2020年(生物科技行业)功能性食品生物活性肽的研究

2020年(生物科技行业)功能性食品生物活性肽的研究
2020年(生物科技行业)功能性食品生物活性肽的研究

(生物科技行业)功能性食品生物活性肽的研究

课程论文

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课程论文题目:功能性食品生物活性肽的研究

课程名称:功能食品开发和评价

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功能性食品生物活性肽的研究

摘要:近年来,国际科学界研究发现,蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收,且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用,某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质,而且具有独特的生物学功能:可防治血栓、高血脂和高血压,延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。

关键词:活性肽,蛋白质,水解,大豆。

近年来,国际科学界研究发现,蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收,且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用,某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质,而且具有独特的生物学功能:可防治血栓、高血脂和高血压,延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能,这正是生物活性肽引起当今科技界、医学界、营养学界、食品学界广泛重视的主要原因。生物活性肽具有极强的活性和多样性,随着研究的不断深入,这壹领域在世界范围内日益受到关注。生物活性肽已成为高科技领域及产业的新热点。

1、什么是肽?

1.1、肽是俩个或俩个之上的氨基酸以肽键相连的化合物。壹个氨基酸不能成为肽,也不能合成肽,肽是俩个或俩个之上氨基酸以肽键相连的化合物。俩个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽;三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽,以次类推,三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。

1.2、分子量段在5000--180之间的才能称为肽。分子量段在1000之上至5000之间的称为大肽。分子量段在1000—180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽、微肽,也称为小分子活性多肽。

1.3、生物学家将肽称为“氨基酸链”,将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。

2、科学家对生物活性肽价值的重大发现

2.1、人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的,不是以氨基酸的形式吸收的。

2.2、肽在人体中合成蛋白质率较氨基酸高26%。

2.3、氨基酸只有20种,功能固定,屈指可数,而以氨基酸为基料合成的多肽,则有上百种上千种,其功能具有多样性。

2.4、现代人缺乏肽。现代生活,人体从食物中吸收的蛋白质、氨基酸已不缺乏,但人体中的肽却很缺乏。因现代文明而给人带来的“负面影响”是人体缺乏肽的主要原因。因为肽的缺乏,使现代人出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”。人体必须从体外合成的肽中获取肽,以保证人体的健康。

3、人体很多活性物质都是以肽的形式存在的

没有肽,就没有活性,就没有生命。人体很多活性物质都是以肽的形式存在的,人体内有成百上千种肽。特别是大脑中的肽含量最多,肽涉及人体的激素、

神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能,激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白质合成,最终产生特定的生理效应,或发挥其药理作用。肽是涉及人体内多种细胞功能的重要物质。肽能够合成细胞,且调节细胞的功能活动。肽在人体作为神经递质,传递信息。肽可在人体内作为运输工具,将人体所食的各种营养物质和各种维生素、生物素、钙及对人体有益的微量元素输送到人体各细胞、器官和组织。肽是人体重要的生理调节物,它可全面调节人体生理功能,增强和发挥人体生理活性,它具有重要的生物学功能。肽对人的细胞活性、功能活动、生命存在太重要了。但现代人因各种因素使人体中的肽流失,合成肽的能力大大减弱,因此现代人体缺乏肽,必须补充人工合成肽,补肽就是补活性,补肽就是补活力,补肽就是补生命。

4、生物活性肽,现代人的前沿功能营养

4.1、优于高蛋白。高蛋白是分子量在5万之上的氨基酸链,最终被人体合成肽才能吸收,但人体分解蛋白质,合成肽的数量微乎其微。高蛋白摄取太多,有很多副作用,它自身具有营养性,但不具备功能性;肽不是高蛋白,肽是壹种功能蛋白,人食后不但不会引起营养过剩,而且能够调节人体的营养平衡。

4.2、由氨基酸合成,优于氨基酸。肽是俩个或俩个之上的氨基酸以肽键相连的化合物,它比单个的氨基酸作用大上千倍。

4.3、肽在人体中合成蛋白质率比氨基酸高26%。

4.4、氨基酸的吸收机制是:只有合成肽才能被人体吸收。

4.5、动物蛋白质中的氨基酸只有20种,植物蛋白质中的氨基酸只有18种,其功能屈指可数。而以氨基酸合成的肽,可达上百种上千种,而每个肽的功能都

比单个的氨基酸多,多肽的功能有成千上万种。

5、生物活性肽吸收机制的六大特点

5.1、不需消化,直接吸收。它表面有壹层保护膜,不会受到人体的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解,它以完整的形式直接进入小肠,被小肠所吸收,进入人体循环系统,发挥其功能。

5.2、吸收特别快。吸收进入循环系统的时间,如同静脉针剂注射壹样,快速发挥作用。

5.3、它具有100%吸收的特点。吸收时,没有任何废物及代谢物,能被人体全部利用。

5.4、主动吸收,迫使吸收。

5.5、吸收时,不需耗费人体能量,不会增加胃肠功能负担。

5.6、起载体作用。它可将人所食的各种营养物质运载输送到人体各细胞、组织、器官。

6、生物活性肽显著的生物学功能

6.1、小肽:和氨基酸运输体系相比,小肽具有吸收快速、低耗、不易饱和的特点,因而能够利用这类易消化吸收的肽为某些特殊身体状况的人群补充营养,适合于手术后,特别是消化道手术后,尚处于康复期的患者;因精神压力、过度劳累及夏天厌食等引起的肠胃功能失调者;维持耐久力运动,或运动后需及时快速补充氮源,而又要避免增加胃肠负担者;消化器官未发育成熟的婴幼儿,或消化吸收功能开始衰退的老人。

小肽对乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等多种微生物的生长有显著促进作用,这对食物营养的吸收具有重要意义。

小肽(特别是二肽、三肽)的低抗原性,使得食后不会引起过敏反应,小肽的渗透压比氨基酸低,食后也不会引起痢疾或不良反应。

6.2、免疫活性肽:人乳或牛乳中的酪蛋白含有刺激免疫的生物活性肽,大豆蛋白和大米蛋白通过酶促反应,可产生具有免疫活性的肽,如来源于大米蛋白的序列为GYPMYPLR的八肽;来源于大豆蛋白的胰蛋白酶酶解物,序列为HCQRPR 的六肽;来源于人的免疫球蛋白,序列为QRPR及GQRP的四肽;来源于人乳或牛乳的酪蛋白,序列为GFL的三肽以及白细胞(杀菌素)免疫活性肽(如干扰素)等都具有免疫活性。有些肽除了具有刺激巨噬细胞的吞噬能力外,仍能抑制肿瘤细胞的生长。

6.3、神经活性肽:多种食物蛋白经酶解后,会产生类鸦片活性的肽,小麦谷蛋白来源的类鸦片活性肽是体外胃蛋白酶及嗜热菌蛋白酶酶解产物。类鸦片活性肽(如脑啡肽、生长激素抑制剂、舒缓激肽和促甲状腺释放激素)TLH等神经活性肽,可起到镇痛及调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的作用。和普通镇痛剂不同的是,它经过消化器官进入人体后无任何副作用。

