大豆蛋白生产加工项目商业计划书

大豆蛋白生产加工项目商业计划书

规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要

大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织

蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲

硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆

固醇的作用。

大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含

量的植物蛋白资源，作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白

饼粕的提供者。由于大豆对于解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状

发挥重要作用，因此全球对于大豆的需求也快速增长。

该大豆蛋白项目计划总投资17650.20万元，其中：固定资产投资14998.81万元，占项目总投资的84.98%；流动资金2651.39万元，占

项目总投资的15.02%。

达产年营业收入21363.00万元，净利润3232.69万元，达产年纳

税总额1948.46万元；达产年投资利润率24.42%，投资利税率29.35%，投资回报率18.32%，全部投资回收期6.96年，提供就业职位397个。

大豆蛋白生产加工项目商业计划书目录

第一章基本情况

第二章背景及必要性研究分析

第三章市场分析

第四章产品规划

第五章项目工程设计

第六章运营管理模式

第七章风险评估

第八章 SWOT分析

第九章实施计划

第十章项目投资情况

第十一章盈利能力分析

第十二章综合评价

第一章基本情况

一、项目名称及建设性质

（一）项目名称

大豆蛋白生产加工项目

（二）项目建设性质

该项目属于新建项目，依托xx工业示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以大豆蛋白为核心的综合性产业基地，年产值可达21000.00万元。

二、项目承办单位

xxx（集团）有限公司

三、战略合作单位

xxx（集团）有限公司

四、项目建设背景

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

当前，我国大豆蛋白产业面临产能相对过剩、产品单一、低价竞争等

问题，企业经营普遍陷入困境，压力甚至传导至上游大豆加工企业和大豆

收购价格。解决问题的关键，一方面要严控新增产能，摆脱产能过剩局面；另一方面要注重科研创新，拓宽应用领域，完善品牌建设，健全产业链。

同时，还要加强政策引导，让国内大豆蛋白产业拥有良好的发展环境——

大豆食品蛋白是我国大豆加工利用的新方向，近年来不断得到国际市场的

青睐。不过，国内大豆蛋白产业存在产能过剩、企业规模小、竞争力不强

等亟待解决的问题。产业陷入产品单一、低价竞争的怪圈，导致企业经营

十分艰难。国产大豆蛋白产业要走出困境，需要政府、行业协会、企业等

各方共同努力，合理控制新增产能，提升竞争力，拓展国际国内市场。

xx工业示范区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为

主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，

加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞

争力和经济增长的质量和效益。该项目的建设，通过科学的产业规划

和发展定位可成为xx工业示范区示范项目，有利于吸引科技创新型中

小企业投资，吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术以及

先进的管理方法、经验集聚xx工业示范区，进一步巩固xx工业示范

区招商引资竞争力。

五、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资17650.20万元，其中：固定资产投资14998.81

万元，占项目总投资的84.98%；流动资金2651.39万元，占项目总投资的15.02%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入21363.00万元，总成本费用17052.75

万元，税金及附加276.38万元，利润总额4310.25万元，利税总额5181.15万元，税后净利润3232.69万元，达产年纳税总额1948.46万元；达产年投资利润率24.42%，投资利税率29.35%，投资回报率

18.32%，全部投资回收期6.96年，提供就业职位397个。

十、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx工业示范区及xx工业示范区大豆蛋白行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx工业示范区大豆蛋白产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx实业发展公司为适应国内外市场需求，拟建“大豆蛋白生

产加工项目”，项目的建设能够有力促进xx工业示范区经济发展，为

社会提供就业职位397个，达产年纳税总额1948.46万元，可以促进

xx工业示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出

积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率24.42%，投资利税率29.35%，全部投

资回报率18.32%，全部投资回收期6.96年，固定资产投资回收期

6.96年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、改革开放40年来，民间投资和民营经济由小到大、由弱变强，已日渐成为推动我国经济发展、优化产业结构、繁荣城乡市场、扩大

社会就业的重要力量。从投资总量占比看，2012年以来，民间投资占

全国固定资产投资比重已连续5年超过60%，最高时候达到65.4%；尤

其是在制造业领域，目前民间投资的比重已经超过八成，民间投资已

经成为投资的主力军。

第二章背景及必要性研究分析

一、项目承办单位背景分析

（一）公司概况

公司全面推行“政府、市场、投资、消费、经营、企业”六位一

体合作共赢的市场战略，以高度的社会责任积极响应政府城市发展号召，融入各级城市的建设与发展，在商业模式思路上领先业界，对服

务区域经济与社会发展做出了突出贡献。公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，以“市场为导向、顾客为中心”的企业服

