岫玉的基本特征

岫玉也称岫岩玉，因产于我国辽宁岫岩县而得名，是我国四大名玉之一。岫玉是一种中档玉材，产量大。在珍贵玉料日渐稀少的情况下，岫玉日益受到世人关注，特别其中的高档玉料。选择岫玉，就必须知道其基本特征。成分：岫玉的成分比较复杂，具体又可分为蛇纹石玉、透闪石玉及蛇纹石和透闪石集合体。以蛇纹石玉数量最多。且因为不同颜色的蛇纹石表现不同颜色，以绿色最贵。结构：矿物成分不同，岫玉的结构也不尽相同，其中是常见的是细均粒变晶结构。并且结构发育越好者，矿物颗粒越细越无一，岫玉的硬度也越高。颜色：岫玉的颜色非常丰富，这是它的特点，也是优点，其颜色主要有绿、浅绿、深绿、灰绿、黄绿、白、绿白、灰白、黄白、暗红、棕褐、黑等等色，丰富的色彩使得岫玉适宜制成俏色玉器。岫玉颜色的形成与其矿物成分密切相关，深浅则与铁元素多少相关，铁元素越多则颜色越深，反之则浅。光泽：岫玉的光泽也比较丰富，有油脂光泽、蜡状光泽及玻璃光泽等等。它的透明度则与成分相关，蛇纹石含量则透明度好。

《分类》文本：商品分类

《分类》商品分类分类依据商品分类依据是分类的基础。商品的用途、原材料、生产方法、化学成分、使用状态等是这些商品最本质的属性和特征，是商品分类中最常用的分类依据。用途一切商品都是为了满足社会上的一定用途而生产的，因此商品的用途是体现商品使用价值的标志，也是探讨商品质量的重要依据，因此被广泛应用于商品的研究、开发和流通。它不仅适合对商品大类的划分，也适用于商品种类、品种的进一步详细划分。优点：按商品用途分类，便于比较相同用途的各种商品的质量水平和产销情况、性能特点、效用，能促使生产者提高质量、增加品种，并且能方便消费者对比选购，有利于生产、销售和消费的有机衔接。但对贮运部门和有多用途的商品不适用。原材料商品的原材料是决定商品质量和性能的重要因素，原材料的种类和质量不同，因而成分、性质、结构不同，使商品具有截然不同的特征。选择以原材料为标志的分类方法是商品的重要分类方法之一。此种分类方法适用那些原材料来源较多、且对商品性能起决定作用的商品。以原料为标志分类的优点很多，它分类清楚，还能从本质上反映出各类商品的性能、特点，为确定销售、运输、储存条件提供了依据，有利于保证商品流通中的质量。但对那些用多种原材料组成的商品如汽车、电视机、洗衣机、电冰箱等不宜用原材料作为分类标志。生产方法很多商品即便采用相同的原材料，由于生产方法不同，也会使商品具有不同的质量特征，从而形成不同的品种。按生产方法分类，特别适用于原料相同，但可选用多种工艺生产的商品，优点是因为生产方法、工艺不同，突出了商品的个性，有利于销售和工艺的革新。但对于那些虽生产方法有差别但商品性能、特征没实质性区别的商品不宜采用。如平板玻璃可用浮法或垂直引上法。化学成分由于商品中所含化学成分和种类和数量对商品质量、性能、用途等有着决定性的或密切的影响，故按化学成分的分类方法便于研究和了解商品的质量、特性、用途、效用和储存条件，是研究商品使用价值的重要分类方法。有些商品，它们的主要成分虽然相同，但由于含有某种特殊成分，而使商品的质量、性

岫岩玉中的贵族之黄白老玉

岫岩玉中的贵族之黄白老玉说到岫岩玉，人们总会想到那些透亮晶莹的玉种，但这些玉种中似乎缺少了重要的一部分，那就是黄白老玉！位于辽东半岛的岫岩满族自治县，其拥有国内最大的玉石储量，有着中国玉都的美誉。产自岫岩偏岭镇细玉沟的黄白老玉不仅是红山文化出土玉器玉猪龙、玉龟、玉鸟、兽形玉的主要玉石原料，又有着和田玉的细腻温润及自己独特的品质。黄白老玉属于透闪石质玉，也是广义的和田玉。（注：被解读为因形成历史年代久远而被称为老玉是不准确的）其硬度：6.36~6.46度；密度：2.91~3.1克/立方厘米；折射率：1.60~1.62 ，分为山料和籽料（河磨玉），明度为半透明或不透明。黄白老玉的发现，提升了岫岩玉的品质、品味，为岫玉树起了一个新的里程碑。黄白老玉的质量的好与坏应从色调、纯净度、糖色、细腻度、完美度等这几方面进行观察分析。1：色调黄白老玉主要有黄白、糖白、绿、黄绿、青、青白、全糖、黑色。以黄白色最佳、价值最高，黄白色中又以鸡油黄、鹅蛋黄色为上品，其次为糖白色、绿色等。每种色调都要以纯正色为好，如：黑色的以正黑为最好，偏灰、偏青则较差；绿色以正绿最好，灰绿，蓝绿则较差。同时切记：要在同等质地的前提下作比较，（比如极品的糖白，绿色会比差的黄

白色好哦！） 2：纯净度顾名思义就是看玉质内部的棉絮杂质的多少，影响黄白老玉纯净度的主要包括：水痘、结晶体、白棉、黑脏。这几种是老玉中最常见的影响质量的因素，水痘在玉质中的感觉就像一滴水滴在白纸上一样的感觉，在玉质上略深于整体的颜色，其体积的大小及数量的多少直接影响价值，但大部分的玉料中都存在的。结晶体、黑脏、白棉不需要多解释，相信大家都能理解。总之这些因素越少则质量越高。3：糖色是指原石表面由于千万年的水浸土蚀和风化作用，使某些特有的金属元素浸入原石表层而形成糖色，所以老玉原石大部分都是糟皮包糖、糖内包玉肉。糖色的好坏原则应遵循：红而不暗，聚而不散，润而不干。糖色一定要和玉肉结合在一起才能凸现价值，即一个成品中整体为净度好黄白色的肉，其中有一小块红，润，聚的糖色，二者结合才是极品。如果全部都是糖色，除非同时具备红，润，聚这几点。其余的价值相对低很多。 4：细腻度细腻度也是衡量老玉品质好坏的一个重要标准，同和田玉一样，质地越好，其细腻度越高，表面的脂份越好，光泽越强，

