美食厨坊DIY项目创业计划书

美食DIY厨坊创业计划书

一、行业介绍

想让亲爱的她（他）或家人、朋友、驴友吃到你亲手煮的菜，又苦于没有完整的设备和足够的场所吗？亦或是没有时间来采购食材？您可以来我们的美食DIY厨坊，我们为你提供完善的设备，工具，食材，温馨、浪漫、舒适、宽敞的宴会场所。你可以自己DIY美食并与大家分享，和大家一起享受美食DIY的快乐。

二、服务介绍

美食DIY厨坊，在这里您可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯、芝士蛋糕、PIZZA、果冻布丁、曲奇饼、蛋挞、寿司等西式餐点；还可以亲自下厨做中餐美食。

美食DIY厨坊为您提供优质原料、工具、设备、场地，并有专业厨师指导您自己动手DIY。发挥您的无限创造想象能力吧，亲手制作，在美食DIY厨坊中寻找乐趣。

美食DIY厨坊，同样还是好友聚会、亲子同乐、团队分享、个人学习的绝佳场所，一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。

我们的特色是在DIY美食的同时，将中西餐饮文化结合碰撞，让顾客在相互的学习分享中融洽人与人之间的沟通。我们还提供便捷的商务区、休闲区，在这里我们有以备好的今日推荐餐饮，你可以不必下厨，惬意的交流、商谈商务事宜。我们店里还提供宽带上网。

三、行业分析

中国是个非常注重饮食的国家，在饮食上有很高的需求。美食DIY厨坊让你吃出个性，吃出心意，吃出特色。

现在的人们都懒于上市场买菜回家做饭，经常都是吃那些快餐来解决吃饭问题，草草了事，既没有营养又不卫生不利于健康。

现在的聚餐活动越来越丰富，自己家做的话又没有足够的场地，有时还没有时间采购食材；下酒店都是那些固定的菜色，点不到想给家人朋友想吃的菜色，美食是要用来分享的，美食DIY，每个人都能露一手，做出属于自己特色的菜，与亲朋好友一同分享各自的厨艺。

四、经营理念

在店面的选择上我们将考虑：

（1）车站附近，吸引那些来往的旅客。

（2）公司商号集中区，企业的庆功宴

（3）学生街，学生的聚餐，生日宴会等。

（4）商业闹区，逛完街的人们到这里一起感受一下DIY的乐趣

（5）住宅区，美食DIY是家庭聚餐的好地方。

（6）市郊路段

在服务对象上：

1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴……）

2、写字楼附近(庆功宴)

3、情侣

4、家人（家庭聚餐）

5、旅游团（驴友们家乡菜的分享）

五、营销策略、市场开拓

1、不断推出新菜色、时时更新时令的新鲜蔬菜，用海报板在店面门口进行宣传。

2、配置专业的中、西美食厨师，做到更好的服务。

3、发放传单，让更多的人知道我们美食DIY厨坊。

4、对于在DIY教学过程中的多余产品，我们也可以在餐厅中销售。

5、采用预约的方式，提前预定，减少材料的浪费。

6、特殊节日采取现金折扣的方式。

7、对老顾客、VIP客户进行客户管理。

8、端正心态，要订立目标，在不同地方多开几家连锁。

9、逐渐建立起自己的品牌、树立起顾客对我们产品的信任度。

10、有我们自己的

六、管理结构、组织结构

总经理：公司全局工作的最高决策者和经营者。

财务部：对公司财务、资金、成本、费用实行宏观管理，健全公司部财务运作规和经济责任制度并实施检查监督。

企划部：公司每一阶段的战略规划的制定和引导公司前进方向。

市场开发部：制定年度营销目标计划；建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统；对竞争者的信息进行收集、整理和分析；做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划；制定销售服务策划策略；做出销售预测，进行市场调研，采集相关市场信息，进行整理分析，了解市场需求；全面保证公司的所有货源；负责本公司所有的宣传活动。

人事部：制定人力资源管理策略，负责员工管理及培训，树立良好的公司形象，建立与保持政府相关部门、金融机构、新闻媒体各相关行业部门的关系。

七、竞争分析

劣势：

·有各种档位的餐馆，竞争强烈。

·还是有很大一部分的的顾客不喜欢自己下厨，顾客的懒惰心理。

·市场上有较多的西点DIY。优势：

·特色DIY，自己制作，消费者喜欢吃有意义的饭。

·提供菜谱，也可进行点餐。

·提供中、西餐点手工制作，提供宽敞舒适的聚餐场

八、企业规划

1、聘请专业中西式餐点厨师

2、咨询营养师，给顾客更好的服务

3、设计专业logo、服务人员身着专门设计的服装。

4、开发市场，创造自己的品牌，在全国连锁。

5、建立餐厅各部门财产档案，开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

6、跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收，餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准

7、餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

九、开业筹备

1.市场调查

2.进行成本估算

3.选址、店面的装修

4.人员的招聘与培训

5.解决供应商问题

6.建立财产档案

7.模拟运转

8.投入运营

十、期初成本预算

十一、店面的装修

1、视觉识别、店面布局

店面要有清新、让人眼前一亮的感觉。整体要整洁大方。

2、灯饰和灯光、墙面装饰和窗帘

灯光柔和温暖，适合消费者来此聚餐的环境。墙面拥有靓丽的色彩，让人在此用餐能够感到舒适宜人。

3、桌位、工艺品摆放

桌位的摆放尽量做到视觉上的宽敞，节约店面空间，又带来视觉上的舒适。适当摆放工艺品，陶冶情操。

4、餐厅用具、厨房的装修

厨房一定要整洁，这是饮食业最重要的一点，因为我们的行业是要消费者亲自DIY，因此一定要在厨房上赢得消费者的博爱，以此让更多的人了解我们的厨坊。

十二、人员的招聘与培训

1、要定期对员工进行业务考核，专业化的培训。

2、招聘专业的厨师，服务员以及管理人员，在服务上做到完善。

3、部管理一定要完善，避免产生懒惰的员工。

十三、解决供应商问题

在食材的选购上也是很重要的，我们既要购买到好的食材，又要尽量的节约成本，因此在供应商的选择上应该要慎重考虑，可以与当地农民联系，买到最新鲜的时令蔬菜、水果。要有足够的供应商，避免货源不足，造成食材短缺。

十四、风险与规避

1、外部风险

市场上也有类似的中式西点DIY，价格的定位，应该根据市场而定制，不然会让消费者觉得我们厨坊的价格偏高，但是，在此基础上，成本与收入又是相互联系的，这样的就要降低成本，要在质量与成本之间做好规划，找好平衡点。

2、部管理风险

厨坊需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅、餐馆来说大都存在着部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业部管理关系着企业的生与存，成与败。因此应该在员工的培养上建立完善的制度，定期对员工进行业务考核，完善部管理制度。

3、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源是市场上餐饮业的竞争风险以及顾客对品牌的忠诚度，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（4）原料资源风险

汲取先进的生产技术与经验，作出我们店的招牌食品。

严格管理，定期培训员工，并建立顾客意见反馈制度。

项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

积极进取，杜绝固步自封的惰性思想，积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期友好的合作关系，保证原料资源的供给充足、新鲜。