园艺商品学第四章园艺商品的质量控制
园艺商品学
园艺商品学 1.简述果品的商品分类方法 答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次 1）按果品商品习惯分 鲜果：桃、苹果 干果：板栗、松子 加工：罐头、果酒 瓜类：西瓜、甜瓜 2）按果实构造分 仁果：苹果、梨 核果：桃、李、杏 浆果：葡萄、草莓 坚果：核桃、板栗 柑橘：橘、橙、柚 复国：菠萝、桑葚 瓜类：西瓜、甜瓜 3按加工类型分 果干：苹果干、枣干 果胚：橄榄胚 果汁：橘汁、西瓜汁 蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯 果酱：苹果酱、葡萄酱 果酒：葡萄酒、青梅酒 罐头：梨罐头、葡萄罐头 2.园艺商品与园艺产品的区别 答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。 3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？ 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮 答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。 1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。 2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。可增强组织抗病；
商品学概论试题及答案
第一章商品学的研究对象与内容 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 A.18世纪末； B.19世纪末； C.300年前； D.400年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展 13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。 A.《完美商人》； B.《商业之美》； C.《商品学导论》 14.商品学的创始人是（）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。 A.1902； B.1949； C.1978； D.1985 三、多项选择题 1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。 A.空气； B.阳光； C.雨水； D.原始森林 2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。 A.价值规律； B.供求规律； C.竞争规律； D.社会规律 3.商品流通包括（）等。 A.运输； B.装卸； C.储存； D.销售 4.商品的无形附加物有（）等。 A.送货上门； B.售后维修； C.免费调试； D.使用说明书
园艺商品学-在线作业_D
园艺商品学-在线作业_D 一 单项选择题 1. 劳动力 人类社会生产力 工业化 农业化 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 人类社会生产力 知识点： 0.1 商品及其本质 2. 达尔文 约翰·贝克曼 陆羽 李时珍 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 约翰·贝克曼 知识点： 0.2 商品学的起源与发展 3. 功能/效用 附加服务 使用价值 价值 商品是（ ）发展到一定历史阶段的产物。 商品学的学科创始人是（ ）。 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（ ）。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 功能/效用 知识点： 0.3 园艺商品的概念 4. 分类标志 分类原则 分类方法 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 分类标志 知识点： 1.1 商品的分类 5. 代理商 中间商 办事处 网络 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 中间商 知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查 6. 20％ 100％ 80％ 根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的（ ），将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称为商品分类。 促销包括直接对消费者的促销和对（ ）的促销。 对于重点供应商应投入（ ）的时间和精力进行管理和改进。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 80％ 知识点： 7.3 物流的基本职能 7. 先进性 强制性 创新性 奇特性 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 创新性 知识点： 8.1 园艺商品在市场中发展的规律 8. 品种、质量及其相关问题 商品价值 商品使用价值 微观、宏观管理 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 商品使用价值 知识点： 0.1 商品及其本质 9. 新产品的主要特征是（ ）。 商品学研究的核心内容是（ ）。 商品代码又称货号或商品代号，通常是由阿拉伯数字或字母组成的一个或一组有序的、代表某类或某种商品的符号。（ ）
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《园艺商品学》试题 （农推硕士园艺2013级） 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分） 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分） 5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分） 二、论述题（每题25分） 1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。 2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 （3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多； ③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。 （2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。
园艺商品学试卷
园艺商品学试卷 ( ) 园艺商品学试卷 A时间成熟度 B可采成熟度 C 生理成熟度 D食用成熟度 (考试时间:90分钟满分:100分) 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程( ) 题号选择题填空题判断题解答题总分 A保鲜 B清洗 C包装 D催熟脱涩 60 5 20 15 得分 7)包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法 的是( ) 一选择题(共30题，每题两分)。 A按材料的材质分 B 按材料的数级分 C按材料的软硬特性分 1)下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内( ) D按材料的来源分 A罐头 B樱桃 C果汁 D果酒 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容( ) 2)在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括( ) A理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 A规范性与科学性原则 B可扩展与自检性原则 验法 C正常性与发展性原则 D简明性与唯一性原则 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是( ) 3)按园林用途分类，一品红属于下列哪种( )