6.4、降血压肽:许多蛋白质的酶解产物中都有血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI),如酪蛋白的胰凝乳蛋白酶酶解产物中就有几种降血压的肽;a-玉米醇溶蛋白的酶解产物,亦有几种降血压的活性肽。有报道说,如果c-末端的氨基酸是Pro或芳香族氨基酸,那么此肽就具有较强的血管紧张素转化酶抑制的作用。可见,血管紧张素转化酶(ACE)抑制剂(ACEI,即降血压肽),是通过抑制ACE 的活性来实现降压功能的,达到治疗高血压的目的。

6.5、其他活性肽:有不少其他功能的活性肽,包括降胆固醇肽、促进矿物质吸收的肽(CPPS)、酶调节剂(如促胰酶肽)、激素肽如生长激素释放因子(GRFS)、

白蛋白胰岛素增效肽、抗菌多肽(如乳酸链球菌素、橡胶素)、抗癌多肽(如肿瘤细胞坏死因子、环已肽)、抗艾滋病肽(如GLQ蛋白)等。

此外,食品感官肽有甜味肽(如赖氨酸二肽)、苦味肽(如咖啡肽)以及酸味肽、咸味肽、风味肽、抗氧化肽、表面活性肽等。

来源于大豆的小肽(如三九牌大豆多肽)不仅具有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性,而且在体内消化吸收快,蛋白质利用率高,且具有低抗原性,不会产生过敏反应;能增强运动员体能和肌肉,促进肌红细胞复原,帮助消除疲劳,能促进脂肪代谢,消除过多脂肪,仍具有显著的抗氧化性等。

7、生物活性肽的广泛用途

酪蛋白磷酸肽:在生物体消化过程中形成的酪蛋白磷酸肽(CPPS)(如九生牌酪蛋白磷酸肽‘CPPS’)可促进钙、铁、锌、锰、铜、镁、硒等吸收,是壹种良好的金属结合肽。CPPS可和钙、铁等金属离子形成可溶性复合物,在小肠中使可溶性钙、铁浓度提高,增强肠道对钙、铁的吸收。这是因为人体吸收钙、铁等金属离子时必须在小肠黏膜上,处于溶解状态才能有效地被人体吸收,但由于人体内存在PH梯度,特别是处于吸收段的小肠环境,PH为偏碱性,使得钙、铁易和磷酸形成不溶性盐,从而大大降低了钙、铁的吸收率。以酪蛋白为原料生产的CPPS分子通过丝氨酸残基上的磷酸化结构和钙、铁结合,从而使之保持可溶状态,促进钙、铁的吸收。CPPS是含有成簇的磷酸丝氨酸的肽,可作为无机离子的载体,促进肠膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收和利用。

日本将CPPS应用于儿童咖喱饭、液体营养食品和口香糖中,能使人们长期存在的钙、铁摄入量不足的问题得以解决,从而能有效预防因钙、铁缺乏而引起的各种疾病。

九生牌谷胱甘肽:九生牌谷胱甘肽是由谷氨酸和半胱氨酸及甘氨酸通过肽键结合而成的三肽化合物,广泛存在于动物组织(肝脏、肌肉、血液)、植物(蔬菜、豆类、薯类、菇类、谷物等)及微生物中,在生物体内大量存在且起主要作用的是GSH。

GSH作为特殊的氨基酸衍生物具有多方面的重要生理功能。在临床上,用于抗衰老、解毒、治疗肝脏疾病、内分泌疾病及肿瘤等。

GSH在食品加工业中也有广泛的应用。在肉制品、奶制品、面制品、婴儿食品等方面起着抗氧化、强化氨基酸、增强食品风味、提高食品质量等重要作用。GSH作为生物活性添加剂及抗氧化剂,对人体有益,远优于其他防腐剂、抗氧化剂。

8、世界上拥有生物活性肽的国家所用的原料不同,获取肽的方法不同,产品的性质功效作用也有所不同

8.1、上个世纪五、六十年代,世界许多国家,包括我国主要是从动物脏器获取肽。如:胸腺肽,生产方法是将刚生下来的小牛宰杀之后,割下其胸腺,然后用震荡分离的生物技术,将小牛胸腺中的肽震荡分离出来,制成胸腺肽针剂。这种胸腺肽主要用于人体免疫,用于高级干部的营养保健。

8.2、世界上有固相合成法、液相合成法生产的肽。用这种方法生产肽的企业在美国硅谷就有壹家。他们主要是购买世界上壹些精细化工厂生产的氨基酸为原料,用固相合成法、液相合成法,定向合成某种单肽。属医药原料中间体,其用途主要用于西药配方,以增强药效、增强人体对药的吸收速度和吸收率。

8.3、酸解法或碱解法生产的多肽。这种肽主要出当下日本。日本不二油脂株式会社,用酸解法生产的“大豆多肽”,属“食品添加剂”,主要用于老人和儿

童食品,其目的是增强这俩种人群对食品营养的吸收。当下,世界上拥有“大豆多肽”的国家只有俩个,壹是日本,二是中国。但其所用的原料、水解法和产品性质大有不同。

8.4、近年来,出现了用酶法生产的生物活性肽。这种肽主要产在中国,代表着当今世界肽研究、开发、生产、创新的水平和潮流。酶法生产的生物活性肽是用人体所需要的食品级植物蛋白酶,将人们平常所食的食物蛋白质酶解成小分子活性多肽。这种酶法生产的小分子多肽具有极强的生物活性和多样性,已在世界范围内引起关注,成为当今世界推崇的热点。如中国武汉九生堂生物工程有限X 公司生产的“大豆多肽”,所用原料是含量在90%之上的大豆分离蛋白,水解方法是酶法,所用的酶属食品级植物蛋白酶。生产的“大豆多肽”无苦味和任何化学成分,且风味芳香宜人,对人体无任何毒副作用。产品属终端产品,被中国创新基金列为无偿资助项目,当下已实现工业化生产,生产出终端产品“三九牌大豆多肽口服液”。它是世界上第壹个用酶法生产的大豆多肽终端产品,在第89届广交会上受到世界客商的青睐。

9、现代人缺乏肽,必须补充肽,补肽要补充“酶法肽”

现代生活人们所吃的食物中的蛋白质、氨基酸已不缺乏,但人体确实缺乏肽,必须补充肽。

现代文明既给人类的生活带来了极大的方便和享受,同时也给人类带来了很多“负面影响”,如:大气污染;水土污染;长期低能辐射,如城市玻璃幕墙及现代建筑装饰材料;太阳强紫外线;家用电器(微波炉、电视、电脑);现代通讯工具(手机辐射等);高能辐射,如从事核能工作的人群、接触医疗射线的医务工作者和接受放化疗和核医学治疗的病人。长期低能辐射不被人重视,但日积

