食品包装设计的起源以及进展趋势

食品包装设计的起源以及进展趋势
食品包装设计的起源以及进展趋势

食品包装设计的起源以及发展趋势

文献综述

前言

包装设计是一门集实用技术学、营销学、美学为一体的设计艺术科学。它不仅使产品具有既安全又漂亮的外衣,在今天更是成为一种强有力的营销工具。包装设计中的功能性永远是第一位的,无论设计怎样的造型都应赋予它简洁的原则,符合人体工学的结构,构成一种对产品安全,对使用者方便的包装。有时设计者会一味追求新颖的材料和新奇的造型,从而忘记包装的基本要求,安全可靠性和方便性,这是设计中的一大忌。在化工、医疗机械、电子科技等产品包装中,这一点尤为重要。

一、包装设计的概念

(2011)指出从字面上讲,“包装”一词是并列结构,“包”即包裹,“装”即装饰,意思是把物品包裹、装饰起来。从设计角度上讲,“包”是用一定的材料把东西裹起来,其根本目的是使东西不易受损,方便运输,这是实用科学的范畴,是属于物质的概念;“装”指事物的修饰点缀。(2012)说明了把包裹好的东西用不同的手法进行美化装饰,使包裹在外表看上去更漂亮,这是美学范畴,是属于文化的概念。单纯的讲“包装”是将这两种概念合理有效地融为一体。

二、食品包装的产生

(一)近代包装阶段

此阶段相当于16世纪末到19世纪。凌青(2009)分析了西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会,社会生产力和商品经济都得到较快的发展。自18世纪中期到19世纪晚期,在西万国家所经历的两次工业革命中,先后出现了蒸汽机、内燃机,以至电力的广泛使用,使人类的社会生产力成倍增长。大量产品的生产又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样,就要求商品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。此阶段的发展主要表现在以下方面:

1、近代包装材料及容器

孟庆红(2010)指出了18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺,出现纸制容器;19世纪初发明了用玻璃瓶、金属罐保存食品的方法,从而产生了食品罐头工业等。

2、近代包装技术

雷光,房丹(2010)指出随着各种容器的密封技术更为完善,16世纪中叶,欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。如17世纪60年代,香摈酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口,到1856年发明了加软木垫的螺纹盖,1892年又发明了冲压密封的王冠盖,使密封技术更简捷可靠。

3、近代包装标志的应用。随着商品经济的高速发展,商品日益丰富多彩,为了诱导顾客,扩大销售,厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。

4、包装机械的发展

前述近代包装材料及包装技术的发展均与包装机械的发展密切相关,主要表现在印刷、造纸、玻璃和金属容器制造等方面生产机械的发展。

(二)现代包装阶段

现代包装实质上是迸人20世纪以后开始的,伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展,包装的发展也迸人了全新时期。主要表现有如下几个方面:

1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现

2.包装机械的多样化和自动化

3.包装印刷技术的进展

4.包装测试的进展

5.包装设计进一步科学化,现代化

三、食品包装的特点

任明(2012)指出包装设计中的功能性永远是第一位的,无论设计怎样的造型都应赋予它简洁的原则,符合人体工学的结构,构成一种对产品安全,对使用者方便的包装。

包装设计在满足产品的基本要求之后,我们应更多考虑的是设计中的内涵部分。如果说包装设计的概念是无服饰艺术包裹、修饰的人体,包装设计的表现形式是人的衣着装束的话,那么,包装设计的内涵就是这个人的精神文化思想。一个人的装束能反映他的思想和修养层面,包装设计也能反映出产品、品牌、企业等不同的内涵。

四、食品包装的发展趋势

席涛(2012)总结了现代社会生活离不开包装,包装的发展也深刻地改变和影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先,是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展,出现了许许多

多新型的产品,食品趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,形式也日趋轻、短、小。在国外,有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展,对包装设计提出了相应的新课题,促使人们不断去研究开发。其次,是消费观念的转变和日趋成熟,消费能力的提高,使每一个消费者都有了独立的消费意识,对消费市场不再盲从,具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的,时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。

马花(2012)研究指出人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化,尤其是作为社会主要消费群体的中青年,在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求,从物质到精神,文化性的软消费在不断提升,日益成为一种发展趋势,现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外,更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位,在吃的同时,又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现,给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外,大量的国外食品的引进,丰富了国内市场,同时也给我们包装设计师提出了新的课题,那就是要更加重视设计,使商品结构更加合理,使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。

结论

包装设计是一门博大精深的学科。到现在我还不能说完全掌握了包装技巧和包装工艺,它自身也在不断发展和完善,只有不断的学习才能赶上或超越包装设计的步伐。纵观食品包装设计的国内外研究现状,现有的不管是关于食品包装设计理论论述的文章,还是关于食品包装设计应用的文献,都很少有关于某个具体的食品企业包装设计方面的研究。对于现阶段食品包装设计存在的问题等没有具体的研究分析。关于食品包装设计的研究很多,但是都是一些关于食品包装设计的笼统介绍,几乎没有结合具体的企业的包装的现状和问题的角度来论述。基于此,本文的研究具体到具体的行业——以“品位梦幻”序列蛋糕包装为例,而且“品位梦幻”序列蛋糕在食品包装方面比较典型。通过“品位梦幻”序列蛋糕包装设计分析,可以清晰、明了地看出食品包装的状况和发挥的作用。

参考文献

[1]. 's [J]. ,2011(10):20-21.

[2] . 's [J]. . 2012(11):90-91.

[3] 凌青.有趣的食品包装设计[J].上海艺术,2009(08):59-60.

[4]孟庆红.从消费者的消费心理分析食品包装设计的要点. 包装工程,2010(04):61-62.

[5]雷光,房丹.浅谈色彩在食品包装中的应用.美术大观杂志,2011(12):49-50.

[6]任明.论儿童学习用品用品包装设计的艺术表达[J].才智,2012(23):43-44.

