烘焙公司经营筹划书
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整体市场状况分析:
1、烘焙业已进入成熟发展阶段;目前,烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%,待开发的潜力巨大。
2、此行业的人员素质较低,如拥有一支专业性强、素质高的队伍,占有市场的机会将很大。
(**)目前的基本情况:
目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构:43间店、40-60平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员
产品的品种及价格:现烤面包类12-15种(1.2-2.5元/个)、西点类5种(0.7-1.5元/个)、方包包装类4种(4-4.5元/个)、土司包装类450克3-5种(6-6.5元/个)、小土司120克(2.5-3.5元/个)、面包包装类4种左右(2.5-3.5元/个)、蛋糕包装类7-10种(2.5-3.5元/个)、干点包装类10-15种(6-6.5元/个)。
生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格:乳酪夹心蛋糕类6寸40元(+20+30+40)、法式欧式类6寸58元(+30+40+50)、慕斯类6寸78元(+50+60+80)、喜庆类6寸78元(+50+60+80)。斯小蛋糕6-6.5元12种、散花蛋糕20元5种。
海报。
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一、增加营业额的方式。
1、增加人流量(即:入店人数)
2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”,它可以为公司提升品牌知名度,帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段,主要表现在以下几个方面:
A、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);
B、对每年的节日促销手段不够;
C、每周周末的促销力度不够;
D、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;
E、生日蛋糕的宣传力度不够;
F、顾客的管理不够。
效益:
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7、营造售卖氛围(POP、服务方式、装饰、宣传物等)。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。
A、《市场部管理制度》
B、《营运手册》
C、《店面作业指导书》
D、《各工作岗位说明书》
E、《产品手册》
F、《各工作岗位BI工作流程》
G、《人事管理制度》
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7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
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西餐厅——西点、休闲食品:主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主
宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日:主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
2、扩大中秋节的销量:中秋节对饼业而言,是全年最大的节日,也是重大的商机,需要将开辟更多的渠道和业务方式。
3、开发年货的销售市场:每年春节存在着居民较大的送礼市场(包括年底各企业都存在着较大的福利市场),应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场:每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场,并且现在的老居民对农历节日非常重视,应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品,努力扩大端午节的市场。
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4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发OEM。
1、选择质量稳定性强的产品进行OEM。(另:月饼、粽子可开发酒店的OEM业务)
2、建立严格的“OEM操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
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6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册;
7、工作时间及考核;
8、绩效考核手段及实施情况;
9、部门工作计划、总结及阶段性目标;
10、公司会议制度及沟通渠道;
11、公司办公区域规划及办公条件;
12、公司通信工具及交通工具情况;
13、公司企业文化建设情况;
14、公司的标准体系建立情况;
15、公司的企业形象设计、规划及实施。
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4、经营、管理费用分析,控制;
5、人力成本分析、控制;
6、纳税情况及合法避税;
7、采购、租赁、加盟合同管理;
8、资产帐、成本帐、费用帐、商品帐情况;