都柿和蓝莓的区别

都柿和蓝莓属于同一种水果。它们之间的区别最主要的就是都柿属于一种野生的水果，而蓝莓有种植的，也有野生的。都柿主要是产在我国的大小兴安岭，在黑龙江和内蒙古东部都有这样的野果。它的营养价值非常高，含有丰富的花青素，在调养身体方面的效果是非常不错的，有一定的防癌抗癌的功效。

都柿和蓝莓的区别

野生蓝莓

称为“都柿”，是伊春市小兴安岭特产山野果。它与超市里售卖的蓝莓区别在于东北当地野生蓝莓个小浆多味酸，种植蓝莓是引进的美国蓝莓，个大肉多味甜，两者的区别有点像葡萄和提子。

都柿学名笃斯越桔，都柿属于落叶，灌木，杜鹃花科，它喜生于针阔混交林下，分布在大、小兴安岭无人山区原始森林中，不受任何环境污染，地表八十公分以下是常年不化的永久冻土层，地表是原始森林，林中有大量马蜂和成片蚂蚁。株高40-80公分，每年6月开花，8月中旬果实成熟。果粒呈紫色扁球形，直径1-2公分，皮薄味酸甜。因为都柿灌木根下有蜂窝和蚁窝，自然条件保护了都柿。

马蜂的蜂毒和蚂蚁的蚁酸所含有多种药用成份，均被都柿树所吸收。科学研究表明，都柿中含有常规的果糖、果酸、黄钙和维生素C、维生素、维生素A和B族维生素、SOD、熊果甙、蛋白质等，另外，它还有其他果品少有的特殊成分，即丰富的锂、铁

等微量元素，它还含有16种氨基酸和多种活性物质，具有独特的风味和药用保健功能及提神的作用。

都柿是一种天然野生果

枝高大约呈五十厘米左右，多分枝;花一至三朵，生于头年生枝条的顶部叶腋内，都柿果为蓝紫色扁球形成椭圆形体，直径约1厘米，外表有一层灰白霜，酸甜好吃，食后嘴唇，牙齿都会染上浓紫色。

都柿成熟为麦收季节，林边草地上都有成熟的都柿。

都柿果味美芬芳，营养丰富。富含的花青素，比种植的蓝莓含量高出许多，是纯天然的抗衰老营养补充剂，具有预防癌症，增进视力，保护皮肤，清除体内有害的自由基，改善睡眠，减少组织发炎，减少过敏和过敏反应，加固血管，改善循环。

蓝莓种植项目计划书

四川螺湖半岛生态农庄有限公司蓝莓种植项目计划书一、项目背景 1、政策和机遇休闲农业被认为是全球性的"朝阳产业"，具有强大的生机和广阔的前景。休闲农业是以农业生产为依托，和现代旅游业相结合的一种高效农业，是深度开发农业资源潜力，调整农业结构，改善农业环境，增加农民收入的新途径。今年是一号文件连续第11年关注“三农”问题，在十八大报告中首次将“生态文明建设”独立成篇，农业是和自然结合得最为紧密的产业，对于生态文明影响深远，必然成为国家生态文明建设的重要部分。一号文件要求实现高产高效和资源生态永续利用协调兼顾，加强政府支持保护和发挥市场配置资源决定性作用功能互补。这为现代农业和休闲农业的发展提供了难得的发展机遇。 2、公司简介四川螺湖半岛生态农庄有限公司成立于2014年2月，注册资本2000万元。公司选址生态良好、环境优美的螺湖

半岛，有效整合自然、农业、文化资源，以生态环境保护为根基，以现代化农庄为方向，实现园区、景区、社区“三区合一”，生产、生态、生活“三生融合”，将项目区建成集农业生产、科普体验、休闲观光、养生度假为一体的国际化农庄。蓝莓种植项目将作为螺湖半岛生态农庄建设的水果种植采摘子项目之一，为农庄建设争光添彩。 3、蓝莓简介蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为“21 世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用: (1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。(2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用。(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力。

2020果酒行业发展现状及前景分析

2020果酒行业发展现状及前景分析果酒作为一个新兴的酒品类，市场还处于导入期向成长期的过渡阶段。目前果酒产量与白酒、啤酒产量相比仍相差甚远，市场上除了普通果酒外，高品质、高价值的果酒种类稀缺，也没有形成全国性的果酒品牌。但是国内果酒消费市场已经回暖，市场需求逐步扩大，加之果酒生产利润较高，其发展潜力巨大。果酒生产历史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大枣酒等，以酸、甜、清香的风味得到人民大众喜爱。水果中含有丰富单糖，在合适的温度、湿度条件下，辅以自然界中某些微生物就会发酵产生乙醇，故而得名果酒。果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，对人体和神经没有强烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部营养成分精酿而成，富含糖、酯类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质，具有较高的营养价值。果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人体中堆积，使人不容易积累脂肪和赘肉，为特殊人群(肥胖及有特殊职业的人群)提供更好的酒品选择;同时，果酒可以促进人体血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，并具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效，能很好地满足中老年人群的保健需求。此外，与白酒相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显，易在女性人群中推广、销售，具有广阔市场空间和容量。我国水果种类繁多，许多水果都可以用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。目前，商业生产的果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点，分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分为低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分为干型到甜型的多个系列品种，干型果酒含糖量不超过4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。在龙山文化遗址中，发现许多陶制酒器存在，在未掌握蒸馏技术的当时，这些盛酒容器用途必然是用来装盛果酒的。清末，烟台张裕葡萄酿酒公司建立，标志着中国果酒类规模化生产的开始;建国后，我国果酒的生产得到了进一步的发展，产量、质量稳步提升，酿造技

