涉氨冷库(制冷企业)全套安全生产管理制度
涉氨冷库安全生产全套规章制度2020-2021新标准完整版汇编文件
XX咨询有限公司
2020年2月
目录
第1章识别和获取适用的安全法律法规、标准及其它要求管理制度 (4)
1.1 附表1：企业适用的安全生产法律法规、标准记录台账 (6)
1.2 附表2：法律法规的培训记录 (7)
第2章安全管理制度及安全操作规程文件管理及修订制度 (8)
2.1 附表1：安全操作规程及安全规章制度评审表 (9)
第3章冷库文件档案管理制度 (10)
3.1 附表1：企业档案归档范围及保管期限表 (14)
第4章领导现场带班制度 (27)
第5章班组安全达标管理制度 (29)
5.1 附表1：班组安全达标考核标准 (31)
第6章风险评估和控制管理制度 (33)
6.1 附表1：工作危害分析（JHA）记录表 (41)
第7章消防安全管理制度 (43)
7.1 附表1：消防器材统计台账 (46)
7.2 附表2：消防器材检查表 (47)
第8章安全生产会议制度 (49)
8.1 附表1：安全会议记录 (50)
第9章教育培训 (52)
9.1 安全教育培训管理制度 (52)
9.2 年度安全教育培训计划 (55)
9.2.1 附表1：三级教育 (58)
9.2.2 附表2：培训记录 (60)
9.2.3 附表3：人员持证台账 (61)
第10章生产设备设施 (63)
10.1 建设项目安全“三同时”管理制度 (63)
10.2 设备设施安全管理制度 (65)
10.3 生产设备、设施验收管理制度 (69)
10.4 生产设施设备检修、维修和保养的安全管理制度 (71)
10.5 生产设施安全拆除和报废管理制度 (72)
10.6 电气设施安全管理制度 (74)
10.7 特种设备安全管理制度汇编 (79)
10.7.1 附表1：特种设备统计台账 (85)
10.8 特种（设备）作业人员管理制度 (86)
第11章作业安全 (89)
11.1 危险作业管理制度 (89)
11.1.1 交叉作业管理制度 (89)
11.1.2 受限空间作业安全管理制度 (96)
11.1.3 动火作业安全管理制度 (102)
11.1.4 大型吊装作业安全管理制度 (108)
11.1.5 高处作业管理制度 (115)
11.1.6 临时用电安全管理制度 (119)
11.1.7 有毒、有害作业安全管理制度 (123)
11.1.8 能源介质安全作业管理制度 (125)
11.2 警示标志和安全防护管理制度 (128)
11.3 变更管理制度 (129)
11.3.1 附表1：变更申请表 (131)
11.3.2 附表2：变更验收表 (132)
11.4 三违管理制度 (134)
11.4.1 附表1：三违人员记录 (138)
11.5 危险作业风险分析及控制措施 (139)
第12章隐患排查和治理 (147)
12.1 安全检查制度 (147)
12.2 安全隐患排查治理制度 (151)
12.2.1 附表1：日常安全检查记录表 (154)
12.2.2 附表2：节假日安全检查记录表 (156)
12.2.3 附表3：季节性安全检查记录表(夏季四防) (157)
12.2.4 附表4：季节性安全检查记录表(冬季四防) (158)
12.2.5 附表5：综合安全检查记录表 (160)
12.2.6 附表6：安全隐患报告登记表 (163)
12.2.7 附表7：安全隐患限期整改通知书 (163)
12.2.8 附表8：安全隐患整改台帐 (166)
12.3 安全生产状况预警指数系统 (168)
第13章危险源监控 (172)
13.1 危险源管理制度 (172)
13.1.1 附表1：危险源统计台账 (174)
13.2 重大危险源识别、评价、监控及管理制度 (175)
13.2.1 附表1：重大危险源统计台账 (178)
第14章职业健康 (180)
14.1 职业健康管理制度 (180)
14.2 劳动防护用品管理制度 (274)
第1章识别和获取适用的安全法律法规、标准及其
它要求管理制度
1．总则
为及时识别和获取与本冷库安全活动相关的法律法规、标准规范和其它要求并保持持续更新，切实履行冷库遵守安全管理法律法规、标准规范和其他要求的承诺，特制订本制度。
2．范围
本制定适用于本冷库各部门。
3．内容
3.1各部门负责对本部门职责范围内有关的安全法律、法规、标准和其它要
求的识别、获取，并报汇总、备案待查。
3.2办公室负责对各部门识别和获取的法律法规进行整理、汇总，并交分管
领导审批；并负责督促相关部门对法律法规、标准规范和其他要求进行宣传、贯彻、培训及落实情况。
3.3办公室负责对识别的法律法规进行公告。
3.4分管安全领导负责与本冷库安全管理活动有关的安全法律、法规、标准
及其它要求以及其适用性的审批，并对冷库安全法律、法规、标准及其它要求的履行情况进行总体控制。
3.5管理要求
（1）获取内容
法律：人大颁布的安全卫生法律，如：宪法、安全生产法、职业病防治法、环境保护法、刑法、劳动法等；
法规：国务院和省级人大颁布的有关安全卫生的法规；
规章：国务院各部、委、局和重庆市人民政府颁布的安全卫生规章制度；
标准：国家和地方颁布的安全标准、卫生标准、有关安全卫生的其它标准；
国际公约：我国已签署的关于劳动保护和安全的公约；
其它要求：重庆市人民政府有关安全卫生方面的规范性文件，上级主管部门有关的安全卫生要求的要求，相关行业的要求、非法规性文件和通知等。
（2）获取渠道和方法
1）通过上级部门下达的文件、通知进行获取。
2）通过订阅安全管理等专业报刊、杂志、书籍等进行获取。
3）通过浏览中国安全生产协（https://www.360docs.net/doc/e611570687.html,）、重庆市安全生产监督管理局公众信息网（https://www.360docs.net/doc/e611570687.html,）等安全相关类网页进行获取。
（3）适用性判定依据
1）企业经营活动安全运行要求。
2）所属行业的要求。
3）上级主管部门有关要求。
3.6各部门负责对本部门职责范围内有关的安全法律、法规、标准和其它要求的识别、获取，并传递到安全环保部进行汇总。安全环保部对各部门识别和获取的法律法规进行汇总、整理后，并交分管领导审批，经审批合格后由办公室进行公告。
3.7法律法规的传达和应用
各部门、办公室将适用于本部门的法律法规、标准规范与其它要求进行传达贯彻，确保相关岗位员工或管理人员用法律法规和其它要求指导工作。
3.8更新
为使法律法规及其它要求保持最新状态，各部门应随时掌握与本部门相关法律、法规及其它要求的最新信息，每半年对现有法律法规、标准规范和其他要求进行清理，并填写《法律法规及其它要求清单更新表》传递给安全环保部汇总，经分管安全领导批准后，提供给办公室公告。
3.9执行和检查评价
安全环保部负责对冷库各部门执行安全相关法律法规、标准和其它要求的宣传、贯彻情况进行监督、检查、评价。
安全生产全套规章制度汇编
1.1附表1：企业适用的安全生产法律法规、标准记录台账
企业适用的安全生产法律法规、标准记录台账
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1.2附表2：法律法规的培训记录
法律法规培训记录
第2章安全管理制度及安全操作规程文件管理及修
订制度
1．目的
为确保操作规程及管理制度的有效性、明确操作规程及管理制度的修订时间及频次，实用性及可操作性，特制定本制度。
2．范围
适用于冷库范围内安全操作规程及安全管理制度的评审及修订。
3．内容
3.1成员与职责
（1）本制度由安全环保部制定。
（2）安全环保部安排专人密切关注国家最新的法律动态，及获取最新的法律、法规、规范。
（3）评审小组由冷库领导层组成。
3.2程序
（1）评审程序
1）由安全环保部牵头，正式评审前通知各部门，各部门根据操作规程及安全管理制度内容，结合本部门的实际，提出修订初步意见。
2）召开操作规程及管理制度评审会议，由安全环保部及员工代表在会上提出修订意见，集中讨论，并将讨论结果形成文件。