月累,人体的各系统、各器官、细胞组织就会发生突变。现代人缺乏肽的主要表现:壹是人体中的肽大量的损伤和流失,使人体缺乏肽;二是人体合成肽的能力大大减弱,不能及时补充肽,使人体长期处于缺乏肽的状态中。为此,人体开始退化,细胞缺乏活性,内分泌开始紊乱,不能正常地分泌人体所需要的生长激素和活性物质,出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”,有的甚至发生细胞突变,引发癌症;有的免疫功能失调、低下,引发艾滋病等免疫系统疾病。为了避免这种现象的发生,人体必须补充人工合成肽。补肽就是补活性物质,就是补活力、补青春、补生命。但补肽也不能随便乱补有较大副作用的肽,补肽要补好肽。过去传统方法生产的肽,已逐渐趋于淘汰,它副作用较大,不太可取。为此,补肽要补“酶法肽”。

10、生物活性肽属于蛋白质,是功能蛋白,但不是高蛋白,食后不会营养过剩

生物活性肽属蛋白质,但不是人们想象的“高蛋白”,而是新型的活性蛋白、功能性蛋白、特异蛋白。它具有极强的活性和多样性,食后不但不会引起人们担心的“营养过剩”,相反,它仍能够平衡调节营养,改善“营养过剩”和“营养缺乏”的症状,减少“富贵病”、“现代病”和因蛋白缺乏的诸多病症。酶法生产的小分子活性多肽可全面调节人体生理功能,增强人体生理活性,是现代人的超前营养品。

11、生物活性肽的前景见好

生物活性肽的研究领域发展很快,已经受到了各国科学家和政府的高度重视,短短的几年内,就有众多的生物活性肽被开发出来。有些生物活性肽已经作为保健品和药物实现了工业化生产。如武汉九生堂生物工程有限X公司生产的“三九

蛋白肽”(用8种禽鸟的全卵分离蛋白为原料,用酶法生产的小分子活性多肽)、“三九牌大豆多肽”、“九生牌降糖肽”、“三九牌调脂康口服液(降脂肽)”、“三九牌长线条口服液(减肥肽)”、“九生牌抗癌肽”、“九生牌抗艾滋病毒肽”等。

随着现代蛋白质工程生物酶技术迅速发展,仍会有大量的生物活性肽不断的被发现,生物技术的应用可生产出大量的生物活性肽应用于食品、化妆品且开发出新的临床药物。

美国、日本以生物活性肽为功能因子已开发出各种低抗原食品、婴儿食品、流动食品、运动食品、促钙吸收食品、降压食品、醒酒食品等壹系列产品。日本仅流动食品的市场规模已达130亿日元,且呈现出强劲的发展势头。武汉九生堂生物工程有限X公司已在中国武汉建立了我国最大的生物活性肽研究、开发、生产基地,这是壹个好势头。

生物活性肽的研究和开发作为国际上新兴的生物高科技产业,是具有极大市场潜力的朝阳产业。和发达国家相比,我国在这壹领域中仍有壹定差距,因此,应奋起直追,跻身国际蛋白质工程和生物工程的前列。要象武汉九生堂生物工程有限X公司那样,生产出更多的生物活性肽产品,参和国际竞争,走在世界生物活性肽研究、开发、生产的前列。

参考文献:

1.《蛋白活性肽》中国教育出版社

2.《功能性食品》中国农业出版社

3.《活性肽提取工艺》中国工业出版社

生物活性肽的研究及其进展汇总

生物活性肽的研究及其进展 摘要:生物活性肽作为一种来源广泛、种类繁多、功能性良好的生命因子,目前已成为全球范围内的研究热点。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如增加矿物质吸收、调节血压、抗菌、抗氧化、降胆固醇、免疫调节之外还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词:生物活性肽,生理活性,吸收 Research and progress of biological active peptide Abstract:Bioactive peptides as one rich sources, wide variety, good functional life factors have been a global research hot spot. Studies have shown that these peptides have some conventional biological activities, such as increase mineral absorption, adjust blood pressure, antibacterial, antioxidant, decrease cholesterol, regulate immune. What’s more, they also have a regulating effect on human nutrition, so they have attracted widely attention. The kinds of bioactive peptides was reviewed in this paper, preparation research progress of physiological function, absorption and biological active peptide in order to provide reference for further research and application. Key words:Biological active peptide, Physiological activity, Absorb 1.功能肽的简介 肽(peptides)是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。是由蛋白质中20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的,从二肽到复杂的线性或者环状的多肽的总成。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10~50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(functional peptide)[1]。肽由氨基酸组成,人体存在20 种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的[2,3]。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10 - 7mol/ L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1 mL 的多肽用60 倍水稀释后,仍然具有生理功能。功能肽是源于蛋白质的多功能化合物,是多样化且来源充足的食品原料,具有多种人体代谢和生理调节功能,如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等[4] 现代营养学研究发现,人体摄入蛋白质经消化道中的酶作用后,大部分是以寡肽的形式

肽的吸收机制

肽的吸收机制 现已发现,寡肽和氨基酸存在两种相互独立的吸收转运机制。自由氨基酸通过刷状缘膜由特殊的氨基酸转运系统进入肠上皮细胞,寡肽则通过特殊的肽转运系统进行转运。肽转运系统位于小肠上皮细胞的刷状缘膜。已证明存在两种肽的转运载体,并对其进行了克隆表达。相对于氨基酸载体的专一性,肽载体对肽的氨基酸结构要求较小。下面对寡肽与游离氨基酸的吸收机制分别进行简要介绍: 1?游离氨基酸的吸收 实验表明,游离氨基酸的吸收主要是一个耗能的主动吸收过程,主要存在以下2种吸收机制: (1)氨基酸吸收载体 实验表明,小肠细胞膜上存在可以转运游离氨基酸的载体蛋白。游离氨基酸能够与载体蛋白以及Na+形成三联体,从而使氨基酸和Na+进入细胞内,此后Na+ 再借助钠泵排出细胞外,此过程是一个耗能的主动吸收过程。由于氨基酸结构的差异,主动转运氨基酸的载体也不相同。目前已知的载体至少有四种,即中性氨基酸载体、碱性氨基酸载体、酸性氨基酸载体和亚氨基酸与甘氨基酸载体。其中,中性氨基酸载体是主要载体。由于各种载体转运的氨基酸在结构上有一定的相似性,导致了当某些氨基酸共同使用同一载体的时候,它们在吸收过程中存在彼此相互竞争的关系。 (2)丫-谷氨酰基循环 Meister提出了关于氨基酸吸收的丫-谷氨酰基循环。他认为氨基酸吸收极其向细

