年产15000吨酸奶工厂设计可行性研究报告
年产15000 吨酸奶工厂设计可行性研究报告
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第1章概况 ................................................................................................ 错误！未定义书签。
1.1 项目名称：..................................................................................... 错误！未定义书签。
1.2 建设单位：..................................................................................... 错误！未定义书签。
1.3 项目性质：..................................................................................... 错误！未定义书签。
1.4 项目产生背景.................................................................................. 错误！未定义书签。
1.5建设地点........................................................................................... 错误！未定义书签。
1.6工期................................................................................................... 错误！未定义书签。
1.7改扩建规模....................................................................................... 错误！未定义书签。
1.8主要经济技术指标........................................................................... 错误！未定义书签。
1.9结论与建议....................................................................................... 错误！未定义书签。第2章编制原则和编制依据..................................................................... 错误！未定义书签。
2.1编制原则........................................................................................... 错误！未定义书签。
2.2编制范围........................................................................................... 错误！未定义书签。
2.3编制依据........................................................................................... 错误！未定义书签。第3章项目现状及必要性分析................................................................. 错误！未定义书签。
3.1鹤峰县概况....................................................................................... 错误！未定义书签。
3.2邬阳乡概况...................................................................................... 错误！未定义书签。
3.4项目改扩建的必要性....................................................................... 错误！未定义书签。第4章项目建设方案................................................................................. 错误！未定义书签。
4.1邬阳乡卫生院配置现状................................................................... 错误！未定义书签。
4.2项目建设内容................................................................................... 错误！未定义书签。
4.3设计依据........................................................................................... 错误！未定义书签。
4.4设计规范要求................................................................................... 错误！未定义书签。第5章项目招投标..................................................................................... 错误！未定义书签。
5.1招标范围........................................................................................... 错误！未定义书签。
5.2招标组织形式................................................................................... 错误！未定义书签。
5.3招标方式........................................................................................... 错误！未定义书签。
5.4招标公告发布................................................................................... 错误！未定义书签。
5.5投标................................................................................................... 错误！未定义书签。
5.6开标、评标和中标........................................................................... 错误！未定义书签。
5.7合同管理........................................................................................... 错误！未定义书签。
5.8项目竣工交付................................................................................... 错误！未定义书签。第6章节能影响评价................................................................................. 错误！未定义书签。
6.1 用能标准和节能规范...................................................................... 错误！未定义书签。
6.2 能耗状况和能耗指标分析.............................................................. 错误！未定义书签。
6.3 节能措施和节能效果分析.............................................................. 错误！未定义书签。第7章环境影响评价................................................................................. 错误！未定义书签。
7.1编制依据........................................................................................... 错误！未定义书签。
7.2环境现状分析................................................................................... 错误！未定义书签。
