超市生鲜部报损操作标准
QB/C 吉林省中东福万家超市有限公司企业标准
QB/C-JY08-2018 生鲜部报损操作标准
吉林省中东福万家超市有限公司
(内部资料,注意保密)
文件修改控制
1.范围 (4)
2.规范性引用文件 (4)
3.术语或缩略语 (4)
4.基本原则 (4)
5.损耗产生原因 (4)
5.1人为损耗（经营管理原因导致） (4)
5.2人为损耗（员工管理原因导致） (4)
5.3人为损耗（顾客原因导致） (5)
5.4意外损耗 (5)
6.报损操作流程 (5)
6.1涉及岗位 (5)
6.2工作内容/作业程序/要求 (5)
7.控制方法 (6)
8.罚则 (6)
9.附表 (6)
1.范围
本标准包括生鲜损耗产生原因及控制办法、报损流程，适用于福万家生鲜部的报损操作标准
2.规范性引用文件
无
3.术语或缩略语
3.1损耗：生鲜损耗是指商品在营运过程中，由于种种原因，不可避免所产生的流失，凡是过了保质期，变质的，无法销售和退货的商品都必须要作报损处理。
3.2自然损耗：是指商品在营运过程中，由于商品本身的特性而非人力和意外所造成的损耗。如：水果蔬菜在冷库中时间过长，导致水分流失，净重降低。
3.3人为损耗：是指商品在营业过程中，由于人员的处理不当所造成的损失。
3.4意外损耗：是指商品在营业过程中，非人力所能避免而产生的损耗。如：每天的剩余产品。
4.基本原则
4.1对于可退换货的商品不得报损，由生鲜主管提出退换货作业，必要时请采购经理协调4.2可再行销售的商品应严格控制报损，并立即采取特殊陈列或店内促销等措施销售以减少损失。
4.3各门店根据实际情况，由运营管理部及领导班子进行报损金额的确定，金额确定后，下发至各门店的各部门，由运营管理部备案及考核。
5.损耗产生原因
5.1人为损耗（经营管理原因导致）
5.1.1进货管理不当（数量清点错误等）
5.1.2验货管理不当（质量未把关，规格期限不符合要求）
5.1.3库存管理不当（人为原因未实行商品先进先出原则）
5.1.4特价期间结束后未将商品变回原价
5.1.5陈列补货搬运不当（人为破坏，生鲜加工）
5.2人为损耗（员工管理原因导致）
5.2.1员工在店内偷吃，偷窃
5.2.2员工夹带出公司商品
5.2.3员工漏扫描或将商品高价低标，卖给熟人
5.2.4夜间执勤时未克尽值守，导致他人有机会偷吃偷窃
购物卡的账务处理
购物卡销售由于涉嫌逃避国家税收、易滋生腐败及扰乱金融秩序等原因，国家曾多次禁止使用。但由于其便利性，且能对商家起到提前回笼资金、减少现金流通、促进商品销售等作用，而依然在市场上纷纷出现，且有愈演愈烈的趋势。购物卡销售的会计及税务处理问题，因此行为违规故相关法律法规不能作出明确的规定，以下是个人一点意见。 一、购物卡销售的会计处理 （一）购物卡成本的会计处理 随着科技的发展，购物卡逐渐由纸制的提货卡逐渐演变到现在的电子购物卡。电子购物卡一般由企业自行制作或委托专门公司定制。由于商家发行购物卡的主要目的是促进商品销售，因此购物卡的制作成本应当计入营业费用。 （二）购物卡销售方式下收入的确认 我国《企业会计制度》规定，销售商品的收入，应当在下列条件均能满足时予以确认： 1.企业已将商品所有权上的主要风险和报酬转移给购货方； 2.企业既没有保留通常与所有权相联系的继续管理权，也没有对已售出的商品实施控制； 3.与交易相关的经济利益能够流入企业； 4.相关的收入和成本能够可靠地计量。 按以上标准来衡量购物卡销售业务：第一，商家在销售购物卡时，并不能确定持卡人要购买哪种商品，所以更谈不上风险和报酬的转移，不符合第1款的规定；第二，购物卡在出售后一直到持卡人购货，商品还在商场内，仍由商家进行继续管理、控制，不符合第2款的规定；第三，购物卡出售时，相关的经济利益能够流入企业，符合第3款的规定；第四，购物卡出售时，虽然收入的金额可以可靠的计量，但还无法分担到哪个货物品种，货物还未由持卡人取走，在此时成本还不能可靠地计量，不符合第2款的规定。 另外，一些商家发行的购物卡可以在联锁店通用，持卡人购物后再由各连锁店进行结算，而持卡人并不一定在发行购物卡的商家购货。因此，在购物卡出售时不能确认销售收入，收取的价款应当作为预收货款入账，借记“现金”（银行存款）科目，贷记“预收账款”科目。待持卡人购物时借记“预收账款”科目，贷记“主营业务收入”等科目，并结转营业成本。有些情况下购物卡出售的价格比购物卡实际的金额要少一些，如购物卡可以实际购价值100元的物品，但出售价格为90元，则剩余10元应当列作营业费用。还有一种情况，如果购物卡到期而持卡人并未持卡消费，应当视为无需支付的债权计入资本公积，应当按照税法的规定计缴所得税。 3.商家向客户赠送购物卡的会计处理 有些商家会向客户赠送购物卡，而且往往不进行会计处理。这样会导致预付账款出现负数（借方）余额，按照会计准则和会计制度的规定，企业对外捐赠应当列作营业外支出。即借记“营业外支出”科目，贷记“预收账款”科目。但是，企业对外赠送购物卡的目的主要是增进与客户的关系，促进商品的销售，根据实质重于形式原则，也可以作营业费用处理。 二、购物卡销售的税务处理 电子购物多在大型超市使用。一般大型超市均采用计算机系统管理，统一收银、统一开具发票。商品进入卖场后，由其库房管理人员或电脑部相关人员将商品逐一录入计算机系统内。顾客购买商品付款时，由收银员操作POS机下货和收款。当收银员下班后将全部现金交超市财务。顾客如需开具发票，则由顾客持购POS机打出的购货小票自行到超市财务统一开发票处开具发票。目前超市现状均不以开具发票的货物金额申报纳税，而是以POS机实际收到的货款数额申报纳税。 1.购物卡销售时，增值税纳税义务发生事件的确定 在购物卡销售方式下，增值税纳税义务发生时间是按直接收款，销售购物卡的当天还是按持卡人购物、货物发出的时间来确定，颇有争议。
