营养成分表1
9月17日
花卷
烧肉角瓜
蒜苗炒干豆腐
头菜炒鱼丸
川香鸡柳
酱炒角瓜
9月18日
溜肉段
食品营养标签营养成分表计算
食品营养标签能量计算国际统一单位，即焦耳J),或卡(cal)。 Ikcal指1000g纯水的温度由15C上升到16C所需要的能量;1焦耳(J) (N)力把Ikg物体移动Im所需要的能量。“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳 1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价 碳水化合物：17.15kJ (4.0614kcaI) 脂肪：39.54 kJ (9.3171 kcal) 蛋白质：16.7kJ (4.0613 kcal) 食品营养标签NRV%值计算： 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值: 如能量8400KJ 蛋白质60g ; 脂肪 < 60g ; 碳水化合物300g ; 钠离子2000mg 以统一阿萨姆奶茶为例： 其营养标签成分表为4+1核心营养素加能量： 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%= (222-8400)X 100% 蛋白质0.6g 1%=(0.6 - 60) X 100% 脂肪 1.5g 3%=(1.5-60) X 100% 碳水化合物9.2g 3%=(9.2 - 300) X 100% 钠40mg 2%=(40 - 2000) X 100% 总能量=(0.6X 4+9.2 X 4+1.5X 9)X 4.18" 220 KJ 注： 营养成分标示时需注意“ 0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“ 0” 示为0; “0”界限值，参照GB28050-2011表1是指用1牛顿 (mega MJ)。 界限值时应标
资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除 钠离子含量计算： 营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。 钠离子含量计算公式为： （23 x n —钠盐分子量）X钠盐的添加量 n ----- 钠盐分子式中钠的原子数量 注: 柠檬酸钠分子量为（C e H5O7Na3 2H 2。）294;原子数n=3 碳酸氢钠分子量为（NaHCO 3）84;原子数n=1 三聚磷酸钠为（Na5P30w）368;原子数n=5 氯化钠（NaCl）58;原子数n=1 六偏磷酸钠（NaPO3）6 612;原子数n=6 碳酸钠（NaCO3）106;原子数n=1 D-异抗坏血酸钠（C6H7O6Na ? H2O）216;原子数n=1 焦磷酸钠（Na4P2O7）266;原子数n=4 磷酸氢二钠（Na2HPO4 ? 12出0）358;原子数n=2 磷酸二氢钠（NaH2PO4 ? H2O）156原子数n=1 如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为0.5% （—吨添加0.5kg，则100ml产品中: 小苏打的含量为0.05g （即50 mg），钠离子含量则为： （23 —84 ）X 50=13.7 ?14mg 若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为0.05 g （即50 mg），钠离子含量则为： （23 X 3—294 ）X 50=11.7 ?12mg 若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05 g （即50 mg），钠离子含量则为： （23 X 5—368 ）X 50=15.6 ?16mg 若所加盐为氯化钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 —58）X 50=19.8 ?20mg 若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 X 6—612）X 50=11.3^ 11mg 若所加盐为碳酸钠（纯碱）的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 X 2十106）X 50= 21.7~ 22mg 若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 —216）X 50=5.3 ?5mg 若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 X 4—266）X 50=17.3 ?17mg 若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 —156）X 50=7.4 ?7mg 若所加盐为磷酸氢二钠的含量为0.05g （即50mg），钠离子含量则为： （23 X 2十358）X 50=6.4 ?6mg
各种食物营养成分查询大全
各种食物营养成分查询大全 各种食物营养成分查询大全《食物营养成分大全》主要从医学营养角度讲述了各种食物的营养成分，包括谷类，薯类与淀粉类，砂糖及甜味调味品类，豆类，种实类，蔬菜类，水果类，菇菌类，海藻类，鱼贝类，肉类，蛋类，奶类，油脂类， 饮料类，调味料及香辛料类。食物分类:谷类 薯类淀粉 干豆类 蔬菜类 菌藻类 水果类 坚果种子 畜肉类 禽肉类 乳类 蛋类 鱼虾蟹贝 婴幼儿食品 小吃甜饼 速食食品
软饮料 酒精饮料 糖蜜饯类 油脂类 调味品类 药食及其它 最近查询的食物：绿豆芽蒜苔 红果肠 猪胆肝 豆腐柴 面西胡瓜 馒头(富强粉) 黄豆粉 蚕豆(去皮) 胡萝卜(黄) 鸡蛋(白皮) 马心 尖嘴白 带鱼[白带鱼.. 陈醋
藕[莲藕] 猪小肠 火腿 白花菜 樱桃 蛋片 花蛤蜊 油饼 木薯 蜜枣(无核) 鸡(土鸡，家.. 贻贝(鲜)[.. 酥香兰花豆减肥功效查询：鸡肉（留皮去.. 火鸡肉（去皮.. 棕榈树芯（生.. 宝氏碎麦片 加工奶酪（低.. 粉（低卡,增.. 瑞士奶酪（低.. 酵母膏 梨子汁 肉片（裹面粉..