7.3项目场址环境现状........................................................................... 错误！未定义书签。
7.4项目建设与运营对环境的影响....................................................... 错误！未定义书签。
7.5营运期环境保护措施....................................................................... 错误！未定义书签。
7.6环境保护治理措施........................................................................... 错误！未定义书签。
7.7环境影响评价................................................................................... 错误！未定义书签。第8章劳动安全卫生消防......................................................................... 错误！未定义书签。
8.1编制依据........................................................................................... 错误！未定义书签。
8.2危害因素及危害程度分析............................................................... 错误！未定义书签。
8.3安全卫生措施................................................................................... 错误！未定义书签。
8.4消防措施........................................................................................... 错误！未定义书签。第9章组织机构及人力资源配置............................................................. 错误！未定义书签。
9.1项目管理组织机构........................................................................... 错误！未定义书签。
9.2主要管理人员职责........................................................................... 错误！未定义书签。
9.3人力资源配置................................................................................... 错误！未定义书签。第10章进度计划安排............................................................................... 错误！未定义书签。第11章投资估算与资金筹措................................................................... 错误！未定义书签。
11.1 投资估算依据................................................................................ 错误！未定义书签。
11.2建设投资估算................................................................................. 错误！未定义书签。
11.3总投资估算汇总及构成................................................................. 错误！未定义书签。
11.4资金筹措及使用计划..................................................................... 错误！未定义书签。第12章工程效益评价............................................................................... 错误！未定义书签。
12.1 社会影响分析................................................................................ 错误！未定义书签。
12.2 项目与社会的互适性分析............................................................ 错误！未定义书签。
12.3 社会风险分析................................................................................ 错误！未定义书签。
12.4 社会评价结论................................................................................ 错误！未定义书签。第13章结论及建议................................................................................... 错误！未定义书签。
13.1结论................................................................................................. 错误！未定义书签。
13.2建议................................................................................................. 错误！未定义书签。
第一章绪论
在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
1.1 项目背景
1.1.1 国外益酸奶产品发展现状
有关资料数据显示，在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲
发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。我国消费每年递增25％，专家预测，未来3－5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。
在调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料更是高歌猛进。2006年我国乳酸菌饮料市场规模已达25亿元，年总产量突破50万吨，乳酸菌产业规模已超过160亿元人民币。
中国食品科技学会孟素荷秘书长指出，乳酸菌产业的发展是科技在食品工业中完美体现的一个典型例证，通过养乐多、太子奶和丹尼斯克等众多优秀企业多年来对消费者的营养宣传与市场培育，国内乳酸菌产业的科技支撑体系已逐步形成。领先企业的企业标准已大大高于国标，也客观上要求国标“收紧尺度”。
1.1.2酸奶的主要消费群体
据调查数据显示，酸奶的主要消费群体有三类：儿童，青少年，中、青年女性。而酸奶产品的购买群是青少年和青、中年女性，他们有共同的目的：——对自身健康的需求，包括肠道调理、促进消化、调节免疫、营养成分吸收。因此，消费群体对酸奶的消费是功能型的。
——酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因，消费者对酸奶解渴功能的认同度很低。
——口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素，其次才是品牌、价格。
——从目前来看，酸奶的即时消费和家庭消费并存，家庭消费比例略高。
——三种人群对活性乳酸菌的认知度很低，几乎不能分辨酸奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。
1.2项目实施的区位优势（主打长三角高端乳品市场）
我们将厂址选在哈尔滨，哈尔滨地理位置极其优越，各种乳业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射东北地区。此次酸奶将有效占领东北市场的优势地位。哈尔滨消费市场成熟，消费潜力巨大，一直都是快速消费品行业争夺的焦点。尤其是近几年来，对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势，随着人们生活品质的不断提高，酸奶业务市场前景日益广阔。近几年，在中国每年以40%以上的速度增长。具报道2006年初，伊利在业内率先推出的复合大果粒酸奶，销量以280％的速度增长，在业内独占鳌头，引导了国内酸奶市场的消费潮流，显示出酸奶市场强劲的增长势头。酸奶已经成为整个乳业的发展亮点，酸奶的投产也必将实现高附加值产品和高端市场需求的完美结合。
1.3厂址选择