3）由安全环保部将评审结果报技术负责人审核，总经理批准后发布实施。
以文件形式发布至各个车间、班组。
（2）评审的频率
1）正常情况下，安全环保部每年修订一次，即每年的12月份对冷库的安全操作规程及管理制度的符合性、有效性、可操作性进行一次评审，并出具符合性评价报告。
2）安全环保部对评价报告中评价出的不符合项开展原因和责任分析，并提出整改计划及制定整改措施。
3）当采用新技术、新材料、新工艺时，或者发生工艺变更时，安全环保部及时组织有关人员制定新的安全操作规程及安全管理制度。
2.1附表1：安全操作规程及安全规章制度评审表
安全操作规程及安全规章制度评审表
注：1.正常情况下，每年对冷库的安全操作规程及管理制度的符合性、有效性、可操作性进行一次评审，并出具符合性评价报告。
2.当采用新技术、新材料、新工艺时，或者发生工艺变更时，及时进行修订。
第3章冷库文件档案管理制度
1．目的
为提高冷库文件处理工作的效率和质量,使之规范化、科学化、制度化,结合冷库实际工作情况,特制定本制度。
2．范围
冷库在筹备、成立、经营、管理及产权变动过程中形成的具有保存价值的文件材料均列入归档范围。
3．内容
3.1冷库下列主要安全生产资料应进行档案管理：主要安全生产文件、风险评价信息；培训记录；标准化系统评价报告；事故调查报告；检查、整改记录；职业健康检查与监护记录；安全生产会议记录；安全活动记录；法定检测记录；关键设备设施档案；应急演习信息；承包商和供应商信息；维护和校验记录；技术图纸；人员资格证；安全评价报告等。
3.2冷库各部门负责归档文件材料的收集和整理，并定期交档案室集中管理，任何人不得拒绝归档。
3.3归档文件材料必须齐全、完整、准确、系统、签署完备。
3.4归档文件材料必须准确地反映企业生产、科研、基建和经营管理等各项活动的真实内容和历史面貌。
3.5归档文件材料必须层次分明，符合其形成规律，保持同一案卷内文件材料的有机联系。
3.6归档的文件材料主要包括纸质、光盘、磁带、照片及底片、胶片、实物等各种载体形式。
3.7归档的文件材料必须为正本，本企业编制的文件应附发文底稿。
3.8归档的具有永久、长期保存价值的电子文件应有相应的纸质文件材料一并归档保存。
3.9非纸质文件材料应与其文字说明一并归档。
3.10外文（或少数民族文字）材料若有汉译文的应与汉译文一并归档，无译文的要译出标题后归档。
3.11为便于保管和利用，归档的文件材料用的纸张必须优良，纸面清洁，
书写文件材料应用碳素墨水或蓝黑墨水，禁用圆珠笔、铅笔、红墨水、纯蓝墨水及复写纸等不牢固的书写材料。书写工整、图像、字迹清晰。
3.12归档范围及保管期限（参照企业档案归档范围及保管期限表）
3.13归档时间：
（1）管理性文件材料一般应在办理完毕后的第二年第1季度连同收发簿一同移交档案室归档。
（2）凡专项工程、专题项目等由发生部门将文件材料整理后经部门领导及项目负责人审定后向档案室移交归档。周期长的可分阶段、单项归档。
（3）外购设备仪器或引进项目的文件材料在开箱验收或接收后即时登记，安装调试后归档。
（4）工程项目在竣工验收后三个月内接收归档。
（5）每年形成的会计档案，由财务部及有关部门保存一年，在下一年的第一季度内向档案室移交归档。
（6）电子文件逻辑归档实时进行，物理归档应与纸质文件归档时间一致。
（7）荣誉档案由办公室收集整理后于次年统一归档。
（8）声像档案在每次活动结束后整理归档。
（9）相关会议（技术会议、专题会议、年度工作会议），在会议结束后归档。
（10）外出、出差考察材料由当事人在回来后一个月内整理归档。
（11）变更、修改、补充的文件材料随进归档。
（12）冷库内部机构变动和职工调动、离岗时留在部门或个人手中的文件材料随时归档。
（13）冷库产权变动过程中形成的文件材料随时归档。
3.14档案查（借）阅制度
档案借阅是档案室的日常业务工作，是档案更好地为生产提供利用服务的基本形式，为做好档案管理工作，特制订如下制度：
（1）凡本冷库有关人员，因工作需要借阅档案者，一般只允许在档案室阅档室查阅。查阅内容根据档案密级程度，取得相关领导签字，同时做登记。
（2）本冷库有关人员如有实际情况必须借出者，须办理相关手续，超过两天以上归还者，须经领导批准签字。但要如期归还。
（3）借阅档案者应爱护档案，确保档案的完整性，不得擅自涂改、勾画、剪
裁、抽取、拆散或损毁。借阅档案交还时，须当面查看清楚，如发现遗失或损坏，应及时反映给主管领导。
（4）外单位借阅档案者，须持单位介绍信，且经总经理批准后方可借阅，只限在本室查阅，一律不外借，且抄摘内容也须经总经理同意审核后方能带出。
（5）凡属不成熟的现行技术资料及保密文件一律不外借。
3.15档案的保密制度
（1）凡属密级档案，必须正确地标明密级，并妥善存放。
（2）非综合档案室人员不得随便进入档案室，档案室门窗及箱柜应及时关锁。
（3）全体职工对密级档案、文件、资料均须严格执行企业保密规定，不失密。否则应追究责任。
（4）凡查阅密级档案，均须办理审批和借阅手续，一般只允许在阅档室查阅，不得带出或复制，确属需要者须办理相关手续。
（5）查阅人员对档案内容承担保密义务，违反规定造成后果者必须追究责任。
（6）档案人员要忠于职守，认真执行各项保密制度。
（7）定期对保密档案保管情况进行检查，发现问题及时处理。
3.16档案室管理制度
（1）档案存入检查：
1）档案出入档案室要清点、登记。
2）定期对档案保管状况进行全面检查，做好记录，发现问题要采取积极有效措施，保证档案的安全。
（2）档案室管理：
1）档案室未经许可，外来人员不得擅自进入。
2）档案柜、卷排列科学、合理、整齐、美观，便于调卷。
3）档案室门窗须安装窗帘，档案室内采用白炽灯且照度不超过100lx。
4）避免光线直射档案，更不能在烈日下曝晒档案。防止有害生物对档案的危害。
5）档案室严禁堆放食品和易燃易爆物，必须配备适合档案用的消防器材并禁止吸烟，定期检查，杜绝一切发生火灾的可能。
6）档案室须与办公室、阅档室分开，并要做到八防：防火、防盗、防光、防有害气体、防潮、防湿、防虫、防尘。
7）做好档案接收、移交、保管、鉴定、利用各档案构成情况的准确、及时、科学的统计工作。
8）建立健全档案的接收、移交、库藏、保管、利用和鉴定销毁等统计台帐。
3.17档案鉴定、销毁制度
（1）根据《档案法》中的相关规定，编制本企业的档案保管期限表。其中会计档案见会计档案保存期限表。
（2）保管期限分永久、长期、短期三种。介于两种保管期限，保管期限从长。
（3）从档案的内容、来源、时间、可靠程度、名称等方面监别档案的价值。
（4）档案通过鉴定，要求保管期准确，案卷质量达到规定标准。如果鉴定中发现档案不准确，不完整，应及时责成有关部门修改、补充。
（5）销毁档案必须严格掌握，慎重从事。销毁前要造具清册、提出销毁报告报总经理审批。销毁档案时要严格执行保密规定，由鉴定小组指定人员会同保密、保卫人员销毁或监销，防止失密。档案销毁时要有二人以上监销，并在清册上签字。
3.18档案工作人员岗位职责
（1）认真学习贯彻执行《档案法》和档案工作的方针、政策，坚持以法治档，忠于职守，全心全意为本部门各项工作做好服务。
（2）负责管理本部门的档案，做好各门类、各种载体档案的接收、收集、登记、整理、编目、保管、借阅。
（3）积极做好档案的服务利用工作，编制必要的检索工具和参考资料，及时准确地提供利用。
（4）做好档案的“八防”工作，确保档案的完整与安全。
（5）严格遵守“保密制度”工作，未经批准，不得擅自扩大档案的借阅范围，不得泄露档案的保密内容。
（6）负责对本部门档案工作进行监督、检查和指导。
3.1附表1：企业档案归档范围及保管期限表
企业档案归档范围及保管期限表
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厨房安全生产管理规定
厨房安全生产管理规定 Ting Bao was revised on January 6, 20021
厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： （1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。 （2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。 （3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。 （4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 （5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域：
（1）各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 （2）雪柜必须定期清洗及检修保养。 （3）生熟食品必须严格分开储存。 （4）必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 （5）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域： （1）所以汁水必须定期清理及制作。 （2）生熟食品必须严格分开储存。 （3）雪柜必须定期清洗及检修保养。 （4）操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。（5）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 （6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域： （1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 （2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 （3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 （4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 （5）制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。
冷库管理规章制度
冷库管理规章制度 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
冷库管理规章制度一、工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。二、制冷工要严格 一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。 二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。 三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。 四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。 五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内 六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。 七、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。 八、库内保存食品,每月清买一次,做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。 九、按规定时间开库,锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。 十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。
冷库安全管理制度
冷库安全管理制度 冷库的安全管理是至关重要的，下面列出了一些冷库的日常安全管理制度： 一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和 物资供应。 二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。 三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。 四、制冷工工作时间内不准脱岗。 五、冷库机房不准外来人员不准进入。 六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐.食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库.要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时汇报,并妥善处理.因工作失职造成损 失的,追究保管员责任并给予经济处罚. 七、未经同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存 放物品,否则追究保管员和管理员责任, 八、库内保存食品,每月盘存一次,做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任. 九、按规定时间开库,锁库.保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗. 十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时处理或报警,确保冷库安全. 定期进行冷库安全生产的自我检查 在专职安全管理人员的安排、带领下，每年组织技术人员对各个安全生产环节、设备进行一次全面检查。并作好在作设备安全检查记录。进行安全生产检查的重点部位为。 ——在用压力容器的外部检验。以宏观检查的方法进行，可用目视检查（包括使用放大镜），重点是通过外部检查，发现在用压力容器使用过程中产生的现表面缺陷，重点部位应是压力 容器本体上焊缝的现状，接管、接口部位是否发生了异常变形或裂纹。发现存在危险隐患时，应及时建议企业法人请专业压力容器检验部门作深入查验，并对其危险做出评价，提出防范方法措施，以确保在用压力容器生产使用安全。 ——在用压力管道的外部检验。同样可用目视检查（包括使用放大镜），重点检查管道和部 位焊缝的表面状况，是否存有表面裂纹，管道表面防腐涂层是否有剥落的地方，管道的弯头处，管架处有无变形、位移，管道与管架接触部位有无局部腐蚀，带绝热层的管道，绝热层 是否有破损之处，有无结霜、滴水等跑冷现象。如有则应将跑冷处管道的焊缝或金属管道表 面腐蚀状况作仔细检查，并应作好记录。发现不安全隐患应及时向企业法人报告，并提出进一步采取安全措施的建议。 ——对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。如压力表、真空压力表、 温度计、液位计、安全阀、压差控制器等，都应在相关专业技术人员的配合下，认真作好检 验工作。其中压力表、真空压力表、温度计、安全阀都应每年送当地法定检验部门进行校验 1 次，以确保这类安全监察仪表对制冷系统安全正常工作的监护作用。 ——对冷库建筑物进行宏观检查。如冷库建筑物主体沉降的情况；冷库地坪防冻设施运转工 作状况；冷库隔热层表面状况，有无开裂、沉降、是否有鼠洞、结霜、滴水跑冷现象；冷库 冻结间、快速预冷间结构主体的建筑材料冻融循环破损状况；冷间电线、电缆穿越冷库隔热 层处有无异常状况；冷库防雷接地设施的性能状况，都应逐一加以检查，并作好记录。发现不安全因素及时向企业法人报告。 ——对冷藏企业现场摆放的各类消防器材、救护用品可用性，每年要进行一次全面检查，及
冷库及冷藏库 空间安全管理制度
