葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题
姓名：所属部门得分
单选题：（每题2分、共60分）
1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？（ A）A赤霞珠 Cabernet sauvignon B长相思 Sauvignon
C雷司令 Riesling C霞多丽Chardonnary
2.以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（ D ）A法国 B葡萄牙 C意大利 D澳大利亚
3．以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（ A ）A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶
B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶
C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶
D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年
4．下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（ D ）
A 灰皮诺
B 歌海娜
C 雷司令
D 赤霞珠
5.以下哪个是法国产量最大的产区？（ C ）A．波尔多 B香槟区 C朗格多克 D维多利亚
6．Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（ B ）A．法国 B澳大利亚 C葡萄牙 D意大利
7．以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（ A ）A．赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛Tempranillo
C．西拉 Shiraz D.歌海娜Grenache
8．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（ B ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Latour 拉图酒庄
9．以下哪款不是法国的五大名庄？（ D ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄
10．以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（ A ）A．雷司令Riesling B. 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
C．黑皮诺 Pinot Gris D. 金粉黛Gewurztraminer
11．Chateau Lafite Rothschild拉菲的产区是？（ B ）A. 波美侯Pomerol B. 波亚克Pauillac
C.勃艮第Burgundy
D. 中央山谷Aconcagua Valley
12．以下哪一个指的是法国餐酒？（ D ）A．DO B. AOP C.DOCG D.VDP
13．以下哪个是法国葡萄酒产区？（ B ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷
14．好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（ D ）
A 10—15分钟
B 16—18分钟 C19—25分钟 D 30—120分钟
15.以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（ A ）
A 德国 B智利 C 新西兰 D 南非
16．白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（ B ）A 牛肉 B 鱼肉 C 羊肉 D猪肉
17．以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（ C ）
A 标出葡萄酒年份
B 标出葡萄酒酒精度数
C 标出葡萄品种
D 标出酒庄名称
18. 品酒的正确顺序是？（ C ）
A 闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色 C观色-闻香-品尝 D闻香-品尝-观色
19. 红葡萄酒的颜色来自？（ C ）A．人工色素 B. 果肉 C. 葡萄皮 D. 葡萄籽
20.法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（ B ）
A 葡萄种植者 B风土条件 C 产区 D 葡萄园
21.葡萄酒中的单宁从何处来？（ D ）
A. 果肉
B. 人工添加
C. 橡木桶陈酿
D. 果皮、葡萄籽
22.什么是垂直品酒？（ D ）
A. 同一产区的葡萄酒品鉴
B. 同一品种的葡萄酒品鉴
C. 同一年份的葡萄酒品
D. 同一酒庄不同年份的葡萄酒品鉴
23.葡萄酒标上的年份是（ C ）
A. 葡萄酒装瓶的年份
B. 葡萄酒销售的年份
C. 葡萄酒采摘的年份
D. 葡萄酒进入橡木桶的年份
24．适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（ C ）
A. 北纬20-30°
B. 南北纬60°
C. 南北纬30-50°
D. 南纬50°
25.白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（ B ）
A. 颜色越来浅
B. 颜色越来越深
C. 颜色无变化
D. 10年以上成宝石红色
26. 桃红葡萄酒的颜色来自（ C ）A．人工色素 B. 加入红葡萄酒 C. 红葡萄皮 D. 橡木桶
27.品酒时单宁的感觉是（ A ）
A. 一种干涩的苦味
B. 刺激产生更多口水
C. 成熟的甜味
D. 浓重的咸味
28.酒精发酵过程中产生（ C ）
A. 二氧化硫
B. 二氧化氮
C. 二氧化碳
D. 二氧化氢
29. 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（ D ）
A. 因为高压瓶子会破碎
B. 不会发生什么，除非葡萄酒充分冰镇
C. 会有发霉的软木塞缺陷味
D. 软木塞会变硬，会出问题，从而导致氧化
30. 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（ A ）
A. 7℃-13℃、15℃-18℃
B. 6℃-8℃、18℃-20℃
C. 15℃-18℃、7℃-12℃
D. 3℃-6℃、10℃-13℃
多选题：（每题2分，共10分）
1．以下哪些会影响葡萄酒口感（ABCDE）A. 葡萄品种 B. 酿酒师 C. 土壤 D. 气候 E. 微生物环境
2．2.品鉴葡萄酒的条件（ ABCD）A. 标准的品酒杯 B. 白色背景 C. 无异味的环境