东方艾格农业咨询公司首席农业分析师陈渝指出，只有增加产品差异性等错位竞争的手段，才能冲出中国乳品行业低水平、同质化竞争的包围圈。我们将在酸奶、乳饮等乳业高端产品方面的发展已经走在行业的前端。有产品还必须有市场，该地区对酸奶的消费能力和潜力都非常大。将有效地提高产品的新鲜度和竞
争力，进而全面掌控市场。
1.4项目实施的意义
此次项目推行织网计划，将实现生产、销售、市场一体化运作，然后逐渐打开市场，进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌，真正实现冲入中国市场的目标。”项目一旦投产，将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。
第二章车间平面设计
2.1 生产车间
根据酸奶生产的工艺要求，需要以下建筑或构建物。
（1）原料仓库
专门建设原料仓库，面积200m2，用做乳粉、白砂糖、淀粉糖浆等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。
（2）生产车间
生产车间是的主要加工车间，在此车间的主要生产流程：原料经初步处理以后，然后进行原料标准化、配料、均质、杀菌、冷却、接种(发酵剂)、培养发酵、冷却。其中发酵是耗能和最影响酸奶生产质量的主要因素，是主要的加工区域，算上设备本身的占地面积和设备间的距离以及设备与墙体间的预留距离，还有生产车间中部工人活动范围，总面积280m2。（3）成品仓库
主要用作灭菌乳的短期存放，面积120 m2。
（4）冷藏库
与主要生产车间比邻，是存放加工、包装后的酸奶产品的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，设计库容量为150t，正常情况每平米可以存放1.2t～1.8t产品，总面积100m2，小冷库30 m2，大冷库70m2。
（5）制冷车间
制冷车间近邻冷藏车间，靠近配电动力中心和维修中心，水泥地面加厚，并预留孔穴，
面积30m2。
（6）包装车间及包装材料库
包装车间地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间相同的建筑要求之上，增加吊顶，墙壁四周并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。面积约100m2。
（7）化验室
在办公大楼一侧，进行产品的原料和产品的质量检验，面积80m2。
（8）更衣室、卫生间
位于进入各个车间的必经之地，不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间，避免交叉污染，总面积120m2。
（9）配电室、机修车间靠近主动力中心，面积110m2。
（10）预留空地由环保部门设计废水处理池，面积200m2。
2.2 总平面布置基本原则
（1）以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。
（2）全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。
（3）配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使生产车间处在其上风位置。
（4）通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。
2.3 总平面设计说明
（1）厂区主要建筑物：办公楼、仓库、生产车间、包装车间，按照生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。
（2）考虑旺季生产的紧张，所设计的冷藏库为100m2可以放置150t产品，用来贮存产品。
（3）办公室（办公、化验室、会议室）在人流出口附近，距离车间较近，方便管理，又与物流避免交叉。
（4）绿化情况：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪。
（5）厂区道路：厂区主干道为8000mm宽，非主要道路为6000mm宽，交叉路口半径10000mm，两旁均种植树。
（6）厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。
（7）全厂面积：1200 m2 筑物占地面积：600 m2 露天堆场面积：150 m2 其它建筑面积。
第三章产品方案、工艺流程及论证
3.1 产品与产量的确定
3.1.1 产品方案
根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。
主要产品种及配方：
一、凝固型
奶
3.1.2 方案论证
为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工
过于繁重，结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况，初步安排产
如下（注每月以30天计）：
为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况，初步安排产品生产方案如下（注每
3.2 工艺流程及论证
3.2.1 凝固型酸奶的生产工艺
原料乳粉→检验→还原→标准化→过滤→预热(50℃~60℃)
→均质(15.0MPa~20.0MPa) → 接种→杀菌(90℃~95℃，5min~10min) →冷却(43℃~45℃) →接种 (接种量2%~5%) →灌装→发酵(42℃~43℃、2.5h~4h) →冷却→冷藏后熟(2℃~7℃) →成品。
3.2.2搅拌型酸奶的生产工艺
原料乳粉→检验→乳粉还原(奶粉复原装置）→标准化→ 鲜奶暂储→原辅料混配(高速搅拌缸）→ 料液预热（板式杀菌机) →料液均质(高压均质机) →巴氏杀菌(管氏杀菌机) →料液保温杀菌(保温杀菌管) →料液冷却（板式热交换器) →菌种投入(酸奶发酵罐) →保温培养(酸奶发酵罐) →发酵终止(酸奶发酵罐) → 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混料(半成品储罐）→ 产品包装(果料）→成品冷储(浅冷库房）
工艺要点：（1）净乳温度 65-70℃，杀菌温度72-75℃，均质压力> 100帕；（2）杀菌温度95℃，保温大于10分钟；（3）培养温度42℃，接种后搅拌10 分钟； (4)静止培养42℃-43℃至滴定酸度80 度终止发酵； (5)冷却至18-25℃; (6) 包装环境符合清洁作业区要求(空气落菌数<30 个/15 分钟大肠菌不得检出)，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。
3.2.3 工艺论证与说明
各工艺环节对酸奶质量的影响及控制
酸奶质量上出现的问题与某些工艺环节控制不当有关。以下主要从原料乳、杀菌和发酵等几个方面进行探讨,通过改善加工工艺条件来提高酸奶的品质。
(1) 对原料乳的质量要求原料乳是生产的第一要素。只有优质的原料作保证,与先进的加工工艺及设备相结合,才能确保生产出高品质的产品生产酸奶用的原料乳品质比一般乳制品加工的原料乳要求高,除按规定验收合格外,还必须满足以下：
要求:①总乳固体不低于 11.5%,其中非脂乳固体不低于 8.5%,否则将会影响发酵时蛋白质的凝胶作用,直接决定酸奶的凝固状态。②不得使用含有抗生素或残留有等效杀菌剂的奶。③患有乳房炎的牛乳不得使用,否则会影响酸乳的风味和蛋白质的凝胶力。④用于制作酸奶的鲜牛奶含菌数应不大于 5.0×10个/mL,经灭菌消毒后的细菌总数应不大于 3.0×10个 /mL。
(2) 原料乳的标准化根据所需酸奶成品质量的要求,对乳的化学组成进行改善,从而使可能存在的不足得以校正,保证各批次的产品质量稳定一致。
(3) 加糖量对酸奶质量的影响加糖的目的是将酸奶制作成一种甜中有酸、酸中带甜的产品,以适应消费者的口味,同时还可提高酸奶的黏度,有利于酸
奶的凝固。酸奶中蔗糖的添加量一般应低于 12%,蔗糖浓度过高,会对乳酸菌产生抑制作用。
(4) 杀菌温度的控制制作酸奶要求除达到一般的杀菌目的,杀菌温度一般采用90℃~95℃、5min~10min或85℃、3min,这是处理酸奶的理想温度,此条件下的乳清蛋白变性率可以达到 85%或更高些。
(5) 发酵剂菌种构成对酸奶质量的影响保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌共存时,利用共生作用可以使发酵产酸作用大大加快。但由于所选择的菌株不同或混合比例的不同,而表现出酸奶的产酸强度与酸化能力有显著的差异。在40℃培养时,球菌和杆菌的比例大约为4∶1,而在44℃时约为1∶2。因此在酸奶生产中,以 2%~3%的接种量和 3h~5h的培养时间,达到球菌与杆菌的比例为1∶1,此条件最适宜接种和培养,其发酵温度为43℃。
(6) 发酵剂的添加量对酸奶质量的影响通常采用的接种量为1%~4%,最适接种量为 2%。若接种量过大 (如5%),则产酸过快,反而易造成凝乳中蛋白质脱水收缩现象,使乳清析出较多。
(7) 发酵温度与发酵时间对酸奶质量的影响发酵温度与时间对乳酸菌的增殖与产酸影响极为重要。通常所说的发酵温度范围是42℃~45℃,发酵时间为3h~5h,在实际生产中,取中间值较为理想。
(8) 冷却速度与贮存温度对酸奶质量的影响发酵是生产酸奶的重要工序之一,而发酵终点的确定是其关键技术。
在生产中可以采用以下方法判定发酵终点:①每隔 0.5h进行抽样检测,通常情况下,酸度达到70°T时,即可认为已达到了发酵终点。②严格做好生产记录,在同等条件下参考以前的生产经验,控制发酵时间。③每隔一定的时间,由经验丰富的人员进行抽样观察,若酸奶的流动差,有微小颗粒出现,则可判定已到达发酵终点。
