重庆市首届国际火锅文化节策划方案

重庆市首届国际火锅文化节策划方案（一）必要性

1）面对国内市场需求不旺的压力，面对从未有过的西部大开发战略实施的大好机遇，我们发现，重庆火锅近年来发展迅速，在形成系列化、规模化、产业化基础的同时，也处于一个发展的调整、提高和创新的关键时期，需要重庆市政府引导其产业向规范化、科学化、国际化方向发展。

2）重庆火锅历史悠久，家喻户晓、享誉盛名。由此形成的独一无二的产业，是具有唯一性、排它性、权威性的，这也是一个组织、一座城市形象塑造的最重要的三大要素。

正因为如此，重庆火锅的知名度、美誉度、定位度经受起了历史的考验和市场的检验。这为新重庆树立城市形象找到了载体，当我们谈到国际火锅文化节就应该知道是重庆。

通过这一活动，提高市民素质，规范市民行为、塑造市民新形象，锻炼我们的干部队伍，使干部走出盆地意识、开扩视野、提高素质，为创办世界有影响力的大型活动奠定基础。

3）重庆火锅文化产业是重要的旅游资源之一。还可以此为契机来招商引资，实现“火锅搭台、经济唱戏”的目的。

而搞好“火锅文化产业”这个具有浓厚地方特色，在全球都颇具影响的项目，就能让游客留连忘返。结合招商引资洽谈会就能带来更多的商机。

4）由于新重庆已经不是四川省的一部分，怎样把四川文化和巴渝文化、川菜和渝菜区分开来？最直接的办法莫过于从火锅文化和火锅菜系入手，创造出自己独有的东西来，以发展我们自己的区域经济文化。即应响亮的提出“渝菜就是以重庆火锅为特色的新派川菜。

5）拉动内需、激活市场、经济全球化，已成为人们共识的发展趋势。我们应该深刻研究一下海外一些华人曾凭借“两把刀”闯天下的历史，从中找出一些有益的思路来，以此推动重庆火锅文化产业向海外输出，不断增强重庆的创汇能力。

由于重庆与同类城市相比，欠账太多，通过此次火锅节不但可以拉动内需活跃重庆市场经济，通过活动制造新的商机、丰富市场提高人民购买、消费能力。

6）重庆要推出一个最具权威性的品牌、要让品牌与城市名划上等号，只有重庆火锅在全国、乃至世界是独一无二的。因此，我们必须规范火锅行业、保护火锅品牌、挖掘火锅传统文化、增加火锅品牌的含金量，完善并保护正宗的重庆火锅。

7）直辖后的重庆，目前最艰巨的任务莫过于三峡开发型移民和扶贫工作以及再就业工程。所以，启动内需、开发市场、刺激消费、招商引资、创造更多的商机，更成为了我市重中之重的工作。

而举办“重庆国际火锅文化节”发展火锅产业其本身特殊的功能就能尽快实现这一目标、达到缓解移民、扶贫、再就业工程工作的巨大压力。重庆火锅引进连锁加盟方式向外扩张如燎原之势，目前还没有任何一个品牌能仅凭一个牌子和经营管理方式就能让外省市的众多客商捧着几十万排着队争先恐后加盟连锁，这种情景恐怕在全国也是极为罕见的，这就是“重庆火锅”的魅力所在。

（二）可行性

1）由于重庆是西部开发战略要地，以及中央对新直辖市的诸多优惠政策和新重庆特殊的地位 (三峡移民重点)及地理位置，使其成为全国目前最火爆的城市，将使长江龙尾经济热点得以展现。因而，在政治上为新重庆的掘起，提供了很多有利条件。

政府的决心、商家的呼声、群众的希望，充分体现了民情、民愿。因而由政府牵头，搞好这次国际火锅文化节，将在整个政治氛围上提供了可行性。

2）火锅在重庆是热点，人人都能参与，人人都喜欢，不管是谁来学，根基在重庆，所以有群众基础。

重庆有数以万计的代表巴渝文化风格的各种不同品味的火锅店，具备了举办火锅节的规模基础，其举办火锅节的多姿多彩和庞大规模，是世界上任何一个城市都是不能具备的、也不能比拟的，因此具有权威性。

