、Li 、Ni、Cr 、Ba 、Na 和Ca 含量较低。1.5 脂肪酸王勇等[15]以石油醚对山药中的脂肪酸进行提取，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对山药中的脂肪酸成分进行分析，研究发现山药中共含有27种脂肪酸，如图3，其中不饱和脂肪酸18 中，饱和脂肪酸9种Avula B等[16]利用甲醇对山药中的皂苷进行提取，再采用超高效液相- 四极杆飞行时间质谱联用（UHPLC/QTOF-MS）技术对其中的皂苷成分进行检测分析，共得到17种皂苷成分，如图4所示。 1.7 多酚类周丽等[17]采用超高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾串联质谱法（UHPLC-DAD-ESI-MS/MS）对山药甲醇提取物中的多酚类化合物进行分析研究，检测得到了16种酚类成分，分别为5-O-咖啡酰奎宁酸、迷迭香酸、芦丁、槲皮素、芥子酸、芥子酸葡萄糖苷、丁香酸衍生物、香豆酸衍生物、阿魏酸衍生物、芥子酸二葡萄糖苷、2种未知花色苷和3种阿魏酰奎宁酸异构体，其中7种酚类的结构已被成功鉴别， 许效群等[18]研究发现山药多糖对DPPH、·OH 及· O2 - 具有较强的清除能力，其抗氧化能
山药的主要成分及其应用价值
山药的主要成分及其应用价值 摘要介绍了山药的主要成分、药用价值、食用价值以及经济价值，以期推广山药的种植和应用。 关键词山药；主要成分；药用价值；食用价值；经济价值 山药，别名怀山药、淮山药，简称淮山，原植物名为薯蓣（Dioscorea opposita Thunb），是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea L.）植物。我国自古以来就有栽培和食用山药的习惯，其是我国最早使用的中草药之一，在我国分布很广，从古至今人们对其进行了广泛的考察和研究，历代本草及地方志中多有记载。始载于《神农本草经》，列为上品。自宋代后期本草出现山药之名，明以后广作正名。近几年来，随着人们对山药研究的深入，它已被当作一种集粮食、蔬菜、药材、饲料、加工原料作物为一体的兼用型高产高效经济作物，笔者对其主要成分及应用价值阐述如下，旨在提高人们对山药的认识。 1主要成分 现代科学研究已明确[1－7]，山药块茎（根状茎）营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。从成分含量上看，水约70%～80%，淀粉16%左右，多糖（甘露糖、葡萄糖和半乳糖等）约为2.5%，蛋白质1.5%，其他微量成分有维生素（以Vc、VB、核黄素、尼酸、胡萝卜素、硫胺素等为主）、无机元素（包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高）、植酸、皂苷（块茎含薯蓣皂苷，经水解可得薯蓣皂苷元）、尿囊素、胆碱、止杈素、酚性物质（多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4－二羟基苯乙胺、多巴胺、盐酸山药碱、山药素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、槭素Ⅱ、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇）、碘质等。 2药用价值 2.1调节或增强免疫功能
山药的研究进展
山药的研究进展[1] (s]杜贵友，方文贤．有毒中药现代研究与合理应用(M】．北京：人民国中药杂志，2000，25(12)：717． 卫生出版社．2003．561．(7]刘成基．国外中药炮制研究U】．中药材。1990，12(2)：25． (6】杨明。沈映君．张为亮．附子生用与炮用的药理作用比较[J】．中[83张银娣．附子毒性研究U】．药学学报，1966。(5)：350． 山药的研究进展 李锋涛，陈毓【江苏省畜牧兽医职业技术学院药学系泰州225300) 摘要：本文综述了山药的化学成分。从调节脾胃、抗衰老、降糖脂、抗肿瘤等多方面介绍了山药的药理作用．同时综述了山药在日常生活中对 于传染病、小孩腹泻、肥胖等的应用情况以及山药的不良反应。 关键词：山药；研究进展 中图分类号：R931．71文献标识码：A文章编号：1006．3765(2008)．010．091．03 山药原名薯蓣。为薯蓣科植物薯蓣的根茎。它是一种常药、铸造、石油钻井等方面都有着广阔的市场。 见的蔬菜，也是一味重要的中药。<神农本草经>记载其既是1．4氨基酸山药含有丰富的蛋白质，还含有18种氨基酸． 药又是滋补保健佳品，在我国已有2000多年的食用历史。其中有8种氨基酸就是人体所必需的。王飞等【2]的测定结果 <本草纲目>记载山药“补虚赢。除寒热邪气。补中，益气力，长表明。新鲜淮山药含3．59％的粗蛋白和2．71％的总氨基酸， 肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。”其中人体必需氨基酸的含量达1．05％。 现代研究发现，山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、最近几年研究表明。山药根茎中含有一种具有抗二苯代 海峡药学2008年第20卷第10期 异的多糖。认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成．而冷的研究结果也表明，山药多糖具有降低四氧嘧啶糖尿病小鼠