由于保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的最低生长温度分别为22℃和20℃,。冷库温度应保持在5℃以下,并尽量防止温度的波动与机械的振动。酸奶在冷库中最好要存放 12h~48h,然后再分发到各地销售,以保持酸奶凝块的稳定性。同时,通过冷藏后熟,还会产生很多风味物质,使酸奶的口味更加丰满。
3.2.4原料辅料
（1）原料生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度16-18度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。
（2）辅料
甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过12%量。
稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。由于稳定剂可以增加食品的粘稠性，故又称其为增稠剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（CMC）.稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中就难以发挥其作用，最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添
加到液体物料中溶解。
发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，10℃不能生长，最适生长温度为45℃，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为40-43℃，最低生长温度为22℃，最高生长温度为52.5℃。
3.3 产品质量标准
3.3.1 感官指标
滋味和气味：具有发酵酸奶特有的香味和水果香味，无其他异味
组织状态：呈均匀的胶态流体，无杂质和沉淀
色泽：乳白色或稍带微黄色
3.3.2 理化指标
酸奶理化指标企业标准（生产质量标准）与 GB1632（1乳酸菌饮料标准）及GB2746 - 1999 中的要求如下：
调味酸牛奶标准对比表。
企业标准GB16321 GB2746
总固形物∥% ≥14.5 ≥10.0≥16.5
蛋白质∥% ≥ 2.0 ≥ 1.0≥ 2.3
脂肪∥%≥ 2.1 ≥ 1.0≥ 2.5
酸度∥°T≥70.0 ≥50.0≥70.0
砷（mg/kg，以砷计）≦0.5
铅（mg/kg，以铅计）≦1.0
汞（mg/kg，以汞计）≦0.1
铜（mg/kg，以铜计）≦10
锡（mg/kg，以锡计）≦200
3.3.3 微生物指标
细菌规格 (冷冻状态)：一般细菌数1×104以下
大肠菌群个/100g
葡萄球菌阴性
沙门氏菌阴性
3.4 管路设计
3.4.1 自来水水管设计
（1）总入水管每小时流水至少60t，从经济和实用上考虑，选用镀锌焊接钢管。
（2）自来水流速取2m/s。
（3）总自来水管内径通镀锌管D=18.8×(qv/v)1/2=18.8×(60/2)1/2=100mm，选用DN125普通镀锌管
（4）其它各个设备入水管1h最大7t流量，选用镀锌焊接钢管。
（5）各分入水管内径D=18.8×(qv/v)1/2=18.8×(7/2)1/2=35.2mm。查表得，选用DN40 的普通镀锌管。
3.4.2 蒸汽管道
采用碳钢管，查表取流速25m/s
d＝18.8× Q /V ×0.5＝18.8×（1000/25）×0.5＝118.9mm
选用总蒸汽管径为DN125
3.5 管路安装
布置原则：满足生产需要，易于操作安装，尽量缩短管线，尽量集中布置，并沿墙壁柱子边等，架空铺设的管道应不影响车辆和行人通过。具体设计是公用管路自来水、蒸汽、冰水高度为4000mm，纯水、清洗管路设计高度为3800mm，各设备分支管路设计标高为3600mm。管路支吊架设计两种。
（1）沿墙壁的公用管道采用三角槽钢支撑架支撑，并固定。
（2）物料管路和分支架空铺设的管路采用DN50mm不锈钢龙门佳做支路，龙门架与附近设备、设施固定，管道依托固定。
3.6 车间布置与结构
3.6.1 车间布置
（1）由于车间要生产几种不同品种、不同规格的酸奶，对设备进行平面布置时，充分考虑专用设备和通用设备，使能共用的设备尽量共用，并根据需要适当添加设备。
（2）设计排水沟尽量位于经常排污、排水设备的下面，保证车间排水通畅、每个排污口要安装防鼠网。
（3）设备与设备、设备与墙壁之间均要留出适当的空隙，不但可以保证操作方便，而且便于维修和清洗。
（4）由于酸奶产品的后发酵温度比较低，为保证产品的质量，在发酵培养之后
的后发酵车间温度控制在2～6℃，以4℃为好。车间尽量密闭，内墙面设置隔热保温层，减少能耗。
（5）为便于运输以及减少劳动量，将发酵库和后发酵库构建在一起，包装车间经过包装的产品通过传送带直接传送到后发酵库。
（6）更衣室位于车间入口处，工人先更衣，经洗手、消毒后方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生，工人进入车间必须保证工作服、工作帽、口罩、手套、胶鞋等统一规范，开始工作前有专人检查并记录。
3.6.2 车间建筑特点
（1）车间面积
（2）建筑结构
门：车间采用双扇折叠门，各个门尺寸根据需要而定。
窗：铝合金推拉窗户，窗下离地1500mm，窗户尺寸3000mm×2000mm。
地坪：采用水磨石地面。
排水：墙壁靠墙两内侧开始300mm宽水沟，深300mm，地面为圆弧，便于清洗。每隔20000mm设置一个穿墙的出水管道。墙壁：除特殊的隔热需要外，墙壁内墙铺设白磁砖至3m高。通风：排气扇通风，增加通风量。采光：Ⅰ、窗户采光；Ⅱ、屋面采光板。照明：满足车间照明，单位容量一般为6-8W/㎡。
第四章物料衡算
根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。
4.1原辅料衡算
主要包装形式：1、即时装（125ml）2、家庭装（500ml）3、经济型（300ml）根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量，物料衡算亦要根据实际市场销售反馈计算。
一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。
为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况，初步安排产品生产方案如下（注每月以30天计）：
凝固型酸奶180吨/月、搅拌型酸奶270吨/月计，饮用型酸奶以900吨/月计。
则需原料乳粉量为：
（180+270）× 10.98% + 450×3.66% =65.88（吨）
含糖量按平均7.5%计，其中白砂糖与淀粉糖比以1：3计，则每月生产所需量有：
白砂糖900×7.5%×25%=16.875吨
淀粉糖浆900×7.5%×75%=50.625吨
所需卡拉胶900×0.03%=0.27吨
另外，所需香精香料以及各类果料以实际销售及生产情况而定。
所需包装容器数量约：
凝固型酸奶杯（180×1000000） /125=1440000个
搅拌型酸奶杯（90×1000000） /125=1440000个
搅拌型酸奶瓶（90×1000000）/300=个
搅拌型酸奶经济包装（90×1000000）/300=个
饮用型酸奶瓶（450×1000000）/300=个
2010×（880+280+480+160+800+360+580+480）+1010×880+280×102+800×45=9,033,560个所需纸箱数量约：102×6000＝612,000个
第五章设备选型
5.1 设备选型的依据
物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意四点：
（1）根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。
（2）几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。
（3）以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。
（4）选择设备应考虑下列原则
a.满足工艺要求，保证产品的质量和产量。
b. 应选用较先进，机械化程度较高的设备。
c. 充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。
d. 应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。
e. 有合理的自动控制系统,控制温度、压力和真空度，时间、速度、流量等工艺参数。
5.2 设备概况
1、高压均质机
型号：HOMC-5-25
工作参数: 5t/h-25Mpa
产品生产厂：上海张堰轻工机械厂
参考价格：
简单介绍：
2、板式换热器
产品产地：杭州
参考价格：
简单介绍：板式换热器--杭州至正实业有限公司
3、调配系统
高速搅拌配料罐，采用优质不锈钢制造，360 °清洗头，聚胺脂发泡工艺保温，有开启式和封闭式等多种结构。采用国外技术生产的高剪切搅拌头，工作时高速剪切物料，同时产生极强的湍流，能将稳定剂如CMC、明胶、卡拉胶等冷水（25 ° C）化成均匀的胶体。
在生产超高温灭菌奶、凝固型（搅拌型）酸奶、调配型酸奶时，是溶解稳定剂、白糖以及标准化所需的奶油的强有力的工具。可实现冷配料，显著的提高生产效率、降低能耗。特别是生产调配型酸奶溶稳定剂和加酸酸化时，使用本设备的高剪切和强烈搅拌，可冷配料、快速加酸酸化，节约能源、避免酪蛋白沉淀。