A安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D绿色食品 A盆栽类 B花坛类 C室内类 D切花类 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用( ) 4)我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 A有利于建立良好的公共关系 B推测市场走向 C科学决策的依 分类( ) 据 D企业的重要资源 学校: 班别: 考号: 姓名: A政府引导性 B专业市场+农户 C中介组织带动性 D 11)中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆市场带动性 羽所著的( )堪称世界上最早的一部商品学著作。 5)在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 第1页共8页第2页共8页 ,禽经 ,茶经 ,荔枝谱 ,本草纲目 17)从现代商品整体概念出发，下列不属于 商品质量构成的是12)从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特( ) 点是( ) A内在质量 B外在质量 C服务质量 D包装质量 A高产值农产品B种 类和品种多，可代替品多 C多数是鲜活品，18)下列园艺产品行业有关的标准代号 错误的是( ) 市场流通难度大 D无明显的生产地域性特征及季节性 A国际标准 ISO B农业标准NY C 国家标准CB D卫生13)在园艺商品的分类中，按商业分类中 龙眼属于哪一种( ) 标准WB A鲜果类 B 干果类 C加工品类 D 瓜类 19)下列不属于商品检验内容的是( ) 14)我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，A外观品质 B质地 品质 C营养品质 D化学成分价值产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是( )
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷 学院：物理科学与工程技术学院 专业：电子科学与技术 年级：2012级 班别：122 姓名： 学号： 任课老师：韦鹏霄 2013年6月8 日 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商 品有何商品学特点？（8分） 答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体 系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分） A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。 B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。 C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
商品学概论试题及答案
第一章商品学的研究对象与内容 2 第二章商品分类与编码5 第三章商品品种10 第四章商品质量 14 第五章商品质量管理18 第六章商品标准25 第七章质量认证与质量监督30 第八章商品检验35 第九章商品包装38 第十章商品储运的质量管理42 第十二章新产品开发47
第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1. 商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2. 商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3. 商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品 具有能够满足人或社会需要的能力。 4. 商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货 币，成为交换价值的物质承担者。 5. 商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商 品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1. 商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2. 商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3. 商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4. 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值
园艺产品贮藏加工考点总结
第一章园艺产品品质与采后生理 考点总结 1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。 2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。 3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。 4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强。 5.果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸在水果中含量较高，故又称为果酸。 6.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素又分为VC、维生素B1、维生素B2，脂溶性维生素又分为维生素A和维生素P。 7.酸性食品：谷物、肉类和鱼、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金属成分含量很高；同时富含淀粉、蛋白质与脂肪，它们经消化吸收后，其最终氧化产物为CO2，CO2进入血液会使血液pH降低，故称之为“酸性食品”。【备注：如果食品中内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品】 8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。 9.果蔬质地的好坏取决于组织的结构，而组织结构又与其化学组成密切有关，与果蔬质地有关的化学成分主要是水分和果胶物质。10.果胶物质有三种形态，即原果胶、可溶性果胶与果胶酸，果胶物质形态的变化是导致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影响果蔬贮运性能的重要因素。 11.成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟的阶段。 12.完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜食用的阶段。 13.衰老：果实在充分完熟以后，进一步发生外观和品质上的劣变，达到死亡的过程。14.园艺产品采后生理包括哪几个方面 答：呼吸作用、乙烯释放、失水与出汗、休眠与发芽。 15.呼吸作用：是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。
