江南大学科技成果——稻米加工副产物综合利用

江南大学科技成果——稻米加工副产物综合利用

项目简介

大米淀粉颗粒只有2-8μm，是天然淀粉中最小的一种；大米蛋白是低过敏、高营养的优质植物蛋白，这两种产品都有非常广泛的应用需求。我国年产近2亿吨稻谷，经过加工后，大约产生2000万吨碎米，这部分碎米除了外形缺陷外，主要成分是淀粉与蛋白，和大米几乎一致，但价格却要低很多。若将碎米综合利用制备成大米淀粉和大米蛋白，则可以大幅提高其附加值。

创新要点

开发了米蛋白、米淀粉、功能性淀粉糖浆联产技术；

研发了专用的湿法超微粉碎装备；

研发了基于米淀粉与蛋白分离的高压微旋流分离装备；

开发了米蛋白增溶改性技术；

开发了米蛋白重金属与黄曲霉毒素消减技术；

开发了功能性米蛋白肽制备技术；

开发了可食用全脂米糠加工技术。

基于米淀粉与蛋白分离的高压微旋流分离装备关键指标

米蛋白含量≥80%，米蛋白回收利用率≥85%；米淀粉中蛋白含

量≤1%，淀粉回收利用率≥90%。

知识产权情况一种表面活性剂脱除大米蛋白中重金属的方法，ZL201710249755.9；一种高可溶性大米蛋白的物理改性制备方法，ZL201410109957.X；一种功能性质改善的脱黄曲霉毒素稻米蛋白的制备方法，ZL201310161863.2；一种利用湿热处理技术生产大米淀粉米线的方法，ZL201610968296.5；一种可溶性糖架大米蛋白的制备方法，CN201810728935.X；一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法，CN201710948130.1；一种可食用全脂米糠的制备方法，ZL201610716319.3。