蓝莓生产的成本分析

蓝莓生产的成本分析蓝莓苗木生命期在50－100年。果实丰产期为30年左右。 1．露地栽培（元/亩，土地费用除外，按15年计算）（1）投入：土地改良及材料费1000元×3次＝3000元／亩；苗木费350×15元＝5250元；人工费1000元×15年＝15000元；灌溉费300元×15年＝4500元。合计27750 （2）产出：如果以15年为核算周期，前3年控制结实，则产果期为12年。生产期12年×1000kg×30元/kg＝360000元（3）15年纯利润：360000-27750＝332250元； 15年内年平均利润为22150元/亩 2．保护地栽培（元/亩，土地费用除外，按15年计算）（1）投入：温室建设费40000元；土地改良费1000元×3次＝3000元；苗木费500×15元＝7500元；人工费1000元×15年＝15000元；灌溉费300元×15年＝4500元。合计70000元（2）产出：如果以15年为核算周期，前3年控制结实，则产果期为12年。生产期12年×1300kg×100元/kg＝1560000元（3）15年纯利润：1560000－70000＝1490000元； 15年内年平均利润为99333元/亩本土蓝莓率先“登陆”山东每公斤成本价高达640元时报6月15日讯(记者苏珊)对许多市民来说，蓝莓口味的饼干、酸奶并不陌生，但却极少在市场上购买到新鲜的蓝莓。记者今天了解到，由我国本土培育的蓝莓已经在我省率先上市，但目前每公斤成本价约为640元。记者从今天召开的“全国首家蓝莓组培繁育基地成果汇报会”上了解到，这种蓝莓由我国第一家工厂化蓝莓组培繁育基地培繁育，适合北方区域广泛种植。据介绍，蓝莓学名“越橘”，属北美洲特产，具有多种食用及药用功效。蓝莓在欧美的加工已实现产业化，而我国蓝莓种植业发展缓慢，目前全国种植面积仅有200公顷左右，品种单一，品种适应性和栽培技术也不成熟。省果树研究所育种室研究员刘庆忠长期从事莓栽培技术研究，据其介绍，由于首批蓝莓的成本价过高、产量有限，目前市民在市场上还购买不到价格适中的蓝莓。但今后通过加快科研速度、降低成本和提高产量，鲜果蓝莓预计在三年到五年时间将走入“寻常百姓家”。《种植蓝莓效益高》花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。蓝莓。本来是野生植物，90年代初开始，才开始人工种植。经悉心的栽培及改良，今天蓝莓已变得外形浑圆肉厚，鲜甜多汁，而且易于采摘。树莓原产美国，属浆果类果树，是多年生落叶小灌木，树高1.5－2米，果实长于树上，果实椭圆形，成串成簇，晶莹乌亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，平均果重5.5-6.7g，生长强壮，单株平均产量6.9kg，亩产量可达1000kg，抗寒性较强，有些品种可耐-30℃的低温。适合北方广大地区发展。维

中国果酒市场发展分析

中国果酒市场发展分析随着社会的进步和时代的发展，当今市场竞争日益激烈，人们开始注重健康营养的生活方式。为了顺应时代发展的这一趋势，满足人们的健康需求，目前市面上出现越来越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，这些产品不仅口感比传统白酒，啤酒，黄酒等更好，而且富含各种水果的营养价值，酒精度低大多数人都喜欢喝！果酒从广义上讲是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。而在实际生活和生产体验中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来，简单准确的说果酒就是用葡萄以外各种的水果酿成的酒，不同季节的水果可以酿出不同口味的果酒。果酒是用水果自身含有的糖分被酵母菌发酵成酒精的酒，同时含有酒精和水果的风味，民间亦有很多人自酿果酒饮用。果酒不是烈酒和啤酒，属于低度饮料酒，对护理心脏有不错的效果，非常适合做保健酒或饭后、睡前的软饮料，男女老少等大多数人都可以饮用! 目前市场上果酒只是酒类中的一个小品种，位列白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒之后。据全国食品工业协会统计，目前，我国花果酒的年消费量正以15%的速度递增，相反，粮食酒的消费量却在逐年减少。作为保健养生酒，花果酒发展潜力可观。另外，业内专家认为，花果酒的度数低，而且定位是针对年轻消费人群、特别是女性顾客，加上具有多重保健及美容功效，非常符合未来酒业的发展趋势，所以花果酒的市场前景非常好。在世界上，虽然花果酒占饮料酒的比例为15％~20％；但在中国，花果酒却只占饮料酒的1％不到。我国花果酒的人均年消费量为0.2~0.3升，而世界人均年消费量为6升。目前，国内果酒市场最具规模的企业是华粮控股集团，产品涵盖了各种类型的水果和各种口感的果酒，已经形成了年销量上百亿元的果酒产业链；数据表明，我国花果酒市场有潜力可挖。五大酒类市场，全国一年大约有5000亿销量，如果花果酒连带产业兴起能够占领20—60%，那就是几百亿、几千亿的市场份额，前景不容忽视。我国是水果资源大国，四季水果品种丰富，产量巨大，为果酒的发展奠定坚实基础。果酒在我国起步仅仅十几年的时间，正在逐步走向成熟。目前，我国酒类产业中还是以白酒占据大部分的市场份额，其他果酒的研发生产体量相对较小，只有苹果酒、梅子酒、枸杞酒、桂花酒等，而对于花果酒来说，那更是少之又少。随着人们健康意识的加强，花果酒以其低酒度、高营养、好口感的特点，今后会被越来越多的消费者认同和接受。伴随着我们经济的高速发展，目前国内消费和生产已经进入营养健康的时代，果酒更加符合人民的健康要求。目前，国内果酒最具规模企业是华粮控股（深圳）集团有限公司；旗下的ELANG饿狼果酒被誉为中国健康果酒发展新高度，而且涵盖了各种类型的水果酒，门类齐全，口

