生日宴会菜谱

凉菜：

花生米、凉拌黄瓜、李记卤牛肉、黄桃罐头

热菜：

1大白菜烧豆腐（娃娃菜、卤水豆腐煎至金黄，稍微放一个红椒）2盐水大虾（冰箱里看有没有大虾，拿出来化冻，如果没有，早起买菜）

3大白菜烧牛肉（要放干红椒）

4小鸡炖粉条（活鸡铎好拿回，和生姜、酱油煎炒）

5清蒸鲈鱼（买一条新鲜的鲈鱼，放蒸锅开水蒸6分钟，调汁）

6红烧排骨（去超市买新鲜的肋排，汆水，煎炒，加水高压锅至焖熟）7汤坨子（肉糜，生姜末，小葱，小青菜）

8毛豆烧丝瓜

主食：

长寿面（买细一点的手擀面）

八宝饭（超市买）

米饭（少许）

蛋汤

生日宴会自助餐流程

生日宴会自助餐流程为了真诚地服务前来过生日的客人，给客人一个惊喜，感动客人，创造良好的经济和社会效益，特更新本服务程序。一、如果客人订餐餐时，订餐员提前得知202房间三月二日中午为生日宴会： 1、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐标菜单等，并注意记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现的尴尬。 2、订餐员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知办公室或者前厅经理，为办公室人员为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为经理帮助服务员布置房间打基础。 3、通知前厅经理、迎宾、房间值台服务员、厨房等。 4、办公室根据相关信息设计制作台卡、对联等，前厅经理准备祝词并根据需要预定鲜花、蛋糕等。 5、其他同以下第二条的相关条款。二、如果客人到时我们才知道202房间三月二日中午为生日宴会： 1、202当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知订餐员(迎宾：8299)。 2、订餐员在订餐本上做记录并通知前厅经理。 3、凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间当值服务员通知迎宾：202房间过生日！ 4、迎宾放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：202房间过生日！ 5、办公室准备三角架、数码相机、备用电池、猪脸道具等前往202房间。

6、听见生日快乐歌响起时 6.1、202房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。 6.2、所有服务员还有经理包括正在为客人服务的服务员在听到有生日快乐歌响起的时，要暂停手里的工作，出来看一下是本楼层的哪个房间过生日，然后，自己房间有客人的服务员回去给自己房间的客人请假三分钟：不好意思，我是我们酒店歌唱队的队员，今天其他房间有客人过生日，我得过去唱歌，马上就回来。得到客人的允许后，二楼服务员马上去202门前集合，每次生日宴会最少要组织10人以上的服务员共唱生日快乐歌。 6.3、经理、领班等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：一遍生日歌是2分28秒。 6.4、第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于10名服务员，如果不够，经理要联系迎宾吧台或其他楼层服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随喇叭同唱生日快乐歌，中英文各一遍。 7、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛，开灯，服务员解散，摄影师进入房间。 7.1. 1、如果是20****50岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，全体人员齐声高喊： 1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 7.1.

宴会菜单(带价格)

（8---10人餐）凉菜山水牛腱 48元盐帮乌鸡爪 36元双色木瓜 22元糖醋葫芦丝 18元炝拌龙须菜 28元香肠顺风耳 32元热菜清蒸鲈鱼 102元精品手抓（2斤） 136元梅菜扣肉（带饼）58元小米海鲜烩 88元香酥牛柳 58元传奇凤爪 58元砂锅山药 28元上汤菠菜 22元面点香葱煎包 32元驴肉翡翠酱香面（位）60元赠送精美水果盘

（8---10人餐）凉菜酱香肘花 78元干炸带鱼 78元香辣羊肝 78元金菇脆笋 78元西湖酥藕 78元奶白菜拌木耳 78元热菜水煮巴沙鱼 78元糟肉荷叶饼 58元清炖羊肉（1.5斤）102元香辣虾 58元铁板黑椒牛柳 58元花生猪尾 58元川味辣子鸡 48元韭菜土豆丝炒肉 26元豆角茄子 26元清炒广菜心 26元面点香豆油饼 26元地软包 28元酸汤面片（盆） 28元赠送精美水果盘

（10---12人餐）凉菜山水牛腱 48元香酥无骨鱼 36元盐帮乌鸡爪 36元川味自制皮冻 28元双色木瓜 22元芥菜白玉菇 26元樱桃水萝卜 22元炝拌龙须菜 28元热菜清蒸中华鲟 102元精品手抓（2斤）102元小米海鲜烩（位）180元葱爆大虾 58元台湾酱肉（带饼）78元血旺肥肠 58元干锅带皮黄牛肉 58元油条小油菜 26元回味茄子煲 26元上汤鸡毛菜 28元面点香蕉飞饼 28元地软包 26元酸汤面片（位） 60元赠送精美水果盘