山药化学成分及现代药理研究进展
山药化学成分及现代药理研究进展
摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。 关键词:山药；化学成分；现代药理 山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。 一、山药化学成分研究 白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。采用ODS－C18(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流 速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。结果尿囊素在0．05～0．5μg范围内线性关系良好，r=0．9998；尿囊素的平均回收率为101.8%，ＲSD=2．0%(n=5)。李氏等研究发现，山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃，提取时间为3．0h，料液比为 1∶8，pH值为8，在最佳工艺条件下，山药多糖的平均提取率为15．1%。 二、山药现代药理研究 1、抗氧化 孙氏等研究发现，山药多糖能降低CCL4损伤小鼠血清ALT、AST活性，对小鼠肝、肾、心肌、脑组织体内外具有抗氧化作用。梁氏等探讨山药零余子多糖抗氧化活性及对糖尿
浅谈山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺2500字
浅谈山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺2500字 论文题目: 浅谈山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺 摘要:不断完善山药多糖的提取和分离技术, 探究山药多糖的功能性, 并优化山药多糖的功能性食品工艺, 有利于促进山药多糖的功能性发挥, 提升人们的免疫力.本文在对山药多糖的提取和分离技术进行综合阐述的基础上, 着重对山药多糖的功能性进行了探索, 并分析了山药多糖的功能性食品工艺, 以期为相关人士提供借鉴和参考. 关键词:山药多糖; 固液比; 功能性食品; 随着社会经济的不断发展和社会生产力水平的进一步提升, 对多糖的研究成为生物学家和化学家研究的热点问题.实践研究表明, 山药具有较高的药用价值, 能够辅助糖尿病和肾脾病的治疗.山药多糖具备一定的药理活性, 能够有效提升人体的免疫力.因此, 不断完善山药多糖的提取和分离技术, 探究山药多糖的功能性, 并优化山药多糖的功能性食品工艺, 具有十分重要的现实意义. 1 山药多糖的提取和分离 (1) 选择新鲜的山药, 清洗干净, 去皮切块, 使用豆浆机将其打成糊状, 为了防止山药的黏液发生褐变, 在使用豆浆机将其打碎的过程中应加入浓度为0.15 mol/L的Na HSO3, 使用离心机将山药的黏液进行分离后, 提取清澈的上清液, 然后将定量的水加入山药的沉淀物里, 使用离心机再次离心, 去除沉淀的物质, 获得洗液.分别将上清液和洗液中加入适量的碘化钾, 观察其是否会出现变色, 若无变色现象发生, 则表明山药的上清液和洗液中不含淀粉.将上清液和洗液充分混合, 在温度为45℃的真空环境下浓缩, 滤除水分, 将所得的山药黏液质原液在0~4℃的条件下保存备用[1]. (2) 固液比、提取时间、提取温度和提取次数是影响山药多糖提取效率的关键, 目前, 一般通过单因素实验的方式为山药多糖的提取提供合理的参考依据.实验结果表明, 提取温度实验的提取次数应设置为1次, 提取时间为60 min, 固液比为1:5.固液比实验的提取次数应设置为1次, 提取时间为60 min, 提取温度应设置为45℃.提取时间实验的提取次数应设置为1次, 提取应设置为45℃, 固液比为1:4. (3) 采用40℃的温水对山药粉进行抽提和过滤, 在温度为42℃的条件下真空浓缩至一定体积, 按照1:4的比例将浓缩液用乙醇过滤, 于次日进行干燥反复溶, 将a-淀粉酶加入副溶液中, 并使用离心机在55℃的条件下离心30 min, 将蛋白质用10%的三氯乙酸滤除, 流水透析48 h, 然后依照1:4的比例, 将透析液加入乙醇沉淀, 再次离心, 将沉淀物在真空环境下干燥, 获得山药多糖, 即完成山药多糖的提取和分离过程[2].
