操作规程-茶叶

有机茶叶生产

标

准

化

规

程

重庆翠京元有机农业专业合作社编制

2008年1月8日

目录

一、基地环境质量要求.................................... ２

二、种子及种苗品种、质量要求............................ ２

三、基地投入品及生产资料的质量要求...................... ３

四、农艺技术要求........................................ ５

五、病虫草害综合防控措施要求............................ ６

六、基地产出品的质量要求.............................. １１

七、茶叶的加工、运输、包装、标识及贮藏要求............ １１

八、基地产品销售及售后质量追溯保障体系要求............ １３

九、附录——有机产品（GB/T 19630）相关引用标准........ １４

有机茶叶生产标准化规程

一、基地环境质量要求

1、有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

基地的环境质量应符合以下要求：

a）土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准。（详见附录）

b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。（详见附录）

c）环境空气质量符合GB3095－1996中二级标准和GB9137的规定。（详见附录）

2、采取封闭式管理方式，安装隔离、消毒系统，设定消毒间、更衣室。给工人配备工作服，在进入种植园区前通过消毒间、更换工作服；参观者在进入农场种植园之前也必须通过消毒间，并更换工作服。

3、缓冲带和栖息地

如果有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染。以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。缓冲带宽度应视污染源的强弱、远近、风向等因素而定，要起到有效地隔离作用。

重视生态环境和生物多样性的保护。在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。

4、采取积极的、切实可行的措施，防止水土流失、土壤沙化、土壤盐碱化、过量或不合理使用水资源等，在土壤和水资源的利用上，充分考虑资源的可持续利用。

5、运用秸秆覆盖或间作的方法避免土壤裸露。

6、充分利用作物秸秆，禁止焚烧处理。

二、种子及种苗品种、质量要求

1、禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，但应制订获得有机种子和种苗的计划。

2、选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中应充分考虑保护作物的遗传多样性。

三、基地投入品及生产资料的质量要求

（一）、投入品：

1、常规农业系统中的设备在用于有机生产前，必须得到充分清洗，去除污染物残留。

2、在使用保护性的覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除，禁止焚烧。禁止使用聚氯类产品。

3、禁止引入或使用转基因生物及其衍生物，包括植物、动物、种子、繁殖材料及肥料、土壤改良物质、植物保护产品等农业投入物质。

（二）、生产资料：

1、指定肥料——“翠京元微生物肥”及其系列产品。

2、杀虫剂、杀菌剂必须使用通过有机认证或经认证机构许可的产品。如：武夷菌素、石硫合剂、波尔多液、3％除虫菊素、苦参碱等。

3、禁止使用人粪尿。

4、可以通过回收、再生和补充土壤有机质和养分的方式来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。

5、矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。严格控制矿物肥料的使用量，以防止土壤重金属累积。

6、在有理由怀疑肥料存在污染时，在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测。禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。

7、有机肥堆制过程中禁止使用转基因生物及其产品。允许添加来于自然界的微生物。见表A

表A、有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质

生产资料入库单

生产资料出库单

四、农艺技术要求

1、采用作物间、套作等形式以保持茶叶种植区域内的生物多样性，保持土壤肥力。利用豆科作物、免耕或土地休闲进行土壤肥力的恢复。

2、在一年只能生长一茬作物的地区，允许采用两种作物的轮作。禁止连续多年在同一地块种植同一种作物，但果树、牧草、水稻及多年生作物除外。

3、应根据当地情况制定合理的灌溉方式（如滴灌、喷灌、渗灌等）控制土壤水分。

4、一切农事活动从整形修剪、施肥、田间管理、病虫防治、采收等都必须有详细的记录，如：

有机茶叶生产(种植)档案

茶叶生长期的管理

日常农事记录

采收记录

茶叶生产方法

1、施肥每年2月中旬、6月中旬、9月中旬，各施一次翠京元微生物肥，每亩每次施用80ml，兑水60-120kg（土壤湿度大可少用水），均匀地喷洒在树冠下；同时增施腐熟的有机肥，每亩施用2000kg-2500kg（有机质少、密植的果园要多施用）。幼树每年施用微生物肥两次即可。

有机肥的腐熟、施用方法是：将一瓶翠京元微生物肥（80ml）均匀喷洒在4000kg有机肥中，覆盖完好的塑料薄膜，发酵21天后，再兑水浇灌果园（可不挖施肥沟）；2月中旬和6月中旬、9月中旬各灌一次，每次每亩施用700kg-800kg。