[7]席涛.包装设计的绿色革命.上海:上海科学技术文献出版社,2012(22):45-46..

[8]马花.包装设计的发展趋势[J].包装工程,2012(10):19-20.

食品包装设计的起源以及发展趋势

食品包装设计的起源以及发展趋势 文献综述 前言 包装设计是一门集实用技术学、营销学、美学为一体的设计艺术科学。它不仅使产品具有既安全又漂亮的外衣,在今天更是成为一种强有力的营销工具。包装设计中的功能性永远是第一位的,无论设计怎样的造型都应赋予它简洁的原则,符合人体工学的结构,构成一种对产品安全,对使用者方便的包装。有时设计者会一味追求新颖的材料和新奇的造型,从而忘记包装的基本要求,安全可靠性和方便性,这是设计中的一大忌。在化工、医疗机械、电子科技等产品包装中,这一点尤为重要。 一、包装设计的概念 Roberts(2011)指出从字面上讲,“包装”一词是并列结构,“包”即包裹,“装”即装饰,意思是把物品包裹、装饰起来。从设计角度上讲,“包”是用一定的材料把东西裹起来,其根本目的是使东西不易受损,方便运输,这是实用科学的范畴,是属于物质的概念;“装”指事物的修饰点缀。Thomas yang(2012)说明了把包裹好的东西用不同的手法进行美化装饰,使包裹在外表看上去更漂亮,这是美学范畴,是属于文化的概念。单纯的讲“包装”是将这两种概念合理有效地融为一体。 二、食品包装的产生 (一)近代包装阶段 此阶段相当于16世纪末到19世纪。凌青(2009)分析了西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会,社会生产力和商品经济都得到较快的发展。自18世纪中期到19世纪晚期,在西万国家所经历的两次工业革命中,先后出现了蒸汽机、内燃机,以至电力的

广泛使用,使人类的社会生产力成倍增长。大量产品的生产又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样,就要求商品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。此阶段的发展主要表现在以下方面: 1、近代包装材料及容器 孟庆红(2010)指出了18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺,出现纸制容器;19世纪初发明了用玻璃瓶、金属罐保存食品的方法,从而产生了食品罐头工业等。 2、近代包装技术 雷光,房丹(2010)指出随着各种容器的密封技术更为完善,16世纪中叶,欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。如17世纪60年代,香摈酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口,到1856年发明了加软木垫的螺纹盖,1892年又发明了冲压密封的王冠盖,使密封技术更简捷可靠。 3、近代包装标志的应用。随着商品经济的高速发展,商品日益丰富多彩,为了诱导顾客,扩大销售,厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。 4、包装机械的发展 前述近代包装材料及包装技术的发展均与包装机械的发展密切相关,主要表现在印刷、造纸、玻璃和金属容器制造等方面生产机械的发展。 (二)现代包装阶段 现代包装实质上是迸人20世纪以后开始的,伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展,包装的发展也迸人了全新时期。主要表现有如下几个方面: 1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现

版式设计中的图片运用

当一份风格独特、版式新颖的报纸在报摊上脱颖而出时,惊讶之后是欣喜;当市场上一份标新立异的报纸出现时,人们渐渐开始意识到,现代报纸的版面设计越来越重要,报纸的设计已经突破了作为报纸美术编辑的传统概念: 从平面的角度讲,它在平面二维空间展开丰富的艺术造型,以更加丰富和形象的方式来有效的传播信息。 当报摊上的报纸变的越来越厚,各种信息都铺天盖地的涌向你的时候。不仅使读者感到眼花缭乱。因此在整个版面的设计当中图片的作用也越来越大。长文章读者一般都不会读完。长文章读者在心理上较难接受。图片越好,越吸引读者阅读。读者最常浏览的是标题。读者一般不会把所有的文章都读完。 记得有一份调查显示当读者阅读时,有百分之八十的人会被报纸的大图片所吸引。而阅读大标题的人还不到一半的数量,阅读图片说明的只有百分之三十五,文章的阅读者却仅剩百分之二十五。通常阅读的顺序也是按照大图片、头条标题、图片说明、文章来进行的。 因此,我们可以看到精彩、具有创新的图片是版面能否抓住读者眼球和整个版式成功与否的重要因素之一。 这个结果其实告诉我们,你给的越多,你得到的实际上越少,而反过来则是,你给的越少,越精,你却越能取得更好的效果。我们怎样才能把信息更有效的传达给受众。 而这个时候,形象鲜明一目了然的视觉元素的作用就显得更加重要。 如何挑选图片 在挑选图片时要考虑到画面是否富有动感、矛盾是否激烈、人物表情是否丰富。首先,图片选择要从特定的角度来观察和反映新闻事件。在地震、海啸、爆炸以及战争等重大新闻事件中,尤其如此。在最近的神州六号发射成功的重大新闻中。大部分报纸都采用了大图片,并进行了一系列报道。并不约而同地选用了一张航空俯拍的图片。从图片的构图和角度上讲,图片场景宏大,表现力很强,一时间图片在报纸的运用当中体现出短兵相接、箭弩拔张的架

论网页设计的发展趋势和未来前景.