山药的化学成分和生物活性作用研究
山药的化学成分和生物活性作用研究 摘要：山药具有滋养强壮和助消化的功效，既是医用材料也是食用材料，山药在食品行业与加工行业中发挥中重要的作用。基于此，本文以山药作为研究对象，通过对山药的化学成分进行分析，分别从免疫调节作用、抗氧化延缓衰老作用、调整肠胃功能作用、抗肿瘤和抗病毒等方面详细阐述山药的生物活性作用，从中了解山药的医用价值与食用价值。 关键词：山药；化学成分；生物活性作用 引言：山药又被称之为土薯和白山药，在《中华本草》中有记载，山药有助消化、治腹泻的功效，对人体糖尿病和消化不良有着一定功效，山药可以与灵芝进行搭配食用，其效果最佳。作为可以医用也可以食用的中药材，山药会受到气候特征、地质与生长习性的影响，在河南地区产量最多，广西、河南以及河北是我国山药的主要栽培区域。 1.山药的化学成分 山药的化学成分如下：（1）多糖，多糖是山药的主要活性成分，将山药用水进行提取，乙醇经过沉淀产生粗多糖，随后采用层析纯化的方法又得到了两个均一多糖，山药进行分离后会得到三种多糖组分，一种中性多糖，即a-D-葡萄糖和a-D-甘露糖。分离后产生两种酸性多糖，一种酸性多糖的组成有葡萄糖、甘露糖和半乳糖，另一种酸性多糖的组成有阿拉伯糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖以及木糖。（2）山药粘液质，多糖与蛋白质进行复合产生山药粘液质复合体，其中蛋白质的含量占有47.6％，多糖的含量占有52.4％，山药粘液质复合体能够调节人体免疫系数，通过自身特质提高人体免疫能力，有效的的提高了人体的抗病效果。（3）淀粉，在山药中淀粉所占比例较高，但是淀粉的含量会受到生长环境的部分被影响，果冻的生产中需要使用黄原胶，淀粉就可以替代黄原胶生产果冻，因为山药中的淀粉成膜性较好，作为新型材料受到市场广泛的欢迎。（4）蛋白质、氨基酸与微量元素，其中，山药中含有的谷氨酸含量最高，根据不同地区的山药进行对比，可知淮山药中含有17中不同的氨基酸。在山药中还含有锌、铁、铜、钙等多种微量元素和常量元素，营养价值高，对人体所需的营养有益处
山药的化学成分及多糖的提取和应用
山药的化学成分及多糖的提取和应用 赵丽玲 （浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018） 摘要： 山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores oppositaThunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖【1】。研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。 关键词：山药、多糖、提取分离 引言： 山药是我国传统的药食同源食物之一。主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。质坚实，断面白色，粉质。味微酸，带黏性。本品性平，味甘。用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、糖尿病、遗尿、白带等病症。山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值【2】。 1山药的化学成分研究 1．1山药黏液质 黏液质是一种多糖与蛋白质的复合体。研究发现，山药的独特之处为山药含大量的黏液质，黏液质中含有人量的黏液蛋白质和黏液多糖。在山药粘液质复合体中，量白质约占47.6％，多糖的含量约为52.％【3】。近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。 1．2多糖 山药多糖是山药目前公认的主要药效成分。由于研究者所采用的提取分离方法的不同以及所用的山药材料不同，对于其组成及结构文献报导不一【4】。从结构上说既有均多糖、杂多糖，也有蛋白复合多糖。有文献报道【5】山药多糖中的糖基组成以甘露糖为主，各种多糖相对分子量分布于7×103Da~2×106Da范围，其含量为0．5％～16％。另外，炮制方法对山药黏液质多糖的含量也有影响。
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展 一、本文概述 山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。 在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。 然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的