冷库及冷藏库有限空间安全管理制度 1.目的： 为保障进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员的安全及健康，防止缺氧窒息、低温等造成的人身伤害事故发生，结合本公司实际生产情况，特制订本制度。 2.范围： 本制度适用于全公司范围进入冷藏库、冷冻库等封闭、半封闭设备、设施及场所的作业。 3.职责： .有限空间（冷库、冷藏库）内作业前，作业部门必须指定专人负责监护 .作业监护人的职责： 作业监护人应熟悉作业区域的环境、有判断及处理异常情况的能力及安全急救知识。 作业监护人应掌握进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员数量，并在出入口保持与作业人员联系，发现异常应及时制止作业，采取救护措施、报警，同时通报部门领导。 作业监护人必须时刻掌握现场情况，作业期间不得离开现场。 作业监护人应在作业完成后清点进入有限空间（含冷库）作业的人员数量，确保无遗漏。 .进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员的职责： 作业前应确认是否指定专人负责监护本次作业。
作业人员应熟悉从事作业的风险及应急计划。 作业人员应坚持监护人不在场不作业的原则。 遇有违反规定强令作业或安全措施没落实的情况，作业人员有权拒绝作业。 .有限空间作业（冷库、冷藏库）规范及安全防范措施： 按照先检测、后作业的原则，具体如：每次冷库作业前，应先开启冷库门保持自然通风10分钟以上。遇有冷库套间（冷冻库在冷藏库之内）情况，如需在冷冻库内作业，应同时打开冷藏库门进行自然通风10分钟以上，确保冷库内的空气质量，含氧量：18%——%之间。有限空间内（冷库、冷藏库）应有足够照明，并符合防爆要求。该照明设备使用电源电压应在36V及以下。 为保证有限空间（冷库、冷藏库）空气新鲜，可采用自然通风的方法，即：作业时开启冷库门。（严禁向有限空间内通氧气） 严禁无关人员进入有限空间（冷库、冷藏库），并应在醒目处设置警示标识。 出于对有限空间（冷库、冷藏库）进行设备、设施检查及冷库卫生检查时，也必须遵守设立专人监护的原则。 在未设立专人监护的情况下严禁单人进入有限空间（冷库、冷藏库）内作业，包括：检查、测试等。 有限空间（冷库、冷藏库）出入口内外应畅通无阻，不得有障碍物。有限空间（冷库、冷藏库）内作业，应视作业条件适时安排人员轮换作业或休息。
涉氨制冷企业液氨使用专项治理技术指导书(试行)
涉氨制冷企业液氨使用专项治理 技术指导书（试行） 根据国务院安委会《关于深入开展涉氨制冷企业液氨使用专项治理的通知》 （安委〔2013〕6号）精神，依据相关法律法规和标准规范，围绕专项治理工作 的技术疑点、难点和共性问题，制定本技术指导书。 一、专项治理概述 （一）目标任务 依据安全生产、危险化学品管理、特种设备等有关法律法规、标准规范，对 全国涉氨制冷企业液氨使用情况全面开展大检查、大治理，实现安全培训全覆盖、 安全隐患排查治理全覆盖、治理检查全覆盖，取缔关闭一批不具备安全生产基本 条件的非法违法企业，治理整改一批液氨使用存在安全隐患的企业，提升一批安 全管理基础较好的企业，有效遏制事故发生，全面提升企业安全管理水平。 （二）方法步骤 1.宣传发动、组织培训 (1)对辖区内的涉氨制冷企业进行一次全面调查摸底，摸清基本情况，建立 基础台账，明确工作责任。 (2)制定本地区专项治理实施方案，深入企业大力宣传液氨使用安全知识和 有关安全法规标准，动员企业认真开展专项治理。 (3)以地级市为单位（涉氨制冷企业少的地区可以省（区、市）为单位、涉 氨制冷企业多的地区可以县级为单位），组织举办辖区内所有涉氨制冷企业主要 负责人、分管安全负责人、安全部门和制冷车间负责人参加的安全培训班，重点 培训学习《冷库设计规范》（GB50072-2010）、《冷库安全规范》（GB28009-2011）和危险化学品使用管理、特种设备、消防管理等有关法律法规，明确本次专项治 理的工作要求。 2.自查自改、治理整改
(1)涉氨制冷企业要按照相关法规标准的要求，对照国家安全监管总局制定 的专项治理企业自查自改表，组织全员安全培训，认真进行自查自改，并于 2013 年11月底前将本企业开展自查自改的情况报送当地安全监管部门。 (2)各地区要组织各有关部门监管人员和专家深入企业，按照液氨使用的有 关法规标准和专项治理的要求，帮助指导和推动企业落实全员安全培训和自查自 改工作。同时，按照国家安全监管总局制定的专项治理执法检查表，进行全覆盖 的检查，做到不留死角、不留盲区。 3.检查验收、全面总结 (1)各省（区、市）要组织辖区内各市（地）、县（市、区）开展专项治理交叉互检，对专项治理检查情况进行全面总结分析，并于2013年12月底前将总结报告报送国务院安委会办公室。 (2)国务院安委会办公室要组织开展省际交叉互检（互检方案和具体要求另 行通知），同时组织联合督查组对各地区专项治理情况进行检查，并将检查情况 予以通报。 （三）氨的特性 液氨为液化状态的氨气，又称为无水氨，是一种无色液体，具有腐蚀性，且 容易挥发。它是气态氨加压到0.7～0.8MPa时形成的，同时放出大量的热，相反液态氨蒸发时要吸收大量的热，由于其良好的热力学性能，液氨作为制冷剂被广 泛用于制冷系统。 依据《危险化学品名录》（2002版）界定，氨属于第 2.3类有毒气体。详见附录1：氨的理化性质及危险特性。 （四）氨制冷原理 氨作为制冷剂，低压氨蒸汽经过压缩机被压缩成高压气体，经过氨油分离器 分离压缩机带出的冷冻油雾后，进入冷凝器被冷凝成高压液氨，进入贮氨器。高 压液氨经过节流阀降压后，通过直接膨胀供液、氨泵强制供液（低压循环桶）、 重力供液（氨液分离器）等方式送入蒸发器，吸收外界的热量（制冷）由液态转 化为气态，再次被压缩机压缩。为确保制冷压缩机吸入气态制冷剂，通过氨液分 离器、低压循环桶将未被完全蒸发的制冷剂液体留在容器中继续供给蒸发器吸热 制冷；通过集油器收集压缩机带到系统中的冷冻油，适时排除系统；通过空气分
厨房安全生产管理制度
厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： (1) 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。 (2) 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。 (3) 各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。 (4) 所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 (5) 定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域：
(1) 各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 (2) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (3) 生熟食品必须严格分开储存。 (4) 必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 (5) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域： (1) 所以汁水必须定期清理及制作。 (2) 生熟食品必须严格分开储存。 (3) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (4) 操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。 (5) 所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域： (1) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 (2) 烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 (3) 所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 (4) 必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 (5) 制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆 放。 三、燃油、液化气安全管理守则