D. 自然光线
E. 匹配葡萄酒的高级雪茄
3．3．炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（ACEG）A. 高酒精 B. 低酒精 C. 高单宁 D. 低单宁
E. 饱满酒体
F. 轻酒体
G. 中低酸度
4．4．以下哪些特征是通过橡木桶产生的（ABDE）A. 黄油 B. 香草 C. 绿色水果 D. 烟熏 E. 咖啡
5．对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（BCDE）A．石榴红色 B. 红宝石色 C. 拥有红色水果及橡木桶带来的香气
D. 中酸，高丹宁
E. 适合陈年
判断题：（每题1分，共10分）
1.葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。（√）
2.一般来说，法定产区的葡萄酒的标签主要体现产地名称，而对于不是法定产区的葡萄
酒，标签主要体现的就是葡萄品种（×）
3. 造成红葡萄酒和白葡萄酒间主要风味差异是糖份。（×）
4. 葡萄酒的发酵原理是糖 + 酵母 = 酒精 +二氧化碳，称巴斯德原理。
5.葡萄酒就是指干葡萄酒。（×）
6. 被喻为世界上最难种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。（√）
7.赤霞珠具有比较好的陈年潜力。（√）
8.桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成。（×）
9.单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。（√）
10.酿酒的葡萄酒品种需要选用个大、肉厚、水分足、味甜的葡萄品种。（×）产品知识题：（每题2分，共20分）
葡萄酒与西方文化作业题
班级：2016-2017学年第一学期(b班)?? 成绩： 87.1 分 1 【单选题】非洲着名的葡萄酒生产国是指 _________ 。 A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果 D、南非 我的答案：D 得分： 1.3分 2 【单选题】葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。 A、气候 B、土壤 C、品种组合 D、都是 我的答案：D 得分： 1.3分 3 【单选题】法国波尔多的纬度大致为 _________ 。 A、北纬40度 B、北纬45度 C、北纬50 D、北纬55度
我的答案：B 得分： 1.3分 4 【单选题】 北美洲最产葡萄酒的国家是 _________ 。 A、加拿大哥伦比亚省 B、美国加州 C、美国佛罗里达州 D、美国缅因州 我的答案：B 得分： 1.3分 5 【单选题】葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。 A、播种 B、扦插 C、嫁接 D、压条 我的答案：B 得分： 1.3分 6 【单选题】根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄 _________ ？ A、耶和华 B、亚当 C、夏娃
D、诺亚 我的答案：D 得分： 1.3分 7 【单选题】欧洲葡萄品种果实的特点是 _________ 。 A、带狐臭味 B、紫色 C、皮与果肉不易分离 D、都是 我的答案：C 得分： 1.3分 8 【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？ A、粉红色 B、白色 C、黄色 D、绿色 我的答案：A 得分： 1.3分 9 【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有 _________ 年。 A、500 B、1500 C、3000 D、8000
葡萄酒与西方文化
1 【单选题】西方宗教中的面包象征着 _____________ 。 ?A、耶稣的肉体 ?B、耶稣的血液 ?C、公羊的血液 ?D、公羊的肉 我的答案：A得分：25.0分 2 【单选题】《最后的晚餐》绘画里面没有看到 _____________ 。?A、面包 ?B、酒杯 ?C、钱袋 ?D、公羊 我的答案：D得分：25.0分 3 【判断题】耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】圣公羊是耶稣的化身。_____________
我的答案：√ 1 【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _____________ 。?A、《希腊神话》 ?B、《圣经》 ?C、《伊索寓言》 ?D、《拉封丹寓言》 我的答案：B得分：33.3分 2 【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________ ?A、古罗马 ?B、中世纪 ?C、文艺复兴 ?D、十七世纪 我的答案：B得分：0.0分 3 【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。 我的答案：√ 1
【单选题】巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。 ?A、古埃及 ?B、古希腊 ?C、古罗马 ?D、中世纪 我的答案：C得分：25.0分 2 【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？ ?A、诺亚 ?B、夏娃 ?C、巴克斯 ?D、狄俄尼索斯 我的答案：B得分：25.0分 3 【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________ 我的答案：×
新尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案完整版
新尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案
一、单选题（题数：50，共分） 1 葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的（ 分） 分 A、 B、 C、 D、 正确答案： B 答案解析： 2 古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、
正确答案： D 答案解析： 3 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： D 答案解析： 4 葡萄根瘤蚜来自于_____________。（分） 分 A、 B、 C、 D、
正确答案： D 答案解析： 5 红葡萄酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： C 答案解析： 6 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是_____________放置。 （分） 分 A、 立着 B、 斜着 C、 倒立