研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。 二、山药的化学成分 山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。 山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。 黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。 除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。
山药的研究进展和发展前景
山药的研究进展和发展前景 编辑整理： 尊敬的读者朋友们： 这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（山药的研究进展和发展前景）的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。 本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为山药的研究进展和发展前景的全部内容。
功能性山药的研究进展和发展前景 20090802240 曹芃 (徐州工程学院食品（生物)工程学院江苏徐州 221000） 摘要：山药，又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富,具有很高的药疗价值.本文综述了山药的化学成分，通过这些主要成分研究了山药的功能，对山药抗氧化活性,抗肿瘤活性，抗衰老作用，提高免疫作用，降血糖作用，随着对山药及其主要有效成分的深入研究，山药不仅在中医治疗，而且在细胞分子水平中应用前景更加光明。 关键词：山药;成分；功能性质；前景 The study progress and development prospect of Chinese yam 2009080240 CAO Peng (College of food science and Bioengineering,Xuzhou Institute of Technology,xuzhou,jiangsu 221000，China) Abstract:yam, potato, sweet potato，also known as soil large potato medicine. Yam nutrition is rich, have very high medical value. This article reviews the yam chemical composition，through which the main constituents of the function of Chinese yam yam，antioxidant activity, anti-tumor activity, anti aging effect，enhance immune function, hypoglycemic effect， as the main effective components in Chinese yam and in-depth study，not only in traditional Chinese medicine treatment of yam, but also in the cell and molecular level, application prospect brighter. Key words: Yam； Components; Functional properties； Prospect 山药原名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的根茎.我国主产于河南、山东、河北、山西等地区。它是一种常见的蔬菜,也是一味重要的中药。《神农本草经》记载其既是药又是滋补保健佳品，在我国已有2000多年的食用历史。现代研究发现。山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、糖蛋白、尿囊索、皂苷、山药素、胆碱、多巴胺、脂肪酸、多糖等成分外,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实,并愈来愈受到广大消费者的青睐. 1 山药的主要成分 1。1 黏蛋白 研究发现,山药所含化学成分占比重最大的是黏蛋白［1]。