4、奶粉复原装置（水粉混合泵）
性能：每分钟处理奶粉45千克
5、发酵罐
产品产地：黑龙江
参考价格：
简单介绍：发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵,容量
1000L-500KL
详细说明：发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵
400m3发酵罐和50 m3种子罐，其罐内全部抛光至300#，
其容积和加工精度达到国内行业要求。
6、酸奶自动填充包装机
（1）塑杯全自动灌装封口机
本机适用于各种规格塑杯的全自动充填封口的专用设备。自动落杯、定量灌装、机械手吸盖、二次封口、提杯、推杯、输送等一系列工序自动完成。适用于酸奶、牛奶、色拉果汁饮料和其它制品。
本机电器及气动元件采用德国、日本等国际知名产品。
本机结构为进口不锈钢，符合食品级卫生标准。
（2）屋顶型纸盒灌装机
本机采用先进的机，光，电，气一体化的自动控制系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠、稳定性好、生产效率高、节省人力、降低成本。具有可靠的卫生安全措施，封底、灌装、封口都在无菌的状态下进行，并可随时进行灭菌处理，确保了产品卫生安全达到国际卫生标准。密封状态下柱塞式定量灌装，灌满率确保100%，并有效防止了灌装过程中的二次污染。先进的自动化生产日期打印系统，可随机实现生产日期打印，准确而快捷。
7、冷库制冷机
型号：6FS
生产厂家：岳阳制冷设备总厂
8、CIP型分体式就地清洗机
产品产地：江苏
参考价格：
简单介绍：CIP型分体式就地清洗机- 是食品.医药企业自动化清洗管道.容器等设备的专用设备
本设备在引进消化国外先进技术基础上研制而成的。是食品.医药企业自动化清洗管道等设备的专
用设备。
9、离心乳泵（卫生泵）
设备介绍
博奥机械应用现代新技术和新概念不断革新离心泵的生产工艺。新一代卫生级BOSP型系列的离心泵是博奥机械的骄傲。因为它除了符合ＧＭＰ要求，传统的质量外。为用户提供的泵性能更好，效率更高，使用寿命更长，用户受益更大。
应用：
?乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液
?其他：糖果业、焙烤业、化工领域等。
10、计量泵
11、水处理设备微孔膜筒式过滤器
产品产地：浙江温州
参考价格：
简单介绍：微孔膜筒式过滤器-其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速度快、无污染、热稳定性及化学稳定性好
微孔膜筒式过滤器
此产品借鉴国外先进技术，按FDA和GMP标准制造，过滤器材质为优质进口不锈钢（304、316L）。其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速度快、无污染、热稳定性及化学稳定性好。此过滤器能除绝大部分微粒，所以广泛应用于精滤和除菌工艺。
○ 滤筒有1芯、2芯、5芯、11芯、13芯、15芯
○ 折叠式滤芯长度有10"、20"、30"、40"
○ 滤芯材质有聚四氟乙烯、聚砜、尼龙、聚丙烯、醋酸纤维
○ 过滤孔有0.1um、0.22um、0.45um、1um、3um、 5um、10um、30um、60um，分疏水性（适用于气体）和亲水性（适用于液体）滤芯，可根据需要选
12、热水锅炉
13、冷水槽
14、糖液及果料等混合罐
15、混合器
用于搅拌型酸奶生产中果料/香料与发酵好的酸奶的混合。
17、灌装机
18、打码机
YM-98电脑色带打码机
更大的图片产品产地：福建省
参考价格：
简单介绍： YM-98电电脑色带打码机
产品名称：YM-98电电脑色带打码机
工作方式：电动（多排）electric
活字：数字0-9或定制的中英文字模
热打印色带：35mm(max)
电源电压：220V-50HZ
重量：17.5kg
外形尺寸：320x270x355mm
19. 巴氏杀菌机
产品产地：上海
参考价格：
简单介绍：巴氏杀菌机适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏感性液体的加热、杀菌、保温和冷却等工艺要求。本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，维护方便等特点。控制方式：半自动控制、全自动控制（PLC控制，触摸屏显示）设备主要配置：物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器控制系统等。生产能力：0.5～20t/h 杀菌温度：85～95℃ 保温时间：
15～30s 、
适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏感性液体的加热、杀菌、保温和冷却等工艺要求，备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，维护方便等
特点。
控制方式：全自动控制（PLC控制，触摸屏显示）
设备主要配置：物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器
控制系统等。
生产能力：0.5～20t/h
杀菌温度：85～95℃
保温时间：15～30s
第六章辅助部门设计
6.1 冷库
本冷库设计为一高温库、低温库两个，高温库供没有来得及加工的蔬菜备用储藏，温度为0℃～10℃，低温库为储藏加工成品，库温为－18℃以下[9]。低温冷库为主要冷库，设计容量为2500t，面积为1800m2，采用钢结构大棚，顶部为平顶，高6000mm，设计为一层，外包金属彩瓦，库温－18℃。
6.1.1 设计依据
（1）GBJ-S4《冷库设计规范》；
（2）商业部设计院《冷库制冷设计手册》；
（3）ZBJ73043-1990《组合冷库技术条件》；
（4）ZBX99003-86《装配式冷藏库》；
（5）现行国家有关标准、规范及规程。
6.1.2 依据参数
（1）境温度：30℃；
（2）制冷系统蒸发温度：T0=－18℃（低温冷库）T0=4℃（高温冷库）；
（3）制冷系统冷凝器：Tk=40℃。
6.1.3 库体说明
（1）平顶、两层结构，采用金属大棚，屋顶采用软木或泡末材料；
（2）库体采用=150mm聚氨酯保温板，其内、外表面采用上海宝山钢铁公司生产的 0.5mm镀锌涂塑彩钢板，库板连接采用凹凸槽结构，内偏心锁连接，两面板链采用密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁
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一、概况 二、建设规模及厂址的选择 三、产品方案 四、原料来源 五、工艺流程 六、三废治理和环境保护 七、投资估算 八、销售收入、生产成本及损益测算 一、概况 全球陆基镍储量约为12000万吨，其中40%为硫化矿，60%为氧化矿（红土矿），硫化矿主要分布在俄罗斯、加拿大和中国，总量约5000万吨，目前镍产量的60%来自硫化矿。硫化矿资源经过多年开采，资源已逐渐枯竭，最近十多年未见有发现大型硫化镍矿的报道，为满足世界经济发展对镍的需求，普遍已将目光转向开发红土矿型镍资源。红土矿资源的特点：1）资源丰富，埋藏浅，易勘探，均为露天开采，采矿成本低。2）伴生钴含量高，钴可以分摊部分镍成本。 3）红土矿产于热带、亚热带、大多濒临海洋，交通运输方便。 发达国家依靠雄厚资金，先进技术和国际经营经验，在国
际矿业全球化的竞争中已先走一步。目前国外的许多知名镍生产企业都已涉足红土矿开发，部分已取得了实质性进展。例如鹰桥公司与BHP公司合作开发的印度尼西亚含镍红土矿项目，Inco公司在印尼以及新喀里多尼亚开发的红土矿项目等。 由于硫化镍可供开发资源的明显减少，世界未来十年镍产量的增加将主要来源于红土型镍矿资源的开发，而红土型镍矿资源开发中，湿法技术发展趋势大于铁镍火法冶炼技术；虽然湿法技术与红土型镍矿的火法冶炼厂的投资成本大体相当，即年生产能力每磅镍8～12美元。但是随着湿法技术的日趋成熟、设备制造技术的进步和规模的扩大，湿法镍厂在下一轮兴建或扩建项目中，其基建投资将会明显下降；湿法工艺的生产成本在一般情况下低于铁镍流程，加上湿法耗能明显低于铁镍流程。因此，在经济上，湿法技术将显示出其优越性； 国内目前处理红土镍矿大部分都是采用火法生产镍铁或镍铬合金，但最近已有三个常压酸浸的项目投产，其中广西银亿科技矿冶有限公司（年产5000吨电积镍，300吨碳酸钴）运营状况较好，正在扩建二期5000吨年项目，并且配套建设从废水中提取镁盐产品的生产线。 二、建设规模及厂址选择
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年产1.5万吨凝固型酸奶工厂设计 20090802227 09食工2班李芬一：前言 乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。 有关资料数据显示，在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。我国消费每年递增25％，专家预测，未来3－5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元，欧洲占有约50％的市场。在中国市场上，除了专业生产此类产品的太子奶、益乐多等外，为了顺应消费趋势，并能从传统市场的大战中突围，乳品、饮料生产商纷纷将科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌产品纳入到自己的产品视线中。达能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全、光明活力e＋菌等产品相继上市。中国的乳业大战，瞄准乳酸菌这一新的产业，开辟了具较高科技含量的第二战场。