玉的种类,鉴别方法

玉玉是在世界（尤其是东亚）各地区受到广泛欢迎的一个宝石的分类，在矿物学上玉分为硬玉（也称翡翠，主要成分为NaAlSi2O6）和软玉（透闪石、阳起石一类，因化学成分的不同而呈现各种颜色，种类较多，但主要成份均为Ca2(Mg, Fe)5Si8O22(OH)2）。二玉的种类玉有软玉、硬玉之分软玉一般指产于我国新疆一带的白玉、青玉、碧玉与东北岫玉等，硬玉是指产于缅甸的翡翠。无论是软玉、硬玉，它们的质地都非常坚硬，颜色十分璀璨，故冠

以“石中之王”的美誉。玉石价值本已不菲，再经过巧匠的加工雕琢，就变成了一件件价值连城的宝物。玉器随着时代发展，就逐渐形成了玉的文化。三玉的鉴定玉器可分为软玉和硬玉两种，硬玉又名翡翠。从化学成分来看，软玉是含钙、镁和铁的硅酸盐，而硬玉则是含钠和铝的硅酸盐。下面介绍鉴别真假玉器的一些常用方法：（1）水鉴别法将一滴水滴在玉上，如果成露珠状，

久不散者是真玉。（2）手触摸法若是真玉，用手摸有冰凉润滑之感。（3）观察法将玉对着光亮处观察，颜色剔透、绿色均匀分布的是真玉。（4）舌尖鉴别法舌尖舐真玉有涩的感觉，而假玉则无。此外，还可以用放大镜观察，主要看有无裂痕，有裂痕的其价值玉石的品质鉴别鉴定玉的品质，有六条标准，即“色、透、匀、形、敲、照”。（1）色

玉以绿色为最佳，红、紫二色玉石的价值仅为绿色玉石的1／5。玉当中若含红、紫、绿、白四色，称为“福禄寿喜”；若只含红、绿、白三色，则为“福禄寿”。色泽暗淡、微黄色的为下品。如果是单色玉，以色泽均匀的为好。（2）透透明晶莹如玻璃，没有脏杂斑点，不发糠、不发涩的为上品。半透明、不透明的玉，则分别称为中级玉和普通玉。在清朝和清朝以前，带有红、绿、白三种颜色的玉才称为翡翠玉。到了现代，翡翠玉泛指一般透明的玉。目前的翡翠玉以透明并带绿色的

原材料分类

材料分类明细一、原材料（一）、主要材料 1、主材--水泥 2、主材--钢材 3、主材--地材 4、主材--钢铰线 5、主材--炸材（代号品） 6、主材--木材 7、主材--水泥制品 8、主材--沥青 9、其他主材（二）、辅助材料包含粉煤灰、外加剂、连接套筒、锚具、声测管、竹胶板、橡胶支座、土工材料、塑料排水管等。（三）、机械配件（四）、油料 1、油料--燃油 2、油料--润滑油二、周转材料包含各类模板、架管、扣件、型材、贝雷架、轨道、活动房等可以重复利用的材料。三、低值易耗品不包含在以上各类材料中的其它材料及各类小型设备。

原材料科技名词定义中文名称：原材料英文名称：raw material 定义：投入生产过程以制造新产品的物质。应用学科：机械工程（一级学科）；机械工程(2)总论（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布求助编辑百科名片原材料原材料即原料和材料。原料(raw material)一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料(processed material)一般指经过一些加工的原料。举例来讲，林业生产的原木属于原料，将原木加工为木板，就变成了材料。但实际生活和生产中对原料和材料的划分不一定清晰，所以一般用原材料一词来统称。目录简介种类入账处理展开简介种类入账处理展开编辑本段简介原材料即原料和材料。原料(raw material)一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料(processed material)一般指经过一些加工的原料。原材料在会计中的定义是：原材料是指经过加工能构成产品主要实体的各种原料、材料及不构成产品主要实体但有助于产品形成的各种辅助材料。原材料是企业存货的重要组成部分，其品种、规格较多，为加强对原材料的管理和核算，需要对其进行科学的分类。举例来讲，林业生产的原木属于原料，将原木加工为木板，就变成了材料。但实际生活和生产中对原料和材料的划分不一定清晰，所以一般用原材料一词来统称。

玉根国脉岫岩玉

开篇：【解说】是根【字幕】：距今8200—7400年前【配图片】远古的兴隆洼人用岫岩玉制作了第一件耳饰【字幕】：这是8000年中国玉文化第一块奠基石【解说】是源字幕：距今6000年前【配图片】中华第一玉龙。【字幕】红山人，用岫岩玉雕琢了一条龙，【字幕】这是中国最早的龙图腾！【解说】是脉【配图片】金缕玉衣一些现代玉器【解说】字幕：在绵绵久远的中华文化传统中，玉是几千年来一个恒久的文化意象玉是东方古国独有的文化符号和语言感受岫岩玉，感受博大精深的中华文明推出题目：玉根国脉大美岫岩玉

篇章一、大地的舍利【解说】：这里是一片神奇的土地。辽南第一高峰帽盔山巍峨高耸，清清洋河水奔流不息，走进这里你会感知山之雄奇，水之澄碧。【解说】：这里是一片钟灵毓秀的天赐宝地。山藏美玉，水孕翠璞！走近这里，那丰富多彩的宝玉流光溢彩，那一件件玉雕精品熠熠生辉，你会不由的嫉妒大自然对岫岩的恩遇！【解说】岫岩玉以其种类齐全，玉质卓异，在玉的大千世界里独领风骚. 【解说】这是人们难得一见的四大玉王，他们聚首玉都，堪称奇迹！【解说】这是岫岩蛇纹石玉，在玉的家族中它块头大，数量多、品质优，色彩丰富，备受世人喜爱！其中岫玉，青翠欲滴，清新亮丽；花玉，色彩斑斓，人间一绝；翠玉，白绿相间，如翠似雪。【解说】这是岫岩的透闪石玉，它是玉家族中的王公贵戚，品质极高，价值昂贵，其中岫岩的老玉,质地极其温润细腻，岫岩河磨玉又称千年璞，是世间最珍贵的璞玉。【解说】感受岫岩，无论是鞍山玉佛苑里的袅袅香烟，玉皇山上人们的虔诚叩拜，抑或繁华市场里的喧嚣热闹，博物馆内的驻足流连！千百年来，岫岩玉集天地之精华，享日月之光辉，经世事

