32食品安全知识培训考核制度

食品安全知识培训考核制度

一、目的

为加强本单位食品安全管理人员和从业人员责任感，提高食品安全管理人员的管理水平、从业人员食品安全意识和操作水平，建立并完善食品安全管理人员和从业人员培训考核长效机制，特制定本制度。

二、范围

适用于本单位对食品安全管理人员、检验人员和从业人员的培训考核工作。

三、内容

（一）职责

1、办公室负责本单位《年度培训计划》的制定与监督实施，组织开展食品安全管理人员、检验人员和从业人员的培训考核工作；负责新招人员岗前培训；负责对培训考核的效果评估工作，根据培训效果评估，做下一年度培训考核计划；建立并保存培训考核记录，形成管理档案。

2、各相关部门提出培训考核需求，并配合办公室开展培训考核工作，具有专业性的考核内容，可由各部门指定人员出题，并协同办公室人员进行考核。

（二）内部培训

培训形式：集中培训、个别培训、知识讲座、派员参加外部培训等。

培训内容：食品安全法律法规、食品标准，食品安全知识、食品常识、卫生要求、各岗操作规程和生产技术知识等。

1、新员工培训

（1）岗前基础教育：由办公室组织开展岗前基础教育工作，主要包括本单位简介、员工纪律、质量方针、质量目标、安全和环保意识，相关法律法规、本单位卫生规范、车间卫生要求和个人卫生要求等内容；

（2）岗位技能培训：各部门根据本部门岗位工作技能需求，由部门技术人员负责技能培训考核工作，培训考核内容包括学习岗位卫生要求，操作设备性能、操作步骤、操作注意事项、异常情况处理和安全知识等，考核方式必须有实际操作考核项目，员工考核通过方能上岗；

2、在岗人员培训

各部门按照本部门培训需求，制定培训几计划，并上报办公室，各部门岗位人员每年不少于2次培训考核，培训内容覆盖岗位的全部应用知识和技能。

3、特殊工种人员培训

（1）锅炉岗和关键工序岗位的操作人员培训考核工作，由本部门负责制定培训考核计划，专业技术人员负责培训考核工作，每年不少于4次培训考核；

（2）质检员的培训考核工作，由质检部负责制定培训考核计划，质检部部长负责培训考

核工作，每年不少于3次培训考核；

4、各部门管理人员培训

管理层人员的培训考核工作，由总经理负责培训考核，办公室协助开展考核工作。

5、转岗人员培训

转岗人员的培训考核工作同新员工一致。

（三）外部培训

本单位根据需要或应上级管理部门要求，选派部门领导人员、技术人员、化验员、特殊工种人员或其他人员参加食品监管部门、行业协会和食品技术公司的培训。

（四）对培训考核工作的评价

1、通过理论考核、操作考核、业绩评定和现场观察等方法，评级阿培训的有效性，评价被培训人是否掌握岗位所需要的知识和技能；

2、每年年底，办公室组织各部门培训负责人和员工代表召开年度培训工作会议，评价培训的有效性，征求对培训工作的意见和建议，为下一年度制定培训计划提供依据；

3、办公室负责对员工日常工作的业绩评价，可随时对员工进行抽查，对不能胜任岗位的员工，应暂停工作，安排培训、考核或转岗，以便使员工和工作岗位相适应。

（五）培训计划及实施

1、每年年底，各部门上报下一年年度培训需求，办公室结合本单位工作实际确定各部门培训计划，年度培训计划包括：培训主题、培训目的、培训对象、培训方法、培训内容和考核方式，经总经理批准，下放到各部门具体实施；

2、每次培训考核工作，由办公室负责场地、培训用设备、资料、签到的准备工作和记录培训考核情况，培训考核结束后，负责培训考核实施方案、培训通知、签到表、培训内容（PPT、书等教材）、考核试卷、考试合格名单、培训照片、总结等资料的归档工作。

3、对于外部培训，经总经理同意，由办公室负责联系、协调，并保存培训通知、培训教材等。

（六）依据或引用的文件、相关记录

本制度所涉及的文件由《作业指导书》，涉及的记录有《培训计划》、《培训记录》、《考核记录》和《签到表》。