超市生鲜运营流程,超详细!
超市生鲜运营流程，超详细！ 补货申请规定 1.各门店每天下午4∶00前做补货申请，做隔一天的补货申请。必须按时间规定做完补货申请，不允许拖延时间或忘记做。 2.做完补货申请后，卖场主管、连锁店长一定要复核，确保没有遗漏，尽量做到准确，避免卖场断货或造成积压。 3.卖场主管在做补货申请时，要注意该天是否是周六、周日、节假日，天气情况，保证货源充足。 4.做补货申请要提高准确率，要货水平体现业务水平。 配送验收 1.每天早上6∶30以前配送车辆到达卖场。验收部根据配送单，首先验好周转箱或带包装商品的数量，然后对配送商品的数量、质量与司机师傅进行全检或抽检，验收无误后在配送单上签字让司机捎回，已验收商品一律不退。如有质量问题让司机师傅证明，配送的找生鲜配送中心主管处理，直送的找采购主管处理，当天必须处理完，隔日一律不予处理。 2.对于直送商品，卖场验收部人员把好质量，对验收的商品要做到及时入库，不允许打白条，如发现商品的鲜度、等级、质量不达标时，可以拒收并及时通知采购，验收人员要做好货物长短称的记录。 3.对商品质量的验收、把关，大卖场由验收部负责，连锁店由店长、主管负责。理货员及其他班组人员不予参与。 4.配送量对于生鲜商品而言，上下浮动10%左右属于正常，如出现略多现象，则由大卖场分摊销售。 商品入库 1.商品入库时根据商品的习性分类贮存，坚决不能随机存放。
2.仓库内的商品要存放的井然有序，必须做到商品的先进先出。堆积的商品要考虑商品的承受力。如果出现商品积压、人为损害造成的损失由卖场管理人员负主要责任。 3.入冷库的商品，收货后必须及时入冷库，摆放整齐做到先进先出，做好清洁卫生，专人定时检查冷库温度，发现问题及时维修。 商品陈列 1.卖场营业员陈列商品，同样要根据商品的习性，做好布局陈列标准,颜色搭配好, 把握以下几个陈列原则：量感原则、纵陈列原则、稳定原则、重点突出原则、满陈列原则、全品项原则、容易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、价格醒目原则、动感原则、先进先出原则、最低陈列数量原则、堆头陈列原则等。以上原则理货员一定要认真领会，并长期坚持做下去。 2.上货架的过程中，遵循先进先出，一定要爱护商品，做到轻拿轻放，陈列堆积量不允许太高，避免人为损耗。 3.排面要丰满,保证货源充足，下午2∶00以前保证货源不脱销，下午5∶00以前不能有空盒、空架现象。盒中有1/2商品算有货，1/2以下算空盒。 4.品类要分清楚，果蔬货架不能陈列其他品类商品。 5.品种数量要全，大卖场必须保证生鲜配送中心采购的全品项，保证高中低商品齐全，综合超市的蔬果品种数不低于大卖场的85％，其他连锁店的品种数不低于大卖场的75％。 营业中 1.营业中做到及时补货，货架商品同样做到先进先出，确保陈列丰满，出现残损的商品及时挑出，设立专门打折区域，随时打折处理，不能汇集等到晚上再打折，将损耗降到最低点，做到少亏即是赚。 2.商品在销售过程中出现的碰伤、压伤、变质的，要及时挑出，及时处理，降低损耗。 打折处理
生鲜超市项目运作方案
生鲜超市项目运作方案 一、立项背景： 随着城市新建社区住宅持续性大量投放市场，农村城镇化发展方向的确立，庞大的社区消费市场正在逐渐显现出来，五花八门的社区消费将会不断层次细分和具体化。所以我们具体目标应是多元化发展社区连锁经营---蔬菜生鲜便利店。 我们的半成品配菜经营方式，与现在处于发展中的社区蔬菜便利店有部分相同之处。它们和农贸市场相比，具有的优势为： 1、便利：大型农贸市场大都集中在一个地方，离社区相隔较远，居民购菜费时费力，特别对一些老年同志买菜相当不方便。而社区蔬菜便利店自然解决了这类难题，而且购物时间不限制，晚上也可营业，极大的方便了一些上班族的生活需要。 2、环境好：生鲜便利店虽然没有农贸市场那么大，但购物环境和便利店一样，要干净、整洁得多。 3、价格适当：如果是连锁经营的蔬菜便利店，一个城市有几十家甚至上百家，销量保证，可以和生产基地直接订货，从而降低中间成本，把实惠让给顾客，价格上可以和农贸市场相当。 4、质量保证：连锁的蔬菜便利店门面较多，属于一个销售体系，统一进货、统一标准、统一经营，可有效解决产品安全等质量问题。 5、管理先进：如果采用连锁经营的管理体系，可以最大限度的发挥产、供、销各个环节的相互协调作用。及时做到市场信息的快速反应，更好地服务于消费者。 伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。 我们的目标即是：在参与细化社区消费的同时，为忙碌的生活提供节约不必要的时间浪费！ 二、项目实施： （一）市场调查分析： 1、问卷：以街头或社区随机取样调查为主，可以以小赠品吸引受问者。 2、网上：以社区论坛、聊天交流网络为主。（以统计调查形式，如开心网选票） 3、周围人群：了解各类群体中的典型人的生活习惯，饮食习惯。 4、特定场所：社区菜市场（确定物价水平、消费水平） 调查内容包括：年龄层次、收入水平、消费习惯、作息时间等内容，确定主要消费群体、产品价格定位及门店区域定位。 （二）定位与功能： 1、选址定位：各类具备消费能力的社区，初期以外国居民一定比例的高档社区为主。（形成消费标准，让周边区域模仿） 2、人群定位：二人居年轻夫妇、有一定经济能力的白领为主。 （1）此群体因工作时间原因，没有时间买菜做饭，或者不擅长买菜做饭，平时以饭店吃饭为多。 （2）门店半成品菜价格定位比饭店成品要低，平均价格菜市场原产品持平，价格定位在普通民众能接受的范围内。 3、功能：
2020年(店铺管理)超市常用的账务处理
目前各种超市遍地林立，它们除了取得销售商品收入外，仍会以返利、返点、促销费、进店费、管理费等名义向生产企业收取壹定的费用。对此收入，应怎样进行会计处理和纳税申报呢？根据《国家税务总局关于商业企业向货物供应方收取的部分费用征收流转税问题的通知》（国税发[2004]36号）文件精神规定，应区别情况分别作如下处理： 壹、超市收到返利、返点、促销费、进店费、管理费等类似收入的处理： 1、对向供货方收取的和商品销售量、销售额挂钩（如以壹定比例、金额、数量计算）的各种返仍收入，均应按照平销返利行为的有关规定冲减当期增值税进项税金，不征收营业税；商场超市向供货方收取的各种收入，壹律不得开具增值税专用发票；当期应冲减增值税进项税金=当期取得的返仍资金/（1+所购货物适用增值税税率）×所购货物适用增值税税率。例如某超市为A企业销售电器，合同约定按销售收入2%比例返利给超市50000元；则某超市的账务处理如下：应冲减增值税进项税金=50000/（1+17%）×17%=7264.96元。 借：银行存款50000 贷：其他业务收入42735.04 应交税费——应交增值税（进项）7264.96 2、对向供货企业收取的和商品销售量、销售额无必然联系，且超市向供货方提供壹定劳务取得的收入，例如进场费、广告促销费、上架费、展示费、管理费等，不属于平销返利，不冲减当期增值税进项税金，应按营业税服务业的适用税目税率征收营业税，开具服务业发票。例如：某超市收到供货B企业广告费3000元，账务处理为： 借：银行存款3000 贷：其他业务收入3000 借：营业税金及附加165 贷：应交税费——营业税150
——城市维护建设税10.50 二、供货企业支付返利、返点、促销费、进店费、管理费等支出的处理： 1、对支付和商品销售量、销售额挂钩（如以壹定比例、金额、数量计算）的种返利性支出，由于收到返利收入的商业企业不能向供货方开具增值税专用发票，供货企业应作为销售折让进行税务处理。这里分二种情况： 壹是于销货时和销售价款开于同壹张发票，会计上直接按折让后金额入账；例A企业收取某超市的销货款价税共计200000元，发票上注明实际销售为220000万元，销售折让20000万元，则账务处理为： 借：银行存款200000 贷：主营业务收入170940.17 应交税费——应交增值税（销项）29059.83 二是于开具发票后发生的返仍费用，或者需要于期后才能明确返利额，销货方根据《国家税务总局关于纳税人折扣折让行为开具红字增值税专用发票问题的通知》（国税函[2006]1279号），可按现行《增值税专用发票使用规定》的有关规定开具红字增值税专用发票。 销货方据此开出红字发票冲销收入，同时冲减增值税销项税额，会计上按红字发票上注明的数额冲销主营业务收入、应交税费——应交增值税（销项）科目。例如A企业向某商场支付返利20000元，会计处理为： 借：银行存款20000 贷：主营业务收入17094.02 应交税费——应交增值税（销项）2905.98 2、对支付和商品销售量、销售额无必然联系，且商场超市向供货方提供壹定劳务取得的收入，例如进场费、广告促销费、上架费、展示费、管理费等，不属于平销返利，供货方根据商场超市
国内生鲜超市运营管理模式
国内生鲜超市运营管理模式 随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。 因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。 但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。(现在国家已经取消了蔬菜的增值税针对大超市等业态，降低成本） 而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。 因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。 通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高