蔬菜（较大宝.. 宝食物，婴儿.. 黑麦卷 豆（罐装，无.. 豆腐酸奶 日本米酒 膨化小米 即食型燕麦片 腌制海蜇干 力焦糖果仁冰.. 福香肠（低盐.. 糙米锅（即食.. 酸奶果泥 液体营养液 大米苹果干 桃子酸奶 酸奶蓝莓泥 酸奶香蕉泥 食物相克查询：海带紫菜
白菜河蟹油菜芹菜菠菜蒜苗小白菜韭菜生菜茼蒿香菜芦笋苋菜豆浆芥菜绿豆芽黄豆芽土豆红薯芋头洋葱胡萝卜
羊肚菌 腐竹 白萝卜 鲷鱼 芸豆 竹笋食物营养成分表查询 可查询一千多种食物的营养成分表，数据齐全、权威。营养成分是指食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。营养成分之最(高)：热量脂肪蛋白质碳水化合物膳食纤维硫胺素钙(毫克) 核黄素镁 烟酸铁维生素C 锰维生素E 锌维生素A 胆固醇铜胡罗卜素钾磷视黄醇当量钠硒 https://www.360docs.net/doc/e811720920.html,/ 转载某品牌食品的营养标签。 食物中的营养素大全 https://www.360docs.net/doc/e811720920.html,/blog/static/91764986201211 138405292/
营养成分表的计算
营养素参考值 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。 中文名：营养素参考值 外文名：Nutrient Reference Values 简写:NRV 依据:RNI和AI 全称:中国食品标签营养素参考值 性质：食品标签营养 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV） #. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17 国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ
## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。 计算公式为： X/NRV×100% = Y % 式中： X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 [1]
举例：经测定或计算得知100克饼干中含有： 能量 1823 kJ 蛋白质 9.0 g 脂肪 12.7 g 碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 维生素A 72 mg RE 维生素B1 0.09 mg 参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为： 营养成分表 适用范围 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
中国居民膳食营养素参考摄入量查询表
中国居民膳食营养素参考摄入量 1.缩略语 AI ( Adequate Intake ):适宜摄入量 AMDR( Acceptable Macronutrient Distribution Ranges):宏量营养素可接受范围 DFE( Dietary Folate Equivalent):膳食叶酸当量 DRIs( Dietary Reference Intakes):膳食营养素参考摄入量 EAR( Estimated Average Requirement):平均需要量 EER( Estimated Energy Requirement):能量需要量 NCD( Non-communicable Chronic Diseases):非传染性慢性病 NE( Niacin Equivalent):烟酸当量 PI-NCD ( Proposed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Diseases):预防非传染性慢性病的建议摄入量 RAE( Retinol Activity Equivalent):视黄醇活性当量 RDAs( Recommended Dietary Allowances):推荐膳食营养素供给量 RNI( Recommended Nutrient Intake):推荐摄入量 SPL( Specified Proposed Levels):特定建议值a-TE(a -Tocopherol Equivalent) :a -生育酚当量UL( Tolerable Upper Intake Level):可耐受最高摄入量 2.定义 （1）膳食营养素参老摄入量(DRIs)的基本概念 膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes, DRIs),是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。随着营养学研究的深入发展，DRIs 的内容逐渐增加。初期主要包括四个指标：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》增加了与非传染性慢性病有关的三个指标:宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和特定建议值。 ① 平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中的所有个体对某种营养素需要量的平均值。按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足这一群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。 EAR是制定RNI的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出EAR。 ①推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI) RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%?98%)需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和机体健康。RNI相当于传统意义上的RDA。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每千克体重的需要量调整其RNI。 能量需要量(Estimated Energy Requirement, EER)是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型和机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量。 群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量EAR,而不是像蛋白质等其他营养素那样等于EAR加2倍标准差。所以能量的推荐摄入量不用RNI表示，而直接使用EER来