胞内的转运过程是通过谷胱甘肽起作用的,其反应过程可以简单地分为两个阶段,即谷胱甘肽对氨基酸的转运和谷胱甘肽的再合成,并由此构成一个循环,也被称为Meister循环。目前已经发现,催化图中各种反应的酶在小肠粘膜细胞、肾小管细胞和脑组织中均广泛存在。其中,Y谷氨酰基转移酶位于细胞膜上,是催化这些反应的关键酶。其余的酶类则存在于细胞液中。值得指出的是,某些氨基酸例如脯氨酸,不能通过丫-谷氨酰基环转运入细胞,因此,不能排除其他转运过程的存在。 2?寡肽的吸收 寡肽的吸收机制与游离氨基酸完全不同,其吸收是逆浓度进行的,可能通过以下 3种过程进入细胞: (1)主动转运 是指细胞通过本身的耗能过程使肽分子逆浓度梯度作跨膜运动,即由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。钙泵是肽分子进入细胞常用的主动转运之一,其需要的能量直接或间接地来自三磷酸腺苷的分解。这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下可被抑制。 (2)具有pH依赖性的非耗能性Na+/H+交换转运系统 在转运过程中,刷状缘顶端细胞的互转通道的活动产生质子运动的驱动力,从而驱动两个质子和一个肽分子穿过刷状缘膜,H+向细胞内的电化学质子梯度供能。 寡肽以易化扩散方式进入细胞,引起细胞内pH值下降。随着细胞内pH的降低, Na+/H+交换转运系统被激活,在将细胞外的Na+转运细胞内的同时将细胞内的H+转

各种生物活性肽

各种生物活性肽 乳蛋白肽: 乳蛋白肽又称乳肽,是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。因此主要的应用领域是婴幼儿食品,以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽,除了8种已上市的乳蛋白肽之外,市场还出售各种等级的肽原料。在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下,当分子量在1000道尔顿以下时,产品几乎全部由氨基酸和低聚肽(oligopeptide)构成,其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品,受到好评。而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。 新西兰制造的乳肽在美国已有销售,主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。日本市场有代表性的4种肽原料中,经肠营养和育儿奶粉用的有3种(平均分子量1100、500、390道尔顿)和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种(平均分子量350道尔顿)。 蛋清肽: 作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清,其酶解后可得到蛋清肽。因为含巯基多,所以略有异味。蛋清肽能将原来得100分的平衡氨基酸很好地保持下来,由于水解使得分子量变小,所以加热不会发生凝固,因此可添加到液态食品中。 在日本,蛋清肽已市售、平均分子量1100,其水溶液呈乳状,广泛用于营养辅助食品和点心;此多肽再经高度水解后,可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽,其水溶液透明,与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果,用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。

大豆肽: 大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外,还可能具有低变应原性,抑制胆固醇、促进脂质代谢,促进肠道发酵的功能等。大豆肽的特性使其利用领域相当宽广,如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品,对抗变态反应的食品,运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。 玉米肽: 日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质与其他蛋白质的氨基酸组成相比,富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市,其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。 豌豆肽: 从豌豆蛋白水解而得,豌豆肽的PH值呈中性。豌豆肽没有苦味,且价格较低廉,与前述乳蛋白肽共同添加、其不仅营养合理,成本上也容易接受,有望应用在育儿调制奶粉方面。 氨基酸是人体必须的营养物质,但人体有8种氨基酸不能自身合成,需由外界摄取。豌豆多肽中这8种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外,其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式。 中国的豌豆蛋白资源广泛,价格便宜,但由于这些氨基酸基本上以聚合的形式存在于蛋白质中,严重影响人体对它们的吸收和利用。Mattews等课题组的研究成果告诉人们,蛋白质经消化道酶作用后主要以小分子肽的形式吸收,通过试验证明低肽的吸收率比氨基酸的吸收率大,比氨基酸更易更快被人体吸收、利用。基于这种理论,利用生物工程定向酶切技术开发出的豌豆多肽具有广泛的应用价值。

植物源生物活性肽的研究进展

植物源生物活性肽的研究进展 多肽是由天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称,其中可调节生物体生理功能的多肽称为生物活性肽。与蛋白质相比,活性肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能。此外活性肽还有较好的酸、热稳定性,水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点,易于作为功能因子添加到各种食品中。我国农作物种类品种繁多,利用这些廉价的植物蛋白开发具有高附加值的生物活性肽产品,越来越受到重视。本文重点综述了降血压肽、抗氧化钛、降胆固醇肽这3类生物活性肽的研究进展,将其结构特征与生理功能的关系进行了归纳,同时归纳了活性肽的生理功能,并指出其发展应用前景。 1. 生物活性肽的生理功能 1.1 抗菌活性 抗菌活性肽通常由细菌、真菌产生,或从动植物体中分离。它们尽管在结构上千差万别,但几乎所有的抗菌肽都是阳离子型的,两亲结构是它们的共同特征[1]。国内外研究成果表明,抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明,抗菌肽能够增强机体抵抗病原微生物的能力,而且在体内还不容易产生耐药性。 [2]1.2 免疫活性 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖,增强巨噬细胞的吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段,这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。另外,乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适当酶解处理也可产生具有免疫活性的肽类物质。 1.3 抗高血压活性

血压是在血管紧张素转换酶(angiotensin-convertion enzyme,ACE)的作用下进行调节的,血管紧张素?在A C E的作用下可转化为有活性的血管紧张素?,使血管平滑肌收缩,引起血压升高。降血压肽是具有抑制ACE活性的肽类,来源广泛,ACE 抑制肽的主要来源是乳制品和鱼蛋白,沙丁鱼、金枪鱼、鲣鱼,,而且从植物蛋白(大豆、小麦、玉米,、肉类、鸡蛋以及其它水产品,小虾、螃 [3]蟹、海藻、牡蛎、海蜇,的酶解物中也分离得到了ACE 抑制肽。此外,海洋胶原蛋白肽也可抑制或促进脂肪内分泌激素的表达而发挥降血压、抗动脉粥样硬 [4]化等作用。 1.4 抗氧化活性 抗氧化活性肽是最近被广泛研究的一类天然活性肽,它们能够清除自由基,减缓或抑制氧化反应。其抗氧化机理包括:给抗氧化酶提供氢、缓冲生理pH值、螯合金属离子和捕捉自由基等。 [5]1.5 调节神经系统 肽类是神经系统的重要活性物质,对神经系统有调节作用的肽包括阿片肽和阿片拮抗肽、内源性阿片肽。外源性阿片肽可刺激胰岛素和生长抑制素的释放,调节肠道活动,提高摄食量,促进水分与电解质的吸收,具有镇静去痛、调节情绪和交感神经的作用。许多调节神经系统的活性肽可由牛奶、鱼、大豆和谷物蛋白质酶解得到。 [6]1.6 抑制血小板聚集和血管收缩 活性肽能有效促进血小板中前列腺环素(PG I2)的生成,对血小板聚集和血管收缩都有很强的抑制作用,并可对抗血栓A2(TX A2) 发生作用,有效地防止血栓素形成,对防止心肌梗塞和脑梗塞的发生有重要作用。 1.7 促进矿物质元素吸收