务宗旨，竭诚为国内外客户提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士

光临指导和洽谈业务。

公司是强调项目开发、设计和经营服务的科技型企业，严格按照

高新技术企业规范财务制度。截止2017年底，公司经济状况无不良资

产发生，并严格控制企业高速发展带来的高资产负债率。同时，为了

创新需要及时的资金作保证，公司对研究开发经费的投入和使用制定

了相应制度，每季度审核一次开发经费支出情况，适时平衡各开发项

目经费使用，最大限度地保证开发项目的资金落实。公司生产的项目

产品系列产品，各项技术指标已经达到国内同类产品的领先水平，可

广泛应用于国民经济相关的各个领域，产品受到了广大用户的一致好

评；公司设备先进，技术实力雄厚，拥有一批多年从事项目产品研制、开发、制造、管理、销售的人才团队，企业管理人员经验丰富，其知识、年龄结构合理，具备配合高端制造研发新品的能力，保障了企业

的可持续发展；在原料供应链及产品销售渠道方面，已经与主要原材

料供应商及主要目标客户达成战略合作意向，在工艺设计和生产布局

以及设备选型方面采用了系统优化设计，充分考虑了自动化生产、智

能化节电、节水和互联网技术的应用，产品远销全国二十余个省、市、自治区，并部分出口东南亚、欧洲各国，深受广大客户的欢迎。

公司将继续坚持以客户需求为导向，以产品开发与服务创新为根本，以持续研发投入为保障，以规范管理为基础，继续在细分领域内

稳步发展，做大做强，不断推出符合客户需求的产品和服务，保持企

业行业领先地位和较快速发展势头。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx实业发展公司实现营业收入11218.93万元，同比

增长15.77%（1528.19万元）。其中，主营业业务大豆蛋白销售收入

为9144.75万元，占营业总收入的81.51%。

上年度主要经济指标

根据初步统计测算，公司实现利润总额2514.36万元，较去年同期相比增长219.54万元，增长率9.57%；实现净利润1885.77万元，较去年同期相比增长204.11万元，增长率12.14%。

上年度主要经济指标

二、大豆蛋白项目背景分析

大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。由于大豆对于解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状发挥重要作用，因此全球对于大豆的需求也快速增长。

自1992年以来，全球大豆需求稳步提升，消费量由1992年的1.16亿吨上涨到2015年的3.01亿吨，年复合增速4%。在中国等发展中国家蛋白需求刚性增长的带动下，预计未来全球大豆消费量仍将保持增长态势，15/16年度全球大豆消费总量将达到3.18亿吨，同比增长5.65%。

随着全球蛋白的需求刚性增长，全球大豆消费也保持稳健增长，1992年到2015年，全球大豆消费年复合增速达到4%。国别结构上，

大豆主要生产国也即大豆消费的主力军，其中，中国是全球最大的大

豆消费国。预计15/16年度全球大豆消费总量达到3.18亿吨，同比增

长5.65%，其中，中国和美国消费量分别为9525万吨和5470万吨，占比分别为29.94%和17.19%，巴西和阿根廷占比29.25%。

随着中国城乡居民生活水平的提高，对于大豆的需求量也呈逐年

增加的趋势。中国对大豆需求的增长是带动全球大豆消费增长的主要

动力，中国大豆消费量增速明显高于全球大豆消费量增速，主要原因

归因于以下方面：（1）中国的人口总量逐年增加；（2）居民生活水

平的提高，饮食结构发生巨大变化，对植物油等植物蛋白消费量的增

加刺激了对大豆的直接需求，对畜、禽、鱼等动物蛋白消费的增加又

间接地刺激了对大豆的需求；（3）乡村人口的城市化，使居民的购买

力相对提高。

大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白质的重要来源。大豆一般

约含35—45%的蛋白质，比禾谷类作物高6—7倍，是一种优质高含量

的植物蛋白资源。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋

白饼粕的提供者。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种

主要食用植物油，豆粕则主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。

大豆消费主要用于压榨，自2000年以来，全球大豆压榨量占消费的比重始终在85%以上，2015年全球大豆压榨量为2.79亿吨，在消费量中占比为87.82%，每一吨大豆可以压榨出大约0.18吨的豆油和0.8吨的豆粕。

近年来，世界豆粕消费呈现跳跃性的增长。2015年全球豆粕消费量为2.17亿吨，同比增长7.35%。2008年以前，欧盟一直是全球最大的消费国，近几年，欧盟的豆粕需求量维持在3000万吨左右的规模。中国在2008年的豆粕消费量超过欧盟成为世界最大的豆粕消费地区，到2015年豆粕消费量已经达到6208万吨。2004年以后，东亚国家如中国、韩国、日本以及东南亚各国的豆粕消费量呈现迅猛增长态势，这在很大程度上拉动了全球消费。

三、大豆蛋白项目建设必要性分析

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

美国是世界上最早进行大豆分离蛋白(SPI)开发研究和实现工业化生产的国家，20世纪40年代开始研究，50年代就研究出大豆分离蛋

白，60年代开始生产，直到70年代其生产技术逐渐趋于完善和成熟。国际分离蛋白市场基本由美国垄断和控制。另外，日本、德国、巴西

等国也在国际市场上占有一定的份额。1998年世界大豆分离蛋白的产

量约70万t，美国就生产约35万t，占50%。我国70年代开始研究大豆分离蛋白生产及应用技术，80年代初开始生产大豆分离蛋白。我国

大豆分离蛋白的生产与发展和食品_丁业，尤其是肉食品(如西式火腿)