玉石介绍

玉石介绍玉的定义依据亚洲宝石协会（GIG）的研究，软玉狭义上是指和田玉，广义上包括岫岩玉，南阳玉，酒泉玉等十多种软玉。很多软玉历史同样悠久，如岫岩玉。硬玉只指翡翠。“玉石是远古人们在利用选择石料制造工具的长达数万年的过程中，经筛选确认的具有社会性及珍宝性的一种特殊矿石”。《说文解字》释玉为“石之美者，玉也”。《辞海》则将玉简化的定义为“温润而有光泽的美石”。这几种说法就是我们今天广义上所说的玉，它不仅包括和田玉、翡翠，而且包括玉髓，岫岩玉、南阳玉、水晶、玛瑙、琥珀、珊瑚、绿松石、青金石等其它传统玉石。现代矿物学把玉分成硬玉和软玉两大类，硬玉即翡翠，而软玉主要是指新疆的和田玉，这就是狭义上的“玉”的定义。从我国用玉的历史来看，只是在商代以后才大规模使用新疆和田玉，而在此之前各地使用的玉材基本上是就地取材的各种美石。因此，中国玉的定义，不能单纯地依赖现代矿物学的标准，而应该从历史的角度出发，尊重传统的习惯，把广义的玉作为研究玉器、玉文化的对象。关于玉器的概念，广义上的玉器应该具备三个特点：一是材料上符合“美石”的要求；二是在形制上具备典型玉制器的基本样式；三是制成的玉器必须是由制玉的特殊制作方法如碾磨、钻孔等技术完成的，而不是一般的制石工艺所能完成的。再者，研究的玉器，应是具有一定历史年代的，必须强调它的历史文物价值。玉的颜色软玉主要有白玉，青白玉，黄玉，紫玉，墨玉，碧玉，青玉，红玉等等。其中黄玉色如机油的是佳品，紫玉颜色通常为淡粉，墨玉实为碧玉上多黑点的玉，青玉实为暗淡发青的白玉。通常白玉最佳。硬玉即翡翠，颜色有白，紫，绿。可称为冰地儿（白）或青地儿（绿）。绿色为最佳。三色翡翠的也称为“桃园结义”或者“福禄寿”。软硬标准软玉标准：

玉石种类及基本知识

玉磨坊整理：市场上常见的玉石的种类由于玉的品种繁多，在国家所有文献中一直对玉的种类无具体定义，玉磨坊按照玉的分类给广大玉友们说明一下玉石的种类，介绍的玉石品种都是目前市场上常见的。我们先来看下古代对玉石的定义：东汉许慎《说文》解释的玉为“石之美者”，凡色泽美丽、质地坚硬的石头都可以统称为玉石。这里所说的玉石有四个标准：1、有一定的硬度2、色彩漂亮，单色多彩3、光泽温润4、从不透明到半透明（亚透或者透明）。一般来讲，玉石有狭义和广义之说。狭义的玉有硬玉和软玉两类：硬玉主要以翡翠为主，软玉以和田玉为主。而广义的玉，它不仅包含软玉和硬玉，还包括独玉山、岫玉以及水晶、玛瑙、绿松石、青金石等等。用一句概括：温润有光泽的美石，可以为我们的物质、经济、生活、使用所服务的均可以统称。玉磨坊的小编也基本上按照这个原则，将市场上收集到的玉石的种类给大家做出介绍，介绍按列的顺序基本上以市场常见的机率为主。 ①：翡翠翡翠，硬玉，主要产于缅甸，泰国、日本、美国、中国等地都有翡翠原石矿产，但以90％来自缅甸密支那，因内部含有不同的致色离子，所以呈现出各种各样的颜色，比如含铬元素，呈现绿色，称之为翠，含铁元素，呈现红、黄色、褐红等色，称之为翡。硬度一般在6.5到7之间，密度为3.2到3.4，韧性强，仅次于和田玉，一般为玻璃光泽至油脂光泽，不透明、微透明、半透明、透明等。色彩从绿、红、蓝、紫、白、黄、青、黑等。从质地上分有：玻璃地、冰地、糯种、芙蓉种、白地青、花青、油青、金丝种、豆种、干青种、马牙种等。在日常评定翡翠时，一般从种、水、色、透明度、洁净度、致密度、棉裂绺花、尺寸、设计工艺等方面来评价，当然了，如果要求完美，那价值肯定也是天价，做为普通的消费者，首选玉种好的，也就是我们平时说的“首德次符”或者行业内所说的“内行看种，外行看色”，质地好，种好，这是选购玉标准。

各种玉石的介绍

各种玉石天然矿体，如：彩石、矿石类、化石类等珍贵玉石材料，一般在习惯上并不称为玉。虽然，从价格上来说，其中某些材料，甚至比玉还贵重。一、石英类玉石纯净的石英大块结晶，称“水晶”。因混入其他杂质或一些矿物质的包裹体，而呈不同颜色、不同透明度、有玻璃光泽或油脂光泽。硬度7，比重2.58~2.65。按其结晶程度，可划分为：显晶质石英类玉、宝石、玉石，隐晶质石英类玉石、次生石英岩玉类。次生石英岩玉类，前已论述。 1．显晶质石英类玉石主要是水晶，是一种纯净的石英晶体。品种很多，除天然无色水晶外，因含有微量元素而有茶晶、墨晶、黄水晶、紫水晶等。另有一些含包裹体的水晶，有“发晶”（包裹有针状矿物），“水胆水晶”（肉眼可见的包裹水），“蔷薇石英”或“芙蓉石”（带红色的水晶）。古代常称水晶为“水玉”、“水精”、“石英”、“白附”、“千年冰”、“颇离”、“黎难”等。现代水晶的主要产地有：海南岛，墨晶产于山东即墨，黄水晶、紫水晶产于山西五台山。内蒙、浙江、福建均有出产。 2．隐晶质石英类玉石隐晶质石英，指石英的晶体非常细小，肉眼无法分辨，只有在显微镜或光谱分析，才能辨出水晶的晶状结构。共有3种。 A．玉髓外形呈乳房状或葡萄状，有蜡状光泽，硬度7，比重2.6。有不同颜色和染色，有‘光玉髓’、‘绿玉髓’、‘血玉髓’等名称，用作装饰品。 B．玛瑙