（10---12人餐）凉菜酱香猪手 36元水晶千层肉 36元卤水金钱肚拼鸡蛋 48元红酒雪梨 18元香辣黑腐竹 26元菠菜拌面筋 22元苦菊捞虫草 22元香葱海蜇黄 32元热菜剁椒深海鱼头 88元风味烤羊排（2斤）102元霸王金猪头 128元南瓜焗鲜虾 58元酸汤肥牛 58元砂锅宫廷翅 58元碎米鸭肠 48元铁板茄子 48元干煸双冬 26元清炒广菜心 26元面点奶油三角酥 32元素煎包子 28元臊子面（位） 60元汤：金城烩菜（位） 100元赠送：精美水果盘

生日聚会好去处生日聚会活动方案

生日聚会好去处生日聚会活动方案【--生日祝福语】人们一般对生日有许多期待，都想举办一次难忘的、特别的生日聚会，那么朋友们应该如何策划生日聚会的活动方案呢?下面给大家介绍关于生日聚会活动方案的相关资料，希望对您有所帮助。首先,热列欢迎和衷心感谢各位亲戚朋友,父兄,叔伯及村委干部的光临,参加练元锦女士八十一岁生日寿宴, ,练元锦女士感到无比欣慰,其亲属也深感荣幸,为了使宴会,顺利,有序,欢愉的进行.烦请各位宾客注意以下事项: 1、由于宴会地方离公路较近,望各位宾客必须注意安全,尤其是带有小孩的亲朋好友们必须要注意照看自己的孩子,不要让小孩单独在公路上玩耍,包括大家自身出入也要小心. 2、各位宾客在用餐前后在各接待厅用茶,同各界宾客交流,接待室有零食,香烟,茶水等供各位宾客享用,如有问题和需要可问我们的接待人员.

3、用餐时,大家按柜台编排席位的序号和自己的名字对号入席,每轮就餐前15分有我们的工作人员在宴席前供候.如有不明之处,可随时问工作人员. 4、3:00分准时举行开蛋糕仪式,望大家集中旧屋广场. 5、如有任何突发事件,可找现场工作人员解决,工作人员解决不了的问题可再找副总指挥陈宜寿. 宴会时间流程各内容安排二十四日 8:00分部份工作人员到指定地点(预设在陈共生家)集合帮忙,准备午餐. 11:30分全部工作人员就餐. 12:30分全部工作人员开会,会议由副总指挥(陈宜福/陈宜寿)主持,总指挥(陈共生陈文生)安排任务. 下午工作人员全部就位开始工作(由酒店人员到家安排厨具).

5:00分部份宾客及工作人员用餐. 二十五日工作人员全部7:00分准时就位,摄像组8:30分前应到场.宾客到来,由监事人员和指挥人员迎接宾客,接待人员负责接待,先带到柜台登记同主人贺寿后,再引其到各接待厅用茶,其间,接待人员应热情礼貌,向大家介绍讲解宴会的情况.包括用餐时注意的问题,及其各节目的安排等……… 一、11:00分宴会开始仪式,请全部到场的宾客集中在旧屋广场,仪式的内容安排如下: (约30分----50分钟左右) 1 主持人: 姜禹彬 (作引子) 2 儿女代表(陈共生,陈国玲)讲话. (主要以主人的身份欢迎大家) 3 嘉宾(村干部:周高华)讲话. 4 孙辈代表(陈宜福)讲话.

在家过生日怎样营造气氛范文

在家过生日怎样营造气氛范文呵呵，我觉得应该把家里装饰一下，把自己家里搞得有气氛一点，然后叫老妈做几道拿手的好菜，买一些东西放在家里，再把一些要好的朋友叫来，其实，这样过生日是很多意义的，也是很开心很幸福的…… 我的生日我的生日，大部分是在很平淡中度过的.父母不是忘记或者不重视我的生日，而是觉得小孩子过什么生日.可是我9岁那年，父母却为我举办了一次”隆重的”生日晚会.那次生日晚会，我现在还记忆犹新，每次回想起来，心里都觉得甜滋滋的——我还记得，那是个美好的宁静的夜晚，太阳已经劳累了一天，到西边的山坳里睡觉去了，月亮在天边悄悄地探出头来，星星好象有什么神秘的事情似的，眨巴着眼睛。妈妈在厨房忙碌，准备着晚宴的菜肴，爸爸却在一旁悠闲地陪着我看电视。一会儿，妈妈说：“生日开始了，准备蜡烛和蛋糕吧！”我欢呼雀跃地把蛋糕拿到了摆满了各种好吃菜肴的桌子上，爸爸生怕我弄掉了蛋糕，张开双臂掩护着我。很快，我们三人坐到了桌子周围。