食品营养标签营养成分表计算
食品营养标签能量计算 国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价 碳水化合物：17.15kJ (4.0614kcal) 脂肪：39.54 kJ (9.3171 kcal) 蛋白质：16.7kJ (4.0613 kcal) 食品营养标签NRV%值计算： 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值： 如能量8400KJ 蛋白质60g ； 脂肪≤60g ； 碳水化合物300g ； 钠离子2000mg 以统一阿萨姆奶茶为例： 其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量： 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=（222÷8400）×100% 蛋白质0.6g 1%=(0.6÷60) ×100%
脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100% 碳水化合物9.2g 3%=(9.2÷300) ×100% 钠40mg 2%=(40÷2000) ×100% 总能量=（0.6×4+9.2×4+1.5×9）×4.18≈220 KJ 注： 营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“0”界限值时应标示为0；“0”界限值，参照GB28050-2011表1 钠离子含量计算： 营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。 钠离子含量计算公式为： (23×n÷钠盐分子量) ×钠盐的添加量 n------钠盐分子式中钠的原子数量 注： 柠檬酸钠分子量为（C6H5O7Na3·2H2O）294；原子数n=3 碳酸氢钠分子量为（NaHCO3）84；原子数n=1 三聚磷酸钠为（Na5P3O10）368；原子数n=5 氯化钠（NaCl）58；原子数n=1 六偏磷酸钠（NaPO3）6 612；原子数n=6 碳酸钠（NaCO3）106；原子数n=1 D-异抗坏血酸钠（C6H7O6Na·H2O）216；原子数n=1 焦磷酸钠（Na4P2O7）266；原子数n=4 磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）358；原子数n=2 磷酸二氢钠（NaH2PO4·H2O）156原子数n=1
食物营养成分速查表
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉（脖） 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽（抄） 573 芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572 牛油（炼）、猪油（炼） 898～895 腰果 552 鸭油（炼）羊油（炼） 898～895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧 539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻（黑） 531 猪肉（肥） 807 焦圈 530 白脱（牛油） 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子（生） 640 开口笑 512 核桃（干） 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子（抄） 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥（点心） 499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498 杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594 桃酥 481 榛子（抄） 594 核桃脆饼 480 花生（抄） 594 全脂奶粉 478 羊肉干 588 方便面 472 巧克力 586 奶片 472 表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18 籽瓜 4 小水箩卜 18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19 玉米笋罐头 6 香菇 19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19 白醋 6 姜 19 芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20 白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20 冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20 笋瓜、节瓜 12 空心菜 20 海带 12 茼蒿 21 西红柿 12 甜椒、南瓜 22
食物营养成分速查表修订稿
食物营养成分速查表 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉（脖） 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽（抄） 573 芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572 牛油（炼）、猪油（炼） 898～895 腰果 552 鸭油（炼）羊油（炼） 898～895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧 539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻（黑） 531 猪肉（肥） 807 焦圈 530 白脱（牛油） 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子（生） 640 开口笑 512 核桃（干） 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子（抄） 