论网页设计的发展趋势和未来前景 作者:刘斌专业班级:资源0802班学号:0120808280228 【摘要】 本文介绍了网页设计的发展趋势,中国的网络市场存在着巨大的潜力。在互联网越来越深入到生活中每一个角落的年代,网页的表现形式更加多样化。网页设计师是现代社会不可或缺的职业,是未来非常有发展前景的工作,只要有能力就可以得到非常诱人的薪水,必须全面提升自己特别是专业的技能,要立志做一个有竞争力的网页设计师。 【关键词】 网页设计网站策划网页设计师工资发展趋势未来前景 【正文】 美国市场调研机构ComScore NetWorks提供的报告显示,2007年1月,全球15岁及以上使用互联网的人数达到了7.47亿,同比增长10%。ComScore发现,美国互联网用户达到了1.53亿,依然是全球网民最多的国家,但增长率仅为2%,中国网民数量仅次于美国,为8670万,但增长率却高达20%。通过以上数据,我们不难发现中国的网络市场存在着巨大的潜力,那么如何把握住这个机遇,培养出合格的人才,就成了我们这些高校专业教师需要考虑的问题,我认为作为一名有竞争力的网页设计师,不但要做到有美术修养,还要做到懂编程,这样一来我们的网页设计师就可以既能胜任前台的设计工作又能胜任后台的编程工作了。 一、网页设计的发展趋势 网页设计是成功网站平台建设成败的关键内容之一。在中国真正普及全职的网站设计员严格讲是2002年,在之前更多是由技术性人才担任此项职位,随着中国互联网环境转晴,网站的高竞争使网站策划的地位突显。我们可以看到,许多真正处于领军性地位的网站平台90%具有一个特点——网站策划思路清晰合理,界面友好,网站营销作用强;因此专业的网站设计是未来网站成功的重要条件之一。

食品包装基本技术及其设备概述

第三部分食品包装基本技术及其设备 概述 一、食品包装技术 食品包装技术:为实现食品包装目的和要求,以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称 (一) 食品包装的工艺过程 (二) 食品包装的技术和方法 食品包装的基本技术:形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法 包括:食品充填与袋装技术和方法 液体灌装技术和方法 裹包技术 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标和捆扎技术和方法 食品包装的专门技术:真空包装、充气包装、防潮包装无菌包装 二、食品包装机械 (一) 食品包装机械的种类 按自动化程度:半自动包装机,全自动包装机 按包装任务:包装印刷机,包装材料及制品加工机,产品包装机 按功能:充填机,罐装机,裹包机,封口机,贴标机,清洗机 按适用范围:专用型、多用型、通用型 三、食品包装机械选配的一般原则 满足食品包装工艺要求,对食品选用的材料及容器有良好的适应性,保证包装质量和包装生产效率的要求 技术先进,工作稳定可靠,能耗少,使用维修方便;注意机械通用性,能适应多种食品的包装需要。 符合食品卫生的要求,易清洗,不污染食品;对食品包装所要求的条件,如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可靠的控制装置,尽可能采用自动控制方式。 长期生产单一产品,选用专用型机械;生产多品种,同类型,多规格产品时,选用多功能机械,一机可完成多项包装操作,提高效率,节省劳力及减少占地面积。 改善工人劳动条件和减轻劳动强度。 四、食品包装生产线 定义:完成一种食品包装的全部机械,按包装工序排列,并用联结传送装置连续起来,形成包装生产线。 发展方向:引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统,可采用全程在线检测系统,集中统一控制管理,向更高自动化方向发展,确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。 食品包装生产线考虑的问题 1.包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求,各包装机械生产能力相 匹配,生产线流畅,能连续、协调运转,并能达到要求的生产率。 2.生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送距离尽量短,尽量利 用空间,避免物料的重复往返,使生产线的占地面积小,生产效率高,维修保养方便。

工业设计起源简介

工业设计起源 工业设计起源于包豪斯(Bauhaus,1919/4/1—1933/7),德国魏玛市“公立包豪斯学校”(Staatliches Bauhaus)的简称,后改称“设计学院”(Hochschule für Gestaltung),习惯上仍沿称“包豪斯”。在两德统一后位于魏玛的设计学院更名为魏玛包豪斯大学 (Bauhaus-Universität Weimar)。她的成立标志着现代设计的诞生,对世界现代设计的发展产生了深远的影响,包豪斯也是世界上第一所完全为发展现代设计教育而建立的学院。“包豪斯”一词是格罗披乌斯生造出来的,是德语Bauhaus的译音,由德语Hausbau(房屋建筑)一词倒置而成。 第一阶段(1919—1925年),魏玛时期。格罗皮乌斯(WALTER GROPIUS)任校长,提出“艺术与技术新统一”的崇高理想,肩负起训练20世纪设计家和建筑师的神圣使命。他广招贤能,聘任艺术家与手工匠师授课,形成艺术教育与手工制作相结合的新型教育制度; 第二阶段(1925—1932年),德绍时期。包豪斯在德国德绍重建,并进行课程改革,实行了设计与制作教学一体化的教学方法,取得了优异成果。1928年格罗皮乌斯辞去包豪斯校长职务,由建筑系主任汉内斯·梅耶(HANNS MEYER)继任。这位共产党人出身的建筑师,将包豪斯的艺术激进扩大到政治激进,从而使包豪斯面临着越来越大的政治压力。最后梅耶本人也不得不于1930年辞职离任,由(L MIES VAN DE ROHE)继任。接任的密斯面对来自纳粹势力的压力,竭尽全力维持着学校的运转,终于在1932年10月纳粹党占据德绍后,被迫关闭包豪斯; 第三阶段(1932—1933年),柏林时期。L·密斯·凡·德·罗将学校迁至柏林的一座废弃的办公楼中,试图重整旗鼓,由于包豪斯精神为德国纳粹所不容,面对刚刚上台的纳粹政府,密斯终于回天无力,于该年8月宣布包豪斯永久关闭。1933年11月包豪斯被封闭,不得不结束其14年的发展历程。 包豪斯由魏玛艺术学校和工艺学校合并而成,其目的是培养新型设计人才。虽然包豪斯名为建筑学校,但直到1927年之前并无建筑专业,只有纺织、陶瓷、金工、玻璃、雕塑、印刷等科目,因此,包豪斯主要是一所设计学校。在设计理论上,包豪斯提出了三个基本观点:①艺术与技术的新统一:②设计的目的是人而不是产品:③设计必须遵循自然与客观的法则来进行。这些观点对于工业设计的发展起到了积极的作用,使现代设计逐步由理想主义走向现实主义,即用理性的、科学的思想来代替艺术上的自我表现和浪漫主义。