古称‘马脑’，因形如马的脑髓而得名。汉魏时代称‘赤玉’、‘琼玉’。矿物构成与玉髓相同，区别在于花纹。玛瑙常含有少量蛋白石或其他金属元素，构成各种颜色花纹。常有同心缟状或并行条带状的白色或其他颜色的花纹。没有这种颜色花纹的，只能称为‘玉髓’。玛瑙本身也有灰、褐、红、蓝、绿、翠绿、黑等颜色，或有几种颜色相混或相间出现。有透明、半透明、不透明等不同情况。一般具有玻璃光泽至蜡状光泽，硬度6.5~7，比重2.65。玛瑙以颜色、花纹分类命名。‘柏枝玛瑙’（花如柏枝），‘夹胎玛瑙’（正视莹白，侧视若凝血）、‘截子玛瑙’（黑白相间），‘合子玛瑙’（漆黑中有一丝白线），‘锦红玛瑙’（其色如锦），‘缠丝玛瑙’（红白如丝），‘浆水玛瑙’（有淡水花），‘酱斑玛瑙’（有紫红花），‘曲蟮玛瑙’（有粉红花）、‘紫云玛瑙’（出和州），‘玉玛瑙’（出山东沂州，有红色云头、缠丝、胡桃花者），‘竹叶玛瑙’（出淮右，花如竹叶），‘水胆玛瑙’。玛瑙在古代很多是进口的。古籍记载西域（包括中东、西欧）、大食、波斯、渤海、倭国进贡玛瑙。现在，全国各地、西北华南许多地区都产玛瑙，所以鉴定玛瑙玉石材料来自何地，是困难的。 C．碧玉是一种含有杂质的不透明隐晶质石英，或称“碧石”。有时因含氧化铁，而呈红色、红褐色，也称“肝石”。或因含其他杂质，而呈绿色、暗绿色。具有玻璃光泽，透明度较差，硬度7，比重2.65。近年来，四川发现碧玉矿，其成分主要是玉髓和少量的泥绿石。二、叶腊石富铝岩石热液蚀变而成，单斜晶系，多呈鳞片状隐晶质致密块体。半透明至微透明，琢磨后具珍珠光泽。硬度1~2，比重2.65~2.90。作为玉石，主要用于刻印章，或摆饰性艺术品。产地广泛，由于产地不同而形成各具特色，在颜色、质地、硬度上各有不同的叶腊石。 1．青田石

教你认识玉石

教你认识二十五种玉石 2013-06-30Carat克拉会所玉石有四个标准： 1、有一定的硬度 2、色彩漂亮，单色多彩 3、光泽温润 4、从不透明到半透明（亚透或者透明）。一般来讲，玉石有狭义和广义之说。狭义的玉有硬玉和软玉两类，硬玉主要以翡翠为主，软玉以和田玉为主。而广义的玉，它不仅包含软玉和硬玉，还包括独玉山、岫玉以及水晶、玛瑙、绿松石、青金石等等。用一句概括：温润有光泽的美石，可以为我们的物质、经济、生活、使用所服务的均可以统称。一、翡翠

翡翠翡翠，硬玉，主要产于缅甸，泰国、日本、美国、中国等地都有翡翠原石矿产，但以90％来自缅甸密支那，因内部含有不同的致色离子，所以呈现出各种各样的颜色，比如含铬元素，呈现绿色，称之为翠，含铁元素，呈现红、黄色、褐红等色，称之为翡。硬度一般在6.5到7之间，密度为3.2到3.4，韧性强，仅次于和田玉，一般为玻璃光泽至油脂光泽，不透明、微透明、半透明、透明等。色彩从绿、红、蓝、紫、白、黄、青、黑等。从质地上分有：玻璃地、冰地、糯种、芙蓉种、白地青、花青、油青、金丝种、豆种、干青种、马牙种等。在日常评定翡翠时，一般从种、水、色、透明度、洁净度、致密度、棉裂绺花、尺寸、设计工艺等方面来评价，当然了，如果要求完美，那价值肯定也是天价，做为普通的消费者，首选玉种好的，也就是我们平时说的“首德次符”或者行业内所说的“内行看种，外行看色”，质地好，种好，这是选购玉标准。当然了，有些东东，虽然种水一般，但满色或者绿色均匀也可以做为购买的选择。对于非收藏的消费者，在购买普通级的翡翠时只要是天然的翡翠，裂、杂质、脏色非常少，自己喜欢、佩戴可以带来好心情、时尚可以展现个性就行了，很符合“玉之美者，悦已悦人”这个说法。二、和田玉（图例为和田籽料二级白带黄皮僵皮一鸣惊人金蝉）和田玉，软玉，中国四大名玉之首，无论从玉质或者历史文化来说都占据第一位置。它与中国的文化、政治、经济、艺术等有密切的联系，在中国商代已被广泛使用，并因此产生了中国特有的玉文化。以中国新疆和田地区所产的籽料为质地最佳，硬度6到6.5，密度2.8到3.1，韧性在所有玉石中最强，所以不易损坏。光泽一般为玻璃和油脂光泽，从不透明到半透明，颜色变化大，有白、青白、青、黄、绿、黑等，也因此从颜色来分有白玉、青玉、碧玉、黄玉、墨玉、糖玉等种类，从和田玉的产处来分，可分为籽料、山流水、山料、戈壁料。其中

细说岫玉的品种分类

细说岫玉的品种分类岫玉是不常见的一个玉石稀有品种，现为我国蛇纹岩玉石总的工艺名称。岫玉因产自辽宁省鞍山市岫岩满足自治县而得名，也是中国四大名玉之一。广义上的岫玉是指来自辽宁、广东南方、四川、新疆昆仑等地的岫玉品种。狭义上来说，岫玉是专指辽宁岫岩县所产的岫岩玉。岫玉的颜色多种多样，以白色、淡绿色为主，分透明至不透明，也有极少数为透明，与有机玻璃比较相似。由蛇纹岩形成的岫玉，在我国各地有许多品种。国内主要的岫玉品种，有以下10种： (1)岫岩玉：是由纤维蛇纹石和叶蛇纹石为主组成的致密块体，其颜色不下十余种，辽宁岫岩县是我国岫玉的主要产地。 (2)南方岫玉：简称"南方玉"，主要产地在广东省信宜县，故又称"信宜玉"。是一种呈暗绿色至淡绿色的致密块状蛇纹岩。由于其有较美丽的绿色花纹，故适合作大型玉雕摆件。

(3)酒泉岫玉：简称"酒泉玉"或"祁连玉"，是一种含黑色斑点和不规则黑色团块的暗绿色致密块状蛇纹岩。 (4)陆川岫玉：简称"陆川玉"，是一种在黄绿色基底上常见有黑斑的致密块状蛇纹岩。产地在广西陆川县。 (5)昆仑岫玉：简称"昆仑玉"，玉质与辽宁岫岩玉很相似。产地在新疆的昆仑山麓。 (6)会理岫玉：简称"会理玉"，是一种外观似碧玉的暗绿色块状蛇纹岩。产地在四川省会理县。 (7)云南岫玉：是一种绿色的块状蛇纹岩，常含绿泥石。 (8)莒南岫玉：简称"莒南玉"，是一种黑绿色的块状蛇纹岩，产地在山东省莒南县。 (9)京黄岫玉：简称"京黄玉"，是一种黄色、淡黄色或柠檬黄色的蛇纹岩，产地在北京十三陵老君堂。 (10)都兰岫玉：是一种具竹叶花纹的块状蛇纹岩，故也称"竹叶玉"，产地在青海省都兰县。