2、除草采用人工除草；当杂草长至25－35cm时，安排人工除草；其实施用微生物肥一般不需要除草。

3、采收及加工严格按照有机农产品生产要求进行。

五、病虫草害综合防控措施要求

1、病虫草害防治的基本原则：

从作物——病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。 2、优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作

套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。

3、利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。

以上方法不能有效控制病虫害时，允许使用的物质见表B：

4、据上述介绍，可以采取以下方法抑制害虫：

六、基地产出品的质量要求

1、必须是按有机产品GB/T 19630标准种植的产品；

2、产品必须是外形美观、品质优异；

3、禁止从外部收购不符合有机产品标准的产品，以次充好，一经发现，严惩不怠。

七、茶叶的加工、运输、包装、标识及贮藏要求

（一）、加工

1、加工厂环境：

（1）、周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。

（2）、生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。

（3）、应制定文件化的卫生管理计划，并提供以下几方面的卫生保障：

（a）外部设施（垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等）

（b）内部设施（加工、包装和库区）

（c）加工和包装设备（防止酵母菌、霉菌和细菌污染）

（d）职工的卫生（餐厅、工间休息场所和厕所）

（4）、加工厂区采取封闭式管理方式，安装隔离、消毒系统，设定消毒间、更衣室。给工人配备工作服，在进入加工厂区前通过消毒间、更换工作服；参观者在进入加工厂区之前也必须通过消毒间，并更换工作服。

2、加工：

（1）、有机加工应配备专用设备，如果必须与常规加工共用设备，则在常规加工结束后必须进行彻底清洗，并不得有清洗剂残留。

（2）、加工工艺应不破坏食品的主要营养成分，可以使用机械、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺；可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，但提取溶剂仅限于符合国家食品卫生标准的水、乙醇、动植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和浓缩工艺中不得添加其它化学试剂。

（3）、加工用水水质必须符合GB 5749的规定。

（4）、禁止在食品加工和贮藏过程中采用离子辐照处理。

（5）、禁止在食品加工中使用石棉过滤材料或可能被有害物质渗透的过滤材料。

（二）、包装

1 、提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料，允许使用符合卫生要求的其它包装材料。包装应简单、实用，避免过度包装，并应考虑包装材料的回收利用。

2、包装上必须印有产品批号及保质期限。

3、允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。

4、禁止使用含有合成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料。

5、禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。

（三）、储藏

1、有机产品在贮存过程中不得受到其它物质的污染。

2、贮藏产品的仓库必须干净、无虫害，无有害物质残留，在最近5天内未经任何禁用物质处理过。

3、除常温储藏外，允许以下储藏方法：

（a）储藏室空气调控；

（b）温度控制；

（c）干燥；

（d）湿度调节。

4、有机产品应单独存放。如果不得不与常规产品共同存放，必须在仓库内划出特定区域，采取必要的包装、标签等措施确保有机产品不与非认证产品混放。

5、产品出入库和库存量必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。如：

原料产品入库单

产成品入库单

产品出库单

（四）、运输

1、运输工具在装载有机产品前应清洗干净。

2、有机产品在运输过程中应避免与常规产品混杂或受到污染。

3、在运输和装卸过程中，外包装上的有机认证标志及有关说明不得被玷污或损毁。

4、运输和装卸过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。

（五）、标识

1、统一使用商标——翠京元；并完整运用有机认证的标志。

2、印制在获证产品标签、说明书及广告宣传材料上的中国有机产品认证标志，可以按比例放大或者缩小，但不得变形、变色。认证机构的标识的相关图案或者文字应不大于中国有机产品认证标志。

八、基地产品销售及售后质量追溯保障体系要求

（一）、销售

1、为保证有机产品的完整性和可追溯性,在销售过程中应当避免与非有机产品的混合；避免与有机产品不允许使用的物质接触；建立有机产品的购买、运输、储存、出入库和销售等记录。