蓝莓指标要求

伊春市鑫野实业有限公司位于中国黑龙江省伊春市五营林业局。公司依托资源优势，面向国际市场，精心打造“鑫野”牌绿色产品。公司主要经营各种速冻山野果、山野果浓缩汁、果酱、果酒等产品。公司注册资金1000万元。拥有进出口自主权。速冻山野果为公司主营项目，其中：2007年，年加工生产野生蓝莓 1000吨，野生红豆1200吨，野生蓝靛果500吨，黑加仑200吨，树莓 100吨。为了确保山野果质量，公司在原料基地上建大、中型冷库8个。储存量在3000吨以上。其中，在大兴安岭新林林业局碧洲林场新建一处工厂及冷库，以加工生产山野果为主。为方便出口，在大庆市新建冷库，以加工储存山野果。 2007年，公司在海林市加工生产蓝莓浓缩汁、红豆浓缩汁近150吨。 2005年，公司在伊春市红星林业局投资建成伊春市丽源食品有限公司，新进果酱、罐头、果酒生产线。以生产销售各种中高档山野果果酒、果酱及山野菜产品。目前已投入生产。公司所有产品全部通过国家“qs”食品质量安全认证；iso9001国际标准质量体系认证，haccp出口食品认证,瑞士imo有机产品认证。

鑫野实业有限公司，以诚信为基础，以双赢为原则，欢迎世界各地朋友莅临公司考查、合作，共创辉煌。蓝莓浓缩汁标准：糖度:65 ,±2 总酸：≥16 ph值：2.5-3 菌落总数≤100 大肠肝菌:≤6. 砷:≤0.5 铅:≤1.0 铜:≤5.0 致病菌:无色泽:呈深玫瑰红色。香气滋味:显著的蓝莓果香气。组织状态:均匀粘稠状液体.浑浊度均匀一致. 蓝莓浓缩果汁工艺规程一、工艺流程原料蓝莓果验收破碎酶解榨汁提香包装杀菌调整浓缩过滤澄清

中国果酒市场发展趋势分析

行业背景：国内酒业环境结构很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、果酒是关注度比较高的，前四者无论是业内，还是媒体中，都是被提及的焦点，唯独果酒似乎被人们遗忘。甚至在信息量庞大、快速的互联网上，一般都很难看得到果酒相关信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品类的活跃，果酒则全然属于“沉寂”的品类市场，很少进入大众消费者的视线。然而，果酒在国内的历史却十分悠久，相传2000多年前的秦代就已经出现，一直延续至今。上世纪80年代，国内酒水消费市场开始走俏，时至今日，白酒都占据着绝对统治地位。尽管民间饮酒之风盛行，但果酒也没能搭上这趟顺风车，因而在酒水大环境中不温不火。但国内不是没有果酒品牌，也不是没有果酒生产企业，更不是没有果酒产品，相反很多国外果酒品牌都已经登入中国市场。只是果酒市场的零星光辉都被主导国内酒水消费的白酒笼罩，那么这个市场现在到底怎么样？其实它已经形成了稳定的格局、竞争机制、产品体系，透过这几个方面可以更加深入的解析国内果酒市场。市场现状：千亿市场规模基础，年15%的消费增速经济发展催生人们消费观念向绿色健康转变，在近两年变的更加明显，国内果酒消费量在逐年提高。数据统计，2013年中国果酒年销售量近30万吨，果酒产量为万千升，其中葡萄酒产量为万千升，占整个酒饮料产量的%；非葡萄酒的果酒产量为万千升，约为107040吨，占整个果酒市场的%。市场规模达到了1196亿元，其中葡萄酒市场规模约亿元；非葡萄酒的果酒市场规模大概在亿人民币，约占整个市场的%。同时由于政策作用也引发了饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正由粮食类向果酒和啤酒方向转变。除此之外，《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金，其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。五粮