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥（点心） 499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498 杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594 桃酥 481 榛子（抄） 594 核桃脆饼 480 花生（抄） 594 全脂奶粉 478 羊肉干 588 方便面 472 巧克力 586 奶片 472 表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18 籽瓜 4 小水箩卜 18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19 玉米笋罐头 6 香菇 19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19 白醋 6 姜 19 芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20
常见食物营养成速查表
常见食物营养成分速查表 （每100克食物所含的成分。500克为一市斤※仅供参考※） 类别食物名称蛋白质脂肪碳水化合物热量无机盐类钙磷铁 (克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 谷大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1 类小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干黄豆（大 豆） 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9 豆青豆37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4 类黑豆49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆24 1 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7 鲜青扁豆荚 （鹊豆） 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 豆白扁豆荚 （刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 类四季豆（芸 豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准 豆、小寒 豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡 豆、佛豆） 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1 豆类制品黄豆芽11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9
食品标签营养成分表规定
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文) 中央政府门户网站 https://www.360docs.net/doc/e811720920.html, 2008年01月11日 来源：卫生部网站 【字体：大 中 小】 【E-mail 推荐 】 食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC ）先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织（WHO ）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权，当前越来越多的
消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注，促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。 《规范》共21条，包括3个技术附件，即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求，在我国销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100 克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具，《规范》包括了营养声称和营养成分功能声称，营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包
最新整理食品营养标签营养成分表计算教学教材
食品营养标签能量计算 ?国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 ?lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。 ?1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价 碳水化合物：17.15kJ (4.0614kcal) 脂肪：39.54 kJ (9.3171 kcal) 蛋白质：16.7kJ (4.0613 kcal) 食品营养标签NRV%值计算： 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值： 如能量8400KJ 蛋白质60g ； 脂肪≤60g ； 碳水化合物300g ； 钠离子2000mg 以统一阿萨姆奶茶为例： 其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量： 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=（222÷8400）×100% 蛋白质0.6g 1%=(0.6÷60) ×100% 脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100% 碳水化合物9.2g 3%=(9.2÷300) ×100% 钠40mg 2%=(40÷2000) ×100% 总能量=（0.6×4+9.2×4+1.5×9）×4.18≈220 KJ 注： 营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“0”界限值时应标示为0；“0”界限值，参照GB28050-2011表1