烹饪原料的种类的区分

烹饪原料的种类的区分烹饪原料的种类的区分1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。 2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。 3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。 4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。 5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。 6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。 7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。 8、其他分类随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有良好的生态环境;二是原料产品的生长过程符合无公害控制标准;三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求，并经过检测合格才准出售。有机天然食品的基本标准：必须符合国家食品加工生产卫生各项标准，符合ifoam标准，不受任何污

染，不使用人工合成添加剂。烹饪原料的分类原则1、依照有关法规选择; 2、依照食用的卫生标准进行选择; 3、依照营养平衡的原则选择; 4、依照烹调的要求选择; 5、根据原料的物性特征进行选择。烹饪食材原料的加工步骤一、蔬菜原料的初步加工蔬菜在烹调中应用广泛，它既能做主料又能做辅料，同时也可以做一般的菜肴，还可应用在高档筵席的菜肴品种上。蔬菜含有多种的维生素，纤维素和无机盐，是人们在日常膳食中不可缺少的烹饪原料。 (一)蔬菜加工的基本要求。 1.按蔬菜类别、规格整理加工。按照蔬菜各种原料的不同食用部分，采取不同的加工方法，去掉不能食用部位，如叶菜类必须要去掉菜的老根、老叶、黄叶等，根茎类则要削去或剥去表皮，果菜类须刮去外皮，挖掉果心，鲜豆类要搞除豆类上的筋络或剥去豆类、花果类需要去掉外叶、撕去筋络等。 2.洗涤整理确保干净卫生。蔬菜类原料的洗涤整理，是一项很重要的加工程序，如洗涤整理不干净，菜中反会含有泥沙、草根、虫和虫卵，甚至还会含有有毒的农药，严重影响食品卫生的安全以及对人体的健康造成不良的后果，所以，蔬菜的洗涤必须要严格按照“一浸、二洗、三漂”的原则进行处理。如在蔬菜洗涤时发现虫以及虫卵时，可在清水中加2%的食盐浸洗，就可使菜上的虫卵浮在水面。

玉石的分类及产地

玉石的分类及产地对玉石的分类，国内外宝玉石学家从不同的角度提出了许多分类方案，但以往提出的分类方案多偏重玉石的商业价值，而较少考虑地质学的因素。一、国外宝玉石的分类欧美国家将宝玉石统称为Gem,这个词一般译为“宝石”。而“玉”一词，英文为jade,专指翡翠（jadeite)和软玉（nephrite)。二、我国玉石分类栾秉敖（1978）将宝石分为三类：宝石、彩石和有机质宝石。这里所说的宝石包含了一般概念中的玉石。梁永铭（1979）将宝石分为三类：宝石、玉石、工艺石及建筑装饰石料。王福泉（1985）将宝石分为宝石和玉石，而进一步把玉石分为玉、玉石和彩石三类。鱼海麟（2000）建议按照地质学分类方案，根据矿物学和岩石学的特征对玉石进行分类，提出首先按硬度分为高硬度玉石（硬度大于和低硬度玉石（硬度低于5.5）两个“属”。再进一步按矿物组合特征划分“种”，然后按颜色等因素划分“品种”。

三、本站采用的分类方案本站采用地质学分类方案，根据矿物成分和岩石学特征将玉石分为以下几种类型一）硬玉质玉硬玉质玉的主要矿物组成为硬玉。如翡翠。翡翠的主要产地是缅甸。除此之外还有俄罗斯、美国、新西兰和日本等，但其质量都远不如缅甸翡翠。二）透闪石质玉透闪石质玉的主要矿物组成为透闪石。主要包括软玉等。透闪石质玉以新疆和田玉最着名。和田玉是我国最为名贵的玉石之一。和田玉的矿床（矿点）主要有：塔什库尔干县大同、皮山县卡拉大坂、和田县黑山、且末县塔特勒克苏和塔什赛因、于田县阿拉玛斯。还有其他工些矿点。这些和田玉矿床（矿点）断续分布延伸1000公里。新疆另外一种透闪石质玉产于玛纳斯县，称为玛纳斯碧玉，其主要矿物成分是透闪石，玉质半透明、细腻，色绿。

材料的分类

材料的分类材料种类繁多，根据不同的需求产生了月种不同角度的分类方法。在展示设计范围内，材料是指用于展示设计且不依赖于人的意识而客观存在的所有物质。因此，设计材料所涉及范围十分广泛，从气态、液态到固态，从单质到化合物，无论是传统材料还是现代材料，无论是天然材料还是人工材料，无论是单一材料还是复合材料，均是设计的物质婆药出。为了更好的了解材料的全貌，可以从以下几个角度浏材料进行分类。（一）按材料的来源分类第一代的天然材料，是指不改变在自然界中所保持的状态或只施加佃度加工的材料，如，木材、竹、棉、毛、皮革、石材等。第二代的加工材料，利用天然材料经不同程度的加工而得到的材料，依据加工程度从低到高有：人造板、纸、水泥、金属、陶瓷、玻璃等。第三代的合成材料r利用化学合成方法将石油、天然庄潮煤等原料加工制造而得的高分子材料，如橡胶、塑料、纤维等。第四代的复合材料，用有机、无机以及非金属乃至金属等各种原材料复合而成的材料。第五代的智能材料或应变材料，随环境条件的变化具应变能力，拥有潜在功能的高级形式的复合材料。（二）按材料的物质结构分类可以把展示设计材料分为四大类：一是金属材料：黑色金属、有色金属等；二是无机材料：石材、陶瓷、玻璃、石膏等；三是有机材料：木材、皮革、塑料、橡胶等二四是复合材料：玻璃钢、碳纤维复合材料等。（三）按材料的形态分类设计所用的材料为了加工与使用的方便，往往事先制成一定的形态，按照形态通常将材料抽象的分为三大类：线状材料，设计中所用的线状材料主要有：钢管、钢丝、铝管、金属棒、塑料管、塑料棒、木条、竹条、藤条等。板状材料，设计中所用的板材有金属板、木板、塑料板、合成板、金属网板、皮革、纺织布、玻璃板、纸板等。块状材料，设计中常用的块状材料有木材、石材、泡沫塑料、渴疑土、铸钢、铸铁、铸铝、油泥、石膏等。

