切菜机课程设计
设计计算说明书
课程名称
学生姓名
学号
专业班级
指导教师
完成日期
切菜机设计说明书
作品内容简介
随着经济的发展，人们物质生活水平的不断提高，人们的饮食习惯逐步向方便，快捷，营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到了广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。
基于能使人们更加享受饮食烹饪的初衷，我们小组设计了这款家用便捷切菜机。该作品为纯机械结构，不消耗电力，节能环保，整个切菜过程只需通过抬按菜刀即可完成，可快速实现块状蔬菜的切丝，使用便捷。
该设计采用齿轮与棘轮传动设计，由底座、机盒等几部分组成，只要把所切的蔬菜放在砧板上，抬动菜刀轻易便可切出你所需要的丝、片等。无论是土豆、胡萝卜、黄瓜、豆角、白菜、肉类等各种食材都可以切。
1 研制背景及意义
20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。
2 主要功能和性能指标
该装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度能自由调整；往复竖刀将切成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝、段或方丁。菜刀抬起的高度能决定所切丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果进入查看。
3设计方案
1、动力选择：
电机驱动：电机驱动可使机构简化，但这样就必须给工作台安装电源，长时期不使用时，电源易损坏；若接外部电源，电源线使用十分不便。
手动：即指纯机械传动，纯机械传动可靠度高，即使长期不用，机构也不易老化，可靠性较高。不使用电力，环保节能，符合节能减排的号召。
2、传动方案：
在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。菜刀在竖直面上的运动带动机盒内齿轮的转动并逐级传动到固定在底座螺杆处的棘轮，完成菜刀抬刀时棘轮由螺杆做水平直线运动，放刀时，棘轮在水平方向不做运动。
（图1）
菜刀夹具：
（图2）
该夹具内有夹片，将菜刀至于内左端面与夹片之间，并通过六角螺母拧紧夹片将菜刀固定。
飞轮（棘轮）：
（图3）
该飞轮与底座螺杆直接连接，内部含有棘轮结构。棘轮具有齿形表面或摩擦表面的轮子，由棘爪推动作步进运动，类似齿轮的，与号盘配合、控制号盘变换的零件。
4 理论设计计算
4.1计算
本切片切丝机属于所处理的对象是家庭生活中常见的块状蔬菜，主要的设计参数来源于对蔬菜形状以及切削蔬菜时力的测量。
表1-1，列出的是对马铃薯、山药、胡萝卜、白萝卜以及藕这五种蔬菜切削力的测定结果，本测定实验选用的蔬菜是家庭生活中较为常见的种类，切削刀具选用普通的家用水果刀，在最大直径处竖直切削，通过电子秤测定切削时的最大重量，然后转换得到对不同蔬菜的近似切削力。
根据表1-1.选定藕的最大切削力作为设计参照，在综合考虑形状及测认精度等因素，最终确定设计参数切削力为
F90
N
考虑到块状蔬菜形状差异较大，限定本设计可加工的最大直径为
mm
=
D
90
依据烹饪对食材的不同尺寸要求，设定可加工的片状蔬菜厚度为:1-10mm，可加工的丝状疏菜直径需分粗细两种(根据切丝刀的型号选定)。
z1=
40
丝杠导程为
s=
.1
25
mm
棘轮的最小转角为
20
?18
360
=
?
÷
即最小进给量为
18=
?
?
360
÷
.1
mm
25
06
.0
随着菜刀在竖直面上的运动角度的增大，也就是切菜时菜刀抬得越高，所切丝段的宽度越大。
4.2选材
根据查表以及实际经验所选如下表：
零件名称材料热处理
齿轮轴45钢发蓝处理大、小齿轮45钢发蓝处理
齿轮箱盖HT200 时效
底座HT200 时效
齿轮箱HT200 时效
六角螺钉45钢黑色氧化处理
丝杠45钢黑色氧化处理
光杠45钢黑色氧化处理
注：考虑到本设计的工作环境比较潮湿，处理的蔬菜酸碱性各异，需要零件表面具有一定的耐磨性、耐腐蚀性，并且美观。所以对大小齿轮均进行发蓝处理，以减少磨损和腐蚀，发挥零件材料的潜力，增加其使用寿命，以提高表面的装饰效果。
5工作原理及性能分析
在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。通过抬按菜刀来完成切丝的动作，当菜刀抬刀时菜刀做水平直线运动，放刀时，菜刀在水平方向不做运动。
设计完成后，作品的三维模型如图1所示。
6 创新点及应用
1）操作方式简便，轻松上手，居家必备。
2）改良设计，安全可靠。
3）菜刀是普通菜刀，砧板是常用砧板，不需特制，且换洗方便，干净卫生。
因此应用前景很广。
参考文献
[1] 中国石油物资装备总公司.常用金属材料切削数据手册.北京：石油工业出版社，1995.
[2] 王凡.实用机械制造工艺设计手册.北京：机械工业出版社出版，2008.
[3]李建功.机械设计.北京：机械工业出版社出版，2012.
[4]邹青，呼咏.机械制造技术基础课程设计指导教程. 北京：机械工业出版社出版，2014.