超市会计怎么做账成本会计做账流程
超市会计怎么做账成本会计做账流程 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
超市会计怎么做账,成本会计做账流程 第一篇每月会计作帐流程总括 1、根据出纳转过来的各种原始凭证进行审核，审核无误后，编制记账凭证。 2、根据记账凭证登记各种明细分类账。 3、月末作计提、摊销、结转记账凭证，对所有记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表，根据记账凭证汇总表登记总帐。 4、结账、对帐。做到帐证相符、帐帐相符、帐实相符。 5、编制会计报表，做到数字准确、内容完整，并进行分析说明。 6、将记账凭证装订成册，妥善保管。 第二篇记账凭证 1、必须具备如下内容 （l）填制凭证的日期：收款凭证和付款凭证的填制日期要按货币资金的实际收入日期、实际付出日期填写；转账凭证的填制日期可以按收到原始凭证的日期填写，也可以按编制记账凭证的日期填写。 （2）凭证编号：记账凭证必须编号，有利于查找。 （3）经济业务摘要：摘要是对经济业务的简要说明。 （4）会计科目：会计科目是账户的名称，正确使用会计科目是进行账务处理的基础环节。 （5）金额：记账凭证所列金额是会计核算的基础，关系到会计账簿、会计报表的正确与否。为此，计算必须准确，书写清楚、符合要求。 （6）所附原始凭证的张数：原始凭证是编制记账凭证的依据，必须在记账凭证上填写所附原始凭证的张数，两者必须相符。 （7）填制凭证人员、稽核人员、记账人员、会计机构负责人、会计主管人员的签名或盖章：以便于明确经济责任。 2、记账凭证审核的内容：
（1）填制凭证的日期是否正确：收款凭证和付款凭证的填制日期是否是货币资金的实际收入日期、实际付出日期；转账凭证的填制日期是否是收到原 始凭证的日期或者是编制记账凭证的日期。 （2）凭证是否编号，编号是否正确。 （3）经济业务摘要是否正确地反映了经济业务的基本内容。 （4）会计科目的使用是否正确；总账科目和明细科目是否填列齐全。（5）记账凭证所列金额计算是否准确，书写是否清楚、符合要求。（6）所附原始凭证的张数与记账凭证上填写的所附原始凭证的张数是否相符。 （7）填制凭证人员、稽核人员、记账人员、会计机构负责人、会计主管人员的签名或盖章是否齐全。 第三篇月末会计的计提、结转分录 （一）计提职工福利费、职工教育费、工会经费 1、按工资总额14%提取职工福利费 借：管理费用--福利费 贷：应付福利费 2、按工资总额1.5%提取职工教育费 借：管理费用--职工教育费 贷：其他应付款--职工教育费 3、按工资总额2%提取工会经费 借：管理费用--工会经费 贷：其他应付款--工会经费 （二）提固定资产折旧 借：管理费用--折旧费 贷：累计折旧 （三）摊销费用 借：管理费用（或营业费用等） 贷：待摊费用（或长期待摊费用）
基于家家悦连锁超市生鲜物流配送模式的分析
引言 新鲜度和食用安全性是消费者购买生鲜农产品所考虑的首要因素,而基于连锁超市的生鲜农产品供应链可以直接或通过农业联合体、经纪人、生鲜农产品生产基地集中采购,减少中间环节, 保证产品的新鲜度和安全性,建立直接有效的流通渠道,真正符合生产者和消费者利益。同时,随着我国居民消费水平的提高和对生鲜农产品要求的提高,通过超市购买新鲜、安全的生鲜农产品成为很多居民的选择。家家悦连锁超市主导的生鲜农产品供应链管理模式的成功, 也说明以连锁 超市为主导的生鲜农产品供应链管理将成为今后生鲜农产品供应链管理发展的必然趋势。
、国际零售企业生鲜经营配送状况 生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程，而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25－35 ％，每年的损耗量超过8000 万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5 ％左右，美国仅为1－2％。因此，农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。 目前，发达国家的生鲜商品80%-95% 都是通过超市销售，而我国的这一比例只有6% 。究其原因，生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。 尽快转变超市生鲜经营的物流现状，建立高效的生鲜商品物流体系， 对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道，保障人民食品消费安全具有重要意义。 二、我国超市生鲜经营的物流现状 （1）经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流首先，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。其次，生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加超市各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜超市企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，