常见的一些生物活性肽

常见的一些生物活性肽 1 大豆肽 大豆多肽是指大豆蛋白经酶解或微生物技术处理而得到的水解产物,它以 3-6个氨基酸组成的小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽的分子质量以l 000 Da的为主,主要出现在300—700 Da 内。与大豆蛋白相比,大豆多肽具有消化吸收率高,能降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能,以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水和流动性好等良好的加工性能。大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性,其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样。研究发现,大豆肽能够有效预防“负氮平衡”所引起的不良反应,增加肌红蛋白的合成,缓解机体的缺氧症状,达到抗疲劳的效果以及增强机体免疫功能。同时,大豆肽能够有效抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性,对于因ACE引起的人体血压升高具有一定的控制作用。 2 酪蛋白磷酸肽 酪蛋白磷酸肽:简称CPP,是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,有α-酪蛋白磷酸肽β-酪蛋白磷酸肽,富含磷酸丝氨酸的天然多肽。CPP能在人和动物的小肠内与Ca+2、Fe+2等二价无机离子结合形成可溶性络合物,促进其吸收利用。 3 玉米肽 玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白,经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质。 玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物,除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强(在大范围的pH 值下均能完全溶于水,无浑浊和沉淀物产生)、稳定性强(对热稳定,组分不改变,功能不丧失)、安全性高(天然食品蛋白,安全可靠,无毒副作用)等特性以外,还具有自己所独有的特殊功能。玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布,通过实验室的检测,发现玉米肽的氨基酸分布非常特别,它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同,玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主,这也就注定了玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的特殊功能。玉米肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能;玉米肽独特的氨基酸构成,有利于促进酒精代谢,具有醒酒作用;玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用,从而降低血压;

生物活性肽

生物活性肽 百科名片 生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称,是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用,食用安全性极高,是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 目录[隐藏] 概述 特性 作用 食品中的应用 1.殊营养品 2.保健食品 3.乳品 4.糕点 5.糖类 6.其他 重要活性肽研究简介 1.乳肽 2.大豆肽 3.高F值寡肽 4.谷胱甘肽(GSH) 活性肽的分类 生产方法 原料选择原则 中国活性肽研究进展 [编辑本段] 概述

现代营养学研究发现:人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多,表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。 生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称,是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用,食用安全性极高,是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 生物活性肽 20世纪末,科学家在破解基因的秘密的同时,也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。这类物质就是生物活性肽,或称功能肽,由氨基酸组成,是一种小分子的蛋白质,比如胰岛素,就是一种多肽,再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP,在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。 [编辑本段] 特性 1、它有良好的吸收性,它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。 2、它有独特的生理调节功能,胰岛素调节血糖就是一个例子。 3、肽的活性很高,往往很小的量就能起到很大的作用。 [编辑本段]

各种生物活性肽

各种生物活性肽 各种生物活性肽 乳蛋白肽: 乳蛋白肽又称乳肽,是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。因此主要的应用领域是婴幼儿食品,以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽,除了8种已上市的乳蛋白肽之外,市场还出售各种等级的肽原料。在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下,当分子量在1000道尔顿以下时,产品几乎全部由氨基酸和低聚肽(oligopeptide)构成,其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品,受到好评。而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。 新西兰制造的乳肽在美国已有销售,主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。日本市场有代表性的4种肽原料中,经肠营养和育儿奶粉用的有3种(平均分子量1100、500、390道尔顿)和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种(平均分子量350道尔顿)。 蛋清肽: 作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清,其酶解后可得到蛋清肽。因为含巯基多,所以略有异味。蛋清肽能将原来得100分的平衡氨基酸很好地保持下来,由于水解使得分子量变小,所以加热不会发生凝固,因此可添加到液态食品中。 在日本,蛋清肽已市售、平均分子量1100,其水溶液呈乳状,广泛用于营养辅助食品和点心;此多肽再经高度水解后,可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽,其水溶液透明,与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果,用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。 大豆肽: 大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外,还可能具有低变应原性,抑制胆固醇、促进脂质代谢,促进肠道发酵的功能等。大豆肽的特性使其利用领域相当宽广,如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品,对抗变态反应的食品,运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。 玉米肽: 日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质与其他蛋白质的氨基酸组成相比,富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市,其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。

关于生物活性肽的文献综述

关于生物活性肽的文献综述 生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽。生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面,其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用,对生物体内的酶具有调节和抑制功能,免疫调节,抗高血压、降胆固醇,抑制细菌、病毒,抗癌作用,抗氧化和清除自由基作用,改善元素吸收和矿物质运输,促进生长。生物活性肽按来源分可分为内源性生物活性肽和外源性生物活性肽。 生物活性肽的生理作用有:抗菌活性、免疫活性、抗氧化、抗高血压活性、降胆固醇作用、结合矿物质、促生长、抗血栓、抑制肿瘤转移等功能。生物活性肽主要是激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA 转录或翻译而影响特异的蛋白合成,最终 产生特定的生理效应或发挥其药理作用。 生物活性肽吸收机制有六大特点:1)不需消化,直接吸收;2)吸收特别快;3)它具有100 %吸收的特点;4)主动吸收,迫使活性肽吸收入体内;;5)吸收时,不需耗费人体能量,不会增加胃肠功能负担;6)起载体作用。生物活性肽的制备方法可有三种途径:直接提取法、人工合成法和蛋白质降解法。 当前我国生物活性肽研究开发的主要方向是: ①新型活性肽的发现,特别是许多非食用生物资源中天然活性肽发现与结构分析、活性

研究等;②蛋白质制备活性肽的定向酶解技术开发,包括高效、专一性强的产酶菌种选育、复合酶系共同作用机理、机制研究,酶解工艺技术改进等; ③脱苦微生物的分离、纯化和机理研究等; ④功能性肽的分离、分析技术的开发,包括新型高效分离设备和分离工艺,灵敏度高、简单易行的目标肽活性分析检测体系和分析技术; ⑤肽的功能性生物学评价研究; ⑥生物活性肽医药品和功能食品开发[2 ] ; ⑦研究参与调节生物活性肽吸收的因素研究; ⑧生物活性肽低成本、高纯度、大批量生产的工程化研究; ⑨生物工程技术在活性肽制备方面的应用研究。 但是在实际生产中生物活性肽应用还存在很多问题:(1)外源性生物活性肽的生理作用和机制不完全清楚,且其在胃肠道消化后是否仍具有生物学活性尚未明确。(2)制备工艺有限,加工过程特别是加热对肽的活性和生物利用率的影响尚未明确。(3)价格较高。今后,应该加强这些方面的研究。 参考文献: 1、生物活性肽的功能特性 2、生物活性肽功能和作用研究进展 3、生物活性肽及其研究进展 4、生物活性肽抗肿瘤作用的研究进展 5、生物活性肽研究现况及进展

