黄山特色小吃和特产

黄山最有味道的小吃要属小烧饼了，不过要买到正宗的哦，老街有一家小烧饼店，很地道的。

黄山属于徽州，来到徽州当然要去品尝下徽菜啦。

比较有名的徽菜有：

#腊八豆腐# 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量誓言，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

#问政山笋# 其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。

#一品锅# 黄山人冬季常吃的一种火锅。相传，此菜有明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲自所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

#臭桂鱼#（又名腌鲜鳜鱼）制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区。途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼腮仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成脍炙人口的佳肴。

具体做法是：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片、小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，非常的美味。

#毛豆腐# 黄山传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛（白色菌丝），在发酵过程中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。

“虎皮毛豆腐”因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

据传说，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在火炭上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。

做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。

#清炒蕨菜# 蕨菜是黄山民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素C、粗蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。

食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。

制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鲜美润滑。

黄山屯溪老街有几家很地道的徽菜馆.祝各位在黄山的驴友玩的愉快，吃得尽兴！

屯溪是黄山市的市府所在地，也是黄山、徽州旅游的集散地，那里价廉物美的美食店堂非常多，基本囊括了黄山、徽州的美食。现奉上一份详细的屯溪美食地图，只要各位驴友手中再拿上一张屯溪地图，按图索骥，便能将屯溪美食一网打尽！

在屯溪四中附近的“宝葫芦”里的肉圆炒饭味道不错。

在置业大厦和首康医院对面一带的阿美酸菜鱼味道不错。

银碟的煲仔饭不错，28元/客，但有时上得比较慢，曾经有等过一个小时的记录，就转到骑士去了，骑士的服务比较好，但是环境比银碟要差一点。两个店都在世纪广场。

国脉宾馆对面都有一家花江狗肉馆，对狗肉有独特爱好的可以去尝一尝。

滨江路上家舒心酒店，炒粉丝好吃。

杨梅山屯溪三中边上有家大头餐馆，做生意很特别，每餐只做四桌，大堂里也就四个台子，去迟了吃不到，卤猪蹄非常好吃。

屯溪中市派出所旁边有家郑重食堂，很特别，专营乌龟。

屯溪六中和维多利亚之间的小路上，有一家餐馆叫“佳味小吃”，生意贼好，每次去都人满为患，里面的红烧小黄鱼好吃，蒸香肠也不错。

苏果超市斜对面的老太婆锅贴还不错，就是时间晚了点，要到晚上8；30以后才有锅贴卖

百大商厦对面巷子里有家秦风楼,那里的凉皮好吃;

喜欢吃面条的朋友，可以去在延安路区公证处对面的“北方手擀面馆”去尝尝，正宗的北方手擀面，根根劲道，浇上浓浓的骨头汤，加几片牛肉和小菜，闻到都会口水直流，价格也很实惠：小碗3元，大碗5元，鞋底烧饼5毛一个。

在惠东花园前面康福居的鸡汤煲好鲜。

在荷花池周记饺店的饺子实惠好吃。

屯溪几家比较好吃的鱼店：滨江路上有一家一撇毛，他家的鱼煲做的真的很好吃，很有特色，临江一楼饭店对面的小谢，他家的鱼用干笋炖的，非常好吃，临江一楼对面的军长排挡，他家的墨鱼锅也不错。

阜上路有一家叫"诚意徽菜馆"，酱排、螺丝、腐衣肉圆煲(肉圆是自己做的,非常大,非常有味)、鸭血煲,(很辣,好吃)还有些疏菜,味道都很不错。

屯溪的咖啡店当属在老街上的“暇湾咖啡吧”最地道，氛围很好，就在堪称老街地标性建筑的二马路“万粹楼”斜对面，是屯溪老街上唯一可以坐下来喝点儿东西看看老街的地方，老外很多，也是整个黄山市现存的唯一一家清吧。暇湾的现磨咖啡非常好喝，特别是意大利特浓、冰激凌咖啡，物有所值，鲜炸的的薯条再配上一份现烤的三明治也够尽兴了。

酸汪一挑馄饨不错,菜鱼，在置业大厦与首康医院区间内，在下认为重庆古桥不错。似乎不少人也是同样

笋干烧肉经济实惠且味美，小河鱼回归自然，这两样都比石耳石鸡要好的多！最好去的人多一点，合伙点餐回实惠的多，平均15元/人就可以吃的很不错了

强烈建议在黄山山上还是自带较好，不然太贵了，一盘清炒土豆丝25元........但在汤口便可以畅开来吃，推荐鲜笋炒肉片20，香菇菜心6，一定要吃黄山毛峰鱼30（一般要价38—40）此鱼虽小但无刺肉多。

屯溪老街有个叫'第一楼'的和'一楼美食'的,两家在隔壁,其实是一起的,不过价格差好多.前者贵一些,推荐后者.

去老街好的就一个地方。

老街一楼，美食人家。老街一楼是大餐什么的，美食人家呢就是属于黄山的小吃。

土特产，貌似美食人家对面有家卖土特产的，天天爆满，店名忘记了，人流量很大，到时看到就知道了！

云海楼，位于汤口镇，

下了山可以去屯溪老街逛逛，买东西一定要会杀价。偶和偶同学去买都会先说我们是黄山学院的，他们自然就不会乱要价了。小吃个人觉得美食人家还不错，但去年回学校再去吃感觉比起以前有点逊色了，偶G G说消费倒还是比较适中的。