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物，对人体具有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。许多滋补方剂.如六味地黄丸、归脾汤、参苓白术散等都含有山药. 1。2 山药多糖 山药多糖是目前公认的山药主要活性成分，也是近年来山药研究的热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等,其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2］从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖,认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何书英［3]等分析了用热提法获得的山药多糖RP，证明是由带分枝的1，4—连接的吡喃葡萄糖苷骨架构成，同时含有少量 l，3—连接的岩藻糖；赵国华[4—5］等从山药块茎中提取到一种山药多糖RDPS—I，阐明了其化学结构，其糖基组成为葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩尔比为l:37：1l，平均相对分子质量为42200，并证明具有免疫调节作用抗肿瘤作用,并最终将其分子量确定为41000,糖基摩尔比确定为l：4:l;杭悦宇[6]等用气相色谱测定单糖衍生物的方法测定了来自薯蓣、山薯、参薯和褐苞薯蓣等4种山药类多糖的糖基摩尔比，证明薯蓣多糖中的单糖以甘露糖为主，而山薯、参薯和褐苞薯蓣等3种
山药化学成分与药理活性研究进展
山药化学成分与药理活性研究进展 山药是一种常见的中药材，具有丰富的化学成分和药理活性。本文将介绍山药的化学成分和药理活性研究进展，以期为相关领域的研究提供参考。 山药是一种多年生草本植物，主要分布于亚洲、欧洲和北美洲等地区。作为一种重要的中药材，山药被广泛应用于传统医学中，具有补肾、健脾、润肺、解毒等功效。随着科学技术的发展，山药的化学成分和药理活性逐渐被人们所认识，相关研究也得到了广泛。 山药中含有多种化学成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。其中，糖类和蛋白质是山药的主要成分，约占总量的80%以上。除此之外，山药还含有多种氨基酸、多酚类物质、甾体皂苷、黏液质等成分。近年来，随着分离技术的不断发展，越来越多的化学成分被分离和鉴定出来，为山药的开发利用提供了新的思路。 山药具有多种药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等方面。研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，甾体皂苷具有抗肿瘤作用，黏液质具有抗菌和抗病毒作用等。山药还具有改善消化系统、增强免疫力、降血糖、降血压等多种药理作用，为临床治疗和预防疾病提供了有效手段。
山药是一种具有丰富化学成分和药理活性的中药材。随着研究的深入，山药的应用范围将不断扩大，为人类健康事业做出更大贡献。未来，针对山药的化学成分和药理活性研究仍需深入开展，以便更好地发掘和利用这一重要的中药资源。 桂枝是一种常见的中药材，具有辛温解表、散寒止痛等功效，常用于治疗风寒感冒、脘腹冷痛、痛经等疾病。随着人们对中药材研究的深入，桂枝中的化学成分和药理活性成为了研究热点。本文将介绍桂枝的化学成分和药理活性研究的新进展，为进一步开发桂枝的药用价值提供参考。 桂枝中的化学成分主要包括挥发油、黄酮、苯丙素类化合物、甾体类化合物、三萜类化合物等。其中，挥发油是桂枝的主要活性成分之一，包含了多种有机化合物，如肉桂醇、肉桂醛、肉桂酸等。这些化合物具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种药理活性。 近年来，随着分离纯化技术的发展，越来越多的化学成分被分离出来。其中，一些新的化合物如肉桂醇A、肉桂醇B等也受到了广泛。这些新化合物在药理活性方面表现出良好的抗炎、抗氧化、抗肿瘤等效果，为桂枝的应用提供了新的可能。 桂枝具有多种药理活性，包括抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化
山药有效成分及药理作用的研究进展