妈妈笑着说：“儿子，今天是你9岁的“大寿”，你许个愿吧。 ”我闭上了眼睛，可怎么也抑制不住内心的喜悦，脑子里一片空白，也没想什么，就睁开了眼睛，爸爸和妈妈以为我一定在心里许下了什么美好的愿望呢。我开始吹蜡烛。我使劲一吹，吹灭了一多半，我气坏了，父母好象看透了我的心事，就帮助我一起吹，蜡烛完全熄灭后，爸爸给我祝福：祝我学习进步，妈妈祝福我永远快乐，身体好。接着，我们全家在喜庆的气氛中，一起吃蛋糕，品味着妈妈做的丰盛的菜，谈着，笑着…… 今天，是我11周岁的生日。早上起来，我就给妈妈说：“早上好！”本想妈妈会说：“儿子，生日快乐！”可是，妈妈却说：“你好！”我伤心极了。妈妈昨天做手术了，躺在床上。

宴会菜单设计

宴会菜单设计今天和大家一起来探讨一下宴会菜单设计。在编写菜单之前，你必须要知道的是：能不能真正了解你的客人，是宴会菜单设计成败的关键所在。了解了客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单设计之中，这才是成功的菜单设计重点是我们要掌握菜单设计的规律，明白菜单要随客人的要求和想法而变，而不是依据自己的性格爱好、技术特长来编制菜单的道理。看看胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单正餐包括一道冷菜，一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌，酒是河北2002年产的长城干红和干白冷菜蛋黄香肠拼基围虾仁西兰花汤翠汁鸡豆花汤菠菜汁鸡茸汤热菜中式牛排配胡萝卜炒豆芽和酱汁清炒茭白和芦笋烤红星石斑鱼面点点心一道和水果冰激凌酒水长城2002年份的干红和干白宴会菜单设计包含两层意思：一层是宴会、菜单宴会，因为一定的社交及某种主题等目的而举行的集饮食、社交、娱乐于一体而举行的聚会。又称宴席，筵宴，是社交和饮食结合的一种形式，人们通过宴会，不仅得到美食的享受，而且增进了人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，菜单就是如何设计宴会，如何编制菜单。要考虑到的因素，不光要站在厨师，站在厨房的角度考虑，还要站在餐厅的角度，也就是站在客人的角度考虑。包括餐厅装饰风格、餐厅灯光效果、餐厅桌布颜色、餐厅口布摆放，餐厅进出口路线等等都要通盘考虑到。一层是菜单设计，对我们厨师来说也就是菜品设计,在西餐里叫menu design 要考虑到主题，这个主题可以是客人的要求，可以是宴会的主题，可以是主要的原料、也可以是你向客人推荐的思路、可以是节假日等等。菜单设计就是通过一种计划、策划、设想、构思，通过视觉的形式传达出来的活动过程。简单的说就是按照客人设定的具体任务的目的和要求预先定出的工作方案和计划。这里要注意宴会菜单和标准菜谱、宴会原料单的区别菜单、菜谱和原料单是餐饮服务中常用到的三个词，它们有着明显的区别。宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单。标准菜谱是指描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。而宴会原料单是指厨房为满足餐饮生产的需要而列出的原料清单和原料采购清单。这三者要搞清楚。宴会菜单上的菜品是根据一定的要求，依据一定的原则，采用合适的方法，精心的组织在一起的，所以人们说宴会菜单是菜品组合的艺术。注意一般的宴会时间以一个半到两个小时为宜，要掌握好宴会的节奏。宴会

寿宴菜谱

首先是菜的组成：要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以做两道一道开胃一道吃到后半席再上形式上首先寿桃寿面之类的是不能少的看情况而定选一种做个意思就好不过可以尝试订蛋糕给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软老人可以吃一点至少可以吃奶油小孩子多的话吃蛋糕也热闹寿桃寿面成本5-10元蛋糕成本60-100元凉菜可以荤素搭配素凉菜推荐青椒皮蛋但是不足的是皮蛋含有大量的铅对老人身体不是很好但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿那个就可以放心吃了荤凉菜可以做肉冻条老人吃比较合适成本5元热菜方面烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的烧啤酒鸭子红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃如果烧蘑菇鸡的话汤会很鲜老人由于味觉的减退吃点味道大一点的比较有口味蒸菜就首选肥肉相当能撑场面老人摄入脂肪后可以帮助其消化润滑肠道如果在肥肉下面蒸糯米小孩子也会相当爱吃炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜像爆炒鲜虾泡凤爪之类的都是小孩子爱吃大人吃不掉档次的东西在饭吃完后还可以边看电视边吃素菜就偏重于清淡小葱拌豆腐吧下饭相当不错还可以再炒几个时令的蔬菜成本100左右最后说到主菜主菜需要的就是很精湛的厨艺而且要求漂亮像浍三鲜烤乳猪烤鸭之类比较有型的大菜都不错需要考虑的就是老人能不能吃成本30左右开胃汤可以由烧菜里面的汁替代开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的饭后汤可以以清爽为主像黄瓜xx汤冬瓜xx汤之类都是不错的选择如果有时间还可以褒鸡汤高汤也有了成本估计在30块左右最后饭后可以上甜点可以上水果看情况而定啦~ 方法3 老醋蛰头主料：蛰头辅料：胡萝卜、香菜调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜做法： 1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。酥鲫鱼主料：小鲫鱼5条辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒烹制方法： 1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；