平躺 正确答案： D 答案解析： 7 葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： C 答案解析： 8 中国面条估计是_____________带到西方的。（分） 分 A、 B、 C、
正确答案： C 答案解析： 9 世界着名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔RobertParker是哪国人_____________（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： D 答案解析： 10 葡萄酒文化主要体现在_____________上。（分） 分 A、 B、 C、
葡萄酒鉴赏
[键入公司名称] 河北农业大学课程论文 葡萄与葡萄酒文化 lenovo 2014/10/11
课程论文题目 ----浅谈葡萄酒之鉴赏 学生：张权增(现代科技学院1306 班，学号:2013614680604 ) 摘要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 （导入语）葡萄酒是大地的儿子。在人类悉心的照料下茁壮成长。从采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程。各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。不过，他们都拥有一个共同的特点：给人们带来健康、快乐和享受！ 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣。通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶。几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣。首先用眼看葡萄酒以判断其清澈度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中。 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。气泡酒则倒至三分之二，如啤酒（气泡到至杯口）。
葡萄酒与西方文化
1 非洲著名的葡萄酒生产国是指_________ 。 A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果 D、南非 正确答案：D 2 葡萄酒“产地”取决于_________ 因素。 A、气候 B、土壤 C、品种组合 D、都是 正确答案：D 1 以下哪个词_________ 不代表葡萄果实？ A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry D、Raisin 正确答案：B 2 法语词“terroir”是指_________ 。 A、土壤 B、气候 C、生物 D、都是 正确答案：D 3 南美洲最著名的葡萄酒生产国是_________ 。 A、墨西哥 B、巴西 C、阿根廷 D、智利 正确答案：D 4 法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约_________ 。 A、五分之一 B、四分之一 C、三分之一
D、二分之一 正确答案：D 5 法国香槟地区的土质属于_________ 。 A、 酸性 B、 碱性 C、 中性 D、 都不是 正确答案：B 6 波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次_________ ？ A、一年 B、两年 C、三年 D、四年 正确答案：B 7 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_________ 。 A、西班牙 B、美国 C、智利 D、法国 正确答案：D 8 画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色_________ ？ A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波尔多 D、普罗旺斯 正确答案：D 9 生产天然甜葡萄酒需要_________ 气候。 A、湿润的冬季 B、冷凉的春季 C、干热的夏季 D、气爽的秋季 正确答案：C 10 每年布诺来新酒节最先在_________ 开幕。 A、美国
葡萄酒与西方文化2016第三学期期末考试
2016第三学期期末考试 一、单选题（题数：100，共 100.0 分） 1为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒_____________ ？A、果实有显性的氨茴酸酯B、果实有高的白藜芦醇C、果实糖含量低D、果实花青素含量低正确答案：A 我的答案：C 答案解析： 2过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤樁正确答案：C 我的答案：D 答案解析： 3葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_____________ 繁殖启示。A、播种B、扦插C、嫁接D、压条正确答案：B 我的答案：B 答案解析： 4“王朝”牌葡萄酒产自于_____________ 。A、北京B、上海C、天津D、重庆正确答案：C 我的答案：C 答案解析： 5欧美杂种葡萄果实不具备_____________ 特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭(麝香)味正确答案：B 我的答案：B 答案解析： 6如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？A、352 B、488 C、555 D、646 正确答案：B 我的答案：B 答案解析： 7世界最知名的葡萄酒品尝家是_____________ 。A、法国人B、英国人C、美国人D、意大利人正确答案：C 我的答案：C 答案解析： 8赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_____________ 。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多正确答案：D 我的答案：D 答案解析： 9餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_____________ ？A、香槟酒B、冰酒C、佐餐酒D、干邑酒正确答案：C 我的答案：C 答案解析： 10干邑酒产自_____________ 。A、法国B、澳大利亚C、荷兰D、英国正确答案：A 我的答案：A 答案解析： 11巴克斯属于_____________ 时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪正确答案：C 我的答案：C 答案解析： 12葡萄grapevine属于_____________ 植物。A、热带B、亚热带C、温带D、寒带正确答案：C 我的答案：C 答案解析： 13葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________ ？ A、7克 B、17克 C、27克 D、37克正确答案：B 我的答案：B 答案解析： 14“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。A、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是正确