山药有效成分及药理作用的研究进展 摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一 味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。山药功效 极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效 关键词：山药；多糖；药理作用 有效成分： 1. 多糖 山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。山药多糖由 多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。蛋白质构成了 山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复 合物。研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。 1. 微量元素 多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药 对微量元素的富集。研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。不同的 发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅 次于磷。而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu 的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。研究还发现不同地域土壤和不 同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。
1. 蛋白质与氨基酸 各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。 1. 尿囊素 山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。有日本专利表明，尿囊素还可用于治疗某些癌症和糖尿病等疾病。 药理作用： 1. 增强免疫功能 山药多糖可增强机体免疫力，山药多糖对特异性免疫和非特异性免疫的功能均有增强作用。动物实验表明，山药多糖可增强免疫细胞功能，使吞噬细胞更有利于吞噬和杀死坏死细胞，同时还可增加产生抗体的数量。山药多糖对实验动物免疫器官的结构改善也有显著作用，如可以降低肝指数、脾脏指数及血清ALT、AST活性；降低MDA的含量。此外，山药磷脂也有与多糖同样的作用，但并未有相关研究证实其作用机制。 1. 降血糖、血脂 山药可降低血糖水平，还可以降低血液中胆固醇含量。其降低血糖的机制可能为山药中含有可以水解淀粉的淀粉酶，能够促进淀粉水解继而促进前列腺素合
山药论文
山药的药用功效及其食用价值 摘要：山药是我们家庭生活中常用的美味菜肴，它也可以作为一种药材来防治一些疾病。山药的基本成分为水、淀粉、多糖、无机元素、酚性物质等。山药可以调整或促进调整或促进肠胃功能、调整或降低血糖功能、调节和降低血脂功能、调节或增强免疫功能、调节机理和抗衰老功能、抗肿瘤功能、抗炎等功效。作为一种可食的药材，山药既可以作为蔬菜食用，也可以作为粮食食用。因此，山药的发展前景十分广阔。 关键词：山药；基本成分；药用功效；食用价值 山药为薯蓣属植物薯蓣地下块茎的习称，既是一味重要中药，又是一种常见蔬菜。我国山药栽培历史悠久，自夏、商起就开始种植，明清以来逐渐形成道地药材。江苏淮安地区是我国山药主要产区之一，所产的山药俗称“淮山药”或“怀山药”。 本文主要就山药的活性化学成分及其药用价值和食用价值作一简要论述，旨在为开发山药类保健食品提供一些理论参考。 1 基本成分 现代科学研究已明确，山药块茎(根状茎)营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。从成分含量上看，水约70％～80％，淀粉16％左右，多糖(甘露糖、葡萄糖和半乳糖等)约为2.5％，蛋白质1.5％，其他微量成分有维生素(以VC、核黄素、尼酸、胡萝卜素、硫胺素等为主)、无机元素(包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高)、植酸、皂苷(块茎含薯蓣皂苷，经水解可得薯蓣皂苷元)、尿囊素、胆碱、止权素、酚性物质(多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4-二羟基苯乙胺、多巴胺、盐酸山药碱、山药素I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇)、碘质等。 2 药用功效 2.1调整或促进肠胃功能 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药中的粗纤维、淀粉(酶)可刺激胃、肠道运动，还可以用来止泻。