2010-2011-1园艺商品学复习题 (1)范文
1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。 2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。 4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。 5.商品具有两重性，即价值和使用价值。商品学研究的对象是商品的使用价值。 6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。 7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。中国的最早的商品学著作：《茶经》。 8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。 9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。 10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。 2.商品分类原则：科学性原则；唯一性原则；系统性原则；适应性原则；可扩展性原则；兼容性原则 3.商品分类法有线分类法和面分类法两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。 4. 商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。 5. 商品编码的原则：简明性与唯一性原则；规范性与科学性原则；可扩展与自检性原则（1分） 6.商品条码是由一组粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及对应字符按规则组合起来，用以表示一定信息的图形。商品条码包括EAN和UPC两种。EAN条码，又称国际物品编码，通用于国际市场，UPC条码主要用于北美地区。EAN条码有标准行EAN-13和缩减型EAN-8两种。EAN-13代码结构包括前缀码、企业代码、商品代码和校验码四个部分。 7.商品分类方法：按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品。按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等。按使用时间分：耐用商品、消耗商品等。按需要程度分：必需品、奢侈品等。按行业经营分：服装、鞋帽等。按储运分：化工危险
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名： 园艺 商品学试卷 （考试时间：90分钟 满分：100分） 一 选择题(共30题，每题两分)。 1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ） A 罐头 B 樱桃 C 果汁 D 果酒 2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ） A 规范性与科学性原则 B 可扩展与自检性原则 C 正常性与发展性原则 D 简明性与唯一性原则 3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ） A 盆栽类 B 花坛类 C 室内类 D 切花类 4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 分类（ ） A 政府引导性 B 专业市场+农户 C 中介组织带动性 D 市场带动性 5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 （ ） A 时间成熟度 B 可采成熟度 C 生理成熟度 D 食用成熟度 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ） A 保鲜 B 清洗 C 包装 D 催熟脱涩 7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ） A 按材料的材质分 B 按材料的数级分 C 按材料的软硬特性分 D 按材料的来源分 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ） A 理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 验法 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ） A 安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D 绿色食品 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ） A 有利于建立良好的公共关系 B 推测市场走向 C 科学决策的依 据 D 企业的重要资源 11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆 羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
商品学概论试题及答案
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (2) 第二章商品分类与编码 (4) 第三章商品品种 (6) 第四章商品质量 (7) 第五章商品质量管理 (9) 第六章商品标准 (11) 第七章质量认证与质量监督 (12) 第八章商品检验 (13) 第九章商品包装 (14) 第十章商品储运的质量管理 (15) 第十二章新产品开发 .........................................错误!未定义书签。
第一章商品学的研究对象与内容 一、理解记忆 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。
浅议园林绿化工程施工及质量控制
浅议园林绿化工程施工及质量控制 摘要：在园林绿化工程项目的施工过程中，需要工程项目施工管理人员优化配置施工过程中的全部资源，并对园林绿化工程项目的规定进行严格落实，以此来达到施工全程的系统化、科学化管理及有效计划，从而达到最佳的经济效益与社会效益。本文对园林绿化工程项目施工管理等方面的内容进行了浅要的分析和探讨。 关键词：园林绿化工程；施工；质量控制 一、引言 由于当代我国对于城市化建设的不断推进，形式各样的园林绿化工程项目均在不断的密集建设中，那么在此环境下，对于园林绿化工程项目施工企业来说，其工程施工管理成了至关重要的环节。而且它们也极大程度上对当代园林绿化工程项目建设有着促进作用。在以往对于园林绿化工程项目的管理，一般只关注其施工现场质量的管理而对其它方面基本上属空白，这种情况下很难满足现代社会进步的步伐。所以完善园林绿化工程项目施工企业对于施工管理的管理就显的尤为重要。另外随着当代园林绿化工程项目领域的快速发展，企业间的竞争也更加强势，势必会影响到其利益的减少。所以，园林绿化工程项目的施工管理人员需转变以往统粗放的管理理念，进而向集约式管理方式转变。下面对园林绿化工程项目施工管理等方面的内容进行了浅要的分析和探讨。 二、园林绿化工程施工及质量控制探析 1、园林绿化工程的施工技术管理要求 在进行关于园林绿化工作的时候，要求性都非常的高，首先要选择优良的树苗进行培养，然后对培植管理，把树苗进行整理修剪等，接着就进行完整的安置，让它成为具有多种用处的产品，所以要想实现这个目标，一方面需要借鉴科学正确的思想，另一方面还要有专门的技术人员去进行指导和帮助。在对园林进行绿化的时候，园林的专门技术人才，也就是园艺师傅要对园林进行整体的规划和安排，亲自实施工艺，还要去选择树苗，吸引投资，栽培种植等等科技活动，把在园林绿化过程中遇到的难题都给解决掉，做好自己每一项的管理和科技研发工作。 园林的工作人员要有一定的技术水平，不仅要学会传统的种植的方法，还要