葡萄酒文化与品鉴教案
葡萄酒文化与品鉴教案公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
邢台学院 教案 2014 ～2015学年度第一学期 课程名称葡萄酒文化与品鉴 学时学分 32学时2学分 专业班级 授课教师王会京 院部美术与设计学院 本课程教学总体安排 课程名称：葡萄酒文化与品鉴 课程性质与类型：公共选修课 总学时、学分：32学时 2学分 教学目的与要求： 通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。 教材及参考书目： 教材：王恭堂《葡萄酒的酿造和欣赏》中国轻工业出版，2000年 参考书：郭征《葡萄酒鉴赏宝典》上海科学技术出版社，2007年
考核方式及成绩计算方法： 要求：能够独立完成小论文撰写。 评分标准： 1、课堂情况：（30分）出勤率、迟到、早退状况 2、作业情况：（70分） 1)本课程是公共选修课，要求学生在学完本课程以后，能够掌握和熟悉中外葡萄酒的历史文化葡萄品种、葡萄酒品种、葡萄酒的酿造、葡萄酒的品尝、产区等内容。 2)考试小论文形式，综合谈谈对葡萄酒的认识和感受，考察学生的感受与鉴赏能力。 课程教学日历 课程名称：葡萄酒文化与品鉴授课学期：2014 ～2015学年度第一学期
第一章教学安排的说明章节题目：第一章葡萄酒的起源 学时分配：共4课时 第一节葡萄酒的起源 第二节葡萄酒的发展和葡萄酒文化 本章教学目的与要求：
葡萄酒与西方文化 作业题
单选题】 以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：D得分：?分 2 【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?分 3 【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：B得分：?分 4 【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?分 5
【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：D得分：?分 6 【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：D得分：?分 7 【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：A得分：?分 8 【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：B得分：?分 9 【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ?
?B、 ?C、 ?D、 我的答案：B得分：?分 10 【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？ ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：D得分：?分 11 【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：B得分：?分 12 【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：B得分：?分 13 【单选题】葡萄酒的存放是_____________ 。 ?A、 ?B、 ?C、
葡萄酒与西方文化作业题
单选题】 以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 2 【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分 3 【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的 A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 4 【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分 5 【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。
B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 6 【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 7 【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：A得分：分 8 【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 9 【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ A、 B、
D、 我的答案：B得分：分 10 【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 11 【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 12 【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 13 【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分
葡萄酒文化与鉴赏