冷库安全检查制度(标准版)
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 冷库安全检查制度(标准版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
冷库安全检查制度(标准版) 根据《中华人民共和国安全生产法》和《危险化学品安全管理条例》等有关法律、行政法规，为加强3号万吨冷库的安全生产工作，及时排查安全隐患，杜绝发生人为安全责任事故，特制定3号万吨冷库安全检查制度。 一、万吨冷库主要责任人每个月不小于二次联同制冷班安全员 （或班长）、仓管班安全员（或班长）对冷库安全工作进行全面检查，发现问题应及时做出解决方法，确保防范措施得以落实。 二、万吨冷库制冷班安全员（或班长）每周不小于一次对所有 制冷设备和制冷机房范围内消防设施进行全面检查并做好安全检查记录，发现安全问题应及时向上反映，不得拖延或隐瞒。 三、万吨冷库制冷班安全员（或班长）每周不小于一次对应急 抢险设备、工具及救护药品进行检查并做好记录，对有问题的应急抢险设备、工具及过期救护药品应及时向上反映并做好申购更
换计划。 四、万吨冷库仓管班安全员（或班长）每周不小于一次对冷库 范围内（制冷机房除外）的消防设施及走火通道是否畅通进行全面检查并做好安全记录，发现安全问题应及时向上反映，不得拖延或隐瞒。 五、制冷操作工必须严格执行各项制冷操作规程和遵守各项规 章制度，按规定要求做好制冷系统运行当中的参数记录，对各制冷设备要随时查看，坚持做到“四勤”（勤听、勤看、勤摸、勤转），即勤听机器的运转声音，勤看设备的运转状态参数状况，勤摸设备运转时的温度，勤转就是要多巡查各运转设备的运转参数状况，每班不小于一次对制冷设备进行全面检查并做好记录。 六、当班仓管员必须掌握和了解所管辖冷库房间的货物及 人员进出等情况，库门上锁时必须确保冷库房间里已无人方可上锁，并关闭库内电灯。下班前，仓管理员必须对所管辖冷库房间进行检查，并做好记录。 七、当班仓管员必须掌握和管理好所管辖冷库月台或川堂
某食品企业冷库管理制度
冷库管理制度 1、目的：确保食品安全卫生储存，保证产品卫生质量。 2、范围：适用于公司卫生质量管理体系所要求的冷冻食品卫生储藏、运输。 3．职责：储运部负责按要求使用管理，质检部负责对有关项目监督检验。 4、内容 （1）、冷库的库房管理 a、正常使用冷库，保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关 a）：穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。 b）：库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。 c）：未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证商品质量。 d）：要管好库门，商品进出时要随手关门，施加门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕应运转正常。 |b、做好建筑物的维护和保养 a）：空库时，冻结间的冻结物冷藏间温度应保持在-5度以下，
防 止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮。 b）：为了保护地坪，防止冻臌冻坏，不得把商品直接铺在地坪上冻结，脱钩或胶盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆桩。应做好地坪防冻设施的管理工作，经常检查，防止发生地坪冻膨事故。 c）：商品堆垛，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。 d）：要定期对建筑物进行全面检查，发现问题要及时管理，加以修复。 c、经常维护电器线路：库内电器线路要经常维护，防止发生漏电事故，出库房要随手关灯。 d、严格执行库房货位的间距要求。
为使商品堆垛安全牢固，便于盘点、检查、商品进出库，对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定要求，详见下表： e、堆码要求 a）：码架规格。鲜穗在冷冻间堆放，必须放置码架和垫板，穗的热量才能较快放出，冷空气才易于透进，否则货垛的底层不透风，达不到均匀降温的目的。 b）：一般码架规格为：高220cm、长300cm、宽75cm。 c）：堆码时应顺着冷空气流动方向，并保证让垛位稳固、操作方便和库房的合理使用。 d）：垛与墙壁的距离30cm，离冷风机要远一点，便于冷风流通。 e）：垛与垛的间距为25cm，箱与箱间距为3-5cm，垛与库柱的
涉氨制冷行业的安全管理
涉氨制冷行业的安全管理 摘要：随着国民经济的发展、制冷技术的进步和物流行业的兴起，有着“城市冰箱”美誉的大型冷库犹如雨后春笋遍地开花。由于冷库项目建设的无序性和行业安全管理的滞后，涉氨制冷企业事故频发、 伤亡惨重。涉氨制冷行业的安全管理的重要性和紧迫性日益凸显。 关键词：涉案氨制冷、爆炸极限、特种作业、特种设备作业、安全管理、事故处理、三级教育、三同时、四不放过。 正文：随着国民经济的发展、制冷技术的进步和物流行业的兴起，有着“城市冰箱”美誉的大型冷库犹如雨后春笋遍地开花。由于冷库项目建设的无序性行业安全管理的滞后，涉氨制冷企业事故频发、 伤亡惨重。涉氨制冷行业的安全管理的重要性和紧迫性日益凸显。 纵观制冷行业现状，结合对近几年发生的泄氨事故，尤其是上海翁牌冷藏实业有限公司和山东乳山合和食品有限公司泄氨事故情况分析可以看出，除了工艺落后、设备老化等原因外，涉氨制冷行业中主要存在以下几个问题： 一、理论认识不足、实际工作重视不够：涉氨制冷行业对我国的工农业生产、食品药品冷冻冷藏及科研乃至军事等方面发挥了重大作用，但在安全管理技术和措施方面认识和重视不够。由于行业的发展过快和无计划性、地方政府搞形象和业绩工程、非国有企业经济挂帅，不懂技术、不讲科学，不重视安全管理工作。 二、设计、安装、使用环节不连贯：虽然我国在氨制冷技术的实际应用中积累了很多经验，但在氨制冷系统的理论和综合性研究方面还很贫乏。即使在现行的《冷库设计规范》、《氨制冷系统安装工程施工及验收规范》中有关氨制冷系统的安全技术措施方面考虑得相对较少。长期以来，氨的毒性和可燃性被片面夸大了。一是由于人们对氨的理化性质不太清楚，二是发生过一些氨泄漏引起爆炸的事故。而在分析事故原因时，不是从设计、工程安装和操作维护上着手，使制冷系统的设计、安装、使用环环相扣，互为依据，互相补充，努力做到本质化安全。虽然有些事故是由于操作人员缺乏有关技术知识、专业素质较差、不遵守操作规程等所致，但是很多事故都是在设计、安装环节，由于设及计、安装人员不了解或忽视了操作、维修的客观要求，给制冷系统埋下先天性的安全隐患。 三、防护意识和措施相对较弱：除了根据《冷库设计规范》、《氨制冷系统安装工程施工及验收规范》和《特种设备质量监督与安全监察规程》等要求实现制冷系统的本质化安全，还应不断完善安全设施和改进防护措施。如在系统中使用双安全阀、压力控制器、液位控制器等自动控制装置；根据氨制冷系统的用氨量设置相应的集纳池和控制系统，以便发生事故时紧急泄氨；在机房重点部位或关键点设有漏氨检测仪、消防喷淋装置、手拉式沐浴器和洗脸水盆、防毒面具和呼吸器等，确保在氨制冷系统出现紧急情况时人员与设备安全。