生物活性肽的应用综述

生物活性肽的功能和应用研究 摘要:生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。本文主要介绍目前主要的一些生物活性肽的生理功能及应用研究,介绍生物活性肽在食品中一些简单的应用。简单展望一下生物活性肽以后的研究进展。 关键词:生物活性肽;功能;应用; 生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。它是一类由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同的肽类的总称。生物肽与蛋白质没有本质的区别,但又不同于蛋白质,比蛋白质校、生理活性强。根据肽链上氨基酸的数目,通常把具有2~10个氨基酸、分子量<2000Dalton的肽成为寡肽(oligpeptide),讲氨基酸数目10~50个、分子量2000~10000Dalton的称为多肽(polypeptide)。 这些活性肽小到只有2个氨基酸的双肽,也可以大到复杂的长链或环状多肽,而且常经过糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,这些调节作用几乎涉及到人体所有的生理活动,如神经系统、消化系统、循环系统、内分泌系统等。不仅如此,其中许多活性肽还具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的新功能。特别是以数个氨基酸结合生成的低聚肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能,食用安全性极高。目前人们认同的活性肽的定义是对肌体构成一套高度自动化的物质,是沟通细胞间、血管间联系的信使,为外分泌、内分泌、神经系统行使传递功能,从而使肌体组成了高度严密的系统,促使生物体生长、发育、繁殖正常进行。 生物活性肽的生理功能 1.1抗高血压活性 血管紧张素转化酶(ACE)在血压调节过程中起着非常重要的作用。人体的肾脏可以分泌肾素,作用于血管紧张素释放出无活性的血管紧张素Ⅰ。ACE可以从无活性的血管紧张素Ⅰ的C-末端水解掉2个氨基酸,形成有活性的血管紧张素Ⅱ。血管紧张素Ⅱ是已知最强的缩血管物之一,可以导致血管收缩,引发高血压。同时ACE可水解血管舒缓激肽使其失活,而血管舒缓激肽可以舒张血管、使血压降低。因此ACE在肾素-血管紧张素目前主要的活性肽及其应用体系、血管舒缓素-激肽体系中起着重要的作用。已知抗高血压肽大致上有4种来源:来自乳蛋白的肽类;来自酸奶的肽类;来自鱼贝类(沙丁鱼、金枪鱼)的肽类;来自植物的肽类(玉米醇溶蛋白、无花果)等。 1.2抗菌活性 1972年,瑞典科学家在果蝇中首次发现抗菌肽,随后得到第1个真正意义上的抗菌肽天蚕素(cecropins)。后来科学家们在昆虫、被囊动物、两栖动物、鸟类、鱼类、哺乳动物、植物乃至人等多种生物体内发现了至少800多种抗菌肽,并且某些抗菌肽在临床应用中已取得良好的疗效,如Oren等从豹鳎中分离得到一种33肽的抗菌肽,具有比蜂毒素更强的抗菌活性,其抑菌机理是溶解细菌的细

胶原蛋白生物活性肽的研究现状

胶原蛋白生物活性肽的研究现状 摘要:本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。 关键词:胶原蛋白;生物活性肽;抑制血管紧张素转化酶;抗氧化 Research Progress of Collagen Peptides Abstract:The structure of collagen was introduced and biology active of collagen peptides, include Angiotensin-converting enzyme inhibition, antioxidation, anti-platelet clotting and anticancer etc. were summarized in this article. The exploiting potential foreground of collagen active peptides was prospected. Key words:collagen;bioactive peptides;Angiotensin-converting enzyme inhibition;antioxidation; 前言: 肽是由氨基酸通过肽键连接而成的化合物,它是机长期以来,人们仅仅把食物蛋白质当作一种营养丰体组织细胞的基本组成部分。生物活性肽是指具有特殊富的成分,认为蛋白质只有水解成游离氨基酸后才能被生理功能的肽类物质。1902年伦敦大学医学院的Bayliss吸收,它只能为人体提供充足的氮源和必需氨基酸,但和Startling从动物的胃肠中发现了一种能引起胰腺分泌是在后来的研究中证明大量氨基酸是以2~6个氨基酸组活动的物质,称为分泌素,这是人类第一次发现生物成的寡肽形式被吸收,寡肽有助于肠道吸收。此后,伴随着生物化学和分子生物学酸运输系统功能出现障碍的情况下,摄入寡肽却能获得技术的飞速发展,肽的研究取得了惊人的进展。 正文: 一.胶原蛋白的结构特点 胶原蛋白主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中,是结缔组织中极其重要的一种蛋白质,起着支撑器官、保护机体的功能。胶原蛋白的种类很多,一般皮肤和骨骼中的是Ⅰ型胶原蛋白,软骨中的是Ⅱ型胶原蛋白,胚胎皮肤中的是Ⅲ型。胶原蛋白,细胞基底膜中的是Ⅳ型胶原蛋白。胶原蛋白由三条多肽链构成三股螺旋结构,即3 条多肽链的每条都向左形成左手螺旋,3 条肽链再以氢键相互结合形成牢固的右手超螺旋,这种超螺旋结构十分稳定。组成胶原蛋白的主要氨基酸为脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸。大多数蛋白质中的同一条多肽链中,氨基酸一般不会有周期性的重复顺序,但胶原蛋白却有“甘氨酰- 脯氨酰-羟脯氨酸”、“甘氨酰- 脯氨酰- X ”和“甘氨酰- X -Y ”( X 、Y 代表除甘

真正的生物活性肽

真正的生物活性肽 诺贝尔奖常客 生物活性肽自被发现以来,快速地成为国际尖端生物科技领域研究的热门对象。世界上最高荣誉的科技奖项,诺贝尔学奖曾先后三次颁给研究生物活性肽的科学家。 1958年,美国加利福尼亚大学教授美籍犹太人生物化学家Herber Boyer博士潜心研究38年的活性多肽(HGH)利用细胞重组技术成功问世。他发现活性多肽控制着蛋白质的合成数量、质量和速度;控制着人的疾病和衰老,他因此获得当年的诺贝尔生物学奖。 1958年,Merrifield发明了多肽固相合成法,革新了传统液相方法,为多肽合成翻开了崭新的一面,对发展新药物和遗传工程起到了巨大的推动作用,因此荣获了1984年的诺贝尔化学奖。 1962年,美国科学家Cohen博士发现了决定皮肤年龄的“表皮生长因子” EGF(EpidermalGrowthFactor)。并进一步证实:EGF的缺失,是导致皮肤衰老的根本原因,给皮肤补充EGF,可以使衰老的皮肤再年轻。从此,皮肤年轻与衰老的奥秘被揭开,人类再年轻的梦想变成现实。1986年12月10日,Cohen博士因此获得了诺贝尔奖。真正的生物活性肽 2012年,上海肽颜生物科技实验室历经七年艰苦研发的生物肽护肤产品成功推出,这具有划时代的意义,意味着生物肽护肤科技开始得到真正的有效应用。 此前,众多宣称肽科技的产品要么只是借用了“肽”这个名字而没实质的内在;要么是无法长时间有效地保持肽的活性,没有任何效果;要么只是单纯的添加一种肽,效