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目录 1. 绪论 (6) 1.1 酸奶冰淇淋的概述 (6) 1.1.1 起源 (6) 1.1.2 食用价值 (6) 1.1.3 国内外市场 (7) 1.2 设计依据和意义 (8) 1.2.1 设计依据 (8) 1.2.2 设计意义 (8) 1.3 设计内容 (8) 2. 工厂总平面布置 (8) 2.1 厂址的选择[1] (8) 2.1.1 厂址选择的原则 (9) 2.1.2 自然条件及能源 (9) 2.1.3 政治经济和交通 (9) 2.2 总平面设计 (9) 2.2.1 总平面设计原则[2] (9) 2.2.2 总平面设计 (11) 2.3 车间布置 (11) 2.3.1 车间布置原则[3] (11) 2.3.2 车间布置[20] (12) 3. 生产工艺的研究与设计 (12) 3.1 产品及产量的确定 (12) 3.2 材料 (12) 3.3 工艺流程的确定(见附录图) (12) 3.3.1 酸奶制备要点 (13) 3.3.2 原辅料混合13 3.3.3 杀菌 (13) 3.3.4 均质 (13) 3.3.5 冷却 (14) 3.3.6 老化 (14) 3.3.7 凝冻 (14) 3.3.8 灌装 (14) 3.3.9 硬化 (14) 3.3.10 冷藏 (14) 3.4 配方设计 (15) 3.4.1 酸奶冰激凌配方设计 (15) 3.4.2 稳定剂的选择 (15) 3.4.3 酸奶加入量的选择 (15) 3.4.4 酸奶添加的时机 (15) 3.4.5 冰淇淋均质温度的选择 (15) 3.5原料及产品的质量标准16 3.5.1 理化指标 (16)
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目录 第一章总论 第二章市场分析和预测 第三章项目建设条件、原料供应及协作关系 第四章工艺技术方案 第五章总图运输 第六章公用辅助设施及土建工程 第七章环境保护 第八章劳动安全与职业卫生 第九章消防 第十章节能、节水 第十一章项目实施计划 第十二章劳动组织、定员 第十三章投资估算及资金筹措 第十四章成本测算 第十五章经济效益测算和财务评价 附图一、****锌品有限责任公司电炉锌粉项目位置及周围环境概况图附图二、****锌品有限责任公司电炉锌粉建设项目平面布置图
第一章总论 1.1概述 1.1.1项目名称、主办单位及法人 项目名称：年产2000吨电炉锌粉项目 承办单位：****锌品有限责任公司 企业性质：民营企业 承办单位法人：兰长源 1.1.2、企业现状 柳州长安锌品有限责任公司的前身是柳州地区融安氮肥厂，由于产业结构调整和市场因素，于1991年停产，1994年经原柳州地区行署和区计委批准，转产电解锌生产项目，改为柳州地区化工冶炼厂，2001年由国有企业改制为民营柳州长安锌品有限责任公司，公司位于融安县城，占地168亩，2007年整体承包给****锌品有限责任公司经营，嘉和公司注册资金120万元，现有职工280人，各类专业技术管理人员26人，固定资产1.04亿元，公司主要产品为电解锌和工业硫酸，具有15000吨/年电解锌和20000吨/年工业硫酸的生产能力，年销售收入超过2亿元。 1.2项目提出的背景 锌粉是金属锌的极细粉末，灰色，还原力极强，是一种重要的还原剂，也是炼锌厂的副产品。在湿法炼锌流程，锌粉作为置换剂用于硫酸锌溶液的净化。目前，用于湿法炼锌流程中作为置换剂的锌粉有电炉锌粉和吹制锌粉两种，也有部分电锌厂采用蒸馏锌粉，但电炉锌粉有逐步取代后两者的趋势。主要有以下两方面原因：
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第一章总论 第一节概述 一、项目名称 年产50万件服装服装加工生产线项目 二、项目承办单位 1、单位名称：昂昂溪区三合服装厂 2、法定代表人：夏淑静 三、项目建设地点 齐齐哈尔市昂昂溪区水师镇平房村。 四、项目的建设背景 在全球绿色经济、低碳经济发展的需求下，服装加工行业作为纺织行业最重要的下游产业，对保持整个国民经济持续稳定增长具有重要作用。 随着我国经济的飞速发展，对外贸易日趋频繁，经营主体将进一步增加，不仅会有更多的现有外商投资企业享有全面的进出口经营权，而且大批有资金、人才、品牌，有研发能力、营销网络、有现代经营理念与营销手段等优势的跨国公司还将加速进入我国设立采购中心。同时，私营企业作为对外贸易新的增长点，会越来越多地享有进出口经营权。在这样的前提下，随着我国经济体制和外贸体制改革的深化，我国的外贸经营模式已经逐步实现了供应链的一体化。从2005年起，我国原受限类别纺织品服装的出口额可能从2002年的78亿美元，增长到150亿美元。到
2010年，我国纺织品服装占全球的份额将比2005年提高6至7个百分点，新增近600万个就业机会。各类外贸服装加工业务订单迅速增长，这些外贸订单将带来巨大市场机会，成为服装加工企业主要的目标群体。 同时，服装加工行业属于劳动密集型行业，本项目依托当地的人力资源优势，在解决消化当地一定数量的剩余劳动力得同时，带动相关的产业的发展，对开拓市场、提高企业经济效益，提高当地财政收入、提高人民生活水平起到重要作用。 第二节可行性研究的依据及范围 一、可行性研究的依据 1昂昂溪区三合服装加工厂与工程咨询单位签订的委托协议 2、国家、行业和地区颁发的法律、法规和设计规范、标准 3、厂方提供的关于本项目的原始材料及数据 4、昂昂溪区工业园区发展规划 5、《产业结构调整指导目录》（2007年本） 6、《民用建筑设计通则》(GB50352-2005) 7、《厂矿道路设计规范》(GBJ22-87) 本报告本着实事求是的原则，对项目的要素进行认真的、全面的调查和详细的测算、分析、论证。 在确保设备的先进性、适用性、可靠性的前提下，尽量节省建设投资，降低工程造价，缩短建设周期，提高经济效益。 本报告力求内容完善、文字简练、文件齐全。
年产十万吨的酸奶厂的工厂设计说明书_毕业设计
年产十万吨酸奶工厂设计说明书
目录第一章绪论 1.1酸奶的简介 1.2 项目背景 1.3 项目实施的区位优势及厂址选择1.4 市场预测 第二章原辅料及产品的标准 2.1原辅料的特性及标准 2.2产品的标准 第三章工艺论证 3.1 基本原理 3.2项目设计主要特点及可行性 3.3 工艺流程及说明 第二章车间平面设计 2.1 生产车间 2.2 总平面布置基本原则 2.3 总平面设计说明 第三章产品方案、工艺流程及论证3.1 产品与产量的确定 3.2 工艺流程及论证 3.3 产品质量标准 3.4 管路设计
3.5 管路安装 3.6 车间布置与结构 第四章产品方案及物料计算 4.1 产品方案确定说明 4.2 凝固型酸奶的物料衡算 第五章设备的选型 5.1 选择原则 5.2 设备选型 5.3 中心实验室 第六章企业组织与劳动力平衡6．1 企业组织 6．2 生产制度 6．3 全厂人员编制 第七章水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算 7.2 用电量的估算 7.3 用汽量的估算 第八章全厂辅助部门及生活设施8.1概述 8.2生产性辅助设施 8.3生活性辅助设施 第九章公用系统
9.1给水系统 9.2 排水系统 9.3 供电系统 9.4供汽系统 第十章建筑物平面布置与卫生要求 10.1全厂平面设计的基本原则 10.2 总平面布置的主要技术指标 10.3 主车间的布置原则 10.4环境卫生要求 第十一章经济核算 11.1 产品成本 11.2 其他支出 11.3产品利润 11.4设备折旧 11.4设备折旧 11.5 利润估算 11.6 静态回收期计算 第十二章酸奶生产的 HACCP 管理 12.1 酸奶生产 HACCP 的管理意义 12.2 HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用第十三章卫生、安全及防治污染的措施 13.1 个人卫生
年产1500t凝固型酸奶工厂设计
年产1500t凝固型酸奶工厂设计 第一章项目建议书 生产项目：凝固型酸奶的加工 生产规模：年产1500t凝固型酸奶 投资情况：总投资920万元 工厂地址: 河南省郑州市郊区 企业名称：兴盛奶业有限公司 企业性质：股份制 产品的需求预测 在市场竞争中任何一家企业都不能一味地依靠价格战来取胜，同样也不能依靠盲目模仿竞争对手的策略来胜出，唯一能够使自己脱颖而出，保持持久竞争优势的办法就是需要有一套正确的战略营销作保证，而制定正确战略营销的基础是对消费者的行为有深刻的了解与领悟，尤其是对未来市场需求的深刻把握。根据行业观察，当前多数乳品企业已经在进行酸奶未来市场需求分析，但是存在种种问题。 正在形成的需求 有些需求正在形成，有些已在市场上显露出来，只是尚未有产品可以满足这些需求；而有些需求正处于萌芽状态，消费者隐约感觉到，但还不明显。企业在引导消费需求方面发挥着主导性作用，通过营销努力可以将一些在消费者身上还相当朦胧的需求感觉明朗化。企业在加强消费者对某些需求的紧迫性上，主要是让他们认识到重视某种产品属性是很重要的。 比如，当前阶段，企业的一个主要营销焦点是双歧杆菌，想通过选用双歧杆菌来营造品牌的竞争优势，这似乎已成为新近的一个产品开发趋势。这个趋势将大大激发在消费者对菌种的认识以及将优质益生菌作为选择产品的主要考虑因素。 因此，在未来一两年内，有一部分消费者在酸奶消费中将会特别关注产品中的菌种类型，他们主要比较各个产品在改善肠胃功能方面的效果大小。在这部分消费者看来，酸奶已经不是仅仅代表营养、好喝以及一般意义上的改善肠胃功能，它变成了一种特别的保护良好肠胃环境的饮品。 另外，有一些消费者对酸奶的醇厚有特别的偏好，他们希望获得的产品利益是纯正、原汁原味。这部分消费者认为目前在商店里出售的酸奶在配料表中都有水，有些产品的口感稀薄，所以营养价值就打折了。他们需要的酸奶是用100%牛奶发酵制成的，口感醇厚、用小勺一勺勺吃，感觉这样的产品是原汁原味的，营养丰富。这部分消费者基本上曾经饮用过凝固型酸奶，后来从玻璃瓶改为纸盒或杯装产品，但感觉到这些产品的口感与过去的酸奶不一样，差异在于醇厚，所以一直希望能够购买到包装卫生、时尚的凝固型酸奶。需要凝固型酸奶的消费者都有较长的酸奶消费历史，而且一般是酸奶的重度使用者，他们具有明显的实惠