超市账务处理实务
项目五超市账务处理实务 任务一：开账（见超市会计科目设置表） 任务二：记账 超市各类常见业务需要的原始凭证及记账凭证的填制 一、采购业务 货款即结： 涉及到的原始凭证： 供货商随货同行的送货单 供货商根据收货金额开具的销售发票 支票领用申请表（代支票存根） 填制记账凭证： 借：银行存款 贷：其他应付款——后勤集团 借：商品采购——明细（九大类） 贷：银行存款 翻单结或月结： 涉及到的原始凭证： 供货商随货同行的送货单 填制记账凭证： 借：商品采购——明细（九大类） 贷：应付账款——明细（供应商名称） 二、验收入库业务 涉及到的原始凭证： 仓库提供的审核无误的收货单 填制记账凭证： 借：库存商品——明细（九大类）（销售价） 贷：商品采购——明细（九大类）（进货价） 商品进销差价——明细（九大类）（销售价与进货价之差）三、销售业务 涉及到的原始凭证： 现金缴款单 营业款点验单（附POS后台打印出的总营业额小票） 营业款点验单汇总表 商品销售大类毛利汇总表 填制记账凭证： 借：库存现金 应收账款——明细（各院系及一卡通） 其他应收款——明细（短款落实到责任人） 贷：主营业务收入——明细（九大类） 其他应付款——长款 四、现金缴存业务
涉及到的原始凭证 现金缴款单（通过后勤集团缴存） 填制记账凭证： 借：银行存款 贷：库存现金 五、备用金领用业务 超市向后勤借现金作为备用金 涉及到的原始凭证： 现金借款单（交予后勤集团），因特殊原因，只能留取复印件 填制记账凭证： 借：库存现金 贷：其他应付款——后勤集团 各部门向超市领取备用金 涉及到的原始凭证： 现金借款单 填制记账凭证： 借：其他应收款——明细（如：采购部、营运部等） 贷：库存现金 六、报销业务 涉及到的原始凭证： 零星开支汇总表及相应附件（具体见报销业务流程图） 填制记账凭证： 借：管理费用——明细（其他部门报销入管理费用，明细见相应明细账）销售费用——明细（营运部报销入销售费用，明细见相应明细账）贷：库存现金 七、计提折旧业务： 涉及到的原始凭证： 折旧计算表 填制记账凭证： 借：管理费用——明细（其他部门折旧入管理费用，明细见相应明细账）销售费用——明细（营运部折旧入销售费用，明细见相应明细账）贷：累计折旧 八、期末成本结转业务 涉及到的原始凭证： 商品销售大类毛利汇总表 填制记账凭证： 借：主营业务成本——明细（九大类） 贷：库存商品——明细（九大类） 借：商品进销差价——明细（九大类）（分摊的进销差价） 贷：主营业务成本——明细（九大类）（分摊的进销差价） 九、商品盘点业务 涉及到的原始凭证： 商品大类盘点报表
生鲜连锁超市项目运营实施方案
生鲜连锁超市项目运营计划书
目录 一、项目概述 (1) （一）项目背景 (1) （二）项目简介 (1) 二、市场分析与定位 (2) （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 (2) （二）资源企业状况 (2) （三）消费状况 (2) （四）超市交易分析 (3) （五）市场竞争分析 (5) （六）项目定位 (7) 三、经营模式及营销策略 (8) （一）经营模式 (8) （二）超市经营理念 (9) （三）经营策略 (10) （四）销售策略 (12) （五）促销策略 (12) （六）渠道策略 (13) （七）服务策略 (13) （八）客户策略 (15) （九）质量策略 (15) （十）品牌策略 (15) 四、项目建设规划 (15) （一）商圈划分 (15) （二）连锁超市建设 (16) （三）组织架构及部门设置 (19) （四）超市管理 (23) 五、项目建设进度.............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源.................................................................................. .31 （一）总投资预算 (31) （二）分项投资估算 (31) 七、财务评估 (35) 八、风险分析及对策 (35) 九、环保、消防及劳动保护 (36) 十、结论
