湘味小炒肉

湘味小炒肉

湘味小炒肉是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，这道菜的做法相对来说也还是比较简单的，直接用肉和辣椒来炒就可以了，一般没有什么经验的人群，第一次做这道菜也可以做得非常的好吃，下面来给人们介绍一下湘味小炒肉的具体做法，人们可以按照以下的步骤来做。

制作材料

主料：五花肉;瘦肉共计400克

辅料：青红美人椒50克;大蒜50克

调料：蚝油;料酒;酱油;白糖;鸡精;豆豉

制作方法

做法一

材料带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄!

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

做法1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

做法二

主料：鲜肉、青椒(尖椒为上)。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

做法三

主料：五花肉;瘦肉共计400克

辅料：青红美人椒50克;大蒜50克

调料：蚝油;料酒;酱油;白糖;鸡精;豆豉

做法：

1.先看看原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。

2.瘦肉片中加入5克蚝油;5克料酒;少许酱油;3克干淀粉抓匀备用

3.锅中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片;美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香，

再调入少许的酱油;5克蚝油,5克白糖;5克的鸡精炒匀

4.这时倒入瘦肉片，炒匀后倒入少许的清水，收尽之后，即可出锅。

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做法四

食材：

五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈酱、生抽、鸡精。

做法：

1、将新鲜的五花肉切成薄片，青、红辣椒切片备用;

2、锅里加少量油煸炒辣椒片，炒到6成熟盛出;

3、另起油锅煸炒肉片，把煸出的油倒出一部分;

4、肉片炒到变色后，加入调料老干妈酱、生抽和鸡精;

5、调料炒匀，倒入辣椒片，翻炒几下后湘味小炒肉即可出锅。