我国蓝莓_越桔_栽培研究现状及发展措施

文章编号:1002-1728(2003)03-0021-03 我国蓝莓(越桔)栽培研究现状及发展措施 Ξ 修英涛,常凤英,姜　河,杨伟力,候利军 (沈阳农业科技开发院,辽宁沈阳　110161) 中图分类号:Q949.772.3文献标识码:B 蓝莓(Blueberry )又名越桔,属于杜鹃花科越桔属(V accinium )植物,灌木小浆果果树,广泛分布于北半球,从北极到热带高山地区均有分布。其果可生食,亦可加工果汁、果酒、果酱等,从其加工果汁的果渣中,可以提取越桔红,是优良的天然食品红色素。蓝梅具有较高经济价值和广阔开发前景[1、29] 。蓝莓果实含有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效物质,因此被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一[17]。近年来,美国、加拿大、日本、智利和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品,倍受人们青睐,国际市场售价昂贵,供不应求[2]。蓝莓的栽培驯化工作1900年始于美国,到目前为止,已选育出适合各地气候条件的优良品种100余个,总栽培面积近20000hm 2,年产量达20万t ,形成了缅因州、佛罗里达州、新泽西州、明尼苏达州等十余个主要产区。继美国之后,荷兰、加拿大、德国、波兰、澳大利亚、新西兰、日本等国竞相引种栽培,根据自己国家的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作,并相继进入商业性栽培[3]。尽管中国也有越桔属植物分布,但对其研究很少。随着人们生活水平的提高,蓝莓、树莓、沙棘、酸枣等以风味独特,营养保健作用日益受到人们的关注,被列入世界第三代水果的行列[10、11]。自20世纪80年代后,我国科学工作者对我国野生蓝莓资源的现状及开发利用状况进行了调查,分析了蓝莓的营养成分,并对野生蓝莓进行了初步的加工利用研究[4、5、6、7、8、9、12、29]。我国蓝莓栽培起步较晚,自1983 年后,有关单位先后从国外引进100个左右蓝莓品种,并进行一些栽培研究工作,筛选出了一些适合我国南方、北方气候条件栽培的品种,并进行了有关育苗、栽培环境与栽培管理方面的研究。 1　栽培品种与育苗技术 111　栽培品种我国东北山区有着丰富的越桔属资源,其中以笃斯越桔(V .ulginosum )和红豆越桔(V .vitis 2idaea )面积校大、储量较多,集中分布于大小兴安岭、长白山。大兴安岭产量可占全国的90%,丰年产量可达数十万吨[5]。大兴安岭素以高寒著称,被认为是水果栽培的禁地,而野生越桔却生长繁茂。因此要加强对这一地区野生越桔资源保护和开发利用,同时要引进推广适于这一高寒环境的优质高产栽培品种进行商业化栽培。我国有许多适于蓝莓栽培的生态区,仅长白山就有近百万亩的强酸沼泽地,稍加改造即可进行商业化栽培。但大面积开发,需要与各地环境相适应的优良品种和大量优质苗木[13]。野生蓝莓品种果实小,产量低,口味差,难以适应商业化栽培需要,因此,自20世纪80年代初以来,吉林农业大学、南京植物研究所、山东省果树研究所等单位先后从美国、加拿大、波兰、芬兰、德国等国家引进蓝莓品种100个左右,并进行了栽培筛选与育苗研究。根据树体特征、果实特点及区域分布分为四类。矮丛蓝莓:树体矮小,一般高30～50cm ,抗旱能力较强,且有极强抗寒能力,极适宜于东北高寒山区大面积商业化栽培,果实较小,适于做加工原料。代表品种有美登(Biomidom )、斯卫克(Brunswick )、坤蓝(Cumber 2 land )[14、16、27] 。半高丛蓝莓:一般树高50～100cm ,果实比矮丛蓝莓大,比高丛蓝莓小,抗寒力强,一般可抗-35℃低温,适于北方寒冷地区栽培。代表品种有北陆(Northland )、北村(Northcountry )、北蓝(Northblue )、圣云(St.cloud )[14,16]。高丛蓝莓:株高2～3m ,果实较大,品质佳,鲜食口感好,可以作鲜果市场销售主栽品种。分为南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两类。南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条件,适于我国黄河以南地区发展;北高丛蓝莓喜冷凉气候,抗寒力较强,有些品种可抵抗-30℃低温,适于我国北方沿海湿润地区及寒地发展。代表品种有艾文蓝(Avonblue )、蓝丰(Bluecrop )、爱国者(Patroit )、泽西(Jersey )、艾朗 (Aron )[17、21、27] 。兔眼蓝莓:一般株高达7m 以上,生产上控制在3m 以下,寿命长、抗湿热,对土壤条件要求不严,且抗旱。适于我国长江以南地区的丘陵地带栽培。代表品种有巨丰(Dellite )、杰兔(Premier )、粉蓝(Powerblue )[27]。112　育苗技术蓝莓苗木繁殖方法主要有3种,即硬枝扦插、绿枝扦插和组织培养方法。硬枝扦插:主要适合于高丛蓝莓和矮丛蓝莓。一般于每年春季(3～4月)剪取1年生的营养枝,扦插条长度以15cm 为宜。上部切口为平切,下部切口为斜切,正好位于芽下,扦插基质为腐苔藓或草碳与河沙(1∶1)的混合基质,枝条插入基质时只留一个顶芽,扦插苗床应支离地 Ξ收稿日期:2002-05-08 辽宁农业科学　2003(3):21～23Liaoning Agricultural Sciences

蓝莓提取花青素

蓝莓中提取花青素北京科技大学生物技术0902 刘炎峻摘要：蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，在我国有丰富的蓝莓资源，蓝莓果中含有丰富的营养成分，特别是花青素。花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，由于花色素不稳定，在植物中主要以花色苷存在。本文介绍了花色苷的提取方法，溶剂萃取法、超临界流体萃取法、超声波辅助提取法和酶法等，及分离纯化的方法，吸附解析法、膜分离法、酶法等，并对各个方法进行了介绍与分析,并对国内外蓝莓花青素市场提出了看法。关键词：蓝莓花青素花色苷提取 Abstract: blueberry is the Ericaceae genus plants, in my state-owned and rich blueberries blueberry fruit resources, rich in nutrients, particularly anthocyanins. Anthocyanins and flower pigments, is a kind of widely exists in plants of water-soluble natural pigment, belongs to a kind of flavonoids, due to instability in plants flower pigments, mainly in the presence of anthocyanins. This paper introduces the method of extracting anthocyanins from, solvent extraction, supercritical fluid extraction, ultrasonic assisted extraction method and enzyme method, separation and purification method, adsorption and analytic method, membrane separation method, enzyme method, and the various methods were introduced and analysis，and puts forward the view of blueberry anthocyanins to domestic and international market. Key words: blueberry anthocyanins anthocyanins extraction

