红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)

红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐）

茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。鞋铺：LV6221716

一、家常红烧茄子

主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量

辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量

制作工艺：

1、准备食材

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均

12、出锅前再倒少许香油即可

二、铁板红烧茄子

主料：长茄子2根青椒30g红椒30g

辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量

制作工艺：

1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟

2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用

3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热

4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末

5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香

6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒

7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌

三、川味红烧茄子

主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根

辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙

制作工艺：

1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片

2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出

3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香

4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出

四、酒店版红烧茄子

主料：嫩荷包茄500克

配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克

调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克

制作工艺：

1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水

2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米

3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热

4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子

5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成

五、肉末茄子

主料：茄子500克肉末100克葱姜10克

辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量

制作工艺：

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水

4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅

六、西红柿烧茄子

主料：茄子300g西红柿1个

辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺

制作工艺：

1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮

2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块

3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用

4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟

5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅

七、长茄子和圆茄子有什么区别

1、口感不同

这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点

2、做法差异

由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂

3、营养相似

长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的

天津11选5 https://www.360docs.net/doc/e83362682.html,

色泽红亮，咸鲜微辣，大师为你演示名菜鱼香茄饼的正宗做法！

川菜老师教你颜色红亮，口感酥脆的鱼香茄饼，他的学生们都馋哭了！

说到茄子，大多数人的第一反应就是烧烤店里的烤茄子，在炎热的夏夜是最受欢迎的夜宵之一。但家常的做法比较单一，多是爆炒或者蒸后凉拌。

这道川系的菜肴，做法类似于我们常吃的藕饼又略有不同：万人迷鱼香味+外酥里软的茄饼，好吃到尖叫！

四川人擅于运用食材调味，不管是什么食材都能烹饪出各种滋味。

“鱼香味”，川菜中知名度最高的味型。学会调制鱼香味，每一口都是满足感，可以说是一道经典的家常，不管谁的胃都会被你牢牢拴住。

在之前的推文里，我们教大家做的鱼香味美食也为多数，道道俘获吃货的心，特别是占据鱼香味C位的鱼香肉丝，更是让人爱不释手！

今天也是要为大家推荐一道鱼香味型的菜肴，保你满意~

茄子的家常做法，味道不比饭店差，做法简单，保你一学就会！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。茄子是一种很常见的蔬菜，平时我们见到的茄子不是紫色的j就是绿色的，什么样的茄子营养价值都是比较高的，我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃，那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点，今天本来打算做地三鲜，可是材料不够，就剩茄子和青椒和半个洋葱了，就弄个简简单单又很好吃的-蚝油茄子，里面加了点醋，味道真的很赞呢。

材料：长茄子一个，青辣椒1个，洋葱半个，大蒜两粒，蚝油一勺，醋一勺，生抽少量，盐少量、食用油。

1、准备食材，洋葱忘拍了。

2、茄子切成滚刀状，洋葱切丝，青辣椒切斜角，大蒜剁碎备用。

3、茄子泡在水里，水里放入少许盐不然容易变黑。

4、锅里上油，放入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟。

5、接着放洋葱和青辣椒，加入一汤勺的蚝油，一勺醋，生抽适量，盐少量炒匀起锅。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！

声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

5分钟就学会，茄子的三种经典家常做法，简单实用又好吃！

我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这和大家分享3种茄子的做法，希望大家喜欢。

一、肉末茄子

真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下饭下粥很不错。

二、香煎茄饼

香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法：1、茄子清洗干净。

2、横切，把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

三、鱼香茄子

一道圆茄的做法，吃起来有鱼香的味道，做法很简单的，你可以试试。

食材：圆茄1个、鸡蛋2个、葱1根、独蒜1个、八角1个、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、2勺酱油。

做法：

1、备好食材。

2、茄子洗净后去皮切厚一点的片状，葱，蒜切碎备用。

3、鸡蛋打散，放入茄子片，均匀的裹上蛋液。

4、锅中放适量的油，中小火炸裹满蛋液的茄子片。

5、两面炸至金黄，捞出备用。

6、炒锅中放少许油，放入葱，蒜，八角炒香。

7、放入2勺醋2勺酱油烧开。

8、放入炸好的茄子，用铲子轻轻的搅拌，别把茄子搅烂。

9、接着放入少量的清水，放入1勺盐，1小勺白糖，小火炖5分钟，夹一块尝尝没有硬心就可以了。

茄子的最好吃家常做法，特别简单一看就会，给我肉都不换！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这个方子，试下来，真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。其它菜都不要吃了。把它记录下来，以后做茄子就用它了！也分享给大家。

做茄子，很多人喜欢削皮，其实，茄子皮中营养丰富，去之可惜。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。另外，茄子富含维生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以，茄子是非常适合老年人食用的蔬菜呢！

鱼香茄子

食材：茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。

做法：

1、食材备好。

2、茄子洗净，去蒂，切成条状。

3、加半勺盐腌制一会。

4、姜蒜香葱切碎备用。

5、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

6、锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。

7、肉末拨一边，加一勺豆瓣酱炒出香味。

8、烹入料酒，炒至肉末熟透。

9、放入茄子，加白糖生抽同炒。

10、再加入少量水淀粉炒匀。

11、加1勺香醋和剩下的蒜末。

12、出锅前加葱花炒匀后即可。

13、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！

声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

这才是鱼香茄子正宗的做法，做法简单味道好，值得一试

在开始正式制作这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，咸鱼1条，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉1汤匙

第一步：处理食材：将生姜，大蒜切片，小米椒切段，小葱切段，咸鱼切小块备用！接着将清洗干净的茄子切成小段，再切成长条放到汤盆里面，然后撒入适量的食盐，用手捞均匀，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，10分钟后捞起茄子轻轻的拧干水分，这样做的目的可以使茄子在炸的时候不变色的同时也不那么吸油！

第二步：起锅加入宽油，油温7成热时，将茄子放入锅中，中火炸至表面微微焦黄，然后捞出备用！趁着油热，用个漏勺装着咸鱼，也放入油锅当中，炸至干香，盛出备用！

第三步：调个碗汁，准备一个碗，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入大半碗的清水，然后搅拌均匀备用！

第四步：锅里留底油，下姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再倒入炸好的茄子，翻炒均匀，然后淋入刚刚调好的碗

汁，大火边收汁边轻轻推动，等到汤汁浓稠时，放入葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘！

这样一道美味可口，咸香下饭的【鱼香茄子】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！