葡萄酒文化与鉴赏 第一章葡萄酒的起源和传说 第一节葡萄酒的起源和酒神传说 一、开设本课程的意义 随着全球化潮流，葡萄酒已被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”，这种观点正在得到越来越多精英人士的认同。 葡萄酒代表了一种文化和时尚的生活态度。 二、酒的分类 一、按照酿造工艺的主要特征分有三类 蒸馏酒：即在原料发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、兰姆酒及中国白酒。 酿造酒（发酵酒）：即在原料发酵后采用压榨或者过滤的方法获得的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它果酒。 配制酒：即以蒸馏酒或酿造酒为基础，人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或者中药材、果皮、果实等，混合、贮藏后经过滤而制得的酒，如吉林五味子酒、张裕葡萄酒公司的味美思。 二、按照使用的原料不同划分为三类 粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒，如糯米酒、高粱酒。 果酒：以果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、杨梅酒。 代粮酒：以用粮食和果类以外的原料，如野生淀粉原料或者糖原料生产的酒，如红薯酒、甘蔗酒。 三、按照酒精含量高低划分为三类 高度酒：酒精的体积含量在40％（V/V）以上的酒。 中度酒：酒精的体积含量在20－40％（V/V）之间的酒。 低度酒：酒精的体积含量在20％（V/V）以下的酒。 四、按我国商业上传统分类习惯划分为七类： 白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、药酒、其它酒。 注：其它酒，是指除前六类酒外的其它酒种，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等。 三、葡萄酒的起源和酒神传说
葡萄酒何时起源？ 关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。 据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。 古希腊葡萄酒与酒神 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。 3000年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛，当时，葡萄和橄榄是古希腊最重要的园艺作物。公元前9世纪-公元前8世纪，古希腊著名诗人荷马在他的史诗巨著《伊利亚特》和《奥德赛》中，有许多章节都讲到了葡萄园和葡萄酒。 古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据最流行的传说，他是宙斯(Zeus)和西姆莱公主(Semele)所生的儿子。酒神的表征是一个由常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗缠绕而成的花环，一支杖端有松果形物的图尔索斯杖和一只叫坎撤洛斯的双柄大酒杯。在早期的绘画艺术中，他被描绘成一个蓄须男子，但后来又变成了一个有女性味道的青年男子，并常由女祭司们陪伴和长笛演奏者们簇期着。 早在公元前7世纪，古希腊就有了“大酒神节” (Great Dionysia)。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”(Dithyramb)。 古罗马葡萄酒与酒神 公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法??(十二木表法Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
2016年超星葡萄酒与西方文化期末考试题答案
一、 单选题（题数：100，共 100.0 分）
1
葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _________ ？
?
A、
减少装瓶量
?
B、
美观
?
C、
减少触摸面积
?
D、
增强瓶强度
我的答案：C
2
高纬度地区最适宜生产 _________ 。
?
A、
白葡萄酒
?
B、
红葡萄酒
?
C、
天然甜葡萄酒
?
D、
高酒精度葡萄酒
我的答案：A
3
酿酒葡萄果实特点 _________ 。
?
A、
果皮与果肉易分离
?
B、
果皮与果肉不易分离
?
C、
果皮厚
?
D、
带狐臭(麝香)味
我的答案：B
4
香槟葡萄酒诞生于 _________ 。
?
A、
法国
?
B、
意大利
?
C、
瑞士
?
D、
西班牙
我的答案：A
5
以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？
?
A、
粉红色
?
B、
白色
?
C、
黄色
?
D、
绿色
我的答案：A
6
酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _________ 葡萄品种。
?
A、
霞多丽
?
B、
长相思
?
C、
《葡萄酒文化与鉴赏》校本课程总结与反思
《葡萄酒文化与鉴赏》 根据我校学生培养“全面发展、学有特长的英才”的目标，努力培养学生的学科素养和人文素养，增强学生的艺术修养和身心健康，本学期的校本课程《葡萄酒文化与鉴赏》旨在使每个学生都“学会担当，学会求知、学会创造、学会生活”，有效地补充和丰富国家课程。一个学期《葡萄酒文化与鉴赏》课程的开设，使我无论在教学技能和对课堂的掌控能力方面都有很大的提升，这些不仅仅是对专业技能的深化，更是对老师“一专多能”个人素养的锻炼，使我从中受益匪浅。现将开课感悟汇报如下： 一、充分相信学生，把课堂交给学生。 新课程改革的理念就是要改变教师的“满堂灌”，充分调动学生的学习兴趣和学生参与课堂的积极性，校本课程是对国家课程的有效补充，它能够最大程度开发学生的潜能。《葡萄酒文化与鉴赏》课程开设的初衷就是希望学生能在课堂中掌握基本的葡萄酒常识，学会鉴赏葡萄酒的基本技能，并能够动手制作葡萄酒。秉承着这种理念，学生在课堂中充分地“动”起来，既能在快乐中学到知识，又能使学生“学会创造，学会生活”。 二、理论课程和实践课程相结合，提高课堂效率。 葡萄酒是一种品位，葡萄酒是一种生活态度。本课程的课程预设是五节理论课程和五节实践课，把理论和时间结合起来有利于提高课程效率。但实际授课过程中，我发现学生更多地喜欢实践课程，也就是动手操作的课程，也就在这种课堂上学生才更愿意动手和思考。所以，在后面几节课程中，基本上采用的是前几分钟理论知识的普及和讲授，后面留出大量时间教给学生动手实践，在此过程中，我带领着学生创作出家庭版葡萄酒和苹果醋，充分调动了学生参与课堂的主观能动性。 三、师生良好互动，进一步提升了师生友好关系。 在整个授课过程中，每个学生都能参与其中，学生在老师的指导
超星葡萄酒与西方文化习题答案