水电站可行性研究报告
水电站可行性研究报告
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目录 第一章总说明 (1) 第二章建设条件 (2) 第三章总体布置及水工建筑物 (6) 第四章财务分析 (11) 第五章建站效益评价 (13) 3
第一章总说明 一项目简介 白寒鸡电站是引水式径流水电站，位于灌阳县西山乡乡政府所在地的西偏南方向，其水源区为灌江西山乡茶源支流上游，坝址以上集雨面积8.6平方公里。厂址拟建在茶源屯上游约50米处的右岸，坝址与厂址相距约3.5公里。电站距西山乡乡政府所在地6.5公里左右，乡级公路直通茶源自然村。交通十分方便，当地建材更是取之不尽，投资环境十分优越，是兴建水电站极为理想的场所。 电站设计水头310米，机组引用流量0.42M3/s。引水渠道全长2.98公里，其中明渠为2.77公里、隧洞0.21公里。主厂房长15.00米，宽8.25米,高度8.00米。压力管采用钢管制作，主管长1120.00米，升压站建在厂房的后面，各建筑物的布置均较为合理，本电站装机2台，总装机容量1000千瓦。多年平均发电量490万KWh，年利用小时4900小时。 随着灌阳经济持续、快速、健康地发展，特别是我县冶炼厂的不断增加，从目前灌阳县电力供求上看，对电力需求量越来越大:现已建成大小水电站近50座，并已建成了与桂林电网联网的大电网。县电网现有发电装机38918kW千瓦，2000年供电量12252.69万千 4
瓦/时。而实际年需电量达20524万千瓦/时，由此可见，本项目建成后社会效益和经济效益十分显著。 根据上述条件，本站筹建小组请相关部门，对建站地址、集雨面积、植被、水文资料、水头的测量、筑坝地点、引水渠的走向、压力前池、压力管、厂房平面等实地勘测，以及项目建设资金的筹措等多方面实事求是的综合分析和研究，并选择了几个方案进行比较、筛选，交有关部门评估论证。 二、投资估算 项目总投资368万元，资金来源：一是申请贷款184万元；二是自筹184万元。 （一）经济效益 本项目建成后，设计年发电量490万千瓦.时，产值88.2万元年,成本17.64万元,年税利5.29万元。 （二）主要技术经济指标 1、集雨面积：8.6平方公里 2、设计水头：310米 3、设计流量：0.42M3/s 4、装机容量：2×500KW=1000KW 5、年发电量：490万千瓦.时 5
年产15000吨酸奶工厂设计(中)
第四章物料衡算 根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。 4.1原辅料衡算 主要包装形式： 1、即时装（125ml） 2、家庭装（500ml） 3、经济型（300ml） 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量，物料衡算亦要根据实际市场销售反馈计算。 一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。 为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况，初步安排产品生产方案如下（注每月以30天计）： 其中搅拌型酸奶和凝固型酸奶因所需还原乳浓度相同，按计划产量生产凝固型酸奶180吨/月、搅拌型酸奶270吨/月计，饮用型酸奶以900吨/月计。 则需原料乳粉量为：
（180+270）× 10.98% + 450×3.66% =65.88（吨） 含糖量按平均7.5%计，其中白砂糖与淀粉糖比以1：3计，则每月生产所需量有： 白砂糖900×7.5%×25%=16.875吨 淀粉糖浆900×7.5%×75%=50.625吨 所需卡拉胶900×0.03%=0.27吨 另外，所需香精香料以及各类果料以实际销售及生产情况而定。 所需包装容器数量约： 凝固型酸奶杯（180×1000000） /125=1440000个 搅拌型酸奶杯（90×1000000） /125=1440000个 搅拌型酸奶瓶（90×1000000）/300=个 搅拌型酸奶经济包装（90×1000000）/300=个 饮用型酸奶瓶（450×1000000）/300=个 2010×（880+280+480+160+800+360+580+480） +1010×880+280×102+800×45=9,033,560个所需纸箱数量约：102×6000＝612,000个 第五章设备选型 5.1 设备选型的依据 物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意四点： （1）根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。 （2）几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。 （3）以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。 （4）选择设备应考虑下列原则[13] a. 满足工艺要求，保证产品的质量和产量。 b. 应选用较先进，机械化程度较高的设备。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。
贵州晴隆锑矿可行性研究报告-文档
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目录 1、总论 1.1 概述 1.2 设计依据及设计原则 1.3 项目建设条件 1.4 建设规模及主要设计方案 1.5 工程经济 2、市场分析 2.1 供需回顾(矿产品需求现状和预测) 2.2 价格预测(产品价格分析) 2.3 项目经济评价时锑产品价格确定(锑市场价格) 3 、地质 3.1 区域地质简述 3.2 矿区地质 3.3 矿床地质 3.4 矿区水文地质及开采技术条件 3.5 矿床地质勘探工作及深部探矿 3.6 矿区储量 3.7 需要说明的问题及建议 4、采矿 4.1 开采范围及开采技术条件 4.2 采矿方法 4.3 矿山生产能力 4.4 开拓运输系统 4.5 井巷工程 4.6 矿井通风 4.7 矿山机械 4.8 基建进度计划 4.9 采掘进度计划 5、选矿 5.1概述 5.2矿石性质 5.3选矿试验
5.4设计工艺流程及主要工艺指标 5.5生产能力和工作制度 5.6主要工艺设备的选择 5.7厂房布置和设备配置 5.8辅助设施 6、冶炼 6.1 概述 6.2 原料 6.3 设计工艺流程及指标 6.4 生产能力和工作制度 6.5 主要设备的选择 6.6 辅助设施 7 、尾矿设施 7.1据及基础资料 7.2尾矿容量 7.3尾矿库 7.4尾矿构筑物 7.5需要说明的问题 8、附属设施 8.1 电力 8.2 给排水 8.3 通风除尘 8.4 通迅 9、工业与民用建筑 9.1 主要设计原则 9.2 主要建(构)筑物建筑结构的确定 9.3 建筑面积及三大材估量 10、总图运输 10.1 背景、现状 10.2 建设规模 10.3 总体布置 10.4 总平面和竖向布景 10.5 主要工程量 10.6 企业运输
服装行业可行性报告范文.doc
服装行业可行性报告范文 服装行业可行性报告范文 [简介] 经过十年的快速发展，中国服装业已经进入调整期。各种经济指标将不再保持过去的两位数甚至更高的增长率，特别是出口增长率将不可避免地回落到较低的范围。服装业的利润分配格局也将进一步改善。2000年亚洲金融危机结束了十年的周期性发展之后，产业将再次经历调整:一个积累、淘汰和发展的产业演进过程虽然从指标数据来看，未来一段时间中国服装业的发展和进步步伐将会放缓，但产业体系的构建、价值体系的重塑和市场体系的完善将从根本上改变和提高服装业的内部质量，从而完成中国服装业在国际分工中的产业地位的提升，为未来的发展赢得机遇。该行业已进入集约化发展阶段。企业集团、产业链集团、品牌集团和跨国集团等大型产业集团将迅速发展。以大型产业群为核心的“银河”发展模式将在一段时间内对行业未来发展和结构调整起到重要的推动和调整作用。大型产业集群会加强对中小企业的激励和引导，甚至会对产业集群模式和产业集群发展模式产生影响。分工的进一步深化和市场的进一步细分将真正为中小企业的健康发展提供空间。产业国际化已经进入实际操作阶段。国际化将深入到行业的各个领域，颠覆性地改变中国服装业的形态。国际化将是多元化的。供应链国际化、R&D设计国际化、制造国际化、市场国际化、渠道国际化、品牌国际化、资本国际
