木瓜蛋白酶在化妆品的应用

应用实例：木瓜蛋白酶可制成木瓜白肤香皂、肥皂、膏霜、洗面奶、洗涤剂、洗衣粉、洗手液、沐浴露、减肥茶、美容护肤品等。

基本作用：木瓜蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的肤色深现象。使皮肤保养呈现良好的白嫩状态。具有独特的美白嫩肤、美颜保健、祛斑除污垢的优异功效，去污能力强，除菌消毒、安全放心。

木瓜蛋白酶的作用首先是嫩肤，然后才是美白，因为木瓜蛋白酶水解物在皮肤上保留一层（疏水基）氨基酸薄膜而提供润湿效果，使肌肤如羊脂般的凝白、滑润、水灵、富有弹性。（经大多数化妆品公司使用本公司产品试样，证明美白效果相当好）。

黑色素是一种蛋白质衍生物，其形成酪氨酶，含疏氨基酸的存在，日光照射、氧的作用等因素有关，木瓜蛋白酶可直接将皮肤中深褐色的酪蛋白水解为淡色的和无色的酪氨酸；还有对铜有结合消除作用，阴断酪氨酸的催化作用，从而减少黑色素的形成、有效、简单、去斑效果非常彻底。

使用方法：将英芝堂100万活力单位/克的木瓜蛋白酶加入水或甘油，稀释成650～1300活力溶液（加入一些维生素C更好）。在拌料环节中加添加进去。用量0.35％～0.15％的质量份。ＰＨ值适于３～７，温度适于３５～７０度。

推荐配方：牛油／椰子油88.1色素0.2

十二烷葡萄糖苷10.0香料 1.5

(底物浓度5%～15%)木瓜蛋白酶0.2

特点:手感好，除一般清洁肌肤的特性外，还可滋润皮肤，营养机体；具幽雅清新的香气，美观大方的造型和精致华丽的包装，更使产品质量和价格上一个档次。

注意：皮肤过敏者应先在手臂内测试再扩大使用。

目前，市场上旺销的木瓜白肤香皂、洗面奶、沐浴露，以及日霜、晚霜等均添加木瓜蛋白酶进行生产，已取得了很好的市场效益。使木瓜蛋白酶的应用从可能成为现实。

木瓜蛋白酶活力测定方法

木瓜蛋白酶活力测定方法分别精密量取酪蛋白溶液5ml，置3支具塞试管中，置40℃水浴中保温10分钟，各精密加入供试品溶液2ml，摇匀，置40℃水浴中，开始记时，准确反应1小时，立即精密加入三氯醋酸溶液5ml，强力振摇混匀，置40℃水浴中放置30~40分钟，使沉淀的蛋白质完全凝固，滤过，滤液作为供试品溶液。精密量取酪蛋白溶液5ml置另一具试管，于40℃水浴中保温1小时，精密加入三氯醋酸溶液5ml，强力振摇混匀，精密加入供试品溶液2ml，置40℃水浴中放置30~40分钟，滤过，滤液作为空白溶液。照分光光度法（中国药典2000年版二部附录IV A），以0.1mol/L 盐酸溶液为空白，在275nm的波长处测定空白溶液、供试品溶液和对照品溶液的吸收度，按下式计算：效价（单位/mg）=A/As＊Cs＊12/2＊稀释倍数/W 式中A为供试品溶液的吸收度减去空白溶液的吸收度： As为酪氨酸对照品溶液的吸收度： Cs为酪氨酸对照品溶液的浓度， ug/ml W为供试品重量，mg; 在上述条件下，释放1ug的酪氨酸的酶量为一个活力单位。试剂酪蛋白溶液：取酪蛋白1g，加0.05mol/L磷酸氢二钠溶液50ml,置沸水浴中煮30分钟，时时搅拌，冷至室温，加0.05mol/L枸椽酸溶液调节PH至6.0±0.1，并迅速搅拌，防止酪蛋白沉淀，用水稀释至100ml（临用新配）。酶稀释液：取无水磷酸氢二钠3.55g，加水400ml溶解，加乙二胺四醋酸二钠1.1g和盐酸半胱氨酸2.74g，振摇溶解，用1mol/L盐酸或1mol/L氢氧化钠溶液调节PH6.5±0.1，用水稀释至500ml,混匀（临用新配）三氯醋酸溶液:取三氯醋酸17.99g，加醋酸钠29.94g和冰醋酸18.9ml，加适量水溶解后，加水使成1000ml，摇匀。酶活力测定对照品溶液的制备:精密称取已105℃干燥至恒重的酪氨酸对照品适量，用0.1mol/L盐酸溶液制成每1ml中约含40ug的溶液。供试品溶液的制备:取本品适量（约相当于木瓜酶活力120万单位），精密称定，加酶稀释液振摇，制成每1ml中含200~300单位的溶液，摇匀。淀粉酶活力测定实验技术 2008-05-27 18:01:29 阅读213 评论0字号：大中小一、目的淀粉是葡萄糖以α-1,4糖苷键及α-1，6 糖苷键连结的高分子多糖，是人类和动物的重要食物，也是食品、发酵、酿造、医药、纺织工业的基本原料。淀粉酶是加水分解淀粉的酶的总称，淀粉酶对淀粉的分解作用是工业上利用淀粉的依据，也是生物体利用淀粉进行代谢的初级反应。小麦成熟期如遇阴雨天气，有的品种会发生