蓝莓果酒创业计划书

蓝莓果酒创业计划书第一章公司介绍 1.1、公司基本信息。郑州贵妃蓝莓果酒饮品有限公司于2009年2月经郑州高新技术产业园区工商行政管理局核准，在郑州国家高新技术产业园区注册成立。主要从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名（其中科技人员占25％），占地面积20000m2，建筑面积4000m2，其中包括1个1000 m2的加工车间、果品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了ISO22000认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。公司一直与河南省中科院植物研究所合作，在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发，引进与消化科研成果，推广蓝莓优良品种，开发蓝莓系列产品，应用蓝莓深加工综合配套技术，目前已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额3700余万元，为郑州市农业龙头企业。 1.2、企业的宗旨和目标 1.2.1、企业宗旨: 始终坚持“以技术求发展、以质量求生存、以信誉交朋友”，用

科学的设计和先进的技术为客户生产健康产品。 1.2.2、本项目的总体目标是：通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作，形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队，吸收国内外果酒研发的理念和技术，遵循国际规范，研制蓝莓发酵果酒新产品，以满足市场需求。围绕总体目标，公司确定的短期目标（1~2年）是：（1）形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队；（2）构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用的技术平台；（3）申请研发项目1~2项，得到高效增香果酒发酵酵母菌株2~3株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。围绕总体目标，公司确定的中期目标（3~5年）是：（1）完成3~4个品种果酒产品的市场推广工作，实现年产蓝莓等发酵果酒500吨，产值4000万元；（2）继续开展新产品的研发工作，申请立项1~2项，在现有产品的基础上，根据社会发展、市场需要和消费者的不同需求，开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品2~3个品种。围绕总体目标，公司确定的长期目标（5~10年）是：（1）扩大生产规模，增加2~3个品种的果酒产品，实现年产蓝莓等果酒1000吨以上，产值7000~8000万元；（2）增加研发投入，使年研发投入达到300万元左右，并申请研发立项2~3项，从功能营养、保健等方面进行研究，研制符合时代发展潮流的、具有高附加值的蓝莓新产品，使该产业提档升级，可持续发展。第二章：管理团队及组织结构 2.1、团队管理

蓝莓病虫害防治

蓝莓病虫害防治（内部资料） 1、2014年6月15日：螨虫：黄蜘蛛等，三氯杀螨醇，按说明用药。

2、2014年6月1-30日：蓝莓果蝇：蓝莓果蝇为双翅目果蝇科昆虫,以幼虫蛀食为害蓝莓果实。成虫体长约2.5mm,产卵于成熟或近成熟果实皮下,孵化幼虫蛀果为害,老熟后则咬破果皮脱果,果皮出现虫眼,轻则影响果实品质,重则引发落果。2010年7—8月,通过不同配比糖醋引诱剂,对蓝莓果蝇进行诱捕试验,取得了十分显著的效果。1材料与方法以贵州省麻江县宣威镇光明村蓝莓科技示范园10年生蓝莓结果树为试材,供试药剂为90%敌百虫晶体原药(山东大成农药股份有限公司)以及红糖(广西柳州市金柳食品加工厂出品)、香醋(江苏恒顺醋业股份有限公司)和50°白酒(北京红星酿酒集团公司,北京红星二锅头)。引诱剂挂瓶为500mL矿泉水瓶自制,在瓶中部相对应两侧部位开5cm×3cm的两个小口。试验设引诱剂1～3号及对照(清水)等4个处理,引诱剂1～3号的糖∶酒∶醋∶水∶敌百虫比例分别为35∶30∶50∶0∶0.5,1∶1∶4∶15∶0.5,5∶10∶10∶20∶0.5。不同糖醋酒液配方对蓝莓园果蝇诱杀的影响廖优江杨丰文光琴聂飞