厨房安全管理制度通用版
管理制度编号：YTO-FS-PD659 厨房安全管理制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
编写人：xxxxx 审核人：xxxxx 厨房安全管理制度通用版 使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 一、个人的防护： 1.安全措施，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。 2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。 3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。 二、行进的方向： 1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视师生员工的路线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进。 2.厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞。 3.端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳。 4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免拌倒滑跤。
食品公司冷库管理制度
食品公司冷库管理制度 一、总则 1、1、冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。 1、2、冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。 1、3、冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。 1、4、冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。 二、人员 2、1、企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。 2、2、冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。
2、3、负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。 三、库房的使用管理 3、1、冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。 3、2、冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。 3、2、1、穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。 3、2、2、库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。 3、2、3、冷库内严禁多水性作业。 3、2、 4、没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。 3、2、5、要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。 3、3、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。
厨房安全生产管理制度
厨房安全生产管理制度 厨房管理制度 1. 厨房人员需着装干净整洁，不留长指甲、长头发。 2. 厨房人员应讲个生卫生，工作前后及便后必须洗手消毒。 3. 保持地面及墙面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。厨师长需每天对厨房卫 生进行检查，卫生落实到个人。 4. 厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 5. 厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 6. 时刻保持厨房物品摆放整齐，厨师应对厨房及仓库所有备品定期做检查有无过期 产品，做到先入先出。 7. 下班时必须关闭天然气阀门(总阀门和分阀门)。 8. 使用天然气时必须遵守相关的安全使用手则。 9. 定期清洗、检修及保养冰柜及所有电用设备 10.所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指定的地方。 11.所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用。 12.各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源。 13.不能超负荷使用电气设备。 14.下班后必须关闭所有的照明或相关的电源开关。 15.餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。消毒必须严格执行“一洗，二刷，三
冲，四消毒，五保洁”的制度;使用消毒液时必须严格按照1:200的比例稀释及 至少浸泡5-10分钟的原则;消毒清洗后必须进行高温消毒(温度不低于90摄氏度)时间不少于15分钟。 16.厨房每一个员工严禁在工作场所内打闹、奔跑;厨房的刀具必须小心使用和保管 做到定点存放和用后放回原处的原则;厨房范围严禁堆放杂物;过热液体严禁存放于高处;严禁身份不明的人员进入厨房，以免发生意外事故;在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故;使用天然气时必须先检查气阀开关， 然后开始点火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯;下班时必须关 闭火炉的开关并每天进行签名确认当班人员关闭气阀。 17.厨房门口不能摆放任何障碍物;严禁任何人在厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊 工作;严禁用火时人员离岗;严禁强行使用未修复好的炉具或工具。 18.定期检查所有的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。 19.下班时各班员工必须严格检查。确保天然气阀门全部关闭;所有的用电设备不用 时确保处于断电的状态，确保安全及节能降耗。 20.厨房员工上岗时间不允许玩手机，如有紧急情况需接打电话者可向厨师长请示批 准后方可接打电话。
冷库及冷藏库空间安全管理制度
冷库及冷藏库空间安全管理制度 1.目的 为保障进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员的安全及健康，防止缺氧窒息、低温等造成的人身伤害事故发生，结合实际生产情况，特制订本制度。 2.范围 本制度适用于酒店范围进入冷藏库、冷库等封闭、半封闭设备、设施及场所的作业。 3.职责 3.1.有限空间（冷库、冷藏库）内作业前，作业部门必须指定专人负责监护。 3.2.作业监护人的职责： 3.2.1.作业监护人应熟悉作业区域的环境，有判断及处理异常情况的能力及安全急救知识。 3.2.2.作业监护人就掌握进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员数量，并在出入口保持与作业人员联系，发现异常应及时制止作业，采取救护措施、报警，同时通报部门领导。 3.2.3.作业监护人员必须时刻掌握现场情况，作业期间不得离开现场。 3.2. 4.作业监护人应在作业完成后清后进入有限空间（含冷库）作业的人员数量，确保无遗漏。 3.3.进入有限空间（冷库、冷藏库）作业人员的职责： 3.3.1.作业前应确认是否指定专人负责监护本次作业。