(整理)透明质酸在化妆品中的应用

透明质酸在化妆品中的应用人体化学物质中水的比例超过70%，所以保持体内水分是保健与美容的关键之一。皮肤的弹性、光滑与细腻程度尤其有赖于此。缺乏水分的皮肤会变得干燥并产生皱纹，甚至导致其内部结构的变化。环境及年龄是导致皮肤丧失自然保湿功能的重要因素。应用保湿剂是保持水分的一个重要手段。目前，世界公认保水能力最强的物质为生物体内透明质酸（H A）。 H A在化妆品中的应用 1.皮肤中H A的分布 H A是构成细胞间质和细胞外基质的主要成分。细胞间质填充在细胞内间隙，维持细胞及组织的结构完整，为细胞提供内环境，对细胞生理功能产生影响。皮肤中H A存在于细胞间的胞外基质中，是细胞间的填充物。真皮和表皮中均含有H A。真皮层较厚，细胞间的胞外空间大、基质多，含H A的量较多。真皮层中的纤维母细胞分泌H A和硫酸化黏多糖，如硫酸软骨素和硫酸皮肤素等。在真皮层发现H A的存在已有50多年的历史，但表皮中H A的发现较晚。这可能是因为表皮层较薄，细胞的排列较紧密，细胞间的空间很小，含H A的量比真皮少的原因。但H A在细胞外基质中的相对含量或浓度并不低，约为 2.5m g/m l。Ta m m i 等[1]利用H A特异性探针（从软骨提取的H A结合蛋白）技术，在表皮组织的细胞间的基质中，观察到强烈的H A染色信号，包括最外层死亡的角质细胞间，均存在H A。 2.皮肤中H A的生理功能[2～4] 2.1保水作用 H A分子中的羧基和其他极性基团可与水形成氢键而结合大量水分，在皮肤组织中的保水作用是其最重要的生理功能之一，其理论保水值高达500m l/g以上，在结缔组织中的实际保水值约为80m l/g。H A在较高浓度时，其长的分子链相互交织成网状，加之与水的氢键结合，从而起到很强的保水作用。其保水性能与H A的浓度和相对分子量（M r）呈正相关，而对水的通透性则与其浓度和M r呈负相关。 H A在细胞间质中的主要作用是保持水分。H A与硫酸化黏多糖和胶原蛋白、弹性蛋白等纤维状蛋白质，共同组成含大量水分的胞外胶状基质，成为细胞代谢的物质交换介质。这种含水的胶状基质，使皮肤柔韧，富有弹性，充足的水分使肌肤光滑细嫩。当皮肤的湿润感消失，出现皱纹时，有人认为就是由于H A的减少而引起的[5]。随着年龄的增长，皮肤中H A的含量降低，皮肤组织细胞和细胞间的水分含量减少，细胞间以H A为主组成的胶状基质所填充的空间减小，导致细胞排列紧密，胶原蛋白失水硬化，使皮肤粗糙，失去弹性。因此水分对于皮肤健康是至关重要的。保水保湿一直是护肤化妆品最主要的研究课题之一。 2.2维持细胞外的空间 H A与硫酸软骨素、硫酸皮肤素等基质成分及其所包含的大量水分，共同形成胞外空间，有利于营养物质的供应和代谢废物的排放、表皮细胞的迁移以及免疫细胞（朗格罕斯细胞和淋巴细胞）在表皮中的出入。 2.3大离子功能 H A分子链上每一个双糖单位带有一个负电荷，使它具有类似离子交