选题（题数：50，共分） 1“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _____________ 酒庄着名品牌葡萄酒。（分）分 A、波尔多 B、勃艮第 C、卢瓦尔河谷 D、阿尔萨斯 我的答案：B 2第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 _____________ 。（分）分 A、郑和 B、马可波罗 C、张骞 D、哥伦布 我的答案：C 3以下哪个是葡萄酒神 _____________ （分）分 A、杜康 B、巴克斯 C、维纳斯 D、宙斯我的答案：B4现已发现关于耶稣的遗物不包括_____________ 。（分）分 A、棺材 B、十字架铁钉 C、裹尸布 D、遗体 我的答案：D 5中国具有葡萄酒消费潜力的人群为 _____________ 。（分）分 A、青年人 B、老年人 C、女性 D、都是 我的答案：D 6生产香槟酒需要满足 _____________ 条件。（分）分 A、冷凉气候 B、黑皮诺品种 C、极碱性钙化土壤 D、都是 我的答案：D 7巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。（分）分 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、中世纪 我的答案：C 8品尝 _____________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。（分）分 A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒 D、香槟葡萄酒 我的答案：D 9拿破仑以前的法国宫廷流行 _____________ 葡萄酒。（分）分 A、波尔多 B、勃艮第 C、阿尔萨斯 D、卢瓦尔河谷 我的答案：A 10葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的（分）分 A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根 D、橡树果 我的答案：B 11香槟酒诞生于 _____________ 。（分）分 A、十六世纪 B、十七世纪 C、十八世纪 D、十九世纪 我的答案：B 12哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _____________ （分）分 A、佐餐酒 B、起泡酒 C、冰酒 D、白兰地 我的答案：D 13葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _____________ 。（分）分 A、红葡萄酒<白葡萄酒 B、红葡萄酒=白葡萄酒 C、高级红酒>低档红酒 D、高级红酒<低档红酒 我的答案：C 14白葡萄酒长时间陈放会氧化 _____________ 。（分）分 A、变青绿色 B、变黄褐色 C、变酒红色 D、不变色 我的答案：B 15葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _____________ 。（分）分
葡萄与葡萄酒文化论文
湖南农业大学课程论文 学院：食品科学与技术学院班级:食质二班 姓名：刘晓鸣学号：201440718212 课程论文题目：浅谈葡萄酒鉴赏 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
浅谈葡萄酒鉴赏 学生：刘晓鸣 (食品科技学院14食质二班，学号201440718212) 摘要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等 关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 葡萄酒是大地的儿子。在人类悉心的照料下茁壮成长。从采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程。各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。不过，他们都拥有一个共同的特点：给人们带来健康、快乐和享受！ 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣。通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶。几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣。首先用眼看葡萄酒以判断其清澈度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中。 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。气泡
葡萄酒与西方文化第二章作业题
班级：2016-2017学年第一学期(b班) 成绩：90.2分 1 【单选题】“张裕”牌葡萄酒产自于_____________ 。 A、山东 B、河北 C、吉林 D、新疆 我的答案：A 得分：2.2分 2 【单选题】每年布诺来新酒节最先在_____________ 开幕。 A、美国 B、日本 C、中国 D、法国 我的答案：B 得分：2.2分 3 【单选题】“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是_____________ 酒庄著名品牌葡萄酒。 A、波尔多 B、勃艮第 C、卢瓦尔河谷 D、阿尔萨斯 我的答案：B 得分：2.2分
4 【单选题】法国哪个地区生产桃红葡萄酒_____________ ？ A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯 D、阿尔萨斯 我的答案：C 得分：2.2分 5 【单选题】阿尔勒位于法国哪个地区？ A、波尔多 B、勃艮第 C、普罗旺斯 D、干邑 我的答案：C 得分：2.2分 6 【单选题】法国波尔多的纬度大致为_____________ 。 A、北纬40度 B、北纬45度 C、北纬50 D、北纬55度 我的答案：B 得分：2.2分 7
【单选题】北美洲最产葡萄酒的国家是_____________ 。 A、加拿大哥伦比亚省 B、美国加州 C、美国佛罗里达州 D、美国缅因州 我的答案：B 得分：2.2分 8 【单选题】法国香槟地区的土质属于_____________ 。 A、酸性 B、碱性 C、中性 D、都不是 我的答案：B 得分：2.2分 9 【单选题】法语词“terroir”是指_____________ 。 A、土壤 B、气候 C、生物 D、都是 我的答案：D 得分：2.2分 10 【单选题】怎样的气候条件下_____________ 可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？
葡萄酒的文化、品质与鉴赏(论文)