钠离子含量计算： 营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。 钠离子含量计算公式为： (23×n÷钠盐分子量) ×钠盐的添加量 n------钠盐分子式中钠的原子数量 注： 柠檬酸钠分子量为（C6H5O7Na3·2H2O）294；原子数n=3 碳酸氢钠分子量为（NaHCO3）84；原子数n=1 三聚磷酸钠为（Na5P3O10）368；原子数n=5 氯化钠（NaCl）58；原子数n=1 六偏磷酸钠（NaPO3）6 612；原子数n=6 碳酸钠（NaCO3）106；原子数n=1 D-异抗坏血酸钠（C6H7O6Na·H2O）216；原子数n=1 焦磷酸钠（Na4P2O7）266；原子数n=4 磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）358；原子数n=2 磷酸二氢钠（NaH2PO4·H2O）156原子数n=1 如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为0.5%（一吨添加0.5kg，则100ml产品中： 小苏打的含量为0.05g（即50 mg），钠离子含量则为： (23÷84 ) ×50=13.7≈14mg 若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为0.05 g（即50 mg），钠离子含量则为： (23×3÷294 ) ×50=11.7≈12mg 若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05 g（即50 mg），钠离子含量则为： (23×5÷368 ) ×50=15.6≈16mg 若所加盐为氯化钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23÷58）×50=19.8≈20mg 若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23×6÷612）×50=11.3≈11mg 若所加盐为碳酸钠（纯碱）的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23×2÷106）×50＝21.7≈22mg 若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23÷216）×50=5.3≈5mg 若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23×4÷266）×50=17.3≈17mg 若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23÷156）×50=7.4≈7mg 若所加盐为磷酸氢二钠的含量为0.05g（即50mg），钠离子含量则为： （23×2÷358）×50=6.4≈6mg
食物营养成分查询
食物营养成分查询 https://www.360docs.net/doc/e811720920.html,/tool/yingyang/index.html 青稞的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名 称 含量成分名 称 含量 可食部100 水分 (克) 12.4 能量(千 卡) 339 能量(千焦) 1418 蛋白质 (克) 8.1 脂肪 (克) 1.5 碳水化合物(克) 75 膳食纤 维(克) 1.8 胆固醇 (毫克) 灰份(克) 3 维生素 A(毫克) 0 胡萝卜 素(毫 克) 视黄醇(毫克) 0 硫胺素 (微克) 0.34 核黄素 (毫克) 0.11 尼克酸(毫克) 6.7 维生素 C(毫克) 0 维生素 E(T)(毫 克) 0.96 a-E 0.72 (β-γ)-E 0.24 δ-E 0 钙(毫克) 113 磷(毫 克) 405 钾(毫 克) 644 钠(毫克) 77 镁(毫 克) 65 铁(毫 克) 40.7 锌(毫克) 2.38 硒(微 克) 4.6 铜(毫 克) 5.13 锰(毫克) 2.08 碘(毫 克) 成分名称含量(毫 克) 成分名 称 含量(毫 克) 成分名 称 含量(毫克) 异亮氨 酸 215 亮氨酸513 赖氨酸175 含硫氨 基酸(T) 102 蛋氨酸57 胱氨酸45
芳香族氨基酸(T) 322 苯丙氨 酸 55 酪氨酸267 苏氨酸249 色氨酸45 缬氨酸297 精氨酸437 组氨酸308 丙氨酸199 天冬氨 酸 512 谷氨酸2639 甘氨酸212 脯氨酸0 丝氨酸466 粳米(标一)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名 称 含量成分名 称 含量 可食部100 水分 (克) 13.7 能量(千 卡) 343 能量(千焦) 1435 蛋白质 (克) 7.7 脂肪 (克) 0.6 碳水化合物(克) 77.4 膳食纤 维(克) 0.6 胆固醇 (毫克) 灰份(克) 0.6 维生素 A(毫克) 0 胡萝卜 素(毫 克) 视黄醇(毫克) 0 硫胺素 (微克) 0.16 核黄素 (毫克) 0.08 尼克酸(毫克) 1.3 维生素 C(毫克) 0 维生素 E(T)(毫 克) 1.01 a-E 0.39 (β-γ)-E 0.62 δ-E 0 钙(毫克) 11 磷(毫 克) 121 钾(毫 克) 97 钠(毫克) 2.4 镁(毫 克) 34 铁(毫 克) 1.1 锌(毫克) 1.45 硒(微 克) 2.5 铜(毫 克) 0.19 锰(毫克) 1.36 碘(毫 克) 2.9 早籼的营养成分列表 (每100克中含) 含量成分名 称 含量成分名 称 含量
营养成分表制作方法
营养成分表制作方法 1.营养素参考值 定义：营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。 表1 营养素参考值（NRV） 2.标示和计算 在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。 计算公式为：X/NRV×100% = Y % 式中： X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果[1]
注： 水分测定GB 5009.3-2010 蛋白质测定GB 5009.5-2010 灰分测定GB 5009.4-2010 脂肪测定GB/T 5009.6-2003 钠的测定GB /T 5009.91-2003 碳水化合物量=100-水分量-蛋白质-脂肪-灰分 能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17 3.营养成分表注意事项 1）营养成分表中的能量、钠、NVR值需取整值，四舍五入； 2）营养成分表中数值后应有相应单位； 3）表中数据与实际值相比，允许有20%的误差； 4）测出的数据中，钠值应小于灰分的值，约占80%； 4.举例 经测定或计算得知100克饼干中含有： 能量1823 kJ 蛋白质9.0 g 脂肪12.7 g 碳水化合物70.6 g 钠204 mg 参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为： 营养成分表[2] 项目每100g NRV% 能量1823kJ 22% 蛋白质9g 15% 脂肪12.7g 21% 碳水化合物70.6g 24% 钠204mg 10%