等的迅速发展、需求量的大增密切相关。至1998年国内大豆蛋白的需

求量近3万t。到目前为止，国内已建成和正在建设的大豆分离蛋白生产企业约26家，总设计能力已近3万t。但1998年国内厂家合计生产并进入市场的大豆分离蛋白仅约11000t，近2/3的市场仍被美国保利

来国际公司和ADM公司的产品所占据，给国内大豆分离蛋白市场造成

严重冲击，给企业带来很大压力。

大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数

的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋

白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。

在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质

构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性

较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高

品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤

鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大

豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公

司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。

第三章市场分析

一、大豆蛋白行业分析

当前，我国大豆蛋白产业面临产能相对过剩、产品单一、低价竞

争等问题，企业经营普遍陷入困境，压力甚至传导至上游大豆加工企

业和大豆收购价格。解决问题的关键，一方面要严控新增产能，摆脱

产能过剩局面；另一方面要注重科研创新，拓宽应用领域，完善品牌

建设，健全产业链。同时，还要加强政策引导，让国内大豆蛋白产业

拥有良好的发展环境——大豆食品蛋白是我国大豆加工利用的新方向，近年来不断得到国际市场的青睐。不过，国内大豆蛋白产业存在产能

过剩、企业规模小、竞争力不强等亟待解决的问题。产业陷入产品单一、低价竞争的怪圈，导致企业经营十分艰难。国产大豆蛋白产业要

走出困境，需要政府、行业协会、企业等各方共同努力，合理控制新

增产能，提升竞争力，拓展国际国内市场。

大豆蛋白是对豆粕的深加工，加工出大豆蛋白粉、大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等品种。其中，大豆分离蛋白是我国大

豆蛋白企业加工的主要品种。我国大豆蛋白产业起步较晚，上个世纪

80年代开始陆续投资建设，随着我国植物蛋白应用市场的日益扩大，

尤其是肉类制品应用量的迅速扩大，国内掀起一股大豆蛋白投资热潮。

2000年至2004年，是我国大豆食品蛋白加工业快速发展的关键时期，产能快速扩张，食品蛋白出口量占全球市场一半份额。2008年以后，受到国家环境保护政策的影响，国内一些大豆分离蛋白加工企业不断转型升级，一些企业没能实现转型升级而被迫退出市场。

然而最近几年，我国大豆蛋白行业竞争愈发激烈，大多数加工企业艰难维持经营，开工率不足30%，产能相对过剩成为全行业的首要问题。最近，吉林松原市一家大豆分离蛋白加工企业，因为一直无法扭转不利的局面，宣布停止销售大豆蛋白产品。相似案例不断上演，给本已形势严峻的大豆蛋白加工行业再浇一盆冷水。

由于近年来政府没有合理规划大豆食品蛋白加工的产能，新增产能没有限制，行业协会也没有相应的制约机制，导致整个大豆蛋白行业处于无序竞争状态，陷入了产品单一、低价竞争的怪圈，企业普遍陷入经营困境，压力传导至上游大豆加工企业，致使大豆加工企业也处于亏损状态。大豆加工企业为了降低运营成本，不得不降低大豆收购价格。这也是造成国产大豆一而再、再而三出现卖难的重要原因之一。

中国大豆蛋白分离协会负责人认为，控制新增产能是大豆食品蛋白行业摆脱产能过剩的重要途径。国家在产业规划上要严格控制大豆

蛋白行业产能，要像禁止大豆油脂加工行业新上产能一样。同时，在协会引导下，加强行业内的沟通、协作，促进行业健康发展。

二、大豆蛋白市场分析预测

大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆固醇的作用。

大豆蛋白也有缺点——怕高温、气味怪。100℃的开水会破坏大豆蛋白质结构，降低其营养价值。同时，大豆蛋白含有的大豆异黄酮等物质会使大豆蛋白质在冲食的过程中具有一定的腥味。

大豆蛋白从功能性上可分为大豆浓缩蛋白（蛋白含量65%以上）、功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上）、大豆组织蛋白（蛋白含量55%以上）、大豆拉丝蛋白。大豆蛋白有凝胶性、保水保油性、起泡性、乳化性等特性。

大豆浓缩蛋白是工艺上去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60-70%的蛋白。

大豆分离蛋白蛋白质含量一般都超过90%，容易被人体消化吸收，及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸，与奶、蛋、肉类中的蛋白质具

有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以

具有特殊的保健功能。

大豆组织蛋白是经过组织化且具有稳定网状结构的大豆蛋白。组

织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，食用时

有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。

大豆拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工而形成的具有类

似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白，可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结

构来分，有粗丝型、细丝型、软丝型、硬丝型、滑丝型、涩丝型等，

根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。

大豆分离蛋白多用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂，起到保油包

水增加弹性的作用。

大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加，可1：5保水，主要用于

人造肉，营养丰富、口味鲜美。

浓缩蛋白跟分离蛋白差不多，用于肉食品中，有凝胶性和乳化性，也添加进软糖、雪糕、饮料中。