对折菜单尺寸 (6页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 对折菜单尺寸篇一：菜单设计第八章菜单设计教学目的：通过本章的学习，了解菜单的重要性，掌握菜单的分类，掌握各种菜单的概念，掌握菜单设计的依据懂得各种菜单的定价与制作。教学内容：菜单的作用、菜单的分类、菜单内容编排、菜单定价与艺术设计教学重点：菜单的分类、菜单的内容编排与设计教学方法：讲授法教学过程：第一节菜单的作用与种类一、菜单的含义菜单是饭店餐饮部为客人提供的食品和酒水饮料的项目清单。二、菜单的作用对餐厅来说，菜单的制定是非常重要的。菜单决定了餐厅服务设施和食品原料品种、数量的采购、菜肴烹制技艺和餐厅服务的特色。它是餐饮经营活动的重要依据和环节。菜单也是酒店餐饮服务最重要的推销媒介，它既是餐厅的质量水准与经营特色的标志，又紧密联系着顾客的需求，是酒店餐厅员工推销菜点的重要依据。所以餐饮经营活动中，都特别重视菜单的作用。 1、菜单是沟通产品信息的桥梁。客人在餐厅落座后，第一步是点菜，凭菜单选购自己喜欢的菜肴和饮品，经营者则根据菜单向客人推荐。经营者和消费者通过菜单开始交流，客人喜欢的菜单，有时候像一支兴奋剂，能激发客人的食欲，既可满足客人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐厅的收入。

2、菜单是餐厅服务人员为客人提供服务的依据。 3、菜单是餐饮工作的纲领和核心。 4、菜单是餐饮成本控制和促销的重要工具。 5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。 6、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。 7、菜单是餐饮企业成本控制的依据。三、菜单的分类 1、根据企业的经营策略分类（1）零点菜单零点菜单指每道菜都单独标价的菜单。这是餐厅中使用最为广泛的一种菜单形式。如正餐厅、风味餐厅、咖啡厅。（2）套菜菜单套菜菜单指由餐饮企业按一般的进餐习惯为客人提供规定的菜点，而客人不能由客人自由选择。其特点是只有一套的统一价格，而没有每道菜点的单独价格。 1）普通套菜菜单。普通套菜通常是将一个人或几个人吃一餐饭需要的几种主食、菜肴或饮料组合在一起以包价销售。 2）团体套菜菜单。针对旅行社或各类会议客源而制定的，团体套菜通常需要大批量生产和同时服务，这种菜单不宜选用做工精细的菜肴，因而团体套菜价格比较经济。 3）宴会菜单。菜品讲究外形美观、做工精细，通常应是本餐厅中比较有名的美味佳肴，同时，还根据不同的季节安排一些时令菜肴，根据宴请对象、宴请特点、宴请标准或宴请者地意见随时拟定。宴会菜单拟定时需要注意的几点：

生日宴策划方案(精简版)

生日宴策划方案生日宴策划方案前言表达对父母的敬意，不是物质上的充裕。用心理解我们的父辈，他们需要的是儿孙常伴，合家欢聚才是他们晚年最大的快乐。关心孩子的教育远不及关心孩子的心灵世界重要，比起学习他们更需要的是交流，融入大家庭让你的宝贝聪颖乐观，善于沟通表达自己。内蒙古饭店红管家，五星级国际酒店，更多理解、更多沟通、更贴心的生日宴服务。一、主题：红管家祝寿圆生，合家团圆二、服务理念：生命是每个人最为珍贵的礼物，生日宴则是我们向家人传达爱意的一种形式，父母健康长寿，孩子快乐成长是每个家庭的幸福。举办一场其乐融融、欢声笑语的庆生宴可以为您的家庭增添一丝繁荣气象。红管家愿您和家人度过一个精彩难忘生日宴。三、童年剪影——童话、梦幻、趣味的结合女孩都是天使，她们有做公主梦的权利，爱美的小孩明天会创造更多美好的事物。男孩都想当英雄，何不让正义在他们心中长存。孩子的天性可以开发出巨大的潜能，红管家童年剪影主题生日宴，让玩乐成为动力。 1、生日主题设定，可根据客户提议或者已有主题展开。如：芭比公主、米奇、奥特曼、汽车等。 2、现场装饰，整体色调符合主题主色调，同时采购适合该主题的装饰品、小工艺品布置现常如：公主主题，需要布置粉色宴会厅，皇冠、仙女棒、芭比娃娃、小星星、亮片等都是布置现场的主要道具。 3、菜品，中西式结合，配以点心和儿童食品 4、生日蛋糕，根据客户选择的样式定制 5、乐队，吉他、键盘、架子鼓 6、游戏活动，针对孩子以及孩子的同龄朋友设定可行游戏活动