一、项目概述 （一）项目背景 民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。 目前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。 ×××公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家×××生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二）项目简介 1、项目名称：×××生鲜连锁超市 2、项目投资单位：××××公司 3、项目投资规模：投资×××万元（人民币） 4、建设规模：××家连锁店 5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：×××市及××地区 7、项目建设期：年—年 8、发展战略目标：以×××地区为主打市场，全面营造×××连锁超市品牌，发展支点辐射××地区。 ×××连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是×××公司通过整合××源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。 二、市场分析与定位
国内应用的生鲜超市运营管理模式.docx
国内应用的生鲜超市运营管理模式 随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关 注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要 但是的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场， 农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和 改善其现状变得极其困难。 因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的农改超计划”，以试图通过用现代生 鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发 展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班 车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生 鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售 将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。 但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。
超市会计处理
超市会计处理 各种超市遍地林立，它们除了取得销售商品收入外，还会以返利、返点、促销费、进店费、管理费等名义向生产企业收取一定的费用。对此收入，应怎样进行会计处理和纳税申报呢?根据《国家税务总局关于商业企业向货物供应方收取的部分费用征收流转税问题的通知》(国税发[2004]36号)文件精神规定，应区别情况分别作如下处理： 一、超市收到返利、返点、促销费、进店费、管理费等类似收入的处理： 1、对向供货方收取的与商品销售量、销售额挂钩(如以一定比例、金额、数量计算)的各种返还收入，均应按照平销返利行为的有关规定冲减当期增值税进项税金，不征收营业税;商场超市向供货方收取的各种收入，一律不得开具增值税专用发票;当期应冲减增值税进项税金=当期取得的返还资金/(1+所购货物适用增值税税率)×所购货物适用增值税税率。例如某超市为A企业销售电器，合同约定按销售收入2%比例返利给超市50000元;则某超市的帐务处理如下：应冲减增值税进项税金=50000/(1+17%)×17%=7264.96元。 借：银行存款 50000 贷：其他业务收入 42735.04 应交增值税——进项税金 7264.96 2、对向供货企业收取的与商品销售量、销售额无必然联系，且超市向供货方提供一定劳务取得的收入，例如进场费、广告促销费、上架费、展示费、管理费等，不属于平销返利，不冲减当期增值税进项税金，应按营业税服务业的适用税目税率征收营业税，开具服务业发票。例如：某超市收到供货B企业广告费 3000元，帐务处理为： 借：银行存款 3000 贷：其他业务收入 3000 借：其他业务支出——税金及附加 165 贷：应交税金——营业税 150 ——城市维护建设税(市区) 10.50 其他应交款——教育费附加 4.50 二、供货企业支付返利、返点、促销费、进店费、管理费等支出的处理： 1、对支付与商品销售量、销售额挂钩(如以一定比例、金额、数量计算)的种返利性支出，由于收到返利收入的商业企业不能向供货方开具增值税专用发票，供货企业应作为销售折让进行税务处理。这里分二种情况：一是在销货时与销售价款开在同一张发票，会计上直接按折让后金额入帐;例A企业收取某超市的销货款价税共计200000元，发票上注明实际销售为220000万元，销售折让20000万元，则帐务处理为：借：银行存款 200000 贷：主营业务收入 170940.17 应交税金——应交增值税-销项税金 29059.83 二是在开具发票后发生的返还费用，或者需要在期后才能明确返利额，销货方根据《国家税务总局关于纳税人折扣折让行为开具红字增值税专用发票问题的通知》(国税函[2006]1279号)，可按现行《增值税专用发票使用规定》的有关规定开具红字增值税专用发票。 ( 销货方据此开出红字发票冲销收入，同时冲减增值税销项税额，会计上按红字发票上注明的数额冲销主营业务收入、应交税金——应交增值税——销项税金科目。例如A企业向某商场支付返利20000元，会计处理为： 借：银行存款 20000