【摘要】：为了探索防治蓝莓园内果蝇的方法,在麻江县蓝莓种植基地采用不同糖醋酒液配方进行田间诱杀试验。结果表明,糖、酒、醋、水按重量1∶2∶3∶4和少量敌百虫配方的糖醋酒液诱杀果蝇成虫效果较佳。蓝莓有机栽培中果蝇的防治措施。【作者单位】：贵州省植物园;贵州省麻江县果品办公室; 【关键词】：蓝莓果蝇糖醋酒液【基金】：贵州省重大科技专项“贵州省特色作物科特派…万元田?科技示范工程”[黔科合重大专项字(2011)6001]贵州省科技创新人才团队建设项目“蓝莓产业化栽培技术科技创新团队”[黔科合人才团队(2012)4017] 【分类号】：S436.639 【正文快照】：果蝇为双翅目果蝇科果蝇属昆虫,成虫体长3 mm左右,雌虫体型较雄虫大,幼虫体长3~ 4 mm。在杨梅[1]、樱桃[2]、树莓[3]等水果上均有危害。对蓝莓的主要为害是成虫产卵于成熟或过熟的鲜果内,并在鲜果内乳化出幼虫,由于果蝇体型小,产卵初期在鲜果上的产卵孔不易被发现,产卵2~3d后蓝莓果蝇防治技术蓝莓果蝇的发生危害：为害蓝莓果实的果蝇主要是黑腹果蝇。果蝇成虫将卵产在近成熟蓝莓果皮下及软果和烂果表皮下，卵孵化后以幼虫为害，随着幼虫的蛀食，果实逐渐软化、变褐、腐烂、脱落。其只危害近成熟和成熟及开始腐烂的蓝莓果实，成熟度越高，为害越重；另外一个蓝莓果可同时遭多头果蝇为害并在果皮上留有多个虫眼。正常年份果蝇在6月上中旬至8月中下旬出现、发生危害。发生世代多，重叠现象严重。对蓝莓危害很大。防治措施：清洁田园：清除蓝莓园内及周边腐败的有机物和垃圾；对发酵豆饼的地方进行深翻或盖土以减轻臭味，减少果蝇向冷棚果诱集。同时对周边荒草坡地、臭水沟、粪肥堆放地撒施50%灭蝇胺毒土，以压低虫源基数。整个采果期要保持基地卫生，避免杂草丛生，对基地周边环境也要注意保持卫生。周边环境卫生控制要在6月10日前完成。适时快采：避免田间蓝莓果实过熟，以减少对果蝇的引诱性，减轻危害。清除落地果：成熟采收期间将园内外的落果、烂果清拣干净，可避免其上果蝇生存繁殖后在园内为害。糖醋液诱杀：（露天产果基地使用）

果酒的开发的可行性报告

第一章总论 1.1项目概要 1.1.1项目单位基本情况项目单位名称：逊克县文成浆果种植农民专业合作社所有制形式：股份制公司注册地址：逊克县克林乡企业财务状况：公司成立于2014年，注册资本400万。企业财务情况良好。发展历程：出资股东有5人，均信誉良好，公司自成立以来，运作状况良好，无任何不良记录，无任何拖欠职工工资情况。公司有厂房980平方米，一直从事浆果的种植与开发，带动百姓家家户户参与，免费给农户种苗，并教授种植经验，取得了可观的业绩，多次在黑河日报及电台的创业节目中收到表彰。 1.1.2项目建设内容项目名称：黑龙江省黑河市逊克县双蓝果酒及饮品深加工建设项目可行性研究报告建设性质：新建建设地点：黑河市逊克县建设规模：厂房总占地面积15000平方米。主要建设内容：厂房建设、库房、冷库、渗水井、运输车。

1.1.3建设地点项目所在地逊克县克林乡，东经128° 03’?129° 32',北纬47° 19 '?48°岭区（局）位于小兴安57'。 1.1.4项目建设方案主要产品：高中抵挡蓝莓、蓝靛果系列酒、系列饮品。利用公司本身有的300公顷蓝靛果基地及本地大量的野生资源来作饮料。本地的大量野生资源恰恰提供了充足的原料，可完全满足全年的生产。本项目由东北林业大学、黑龙江省农科院浆果研究、市农业技术研究推广中心等单位提供技术支持。进度安排：本项目按边建设边生产模式进行，建设期1年，第一年生产负荷率达70%第二年生产负荷率达100%项目进度安排灵活紧凑，力求把固定资产占用资金的时间压缩到最短。市场营销：实施品牌战略，并借助许逊克县被国家认定为全国生态县的机会，及逊克县良好声誉和成熟完善的物流系统，依托企业经营领域的销售渠道和广大的客户群，形成产销利益共同体，并逐渐开拓新的客户群，提高市场占有率。组织管理：本项目实行项目经理负责制，权责明确，以保证本项目的顺利建设运行。对项目的施工组织管理，按照有关规定，实行对工程施工单位严把资质审查关，同时聘请专业单位，

中国果酒市场分析

中国果酒市场 ?2013年，中国果酒的市场总规模达到1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿元人民币，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。 ? ? ? 巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金，其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。 ? ? ? 当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而中国的消费量仅有0.2～0.3升，相差发达国家达到20～30倍，所以发展空间巨大。 ? ? ? 果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富，有利于调节情绪、保持身材、有益健康，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。 ? ? ? 果酒虽然老少咸宜，但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。中国消费者大致分为几类（这里不讨论酒精重度消费者）： ? ? ? 一类是50后，进入真正的老龄化，这代的消费者更注重的是身体健康，饮食平衡，饮酒是少量，主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主，或是不再饮用酒类产品； ? ? ? 第二类是60后、70后，这部分人群是社会的中坚力量，这两代消费者是酒水的主力消费者，中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关，饮用酒水类主要还是白酒和啤酒，女性则以红酒和果酒为主； ? ? ? 第三类是80后，是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消费基本是软饮料为主，酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化，但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷，正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者（新酒民）的饮用口感和要求。 ? ? ? 改变生活习惯很难，改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难（不是说改变某个人难），真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者，能不能争夺是战