食品包装技术现状及发展趋势

科技写作与文献检索 课程论文 (中文题目) 食品包装技术现状及发展趋势 (英文题目) Food Packaging Technology Status and Development Trend 学生姓名田深健 学号201011211427 课程号12181202 所在学院食品科技学院 所在班级食品1104 任课教师 提交时间年月日

目录 摘要 (2) ABSTRACT (2) 1 食品包装技术的发展现状 (3) 1.1 绿色包装技术 (3) 1.2 无菌包装技术 (3) 1.3 防潮包装技术 (4) 1.4 气调包装技术 (4) 1.5 纳米包装技术 (4) 1.6 巴氏灭菌包装技术 (5) 1.7 细菌侦测技术 (5) 1.8 可食性包装技术 (6) 2 食品包装技术的发展趋势 (6) 2.1 绿色包装材料将占主导地位 (6) 2.2 食品包装将向积极性包装的方向发展 (6) 2.3 纳米技术在食品包装中将被广泛应用 (7) 2.4 食品包装趋于标准化 (7) 2.5 包装外观将更重视“人”的因素 (8) 3 结语 (8) 参考文献 (8)

摘要 食品包装与人们生活密切相关,生活中有包装的食品随处可见,食品包装在对食品提供保护,防止食品受外界微生物或其它物质的污染,防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用近年来,我国的食品行业发展迅速,随着时代进步和消费水平的日益提高,对食品包装的要求也越来越高,食品包装技术是关系到作为商品的食品生产中重要组成部分,好的包装不仅能够保护产品原形,而且能够保护好食品的经济价值和使用价值。目前世界各国投入巨大,已经逐渐形成一个高科技、高智能的产业领域。而本文主要概括了各种食品包装技术的发展现状,并提出了食品包装的发展新动向。 关键词:食品包装;食品包装技术;现状;趋势 ABSTRACT Food packaging and is closely related to people's lives the life of packaged food everywhere, food packaging for food protection, to prevent food contamination by outside microorganisms or other substances to prevent or reduce food oxidation and other reactions plays an irreplaceable role inin recent years, China's food industry has developed rapidly, with the progress of the times and the increasing level of consumption, higher and higher demands on food packaging, food packaging technology is an important part of the relationship to food production as a commodity, a goodpackaging not only protects the product prototype, and to protect the economic value of good food and value in use. Countries around the world invested heavily, and has gradually formed a high-tech, high intelligence industries. In this paper summarizes the development status of the various food packaging technology, and proposed the development of new trends in food packaging. KEYWORDS: food packaging; food packaging technology; the status quo; trend

食品包装未来的发展方向

食品包装未来的发展方向 班级食科姓名学号 一、食品包装需要绿色化。对于绿色化来说这有利于环境保护,是中国食品包装设计的必然趋势。就像《每日邮报》报道,由戴维斯爱德华博士领衔研制的名为维基食用膜的可食用外膜,由可生物降解的聚合物或塑料混合食物颗粒制成,看上去类似蛋壳,还可浸染各种口味,而且它不仅用于固态食物,也能用于液态食物,如汤、鸡尾酒、汽水和咖啡等。维基食用膜不但不会污染环境,还可以食用。 资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题,而现代包装与它们密切相关,包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源;在包装生产的过程中,一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染;数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源,这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的,不是取之不尽,用之不完的,每一种物质的形成都需要漫长的时间,森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大,在设计包装时,力求精而少,合理简洁,防止过分包装和夸张包装。目前,市场上有些包装盒越做越大,而里面盛装的内容物却很小,这不仅浪费了资源,而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时,尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料,如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术,大量节省了包装能源成本,同时,又较好地保持了食品的风味和质量,并赋于了它时代的美感。 在我们生活的环境中,塑料造成的白色污染到处可见,我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以,面对这严峻的事实,我们应尽量在设训食品包装时,解决好产品和包装的合理定位,避免华而不实的包装,尽量采用高性能包装材料和高新包装技术,在保证商品质量的同时,尽量减少包装用料和提高重复使用率,降低综合包装成本,注重生态环境保护,使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系,不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料,在推出新型包装材料的同时,同步推出其回收再利用的技术,把包装对生态环境的破坏降低到

世界各国对食品包装的要求不同

世界各国对食品包装的要求不同 食品安全直接影响着我们的健康,为保障食品是安全食品,世界各国对食品包装的要求各不相同,下面介绍一些国家对食品包装的法规要求: 一、德国封箱不许用胶带 果蔬菜在运输中都采用硬纸箱包装。德国对此有严格规定:外箱不能有蜡纸或油质锡纸;外包装箱要尽可能用脱色水封箱,不能用PVC或其他塑料胶带;同时,不能用塑料制成的钉子或夹板,只能用胶水粘牢纸箱的各面。 二、日本印刷不能太花哨 颜色鲜艳的食品包装,能吸引更多消费者,却可能危害健康。日本的《食品卫生法》明确要求,食品包装不能太花哨,而且印制食品包装时一定要使用专门的油墨。即必须用醇溶油墨取代甲苯幽油墨,这种油墨较稳定,不容易挥发产生有害物质。尤其是儿童食品包装颜色不能太多,包装内层要有一个隔离膜。 三、加拿大塑料袋标明加热温度 “你的食物安全吗?先看看包装是否合格吧!”这是加拿大联邦食品检验局常用来提醒消费者的一句话。 加拿大法律明确规定:“食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准,可能危害健康的材料,绝对不允许用来包装食品。”加拿大的塑料包装也很多,常吃的速冻食品,很多都是用塑料托盘加上一层塑料薄膜来包装。一些加拿大人常将塑料托盘里的速食品加热使用,但老式塑料包装托盘在常温下品质不稳定,加热后更容易释放有害物质。对此,加拿大食品与包装材料保健管理局要求生产厂商在