葡萄酒的文化、品质与鉴赏 XX 经济管理学院 201X级会计学专业12班学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX 摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生， 酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白 红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。 学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡 萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？ 关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏 葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿 制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。 葡萄酒种类 葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡 萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、 半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干 白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分 为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 葡萄酒历史传说 传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一 个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾 群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶 罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命， 反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈 送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专 门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 葡萄酒功效 葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒 的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以 上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元 素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
2017年12月尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案
1诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 _____________ ？A、阿拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山我的答案：A 2葡萄酒的醒酒器起 _____________ 作用。A、温酒B、消散SO2 C、去沉淀D、都是我的答案：D 3往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的 _____________ 。A、矿物质B、有机质C、温度D、湿度我的答案：C 4狄俄尼索斯属于 _____________ 时代的酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度我的答案：B 5 每年布诺来新酒节最先在 _____________ 开幕。A、美国B、日本C、中国D、法国我的答案：B 6画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ？A、阿姆斯特丹B、巴黎C、波尔多D、普罗旺斯我的答案：D 7葡萄酒的年份是指 _____________ 。A、葡萄采收的年份B、葡萄做酒的年份C、葡萄酒装瓶的年份D、葡萄酒陈酿的年份我的答案：A 8格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _____________ 年的历史。 A、1000 B、3000 C、5000 D、8000 我的答案：D 9《最后的晚餐》绘画里面没有看到 _____________ 。A、面包B、酒杯C、钱袋D、公羊我的答案：D 10据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 _____________ 果实。A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是我的答案：C 11品尝 _____________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒我的答案：D 12哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________ A、郁金香形杯B、笛形杯C、矮脚杯D、都是我的答案：A 13为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _____________ ? A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆我的答案：D 14第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 _____________ 。A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布我的答案：C 15法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _____________ 。A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒D、普通佐餐酒我的答案：A 16西方宗教中的面包象征着 _____________ 。A、耶稣的肉体B、耶稣的血液C、公羊的血液D、公羊的肉我的答案：A 17开瓶时点上一支蜡烛是为了 _____________ 。A、餐桌纪念或浪漫仪式B、驱赶苍蝇C、温酒D、辨清沉淀我的答案：D 18非洲著名的葡萄酒生产国是指 _____________ 。A、阿尔及利亚B、科特迪瓦C、刚果D、南非我的答案：D 19后期印象派画家梵高出生在 _____________ 。A、意大利B、西班牙C、法国D、荷兰我的答案：D 20 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是 _____________ 放置。A、立着B、斜着C、倒立D、平躺我的答案：B 21抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _____________ 。