超氧化物歧化酶在食品和化妆品中的应用及其发酵法生产进展_崔慧斐

药　物　生　物　技　术 Pharmaceutical Biotechnology　2000,7(3):187～189 文章编号:1005-8915(2000)03-0187-03 超氧化物歧化酶在食品和化妆品中的应用及其发酵法生产进展① 崔慧斐　张天民 (山东医科大学生化制药教研室,济南250012) 摘　要　超氧化物歧化酶是生物体内重要的自由基清除剂,目前在国内主要作为功效因子或添加剂广泛应用于食品、化妆品中。本文即综述超氧化物歧化酶这两方面的应用现状,并介绍相应的基础研究情况。同时介绍利用微生物发酵法生产超氧化物歧化酶的进展,主要包括菌种的筛选、培养条件的优化和适宜破壁方法的寻找等方面。关键词　超氧化物歧化酶;食品;化妆品;应用;发酵法生产中图分类号:R977.3 文献标识码:A 超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SO D)作为生物体内重要的自由基清除剂,在消除体内多余的超氧阴离子、解除超氧阴离子对生物体的毒性过程中起着关键性的作用。国外已有多种药用SOD应用于临床,主要集中在抗炎、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老及自身免疫性疾病等由超氧阴离子自由基引发的疾病。国产的二类新药注射用SO D(以猪血红细胞为原料)也将可能获得新药证书。目前国内SOD的应用主要集中在食品和化妆品等方面,有所创新,相应的基础研究也取得一些新进展,如在吸收机理、质量稳定性、有效性等方面。国内现有SOD产品主要是从牲畜血液中提取,发酵法生产还未产业化。 1　SOD在食品工业中的应用 1.1　作为保健食品的功效因子或食品营养强化剂该保健品具有良好的抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等保健强身的效果。目前已有添加有SOD的蛋黄酱、牛奶[1]、可溶性咖啡、啤酒[2]、白酒、果汁饮料、矿泉水、奶糖、酸牛乳、冷饮类等类型的保健食品面市。 1.2　制成多种剂型的SOD或复合型食品已有SO D胶囊剂、片剂、口服液、脂质体、颗粒剂等形式的SO D保健食品。 1.3　用作抗氧剂与其它抗氧剂一样,SO D可作为罐头食品、果汁、啤酒等的抗氧剂,防止过氧化酶引起的食品变质及腐败现象。此外,还可作为水果、蔬菜良好的保鲜剂。 1.4　以富含SOD的原料加工制成保健食品[3] 如大蒜饮料、刺梨SOD汁等。尽管SO D已在食品工业中得到广泛应用,但需要解决好以下问题。首先,口服有效性,这已被一系列实验所证明[4,5],吸收机理的最新研究表明,口服SOD后可能通过降解的外源SO D诱发内源SOD产生和完整生物大分子进入等途径使血红细胞中的活性升高。但能诱导内源SOD合成的外源SO D降解片段结构及完整SO D跨膜机理仍不清楚[6]。再者即SOD在食品中的稳定性。现在国内市场上SO D口服产品以液体产品,如口服液、饮料为多,SO D在溶液中不很稳定,如不采取有效措施,就会逐渐失去活性。可添加适当的稳定剂,如海藻糖、维生素类等抗氧剂。选好合适的保护剂是开发SOD口服液的关键之一[7],如可添加胃肠道消化酶的抑制剂等。对SO D进行化学修饰也是一种解决办法。所用修饰剂和其它试剂都应无毒、无副作用。若修饰剂兼有辅助性的有益生物活性,则更为理想,玻璃酸、肝素类化合物[8,9]、硫酸软骨素、脂肪酸等用作修饰剂即属此情况。已有月桂酸、玻璃酸等修饰的SO D应用于酒类中的报道[10,11]。修饰酶的性质、毒副作用及代谢途径都需进行详尽研究,才能投入使用。研制SOD明胶微球、脂质体[12,13]也可大大提高其稳定性。鉴于SOD在固态时较为稳定的特点,制成片剂、胶囊、颗粒剂等固体剂型更易贮藏。 2　在化妆品中的应用作为化妆品的添加剂是SOD的另一个重要应用,该应用大大促进了我国SOD的生产。研究证实,SO D添加于化妆品中可起到4方面的作用:一是有明显的防晒效果,光照使皮肤变黑的主要原因是氧自由基损害,SO D可有效防止皮肤受电离辐射(特别是紫外线)的损伤,从而起到防晒效果;二是SOD为抗氧酶,能有效防止皮肤衰老、祛斑、抗皱;三是有明显的抗炎效果,对防治皮肤病有一定效果。另外, SO D具有一定的防治瘢痕形成的作用。国内外不少的高 187 ①收稿日期　1999-09-20