[5]王红梅，赵静.机械创新设计.北京：科学出版社，2011.
机械原理课程设计---切菜机教学文案
机械原理课程设计-- -切菜机
本科生课程设计任务书 2007 —2008 学年夏季学期 工学院模具与塑性成形专业 姓名学号 课程设计名称：机械原理课程设计 设计题目：多功能切菜机切刀传动系统 完成期限：自 2008 年 6 月 30 日至 2008 年 7 月 10 日共 1.5 周 小组其他成员： 一、设计参数 设切刀工作阻力P=100N 切片厚度约4mm，切丝厚度约3mm 旋转式切刀转速300r/min或采用直动式切刀，工作频率300次/分 行程速比系数K=1.05 机器运转速度不均匀系数许用值[δ]=0.05 主传动机构许用压力角 [α主 ]=40 ，辅助传动机构许用压力角[α辅]=70 生产能力300—2000kg/h 电动机转速n=1400r/m 电动机功率储备系数η =1.5 二、设计任务 1、绘制整机工作的运动循环图 2、设计减速系统 ①设计减速传动系统。电机转速n=1400r/min,要减到工作频率（切刀转速），确 定传动方案，及各级减速传动比的大小，绘制传动简图。说明 过载保护装置。 ②设计齿轮传动。若采用了齿轮传动，按等强度或等寿命条件设计齿轮传动，绘 制齿轮啮合图。编写程序计算基本几何尺寸，验算重合度，小 齿轮顶厚度，不根切条件及过渡曲线不干涉条件。 3、设计执行机构(切刀传动系统) ①设计运动方案，绘制机构示意图。 ②设计机构尺寸，绘制机构运动简图。 ③机构运动分析，打印结果数表，绘制输出构件的位移、速度、加速度图。
④机构受力分析，打印结果数表，绘制等效驱动力矩、阻力矩图。 ⑤设计飞轮转动惯量，确定电动机功率。 ⑥诺要改变切片厚度或生产效率，应如何调节切刀速度和输送带、夹持带速度？请提出你的设想。试就变化的参数对机构进行运动分析和受力分析，输出必要的图表，得出对比结论。 三、要求 1、设计报告正文中必须包含 必要的图示说明、解析式推导过程 编制程序的流程框图 解析式与程序中的符号对照表 源程序清单 打印结果（含量纲的数表、图形） 2、设计报告格式要求 word文档打印设计报告（用语规范，标点符号正确，无错别字） C语言程序（或其它）进行运动分析与受力分析 excel（或其它）打印数表与曲线 cad、flash/PPT（或其它）绘制机构运动简图 Inventor（或其它）表现三维效果——选做 3、课程设计报告装订顺序 统一格式封皮 统一格式任务书 统一格式目录 统一格式正文 设计总结（心得体会、建议等——言简意赅） 统一格式参考文献 四、参考文献 参阅《机械原理辅助教材》中所列参考文献 五、设计进度建议 第1周： 周一：讲课，布置设计题目，课程设计实习 周五~周日：查阅资料，绘制运动循环图，拟定运动方案，绘制机构运动简图 机构设计和分析，推导解析式，编制程序 第2周： 周一~周三：编制程序，上机调试，设计报告定稿
多功能切菜机-切片机
多功能切菜机-切片机 技术参数 外形尺寸900*460*470mm 净重1４０Ｋg 电机功率0．75-4Kｗ 主轴转速4６0n/miｎ切菜片２0０kｇ/h 切菜丝２00ｋｇ/ｈ菜丝截面3X３6X6mm 菜丝厚度１-10ｍm
本机模拟手工切菜原理，采用“变速机构”和“离心机构”等先进技术研制而成的复合式多功能切菜机。广泛适用于硬,软，各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工,可切制片、块、丝、丁、菱形、曲线形等多种花样。 多功能型切菜机包含单切机所有功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等产品。高效率非常适用于酱菜加工厂及大型食堂、饭店等场所使用。 机器结构及用途 切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。1.单切型切菜机 单切型切菜机适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等。２.多功能型切菜机
切菜机安全维护
1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠;确定设备插头接触良好,无松动，无水迹； 2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物,如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏； 3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式,离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片,竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状; 4、安装竖刀，先转动可调偏心轮,使刀架行至下死点后,再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后,紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小,蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。 多功能切菜机－切片机 技术参数 外形尺寸90０＊460*470mm
切菜机说明书教学文稿
切菜机说明书
小型切菜机——《机电产品创新设计》课程设计说明书 学号： 100210108 姓名：姜宏 同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜 指导教师：千学明
摘要 本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。机形小，功能多，效率较高。