2、应在销售场所设立有机产品销售专区或陈列专柜，并与非有机产品销售区、柜分开。

3、在有机产品的销售专区或陈列专柜，应在显著位置摆放有机产品认证证书复印件。（二）、售后质量追溯保障体系——批次号管理规程

为了对本公司生产的有机农产品质量实施有效的控制与追踪，一旦发生质量问题，便于查找原因，落实责任，特制定如下有机农产品《批号管理规程》：

（一）、批号管理的范围

批号管理的范围主要包括：各地块种植生产出最终有机农产品，采收、分检、储存、销售等各环节。

（二）、批号管理的内容

1、对各地生产的有机农产品，在采收、分检过程中，采取“标签”的形式，实行批号管理。

2、对各地块生产的有机茶叶，按地块编制批号标签。

3、在有机茶叶收获时，必须在收获的有机农产品包装箱（袋）上有详细记载的有机农产品标签。

4、在有机茶叶采收时，检验员、管理员、保管员要对各地块的有机茶叶的批号标签情况进行认真核实，核实无误后，再进行验质检斤。

5、保管员入库时，将各地块采收的有机农产品用专用包装物标准定量，标明保管批号标签后，单独码垛保管。

6、每一批次的有机农产品进行分检后，相应的编制每一个批次，每一批次的成品都单独入库储存。

7、在有机茶叶出库时，要按照批号标签上的采收时间本着先入先出的原则出库、销售，发货人在出库验收时“批次”情况进行认真核实。

8、在产品销售时，要在[领货凭证]上注明产品批次，以备发生产品质量问题时，予以追踪。

（三）、批号管理的方法

有机茶叶采收后分为两类：

1、原料茶叶（指直接采收下来的农产品）：

批次号的形成包括：YL、采收日期（年、月、日）、采收基地名称（1号、2号、3号等）、地块名称（1区、2区、3区等）。例如YL20060522-1-1表示原料产品采收在2006年5月22日1号基地1区。

2、有机茶叶成品（指采收后已进行筛选包装的农产品）：

批次号的形成包括：CP、生产日期、基地号、地块号及包装加工车间号。例如：CP20060522-1-2-3-4表示2006年5月22日采摘的来自1号基地2区地块的产品，由3号车间内4号员包装加工，CP为成品的缩写。

九、附录——有机产品（GB/T 19630）相关引用标准

1、GB 15618-1995土壤环境质量标准——二级标准

表1、土壤环境质量标准值单位：mg/kg

注：1、重金属（铬主要是三价）和砷均按元素量计，适用于阳离子交换量>5cmol(+)/kg的土壤，若≤5cmol(+)/kg，其标准值为表内数值的半数。

2、六六六为四种异构体总量，滴滴涕为四种衍生物总量。

3、水旱轮作地的土壤环境质量标准，砷采用水田值，铬采用旱地值。

2、GB 5084-92农田灌溉水质标准

本标准根据农作物的需求状况，将灌溉水质按灌溉作物分为三类：

①、一类：水作，如水稻，灌水量800m3/亩.年。

②、二类：旱作，如小麦、玉米、棉花、茶叶等。灌溉水量300m3/亩.年。茶叶品种不同，灌水量差异很大，一般为200-500m3/亩.年。

③、三类：如大白菜、韭菜、洋葱、卷心菜等。

农田灌溉水质要求，必须符合下表规定：

表2——农田灌溉水质标准单位：mg/L

3、GB/T 3095-1996环境空气质量标准——二级标准

表3 各项污染物的浓度限值

注：标准状态指温度为273K，压力为101.325kPa时的状态。

4、GB 9137-88保护农作物的大气污染物最高允许浓度

本标准是GB 3095-82《大气环境质量标准》的补充。

表4、保护农作物的大气污染物浓度限值

注：1、“生长季平均浓度”为任何一个生长季的日平均浓度值不许超过的限值。

2、“日平均浓度”为任何一日的平均浓度不许超过的限值。

3、“任何一次”为任何一次采样测定不许超过的浓度限值。

4、二氧化硫浓度单位为mg/m3。

5、氟化物浓度单位为μg/(dm2.d)

5、GB 5749-85生活饮用水卫生标准

表5、生活饮用水水质标准

6、其他说明

（1）、有机认证申报必须提交《产品检测报告》和《土壤环境检测报告》；

（2）、产品检测和土壤环境（含水）检测须委托同时获得国家“计量认可”和“实验室许可”的单位进行；

（3）、费用估计：

a、土壤环境（含水）检测费每次4000元、交通费酌情缴纳；

b、水果、茶叶类1500元/次；

c、有机产品认证费28000元（500亩以内，超过要适当增加），现场

检查费（检查员至少2名）2000元，交通费酌情缴纳。