对氯化乙酞胆碱及氯化钡引起的离体回肠的强直性收缩也有明显的拮抗作用，还能增强小肠吸收功能。此外，山药还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合，具有生肌作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。 2.2调整或降低血糖功能 山药粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统，降低血糖，增强人体的抵抗力。山药的抗糖尿病作用效力试验，结果表明，山药有一定的抗糖尿病作用，有明显降血糖作用，但效力显著弱于优降糖，且需剂量大。杭悦宇以我国市场山药类药材为材料进行的降血糖和降血脂的药理试验，结果表明，山药有明显的降血糖作用。山药水煎剂可显著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿小鼠的血糖，能对抗四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。山药块或多糖或多糖在甲醇水1:1中，提取物能显著降低小鼠血糖浓度。山药复方对血糖也有明显的降低作用。
山药化学成分
山药化学成分 山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的根茎类植物，被广泛应用于中药和食品领域。在山药中含有丰富的营养成分和药用价值，是一种非常健康的食品。本文将详细介绍山药的化学成分，并探讨其对人体健康的益处和使用方法。 首先，山药富含多糖类化合物。其中最主要的成分是山药多糖，它具有很强的抗氧化活性，并且有助于提高人体免疫力。山药多糖还能增强胃肠道功能，促进食欲和消化吸收，对于肠胃不好的人来说具有很好的调理作用。 此外，山药还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质是人体所必需的营养物质，它对于维持人体结构和功能非常重要。山药中的蛋白质含量较高，可以为人体提供丰富的营养。此外，山药还含有丰富的维生素C和维生素B群，这些维生素对于增强免疫力、促进新陈代谢和维持神经系统健康非常重要。山药中的矿物质主要包括钙、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体正常生理功能。 而且，山药中还含有一种特殊的成分，被称为淮山皂苷。淮山皂苷具有抗炎、抗肿瘤和抗菌作用。它还可以调节血压、血糖和血脂，对于预防和控制心血管疾病来说非常重要。淮山皂苷还能增强人体的抗氧化能力，减轻自由基对细胞的损害。 由于山药中所含的丰富营养成分和药用成分，它有着广泛的食用和药用价值。在食品领域，人们常将山药用来制作各种美味可口的菜
肴，比如山药泥、山药糕等。而在中药领域，山药常被用于治疗脾胃虚弱、消化不良、久咳虚喘等症状。此外，山药还有助于提高男性的性功能，被誉为“男人的补品”。 不过，需要注意的是，山药富含淀粉糖类，所以糖尿病患者在食用山药时要注意控制摄入量。此外，中医认为山药有温补作用，所以有些人体质偏热的人在食用时要适量，以免上火。 总的来说，山药作为一种常见的食材和药材，在中药和食品领域都有着重要的地位。它含有丰富的营养成分和药用成分，对人体健康有着多种益处。不过，在食用山药时需要根据个人情况慎重选择，以免出现不适反应。通过合理的食用和药用，山药可以为我们带来健康和美味。
山药的药理作用和防治2型糖尿病临床应用研究进展
山药的药理作用和防治2型糖尿病临床应用 研究进展 【关键词】山药;药理作用;糖尿病；综述 最近几年来国内对山药的化学成份和医治糖尿病的机理进行了系统的研究，取得了必然的进展，本文将山药药理作用和用于糖尿病（DM）临床应用作一综述。 1 化学成份和药理研究 山药为薯蓣科连年生宿根蔓草植物山药(Dioscorea opposite Tbunm)的块根，又名白苕、土薯、大薯、薯药，具有补脾、益肺、固肾、益精的作用，原名薯蓣，首见于《神农本草经》，列为上品。言其“主伤中补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服线人伶俐，轻身不饥延年”。《本草纲目》云：“山药性温味甘平无毒、健脾胃、益肺肾、止泻痢，化痰涎，润皮毛”。山药的要紧有效成份薯蓣皂甙(dioscin)是一种多糖，含量约1%，其他成份有蛋白质、糖、淀粉、酚性成份(儿茶酚胺、多巴胺、山药碱、山药素)，维生素，无机元素等［1］。 2 薯蓣皂甙防治糖尿病的实验和临床应用研究 山药提取物对禁食大鼠和兔有降血糖作用，能操纵四氧嘧啶引发的高
