咖啡厅指示书&进度表

《景观建筑设计基础》学期作业

咖啡厅茶艺馆书吧

一、设计指示书

目的

本课程设计旨在训练学生在城市繁华商业街有限的场地内，组织好较为复杂的小型公共建筑的功能，培养方案构思与创意的能力。重点学习室内设计，训练对空间的感知和空间设计的能力，在空间设计的基础上进行界面设计、家具与陈设布置、光与色的设计，创造富于个性与特色的餐饮环境与氛围。同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。

程序

本设计分以下四个阶段进行：

(一)快速设计及一草阶段：

通过有关咖啡厅、茶艺馆及书吧的设计原理与方法，并分析若干优秀范例，对该设计有比较形象的了解，随后进行快速设计。快速设计主要训练在短时间内抓住主要矛盾，忽略次要和细节来进行总体构思的能力。在此期间基本无教师辅导，训练学生掌握从图书资料学习建筑设计这—基本工作方法，培养独立完成方案构思的能力。快速设计后进行组内讲评，学习如何分析和评价设计方案，通过方案交流开拓思路，并训练口头表达能力。

经过快速设计及讲评，同学对本课题的设计原理及设计方法有了初步体验，对本人所做方案的优缺点也有所了解。如果基本构思较好，可在此基础上继续丰富和完善方案的构思，深入方案没计，满足各项功能，确定建筑空间形式及风格，推敲临街立面。如果快速设计的基本构思不理想，问题较多，应另行构思，再深入方案设计。在此期间同学应参观调研1-2个中高档咖啡厅、茶艺馆或书吧，以加强感性认识。本阶段着重考虑和解决以下问题：1．商业街内夹缝式餐饮建筑的特征，如何在比较局促的地段，解决好方案的总体布局(如主入口位置、人流与货流的组织、客用部分与其余部分的衔接等)，解决好采光与通风问题。结构与相邻建筑脱开，两墙间距10厘米。

2．设计重点为客用部分的室内空间设计，提倡以工作模型来推敲和构思方案，并初步确定要营造的室内环境气氛与建筑风格。

3．探索多种方案布局，通过分析其优劣，进行择优综合，以确定本阶段的最佳方案。

(二) 第二次草图阶段；

在一草方案基础上，进行深入设计。本阶段着重解决以下问题：

1．在一草基础上深入进行空间环境设计，对各个空间的大小高低，光线，视线，家具布置，景观环境进行设计，对空间之间的关系进行调整，使之更加舒适优雅，别具特色。要确定建筑风格，对室内空间的界面的装饰、楼梯、门窗等部位的装饰处理、家具的形式、灯具的形式、分布与光照效果都应该进行深入设计。建筑外部的立面形式以及入口空间的艺术处理、绿化小品、铺地及庭院应体现个性特色。

2．满足功能使用和结构合理性要求。如：

①交通组织：从门厅进入主要空间的人流组织是否合理，楼梯位置是否得当，对几个客席区的供应是否方便，后勤及货流组织是否合理。

②客用部分与服务部分的关系是否合理?付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便。

③在夹缝地段如何通过平、剖面设计来解决采光与通风问题。

④结构柱网与跨度是否合理。上下两层的主要承重结构是否对齐。

⑤卫生间位置及厕位安排是否合理。

(三) 深入阶段：

1．改进和深入完善设计方案，着重做好客人使用的咖啡厅、茶艺厅、书吧的室内空间环境设计，进行空间界面和建筑细部的设计，餐桌的布置应满足人的行为心理需求，同时按所构思的环境气氛和风格进行陈设与装饰设计，营造有个性特色的休闲消费环境。

2．绘制上板前的平、立、剖正草图及室内透视图。本阶段图纸内容与正式表现图一致。

(四) 上板阶段：

正式表现图要求

绘制正式A3图纸一份，表现方法自定。

图纸内容：1．各层平面：1：100(包括室内家具及陈设布置、屋顶平台、室外环境设计) 2．立面：1：100 (视地段情况绘制1~2个)

3．剖面：1：100 (1~2个)

4．透视图(1-2个)

今拟在某繁华商业街夹缝地段建一高档咖啡厅，建筑为两层，总建筑面积不超过450m2，设160~180个座位。地段周围建筑为2~3层，咖啡厅与毗临建筑交接处均不能开窗。门前可适当退让布置绿地或室外咖啡座。

咖啡厅是在正餐之外，以喝咖啡（或饮料）为主，可加简单的食品，供客人交友、约会或休息的场所。在午后及晚间营业。它讲究气氛轻松，环境洁净优雅。所经营食品一般不在本店加工，点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库，咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。

今拟在某繁华商业街夹缝地段建一高档茶艺馆，建筑为两层，总建筑面积不超过450m2,设160-180个座位。地段周围建筑为2-3层，茶艺馆与毗临建筑交接处均不能开窗。门前可适当退让布置绿化或室外茶座。

茶艺馆是在正餐之外，以品茶为主，可供简单的食品，如花生、瓜子或点心（外购）等，是交友、约会、品茶休憩的场所，全天营业。店内气氛安静、高雅，整个氛围要体现茶文化。可加进茶艺、茶道表演，或陶艺、插花等艺术活动。

四、书吧设计任务书

今拟在某繁华商业街夹缝地段建一书吧。建筑为两层，总建筑面积不超过450M2。地段周围建筑为2层，书吧与毗临建筑交接处均不能开窗。

该书吧集图书的选购、阅览和休闲娱乐为一体，并设有沙龙，供文化人士，青年学生和喜爱图书的人们浏览、购书、休闲和交流思想。店内供应咖啡、茶点等简单饮食，设置电脑等上网条件。书吧应该气氛高雅、环境舒适，让客人享受现代都市文化生活。

参观调研

选择1-2个中高档有特色的咖啡厅、茶艺馆、书吧参观调研，分析建筑空间设计及室内环境设计中的优缺点，测量各种室内设施的尺寸的间距。

参考资料

1、《建筑设计资料集》第5集

2、《室内设计资料集》

3、各种建筑设计规范及《饮食建筑设计规范》

4、院图书馆、资料室的《商店建筑》（日）和期刊有大量的餐饮及休闲建筑实例可供参考。

5、《餐饮建筑设计》（建工出版社邓雪娴等著）

地段及选址

下图为本次设计地段图。周边为二层商业建筑。要求同学自己设想地段所在城市地区，根据当地具体环境的建筑风格、文化生活特点和气候特征展开构思。