玉石的分类与产地

玉石的分类及产地对玉石的分类，国外宝玉石学家从不同的角度提出了许多分类方案，但以往提出的分类方案多偏重玉石的商业价值，而较少考虑地质学的因素。一、国外宝玉石的分类欧美国家将宝玉石统称为Gem,这个词一般译为“宝石”。而“玉”一词，英文为jade,专指翡翠（jadeite)和软玉（nephrite)。二、我国玉石分类栾秉敖（1978）将宝石分为三类：宝石、彩石和有机质宝石。这里所说的宝石包含了一般概念中的玉石。梁永铭（1979）将宝石分为三类：宝石、玉石、工艺石及建筑装饰石料。王福泉（1985）将宝石分为宝石和玉石，而进一步把玉石分为玉、玉石和彩石三类。鱼海麟（2000）建议按照地质学分类方案，根据矿物学和岩石学的特征对玉石进行分类，提出首先按硬度分为高硬度玉石（硬度大于和低硬度玉石（硬度

低于5.5）两个“属”。再进一步按矿物组合特征划分“种”，然后按颜色等因素划分“品种”。三、本站采用的分类方案本站采用地质学分类方案，根据矿物成分和岩石学特征将玉石分为以下几种类型一）硬玉质玉硬玉质玉的主要矿物组成为硬玉。如翡翠。翡翠的主要产地是缅甸。除此之外还有俄罗斯、美国、新西兰和日本等，但其质量都远不如缅甸翡翠。二）透闪石质玉透闪石质玉的主要矿物组成为透闪石。主要包括软玉等。透闪石质玉以新疆和田玉最着名。和田玉是我国最为名贵的玉石之一。和田玉的矿床（矿点）主要有：塔什库尔干县、皮山县卡拉大坂、和田县黑山、且末县塔特勒克和塔什赛因、于田县阿拉玛斯。还有其他工些矿点。这些和田玉矿床（矿点）断续分布延伸1000公里。

新疆另外一种透闪石质玉产于玛纳斯县，称为玛纳斯碧玉，其主要矿物成分是透闪石，玉质半透明、细腻，色绿。除新疆外，透闪石玉的产地还有：石棉县软玉猫眼、坟川县龙溪软玉、祁连县的昆仑软玉和花莲县的软玉。三）蛇纹石质玉蛇纹石质玉的主要矿物组成为蛇纹石。主要包括岫玉、祁连玉、昆仑玉、玉、信宜玉、会理玉、广西陆川玉、都兰玉等。国外主要品种包括：鲍纹玉、威廉玉、朝鲜高丽玉等。蛇纹石质玉是我国玉石的主要品种之一，且分布最广，以岫岩县北瓦沟所产岫岩玉最着名，质量最好，其开发利用历史已有两千多年。岫岩玉供国百余家玉器厂应用。其他主要的蛇纹石质玉产地有：、信宜、新疆昆仑山、花莲、广西陆川、会理、都兰、祁连、茫崖、武山、泰山、蓬莱、集安及雅鲁藏布等地。四）斜长石质玉

烹饪原料的品种分类

烹饪原料的品种分类烹饪原料的品种分类1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。 2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。 3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。 4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。 5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。 6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。 7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。 8、其他分类随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有良好的生态环境;二是原料产品的生长过程符合无公害控制标准;三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求，并经过检测合格才准出售。有机天然食品的基本标准：必须符合国家食品加工生产卫生各项标准，符合ifoam标准，不受任何污

染，不使用人工合成添加剂。烹饪原料选择的重要意义1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原料，可保证菜点的基本质量，有助于形成菜点的风味特色和传统特色。 2、扬长避短，使烹饪原料得到充分合理地应用，有效发挥烹饪原料的使用价值。 3、可以满足人体的营养和卫生要求，避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量，甚至会导致食物中毒; 烹调的作用 1.杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。 2.使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟。各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴。 3.促进营养成分分解，利于消化。凡是食物原料都含有一定的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，必须经过分解，才能利于人体吸收。烹调能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解;蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收;脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。烹调不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。 4.调解色泽、增加美感。烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿;鱼片会更加洁白;虾会呈鲜红色彩

玉石品种大全(超全超精华)汇总

玉石品种大全（超全超精华！值得永久收藏）VS读懂翡翠的美！古人眼里的玉石：中国文化中的玉，内涵较宽，并不只是其在矿物学上的意义。汉代许慎在《说文解字》中说，玉，石之美兼五德者。所谓五德，即指玉的五个特性。凡具有坚韧的质地，晶润的光泽，绚丽的色彩，致密而透明的组织，舒扬致远的声音的美石，都被认为是玉。现代人眼里的玉石：我们认为，对玉石的科学定义既应考虑材料的本质属性，又要尊重历史事实。从这一角度出发，现代人对玉石的初步定义是：玉石是主要以矿物集合体组成的、能用来雕琢玉器工艺品或做其他珠宝饰品的多晶质、隐晶质和非晶质材料的总称。个别情况下，也包括一些能用来雕琢玉器工艺品的单矿物晶体或晶体碎块。玉石具体种类如下： 1、翡翠：在中国古代，“翡翠”本来是鸟名，它的羽毛美丽，一般雄鸟红色称之“翡鸟”，雌鸟绿色称之“翠鸟”。在古代，用翡翠的羽毛拼贴镶嵌妇女首饰，制成的首饰名称都有“翠”字，如细翠，珠翠等。因硬玉是十分美丽的玉，随着时光前进人们就把美丽的鸟名翡翠代表

美丽的玉，即把主要由硬玉、绿辉石和钠铬辉石组成达到玉级的多晶集合体称为翡翠了。（关于翡翠的相关知识请点击“查看历史记录”参看我们以往的消息） 2、软玉：软玉主要是由透闪石—阳起石系列矿物组成的集合体。另外含有微量的透辉石、绿泥石、蛇纹石、方解石、石墨和磁铁矿等矿物。世界软玉产地较多，但以中国新疆和田县产的软玉应用历史最久，质量最佳，名扬中外，故现在将和田玉当做所有软玉的代名词，“和田玉”的名称已经不具备产地意思。软玉最大特点是质地细腻，光泽滋润，柔软，颜色均一，光洁如脂，略具透明感，坚韧不易碎裂。在抛光面上(玉器)可见明显的象花斑样的结构(纤维交织结构)。（关于软玉的种类与分类请点击“查看历史记录”参看我们以往的消息）

南玉(南方玉南方岫玉)