食品上打上鲜明的标签,注明哪些包装可以用微波加热,哪些可以用常规灶具加热,哪些绝对不能带着包装加热。 四、英国食品装在纸袋里 “食品要选纸包装”,在英国已成一种生活时尚。超市里,纸盒、纸袋、纸筒、纸罐琳琅满目,谷物加工制品、面粉、大米、土豆粉、点心都放在纸袋、纸罐里;现场制作的熟食,如烤鸡、猪肘子等也都是用纸袋来装的;各种饮料如果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶等,则是使用纸盒来装的。餐馆里,食品打包从来不用塑料餐盒,用的是单张的食品纸和纸袋。 英国认为纸是最安全的食品包装,相对于塑料包装来说,纸包装性能比较稳定,不易因为环境、温度的改变产生危害身体的化学物质,还可回收利用,减少环境污染。英国的食品纸包装都是经过专门研制的,具有良好的防湿性、保鲜性、避光性,能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质,还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。并要求包装必须印上“合格标签”,并注明耐热温度。 五、美国奶粉要用锡罐装 美国食品和药品管理局(FDA)对食品包装的基本要求是“安全第一”。凡是食品可能接触到的材料都属于食品包装,这不仅包括普通的塑料袋、纸袋,而且包括罐头内的涂层、容器盖子、开口处的密封材料等。 有研究称,用塑料袋装奶粉,塑料中的一些物质可能破坏婴儿的神经系统。因此美国的奶粉多是用锡罐装的,一来可以防止受潮、变质,二来保质时间长,不易因为环境改变产生有害物质。锡罐内还都有一层专门的涂层,起到隔离和保护作用。 食品上市前,厂家要向FDA提供包装材料安全性能、化学成分及会对环境造成多大影响等相关信息。FDA的科学家要对包装材料进行一系列的实验,包括包装中的化学物质在加热、冷藏、高压等条件下,如何向食物中转移、积累,食用者到底可能会接触或者吸收多少这类物质,含量在什么水平以下才不至于影响健康

我国食品包装的现状存在问题及发展趋势

我国食品包装的现状、存在问题及发展趋势 摘要:在食品工业高速发展的今天,食品包装的好坏直接关系到食品品质的优良。本文通过对食品包装的发展现状、所存在的问题及其以后的发展趋势的研究和分析对食品工业的发展有较为积极地作用,为食品行业的增值和食品的安全性提供重要的保障。 关键词:食品包装现状问题趋势 所有的产品都要被包装,随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高,我国食品工业发展迅猛,人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化,包装在人们生活中也越来越重要,对食品包装也提出了新的要求,本世纪食品市场的竞争在很大程度上取决于包装质量的竞争。科学技术突飞猛进,食品包装日新月异,而食品包装理念也显现出新特色,食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求;无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚;拓展食品包装的功能、减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装已成为新世纪食品包装的发展趋势。 一、我国食品包装的现状 我国食品行业的发展相对于世界上其他发达国家而言相对落后,因而在食品的机械设备的研制领域相差太远。我国传统的食品包装经历了由纸包装、马口铁罐、玻璃包装等,已进入塑料包装和复合型材料包装的过程。随着社会的进步与发展。先今各种各样的包装材料也越来越多了。如有机合成塑料,使得食品包装进入了一个全新的时代。 1.金属罐装材料的减少 随着社会经济的发展和进步,便捷成为人们生活的主题。由于金属材料本身成本较高,其质地较为沉重,携带较为麻烦,应用于食品包装运输的成本也太高等。除了较少的部分食品的吧包装的需要。如:灌装奶粉,肉罐头等特殊食品外。金属罐包装材料的应用也逐渐被其他包装材料所替代。 2.塑料包装材料持续快速发展 我国塑料包装材料整体的发展可观。经过多年的发展,已初步形成门类齐全, 具有相当技术水平和一定规模的行业, 在包装市场中占有重要地位, 对国民经济的建设起了不可缺少的作用。“十五" 期间仍然保持“九五”期间的发展速度, 以平均年增长率15%的速度进一步发展,2005 年产量达到800 多万吨, 比2004 年增长14%。总产值1200 亿元, 占包装工业产值28%左右。在塑料包装材料中主要产品之一是软包装膜, 产量占塑料包装材料总产量800万吨的55%, 其中软复合膜(袋)产量又占到软包装膜近二分之一左右。软包装膜在“十五"期间发展速度较快, 这主要是随着人民生活水平提高以及生活节奏加快, 食品和饮料乳品包装需求的增加以及农副产品需求增加, 带动了包装薄膜的发展。 3.纸包装材料的发展现状 纸和纸板的消费水平是衡量国家现代化水平和文明程度的重要标志。随着我国国民