我的超市运营管理生鲜管理篇
我的超市运营管理生鲜管理篇 生鲜部门在超市中是一个吸引人气,带动整体销售,树立良好形象的一个部门,是超市运营管理中重兵把守和精心运作的核心.它的商品变化和人员作业决定了这个部门是一个技术性和专业性都很强的综合体,对他的运作如何才能实现对整个超市生意的带动,本人从实际工作经验和始终围绕绩效管理的两个角度谈一下自己的观点.( 遵循这种观点在实际营运中我另有详细的行动实施方案): 一区域布阵 在整个超市的部门区域规划中,生鲜的的区域要达到一定的面积规划,不得少于自营面积的四分之一,少了操作空间将受到限制.现代超市按商品分类一般分为杂货/纺织/家百/家电/生鲜五大营业部门(非营业部门不计),每一块都要根据卖场的业态形式来合理的作出一个区域划分,这对日后的营运至关重要. 生鲜区一般在整个超市的最里层,根据购物动线来布局,这样可以带动其他品类的销售,至少是提高了展示率,为未来的销售打下基础。生鲜分为水产/蔬果/肉类/熟食/面包/水吧/冷冻冷藏(这个课也有分到杂货部门的,但在销售区域上还是划分到生鲜区最好,这是由产品的关联性较强决定的),这每个课都要根据顾客购买频率,销售量,购买金额来规划面积,一般面积大小以次为:冷冻冷藏-蔬果-熟食-面包-水产-水吧,各区之间的通道是一个可以灵活分配的空间,具体要根据季节和产品销售情况来调配.这样能实现分类商品面积的最大贡献率. 在卖场生鲜布局既定之后,未经允许是不可随意更改的,随着顾客消费习惯和季节产品需要的在预估好可能的最大受益后,可以临时变动.一个大卖场在第一年和第三年的的格局是不能完全相同的.两年后的大布局调整是应该的. 以上格局的设定是在开业期间就规划好的,营运部门在日后的管理中只能作部分微调,而且有相当的难度,所以开业的布局很重要,布好阵才能打好仗,是兵家取胜
超市账务处理实务
超市账务处理实务
项目五超市账务处理实务 任务一：开账（见超市会计科目设置表） 任务二：记账 超市各类常见业务需要的原始凭证及记账凭证的填制 一、采购业务 货款即结： 涉及到的原始凭证： 供货商随货同行的送货单 供货商根据收货金额开具的销售发票 支票领用申请表（代支票存根） 填制记账凭证： 借：银行存款 贷：其他应付款——后勤集团 借：商品采购——明细（九大类） 贷：银行存款 翻单结或月结： 涉及到的原始凭证： 供货商随货同行的送货单 填制记账凭证： 借：商品采购——明细（九大类） 贷：应付账款——明细（供应商名称） 二、验收入库业务 涉及到的原始凭证： 仓库提供的审核无误的收货单 填制记账凭证： 借：库存商品——明细（九大类）（销售价） 贷：商品采购——明细（九大类）（进货价） 商品进销差价——明细（九大类）（销售价与进货价之差）三、销售业务 涉及到的原始凭证： 现金缴款单 营业款点验单（附POS后台打印出的总营业额小票） 营业款点验单汇总表 商品销售大类毛利汇总表 填制记账凭证： 借：库存现金 应收账款——明细（各院系及一卡通） 其他应收款——明细（短款落实到责任人） 贷：主营业务收入——明细（九大类） 其他应付款——长款 四、现金缴存业务
涉及到的原始凭证 现金缴款单（通过后勤集团缴存） 填制记账凭证： 借：银行存款 贷：库存现金 五、备用金领用业务 超市向后勤借现金作为备用金 涉及到的原始凭证： 现金借款单（交予后勤集团），因特殊原因，只能留取复印件 填制记账凭证： 借：库存现金 贷：其他应付款——后勤集团 各部门向超市领取备用金 涉及到的原始凭证： 现金借款单 填制记账凭证： 借：其他应收款——明细（如：采购部、营运部等） 贷：库存现金 六、报销业务 涉及到的原始凭证： 零星开支汇总表及相应附件（具体见报销业务流程图） 填制记账凭证： 借：管理费用——明细（其他部门报销入管理费用，明细见相应明细账）销售费用——明细（营运部报销入销售费用，明细见相应明细账）贷：库存现金 七、计提折旧业务： 涉及到的原始凭证： 折旧计算表 填制记账凭证： 借：管理费用——明细（其他部门折旧入管理费用，明细见相应明细账）销售费用——明细（营运部折旧入销售费用，明细见相应明细账）贷：累计折旧 八、期末成本结转业务 涉及到的原始凭证： 商品销售大类毛利汇总表 填制记账凭证： 借：主营业务成本——明细（九大类） 贷：库存商品——明细（九大类） 借：商品进销差价——明细（九大类）（分摊的进销差价）贷：主营业务成本——明细（九大类）（分摊的进销差价） 九、商品盘点业务 涉及到的原始凭证： 商品大类盘点报表
生鲜超市市场营销策略