园艺商品学主要内容08
1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。 2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。 3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别 4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别 优略和真伪商品指南》 6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相 互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大； 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶） 和不发酵茶（绿茶）。 8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分 类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。 9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果 品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。 10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、 室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。 11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园 艺生产企业。即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。 12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进 行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。商品化处理主要包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。 13.采收成熟度(包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾开放程度)受产品本身的遗传特性、环 境因素和采收后的用途等因素的影响。就果品而言,常用的采收成熟度一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 14.自然降温预冷(nature precooling〉是将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却,让产品所带的田 间热散去的方法。这种方法是最简便易行的预冷方式,虽然冷却时间较长,且较难达到所需的预冷温度,但冷却效果还是值得肯定的,在没有更好的预冷条件时,可采用此方法。如我国北方将采收后的园艺产品在阴凉处放置一夜,利用夜间低温冷却产品后再入贮。 15.冰预冷(ice precooling)是利用碎冰放在包装的里面或外面,使产品降温的预冷方法。冰和产品的接触会促使其 快速冷却。该方法是最古老、简易的冷却方法之一,它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品,欧美一些国家早在20世纪初就开始采用。这种冷却也常和产品运输一起进行。一般来说,把产品由35℃降至2℃,所需的冰质量为产品质量的38%。用这种方法对保持产品品质的作用有限,一般只作为其他几种预冷方式的辅助措施。 16.涂被处理主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜。涂被处理因为可以将杀菌剂、 植物生长调节剂等加入涂料中,综合性强,可在一定时期内增进果实耐藏性,延长货架期。但打蜡的主要目的并不在于延长贮藏期,不是作为果实长期贮藏的手段,而是作为增加商品外观和延长货架期的措施,用于短期贮运。目前在果蔬产业发达国家,打蜡处理已经成为果蔬上市前必需的处理措施之一,并已实现打蜡处理的机械
园艺商品学复习题-百度文库
《园艺商品学》复习题（07园艺） 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。（ 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 10.质量认证 ISO定义为：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。一般来说，对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。
园艺产品品质与安全
1.园艺产品产品品质研究观点：⑴园艺产品的营养及保健价值认识逐渐深入；⑵园艺产品品质的形成、保持及改良方面研究取得了可喜的进展；⑶园艺产品品质检测技术不断提高； ⑷制定了多项园艺产品品质相关标准和法律；⑸我国园艺产品品质研究实力逐渐增强。 2.质量是一组固有特性满足要求的程度。这个定义可作如下解释：产品、体系或过程的一组固有特性，满足顾客和其他相关方明示的、通常隐含的或必须履行的需求和期望的程度。 园艺产品品质定义为园艺产品所固有的特性满足要求的程度。 园艺产品品质的构成根据固有的特性划分：感官品质（外观品质、内在品质）、营养品质、缺陷度(缺陷品质) 。 3.园艺产品安全包括广义的园艺产品安全和狭义的园艺产品安全。广义的园艺产品品质安全主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。狭义的、一般意义上的园艺产品品质安全主要强调的是质量安全，主要指生产出来的园艺产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。具体来说包括两个方面的内容：第一，园艺产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二，园艺产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。 4.影响园艺产品品质安全的主要因素：⑴工业三废和城市生活垃圾；⑵农业生产中的农药、化肥和农膜等污染；⑶采后贮藏加工中的二次污染；⑷果蔬产品自身含有的嫌总成分，包括转基因植物的安全性。 ⑴大气污染来源于果蔬生长地区，主要是工业废气的排放、能源的燃烧、交通运输过程排放的废气和农药、化肥等公害。大气质量评价内容有总悬浮颗粒物、降尘、可吸入颗粒物、氮氧化物、氟化物、有害重金属元素（Hg、Pb）、有机物（苯并芘）等，一般选用二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物几项主要指标。 ⑵SO2对蔬菜的影响：典型的SO2伤害症状出现在植物叶片的脉间，呈不规则的点状、条状或块状坏死区。豆科及百合科中的葱、蒜、韭菜叶片上呈黄色斑块，茄科中茄子、番茄叶面呈较深色斑。嫩叶最易受害，中龄叶次之，老叶和未伸展的嫩叶抗性较强。 ⑶氟化物对植物的影响：典型症状是正在伸展中的幼嫩叶子叶尖和叶缘坏死，受伤害组织与正常组织之间常形成一条明显红色或深褐色界线。此外，氟伤害还常伴有失绿和过早落叶现象，使生长受抑制，对结实过程也有不良影响。 ⑷氧化剂对植物的影响：大气污染物中的氧化剂以O3为主，占总氧化剂的85%?90%，
