银川食醋生产制造项目可行性研究报告

银川食醋生产制造项目可行性研究报告

xxx集团

摘要说明—

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

该食醋项目计划总投资4821.99万元，其中：固定资产投资3685.56

万元，占项目总投资的76.43%；流动资金1136.43万元，占项目总投资的23.57%。

达产年营业收入8971.00万元，总成本费用6820.70万元，税金及附

加87.03万元，利润总额2150.30万元，利税总额2533.92万元，税后净

利润1612.73万元，达产年纳税总额921.20万元；达产年投资利润率

44.59%，投资利税率52.55%，投资回报率33.45%，全部投资回收期4.49年，提供就业职位178个。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

报告内容：基本信息、建设背景及必要性、市场调研预测、项目投资

建设方案、选址方案、土建工程设计、工艺先进性分析、清洁生产和环境

保护、生产安全保护、建设及运营风险分析、节能方案分析、实施进度、

投资估算、项目经济评价分析、评价结论等。

规划设计/投资分析/产业运营

银川食醋生产制造项目可行性研究报告目录

第一章基本信息

第二章建设背景及必要性

第三章市场调研预测

第四章项目投资建设方案

第五章选址方案

第六章土建工程设计

第七章工艺先进性分析

第八章清洁生产和环境保护

第九章生产安全保护

第十章建设及运营风险分析

第十一章节能方案分析

第十二章实施进度

第十三章投资估算

第十四章项目经济评价分析

第十五章招标方案

第十六章评价结论

第一章基本信息

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx集团

（二）公司简介

公司致力于一个符合现代企业制度要求，具有全球化、市场化竞争力

的新型一流企业。公司是跨文化的组织，尊重不同文化和信仰，将诚信、

平等、公平、和谐理念普及于企业并延伸至价值链；公司致力于制造和采

购在技术、质量和按时交货上均能满足客户高标准要求的产品，并使用现

代仓储和物流技术为客户提供配送及售后服务。公司始终坚持“服务为先、品质为本、创新为魄、共赢为道”的经营理念，遵循“以客户需求为中心，坚持高端精品战略，提高最高的服务价值”的服务理念，奉行“唯才是用，唯德重用”的人才理念，致力于为客户量身定制出完美解决方案，满足高

端市场高品质的需求。经过10余年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，完

善的加工制造手段，丰富的生产经营管理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增强。公司将继续提升供应链构建与管理、新技术新工艺

新材料应用研发。集团成立至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术领先求发展的方针。

公司紧跟市场动态，不断提升企业市场竞争力。基于大数据分析考虑

用户多样化需求，以此为基础制定相应服务策略的市场及经营体系，并综

合考虑用户端消费特征，打造综合服务体系。公司不断加强新产品的研制

开发力度，通过开发新品种、优化产品结构来增强市场竞争力，产品畅销

全国各地，深受广大客户的好评；通过多年经验积累，建立了稳定的原料

供给和产品销售网络；公司不断强化和提高企业管理水平，健全质量管理

和质量保证体系，严格按照ISO9000标准组织生产，并坚持以质量求效益

的发展之路，不断强化和提高企业管理水平，实现企业发展速度与产品结构、质量、效益相统一，坚持在结构调整中发展总量的原则，走可持续发

展的新型工业化道路。公司及时跟踪客户需求，与国内供应商进行了深入、广泛、紧密的合作，为客户提供全方位的信息化解决方案。和新科技在全

球信息化的浪潮中持续发展，致力成为业界领先且具鲜明特色的信息化解

决方案专业提供商。

为了确保研发团队的稳定性，提升技术创新能力，公司在研发投入、

技术人员激励等方面实施了多项行之有效的措施。公司自成立以来，一直

奉行“诚信创新、科学高效、持续改进、顾客满意”的质量方针，将产品

的质量控制贯穿研发、采购、生产、仓储、销售、服务等整个流程中。公

司依靠先进的生产、检测设备和品质管理系统，确保了品质的稳定性，赢

得了客户的肯定。贯彻落实创新驱动发展战略，坚持问题导向，面向未来

发展，服务公司战略，制定科技创新规划及年度实施计划，进行核心工艺

和关键技术攻关，建立了包括项目立项审批、实施监督、效果评价、成果

奖励等方面的技术创新管理机制。公司秉承“科技创新、诚信为本”的企

业核心价值观，培养出一支成熟的售后服务、技术支持等方面的专业人才

队伍，建立了完善的售后服务体系。快速的售后服务，有效地提高了客户

的满意度，提升了客户对公司的认知度和信任度。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx集团实现营业收入7344.52万元，同比增长8.57%（579.62万元）。其中，主营业业务食醋生产及销售收入为6140.92万元，占营业总收入的83.61%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额1766.43万元，较去年同期相