木瓜蛋白酶在美白护肤中的应用

南宁东恒华道生物科技有限责任公司——专业酶制剂生产厂家销售热线4000-0771-80 木瓜蛋白酶在美白护肤中的应用美白产品在行业中的现状人体到了25岁以后，身体的新陈代谢功能减慢，黑色素无法正常排解，而在角质层沉积形成斑点，形成黄褐斑、黑斑和色斑等。统计资料显示，13亿人口的中国，祛斑美容产品每年的市场份额已超过100亿元,年利润在千万元以上。国内美白、祛斑类产品已成为护肤品中的主流产品之一，而美白护肤产品绝大多数属于化学试剂或植物提取物，效果有限而且副作用明显，严重影响了用户的持续使用和行业的发展。美白产品在行业中存在的问题美白是全世界的难题，有一些不良商家为了使护肤品达到良好的美白效果，在护肤品中添加一些金属元素如汞、铅等。添加汞后，汞化合物会破坏表皮层的酵素活动，使黑色素无法形成。铅的氧化物具有一定遮盖作用，也可用于美白。如果化妆品中添加了砷、汞、铅，长期使用对人体造成的损害最大。在SK—II 之后，又有4大著名化妆品品牌(迪奥、雅诗兰黛、兰蔻、倩碧)的6款粉饼产品被香港媒体披露含有重金属铬和钕。消费者不仅感到恐惧，也对化妆品的安全性产生怀疑。木瓜蛋白酶在行业中的应用木瓜酶是从番木瓜水果中提取而得含有多种生物酶的美白去斑生物产品，主要作用为嫩肤及美白去斑。其生物机理学：第一，木瓜酶作用于人体皮肤老化角质层，促使其分解退化、去除，达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果，且木瓜酶水解物在皮肤表层形成一层氨基酸衍生物薄膜，使肌肤保持润湿与光滑；第二，木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物，减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素，且木瓜酶水解的三钛物质可直接抑制形成黑色素的络氨酸活性，消除自由基作用，从而达到美白去斑的效果。归结起来，木瓜酶通过去除老化皮肤角质层及与色斑中铜离子快速反应，抑制形成黑色素的络氨酸活性和去除氧化自由基，达到嫩肤美白去斑的功效。 1