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题
精品资料 《园艺商品学》复习题 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
园艺产品分析整理集
园艺产品分析复习整理集 14园艺 1、园艺产品品质由哪些构成？ 1)根据固有的特性划分 ①感官品质：外观品质、内在品质 ②营养品质 ③缺陷度（缺陷品质） 2)根据能满足需求或要求（功能）的特性划分 ①观赏品质 ②风味品质 ③营养品质 ④保健和疗效品质 ⑤贮运品质 ⑥加工品质 ⑦卫生和安全品质 2、园艺产品的色泽（哪几类色素，分别都什么颜色） 1)叶绿素：绿色 2)类胡萝卜素：黄橙红色 ①胡萝卜素类：黄橙红及中间过渡色 ②叶黄素类：浅黄黄橙色 3)花青素：红、紫红、蓝、紫蓝色 4)类黄同类色素：浅黄、橙黄、无色【百度】 3、影响园艺产品安全的主要因素 答：影响园艺产品安全的因素有很多，主要包括： ①工业“三废”和城市生活垃圾 ②农业生产中的农药、化肥和农膜等污染 ③采后贮藏加工中的二次污染 ④果蔬产品自身含有的嫌忌成分，包括转基因植物的安全性 4、蔬菜中硝酸盐的残留规律 答：大多数植物从土壤中吸收的氮素主要是硝态氮，进入植物体内的硝态氮在参与合成体内含氮有机化合物之前，需经硝酸还原酶和亚硝酸还原酶还原成铵，进而转化为氨基酸，合成蛋白质，这个过程称为硝酸盐的还原。 氮肥施入农田后，除部分被植物利用合成蛋白质外，大部分以铵态形式残留在土壤中，在氧化条件和土壤微生物的参与下产生硝化作用，转变为硝酸根离子（NO3-）形式，部分成为植物吸收。 1)氮肥施用过多，作物吸收氮素的速度大于作物体内硝态氮还原的速度，所以硝态氮就在作物体内 积累。 2)植物体内的NO3-参与含氮化合物的合成需要经还原和氨化作用两个过程。 3)植物体内NO3-的积累，实际上是其吸收量的多寡、转移速度的快慢以及还原能力的强弱等整个 体系过程的综合表现。 4)从生理角度看，NO3-的吸收和还原反应不平衡是造成NO3-积累的根本原因。
园艺商品学试题(2015-2)
《园艺商品学》试题 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺 商品有何商品学特点？（8分） 答：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。 园艺商品学研究的主要内容：园艺商品学将园艺商品质量及其与质量相关的各种问题作为基本研究内容，主要包括以下几个方面： 园艺商品质量基础——商品成分与性质等属性。 ①影响园艺商品质量的因素——园艺产品的生产、采后商业化处理、 加工及流通领域等各个环节。 ②商品质量的管理、监督和评价——园艺商品的分类、商品检验及 商品标准和标准化等。 ③维护商品质量的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、 打蜡、包装、运输、贮藏保鲜等理论和方法。 ④商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收 集与利用等。 ⑤与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服 务、商品美学、商品法规等。 商品学特点：1．园艺商品及其加工品是高值农产品 2. 园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多3. 园艺产业标
准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 4. 园艺商品质量受产地因素影响较大5. 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出 6. 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型 2. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）答：（1）质量管理：对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理。 （2）质量体系是：保证产品、过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构、职责、程序、活动、能力和资源等构成的有机整体。 （3）质量控制是为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 （4）质量保证是：为使人们确信某一产品、过程或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统等全部活动。 （5）质量保证体系是为执行质量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过程和资源的组织。 （6）质量监督是指根据政府法令或规定，对产品或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。 （7）商品质量监督是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防和把关和监控等方面。
4商品学概论 第四章
论 第四 商品质量
目录 第一 质量的概述及其演变 第二 商品质量与质量特性 第三 商品质量的形成与发展 第四 影响商品质量的因素
事件经过: 1985年，海尔从德国引进了世界一流的冰箱生产线。一年后，有用户反映海尔冰箱存在质量问题。海尔公司在给用户换货后，对全厂冰箱进行了检查，发现库存的76台冰箱虽然不影响冰箱的制冷功能，但外观有划痕。时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁，并提出“有缺陷的产品就是不合格产品”的观点，在社会上引起极大的震动。
点评： 作为一种企业行为，海尔砸冰箱事件不仅改变了海尔员工的质量观念，为企业赢得了美誉，而且引发了中国企业质量竞争的局面，反映出中国企业质量意识的觉醒，对中国企业及全社会质量意识的提高产生了深远的影响。
案例导入 事件2——火烧温州鞋 事件经过：1987年8月，5000余双劣质温州鞋在杭城武林广场被付之一炬。随后全国许多城市商场拒售温州鞋。1990年，原轻工业部等六部委联合发出通知，将温州产皮鞋列为重点整治对象。随后的几年时间里，温州鞋成为了假冒伪劣的代名词。 点评：当年的“火烧温州鞋”事件至今还作为失信案例供人们警示。如今，温州已经成为名副其实的名牌之都，但温州企业家为此付出了长达十多年的努力。同样是在杭州武林，1999年，温州奥康鞋业集团董事长王振滔和浙江皮革协会领导以及温州市的领导点燃了一把火，2000多双假冒奥康等名牌产品的劣质鞋，在熊熊大火中化为灰烬。从被别人烧鞋到烧别人的鞋，温州终
案例导入 事件3——三鹿三聚氰胺奶粉 事件经过：2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患“肾结石”病症的婴幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数，迅速扩大到14名。 9月11日，除甘肃省外，中国其他省区都有类似案例发生。 当晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。