浅谈版式设计的发展趋势

一、版式设计概述 版式设计又被称为编排设计,即在版面上将有限的视觉元素进行有机的排列、组合,将理性思维个性化地表现出来。当下的版式设计由传统纸质媒介扩展到数字媒介,不仅有传统的报刊、画册设计,还有网页设计、APP设计等。版式设计是一种具有个人风格和艺术特色的视觉传达方式。在版式设计中,并不是文字、图片等信息内容越多就越能引起读者的注意。版式设计并不是让信息充满整个版面空间,也不是单纯的文字与图片的摆放和编排构成。版式设计看似简单,实际上并非如此,设计者设置文字、图片等都要经过深思熟虑,通过筛选数种排列方案,最终形成既有可读性又有设计感的人性化设计。在版式设计中,如何使读者更加方便、快捷地获得信息,使读者在阅读时感觉更舒适,使整个版面更加生动、更具有感染力,这些都是设计者需要考虑的问题。 二、版式设计的历史发展 1.近代版式设计的发展 1845年,德国生产了第一台快速机械印刷机,印刷从此与机械密不可分。经过不断地发展,印刷成本逐渐降低。后来印刷技术得到了广泛的应用,版式设计也得到了较快的发展。 从工艺美术运动到新艺术运动,平面设计发生了巨大的变化,这些变化同样影响了编排设计,大色块的对比和装饰性越来越强,现代版式设计发展迅速且初具规模。20世纪,德国包豪斯学校的建立是设计史上的一个里程碑,自此设计终于有了功能性这个概念,并促成了艺术与技术的新统一。这个时期推崇简约的设计,艺术家根据19世纪的无饰线体设计出了由弧形和直线形组成的包豪斯字体,同时推崇几何抽象图形的运用,将几何图形大量地 应用于版式编排中,探索以摄影作品作为 平面插图进行版式设计。此时的设计理 念为功能决定形式,以市场要素和人的需 求作为设计基础。现代主义的后期,瑞士 的设计家研究骨骼在平面设计中的应用, 这种骨骼版式设计法一直延续下来,至今 仍应用于报纸、杂志的编排设计中。 2.传统版式设计原则 传统版式设计原则首先是突出所传 达的主题。要想突出主体形象,设计者就 要增强版式的条理性,区分主次信息,按 照主次信息的视觉形象大小和关系顺序 进行版式设计,从而达到明确主题的目 的。在传统版式设计中,为了突出主体的 视觉形象,设计者往往在主体四周进行留 白处理,减少文字或者将文案等细碎的文 字信息作为一个整体加以编排。其次是 版式设计中的形式与内容要统一。版式 设计的前提是版式所追求的完美形式必 须符合主题,再通过新颖的形式表达主 题,而没有文字的版面最难设计。最后是 强化版式设计的整体布局。设计者要对 版面内的所有元素和色彩进行合理的、整 体的设计,选用的颜色要配合版式的内 容,在不影响版式编排结构的同时恰当地 表现设计主题。加强版式的整体布局更 有利于体现版式的条理性和可读性。 三、版式设计的发展趋势 1.强调版式的创意与个性 版式设计中的创意主要包括两个方 面:一是内容本身的创意;二是编排组织 的创意。内容本身的创意为文案创意、图 形元素创意、拍摄广告片时的拍摄创意 等;编排组织的创意与设计者息息相关, 设计者要以最佳的形式和风格传达作品 的思想。 创意表现与版式设计相当于中国画 中的“置陈布势”或“经营位置”,是对版面 中各视觉元素位置、元素之间关系的排 布、经营。犹如一盘棋中每个棋子的位置 关系到全局的胜负,版式设计中各种视觉 元素的版式布局同样直接影响视觉信息 传达效果。因此,创意与个性在未来的版 式设计中是主流趋势。 2.极简主义的版式设计 当今社会是信息大爆炸的社会,每天 都有大量的信息充斥着人们的生活。现 今的生活节奏越来越快,人们没有大量的 空闲时间进行阅读。在这种情况下,为了 满足人们的信息需求,版式设计就要便于 受众在尽可能短的时间内获得尽可能多 的有用信息。极简主义的版式设计有助 于受众分清信息的主次层级,更能突出重 点信息和提升传播效果。 3.以人为本的版式设计 以人为本的设计即人性化的设计,就 是设计者在设计的形式和功能等方面注 入人性化因素,使设计具有情感、个性、情 趣和生命。版式设计的未来发展要遵循 以人为本的设计理念,在设计中注入情 感,通过颜色、尺度、空间等,给人以人文 关怀,这样的以人为本的版式设计更具有 人情味且更能引起受众的共鸣。 参考文献: [1]王琦.版式设计.上海交通大学出版社, 2014. [2]成朝晖.平面港之编排设计.中国美术学 院出版社,2001. [3]张学忠.对创意表现中版式设计问题的思 考.甘肃教育,2010(16). (作者单位:河北美术学院传媒学院) 编辑倪昌立 浅谈版式设计的发展趋势 □寇俊瑶 摘要:版式设计是现代平面设计的重要组成部分,优秀的版式设计不仅是设计师编排技术的体现,而且是设计师设计修养的体现。现今的版式设计虽然已经拥有许多编排设计原则和基本程序,但这并不会限制未来版式设计的发展,未来版式设计的发展必将是编排技术与艺术思维的共同发展。 关键词:版式设计编排构成设计思维 56

现代设计史论文

现代设计史论文 我们的人生是丰富多彩的,我们的生活更是丰富多样的,从某种意义上说:人类的生存是离不开艺术的,没有艺术的世界就是一片漆黑!是艺术让这个世界变得如此的美丽,让人们活的如此的潇洒,这一切的美可以总结为艺术的发现和艺术的创造,也就是艺术的存在性。有精神的存在,而这一切的一切都是源于人们的生活。丰富多彩的生活当然离不开艺术家们的设计,虽然大家表面上都很熟悉设计,但猛的听起来好像也很迷茫,感觉设计好像是一门很时尚的专业,让人觉得深不可测,其实不然,设计是一个很复杂而且又大众的艺术形式,它的一切本质是源至于生活的,但你要想真正了解设计的性质和种类,就必须要深入生活和体验生活。 设计的美在于创造,更在于创新。但其实对于大多数人来说,设计的美在于欣赏和发现,就是审美和艺术思维的再创造。设计的本身就是艺术的综合体,首先,设计是视觉的一种形式,是通过文字、平面的图画、立体的实物等等不同的艺术效果和画面效果,作用与人们的眼球和大脑,以达到刺激感官与传达艺术家想要表现的某种信息或情感,或体现突出艺术家的某种思想和意识,而且表现的形式很是多样化的。如果从审美的角度来说,设计是对生活中美的一种提炼和升华。美的起源是有着很多种说法的,从另一个角度来看美的话,我们会发现美是人们表达感受的一种方式,至于设计,只不过是其中的一种手段罢了。 谈设计我们很容易联想到装饰,想到装饰我们就是指“以实用为主要目的的;一切器具之中的附加观赏功能。”其实装饰设计的原则并不仅仅是观赏:要掌握适用、经济、美观三个原则,不是一件很容易的事情,并且三个原则也不是个个孤立着的,而必须是有机统一的,注意了经济实用而忽略了美观,不行,这样做,无疑是美术。只注意了美观而忽略了经济、使用,也不行,这样就会变成“纸上谈兵”。中国人自古注重实践不注重理论,很少有人把实践总结一下记载成书,方法技巧都是家传或者师传留给后代。 设计这一过程自古就存在,可以说是伴随着人类文明的出现而产生的。在人类一步步从野蛮迈入文明的过程中,设计也随之改变,其水平也不断地提高。设计是一个过程,是一种文化,它的核心也是展现文化特色,既然是文化必然有自己的本质属性、民族的属性。在中国几千年的封建社会里设计一直保持着自己的文化内涵和特点,是以儒家文化为中心的中国传统文化的一种载体,接受过几次外来的设计思想,但没有产生大的变化。但到了近代,中国的传统设计出现了段痕,一些西方设计思想也渐渐渗透进来,对其产生了较大的影响,在现代艺术中有所表现。从旧石器时代先民们遗留下来的石器可以清楚地看到,这些器物并没有经过加工,很粗糙,但还是比较实用。他们当时可能不会想到器物有装饰作用。随着历史的进步人们开始对器物进行打磨、加工,使之更实用。在新石器时代人们开始在实用的基础上对器物的形式进行改变,对其进行加工美化,有些精雕细琢的可作为祭品或神灵的象征物。随着社会和人类思想的进步,人们对装饰的要求不断提高,同时装饰的领域也在扩大,在绘画、雕塑、建筑等方面出现了大量的装饰艺术。中国艺术设计的各个方面都吸收过西方的“新艺术运动”和“装饰艺术运动”风格,而且采纳了更加激进的“包豪斯”现代设计风格,并在设计教育上取其所长,充分显示了海派文化的兼容性。装饰画是传统装饰艺术中的一种形式,是从新石器时代彩陶的装饰纹样的基础上发展起来的。唐朝文化成为中国装饰艺术的高峰。