表面活性剂在化妆品上的应用

表面活性剂在化妆品上的应用表面活性剂在化妆品上的应用表面活性剂在化妆品中的主要功能包括乳化、分散、增溶、起泡、清洗、润滑和柔软等。表面活性剂在化妆品中具有广泛的用途。起着重要的作用。化妆品中所利用的表面活性剂不仅仅是其单一的性能，而是利用其多种性能，因此，表面活性剂是化妆品中不可缺少的原料，广泛应用于化妆品中。化妆品是指以涂抹、喷、洒或者其他类似方法，施于人体（皮肤、毛发、指趾甲和口唇齿等），以达到清洁、保养、美化、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的产品。目前，化妆品的发展趋势是向疗效性、功能性和天然性方向发展。 1表面活性剂的分类（1）合成表面活性剂合成表面活性剂是指以石油、天然气为原料，通过化学方法合成制备的表面活性剂。（2）天然表面活性剂是指由细菌、酵母和真菌等多种微生物产生的具有表面活性剂特征的化合物。以油脂为原料的天然表面活性剂的开发引起人们的高度重视。目前在天然油脂中最受重视的要数棕榈油和棕榈仁油。（3）生物表面活性剂用微生物制取表面活性剂可以得到许多难以用化学方法合成的产物，在结构中引进了新的化学基团，而制得的产物易于被生物完全降解，无毒性，在生态学上是安全的。生物表面活性剂根据其亲水基的不同可以分为糖脂系、酰基缩氨酸系、磷脂系、脂肪酸系和高分子表面活性剂五类。 2化妆品对表面活性剂的要求化妆品配方的组成是多样的复杂的，除油、水原料外，还有各种功能表面活性剂、防腐剂、香精和色素等，属于多分散体系。随着化妆品剂型和功能要求越来越多，化妆品中使用的表面活性剂品种也在增加。化妆品中使用的表面活性剂应对皮肤无刺激、无毒副作用，另外还要满足无色，无不愉快气味和稳定性高等要求。（1）对表面活性剂的功能性要求每一种化妆品都有特定的功效，这些功效表现在遮盖、清洁、保湿、抗皱美白、色彩和香气等。（2）对表面活性剂的配伍性要求化妆品在保质期内可能会出现析水、析油、分层、沉淀、变色、变味和有膨胀现象等稳定性问题，这与用作乳化剂的表面活性剂的选择不恰当有关，因此，要求用作乳化剂的表面活性剂的配合性和相容性要好。（3）对表面活性剂的商品性要求使用表面活性剂后要求产品有良好的外观和肤感，要求产品香气恰人、细腻、光滑、柔软，平有良好的涂抹性和铺展性。在生产操作上应方便。成本与性能比值越小，

木瓜蛋白酶的提取

木瓜蛋白酶的提取、分离纯化及其生物学研究综述及实验方法 13生物技术第二大组第二小组组员：王玓玥（组长）、王子贺、王思瑶、王宇涛、王守鑫、谭国栋一、研究背景：在经济飞速发展的今天，人们的生活水平已远远不只在于吃饱穿暖，食品的安全和营养问题受到人们越来越多的关注，绿色健康的生活也成为大家共同的追求，木瓜蛋白酶以它自身耐热及特殊结构等特点被广泛的用于食品行业，如何分离纯化得到高纯度低成本的木瓜蛋白酶则是人们现在研究的重点，本小组便也以此为研究主题展开实验。二、木瓜蛋白酶基本介绍：木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，这种蛋白水解酶，分子量为23406，由一种单肽链组成，含有212个氨基酸残基。至少有三个氨基酸残基存在于酶的活性中心部位，他们分别是Cys25、His159和Asp158，当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时，酶的活力被抑制，而还原剂半胱氨酸（或亚硫酸盐）或EDTA能恢复酶的活力木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观

为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的最适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI）为8.75；木瓜蛋白酶的最适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。。另外六个半胱氨酸残基形成了三对二硫键,且都不在活性部位。纯木瓜蛋白酶制品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，约占可溶性蛋白质的45%；（3）

中草药在化妆品中的应用

中草药在化妆品中的应用冷蕊杉0903010109 社会工作法学院09级【摘要】中草药美容是中国传统医学与个人护理用品的完美结合，它不仅仅是来自东方的植物，同时还具有中医理论的支持。中草药概念不仅为中国乃至亚洲接受，欧美的发达国家也开始重视传统中草药在化妆品的应用。中医药博大精深、资源丰富，中草药将成为全球美容护肤品研发关注的焦点。现今世界化妆品的发展趋势是倡导绿色、环保和安全，且追求功效，因此，近十多年来，以作用温和又具有一定功效的中草药提取物作为天然物添加剂，应用于化妆品中已成为新产品开发的热点，这类化妆品快速的涌入化妆品市场，并已逐渐为广大消费者所认知和认可，这将促进我国具有民族特色的含中草药成分的化妆品品牌的创建，使得我国的化妆品能够更快地进入国际化妆品市场。【关键词】中草药、化妆品、添加剂、作用、市场【前言】化妆品是以现代研究为基础，根据中草药的化学成份，药理作用和理化特性，常以单体成份添加到各类现代化妆品基质中配制而成的，由于添加的是中草药有效成分，因而有的产品也常冠以“中草药化妆品”具有美容的效果。中草药化妆品种类及剂型多样，随着不断时代发展和进步，基本形成了以：祛污洁净类、滋养润泽类、增白染色类、芳香除臭类为主的四大类日化产品，基本覆盖了现代化妆