全世界都有边吃边烫的、跟火锅相类似的烹饪形式，因而能得到国内外的认同，即具有世界认同的广泛性。

因此，不管是从地域、世界的广泛性以及文化内涵，都为此次国际火锅文化节提供了宣传发动上的可行性。

3）火锅具有巨大的市场潜在价值。同时，其在海内外也有巨大影响。因此可以促进火锅配套产品和副产品的交流与发展。因而具有其独特的市场开发价值，这也是此次重庆国际火锅文化节能走向市场经济的可行性。

4）在实施内容上具有的可操作性 :

①门票10元（采用10张品尝小票方式，既可品尝10家不同口味的火锅，又能评选中奖）。

②场地。临时性的展场，不需政府大量投资，由参赛业主和消费者自我消化。

③现代传播媒介迅猛发展，为此次国际火锅文化节提供了更多的宣传空间及手段，奠定了对外传播基础。

④ .采用与国际惯例接轨的新颖方式，即在减轻政府财政负担、商家能够承受的范围内，又使市民得到实惠。使资金筹措上具有更多的可操作性。

5）重庆“火锅文化节”与大连服装节、潍坊风筝节和珠海航空表演节相比，最大的区别在于培育和振兴了一个属于自己的、也是属于世界的“日不落”产业。

重庆火锅文化节定位的准确性、其群众的参与性、形式的独特性，在全国乃至世界的权威性上和其所处的地理位置及生活习性上所具

有的排它性都说明了我市举办“重庆火锅国际文化节”的优势比举

办其它任何“节”都更强。

（三）紧迫性

1）尽管火锅本是属于重庆自己的东西，但如果我们不迅速将其精品化、集约化、一体化、规范化、科学化、国际化 (简称“六化”),不迅速进行产业运作体系创新和火锅文化艺术创新, 不迅速通过举

办“火锅文化节”来启动“日不落”产业，那么将会被其它城市取而代之！

可见，对重庆火锅文化产业放任自流，我们将处于退无可退，守无可守的被动局面。

2）重庆火锅具有数以万计的规模、数十年上百年的工艺传统和文化内涵，多姿多彩的各种品味，在海内外有其深远的影响，这既是重庆独有的优势，也是走向产业化和集约化的基础和条件。

多年来，尽管有少数敢于先吃螃蟹的人远离家乡去飘泊闯荡，但毕竟是难成气候。面对竞争激烈和飞速发展的世界经济，我们决不能坐视这“金矿”似的无形资产自然流失、自生自灭。因此，迫切需要政府组织引导、规范提高、铺路搭桥、提供商机，使重庆火锅上台阶大规模的走向海内外。这是业内人士多年的梦想，重庆人民致富的迫切愿望。

3）面对全球企业大重组浪潮，如果重庆火锅产业靠单个企业、行业来推动，采用自然经济的方式，势必将会失去市场战机。

重庆市政府应出面搭台，引导重庆民间力量整合唱戏。事实上，重庆火锅文化产业正“朝天扬帆”，呼唤“中国重庆首届国际火锅文化节”的东风使之启动赶市场大海。

二、举办“火锅文化节”运作的程序及内容

（一）发动阶段

1、由重庆市政府牵头，对举办“中国.重庆首届国际火锅文化节”策划方案框架进行论证。让“火锅文化节”真正为推动重庆火锅文化产业服务。

2、通过各种新闻媒介，向全市人民宣传火锅节的意义、目的；广泛征求、举办重庆国际火锅文化节的建议和意见；

征集论文、挖掘火锅文化素材，启动“巴渝文化”宏伟战略工程。

通过向全市人民广泛征求意见和建议，将会在社会上引起强烈反响。

3、在火锅节前一个月左右, 通过各大新闻媒体宣传火锅节的准备情况并对火锅节筹备花絮作跟踪报道。特别是一些新闻热点、观众评议、重要人物论述等要重点报道。征集现场广告所需的标语、升空气球、路牌、花车、传单以及吉祥物等。