3.2.2.作业人员应熟悉从事作业的风险及应急计划。 3.3.3.作业人员应坚持监护人不在场不作业的原则。 3.3. 4.遇有违反规定强令作业或安全措施没落实的情况，作业人员有权拒绝作业。 3.4.有限空间（冷库、冷藏库）规范及安全防措施： 3.4.1.按照先检测、后作业的原则，具体如：每次冷库作业前，应先开启冷库门保护自然通风10分钟以上，遇有冷库套间（冷冻库在冷藏库之内）情况，如需在冷冻库内作业，应同时打开冷藏库门进行自然通风10分钟以上，确保冷库内的空气质量、含氧量：18%—23.5%之间。 3.4.2.有限空间（冷库、冷藏库）应有足够照明，并符合防爆要求，该照明设备使用电源电压应在36V及以下。 3.4.3.为保证有限空间（冷库、冷藏库）空气新鲜，可采用自然通风的方法，即：作业时开启冷库门。（严禁向有限空间内通氧气） 3.4.4.严禁无关人员进入有限空间（冷库、冷藏库），并应在醒目处设置警示标识。 3.4.5.出于有限空间（冷库、冷藏库）进行设备、设施检查及认为卫生检查时，也必须遵守设立专人监护的原则。 3.4.6.在未设立专人监护的情况下严禁单人进入有限空间（冷库、冷藏库）内作业，包括：检查测试等。 3.4.7.有限空间（冷库、冷藏库）出入口内外应畅通无阻，不得有障碍物。
冷库、机房安全生产管理制度标准范本
管理制度编号：LX-FS-A43310 冷库、机房安全生产管理制度标准 范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
冷库、机房安全生产管理制度标准 范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1 ．冷库、机房人员要贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格执行三个“规程（《安全技术规程》、《压力容器监察规程》、《在用压力容器检验规程》），要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养、检验，确保设备安全运转。 2 ．各工种人员一定要持证上岗，特种作业人员应经过一定专业培训，按劳动部门规定考核，合格者才能进行特种操作，各工种人员都必需对制冷装置有较全面熟悉了解方能进行操作，每年要参加安全生产教育技术培训和业务学习一期，考核合格持证上
厨房安全生产管理规范
1 引用文件 WHQC14-08 《中餐厨房生产运作规程》 WHQC14-09 《西餐厨房生产运作规程》 WHQC14-10 《总务控制规程》 2 操作规程 2.1烫伤及其预防 2.1.1遵守操作规程，使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照要求进行操作。 2.1.2通道上不得堆放炊具。凡有手柄的餐具，不得放置在繁忙拥挤的走廊通道上。 2.1.3容器注料要适量，不要将罐、锅装得太满。避免食物煮沸过头，以防溅出锅外。 2.1.4搅拌食物要小心。搅动食物通常使用长柄勺，保持与食物得距离。 2.1.5预先准备。从炉灶或烘箱上取下热锅前，必须事先准备好移放的位置。 2.1.6使用合格、牢靠的锅具。不要使用把手松动、容易折断的锅。 2.1.7冷却厨房设备。在准备清洗厨房设备时要先进行冷却。 2.1.8安全使用大油锅。 2.1.9禁止嬉戏。不容许在操作间奔跑，更不得拿热的炊具或食品在手里开玩笑。2.1.10保持厨房、餐厅过道地面的清洁和干爽。发现有油污、水渍应及时擦净。 2.2 扭伤、跌伤及其预防 2.2.1举东西时要缓缓举起，不要骤然一下猛举。 2.2.2举过重的东西时必须请人帮忙，绝不要勉强或逞能。 2.2.3当心手指或手被挤伤或压伤。 2.2.4清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥。有溢出物需立即擦掉。 2.2.5清除地面上的障碍物，随时清除=丢在地面上的垃圾和杂物。发现地砖松动，应及时调换。 2.2.6小心使用梯子 2.2.7穿鞋要合适。不穿薄底、已磨损、高跟的鞋。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-1
2.3 割伤及其预防 2.3.1锋利的刀具应妥善保管。 2.3.2按安全操作规程使用刀具。 2.3.3禁止拿刀嬉闹。一旦发现刀具从高处掉下不要用手去接。 2.3.4集中注意力，使用刀具或其他锋利刀具要谨慎。 2.3.5不得将刀具放在工作台边上，应放在台子中间，以免掉到地上或砸在脚上。 2.3.6谨慎使用食品加工器，操作时严格按要求进行。 2.3.7设备清洗前需将电源切断，拔去插头。 2.3.8使用合适的刀具。不得用刀来撬罐头、纸板盒，应使用专用的工具。 2.4 电器设备造成的事故与预防 2.4.1员工必须熟悉设备，学会正确使用各种电气设备的方法。 2.4.2遵守操作规程。操作电气设备时，需严格按照厂家的规定。 2.4.3谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电气设备。 2.4.4更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线。 2.4.5清洁任何电气设备都必须拔去电源插头，切断电源。 2.4.6避免电路过载。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-2
冷库管理制度版
冷库管理制度 一、冷库管理目标及要求 1、冷库管理目标: 优质服务，严格管理，创一流冷藏环境。 2、冷库管理要求： 出入库数量准确率、帐卡物符合率100%； 冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃； 保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃； 冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。 3、冷库人员熟记质量管理目标及要求，并落实到实际工作中。 4、公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法确保质量管理目标及要求得到贯彻实施。 二、管理人员职责和权限 仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门负责人有责任领导、监督本部门各级人员是否按规定开展工作。 1仓储主管职责 a.负责冷库日常工作的管理，出入库管理，对库存物资承担责任。 b.负责冷库管理产品出入库搬运及库内码垛工作。 c负责库存产品的标识及保管工作对冻品的储存质量负责。 d负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符。 e负责冷库的卫生工作,按规定检查库温并记录。 f.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。 2电工职责 a.保证质量体系在本部门的有效运行; b.按时查库，确保冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃； 保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃； c.按时组织冲霜，保证制冷效果； d.按规定开好管好设备，确保设备安全运转。 e.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映; 3仓管员职责 a.负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符 b.负责库存产品的标识及保管工作； c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作； d.按规定查库并作好记录； e.负责冷库的卫生工作。 三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求 1 冷库设施要求 a 速冻、冷藏能力与加工能力相适应。 b配备足够的合适的制冷设备，冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃； 保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃；昼夜温差不超过1℃, c库房配备温度计及自动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。 d 冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。