目录 摘要 (1) 一、课题背景 (1) 1．1市场调研 (1) 1．2产品功能 (3) 二、方案设计 (4) 2．1切菜机的原理和应用分析 (4) 2．1．1切片运动形式的选择 (4) 2．1．2切菜机技术条件 (5) 2．2 多功能切菜机方案确定 (6) 2．2．1刀具方案选择 (8) 2．2．2进给方案的选择 (9) 2．3．1控制方案 (9) 三、结构设计 (10) 3．1方案一 (8) 3．2方案二 (9) 3．2．1方案简介 (9) 3．2．2工作原理 (10) 3．2．3刀架与刀具 (12) 3．3方案三 (14) 3. 4技术设计 (15) 3. 4.1技术要求 (15) 3. 4.2 电机的选择 (15) 3. 4.3 带传动的设计 (16) 3. 4.4 齿轮的设计 (20) 3. 4.5 轴的设计 (23) 四、参考文献 (28) 致谢 (30)
一、课题背景 1．1市场调研 切菜是日常饮食的一项必要环节。居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。 因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。 21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。 不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。 随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。随之而
多功能切菜机的设计(含全套图纸)
多功能切菜机的设计（含全套图纸）
切菜机的设计 摘要 蔬菜是人体所必需的一种食品，而且食用方法多样。所以要把蔬菜加工成各种形状，如条状、片状等；单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。目前，多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备，不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工；为克服这种缺点，本设计在查阅了大量相关文献资料的基础上，进行切菜机的设计，经过理论计算及校核，设计了一种小型多功能切菜机。该机主要由进料斗、下料斗、切削刀、刀盘及电动机组成，其工作原理是利用根茎类蔬菜的自由落体实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜进行切片或切丝，最后成品由出料口出料。实现了能够连续进料和出料，片厚度、丝粗细可调的功能，具有生产率高、功耗低、安全可靠、加工质量好等优点。 关键词：蔬菜，切削，电动机
联系QQ956767736
DESIGN OF THE VEGETABLE CUTTING MACHINE Abstract Vegetables are essential food for our body, and we uaually make them in various ways. In the process of eating, the vegetables need to be made into a variety of shapes, such as strip, sheet and so on; It is time-consuming, laborious and it is not easy to cut the vegetables well when we only depend on human themselves. Currently, multi-functional shredders are mostly expensive and large, they do not apply to individual farmers or small factories which produce food; In order to overcome this drawback, the paper makes a design of a small multi-purpose shredder on the foundation of a lot of relevant literature on the conduct shredder design, and it is also through some theoretical calculations and checking. The shredder consists of a feed hopper, hopper, cutting knife, the knife dish and motor, and its working principle is to use the freefall of root vegetables to realize the feed, then through the cutting knife to make the vegetables to slice or shred. Finally, the finished product come out from the discharge port. It is able to achieve a continuous feed and discharge, and it also has a function to adjust the slice thickness, wire thickness. It is a product which is with high productivity, low power consumption, safe, reliable, good processing quality and other advantages. KEY WORDS: vegetables, cutting, motor
自动切菜机课程设计说明书
课程名称：机械设计 设计题目：自动切菜机设计 院系：机械工程系 专业：机制一班 年级：2010级 姓名：刘元是 指导教师：温亚莲 西南交通大学峨眉校区 2013 年5月25日