生鲜超市市场营销策略 我国经济的快速发展和中国加入WTO的形势下，“菜篮子”产品的流通形式显得不容乐观，面对机遇和挑战，大规模的改革势在必行。生鲜超市作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物，既具备了超市现代的管理方式又具有生鲜消费的广阔市场，是扩大超市业态细分市场的又一有效形式。本文通过对“菜篮子”产品经营、流通现状和其中存在的问题展开分析，试阐明进行生鲜超市专业化经营“菜篮子”产品的市场前景；通过对经营策略的分析，试阐明生鲜经营超市化的可行性。 百度搜索超市管理精英网有更多知名超市内部资料 一、生鲜超市概述 （一）生鲜超市的定义及特点 生鲜主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市。但此时的生鲜则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的。 生鲜超市是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二者之
长，弥二者之短，充分发挥特色优势。 1.先进的检验检测手段，严格的准入制度，防止了有毒有害农产品的进入，有利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更有利于促进我国农业与世界接轨。 2.舒心、幽雅的购物环境，有利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消费方式。 3.生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而精的一头发展，提高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。 4.生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，有利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强基础设施的改造。 （二）生鲜产品与超市业态的发展现状 自20世纪90年代以来，经过上十年的励精图治，“菜篮子”工程建设取得了瞩目的成就，然而，“菜篮子”产品当前的形势不容乐观，产、供、销的各环节都存在着突出的问题，其中表现比较突出的是目前“菜篮子”产品的质量、安全、卫生问题。严重影响了人们的身心健康，农业可持续发展受到阻碍。 超市作为一种新型业态，正日益侵占着以往街头小店、百货店等传统业态的地位，其功能日趋多样化、全面化，以至形成“很多东西非要到超市才能买到”的局面，连锁超市异军突起。造成这种现象的
生鲜超市管理手册(修订版)
超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。
超市会计账务处理流程2020年
超市会计账务处理流程XX 超市会计的账务处理应该怎么做呢?由于超市经营品种多，主营方式为零售，日常核算比较烦琐，因此，根据财务核算应执行售价核算。下面是为大家带来的超市会计账务处理流程，欢迎阅读。 一、主营业务核算 1、商品购进时，由采购人员根据购货发票填制商品验收单(入 库单)，商品验收单(入库单)要有超市负责人、商品验收人、采购人、微机录入人、主管会计签字，进货单金额应与微机录入单进金额一致，出纳根据手续完备的原始单据予以付款并填制记账凭证，会计分录：借：库存商品(验收单售价合计) 贷：库存现金(银行存款、应付账款) 商品进销差价(验收单进销差价合计) 2、商品销售时，根据每日电脑提供的销售统计表及收银员收款统计表同收银员实际交款单核对，会计分录：借：库存现金(银行存款、应收账款) 贷：主营业务收入(按电脑提供的销售统计表) 对电脑提供的收银员收款统计表同收银员实际交款单有差额的，长短宽部分应挂其他应(收)付款借项或贷项。 3、月末根据计算出来的进销差价率计算进销差价，差价计算单要有计算人及复核人签字。 进销差价率=(上期进销差价期末余额+本期进销差价发生 额)/(上期库存商品期末余额+本期库存商品发生额)*100%本期进销
差价=本期主营业务收入X进销差价率根据进销差价计算单作会计分录：借：商品进销差价贷：主营业务成本 4、月末主管会计计算应该交纳的增值税(假定是小规模纳税人) 小规模增值税=本期主营业务收入X3%会计分录为：借：主营业务收入贷：应交税费—应交增值税其他税费计算及会计分录：城市维护建设税=本期增值税X7%教育费附加=本期增值税X3%地方教育费= 本期增值税X2%(根据各地实际情况计算) 借：营业税金及附加——城市维护建设税营业税金及附加—— 教育费附加营业税金及附加——地方教育费贷：应交税费——应交城市维护建设税应交税费——应交教育费附加应交税费——应交地方 教育费 5、月末按售价结转销售成本借：主营业务成本(本期销售金额) 贷：库存商品(本期销售金额) 6、月末结转销售收入借：主营业务收入(按扣税后的主营业务 收入) 贷：本年利润 7、月末结转销售成本及税金借：本年利润贷：主营业务成本(按扣完差价后的主营业务成本) 营业税金及附加(城市维护建设税、教育费附加、地方教育费) 二、其他业务核算 1、对于房产出租收入、其他收入，根据签定的协议按权责发生制按月入帐借：库存现金(银行存款、预收帐款)