四、中式寿宴——感恩的心父亲是个军人，年轻时内敛少言，可是最近却结伴院里的老人扭起了秧歌。每次回家吃饭母亲的话都很多，总是说起以前的事情。人老了更需要热闹，忙碌事业的人才更喜欢清净。红管家，用心服务你的父辈。 1、服装，寿星着唐装 2、现场装饰，以红色为主色调，寿字、寿蜡、寿桃、松鹤图等作为主要装饰。 3、菜品，中式菜肴 4、生日蛋糕，根据客户选择的样式定制 5、乐队，吉他、键盘、架子鼓 6、拜寿环节，寿星坐在舞台前的席位上，儿女晚辈拜寿献寿词 7、舞狮贺寿五、蒙式寿宴——父亲的草原母亲的河草原的广袤是阿吉心宽似海的根基;额吉做饭时偶尔哼唱一些曲调……每个人对故乡的思念随着年龄的增长更为深切，而那根深蒂固的民族情结和民族传统则是每个蒙古人磨不掉的印记。内蒙古饭店红管家，传承草原文明的殿堂带着您回家过寿。 1、服装：寿星及寿星儿女晚辈着蒙古族服饰 2、现场装饰，以蒙古族民族工艺品、装饰品来点缀。如：哈达、酒囊、蒙式餐具、马头琴等 3、菜品：丰盛的蒙餐 4、喇嘛诵经 5、乐队，以马头琴为主的蒙古族乐队组合六、配套服务： l 主题服务，宴会服务员根据婚宴形式着装七、宣传册拟定：页数：16p+2p 封面主题/ 封二前言/ 硫酸纸扉页烫金logo/ 正文1服务理念/ 正文2-4童年剪影/ 正文5-7中式寿宴/ 正文8-10蒙式寿宴/ 正文11配套服务/ 正文12团队介绍/

酒水动销方案

酒店动销方案一、促销策略 1）推式促销推式促销是指针对公司内部与中间商的促销活动。白酒企业将产品积极地推到经销商手里，经销商又积极地将产品推给零售商，零售商再将产品推向消费者。推式促销主要是影响经销商，要他们多多定及、存货。有些人认为，跟经销商打交道比较有利，因为他们可以替你销售产品，而且还能让你的产品在店中展售。（1）针对酒店服务员 A、选拔优秀销售明星活动 B、赠送相关小礼品 C、提供特别销售奖金 D、盒盖费所有生意有九成以上是推荐的结果,特别是那些提供服务的商家（2）针对酒店捆住零售商的技巧交流对保持零售商满意度十分重要。以下是进行有计划交流的几种方式：欢迎，企业该做的是，给每位新顾客写封感谢信，感谢他们对你企业的惠顾这首次的交流奠定了你们未来关系的准则。周年记念，利用顾客生日、顾客开始与你做生意的周年纪念日或你从数据库中可以找到的任何机会，给顾客寄封周年记念信，但信中不要向他们推销任何产品。他们会感到惊喜、高兴，成为更加忠实的顾客。机会，一旦你的产品、价格和程序有何变化，尽快以信函、新闻搞等形式通知顾客，他们会藉此知道你的确时刻记着他们。调查，不断调查顾客的需求及他们对你的看法。即使他们不回复，也知道你惦念着他们。

推动，如果你在跟踪顾客，发现他们的行为模式有所改变的话，马上致电或致函询问个中原因。他们可能忘记了你所提供的益处，开始对你的竞争对手动心了。 A、举办销售明星店活动 B 承诺不进超市、商场 C、举办现金购买折让活动（结算方式有批结、月结、季结） D、促销小姐 E、白酒销售淡季给予特殊折扣 F、赠送(买10件，送2件) G、现场抽奖活动、婚庆促销 H、退费促销，一般有以下一些形式： a．退费；b．折价券退费；c．现金加折价券(或赠品)退费；d．全额退费退费虽然本质上等同于降价，但不会引发同行之间的竟相降价，却能够起到降价的实效，同时又不会贬低商品的档次与形象。经验证明，这种方式对于销售缓慢、产品差异化小、顾客容易冲动购买的商品，促销效果比较好！承诺月月有促销，周周有活动定期进行调查，饭店对促销方式、方法接受程度。 L、酒楼饭店里的门头、菜式介绍牌、桌牌、菜谱封底、门口大水牌等地方。 2）拉式促销策略拉式促销是直接刺激消费者的需求，并花大笔预算在广告上。他们的哲学是；忘掉零售商，既然一定要让消费者买你的产品，那你最好一开始就把所有的火力集中在消费者身上。利用你的时间和金钱来培养消费者。 “拉“其实就是向消费者促销，需要时间、管理和人员的大量参与，并且促销的时间跨度大，周期长。对消费者促销，白酒企业通常采用的促销工具有：（1）奖券促销是白酒企业在酒包装内放置奖券，以现金或其他物品吸引消费者购买。