涉氨制冷行业的安全管理(最新版)
涉氨制冷行业的安全管理(最 新版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0878
涉氨制冷行业的安全管理(最新版) 摘要：随着国民经济的发展、制冷技术的进步和物流行业的兴起，有着“城市冰箱”美誉的大型冷库犹如雨后春笋遍地开花。由于冷库项目建设的无序性和行业安全管理的滞后，涉氨制冷企业事故频发、 伤亡惨重。涉氨制冷行业的安全管理的重要性和紧迫性日益凸显。 关键词：涉案氨制冷、爆炸极限、特种作业、特种设备作业、安全管理、事故处理、三级教育、三同时、四不放过。 正文：随着国民经济的发展、制冷技术的进步和物流行业的兴起，有着“城市冰箱”美誉的大型冷库犹如雨后春笋遍地开花。由于冷库项目建设的无序性行业安全管理的滞后，涉氨制冷企业事故
频发、 伤亡惨重。涉氨制冷行业的安全管理的重要性和紧迫性日益凸显。 纵观制冷行业现状，结合对近几年发生的泄氨事故，尤其是上海翁牌冷藏实业有限公司和山东乳山合和食品有限公司泄氨事故情况分析可以看出，除了工艺落后、设备老化等原因外，涉氨制冷行业中主要存在以下几个问题： 一、理论认识不足、实际工作重视不够：涉氨制冷行业对我国的工农业生产、食品药品冷冻冷藏及科研乃至军事等方面发挥了重大作用，但在安全管理技术和措施方面认识和重视不够。由于行业的发展过快和无计划性、地方政府搞形象和业绩工程、非国有企业经济挂帅，不懂技术、不讲科学，不重视安全管理工作。 二、设计、安装、使用环节不连贯：虽然我国在氨制冷技术的实际应用中积累了很多经验，但在氨制冷系统的理论和综合性研究方面还很贫乏。即使在现行的《冷库设计规范》、《氨制冷系统安装工程施工及验收规范》中有关氨制冷系统的安全技术措施方面考虑
酒店厨房安全生产管理制度
酒店厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物； 2、厨房内必须杜绝“四害”； 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音； 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗； 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准； 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： （1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常； （2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢； （3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换； （4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理； （5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料；（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
2、切配区域： （1）各种刀具及砧板必须保持清洁状态； （2）雪柜必须定期清洗及检修保养； （3）生熟食品必须严格分开储存； （4）必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域； （5）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域： （1）所以汁水必须定期清理及制作； （2）生熟食品必须严格分开储存； （3）雪柜必须定期清洗及检修保养； （4）操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套；（5）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌； （6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、面点区域： （1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放； （2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养； （3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存；（4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量； （5）制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行；
冷库管理制度
海派仓储部管理规定 为了保障冷库人员和货物安全、提高冷库工作效率和物流对接规范，特制定以下管理规定： 1.严格遵守公司的各项规章制度，按照规定时间上下班，不迟到、不早退、不旷工；请假要提前一天，并交接好自己的工作。迟到、早退发现一次罚款20元；无故旷工罚款50元。 2.上班期间不做与工作无关的事情、不串岗、做好自己的本职工作，严禁打闹。有事脱离岗位要报知冷库负责人，并交接好自己的工作。无故脱岗、打闹视情节严重罚款20-50元。 3.仓管员要按照公司财务要求及时地记录好所有货物进出库的账目，保证账目和实物出入库一致。因账目错误造成出入的，发现一次罚款50元。 4.库内严禁吸烟，严禁明火，发现一次视情节严重重罚100元。 5.严禁食用库内的货品，发现一次重罚200元，情节严重者直接开除。 6.叉车工要熟悉车辆性能，规范操作叉车，工作结束后到指定位置安全充电。野蛮操作导致叉车损坏或撞坏物品的的，视情节严重罚款50-100元。 7.严禁酒后驾车，发现一次罚款50元。 8.叉车行驶中不准做饮食、打电话、吸烟等与驾驶无关的活动，发现一次罚款20元。 9.装卸工要遵守本公司的管理制度，服从安排，装卸货物轻拿轻放，码垛要整齐并注意安全。对因装卸造成货物损毁的，除按照货值进行赔偿外，视情节严重给予20-100元的罚款。 10.严格遵守出入货流程：入货，接仓储部通知-库台点数-开入库单-开出门证；出货，接仓储部通知-开出库单-库台点数-开出门证。不按流程者，发现一次罚款20元。 11.非冷库人员不得进入冷库，其它人员经请示同意后，在本库人员的陪同下方可进入，任何进入冷库的人员必须遵守冷库管理制度。私自入库，视情况而定罚款100元以上。 12.工作结束后要再三确认库中没有其他人员后才可以锁库。 13.有偷盗货品、物料等公司财物行为的，一经发现直接开除并扣除所有工资，情节严重者移交公安机关。 14.按照公司规定期限安排自查和巡检制度，并定期对仓库进行清霜处理，填写相应表格。 15.库内施工须做好安全防范措施，并在相关人员的监督下进行。 以上管理规定自制定之日起实施，解释权归仓储部所有。 日照海派贸易有限公司