4、在节庆前二个月在各区县开展以重庆火锅文化为题材的文艺汇演，然后组织有关专家和文化部门开展以火锅文化为核心的诗歌、散文、戏剧、电视电影以及群众喜闻乐见的打油诗、文艺节目创作，评出的优秀节目将参与火锅节期间每天的演出并颁奖宣传。关键体现“火锅文化节”要像中国人过春节一样男、女、老、少都能参加。重点突出“互动性”，即参与者与举办者互动，静态布置与流动宣传相互交叉互动主城区与各区县互动等，如：

A、与媒体共同开展

（ 1）标志及吉祥物征集评选活动

（ 2）火锅文化节建议评选活动

（ 3）火锅对联征集评选活动

（ 4）火锅趣味故事征集评选活动

（ 5）重庆火锅趣味百态摄影大赛

B、竞赛活动

（ 1）重庆火锅形象小姐大赛

（ 2）火锅调味竞技表演赛

C、研讨性活动：

1)?名人谈火锅

2)?重庆火锅高级战略研讨会

3)?火锅精英人才及技艺切磋交流会

4)?“我心中的重庆火锅”演讲会

D、群体活动：

（ 1）“火锅媒”大型现代集体婚礼

（ 2）重庆最具火锅文化与特色景观旅游活动

（ 3）暨品重庆火锅、赏巴渝文化、游三峡美景活动（ 4）万名重庆火锅迷形象展示大游行

（ 5）万名大学生重庆火锅情结篝火大联欢

E、观赏活动：

（1）水幕电影

（ 2）大型焰火晚会

（ 3）最具火爆特性明星演唱会

（ 4）火锅之乡文艺精萃汇演

（ 5）大型文艺演出“火红的时代”（与火锅文化有关的节目调演）

F、经贸活动：

（ 1）重庆火锅原材料生产基地与现代科技项目对接沟通与见面会

（ 2）火锅图书、音像制品大展销

（ 3）重庆火锅礼品（最具重庆特色旅游产品）大汇萃

（ 4）中国重庆火锅招商引资洽谈会

（ 5）火锅烹饪文化精品书展、画展

（ 6）东西南北火锅精英人才及交流会

5、为了把“火锅文化节”办出气势来，应本着要办就办好的原则尽可能保证不低于3个月的准备时间。

筹备期间，参加单位应根据组委会的要求，认真做好各项准备工作，确保“火锅文化节”整体效果。

6、成立“火锅文化节”礼仪队，展示节日及重庆形象。该礼仪队分别选派66人组建摩托车队、66人组建管乐队、选拨66人组建俏辣妹礼仪队。

其中：摩托车队象征重庆的经济基础；

管乐队象征重庆西部开发使命；

俏辣妹礼仪队象征重庆的明天希望。

7、成立“火锅文化参赛评选办公室”，拟定参赛、评选、颁奖等办法，通过“火锅文化节”的评选活动,评选出重庆火锅文化产业的“最佳味道奖”、“最佳文化奖”、“最佳服务奖”、“最佳营养奖”、“最佳创意奖”、“最佳开拓奖”等奖项。

8、通过重庆卫视台、国际互联网、香港大公报和中国日报海外版向海外发布“火锅文化节”的消息，并由重庆市政府统一印制邀请函有针对性地向海外人士发出邀请。邀请全国及世界各特色火锅(凡能边吃边烫的通称为火锅)参加。