生日宴会列表法

生日宴会的WBS图列表法一、列表法 1、准备 1．1邀请来宾 1．1．1确定名单和宴会时间、地点 1．1．2发出邀请函 1．1．3统计出席人数 1．2采购物品 1．2．1采购餐具、食品 1．2．2采购布置会场所需的材料 1．2．3采购娱乐的道具 2、布置房间 2．1灯光布置 2．2室内装饰布置 2．3桌椅布置 3、晚宴 3．1准备食物 3．1．1生日蛋糕 3．1．2烹调菜肴 3．1．2．1凉菜 3．1．2．2熟菜 3．1．2．2．1蔬菜类 3．1．2．2．2海鲜类 3．1．2．2．3其它类 3．1．3 饮料和酒 3．1．4水果拼盘 3．2晚宴后卫生打扫 3．2．1收拾餐桌 3．2．2清洗餐具 4、娱乐 4．1播放电影 4．2节目表演 4．3玩游戏 5、宴会散场 5．1安排车辆 5．2确认来宾安全到家

生日宴会责任分配表工作活动爷爷奶奶爸爸妈妈哥哥姐姐生日晚会 WBS 生日晚宴S S P S S S 1 准备 1．1 邀请来宾P S 1．1．1 确定名单和宴会时间S P 1．1．2 发出邀请函P S 1．1．3 统计出席人数P S 1．2 采购物品 1．2．1 采购食品S P 1．2．2 采购布置所需的材料P S 1．2．3 采购娱乐的道具S P 2 布置房间 2．1 灯光布置S P 2．2 室内装饰布置S P 2．3 桌椅布置P S 3 晚宴 3．1 准备食物 3．1．1 烹调菜肴P S 3．1．2 水果拼盘S P 3．1．3 饮料和酒S P 3．1．4 生日蛋糕P S 3．2 收拾餐桌和清洗餐具P S 4 娱乐 4．1 节目表演P 4．2 播放电影P S 4．3 玩游戏S P 5 宴会散场 5．1 安排车辆P S 5．2 确认来宾安全到家P S 注：P: 主要责任 S: 次要责任

60岁寿宴食谱,和大家分享一下

1酱猪蹄的做法 1.将所有材料备齐 2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用 3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 4.下猪蹄并同时烹入料酒 5.加入生抽和老抽 6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右 9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅 2正宗酱牛肉的做法大全原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖 10 克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6 瓣、清水适量。制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。温馨提示： 1、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做出的成品口感最佳。 2、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 3 3蜜瓜海鲜船材料哈密瓜1个（约750克），鲜虾500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段 300克，红椒片50克。洋葱，调料精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油 750克，淀粉芡5克，明油10克。做法 1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开，将切口四周修成波浪形花纹，然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状，皮留用。 2、鲜虾用盐酒生粉腌三十分钟。。拉油至熟尤鱼用盐酒腌三十分钟。虾干泡软。锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝

生日宴会菜谱推荐

生日宴会菜谱推荐篇一：生日菜谱家庭生日宴（可供十人享用）凉菜：4个热菜：八个二十一客蛋糕一个菜品配料松花木耳野生木耳松花蛋（老陈醋盐味精香油）蓑衣黄瓜黄瓜（白醋白糖姜盐味精香油）芹菜腐竹西芹腐竹（盐味精香油）桂花莲藕大蒜黄鱼炖豆腐黄花鱼大蒜卤水豆腐（葱姜蒜大料糖盐酱油醋）鲍鱼土豆鲍鱼荷兰土豆（蒜姜糖盐鲜味酱油）炖牛肉牛肉（家传炖牛肉盐老抽各种炖肉调料）软炸虾仁虾仁鸡蛋（糖胡椒粉椒盐盐面粉）红烧日本豆腐虾仁日本豆腐（葱姜糖盐日本酱油）芫爆散丹白百叶香菜（蒜姜盐香油胡椒粉）葱烧海参大葱海参（糖盐生抽）香菇鸡肉面筋香菇鸡胸肉面筋（盐生抽淀粉糖）汤：鸡茸玉米羹鸡蛋罐装碎玉米（盐淀粉味精香油）主食：米饭牛肉面篇二：生日菜谱 20XX年妈妈生日菜谱

原材料：调料：白糖、青红酒、意大利罗勒酱、火腿、香干、椰汁鸡精、蕃茄酱、黄油、黑胡椒粉、荤类：鸡、鸭、鸡大腿肉、鹌鹑蛋、黑鱼、明虾、活鲍鱼、蛏蔬菜：芋头、香菇、油麦菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、白萝卜、莴笋、蕃茄、西兰花、甜玉米、空心菜、豆芽菜汤类： 1、香菇炖土鸡过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟,把香菇提前泡发，去根切半,香菇放进炖好的鸡中，撒上盐再炖10分钟，出锅后撒上香葱 2、番茄罗宋鱼 1.所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片 2.明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上 3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上 4.不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用 5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱 6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤

生日宴会接待方案

生日宴会接待方案一、在客人订餐时得知宴会性质为生日宴 1、预定部在接受预定时尽可能的多了解寿星相关的信息，如“姓名、年龄、性别等”。在记录时千万不要出现错别字，尤其是姓氏 2、预订部将客人信息第一时间通知办公室，为寿星制作生日贺卡。 3、通知各岗位做好接待准备。主管、经理、厨房等二、客人到店后方得知宴会性质为生日宴房间服务员在得知这一信息的第一时间通知预订员，由预订员通知相关人员。三、准备工作 1、美工根据预订部所提供的信息设计并制作贺卡，对联等。 2、餐厅经理准备祝贺词，并根据需求预定鲜花及蛋糕。 3、班组管理人员根据预订信息对预定房间进行装饰，布置。 l 满月宴、小孩生日宴，将房间内用气球进行装饰。 l 老人寿宴准备“夀”字及对联。 4、预订部将餐厅背景音乐改为《生日歌》 5、准备好蛋糕车，蛋糕刀等。 6、召集部门歌唱组做好准备工作。 7、开餐前与主人沟通：我们餐厅特意为寿星准备了一个小节目。征求客人的意见，获得客人的配合。如蛋糕的呈送方式，生日蜡烛插几根，是否需要为其准备信件等。四、餐中服务 1、在凉菜上齐后，或或宴会可以开始的时候，房间服务人员根据进度通知管理人员。 2、管理人员接到通知后带领歌唱队人员在房间门口集合。 3、迎宾将蛋糕车推至房间门口，将蜡烛点燃。 4、房间服务人员在将房间空调及灯光关闭的同时，由迎宾推蛋糕车进房间，歌唱队的员工唱生日歌。 l 小朋友生日时唱欢快的《生日歌》，中英文各一遍。 l 老人寿宴：寿星为男士时则唱《父亲》寿星为女士时则唱《母亲》 5、请寿星许愿——吹蜡烛——并请寿星切第一刀蛋糕（一切顺利）——鼓掌，开灯 6、经理赠送生日贺卡并致祝贺词

菜单设计黄金法则

菜单设计黄金法则第一节、菜单设计 —、菜单的分类根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种： 1、早餐菜单 2、正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单） 3、宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单） 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单）二、菜单的设计原则酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点： 1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；

2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学； 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工； 4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式； 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符； 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力； 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。二、、影响菜单的因素 1、季节由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能

编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符6、客人类型在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货

宴会菜单大全

宴会菜单大全当我们宴请宾客的时候，都是需要准备一些宴席的。针对不同的情况，宴会的菜单也是不同的。例如婚宴的菜单和寿宴的菜单都是不同的。而且，根据不同地区的民族风情，菜品也有很多的变化和不同。虽然我们不能全部给大家介绍，但是今天我们还是给大家简单的介绍一下宴会菜单大全。南方地区和北方地区的婚宴菜谱不同，农村和城市的婚宴菜谱也是不同的，现在小编在某大酒店请客的菜单给大家看看，给大家作为参考，所有的菜都是有它的寓意的，点菜也是一门艺术。只要根据这些寓意来制作相关的菜肴就行，不一定是小编说的这些婚宴菜谱的。迎宾六小碟(百年好合)、美点映双辉(比翼双飞)、百合莲子甜汤(浓情蜜意)、潮式卤水拼(天作之合)、牛油芝士焗龙虾(金龙献宝)、鳝鱼烧鸡(金龙玉凤)、带子归巢(喜鹊迎巢)、黑椒天鹅肉(金玉良缘)、黑椒鹅肝焗蟹(鸳鸯比翼)、鲍鱼炖全鸡(金鸡聚盆)、归汁鳗鱼柳(喜气洋洋)、大漠风沙鹿排(锦上添花)、清蒸海青斑(吉庆有余)、上汤金银浸时蔬(白头偕老)、韩式QQ面(夫妻同心)、酒酿小丸子(甜甜蜜蜜)岭南鲜水果(前程似锦) 有些地方对于婚宴菜谱中菜肴的数量是有一定规定的，下面随小编来看看。 1、菜肴的数目应为双数我国大部分地区都有一条不成文的规定：“红、白”喜事中的

红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。 2、也有些地方是22道菜，其中热菜11道，冷菜11道，表示双方都是一心一意的。 3、八冷碟和八热碟，在婚宴菜谱中应该是必备菜肴，不过四果点就有所变化了。八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考) 八热菜：花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考) 四果点：喜庆蛋糕，代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙，代表着圆圆满满。小编语录：小编这里提醒一下各位新人们不要只顾着设计婚宴菜谱，却忘记给宾客们准备回礼的糖果或糕点了。如果不提早准备的话，准备匆忙可能就会有做得不够周道的地方，大家都希望婚礼的所有筹备都完美的。