一设计简介 随着自动化技术的发展，自动化技术已经广泛用于家庭生活的各个方面。采用自动化技术不仅可以把人从繁重的体力劳动、部分脑力劳动以及恶劣、危险的工作环境中解放出来，而且能扩展人的器官功能，极大地提高劳动生产率，增强人类认识世界和改造世界的能力。自动切菜机就能把人们从繁重的家务活动中解脱出来，给予人们更多地休息时间。让生活更美好。 二设计任务 （一）设计题目：自动切菜机 （二）工作设计及工艺的动作过程 电动机经皮带和齿轮系减速后，达到30转/分。再用棘轮机构连接一皮带组成菜品的进给机构，并满足间歇运动的要求。同时通过另外一组皮带轮带动曲柄滑块机构运动（滑块上带切刀），实现菜品的切割。间歇运动机构与切刀运动机构工作协调。由于每一次切的过程都一样,从而使每一片菜品的大小都一样。而通过改变进给的距离，可调整切片的厚度。 （三）机构的一些尺寸 1)菜品厚度：10~20mm。
2)菜品切片长度（即切片高）范围：5~20mm 。 3)切刀切片时最大作用距离（亦即切片宽度方向）：300mm。 4)切刀工作节拍：30次/min。 主要设计要求是： （1）通过调整进给的距离，达到切出不同厚度菜品的需要。 （2）要确保进给机构与切片机构协调工作，全部送进运动应在切刀返回过程中完成，输送运动必须在切刀完全脱离切口后方能开始进行。 （四）电机的选择 在我国，电源频率为50赫，ns=60f/P（旋转磁场的转速＝交流频率/定子的极数）。所以三相交流电机中一对极电机的同步转速为3000转/分，三相交流电机中两对极电机的同步转速为1500转/分，余类推。异步电机转子转速与旋转磁场转速之差（称为转差）通常在10%以内。由于我们要求的电机的转速为150r/min。故不能选择交流异步电机。最后我们决定选用转速为150r/min，功率0.55KW的它励式直流电机。
餐厅设备操作规范
A、绞切肉机操作规范 1、绞切肉机操作程序。 1)检查电源开关是否关闭。 2)清洗绞切肉机。 3)准确无误地安装好刀片(丝或片)，拧紧螺杆。 4)接通电源开机。 5)将所需切好的肉少量逐渐地送入绞切肉机。 6)完成后，关闭电源。 2、注意事项： 1)操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再用。 2)卡机时严禁开通电源将卡住的肉用手去拔。 3)用水冲洗时要注意水不要淋湿电机，以免电机烧坏。 3、清洁保养： 1)清洁切肉机时要用温水加少许洗涤剂进行清洁。 2)刀片清洗无肉渍，无泡沫，无异味。 3)每日检查并将检查状况记录于《设备日常保养点检表》。 B、和面机操作规范 1、操作程序： 1)检查电源线路和开关是否正常。 2)检查斗内的螺旋杆有无松落。 3)确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。 4)启动开关进行操作。 5)完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。 2、注意事项： 1)操作中斗内面料不能太多，以免负荷大造成打断搅杆，烧坏电机。 2)出现异常情况，立即切断电源，并及时报告主管处理。 3)机器运转时严禁用手伸入斗内拿面料和清洁。 3、清洁保养： 1)将和面机内外面渣清洁干净。 2)加入清水和少量的洗洁剂用抹布或钢丝球清洁。 3)斗内无面渍，无积水杂物，机器周围干净。 4)每日对机详细检查，并将检查状况记录于《设备日常点检表》。 C、压面机操作规范 1、操作程序： 1)首先检查电源是否关闭。 2)待确认电源处于关闭状态后，再检查压面机是否正常，并按需要调节压面机滚筒间隙。 3)然后开启电源，压面机开始运行。 4)运转正常后，在压面机下料斗上撒少许干粉。 5)一手在上面将调好的面料慢慢送往压面斗，一手在下面接压出的面料。 2、注意事项： 1)慎防漏电，如有漏电、跳闸现象必须立即关闭电源，并及时报告办公室予以处理。 2)操作中要注意送面与接面过程中手与机器的距离，慎防压伤手。任何情况下都不能用手直接将面料往滾筒处推送! 3)操作时请系好长发和衣襟，以防止衣服和头发卷入机器齿轮或皮带。 4)注意防止压好的面料掉落地上，必须放接收盘接收面料。 3、清洁： 1)保持设备清洁。 2)机器工作完待机静止时，用温水加洗涤剂用抹布清洁。 3)再用清水清洁，然后用干抹布擦干水渍。 4、保养： 1)每日对设备、线路作点检。 2)并在《设备日常保养点检表》作好记录。 3)定时定期对设备进行检查，清洁，维修。 D、土豆脱皮机操作规范 1、操作程序。 1)检查电源开关是否关闭。 2)检查土豆脱皮桶有无松动并拧紧螺杆，关闭出料口并插好插销。 3)接通水源，防止水漏入(或溅入)电机。
多功能切菜机设计
摘要 蔬菜是人体必需的一种营养成分，食用的方式更是多种多样。因此把蔬菜加工成各种形状，如条状、片状等样式，单靠人工来完成既费时费力又不好加工。目前，多功能切菜机大多数都是价格比较昂贵的大型设备，不适合农民、个体、小型工厂的食品加工和生产。为了克服这样的缺点，本次设计在查阅了大量相关材料的基础上，进行多功能切菜机的设计，经过各种理论计算、校核，设计了一种小型多功能切菜机。主要由进料斗、下料斗、切削刀、刀盘及电动机组成，其工作的原理是利用根茎类蔬菜的重力作用实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜切成片状或丝状，最后成品从出料口出来。实现了能够连续进料和出料，可调节形状、大小尺寸，具有生产效率高、功耗低、加工质量好等多个优点。 本次的设计就是多功能切菜机的设计，通过对多功能切菜机进行结构设计，以及其中的标准件进行选型设计，大大提高了它的稳定性。相信此次设计的多功能切菜机的出现将会大大提高食品菜肴的自动化程度和质量，为食品工业的生产以及人民生活水平的提高能够带来显著的进步，同时也在一定的程度上推进了机械工业的持续发展。 关键词：机械产品；多功能切菜机；制造；主题