辽宁丹东地区蓝莓塑料大棚栽培技术_邓贵义

C H I N ESE H O R TI C U LTU R E A B STR A C TS 辽宁丹东地区蓝莓塑料大棚栽培技术邓贵义1马维广1姜红甲1邢世东1王政2隋智3 (1.辽宁省丹东农业科学院，辽宁凤城118109；2.辽宁省凤城市果树站，辽宁凤城118100； 3.辽宁省凤城市林业局，辽宁凤城118100) 摘要：总结辽宁丹东地区蓝莓塑料大棚栽培技术，主要包括品种选择、大棚建造、定植、管理等技术措施，指出塑料大棚栽培蓝莓棚向一般为东西向(东西延长)，栽培方式主要为平栽；棚型设计参照的合理轴线公式为：Y＝4fX L-2(L-X)。关键词：蓝莓；塑料大棚；栽培技术蓝莓的栽植在辽宁始于上个世纪90年代，而丹东蓝莓的发展则始于2005年。2005年丹东农业科学院开始研究蓝莓的栽培，研究包括蓝莓的硬枝扦插繁殖、露地栽培、塑料大棚栽培及日光温室栽培。经多年的调查、研究，基本摸清丹东地区塑料大棚栽培技术。 1品种选择塑料大棚栽培品种主要是‘北陆(Northland)’、‘伯克利(Berkeley)’、‘圣云(St.Cloud)’。‘北陆’为中早熟品种，树势生长健壮，树冠中度开张，抗寒且极丰产。果个中大、圆形、蓝色，质地中硬，成熟期较为集中，风味佳；‘伯克利’为中熟品种。树势生长健壮，树冠开张，丰产。果穗疏散，果个极大、淡蓝色，质硬，具有清淡芳香味，风味佳；‘圣云’为中熟品种。树势生长健壮、直立，抗寒，果个大、蓝色，肉质硬，鲜食口感好，适宜鲜果销售。2建造大棚 2.1棚向地选择在草莓、蔬菜生产中一般建造塑料大棚提倡南北向(南北延长)，其原因是南北向大棚光照分布均匀，便于通风，而东西向(东西延长)的大棚透光率要比南北向好，但光照分布不均。不过塑料大棚栽培蓝莓棚向最好是选东西向，蓝莓塑料大棚栽培能否安全越冬，棚向是关键。选则东西向就是利用光照分布不均这一特点，由于光照分布不均，在寒冷的冬天以塑料大棚的脊(最高处)为界，脊的南坡在日出后棚膜下面的冰霜融化，而脊的北坡在日出后棚膜下面的冰霜不融化，使大棚内在冬季容易产生雾气、棚内湿度增加并有一层水膜保护蓝莓枝条。棚内昼夜温度变幅小、比较恒定，枝条表面蒸发量小，避免蓝莓在越冬中抽条。而南北向大棚光照分布均匀，棚内不容易产生雾气、湿度小，昼夜温度变幅较大、比较不稳定，枝条表面蒸发量相对大。因此，容易产生抽条，冻害发生频繁。一般12月下旬～1月下旬不论哪个棚向的棚内温度都恒定，棚布内面均有冰霜。棚内蓝莓冻害的频繁发生期一般在1月下旬～2月下旬。1月末以后随着气温逐步回升，东西向棚的脊的南坡在日出后棚膜下面的冰霜融化，而脊的北坡在日出后棚膜下面的冰霜不融化，使大棚内在冬季容易产生雾气、棚内湿度增加并有一层水膜保护蓝莓枝条。棚内昼夜温度变幅小、比较恒定，枝条表面蒸发量小，避免蓝莓在越冬中抽条。总之，塑料大棚栽培蓝莓能否安全越冬，棚内有较稳定的温度、湿度是关键，大棚的棚向、高低是其保证。 2.2棚型设计棚型以流线型落地拱为好，压膜线容易压紧，抗风力强。棚面的构型越接近合理轴线，抗压能力越强。设计钢架无柱大棚可参照的合理轴线公式为：Y＝4fXL-2(L-X)，其中：Y为弧线点高；f为矢高；L为跨度；X为水平距离。例如，设计一栋跨度8m，矢高2.2m的钢架无柱大棚，首先画一条8m长的直线，从0～8m，每1m设1点，即X 1 ＝1m、X2＝2m、X3＝3m、X4＝4m、X5＝5m、X6＝6m、X7＝7m，利用公式:Y i＝4fX L-2 (L-X i)求出0～7m各点的高度，即Y1＝0.96m、Y2＝1.65m、Y3＝2.1m、Y4＝2.2m、Y5＝2.1m、Y6＝1.65m、Y7＝0.96m，因Y1、Y7点太低不利于作业，一般取Y1、Y22点之和的平均数，即Y 1 、Y7点均为1.3m，把各点的高度连接起来即为棚面(见附图)。 3定植塑料大棚栽培蓝莓一般要平栽，起垄或高畦栽培容易发生抽条。其原因在于：(1)揭掉棚膜后，生长季的降雨导第一作者简介：邓贵义（１９６３－），男，副研究员；从事果树研究。项目来源：丹东市科技攻关课题“蓝莓品种定向及配套技术研究（０５１１２）”。附图钢架无柱大棚设计示意158

蓝莓项目合作协议

贵州高原湿地生态保护和高效农业发展项目合作协议甲方：山东泰安市圣田农林科技开发有限公司乙方：****** 甲乙双方经友好协商，本着资源共享、优势互补的原则，就共同进行“贵州高原湿地生态保护和高效农业发展项目”，达成如下蓝莓合作协议：一、合作内容及目标: 1、高原蓝莓最佳适生区的选址与规划布局。通过实地勘察、取样化验、论证分析确定蓝莓最佳适生区域，规划面积：5万亩。 2、蓝莓新品种研发和种苗繁育中心建设。建立蓝莓品种试验园和种质资源圃100亩；引进蓝莓新品种30个；建立高标准连栋育苗温室和露天钵苗培育基地300亩，每年繁育优质蓝莓种苗300万株。 3、筹建“贵州省高原蓝莓工程技术研究中心”。蓝莓新品种选育；蓝莓有机栽培与病虫害生物防治研究；蓝莓栽培基质、土壤改良、有机肥、营养液的研发；建立“高原蓝莓生产管理技术标准”；蓝莓保鲜技术及深加工产品的研发。 4、“贵州六盘水万亩有机蓝莓种植基地建设与深加工项目”的立项与实施。用五年时间，企业自建有机蓝莓基地1万亩；带动农户发展合作种植基地2万亩。 5、引进建立100亩大樱桃品种试验园、100亩树莓品种试验园和100亩猕猴桃品种试验园。

