双孢菇

双孢菇

双孢菇是我们生活当中经常食用的一种菌类，双孢菇味道鲜美，营养价值高，对病毒等都有免疫的作用，而且双孢菇还有医用价值，能降低血压等等，下面小编就来给大家介绍一下双孢菇的营养价值以及食用方法。

双孢菇的简单介绍

双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞。

双孢菇的菌柄比较粗，很短，孢子呈银褐色。

最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。

双孢菇的医用价值

现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。

双孢菇含有的蘑菇多糖有抗癌性，可以有效防止肿瘤的发展。

双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂。

双孢菇所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消

化。

中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。

英国的蘑菇营养学年会的科学家认为，蘑菇中有很多的抗病毒成分。

这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

据英国媒体报道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药。具有镇痛功效，对关节炎等疾病也有一定的疗效。

现代研究发现，双孢菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分。

这样好用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。

双孢菇的营养价值

营养成分：00克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸。

双孢菇还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，

核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等。

其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。

所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒。

双孢菇兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

双孢菇怎么吃

双孢菇鹌鹑蛋

原料

双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克。

调料

油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。

操作要点

蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味。

制作过程

1、双孢菇洗净，对半切开;青菜心洗净，对半切开。

2、锅内放冷水、鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用。

3、另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出。

4、倒去余油，加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开，烹入料酒、盐烧5分钟，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。

结语：双孢菇是一种很有营养的菌类，多吃双孢菇对各种人体有不同的功效，建议大家平时可以在膳食中加入双孢菇，双孢菇不仅味道鲜美，而且能降血压，预防肿癌等等，尤其对老年人有好处，有益身心健康。

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