A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲我的答案：A 22橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _____________ 。A、通气B、增色C、增味D、都是我的答案：D 23 关于葡萄酒杯的说法，错误的是________？A、球形杯的特点是杯脚长杯口大B、球形杯适合于饮用烈性酒C、笛型杯适合于饮用起泡酒D、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡我的答案：B 24法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的 _____________ 作物。A、芳香植物B、薰衣草C、桑树D、都是我的答案：B 25谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯我的答案：B 26葡萄酒文化主要体现在 _____________ 上。A、瓶口B、瓶塞C、瓶标D、瓶颈我的答案：C 27中国人购买法国波尔多的 _____________ 。A、葡萄酒B、葡萄种植园C、葡萄酒庄D、都是我的答案：C 28因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ? A、发酵前B、发酵后C、装瓶前D、随时我的答案：A 29拿破仑以前的法国宫廷流行 _____________ 葡萄酒。A、波尔多B、勃艮第C、阿尔萨斯D、卢瓦尔河谷我的答案：A 30香槟酒诞生于 _____________ 。A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪我的答案：B 31赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _____________ 。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多我的答案：D 32“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。A、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是我的答案：A 33生
葡萄酒文化鉴赏课程论文
浅析中国葡萄酒文化 中国葡萄酒文化历史 中国葡萄酒文化有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。 1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载 葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。 我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。 我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。 《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。” 《诗·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。” 《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。” 从以上三首诗，可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。 《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，体大思精，学术治术无所不包，历来为学者所重。《周礼·地官司徒》记载：“场人，掌
葡萄酒知识与鉴赏学后感
葡萄酒知识与鉴赏学后感 经过对PPT的学习以及和同学们的交流，让我这个原先对葡萄酒一无所知的人，逐步对葡萄酒的历史、制作、储存、品味等有了一个大概的了解，从而对葡萄酒的文化产生了浓厚的兴趣。 下面，针对本次的学习，谈谈一下自己的一些感想。 首先，通过学习，让我知道了葡萄酒具有悠久的历史，并非近代才有的新品种。而今能够流行到全世界，并且形成了一定的文化，确实值得我们国人思考。我国的酿酒历史也非常久远，曾经的丝绸之路也把我们的白酒带到欧洲，但为何到今天，我们的白酒还不能流行于世界？如果说养生保健，白酒一样具有一定的功效，优质的白酒口感一样迷人，让人陶醉，可为什么我们国人自己都不清楚该如何去品味？很大一个原因就是我国的酒桌文化（我只能说是酒桌文化而不是酒文化）。酒，作为我国宴请宾客必不可少的部分，不管什么类型的酒，只要能上场面，一律都上；只要酒量可以，就得“感情深，一口闷”！只要能喝，什么白酒、洋酒、红酒，甚至啤酒，统统灌到肚子里，非得弄得几个人趴地下那才叫尽兴，才叫有面子。试想一下，喝得醉呼呼的，再好的酒，还有什么味道？吐得一塌糊涂，如此伤身，能养生吗？醉了胡言乱语、拳打脚踢，谈何文化？谈何品味？要形成我们自己的白酒文化，首先得让我们的酒桌文化回归理性，不再以酒量来衡量感情，而是以喝酒人的素养来提升酒局的质量，有一句广告词说得好：“朋友，不在酒量，而在体谅！”就道出了其中的奥妙。久而久之，我们自己的白酒文化就会因人的素质的提高而得以形成。 其次，葡萄酒有一整套的管理体系，其中包括产地、葡萄品种、酒的品质、储藏、包装、销售等，都有严格的要求和严谨的生产，光是葡萄酒的生产就让人感觉其品质的保证。反观我国的白酒行业，一样不乏品牌，林林总总，市场感觉很是兴旺。但是为什么很多人喝起来却感觉不到像喝红酒那时的一种品位？首先是因为我国的白酒市场混乱，品质参差不齐，更有甚者，一些不法商人埋没良心，为了追求利润而罔顾人性命，生产劣质酒甚至假酒，污染了整个白酒市场。其次，我国的监管机构执法不勤，执法不严，管理体系混乱也是导致白酒品位不高的一大病症。只有严格监管，严格执法，才能杜绝扰乱市场的害群之马；只有提升管理，制定严格的品质评审标准，才能使白酒市场做到高标准，高品质。消费者有了高品质的好产品，自然也提升自己品酒的素养，而不是一味的往肚里灌。 再次，葡萄酒对人的养生和保健作用在古代就有记载，而现代人也随着红酒文化的传播，逐渐懂得如何利用红酒来保健养生。而白酒同样也在古人的记载中提到过保健养生的功效，只是因为没有形成统一的文化进行宣传，而让很多人误以为喝酒伤身（喝酒过量自然会伤身，葡萄酒喝多了也不行）。因此，我们还需要对白酒的保健养生功效进行宣传，让消费者明白掌握怎样的量才对身体有好处，有什么好处？消费者明白之后才会懂得如何操作。等消费者明白白酒的保健功效，并且懂得怎么运用白酒去养生的时候，我们的酒文化才会慢慢形成。 说了很多关于葡萄酒的好处，以及对白酒的一些“抨击”，有人肯定说我崇洋媚外。我并不是好酒之人，对任何酒都不感冒。但是，酒有文化，我们可以通过品酒去品文化。红酒如此，白酒亦当如此！这就是我在本次学习之后的一些感慨。希望我们国家在学习外国文化的同时，让我们自己的文化强大起来，才是正道！