酒店喜宴接待流程-酒店生日宴接待流程

酒店宴席服务流程一、宴会开始前准备工作（一）按照客人要求进行场地布置 1、婚宴前1天给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。 2、服务开始前化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。 3、服务人员熟悉婚宴菜品。（二）摆酒水茶水、喜糖、香烟、干果 1、婚宴开餐前1小时准备 2、酒水、喜糖、香烟、干果摆放位置及朝向要统一。（三）摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。 2、注意荤素、颜色、口味的搭配。 3、盘距相等，离桌边距离相等。 4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。（四）迎接客人服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。（五）协助客人入座 1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。 2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。（六）展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要时及时提供。 2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。 3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 4、斟酒前一定征询顾客意见。二、婚礼仪式 1、婚礼仪式前，服务员协助司仪做好相关的准备工作。 2、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上； 3、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回； 4、提供灯光协助服务,配合司仪，搞好婚宴场地气氛。三、席间服务（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。（二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。 ?冷菜进食一半或根据客人要求通知厨房上菜 ?冷菜分吃客人动筷即通知厨房上菜 ?对于团队用餐，上菜位置一般在翻译、陪同之间。上菜前在菜盘中放置一把公用餐勺， ?一般宴会菜品上到转台上

菜品销售话术与范例

一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效：1、多用选择疑问句，少用特殊问句是指推销过程中不以要”或不要”的问句提问，而是以选择问句提问？例如：先生，您要饮料吗？”这样问的结果是客人要”或不要”将有50%的概率会被客人否定。再比如服务生问客人要不要来点白酒？”时，只要有一位客人说:今天不喝酒！”推销就会失败。如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。例如：先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种？” 先生，您要来点红酒还是白酒？”小姐，您是来只螃蟹还是来点基围虾？”客人很有可能在你划定的选择范围之内，选择一种，这样推销成功的机率就高多了。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说: 好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说: 好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 4、运用加、减、乘、除法加法：客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法：这桌只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。”如客人订寿宴，咨询时可以说：寿宴中加上一只甲鱼，就是益寿延年。”减法：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”到北京不吃烤鸭，来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了，别留遗憾吆！乘法：如有人问：你这个豆腐怎么这么贵，要卖28元一份？”这是箱箱豆腐，里面有十几种原料，用多种烹饪技法制作，家里可是做不出来吆！” 除法：客人问：这份香辣蟹怎么这么贵？”这是两斤重的海蟹啊，10个人吃，一个人才几块钱，不贵！ 5、借他人之口借用具有一定身份消费者的话来证明、推销菜品。很多客人都喜欢吃我们做的的XXX，您也来一份吧？”毛主席曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，也一定有同感！”张局长最喜欢这道菜。他说这是他最近吃到的最好的菜。”黄总每次都点这道菜。”您真是行家，美食评论家XXX说这道菜很精彩。”这样会增加可信度，无形提升客人身份，把菜品推销出去。” 5、吉祥

酒店生日宴菜单家庭生日宴菜单

酒店生日宴菜单家庭生日宴菜单生日宴菜单如何制作？下面中国吃网为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单，希望能帮助到您！酒店生日宴菜单 1、清蒸鲈鱼（或剁椒鱼头） 2、风味酱骨架（8大块） 3、大棒骨炖酸菜 4、干锅鱼肚（酱油水海杂鱼） 5、京酱肉丝 6、肉丝野蕨菜 7、黑木耳炒西芹 8、东北乱炖（特色锅包肉） 9、肉丝大拉皮 10、清炒时蔬 11、土猪肉丸菌菇汤 12、韭菜肉水饺 13、特色油饼（或玉米面锅出溜） 14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗家庭生日宴菜单/菜谱 1、凉菜：水果沙拉（这个就不用说了，很简单）

彩丝卷：用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。制作： A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。 B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。 C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。 D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。芥兰刺身：用料：芥兰400克（尽量选用粗一些的芥兰）、生抽、绿芥末膏若干。制作： A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。 B、芥兰放在开水中焯一下断生。 C、芥兰切成斜长薄片。 D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。 E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。莴笋肝片：用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。制作： A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。

B、莴笋切成片，用开水焯透。 C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。 D、加各种调料拌匀后装盘。菠菜拌肉丝：用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。制作： A、猪肉切成细丝。 B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。 C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。 D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。 E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。香辣鱿鱼圈：用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。制作： A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。 B、洋葱切丝待用。 C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。 D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。 E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。拌杂菜：

酒席菜谱大全总有一款合你口味

酒席菜谱大全总有一款合你口味在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。您是否还在为此烦恼呢？小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。要确定菜单了，但是面对众多菜色，新人们无法选择么？那么就看看下面婚宴菜单大全，帮您选到宾客满意菜肴。在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。下面，wed114结婚网小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。婚宴菜单大全一、婚宴常用菜单八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、

三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。婚宴菜单大全二、以吉祥语命名菜肴用吉祥语来命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，也可以烘托婚礼喜庆的气氛。不过新人们放心，婚宴酒店中菜肴肯定都是用吉祥语来命名。婚宴菜单大全三、 1、至爱今生宴东方映鎏金<大红乳猪全体> 共鸣春报晓<金牌贵妃鸡> 海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>

群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾> 金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁> 玉环嵌明珠<玉环大柱圃> 龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑> 东方炒饭情意绵长永结同心贵子团圆 2、美满家园宴红抱喜临门(国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球)