化、延伸服务国际化、人才国际化等。都将作为国际化的手段和方法来实现行业的爆炸式增长。尤其是供应链的国际化将成为未来一段时间内行业实现突破的关键点。以开放的心态，控制、分配和充分利用国际资源是中国服装业未来可持续发展的必然选择。 [目录] 第一部分服装行业项目概况作为可行性研究报告的第一部分，全面描述研究报告各部分的主要问题和研究结论，并对项目的可行性提出最终建议，为可行性研究的审批提供便利一、服装行业项目概述(一)、项目名称(二)、项目组织者介绍(三)、项目可行性研究承担单位介绍(四)、项目主管部门介绍(五)、项目建设内容、规模和目标(六)、项目建设地点(二)、可行性研究中项目可行性研究的主要结论。对项目的产品销售、原材料供应、政策保证、技术方案、资金总额和资金筹措、项目的财务效益、国民经济和社会效益等重大问题应做出明确的结论。主要包括:(1)项目产品市场前景(2)项目原材料供应问题(3)项目政策保证问题(4)项目资金保证问题(5)项目组织保证问题(6)项目技术保证问题(7)项目人力保证问题(8)项目风险控制问题(9)项目财务效益结论(10)项目社会效益结论(11)项目可行性综合评价(3)主要技术经济指标表中的一般部分，可以汇总研究报告各部分的主要技术经济指标，列出主要技术经济指标表，以便审批和决策者对项目有一个完整的了解四、对可行性研究中提出的项目存在的主要问题和
(工厂管理)最新年产吨酸奶工厂设计
最新年产15000 吨酸奶工厂设计 年产15000 吨酸奶工厂设计（上）目录 第一章绪论 1.1 项目背景 1.2 项目实施的区位优势 1.3 市场预测 1.4 项目实施的意义 第二章车间平面设计 2.1 生产车间 2.2 总平面布置基本原则 2.3 总平面设计说明 第三章产品方案、工艺流程及论证3.1 产品与产量的确定 3.2 工艺流程及论证 3.3 产品质量标准 3.4 管路设计 3.5 管路安装 3.6 车间布置与结构 第四章物料衡算 4.1 十类主要产品生产成本 4.2 原辅料衡算 第五章设备选型 5.1 设备选型的依据 5.2 设备概况 第六章辅助部门设计 6.1 冷库 6.2 包装材料库 6.3 化验室 6.4 机修、配电车间 第七章水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算 7.2 用电量的估算 7.3 用汽量的估算 7.4 冷用量 第八章卫生、安全及生活设施
8.1 用水方面要求 8.2 个人卫生 8.3 车间设备、环境卫生 8.4 食品接触表面清洁卫生标准 8.5 防止交叉污染卫生标准及操作规程 8.6 虫害防治卫生标准及操作规程 8.7 生产安全及劳动保护 8.8 全厂生活设施 第九章劳动组织 9.1 企业结构 9.2 岗位需求 9.3 人员培训 第十章酸奶生产的HACCP 管理 10.1 酸奶生产HACCP 的管理意义 10.2 酸奶生产HACCP 危害分析 10.3 重点控制 10.4 HACCP 实施注意事项 第十一章技术经济分析 11.1 投资指标 11.2 年经营费用的计算 11.3 利润、利润率、投资回收期计算 11.4 综合评价 致谢 参考文献 第一章绪论 在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
铁合金冶炼厂项目可行性研究报告
2*16.5MV A 硅锰合金电炉项目可行性研究报告 1、总论 1.1 项目名称 项目名称：XX有限公司年产6万吨铁合金冶炼厂项目（2X16500KVA矿热炉）。 1.2 项目业主概况 本项目建设业主为XX有限公司（以下简称X公司），X公司是一家从事矿产品贸易、生产、加工、销售为一体的综合性企业。其投资人长期从事矿产品的经营，已在国内外各地尤其是东南亚地区建立起可靠、通畅、稳定的营销、供求网络体系，为项目的确立、推进、发展奠定了基础。 1.3 编制依据的原则 （1 ）编制依据 A、根据国家发改委2004年第76号公告要求。 B、崇左市环保局关于广西崇左X有限公司铁合金冶炼厂项目建设”的意见。 C、江州区发改局关于2X16500KVA矿热炉工程初步设计”的批复。 D、X 公司提供的基础资料。 （2）编制原则 A、严格执行国家有关法律、法规、设计标准、规范程序及新开工项目管理规定。 B、严格按照国家产业、政策、发展建设规划、土地供应政策和行业准入标准。 C、工艺技术、主要设备选型与行业同比先进、科学、适用、稳靠。 D、严格执行国家和地方有关环境保护、劳动安全、工业卫生和消防有关规定。 E、充分注重能源、资源、综合利用、节能减排。着重体现循环经济、资源节约型、环境友好型、生态 文明型的新型现代企业格局。 F、力求注重经济效益、社会效益、国家利益、企业利益、统筹兼顾、持续发展的原则。 1.4 项目确定的理由和依据 （1）地方性 江州区位于广西壮族自治区西南部，是崇左市政府所在地，人口33.8 万，壮族占80％ 工业以制糖产业为龙头，建材、矿产、电力、食口加工等多种优势产业并举的产业布局。 （2）产业性 国家实行铁合金行业准入制度后，由于传统工艺的局限，全国绝大部分铁合金企业处于限期整改、转产和淘汰。硅锰合金生产企业大幅减少。据国家发改委公告发布目前为止已准入铁合金企业462个，只占应准
2020年服装厂建设可行性研究报告大纲
服装厂建设可行性研究报告大纲第一章服装厂建设项目总论 一、服装厂建设项目名称及承办单位 二、服装厂建设项目拟建地址 三、可行性研究的目的 四、可行性研究报告编制依据和范围 (一)服装厂建设项目可行性报告编制依据 (二)可行性研究报告编制范围 五、研究的主要过程 六、建设规模与产品方案 七、服装厂建设项目总投资估算 八、工艺技术装备方案的选择 九、服装厂建设项目建设期限 十、投资服装厂建设项目备案数据 服装厂建设项目备案数据一览表 十一、研究结论 十二、服装厂建设项目主要经济技术指标 服装厂建设项目主要经济技术指标一览表 第二章服装厂建设项目法人基本情况 一、服装厂建设项目法人概况 二、服装厂建设项目承办单位概况 第三章市场需求预测
第四章建设规模与生产方案 一、建设规模的确定原则 二、服装厂建设项目建设规模 三、服装厂建设项目生产纲领 产品纲领规划一览表 第五章服装厂建设项目建设选址及土建工程 一、服装厂建设项目建设地选择原则 二、服装厂建设项目建设地概况 三、服装厂建设项目建设选址方案 四、选址用地权属性质类别及占地面积 五、服装厂建设项目用地利用指标 服装厂建设项目占地及建筑工程投资一览表 六、服装厂建设项目建筑工程方案 (一)建筑工程概况 (二)建筑结构设计 (三)标准化厂房设计 七、服装厂建设项目选址综合评价 服装厂建设项目总图布置主要技术经济指标一览表 第六章原材料及能源需求情况 原辅材料及能源供应情况一览表 第七章技术生产方案 一、工艺技术方案的选用原则
二、工艺流程 生产工艺流程示意简图 三、设备的选择 (一)设备配置原则 (二)设备配置方案 主要设备投资明细表 第八章环境保护 一、环境保护设计依据 二、污染物的 (一)服装厂建设项目建设期污染源 (二)服装厂建设项目运营期污染源 三、污染物的治理 (一)服装厂建设项目施工期环境影响简要分析及治理措施 施工机械在不同距离处的贡献值一览表 (二)服装厂建设项目营运期环境影响分析及治理措施 办公及生活废水处理流程图 生活及办公废水治理效果一览表 四、环境保护分析 五、厂区绿化工程 六、环境保护结论 第九章劳动保护安全卫生及消防 一、劳动保护和安全卫生
酸奶工厂设计工厂设计
1 绪论 1．1酸奶简介 牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐[1]。联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚杆菌（L.bulgaricus）和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品[2]。 通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类，具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解产生乳酸等有机酸，导致乳的pH 值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。所谓搅拌型酸奶，是指先在发酵罐中通过乳酸菌的作用，将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝，然后再用搅拌器破乳，是凝乳粒子保持在0.01～0.04mm大小的一种酸奶。产品呈半流动状态的粥糊状，易使用吸管吸食[3]。一半搅拌型酸乳可分为原味型和水果型，而凝固型大都为原味型[4]。 酸乳又名酸牛乳或酸奶，作为众多的发酵乳产品中当今最为流行的乳制品，最初出现时其名是与发酵乳混用的，表示变酸的乳。尽管目前没有关于人类何时第一次制作酸奶的明确记载，但酸奶的食用可以追溯到许多世纪以前。发酵乳起源于巴尔干半岛和中东地区，在那里，牧民们早在几千年前就发现了可以通过发酵可以延长鲜乳保存期的方法。虽然起源没有明确的记载，但酸奶有益于人类身体健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度里已存在了很长时间。依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶和长寿归功于酸奶而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用由山羊奶制成的酸奶而治愈其体虚气弱之疾[5]。然而，酸奶却极有可能起源于中东，在那时这种发酵产品的演变与世界各地牧民的烹饪技术发展是分不开的[6]。 在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。常温