Abstract Vegetables are a kind of food that the human body needs, and it is a variety of methods. So to the processing of vegetables into a variety of shapes, such as bars, sheets, etc.a manual to complete the process is time-consuming, laborious and not good processing. At present, machine for large expensive equipment, does not apply to individual farmers production and small factories in the food processing; in order to overcome the disadvantages, this design in access to a large number of relevant references based on, shredder machine design, through theoretical calculation and checking, design a small multifunctional cutting machine. The machine is mainly composed of a feed hopper, the hopper, cutting knife, cutter and the motor composition and its working principle is the free fall of the root vegetables can feed, through the cutting knife rotating the hopper in the vegetable slicing and shredding and finally finished by the material discharging mouth. Realize the continuous feeding and discharging, film thickness, wire thickness adjustable function, with high productivity, low power consumption, safe and reliable, good processing quality, etc..In the design, driving roller type conveyer manufacture and application, at present our country compared with foreign advanced level there are still large gaps, domestic in the design and manufacture of driving .This design is the optimization design of driving roller conveyor. Keywords：Driving roller ;Crankshaft;Processing craft
切菜机课程设计
设计计算说明书 课程名称 学生姓名 学号 专业班级 指导教师 完成日期
切菜机设计说明书 作品内容简介 随着经济的发展，人们物质生活水平的不断提高，人们的饮食习惯逐步向方便，快捷，营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到了广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。 基于能使人们更加享受饮食烹饪的初衷，我们小组设计了这款家用便捷切菜机。该作品为纯机械结构，不消耗电力，节能环保，整个切菜过程只需通过抬按菜刀即可完成，可快速实现块状蔬菜的切丝，使用便捷。 该设计采用齿轮与棘轮传动设计，由底座、机盒等几部分组成，只要把所切的蔬菜放在砧板上，抬动菜刀轻易便可切出你所需要的丝、片等。无论是土豆、胡萝卜、黄瓜、豆角、白菜、肉类等各种食材都可以切。 1 研制背景及意义 20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。 2 主要功能和性能指标 该装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度能自由调整；往复竖刀将切成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝、段或方丁。菜刀抬起的高度能决定所切丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果进入查看。 3设计方案
切菜机的安全操作规程
切菜机的安全操作规程 1.机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好，输送带上是否有硬物和异物。 2.启动后，必须观察1~2分钟，待运转正常后方可使用。 3.机械运转时，严禁将手伸入拨盘中或竖刀下面，确保人身安全。 4.投菜数量要均匀，防止出菜堵塞。如发现出菜受阻时，一定要停机后方能清理。 5.搞卫生，清理残余物时，必须切断电源，严禁用水冲入电器设备上，以免进水受潮，发生漏电。 6.每天使用结束后，必须对机械的传动、滑动部位清机油一次。 7.严禁擅自拆卸防护栏和防护罩，一旦发现防护设备损坏或机械发生故障应及时报修理部门。 8.发生故障应及时停车，报修理部门。
洗菜机安全操作规程 1、洗前准备：收起排水管，确认电源插座可靠接地后，将电源插头插入电源插座，再放置洗涤物，打开上盖，将要洗的蔬菜、水果等放入洗涤筐（如韭菜要手工分拣，去除干叶、黄叶等、油菜、菠菜等要把叶子各自分开放入洗涤筐中）这样能够达到更佳的洗涤效果；如比较长的蔬菜，应切断后洗涤。 2、洗涤物的参考重量：解毒清洗机洗涤筐的最大洗涤容量为8升，对应洗涤大叶蔬菜（如菠菜、木耳菜、油菜等）的最大重量为0.5公斤；对应洗涤根、茎类蔬菜、水果和海鲜的最大洗涤重量为1.5公斤。 3、加水：在洗涤桶内加入适当高度的水。（水位线大约在洗涤框的1/2高度处） 4、关闭上盖，在启动机器之前，请先关闭上盖，以免未分解的臭氧过量外溢刺激您的嗅觉。 5、时间的设定参考：旋转定时器调节清洗时间，1到15分钟可调清洗、消毒外观无较明显农药残留或不脏的瓜果蔬菜时, 两次清洗；每次清洗约3分钟清洗、消毒外观有比较明显农药残留的瓜果蔬菜时, 三次清洗；第一次清洗约3分钟，第二次约3分钟，第三次约1分钟清洗消毒外观有较多农药残留的瓜果蔬菜时, 三次清洗；第一次清洗约15分钟，第二次约3分钟，第三次约1分钟。