血糖。提示山药多糖对四氧嘧啶所致的大鼠胰岛B 细胞损伤有爱惜作用。山药的要紧成份是dioscin，皂甙具有抗炎、降低胆固醇、降血糖和免疫调剂等多方面的生物活性和药理作用［2］。推测山药多糖对四氧嘧啶所致大鼠高血糖的抑制作用与其抗炎作用有关。C 肽是胰岛素原α链、β链之间的连接肽，在胰岛B 细胞，1 分子胰岛素原裂解为1分子胰岛素及1分子C 肽，然后二者以等克分子分泌进入门静脉，由于C 肽几乎不被肝脏摄取，C 肽血液含量能准确反映胰岛功能水平高低［3］。山药多糖可明显降低糖尿病大鼠血糖，提高大鼠耐糖量，同时C 肽值也相应升高。由此证明山药多糖对糖尿病的医治作用可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关［4］。据文献报导［56］，在DM的进展进程中伴随肝组织的氧化损伤，且实验说明，长期高血糖确实能引发大鼠肝脏功能消退，表此刻与肝功能紧密相关的谷丙转氨酶、谷草转氨酶和乳酸脱氢酶活性升高，超氧化物歧化酶活性降低和丙二醛含量生成增多。山药合剂在医治DM的同时还明显地逆转DM大鼠肝功能紊乱引发的血清和肝组织中上述酶活性和丙二醛等成份含量的异样改变，说明山药合剂对DM模型大鼠肝功能消退有明显的改善作用。关于其抗DM肝功能消退的作用机制，作者通过以往的实验观看，以为与该合剂能有效的抗自由基、组织过氧化和组织蛋白非酶糖基化等作用有关［78］。 薯蓣皂甙(dioscin)是一种植物多糖，其降糖机制归纳起来要紧有7个环节［9］：(1)增进胰岛素分泌；(2)拮抗升糖激素；(3)增进外周组
山药多糖的提取及含量测定
山药多糖的提取及含量测定 摘要：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。 关键词：山药提取含量测定 1 概述 山药的名称很多，例如淮山、淮山药、大薯、脚板苕、佛掌薯、扇子薯等，为一年生或多年生缠绕性藤本植物。山药为薯蓣科，是植物薯蓣的地下肉质块茎，既是一味重要中药，又是一种常见蔬菜。目前其营养价值和药用价值已逐步被人们重视和认可。山药始载于《神农本草经》，列为上品，谓其“味甘、温，补虚赢、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明。”不仅如此，历代古书对山药的平补作用均有记载。现代的研究表明，山药不仅具有多种营养成分，而且具有很高的药用价值，是卫生部公布的药食兼用植物之一。 1.1 结构 山药中具有较多的粘液质，粘液质是多糖与蛋白质的复合体经分析其内蛋白质占47.6%，多糖占52.4%不同山药中含量有所不同山药中多糖含量0.06%-1.09%分为酸性多糖和中性多糖，主要成分是甘露聚糖，半乳糖，木糖，葡萄糖和阿拉伯糖等。 1.2 山药多糖的药理作用 1.2.1 降血糖作用 山药是中医治疗消渴症的主要药物，山药多糖的降糖作用是近年来山药多糖研究的热点。山药提取物对禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。山药多糖可降低四氧嘧啶诱发的糖尿病大鼠血糖，大剂量山药多糖降糖更明显，降糖百分率随剂量增大而增加。山药多糖治疗糖尿病的具体机制目前还不是很清楚，目前认为，山药多糖可以改善胰岛细胞功能，促进胰岛素的释放而使血糖降低，研究发现山药多糖可以使血清C肽水平增高，而C 肽是胰岛素原α链β链之间的连接肽，1分子胰岛素原裂解为1分子胰岛素及1 分子C肽，然后二者以等克分子分泌进入门静脉，由于C肽几乎不被肝脏摄取，C肽血液含量能准确反映胰岛功能水平高低，因此C肽值增高说明山药多糖可以增加胰岛素的分泌，改善受损的胰岛β细胞功能。 1.2.2 免疫调节作用 山药多糖既具有非特异性免疫功能，又具有提高特异性细胞免疫和体液免疫功能，因此对全面改善机体的免疫功能具有重要的意义。非特异性免疫是机体免疫系统的重要组成部分，单核巨噬细胞的吞噬能力是衡量机体非特异性免疫功能的标志之一。许多研究都表明，山药多糖对吞噬细胞的吞噬作用具有明显的促进作用。怀山药多糖可明显提高环磷酰胺所致免疫抑制小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数。低、中、高剂量（50、150、250 mg·kg-1·d-1）的山药多糖均可显著提高巨噬细胞的吞噬指数，高剂量组吞噬指数是对照组的3.9倍，表明山药多糖对巨噬细胞的吞噬功能具有极强的促进作用。山药多糖对小鼠非特异性免疫具有明显的促进作用。山药多糖还可以促进机体特异性免疫，山药多糖对细胞免疫和体液免疫均有明显促进作用，应用山药多糖可以极显著地提高T淋巴细胞的增殖能力。 1.2.3 抗氧化、抗衰老作用 研究发现山药多糖具有抗衰老作用，能显著降低促机体衰老酶的活性。目前，对自由基与衰