南玉（南方玉、南方岫玉）南玉，又称南方玉，是岫玉中的一个品种。与辽宁岫玉同属蛇纹石质玉石，因而又称南方岫玉。被广东列为四大名石（玉石、云石、英石、砚石）之一。南玉以信宜产地为最佳。中文名：南玉别称：南方玉，南方岫玉颜色：黄绿、青绿、黑色等硬度：4.9-5.5 透明度：半透明产地：信宜 1南玉简介南玉矿体赋存于元古代云开群的片岩类岩石的残留体内，外围为大面积的黑云二长花岗岩体，南方玉矿是由富镁质岩石深变质而成.蛇纹石质玉石，并含有少量金云母、滑石、方解石、透闪石、绿泥石、绿帘石等。这种美石属透闪蛇纹岩，有美丽的花纹，4.9-5.5摩氏硬度，密度为2.5－2.7g/cm2。石质碧绿如翠，晶莹如冰，玉质柔润，石纹雅致，有黄绿、青绿、黑色等多种颜色。以淡绿为主，兼有黄、白、褐等色，质地较细腻，具油腻或蜡色状光泽，半透明。颜色常与岫玉

不同，色调暗绿至褐绿。同时产出的地质条件与岫玉也有差别，它产于云母片岩和条带状混合片麻岩组成的地层中，玉石矿体下面常有0.2～5.5米厚的滑石层。祁连玉产祁连山，玉色暗绿，带有较多的黑色点，岫玉和南方玉没有这一特点。由于颜色美观，硬度低，加工性能良好，其独特之处在于色泽温润，颜色美观，质地细腻，硬度适中，能加工成很薄的器件，适用于制作工艺玉雕及首饰。制作大型玉雕座件和中小型陈设玉时常被列为首选玉种。还被广泛用来制作各种小饰件以及人物、动物等工艺品。 2南玉价格南玉工艺品可作为陈设品和收藏品，但由于价格较高，市场容量有限。现主要是销往日本、美国、加拿大等经济发达国家。考虑到华侨遍布世界各地，对中国传统工艺品有特殊感情，用中、低档产品开拓世界其它市场无疑有广阔的前景。随着旅游事业的发展，回乡观光旅游的客人越来越多。南玉工艺品作为旅游工艺品和馈赠亲友的珍贵礼品，必将更大量地走向国内市场和国际市场。据行家探究，原来被称为“青料”的碧玉目前已开采殆尽，不可再生，8年间玉料价格攀升了近10倍，从1997年每吨6000元涨至40000元，且势头不减。业内资深收藏家分析，信宜玉的价格也不断上扬，在2008

玉石的种类都有哪些

玉石的种类都有哪些玉石的种类都有哪些？玉文化是博大精深的，我们传承并热爱着。玉石的种类都有哪些？萝卜青菜，各有所爱，这种类这么多，你爱的又是哪一款？如果是小编的话，可能更倾向于翡翠和和田玉吧。玉石的种类都有哪些——独山玉独山玉因产在中国河南南阳市郊独山而得名，是我国独有的玉种。独山玉色泽鲜艳，质地细腻，透明度及光泽好，硬度高，可与翡翠媲美。从出土文物看已有5000~6000年历史。独山玉是在地质作用过程形成的、达到玉级的斜长石和斜黝帘石等矿物的集合体。独玉集多种颜色于一体，色泽鲜艳，质地细腻，透明度及光泽好，硬度高，可与翡翠媲美。独山玉的鉴别：独山玉的颜色鲜艳但繁杂，一般在同一块玉石上常有多种颜色，如白、绿、褐、黑绿色等，这特点是其它中、低档玉料所没有的。独山玉呈

细粒状结构，透明度好，可较容易与具纤维状结构的翡翠和软玉区别开来。玉石的种类都有哪些——翡翠在中国古代，“翡翠”本来是鸟名，它的羽毛美丽，一般雄鸟红色称之“翡鸟”，雌鸟绿色称之“翠鸟”。在古代，用翡翠的羽毛拼贴镶嵌妇女首饰，制成的首饰名称都有“翠”字，如细翠，珠翠等。因硬玉是十分美丽的玉，随着时光前进人们就把美丽的鸟名翡翠代表美丽的玉，即把主要由硬玉、绿辉石和钠铬辉石组成达到玉级的多晶集合体称为翡翠了。玉石的种类都有哪些——和田玉和田玉是中国四大名玉之一（其三为蓝田玉、独山玉和岫玉），有“狭义”和“广义”之分。传统概念的“狭义”范畴特指新疆和田地区出产的玉石，以和田“子料”为代表闻名于世。“广义“的和田玉指软玉（真玉）。和田玉属镁质大理岩与中酸性岩浆岩接触交代而形成的变质岩，中国宝石学指出软玉摩氏硬度在6.0—6.5之间，透闪石成份占98%以上的玉石都命名为和田玉，内含透闪石、角闪石、阳起石等多矿物集合体。和田玉化学成分是含水的钙镁硅酸盐，化学式为Ca2Mg5(OH)2(Si4O11)2，密度为2.95—3.17。当前，国内玉石市场正处于稳步发展阶段，品质也良莠不齐，有百万的玉石手镯，也有几十元的玉石工艺品。如何从琳琅满目的玉石中挑选藏品，则需要金钱和时间的历练。实际上目前市场上除了以儿孙福为首的三大名玉外，其他地方想买到比较有收藏价值的上乘玉石A货已经很难。玉石的种类都有哪些——碧玉为一种含杂质较多的玉髓，不透明，颜色多呈暗红色、绿色或杂色。按颜色命名可称红碧玉、绿碧玉等。有时也可按特殊花纹和色斑进行命名，如风景碧玉和血滴石。玉石的种类都有哪些——绿松石

新手必看：玉石的鉴别和分类

新手必看：玉石的鉴别和分类对于新手来说，学会如何选择一块好的玉石尤为重要。新浪装修抢工长的小编总结了一些关于玉石的鉴别与分类的相关知识，简单的教给大家一些技巧。方便大家更好的判断玉石。玉石按原料质地特征分，可分三个等级。一级：油脂光泽，柔和，滋润感很强，致密纯净无杂质，无瓷性。二级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，轻致密纯净，无杂质。三级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，不纯净，有杂质。四级油脂或蜡状光泽，无滋润感，不纯净，多杂质或瓷性大。玉的鉴定法一.水鉴别法将一滴水滴在玉上，如成珠状久不散开者真玉；水滴很快消失的是伪劣货。二.手触摸法若是有玉用手摸一摸，有冰凉润滑之感。三.视察法将玉器朝向光明处如阳光，灯光处，如果颜色剔透，绿色均匀分布就是真玉。四.舌舐法舌尖舐真玉有涩的感觉；而假玉则无涩的感觉。五.放大镜观看将选购的玉器放在放大镜下观看，主要是有无裂痕无裂痕者为次之，即使是真玉，有裂痕的其价值会大减，裂痕越多越明显的价值也就越低。