我国食品包装技术发展现状及趋势

目录 第一章绪论 (1) 1 包装的定义 (1) 2 包装的功能 (1) 3 包装的分类 (2) 第二章我国食品包装技术发展现状 (2) 1 QS强制性的市场准入制度 (2) 2 包装材料可能造成的危害 (3) 3 国内与国外食品包装的对比 (3) 第三章我国食品包装技术发展趋势 (4) 1 包装新技术、新材料大量涌现 (4) 2 销售包装的人性化 (4) 3 包装对环境的影响 (5) 第四章结论 (6) 第五章参考文献及附录 (6) 第六章致谢 (6)

第一章绪论 包装起源于储存人类持续生存的食物需要,当人类社会发展到有商品交换和贸易活动的时候,食品包装逐渐成为食品包装的组成部分,起着越来越重要的作用;现代包装已成为当今人们日常消费中必不可少的内容。食品易腐败变质,从而使营养价值和商品价值流失,因此必需适当包装才能保持食品的营养价值和商品价值。随着科技水平和人们消费水平的日益提升,对食品包装的要求也越来越高;食品的包装也是越来越千姿百态,即丰富了人们的生活,也悄悄改变着人们的生活方式。 1 包装的定义 食品包装是指,采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。 2 包装的功能 现代商品社会中,包装对商品流通起着极其重要的作用,包装的科学合理性会影响的商品的质量的可靠性,及能否完美的传递到消费者的手中,包装的设计和装潢的水平直接影响到商品的市场竞争力乃至品牌及企业形象。 现代包装有以下四个功能 (1)保护商品 包装最重要的是保护商品(食品)。商品(食品)贮运、销售、消费等流通过程中常会受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响,以达到保护商品(食品)的要求。 (2)方便贮运 包装能为生产、贮运、流通、消费等环节提供诸多方便:方便商家及物流通部门的搬运装卸、贮运保管、商店陈列销售,也方便消费者的携带、取用和消费。(3)促进销售 包装是提高商品竞争力、促进销售的重要手段。精美的包装可以在心里上征服消费者,增加其购买欲;在超级市场充当无声的推销员;随着市场竞争有商品的内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争,包装形象直接影响并反映一个品牌和一个企业形象。 (4)提高商品价值 包装是商品(食品)生产的继续,产品通过包装才能免受各种损害而避免降低或失去原有的价值。投入包装的价值在销售时得到补偿,同时也能给商品增加商业价值。通过包装可以塑造名牌所体现的品牌价值。 3 包装的分类 现代包装的种类多种多样,分为六大类,数十个小项。 (一)按流通过程中的分类 1 销售包装 2 运输包装 (二)按包装结构形式的分类 1 贴体包装 2 泡罩包装

《食品包装学》试卷(A)及答案

中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷

2005年级《食品包装学》A卷标准答案 一、名词解释 1.包装:包装是在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售,按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。 2.定向拉伸薄膜:将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍,然后在张紧的状态下,在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型,最后急速冷却至室温,就得到定向拉伸薄膜。 3.无菌包装:将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后,迅速冷却至30-40度,在无菌环境下将物料充入已经灭菌的包装容器内的一种包装技术。 4.食品的等温吸湿线:把干燥食品露置在一设定温度,不同湿度气氛的钟型罩内,经几个小时露置后称重,即可获得一组不同湿度条件下的平衡含水量数据,绘制成曲线即成为食品的等温吸湿线。 5. 可食性包装:是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料,通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 6. 塑料:高分子聚合物是一类分子质量在104~106以上的大分子,由一些基本单元结构重复连接而成的。 7. 充气包装:充气包装是在食品包装内混入一定比例的保护性气体如CO2、N2等,减少包装内的含氧量,破坏微生物赖以生存繁殖的条件,延缓包装食品的生物化学变化,从而延长食品的保藏期。 8. 抗菌剂:一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、无机类和天然类等 9. 美拉德反应:指氨基化合物和还原化合物之间发生的反应,是典型的非酶褐变反应之一。 10. D值:表示在特定的环境中和特定的温度下,杀灭90%特定的微生物所需要的时间 二、填空 1. 去氧剂、抗菌剂、异味消除剂、二氧化碳控制剂(任意三个) 2. 银盐,氯苯酚的二苯醚衍生物,二氧化氯 3. U型,V型, UV型 4.树脂本身的安全性,使用的添加剂有毒或超过规定剂量 5. 分子量、交联度、溶剂 6. 耐低氧性强,耐高CO2性 7. 铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂、葡萄糖氧化酶或加氢催化剂 8. 玻璃,金属,纸 9. 透气性和阻水性 10 . 线性分子,体型分子 11. 酶促褐变,非酶促褐变,油脂酸败褐变 三、简答