切菜机说明书
切菜机说明书 Prepared on 24 November 2020
小型切菜机——《机电产品创新设计》课程设计说明书 学号： 8 姓名：姜宏 同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜 指导教师：千学明 摘要 本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。机形小，功能多，效率较高。 目录 摘要 (1) 一、课题背景 (1) 1．1市场调研 (1) 1．2产品功能 (3) 二、方案设计 (4) 2．1切菜机的原理和应用分析 (4)
2．1．1切片运动形式的选择 (4) 2．1．2切菜机技术条件 (5) 2．2 多功能切菜机方案确定 (6) 2．2．1刀具方案选择 (8) 2．2．2进给方案的选择 (9) 2．3．1控制方案 (9) 三、结构设计 (10) 3．1方案一 (8) 3．2方案二 (9) 3．2．1方案简介 (9) 3．2．2工作原理 (10) 3．2．3刀架与刀具 (12) 3．3方案三 (14) 3. 4技术设计 (15) 3. 技术要求 (15) 3. 电机的选择 (15) 3. 带传动的设计 (16) 3. 齿轮的设计 (20) 3. 轴的设计 (23) 四、参考文献 (28) 致谢 (30) 一、课题背景 1．1市场调研 切菜是日常饮食的一项必要环节。居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。 因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。 21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的
多功能切菜机设计(有CAD图)
第1章绪论 1.1课题背景 20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。 随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。 食品加工机械的动力部分是电动机。它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的工作部分与若有此必要的附配件所组成。 食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。 多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、旅店食堂等等。 目前，国内生产切菜机的厂家不多，现在我国的食品机械行业的主要机器型号有JY-Q550型多功能切菜机,PQT-580型多功能切菜机（整机（无级）：1200×700×300MM,外形尺寸：送料槽：长×宽=1000×140MM）；CHD40型推杆式切菜机QD-DLC2智能型蔬菜切割机；QCJ-Ⅰ型多功能切菜机TW-801A多功能切菜机,机器尺寸：1160（L）×530（W）×1000（H）(mm)机器重量：135KG切割尺寸1-60mm(叶菜部)产量：300-100kg/HR电源：220V单相马力：3/4HP皮带宽：120mm；DQ180A、
自动切菜机课程设计说明书范本
自动切菜机课程设 计说明书
课程名称：机械设计 设计题目：自动切菜机设计 院系：机械工程系 专业：机制一班 年级：级 姓名：刘元是 指导教师：温亚莲 西南交通大学峨眉校区 年 5月 25日
一设计简介 随着自动化技术的发展，自动化技术已经广泛用于家庭生活的各个方面。采用自动化技术不但能够把人从繁重的体力劳动、部分脑力劳动以及恶劣、危险的工作环境中解放出来，而且能扩展人的器官功能，极大地提高劳动生产率，增强人类认识世界和改造世界的能力。自动切菜机就能把人们从繁重的家务活动中解脱出来，给予人们更多地休息时间。让生活更美好。 二设计任务 （一）设计题目：自动切菜机 （二）工作设计及工艺的动作过程 电动机经皮带和齿轮系减速后，达到30转/分。再用棘轮机构连接一皮带组成菜品的进给机构，并满足间歇运动的要求。 同时经过另外一组皮带轮带动曲柄滑块机构运动（滑块上带切刀），实现菜品的切割。间歇运动机构与切刀运动机构工作协调。由于每一次切的过程都一样,从而使每一片菜品的大小都一样。而经过改变进给的距离，可调整切片的厚度。 （三）机构的一些尺寸 1)菜品厚度：10~20mm。 2)菜品切片长度（即切片高）范围：5~20mm 。
3)切刀切片时最大作用距离（亦即切片宽度方向）：300mm。 4)切刀工作节拍：30次/min。 主要设计要求是： （1）经过调整进给的距离，达到切出不同厚度菜品的需要。（2）要确保进给机构与切片机构协调工作，全部送进运动应在切刀返回过程中完成，输送运动必须在切刀完全脱离切口后方能开始进行。 （四）电机的选择 在中国，电源频率为50赫，ns=60f/P（旋转磁场的转速＝交流频率/定子的极数）。因此三相交流电机中一对极电机的同步转速为3000转/分，三相交流电机中两对极电机的同步转速为1500转/分，余类推。异步电机转子转速与旋转磁场转速之差（称为转差）一般在10%以内。由于我们要求的电机的转速为150r/min。故不能选择交流异步电机。 最后我们决定选用转速为150r/min，功率0.55KW的它励式直流电机。
学校食堂操作规范