9、时间安排最好每年一次，安排在以下二个时间为宜。

A、直辖市成立纪念日。这个特殊的日子举行直辖市自已的节日，更能体现其特殊性。

B、每年的九、十月，最好重庆旅游节也选在那一天，这样更能与旅游配套。

10、场地选择

场地最好以江北的北滨路或南滨路为主，以及文化宫和朝天门广场、沙坪公园等。

（二）评选范围及评选内容

以火锅为竞赛主线，分别按规模、层次、类型等划分 ,再以此进行辐射。分二大类共八个评选项目，即火锅类及火锅配套类。

1、火锅类：

（ 1）火锅主类(分正宗类、旁系类)。

（ 2）火锅底料

（ 3）火锅菜品（提倡绿色科技食品）

2、火锅配套类：

（ 1）火锅配套水酒类

（ 2）火锅配套小吃类

（ 3）火锅配套泡咸菜

（ 4）火锅配套水果类

（三）参与方式

1、商家

A.按经营规模的大小划分区域参展。

B.必须具备两个内容，首先在摊位门口都必须摆麻辣烫串，顾客凭一张小票吃一串。成本价值不低于80%。其次，里面至少有两张以上的火锅灶桌子可让顾客坐下来，边烫边吃。

2、消费者

A.进门购10元门票(内有10张小票和一张选票)，可在展区内随意品尝10家火锅味道。

B.也可每天拿出一定量的火锅菜肴免费请消费者品尝，消费者只买一张10元的门票就可尽情免费品尝天下火锅美味。

3、各街道、区在火锅节前的一个月，就应提前评选本街道或区的最佳火锅店，评选人员应由街道领导（或区领导）牵头，派出所工商、卫生防疫站、税务、城管、公证处、商家代表、消费者代表等组成。采用不记名投票方式为最佳，示其公正性和权威性。并由评选出的

最佳火锅店参加上一级的火锅大赛。各区可举行中等规模的火锅节的竞赛活动。

㈣ .实施阶段

1、像过春节一样装点城市,按组委会要求悬挂宣传标语以及印有“火锅文化节”标志或吉祥物的彩旗。特别是应在公共绿化要道处,设放统一制作的吉祥物。在节日期间，市区的宾馆、火锅店和酒楼以及旅游景点餐馆都应装点一下，并推出一些服务项目,搞一些与“火锅节”相关的活动。重庆文艺团体、区县群众性文艺组织，应积极推出一些表演节目。(大赛可评奖)

2、“火锅文化节”活动期限为7天。第一天举行开幕式,第五天搞“狂欢之夜”活动，第七天举行闭幕式。

（ 1）开幕式

主会场设在大田湾广场。会场布置热烈、隆重、新潮、大气。礼仪队和彩车队在场助兴，给人一种震撼、给人一种希望。分会场在主要区县各设一个，主席台设放电视机，收看主会场电视直播，随后搞一些与开幕式相呼应的活动仪式。

开幕式的主题是“重庆直辖蓬勃生机，火锅点燃新的希望”（暂定）。上午 9 点钟时间一到长江、嘉陵江上的轮船、火车、行驶中

汽车等（如条件许可）齐鸣3分钟，以示祝贺。管乐队齐奏“新编与火锅有关的曲目。

开幕式上，市领导、海内外来宾和重庆火锅界代表讲话；主席台嘉宾亲手将准备好的点燃象征重庆新直辖新气象的大火锅炉火。开幕式后，由摩托车和辣妹子礼仪队开道(礼仪小姐坐在摩托车尾位)，管乐车和其他彩车随后，在重庆市主道游行，把活动推向高潮。总之，要充分体现重庆火锅都市的火爆场面。

（五）.“狂欢之夜”活动

“狂欢之夜”活动星期六晚 8点钟开始。主会场设在滨江公园。会场布置热烈、活跃和有趣，重庆和市外的知名火锅店入场设摊位，各种配套的水酒、小吃经营单位也入场助兴。凡有条件的公园、宾馆度假村、酒楼和旅游景点经营单位，经许可的均可借节举办“狂欢夜”活动。

“狂欢之夜”活动的主题是“吃夜火锅、交好运气”。其活动内容有：自娱自乐的卡拉 ok舞会、文艺演出、时装表演、幸运抽奖“夜晚报喜”活动，即设 99个获奖手机号，当晚给中奖者报喜；重庆啤酒集团可在主会场举行喝啤酒大赛，设9名获奖者，凡喝酒量最多的前9名均获99瓶啤酒奖励；火锅名店可举行一些与火锅文化相关的竞赛活动，奖励获奖者品牌火锅底料等物品......