教你看懂食品营养成分表
教你看懂食品营养成分表 这就是我们平时会看到的食品包装袋上的营养成分表，因为相关食品知识的概念不明确，很多人对此表也没有正确的认识，造成了很多饮食误区。此文会尽量用通俗的语言来解释专业的食品知识，教大家看懂食品营养表。 在此表中，我们可以看到，一般的食品营养成分表都包含以下内容： 第一列营养五项：1+4，即能量，蛋白质，碳水化合物，脂肪，钠，这五项是国家规定必须标示的内容，特别注意的是凡食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须标示反式脂肪酸含量。 根据我国人民膳食习惯，在摄入的总能量中，碳水化合物提供的能量应占60%-70%，脂肪应占20%-25%，蛋白质应占10%-15%。 能量摄入过剩，会在体内贮存起来，形成脂肪。 能量：蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为是三大产能物质，我们人体每日全部的热量都来源于这三类物质的摄入。 蛋白质：蛋白质：正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质，人体每天需要的蛋白质为克克/公斤，以一个60公斤重的成年人为例，每天大约需要60克左右的蛋白质。 碳水化合物：碳水化合物是人类赖以生存的基本物质，也是血糖生成的主要来源。碳水化合物在膳食中占能量的60%左右。 钠：主要来源是食盐，食盐的化学成分就是氯化钠。吃盐过多，会显着增加高血压风险。世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6克（2400毫克）。 脂肪：人体所需能量的重要来源，还是构成人体器官和组织的重要组成成分。所以不是不吃最好。 第二列是每100克或者每100毫升或者每份（即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量。 营养标注参考数据为能量8400千焦，蛋白质60克、脂肪60克，碳水化合物300克，钠2000毫克，约相当于60公斤正常成年人日需要量。每种食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。 企业可自行根据每100g，每100毫升，每份为单位来标示营养成分表。 第三列是营养素参考值%或NRV%，NRV(Nutrient Reference Values)即营养素参考值，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准。
牛奶营养成份表
牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。 ??? 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20 多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 牛奶营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容
易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 附：牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 牛奶（AVG）的营养成份列表 （每100克中含） 成分名称含量成分名称含量成分名称含量 可食部100水分(克)89.8能量(千卡)54 能量(千焦)226蛋白质(克)3脂肪(克)3.2 碳水化合物(克)3.4膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)15 灰份(克)0.6维生素A(毫克)24胡萝卜素(毫克)0 视黄醇(毫克)24硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.14 尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)1维生素E(T)(毫克)0.21 a-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04 钙(毫克)104磷(毫克)73钾(毫克)109 钠(毫克)37.2镁(毫克)11铁(毫克)0.3 锌(毫克)0.42硒(微克)1.94铜(毫克)0.02 锰(毫克)0.03碘(毫克)1.9 成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克) 异亮氨酸119亮氨酸253赖氨酸214 含硫氨基酸(T)96蛋氨酸67胱氨酸29 芳香族氨基酸(T)239苯丙氨酸117酪氨酸122 苏氨酸104色氨酸39缬氨酸139 精氨酸87组氨酸64丙氨酸86 天冬氨酸185谷氨酸546甘氨酸47 脯氨酸305丝氨酸148 牛奶成分组成表 牛奶均值 （每100克中含）
奶制品营养成分调查
国内牛奶制品的营养状况调查分析报告 安庆市宜秀区大龙山丁家小学杨茹杨奕 指导教师吴高平 一、调查的目的与调查方法 现在正值我们少年儿童成长的关键期，需要补充蛋白质、钙等各种营养，喝牛奶无疑是一种很好的方式。那面对琳琅满目五花八门的奶制品，为了我们的健康和成长，我们又该如何选购奶制品呢？哪类牛奶营养价值高呢？为了解开这个谜，在家长和老师的帮助下我将市场上国内常见易购的国产奶制品分为四大类：奶粉、酸牛奶、酸奶饮料以及纯牛奶进行调查。通过超市走访、网店查看商品外包装等方式将数据制成图表分析比较，现将调查报告撰写如下： 二、国内各种常见品牌奶制品营养成分调查统计 （一）国内液态品牌纯牛奶调查统计 表1:国内6种液态品牌纯牛奶每100ml营养成分统计表
从表 1可以看出，从整体看，纯牛奶的蛋白质基本在每100ml 接近3.5左右，钙含量在110mg 左右，配料多为生牛乳。圣牧有机奶的蛋白质含量最高。相比较旺仔牛奶蛋白质钙含量偏低，配料为复原乳。 （二）国内品牌牛奶饮料调查统计 通过表2，可以看出牛奶饮料各类营养成分偏低，蛋白质每100ml 只有1.1左右，钙含量几乎为零，维生素B6及叶酸含量极低。配料多为奶粉，添加剂最高达11种。 表2:国内4种牛奶饮料每100ml 营养成分统计表 （三）国内品牌奶粉调查统计 表3：国内4种品牌每100ml 奶粉营养成分一览表