6、项目总投资：10亿元人民币。二、合作方式和期限： 1、蓝莓种苗繁育和技术合作。 2、在条件成熟时，针对具体项目进行合资合作经营。 3、合作期限：10年。三、甲方的职责： 1、负责蓝莓种苗的提供和新品种的引进，同时引进美国车厘子、树莓和新西兰猕猴桃新品种。 2、负责筹建“贵州省高原蓝莓工程技术研究中心”、培养蓝莓管理技术人才、建立生产服务体系。 3、协助乙方申报贵州省、国家蓝莓产业化开发项目。 4、甲方选派优秀的管理技术人员参加项目的经营和技术指导。 5、乙方是甲方在贵州省的唯一蓝莓育苗和销售合作伙伴。四、乙方的职责： 1、负责提供蓝莓育苗场地、设施、资材、人员和资金。 2、负责筹建和申报“蓝莓工程技术研究中心”，建立蓝莓技术服务中心。 3、负责申请贵州省蓝莓产业化发展政策和配套服务，并发展成为贵州省蓝莓产业化龙头企业。 4、承担甲方派遣人员的差旅费用和日常开支。 5、甲方是乙方在贵州省的唯一蓝莓育苗合作伙伴。五、技术转让与保密双方在经营过程中所获得的发明、专利权或专有技术属于双方共同所有，双方应遵守保密规定，未经对方同意不得

蓝莓果酒酿造工艺介绍

蓝莓果酒酿造工艺介绍蓝莓学名越桔。我国约有90种,蓝莓果为小浆果,果实呈蓝色,近圆形,果肉细腻,富含水溶性色素,果皮柔软。果实中干物质含量高,耐贮藏,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中富含含糖8—11%,总酸2—2.5%,对蓝莓果实进行分析测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5μg、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920μg,磷98-274μg镁114-249μg,锌 2.1-4.3μg,铁7.6-30.0μg,锗0.8-1.2μg,铜2.0-3.2μg。蓝莓果实中含有大量花青素和果胶,其花青素含量位于40余种常见水果之首 1 材料与方法 1.1 原料蓝莓:采自大兴安岭野生,果实为蓝色;安琪干酵母:购自安琪酵母股份有限公司;白砂糖:市售一级;柠檬酸:市售优级;亚硫酸盐:(含SO2量为6%)。 1.2 仪器与设备榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。 2 工艺流程及操作要点果胶酶、亚硫酸白砂糖、柠檬酸 ↓↓↓蓝莓果分选→清洗→破碎→榨汁→果浆→调整成分→主发酵→后酵→澄清处理→陈酿→蓝莓原汁→均匀调配 ↑ 添加活性酵母→冷处理→过滤→杀菌→包装→成品 2.2 操作要点 2.2.1 原料选择与处理要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。 2.2.2 破碎与榨汁选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用[2],蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。 2.2.3 调整成分将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2～3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol计算补糖。 2.2.4 主发酵在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。

果酒市场分析

果酒市场分析Revised on November 25, 2020

中国果酒市场 2013年，中国果酒的市场总规模达到1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为亿元人民币，占整个市场的%，且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金，其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而中国的消费量仅有～升，相差发达国家达到20～30倍，所以发展空间巨大。果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富，有利于调节情绪、保持身材、有益健康，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。果酒虽然老少咸宜，但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。中国消费者大致分为几类（这里不讨论酒精重度消费者）：一类是50后，进入真正的老龄化，这代的消费者更注重的是身体健康，饮食平衡，饮酒是少量，主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主，或是不再饮用酒类产品；第二类是60后、70后，这部分人群是社会的中坚力量，这两代消费者是酒水的主力消费者，中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关，饮用酒水类主要还是白酒和啤酒，女性则以红酒和果酒为主；第三类是80后，是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消费基本是软饮料为主，酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化，但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷，正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者（新酒民）的饮用口感和要求。改变生活习惯很难，改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难（不是说改变某个人难），真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者，能不能争夺是战略问题，怎么针对是战术问题，但首先得从果酒酒体（品质）方面入手，哪个方向才是年轻消费者喜爱喝的酒，是健康的酒。目前国内的果酒一般是从酿制方法上来区分，分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。发酵型果酒是指以新鲜水果为原料，经全部发酵而成的发酵果酒。天然压榨发酵后的果酒，一般酒精度数在7～12度，水果本身的糖度决定了酒精的含量，一般糖度高的水果发酵的度数就高，糖度低的水果发酵的度数酒低。在实际发酵过程中，可以通过添加糖的方式，提高果酒发酵后的酒精度。蒸馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法，通常是白兰地的蒸馏工艺，发酵后的果酒经过2～3次反复蒸馏后，使得果酒的度数越来越高，可以达到30度以上，目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果