比增长247.76万元，增长率16.31%；实现净利润1324.82万元，较去年同期相比增长180.39万元，增长率15.76%。

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称

银川食醋生产制造项目

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

（二）项目选址

xx工业新城

银川，简称银，是宁夏回族自治区首府，国务院批复确定的中国西北

地区重要的中心城市。截至2018年，全市下辖3个区、2个县、代管1个

县级市，总面积9025.38平方千米，建成区面积170平方千米，常住人口225.06万人，城镇化率77.57%。2019年常住人口229.31万人。银川地处

中国西北地区、宁夏平原中部，东踞鄂尔多斯西缘、西依贺兰山，黄河从

市境穿过，是古丝绸之路商贸重镇，宁夏的军事、政治、经济、文化、科研、交通和金融中心，宁蒙陕甘毗邻地区中心城市，沿黄城市群核心城市，中蒙俄、新亚欧大陆桥经济走廊核心城市，是国家向西开放的窗口。银川

是国家历史文化名城，历史悠久的塞上古城，早在3万年前就有人类在水

洞沟遗址繁衍生息，史上西夏王朝的首都，是国家历史文化名城，民间传

说中又称凤凰城，古称兴庆府、宁夏城，素有塞上江南、鱼米之乡的美誉，城西有著名的国家级风景名胜区西夏王陵。城市综合竞争力跻身全国百强，荣获全国文明城市、国家节水型城市、国家卫生城市、国家园林城市、国

家环保模范城市、中国人居环境范例奖等殊荣，被评为中国十大新天府之一。2018年1月，获评2017中国智慧城市发展示范城市。2018年10月，

获评健康中国年度标志城市。2018年10月，获全球首批国际湿地城市称号。2018年重新确认国家卫生城市。2019年10月23日，被确定为第三批城市

黑臭水体治理示范城市。2019年12月，被命名为全国民族团结进步示范市。

（三）项目用地规模

项目总用地面积12859.76平方米（折合约19.28亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数77.80%，建筑容积率1.60，建设区域绿化覆盖率5.68%，固定资产投资强度191.16万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积12859.76平方米，建筑物基底占地面积10004.89平方米，总建筑面积20575.62平方米，其中：规划建设主体工程12362.87平方米，项目规划绿化面积1168.36平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计99台（套），设备购置费1724.50万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量1157838.18千瓦时，折合142.30吨标准煤。

2、项目年总用水量6105.38立方米，折合0.52吨标准煤。

3、“银川食醋生产制造项目投资建设项目”，年用电量1157838.18千瓦时，年总用水量6105.38立方米，项目年综合总耗能量（当量值）142.82吨标准煤/年。达产年综合节能量61.21吨标准煤/年，项目总节能率23.93%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合xx工业新城发展规划，符合xx工业新城产业结构调整规划

和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产

生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资4821.99万元，其中：固定资产投资3685.56万元，

占项目总投资的76.43%；流动资金1136.43万元，占项目总投资的23.57%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入8971.00万元，总成本费用6820.70万元，税金

及附加87.03万元，利润总额2150.30万元，利税总额2533.92万元，税

后净利润1612.73万元，达产年纳税总额921.20万元；达产年投资利润率44.59%，投资利税率52.55%，投资回报率33.45%，全部投资回收期4.49年，提供就业职位178个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

项目承办单位组建一个投资控制小组，负责各期投资目标管理跟踪，

各阶段实际投资与计划对比，进行投资计划调整，分析原因采取措施，确

保该项目建设目标如期完成。项目承办单位要合理安排设计、采购和设备

安装的时间，在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。将投资密度比

较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx工业新

城及xx工业新城食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx工

业新城食醋产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积

极的推动意义。

2、xxx集团为适应国内外市场需求，拟建“银川食醋生产制造项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xx工业新城经济发展，为社会提供就业

职位178个，达产年纳税总额921.20万元，可以促进xx工业新城区域经

济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率44.59%，投资利税率52.55%，全部投资回

报率33.45%，全部投资回收期4.49年，固定资产投资回收期4.49年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、民营企业和民间资本是培育和发展战略性新兴产业的重要力量。鼓

励和引导民营企业发展战略性新兴产业，对于促进民营企业健康发展，增

强战略性新兴产业发展活力具有重要意义。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章建设背景及必要性

一、食醋项目背景分析

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5亿元，同比增长12.9%。

中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额分别为575.1亿元、612.3亿元和820.3亿元。按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。

虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差异很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年同比增长分别达到16.9%和14.9%。料酒、鸡精鸡粉产量同比增长缓慢，2017年同比增长分别为4.9%和3%。

与日本相比，我国人均调味品消费量较低。2016年，日本人均调味品消费量为25.8KG，我国仅为9.3KG。但是我国人均调味品消费增长速度很快，2016年达到5.7%，而同期日本几乎零增长。这表明我国调味品产业未来发展空间广阔。食醋产量和销量平稳增长。2017年百强企业食醋总产量

为154.2万吨。比2016年增长5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为

58.4亿元，比2016年增长3.5%。

食醋销售均价略有上升。2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786

元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。其中少数知名食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。

生产食醋的企业数量多。百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比

达38.3%。生产酱油和复合调味料的企业分别有35家和29家。食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分产业。

食醋企业规模集中在年产1-5万吨。百强企业中产量在10万吨以上的

食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，

占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在

1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

食醋经营状况总体良好。生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量保

持了正增长。而酱油、复合调味料实现正增长的企业分别为65.7%和75.9%。

市场集中度仍有提升空间。百强企业CR5（排名前五位企业占全部醋企）为47%。酱油产业、食醋产业和复合调味料产业CR5分别是75%、54%和45%。虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。江

苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔

醋业和海天味业分别列食醋销售收入的前三位。现有的食醋企业，正在进

行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所的合作，实现企业自

身技术的创新升级；比如山河醋业，进行产业链的纵向拓展，建立了稳定

的原料基地。

随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企

业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇

和挑战，食醋企业未来会将更加注重数据的价值，不断进行自我创新，自

我变革和自我进化。比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示

范项目。该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,

提升食品安全全程保障和精益化生产能力。

二、食醋项目建设必要性分析

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016

年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋

阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，

春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二

十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明

代已有大曲、小曲和红曲之分。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以

及糖类和酒类发酵制成。首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋

和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;

酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食

醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。

其次，根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐型、保

健型、饮料型、美容型等系列，尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保

健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。

根据中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》，2006年-2015年50强/100强调味品企业的产量从约70万吨增长至超过150万吨，年复合增长率10%;食醋销售收入从20.5亿元增长至55亿元，年复合

增长率11.60%。

根据中国调味品协会统计数据，2017-2018年百强企业食醋仍保持增长趋势，2017和2018年产量分别增长5.6%和6.3%，销售收入分别增长3.5%

和8.1%。食醋销售均价略有上升，食醋产品均价已经从2016年的平均

3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨。

我国人均食醋消费仅有2.39升，而与我国饮食相近的日本则达到3.37升。对标日本，保守估计中国食醋具有41%的增长空间。

另外，产品普遍售价较低、利润较薄，高端产品少。号称“12年陈”

的意大利摩德纳传统香脂醋每百毫升售价合人民币650元-850元，“25年陈”每百毫升售价合人民币1000元-1200元，而国内虽也有高价食醋，但

整体价格与之相去甚远。在天猫恒顺醋业官方旗舰店2瓶300毫升的“10

年陈酿”香醋售价仅为168元。

从销售市场来看，食醋销售市场具有明显的区域特征，并且区域性消

费量不同，未来随着物流运输的拓展、食醋营销网络的完善和全国性布局、餐饮业的全国性发展以及品牌优势企业的持续营销，食醋产品的区域性特

征趋于减弱，逐步向全国性醋企发展，并且从海天市场结构来看，全国市

场各区域均保持了均衡发展。因此，从人均消费量以及吨价来看，我国食

醋仍具有量价齐升的空间。

第三章市场调研预测

一、食醋行业分析

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

中国食醋产业年产量约300万吨，其中出口醋占总产量的2%左右，食

醋行业CR5不足15%，行业排名第一的食醋企业年产量不足行业总产量的5%，行业品牌集中度。

2017年中国食醋行业收入76.55亿元，同比增长16.37%。拆分量价来看，消费量的增长较为迟缓，销售收入的增长主要系价格的推动。2017年

中国食醋消费量达436万吨，3年CAGR3.4%。食醋平均单价为1756元/吨。

与日本相比，我国人均食醋消费量还有2.5倍的提升空间，与美国相比，仍有2.1倍的提升空间，市场广阔。

日本、美国等国家人均食醋量高的重要原因在于民众对于醋的健康功

效十分看重，果醋等饮品广为流行。中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食

醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。从中国目前状况来看，国内醋饮料市场还处于起步阶段，大多企业为区域

性品牌。