通过“狂欢之夜”活动 ,充分展示火锅演出文化、服装文化、酒文化、茶文化、旅游文化、影视文化等等，同时让重庆为火爆的性格特征得以升华，为雄起的重庆人服务。

届时,“火锅文化节”礼仪队，将通夜为主要活动场所助兴,向幸运者赠送“火锅文化节”吉祥物。晚上12点钟，在南岸“一棵树”处，向天空发射2004枚礼花，把“狂欢之夜”推向高潮。

（六）闭幕式

“中国重庆首届国际火锅文化节”星期一晚 7:30分在重庆市人民大礼堂举行。会场布置欢快、热烈，“火锅文化节”标志贴在会场舞台墙中央，舞台两边挂上对联(在征集评选活动获奖对联中挑选)。闭幕式主题是“火锅给大家带来欢乐”。邀请重庆市文艺表演团体和中央文艺团体同台演出。其节目，最好有一个老外表演的小品(小品内容涉及老外吃火锅)。

届时，人民大礼堂场外舞龙舞狮，礼仪队助兴；场内欢声笑语，海内外文艺表演者献艺。

（七）效果预测

1、通过“火锅节”可扩大影响力，把新直辖的城市形象向全国乃至全世界展示让外地人一说到火锅，立刻就联想到新直辖，一想到新直辖，立刻就想到重庆新市民。

2、品牌含量更高，给重庆火锅在世界饮食文化中定位，产生无形资产价值。

3、给招商引资带来更大的操作空间和经济利益。

4、提高市民素质，树立直辖后的重庆新市民形象。

5、开发、丰富旅游资源。吸引众多的中外游客在游三峡时一定要观赏大名鼎鼎的国际火锅文化节，特别是在旅游产品上，可开发出具有重庆特色的系列火锅礼品，如：一袋火锅底料、一包火锅菜品(脱水菜)、和一套重庆火锅的电视连续剧的VCD影碟组成的礼品包(最具重庆特色的纪念品)，其市场开发潜力和影响力将不可估量。

6、振兴我市名小吃，开发、吸收、外来名小吃；丰富重庆名小吃市场、创造更多就业机会，使我市再就业工程取得突破性进展

7、由于该节所具有的特殊地位和地域特点，以及所具有的广泛性因此将超过我市所有的节日，将产生独有的亲和力和震撼力。三、举办“火锅文化节”之后的主要工作

举办“火锅文化节”是一种形式，是一种手段。其目的在于使“重庆火锅”成为中国的“麦当劳”，走向世界。因此坚苦的工作还在节后。

（一）组织要落实

（ 1）成立“重庆火锅文化产业指导办公室”；

（ 2）成立“重庆火锅文化产业研究院”；

（ 3）成立“重庆火锅文化职业培训中心”；

（ 4）成立“重庆海外火锅文化传播中心”。

（二）管理要到位

1) ?建立完整的火锅文化产业统计指标体系；

2) ?制定火锅文化产业行业标准；

3) ?规范火锅文化产业培训教材；

4) ?进行授牌“星级”重庆火锅行业管理；

5) ?创办火锅文化产业刊物；

6) ?建立火锅文化产业海外发展担保基金。

（三）方向要明确

重庆火锅文化产业的发展方向，应该是搞好以下十个结合：

1) ?经济与文化相结合；

2) ?传统与现代相结合；

3) ?国内与国外相结合；

4) ?一业与一体相结合；

5) ?产业与区域相结合；

6) ?经营与科研相结合；

7) ?品牌与网络相结合；

8) ?眼前与长远相结合；

9) ?自立与规范相结合；

10) 政府与民间相结合。

结束语

重庆火锅文化产业是巴渝文化深厚底蕴的精髓产物，是重庆人文性格特征的典型标志，是中国乃至世界美食文化的璀灿明珠。

“中国重庆首届国际火锅文化节”的举办，向世界展示重庆的美食文化瑰宝，将确立重庆“世界火锅之都”的地位和权威，提高重庆在世界的城市影响力和知名度，推动重庆与世界的交往、发展和推动重庆火锅产业的开发，意义重大，影响深远。