通过表3可以看出：从整体看奶粉的营养全面，除了蛋白质、钙脂肪能量，还有各种维生素、微量元素钙铁锌。 （四）国内品牌酸牛奶调查统计 表4:国内3种品牌酸牛奶每100ml营养成分一览表 通过表4，可以看出酸牛奶主要含有蛋白质能量及脂肪等营养成分不多，每100ml蛋白质含量在2.5g左右,能量都较高。 三、相关结论和建议 （一）关于奶粉的营养状况分析 奶粉的营养成分在表中（见表3）每100ml奶粉中蛋白质大约平均达18.5g，为何和液态纯牛奶的蛋白质相差这么多呢？让我们来通过计算来看一看真相。拿伊利袋装营养奶粉来说，一袋400克，里面
营养成分表的计算
营养素参考值 营养素参考值(nutrient reference values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”的简称,就是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,就是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)与适宜摄入量(AI)而制定。 中文名:营养素参考值 外文名:Nutrient Reference Values 简写:NRV 依据:RNI与AI 全称:中国食品标签营养素参考值 性质:食品标签营养 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值 (NRV) #、能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17 国际统一单位,即焦耳(J),或卡(cal)。 l卡(kcal)指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 就是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 “千焦耳”(kJ);
“兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4、184kJ ## 膳食纤维暂为营养成分标示与计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比标示,指定其修约间隔为1。 计算公式为: X/NRV×100% = Y % 式中 : X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 [1]
举例:经测定或计算得知100克饼干中含有: 能量 1823 kJ 蛋白质 9、0 g 脂肪 12、7 g 碳水化合物 70、6 g 钠 204 mg 维生素A 72 mg RE 维生素B1 0、09 mg 参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为: 营养成分表 适用范围
关于蜂蜜营养成分计算
关于蜂蜜产品“营养成分表”数值来源情况的说 时间:2012-08-01 13:16?来源:中国蜂产品协会?点击:?8191次 2012年5月19日中国蜂产品协会蜂蜜专委会在山东枣庄召开了《蜂蜜、蜂花粉产品营养标签标注讨论会》，会上全国21家蜂蜜生产加工企业交流了对14个蜂蜜品种的54个蜂蜜样品的检测数据，按《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050-2011的要求，与会企业代表对检测数据进行了热烈讨论。蜂蜜专委会结合各企业检测结果及标准要求提出了蜂蜜产品“营养成分表”核心营养素指标数据的建议，现将有关情况说明如下。 ??????? 1、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中对能量和营养成分含量允许的误差范围。 ?据此我们认为，为了使蜂蜜产品在市场抽查检测时能够符合要求，蛋白质、碳水化合物这两项标示值应比实际检测数值低一些，这样市场抽查的检测结果总会在允许误差范围≥80%的范围之内。同样，能量、脂肪、钠的标示值应比实际检测数值高一些，则这样市场抽查的检测结果也会在≤120%标示值范围内。 ?????? ?2、我们推荐的蜂蜜产品营养标签标示值： ?3、核心营养素数值的计算依据。 ???? （1）能量的计算：据《食品营养成分基本术语》GB/Z 2192中能量=（蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17+酒精×29+有机酸×13+膳食纤维×8）=1106 KJ，考虑到标示值应稍高且要符合能量和营养成分含量的允许误差范围，即1106×120%=1326KJ。能量标示值比实际计算值扩大了倍。
???? （2）蛋白质：不同蜂蜜生产厂家的57个样品（共计14个品种）的蜂蜜样本的蛋白质检测结果，除颐寿园的枇杷蜜、枸杞蜜、枣花蜜、野菊花蜜外，其余的53个样品测定的蛋白质的含量都小于100g。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定蛋白质检测结果小于100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。 ???? （3）脂肪：在57个样品检测结果中，只有来自于北京市营养源研究所检测的5个样品检测结果大于100g，其他11家检测机构检测的52个样品都是小于100g，《食品安全国家标准预包装食标品营养签通则》GB28050-2011中规定脂肪检测结果小于100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。 ???? （4）碳水化合物：检测的数值按14个品种算出的平均数范围在，考虑到碳水化合物市场抽查的安全性，标识值分别用、乘以，最后取平均值四舍五入是65g/100g，所以碳水化合物的推荐值是65g/100g。 ???? （5）钠：荞麦蜂蜜的检测值为88mg/100g，据了解在盐碱地或者南方的高盐地区生产的蜂蜜，含钠量可能会较高，所以在最高值88mg/100g的基础上再乘以倍，则为建议标示值 106mg/100g，这样市场抽查的检测结果都会符合要求。即使如此，也符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB28050-2011标准中规定小于120mg/100g低钠食品的要求。??????? 4、特别提示 ??????? 特别需要重申的是：各方面生产加工企业，应该对本企业生产的蜂蜜产品进行一次实际检测，以做到心中有数，结合检测结果再决定是否采纳协会推荐的“营养成分表”。协会推荐的“营养成分表”只是推荐，并不要求全国所有的蜂蜜生产加工企业必须执行。 ? ?