果不明显……林林种种,不能一概而论,但这些都并不能称之为真正意义上的生物肽护肤产品。 真正的生物肽护肤品的主要成分为生物活性多肽细胞生长因子,这些细胞生长因子在人体内含量极微,但生物活性极高,对多种细胞生理功能和代谢活动发挥。人体内各种细胞都需要多种生物活性多肽的存在才能保持其最合适的增殖状态,单一活性多肽对细胞作用有限,多种活性多肽相互协同作用能够更好发挥作用。 肽颜生物科技实验室研发的生物肽护肤面膜产品,以EGF和六胜肽两种肽为主,辅以其他微量因子和对美容效果显著的原生态提取液,在能够有效保持多肽活性的同时,确保产品拥有最佳的美容功效。

生物活性肽抗肿瘤机制研究进展

一一基金项目:国家自然科学基金资助项目(81660468) 作者单位:010050一呼和浩特?内蒙古医科大学(高辉)?010055一 呼和浩特?内蒙古自治区卫生健康委员会(欧阳晓晖)?010050呼和浩特?内蒙古医科大学附属医院临床医学研究中心(苏秀兰)通讯作者:欧阳晓晖?教授?硕士生导师?电子信箱:1050743678@ qq.com?苏秀兰?教授?博士生导师?电子信箱:xlsu@hotmail.com 生物活性肽抗肿瘤机制研究进展 高一辉一欧阳晓晖一苏秀兰 摘一要一恶性肿瘤是全世界主要的慢性退行性疾病之一?其发生率的增高及发病年龄的年轻化对人们生活质量造成严重困扰?尽管当前临床用于治疗肿瘤的药物具有较好的治疗效果?但是?仍存在靶向性差二毒性不良反应二易产生耐药性等诸多问题?相对于传统治疗药物?生物活性肽(bioactivepeptides?BP)作为一种新兴药物?由于其具有多种功能?包括对细菌二真菌二病毒和肿瘤的生物活性?而且具有高选择性二低毒性二高效性及广谱适用性?因此?成为药物研发的新热点?对于临床应用及基础研究具有广阔的研究与应用前景?本文结合国内外研究对BP抗肿瘤作用的相关机制进行总结并展望? 关键词一肿瘤一生物活性肽一机制中图分类号一 R73一一一一文献标识码一 A一一一一DOI一10.11969/j.issn.1673 ̄548X.2019.03.002 一一根据世界卫生组织的报告?慢性病将成为未来10年人类死亡的主要原因之一[1]?恶性肿瘤作为一种慢性病?2013年我国新发恶性肿瘤病例约为368.2万例?死亡病例222.9万例[2]?其中肺癌二胃癌二肝癌二食管癌等为我国主要常见恶性肿瘤?占比约66%?其中消化系统和呼吸系统恶性肿瘤作为肿瘤主要的死因?在全部肿瘤死亡病例中占比约70%[2]? 近年来研究表明?生物活性肽(BP)在抗肿瘤方面?尤 其在提高患者生存质量方面具有独特性[3]? BP可由数个至数十个氨基酸组成?排列顺序呈多样性?生物活性及功能随排序组成的差异而各有不同? 呈现为抗氧化二心血管保护二免疫调节等作用?同时也具有抗菌二抗病毒二抗肿瘤等作用[4]?具有抗肿瘤作用的BP日益增多?其来源不同二结构不同?但在抗肿瘤机制方面均显示出较好的肿瘤细胞周期阻滞二诱导凋亡或通过信号转导通路的调控达到抑制肿瘤细胞增殖的作用(表1)? 表1一生物活性肽抗肿瘤机制 BP 来源 肿瘤细胞 抗肿瘤机制 参考文献Vglycin大豆衍生物CT-26二SW480和NCL-H716结肠肿瘤细胞 抑制肿瘤细胞生长周期 [5]ACBP 山羊肝脏人胃肿瘤细胞系BGC823 抑制并诱导肿瘤细胞凋亡[6]CopA3粪甲虫人结肠肿瘤细胞HCT116 破坏细胞膜诱导细胞死亡[7]CSEI牛脾脏 肝肿瘤细胞HepG2和SMMC-7721 诱导肿瘤细胞凋亡 [8]Lunasin大豆衍生物黑色素瘤细胞和人类非小细胞肺肿瘤细胞 抑制信号通路转导抑制肿瘤细胞增殖 [9] 一一一、BP的来源 BP种类繁多?现已有源于动物二植物二海洋生物 的相关报道[10~12]?哺乳动物因其乳汁含有丰富的优质蛋白?经消化道酶解后以多肽形式吸收?所以成为BP最常见的来源之一?牛乳中具有多种活性蛋白? 可以为人体提供丰富的营养?已得到公众的广泛认可 和关注?在幼儿成长阶段?乳源性蛋白发挥着重要作用?已有研究发现?牛乳所含有的酪蛋白和乳清蛋白两个蛋白组能够促进机体生长发育?因此成为备受人们关注的食源性蛋白[13]?此外?有些动物的脏器也是BP的重要来源之一?苏秀兰团队近30年的研究证实?动物脏器具有较高含量的BP?且已证实具有显著的抗肿瘤提高免疫作用?新近研究发现?BP还具有联合化疗药物减毒增敏的作用[10?14?15]?通过成熟的提取制备技术处理通常会被废弃的动物脏器?不仅能获得益于人体健康的BP?还能减少传统处理方法对环境的污染?所以?动物源性BP是一类极具研发前景的BP? 5 一一医学研究杂志一2019年3月一第48卷一第3期 特别关注 一

生物活性肽的显著功效

生物活性肽的显著功效 肽在生物体内作为载体和运输工具,将人们平常所食的营养物质输送到人体各个部位,充分发挥其功能。肽在生物体内作为神经递质,传递信息;肽具有极强的活性和多样性,可全面调节人体生理功能,增强人体生理活性。肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质,而且具有特殊的生物学功能,可防治血栓、高血脂、高血压,延缓衰老,抗疲劳,提高机体免疫力,促进人体对蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等多种对人体有益微量元素的吸收。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的 生理功能。 生物活性肽中有些分子量较小的小肽,与氨基酸运输功能相比,生物活性肽中的小肽具有吸收快速、低耗和不饱和的特点。科学界和医学界可利用其特点为一些特殊状况下的人群补充营养,如处于术后伤口愈合期、康复期、身体复原期的患者;精神压力大、过度劳累、食欲不振者;长期服用化学药物、中药,消化系统受损害而引起的肠胃功能失调者;运动量大、体力劳动强度大须及时补充氮源,又不能增加肠胃功能负担者;消化系统因疾患障碍不能进食者;消化器官未发育成熟的婴幼儿,消化吸收功能开始衰退的老人。生物活性肽中的小肽对人体中的乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等多