机械设备操作规范 A、绞切肉机操作规范 1、绞切肉机操作程序。 1）检查电源开关是否关闭。 2）清洗绞切肉机。 3）准确无误地安装好刀片（丝或片），拧紧螺杆。 4）接通电源开机。 5）将所需切好的肉少量逐渐地送入绞切肉机。 6）完成后，关闭电源。 2、注意事项： 1）操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再用。 2）卡机时严禁开通电源将卡住的肉用手去拔。 3）用水冲洗时要注意水不要淋湿电机，以免电机烧坏。 3、清洁保养： 1）清洁切肉机时要用温水加少许洗涤剂进行清洁。 2）刀片清洗无肉渍，无泡沫，无异味。 3）每日检查并将检查状况记录于〈〈设备日常保养点检表〉〉。 B、和面机操作规范 1、操作程序： 1）检查电源线路和开关是否正常。 2）检查斗内的螺旋杆有无松落。 3）确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。 4）启动开关进行操作。 5）完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。 2、注意事项：
1）操作中斗内面料不能太多，以免负荷大造成打断搅杆，烧坏电机。 2）出现异常情况，立即切断电源，并及时报告主管处理。 3）机器运转时严禁用手伸入斗内拿面料和清洁。 3、清洁保养： 1）将和面机内外面渣清洁干净。 2）加入清水和少量的洗洁剂用抹布或钢丝球清洁。 3）斗内无面渍，无积水杂物，机器周围干净。 4）每日对机详细检查，并将检查状况记录于《设备日常点检表》。
1、操作程序： 1）首先检查电源是否关闭。 2）待确认电源处于关闭状态后，再检查压面机是否正常，并按需要调节压面机滚筒间隙。 3）然后开启电源，压面机开始运行。 4）运转正常后，在压面机下料斗上撒少许干粉。 5）一手在上面将调好的面料慢慢送往压面斗，一手在下面接压出的面料。 2、注意事项： 1）慎防漏电，如有漏电、跳闸现象必须立即关闭电源，并及时报告办公室予以处理。 2）操作中要注意送面与接面过程中手与机器的距离，慎防压伤手。任何情况下都不能用手直接将面料往滾筒处推送！ 3）操作时请系好长发和衣襟，以防止衣服和头发卷入机器齿轮或皮带。 4）注意防止压好的面料掉落地上，必须放接收盘接收面料。 3、清洁： 1）保持设备清洁。 2）机器工作完待机静止时，用温水加洗涤剂用抹布清洁。 3）再用清水清洁，然后用干抹布擦干水渍。 4、保养： 1）每日对设备、线路作点检。 2）并在《设备日常保养点检表》作好记录。 3）定时定期对设备进行检查，清洁，维修。
多功能切菜机设计2
多功能切菜机设计1 摘要：通过对切菜机的工作原理、分类等学习，结合当下主流的三维设计软件Pro/E对所设计的切菜机产品的零部件进行建模，通过软件提供的虚拟装配和机构运动仿真环境，在不需要投入资金制造实物的情况下，对所设计的产品进行整体结构分析、外观设计、结构优化设计等传统设计方法无法实现的操作，并且利用图纸转换功能将所设计的零部件生成二维工程图图纸。 关键字：切菜机；虚拟装配；运动仿真；Pro/E； 任何时期，新产品设计开发都离不开市场的需求。伴随着生活节奏的不断加快，人们的生活压力也在逐步增大，如何帮助人们更好的适应现在的快节奏的生活，是每一个产品设计人员的责任和义务。本设计贴近生活，着眼于切菜这一危险性的家务劳动，提出了家用切菜机的设计方案，主要帮助人们解决生活中常见的根茎类、块类蔬菜的切削工作，帮助人们摆脱切菜这个危险性的工作，提升人们在快节奏环境中的生活质量。 1 切菜机发展情况概述 切菜机，一种将食品原材料进行预处理的一种食品机械设备，其工作过程是利用剪切原理将食品原材料切断或者切碎，通过物料和切刀之间产生的相对运动来完成。切菜机所加工的对象是蔬菜，加工之后的形状和规格也不同于切割机械，是一类专用机械设备。 1.1 切菜机分类 目前市场上已有的切菜机实现蔬菜加工的原理主要是通过模拟人手工切菜，通过传动带将蔬菜匀速向固定方向进给，刀具在竖直方向作往复运动，从而实现蔬菜的切削目的，这种切菜机可以通过控制进给速度和刀具往复运动的
频率来满足不同的切削要求。此类切菜机体积庞大、效率高、能耗大，主要用来满足大型食品加工厂或者大型的食堂等蔬菜需求量大的场所使用。 依据功能主要分为两类：单切型和多功能型切菜机。 单切型切菜机适用于片、段、丝、块茎、叶菜类的蔬菜的切削，一般多用于食品加工厂，专机专用，例如土豆切丝机等，可以提高产品的生产效率。典型结构为箱式。 多功能型切菜机在单切型的基础上，将片、丝等切削功能融于一身，同时可对不同类别的蔬菜圆进行加工，丰富了产品的加工对象。此类切菜机多用于大型饭店等场所。多功能型切菜机按结构可分为两类： 双头型切菜机： 一头专切叶菜类，由传送带送菜，往复运动的刀具进行切削；另一头专切土豆等根茎类、块类蔬菜，原料从倾斜的料筒送入，由旋转刀具进行切削，可同时工作，通过更换刀盘，可以切出各种规格的片、丝、条。 组合式切菜机： 水平传送带传送原料，由在传送带上间隔分布的成一定角度的多个刀具进行切削，根据需要原料在传送带上经一次或多次切削后成形，成品的形状参数通过调节刀具的切削速度及原料的传送速度来控制。 1.2 切菜机的发展趋势 通过对市场上的切菜机观察了解，对其结构和功能对比分析发现，切菜机的发展主要倾向于以下这两个特点： （1）功能集成化 在保证基本功能的同时，同过对结构修改和优化，将不同产品的功能融于一身，实现一机多用，提升产品的使用价值，降低产品的成本。类似于豆浆机和榨汁机的融合，既减轻了消费者的成本，又提升了产品的市场竞争力。（2）规格两极化 切菜机是一种蔬菜加工机械，其适用范围因地点而异。大规模的食品加工厂和酒店，需要高效率、全自动化的切菜机设备，同时对其加工效果的要求也会不断提高。但是随着生活水平的提高，人们对家庭生活的舒适度要求也在提
多功能切菜机操作规程
多功能切菜机操作规程 【诸城市德川工贸】多功能切菜机是刀刃与菜成一定角度的食品机械机器，多功能切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，多功能切菜机是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。多功能切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。多功能切菜机用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。那么今天我们一起了解一下关于多功能切菜机操作规程，我们一起看一下吧 #详情查看#【德川工贸：多功能炒菜锅】 【诸城市德川工贸：多功能切菜机工作原理】 根据切菜机的功能可分为单切型切菜机与多功能型切菜机。其中单切型切菜机适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等；相较于单切机，多功能切菜机除了包含单切机的功能外，也可切圆形如土豆、萝