城市设计的起源及发展现代部分

现代城市设计理论 1西方近现代的城市设计 工业革命后,近现代的西方城市空间环境和物质形态发生了深刻变化。由于新型武器的运用,使中古城市的城墙渐渐失去了原有的军事防御作用;同时,近现代城市功能的革命性发展,以及新型交通和通讯工具的发明运用,使得近现代城市形体环境的时空尺度有了很大的改变,城市社会亦具有了更大的开放程度。 这一时期的城市规划设计曾取得显著成就。其中克里斯多弗·仑主持的伦敦重建规划、欧斯曼的巴黎改建设计、朗方的华盛顿规划设计及阿姆斯特丹旧城改造均是这一历史时期有代表性的案例。 然而,就在这一时期,西方城市人口及用地规模急剧膨胀,城镇自发蔓延生长的速度之快超出了人们的预期,而且超出了人们用常规手段驾驭的能力。就在这一时期,城市逐渐形成了一种犬牙交错的“花边状态”,城镇形态产生了明显的“拼贴”特征。环境异质性加强,特色日渐消逝,质量日益下降。这时人们逐渐认识到,有规划的设计对于一个城镇的发展是十分必要的,只有通过整体的形态规划才能摆脱城镇发展现实中的困境。因此,以总体的可见形体的环境来影响社会、经济和文化活动,构成了这一时期城市设计的主导价值观念。 历史上大多数地方性城市设计与建设意象往往是明确的、共享的,城市建设是累积、渐进也是相对缓慢的,因而两者匹配比较容易。而今天的城市设计却出现了许多非共享的、互异的甚至对立的设计意象,城市建设的速度、规模、尺度和开发强度亦远非工业革命前可比,因而,其准则价值构成就十分复杂,经济、技术、社会文化乃至心理方面均对城市设计产生影响。 2现代城市设计的产生

第二次世界大战后,发达国家经济恢复、重建,经济有了长足的发展,也积累了足够的财力、物力用于城市建设,使许多城市继工业革命后又一次获得了高速的发展。然而,由于过度依循形体决定论的建设思路,重视外显的建设规模和速度,特别是席卷西方的城市更新运动,对城市内在的环境品质和文化内涵掉以轻心,反而使得城市中心进一步衰退和“空心化”,不少历史文化遗产受到威胁与破坏,甚至有不断恶化的趋势。正是在这种情况下,人们才再一次提出城市设计这一“古已有之”的主题。1950年代末,特别是1960年代以来,尊重人的精神要求,追求典雅生活风貌,古城保护和历史建筑遗产保护,成为现代城市设计区别于以往主要注重形体空间美学的主要特征。现代城市设计实践作为城市建设中的重要内容也得到了发展。各种理论和方法也应运而生,构成了现代城市设计多元并存的局面。 与此同时,现代城市设计在对象范围、工作内容、设计方法乃至指导思想上也有了新的发展。它不再局限于传统的空间美学和视觉艺术,设计者考虑的不再仅仅是城市空间的艺术处理和美学效果,而是以“人—社会—环境”为核心的城市设计的复合评价标准为准绳,综合考虑各种自然和人文要素,强调包括生态、历史和文化等在内的多维复合空间环境的塑造,提高城市的“适居性”(Livibility)和人的生活环境质量,从而最终达到改善城市整体空间环境与景观之目的,促进城市环境建设的可持续发展。确实,当时许多人都认为,过去那种追求理想模式的城市规划设计方法出了很大毛病,它使许多城市失去了自然朴实的生活特色。而在这方面,历史上那些“自由城市”,特别是中世纪的一些城市反而具有许多优点。吉伯德在《市镇设计》(TownDesign,1965)一书中指出:“作为一个环境,中世纪的城镇是美好的,朴素而清洁的,……理解它不需要理论或抽象的设计理论。”由于城市小和具有人的尺度的连续性,永远不会使人感到单调乏味;他还指出,所有伟大的城市设计者都应有“历史感”和“传统感”。

最新食品包装学试题及答案

名词解释 1、无菌包装技术:指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装:也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器,抽去容器内部的空气,使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术:采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料:复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料,通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术:食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用,这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性,以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP:改善气氛包装,是指用一定理想气体组分充入包装,在一定温度条件下改善包装内环境的气氛,并在一定时间内保持相对稳定,从而抑制产品的变质过程,延长产品的保质期。 8、脱氧包装:是在密封的包装容器中,使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应,从而除去包装容器中的氧气,以达到保护内装物的目的。 9、充气包装:是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装(生鲜肉类) 简答题 1、简述食品包装的功能 答:方便贮运:它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品:是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售:包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体,传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值:对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术?包含哪些内容? 食品专用包装技术,是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 3、铝箔在食品包装上有何应用? 铝箔铝制成的薄片,易腐蚀、无毒、易加工、但抗撕裂强度低,易卷曲,不耐碱,易被强酸腐蚀。与纸、塑料复合,智诚复合软包装材料,可经受高温杀菌。用作冷冻水果、肉类、糖果、咖啡、巧克力、糕点、内有、乳酪等的包装材料。 特别是铝与纸塑料等复合后,把铝箔的屏蔽性与纸的强度和塑料的热密封性融为一体,对水汽、空气、紫外线和细菌等的屏蔽性能增加。加热和开包都很方便

相关文档
最新文档