种有益微生物的生长有显著促进作用,这对食物营养的消化吸收具有重要意义。 1. 免疫活性肽,具有刺激巨噬细胞的吞噬能力,抑制肿瘤细胞生长的作用。 2. 神经肽可起到镇痛及调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的作用,与普通镇痛剂不同的是,它经过消化器官进入人体后无任何副作用。 3. 降血压肽,它是通过抑制ACE的活性来实现降压功能,达到治疗高血压的目的。 4. 具有多种其他功能的活性肽,包括“降脂肽”、“减肥肽”、“抗血栓肽”、“抗氧化肽”、“抗衰老肽”、“抗动脉硬化肽”、“酪蛋白磷酸肽(CPPS)”、“降糖肽(促胰酶肽)”、“激素肽(生长激素释放因子)”、“白蛋白胰岛素增长肽”、“抗菌肽”、“抗癌肽(肿瘤细胞坏死因子、环已肽、环肽)”和“抗艾滋病肽”等,都可利用其功能防治“现代病”。

生物活性肽研究现况和进展_李勇

生物活性肽研究现况和进展 李 勇 (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100083) 摘 要 生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。关键词 肽,生物活性肽,海洋生物活性肽,生理功能 收稿日期:2006-01-03 1 肽和生物活性肽基本概念 肽(peptides )是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使 蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。氨基酸是其基本构成单位,由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽,以此类推为四肽、五肽。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10~50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽(biologically active peptide /bioactive peptide /biopeptide )是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(func -tional peptide )。肽由氨基酸组成,人体存在20种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10-7mol /L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1m L 的多肽用60倍水稀释后,仍然具有生理功能。而且生物体可依据生理状态来合成和降解活性肽,因此,具有调节功能的活性肽的半衰期均很短。1975年Hughes 等首先报道从动物组织中发现了具有类吗啡活性的小肽;1979年Brantl 等从酶解的酪蛋白水解产物中分离到1个七肽物质(Tyr -Pro -Phe -Pro -Gly -Pro -Ile ),为β-酪蛋白的第60~66氨基酸残基片段,具有阿片活性。阿 片样肽(opioidpeptide )具有类阿片受体配体活性,能够作为激素和神经递质与体内的受体相互作用,具有镇痛和调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的功能。内源性阿片肽包括脑啡肽、内啡肽、强啡肽、孤啡肽。目前 已经从小麦谷蛋白和大米蛋白中提取出了外源性阿片样肽。它们与普通镇痛剂的不同点是经过消化道进入人体后无任何副作用,不会有成瘾性,这方面已成为药理学、功能食品学研究的热点。目前已经从动、植物和微生物中分离出多种多样的生物活性肽。生物活性肽的结构可以从简单的二肽到较大分子的多肽(数百个氨基酸)。生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面,其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用,对生物体内的酶具有调节和抑制功能,免疫调节,抗血栓,抗高血压,降胆固醇,抑制细菌、病毒,抗癌作用,抗氧化和清除自由基作用,改善元素吸收和矿物质运输,促进生长,调节食品风味、口味和硬度等。因此,生物活性肽是筛选药物、制备疫苗和食品添加剂的天然资源宝库。 2 生物活性肽分类 2.1 按来源分———内源性生物活性肽和外源性生物活性肽 目前,生物活性肽尚无较为一致的分类方法。按其来源可分为内源性的生物活性肽和外源性的生物活性肽两类。内源性生物活性肽即机体内存在的天然的生物活性肽,主要包括体内一些重要内分泌腺分泌的肽类激素,如促生长激素释放激素、促甲状腺素、肝脏合成的类胰岛素生长因子、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏中的脾脏活性肽、胰腺分泌的胰岛素等;由血液或组织中的蛋白质经专一的蛋白水解酶作用而产生的组织激肽,如缓激肽、胰激肽;作为神经递质或神经

生物活性肽的研究进展

生物活性肽的研究进展 摘要:生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收机制、制备方法、分离检测、以及在生产中的应用的研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词:生物活性肽,生理功能,制备,分离纯化,安全性 生物活性肽(Bioactive Peptides,BAP)就是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物,是一类相对分子质量小于6000Da,具有多种生物学功能的多肽。其分子结构复杂程度不一[1],是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物,小至由两个氨基酸组成,大至由数十个氨基酸通过肽键连接而成[2],而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰[1]。多数生物活性肽是以非活性状态存在于蛋白质的长链中,当用适当的蛋白酶水解时,其分子片段与活性被释放出来[3]。 早在100多年前,Matthews就注意到肽的吸收及运转,Agar等首先观察到肠道能完整的转运双甘肽,Newey和Smith提出了肽可被完整转运的证据。但肽类转运的生理意义,并未得到普遍认识,仍被传统的蛋白质消化吸收理论所束缚。直到20世纪80年代,给畜禽饲喂低水平蛋白质并补充合成氨基酸的饲料,畜禽不能获得最佳生长性能和饲料转化效率,小肽的作用才被人们所重视[4]。现代生物代谢研究发现:人类摄取的蛋白质经过消化道的多种酶水解后,不像以前认为的那样仅以氨基酸的形式吸收,更多的是以低肽的形式直接吸收,而且二肽和三肽的吸收速度比相同组成的氨基酸还要快[2]。这些小肽类物质能够直接参与消化、代谢及内分泌的调节,其吸收机制优于蛋白质和氨基酸。这是“肽”研究理论和实践的重大突破[5]。另一种观点:从生物多样性来看,生物的各种功能大多来自于蛋白质的多样性。这种由20种左右氨基酸残基形成的多肽链,是一个具有天文数字般庞大的家系。其序列的多样性足以产生生物体所有复杂的生理调节功能。也就是说,理论上所有的生物功能肽都可能以短肽的形式找到[6]。这些短肽就是生物活性肽,它们具有多种多样的生理功能,如激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌作用等[3]。这些功能是原蛋白质或组成氨基酸所不具备的独特的生理机能,且许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基酸。这就为利用蛋白质资源,特别是那些原本认为生物效价不高的蛋白质资源利用提供了新的机遇[2]。 1 生物活性肽种类及功能特性 功能性小肽具有激素、生长因子和神经递质功能,在调节动物生长发育等方面起着非常重要作用。生物活性肽生理作用主要表现在以下几个方面(1)调节免疫力(2)诱食肽(3)调节激素分泌(4)抗氧化(5)结合矿物质,促进矿物质吸收(6)呈味(7)抗菌(8)抗癌(9)抗高血压。 1.1 免疫活性肽[7] 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖,增强巨噬细胞的吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段,这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。

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