卜等。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。切片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10mm内自由调整；往复竖刀将切好的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝或段、曲线丝、方丁，输送带每次移动距离1-20mm自由调整。所调整量即为丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30mm）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。 【诸城市德川工贸：多功能切菜机操作规程】 一、操作前的准备工作 1、使用前应检查设备是否完好,切菜刀片是否锋 利,特别是电气线路是否安全。 2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清 洗干净。 3、打开电源开关,观察空转是否正常。 二、切菜操作 1、根据不同产品的不同质量要求,调节切菜机粗 细旋钮。 2、打开切菜机电源开关,使切菜机正常运转。 3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操 作,违者后果自负。 4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。 三、操作后的清洁工作 1、用60℃以上的温水将切菜机传送带、切菜刀片、切片机内部及托水盘清理干净。 2、切菜机应放置在阴凉、通风、干燥的场所。 【诸城市德川工贸：多功能切菜机如何维护】
蔬菜瓜果切片机传动系统设计_课程设计_机械
目录 第一章蔬菜瓜果切片机传动方式的选择 (1) 第一节常见传动方式优缺点分析 (1) 1. 皮带传动 (1) 2. 链传动 (1) 3. 齿轮传动 (2) 4. 蜗杆传动 (2) 5. 螺旋传动 (3) 第二节选择蔬菜瓜果切片机的传动方式 (3) 第二章蔬菜瓜果切片机齿轮传动的设计 (4) 第一节直齿圆柱齿轮的设计与校核 (4) 1. 选择齿轮材料、热处理方式和精度等级 (4) 2. 按齿面接触强度确定中心距 (5) 3. 校核齿面接触疲劳强度 (6) 4. 校核齿根弯曲疲劳强度 (7) 5、齿轮主要几何参数 (7) 第二节直齿圆锥齿轮的设计与校核 (8) 1. 选择齿轮材料及精度等级 (8) 2. 按齿轮接触疲劳强度设计 (8) 3. 校核齿根弯曲疲劳强度 (10) 4. 齿轮主要几何参数 (11) 第三章齿轮安装轴的设计计算 (12) 第一节主动轴的设计与校核 (12) 1. 选择主动轴的材料，确定许用应力 (12) 2. 扭强度估算主动轴的轴径 (12) 3. 设计主动轴的结构 (12) 4. 主动轴的强度校核 (12) 5. 绘制主动轴的草图 (13) 第二节从动轴的设计与校核 (13) 1. 选择从动轴的材料，确定许用应力 (13) 2. 扭强度估算从动轴的轴径 (13) 3. 设计从动轴的结构 (13) 4. 从动轴的强度校核 (13) 5. 绘制从动轴的草图 (14) 第四章键的校核 (15) 第五章造价分析 (16) 参考文献 (16)
第一章 蔬菜瓜果切片机传动方式的选择 第一节 常见传动方式优缺点分析 1. 皮带传动 皮带传动优缺点分析 优点 缺点 1） 可用于两轴中心距离较大的传动； 2） 皮带具有弹性、可缓冲和冲击与振动，使传动平稳、噪声小； 3） 当过载时，皮带在轮上打滑，可防止其它零件损坏； 4） 结构简单、维护方便。 1） 由于皮带在工作中有滑动，故不能保持精确的传动比； 2） 外廓尺寸大，传动效率低，皮带寿命短。 图1-1 带传动简图 2. 链传动 链传动优缺点分析 优点 缺点 1） 能保证准确的平均速比； 2） 可以作中心距较大的两轮轴间传递动力和运动。 1） 链条较容易磨损，磨损后的链条节距加大，链条易脱落； 2） 链条传动的速度较低，运行时有噪声。 图1-2 链传动简图
切菜机说明书
小型切菜机 ——《机电产品创新设计》课程设计说明书 学号： 100210108 姓名：姜宏 同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜 指导教师：千学明 摘要 本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。机形小，功能多，效率较高。 目录 摘要 (1) 一、课题背景 (1) 1．1市场调研 (1) 1．2产品功能 (3) 二、方案设计 (4) 2．1切菜机的原理和应用分析 (4) 2．1．1切片运动形式的选择 (4) 2．1．2切菜机技术条件 (5) 2．2 多功能切菜机方案确定 (6)
2．2．1刀具方案选择 (8) 2．2．2进给方案的选择 (9) 2．3．1控制方案 (9) 三、结构设计 (10) 3．1方案一 (8) 3．2方案二 (9) 3．2．1方案简介 (9) 3．2．2工作原理 (10) 3．2．3刀架与刀具 (12) 3．3方案三 (14) 3. 4技术设计 (15) 3. 4.1技术要求 (15) 3. 4.2 电机的选择 (15) 3. 4.3 带传动的设计 (16) 3. 4.4 齿轮的设计 (20) 3. 4.5 轴的设计 (23) 四、参考文献 (28) 致谢 (30) 一、课题背景 1．1市场调研 切菜是日常饮食的一项必要环节。居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。 21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地