一、硬玉硬玉，我国俗称“翡翠”，是我国传统玉石中的后起之秀，又是近代所有玉石中的上品。常见的翡翠颜色有白、灰、粉、淡褐、绿、翠绿、黄绿、紫红等，多数不透明，个别半透明，有玻璃光泽。按颜色和质地分，有宝石绿、艳绿、黄阳绿、阳俏绿、玻璃绿、鹦哥绿、菠菜绿、浅水绿、浅阳绿、蛙绿、瓜皮绿、梅花绿、蓝绿、灰绿、油绿，以及紫罗兰和藕粉地等二十多个品种. 二、软玉软玉在我国有白玉、青玉、碧玉、黄玉和墨玉等品种。软玉常见颜色有白、灰白、绿、暗绿、黄、黑等色。多数不透明，个别半透明，有玻璃光泽。三`岫岩玉，简称岫玉，岫玉的颜色有白、黄、淡黄、粉红、浅绿、绿、翠绿、暗绿、褐绿及其它杂色。其中常以绿色调为主，颜色介于青玉和碧玉之间。

《原料知识》课程标准

烹饪原料知识教学大纲 (72 学时 ) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，必要的知识和能力基础。它的任务是：讲授有关烹饪原料为学生继续深造和适应市场要求奠定二、课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为他们进一步学习相关专业知识打下基础。 (一) 知识教学目标 1.了解常用烹饪原料的名称、产地、产季、上市季节和品质要求。 2.理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分。 3.掌握烹饪原料的分类与质量变化因素、鉴别和保管方法及烹饪运用。 (二) 能力培养目标 1.具备烹饪原料结构的识别、品质鉴别和保管的能力。 2.掌握常用烹饪原料在烹饪中应用的基本方法。 3.善于应用新型原料品种。 (三) 思想教育目标 1.具有热爱科学、努力学习、艰苦奋斗的精神。 2.具有对本课程知识的思考、分析和应用意识。 3.具有爱岗敬业的精神。三、教学内容和要求基础模块 (一) 烹饪原料基础知识 1.烹饪原料的分类、质量及化学成分了解烹饪原料的概念、质量要求。理解烹饪原料的化学成分。掌握烹饪原料的分类方法。 2.烹饪原料的选择、品质鉴别和保管了解烹饪原料选择的目的、原则。理解烹饪原料品质鉴别的依据和标准。掌握烹饪原料在贮存保管中的质量变化和影响原料质量变化的因素。掌握烹饪原料的鉴别和保管方法。 (二) 谷物类 1.谷物类原料基础知识

岫玉介绍

岫岩玉，简称岫玉，因产辽宁省岫岩县而得名。这种玉石的主要品种表面看来，同新疆的青玉或碧玉有些相似，但组成的矿物和硬度则不同。组成岫玉的主要矿物是蛇纹石。成分中常含有二价铁、三价铁，还混有锰、铝、镍、钴等杂质，这些混入物使岫岩玉具有各种颜色。岫玉的颜色有白、黄、淡黄、粉红、浅绿、绿、翠绿、暗绿、褐绿及其它杂色。其中常以绿色调为主，颜色介于青玉和碧玉之间。组成岫玉的蛇纹石矿物，通常占85％以上，常见少量方解石、透闪石等其它矿物。透闪石的混入，可增大岫玉的硬度。岫玉的玉质非常细腻，半透明至不透明，蜡状至油脂光泽。硬度2.5～5.5，比重2.5～2.8。蛇纹石矿物的平均折光率1.54～1.55。蛇纹石是镁质碳酸盐岩、镁质基性岩、超基性岩的交代蚀变矿物，也可与滑石、绿泥石等共生。岫玉玉质同翡翠和软玉极易区分，主要是光泽（老带油脂光泽）和硬度的不同。岫玉广泛产生接触变质的镁质大理岩中，我国很多地区具备这种地质环境，所以其产地相当广泛。 1.岫岩玉绿色，半透明至不透明，产地在辽宁省岫岩县瓦沟。化学成份是：二氧化硅43.80％，氧化镁4 2.10％，氧化钙0.56％，氧化铝0.006％，三氧化二铁0.64％，水11.81％，杂质12.85％。硬度4.8～5.5，比重2.61。产于古老地层白云石大理岩中。 2.南方玉开采史不详，因产于广东省信宜县泗流地区，故又称“信宜玉”。玉质大多数由蛇纹石组成，并含有少量金云母、滑石、方解石、透闪石、绿泥石、绿帘石等。因含杂质多，颜色常与岫玉不同，色调暗绿至褐绿。同时产出的地质条件与岫玉也有差别，它产于云母片岩和条带状混合片麻岩组成的地层中，玉石矿体下面常有0.2～5.5米厚的滑石层。 3.祁连玉产祁连山，玉色暗绿，带有较多的黑色脏点，岫玉和南方玉没有这一特点。产于辽宁岫岩县，故又称为岫岩玉。岫玉属于蛇纹石质玉石，颜色多种多样，以淡绿为主，兼有黄、白、褐等色，质地较细腻，具油腻或蜡色状光泽，半透明。岫玉在红山文化、良渚文化玉器中时有发现，说明他的应用历史悠久。岫玉由于颜色美观，硬度低，加工性能良好，制作大型玉雕座件和中小型陈设玉时常被列为首选玉种。还被广泛用来制作各种小饰件以及人物、动物等工艺品。与辽宁岫玉同属蛇纹石质玉石，我国还有如下品种： ①南方岫玉：简称“南方玉”，产于广东信宜，故又称“信宜玉”，颜色暗绿至绿色，透明度低，蜡质感重。为较低档玉雕原料，一般用来制作大型玉雕摆件等。 ②祁连玉：又称“酒泉玉”和“酒泉岫玉”，颜色为墨绿色，内含黑色斑点和团块、条带，半透明，质量较差。 ③昆仑玉：又称“昆仑岫玉”，玉质与辽宁岫玉很相似，但透明度较差。产于新疆昆仑山麓。 ④京黄玉：又称“京黄岫玉”，颜色淡黄至黄色。产于北京十三陵老军堂。 ⑤莒南玉：又称“莒南岫玉”，颜色呈黑绿色，产于山东莒南县。 ⑥云南玉：又称“云南岫玉”，颜色呈绿色，常含有绿泥石。