品的所有范畴。为何化妆品具有多种美容效果？运用现代科技手段分析获知，中草药各具不同的化学成分，可对人体产生不同的药理作用，其中许多具有生理活性，为美容的有效成分，主要有以下几类：一、蛋白质、肽和氨基酸类。此类物质美容作用极为广泛，具有营养、修复、保湿、润肤、润发、增白、防敏、抗老化、抑菌、祛斑等作用，含这类物质的中草药有人参、当归、黄芪、茯苓、地黄、大枣、蒲公英、天门冬、花粉等。二、激素与酶类。激素可调节控制着机体的生长、发育、代谢、衰老等生命过程，不同的激素有不同的作用。如赤霉酸，是植物激素中的一种，具有显著的抑制黑素细胞活性的功能，在许多植物种子的胚芽中均存在。酶具有催化活性，不同的酶有不同的作用，如脂肪酶可分解油脂，添入化妆品中有清洁及消脂功能，在蓖麻种子中存在。三、糖类。糖类即是俗称的碳水化合物，有广泛的美容作用。如黄芪多糖是免疫促进剂；鹿茸多糖可抗溃疡；蘑菇多糖可愈伤、抗炎、抗肿瘤；壳聚糖有优良的保湿功能；肝糖有保湿和营养作用；透明质酸可延缓皮肤衰老。中草药含有糖类很为广泛。如山药、何首乌、地黄、黄精、白木耳、大枣等。四、有机酸类。有机酸种类很多，化学结构也多种多样，有多种美容功效。如壬二酸具有皮肤渗透性，有祛斑、去粉刺作用；果酸可软化表皮角质层，去除皮肤外层死细胞，有增白、祛斑作用；亚油酸

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶一、名称和属性广义的木瓜酶指的是木瓜蛋白酶（Papain）、木瓜凝乳蛋白酶（Chymopapain）、淀粉酶（Amylase）等等组成的复合酶，这里主要讨论木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶（Papain），或简称木瓜酶、木瓜酵素，又称嫩精或木瓜粉，是存在于木瓜果实中的一种半胱氨酸酶，属于蛋白水解酶。二、作用机制木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的剪切肽键的机制包括：在His-159作用下Cys-25去质子化，而Asn-158能够帮助His-159的咪唑环的摆放，使得去质子化可以发生；然后Cys-25亲核攻击肽主链上的羰基碳，并与之共价连接形成酰基－酶中间体；接着酶与一个水分子作用，发生去酰基化，并释放肽链的羰基末端。三、应用情况木瓜酶具有纯天然、无毒无害、使用安全等功能特性，而被广泛用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织品等行业，并远销日本、韩国、美国、俄罗斯、马来西亚等国外市场。国际上FAO／WHO把木瓜蛋白酶列为A级食品添加剂，其使用量可不受限制；中国食品添加剂标准化技术委员会也已批准将木瓜蛋白酶列入使用品种。 3.1食品行业木瓜蛋白酶主要被用于将硬的肉纤维（蛋白质组成）切断，并且该用途已经被南美洲的土著居民使用了数千年。该酶是嫩肉粉（在大多数的超级市场都可以买到）的成分之一。 3.2生化行业木瓜蛋白酶在准备细胞培养液（cell culture）的第一步中被用于分离细胞。用酶处理小组织块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶抑制剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；最后用Pasteur pipette将组织块打散为单细胞悬浮液。 3.3医药行业

木瓜蛋白酶酶活力检测方法

木瓜蛋白酶酶活力检测方法南宁庞博生物工程有限公司企业标准 Q/NPB 01-2019 食品添加剂木瓜蛋白酶制剂 1、范围本标准规定了食品添加剂木瓜蛋白酶制剂的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以木瓜果乳汁为原料，添加葡萄糖，经浸泡提取、过滤、浓缩、干燥、调配粉碎、包装等工艺制成的食品添加剂木瓜蛋白酶制剂。 2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191-2019 包装储运图示标志 GB/T 601-2002 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 602-2002 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603-2002 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2-2019 食品卫生微生物检验菌落总数的测定 GB/T 4789.3-2019 食品卫生微生物检验大肠菌群计数 GB/T 4789.4-2019 食品卫生微生物检验沙门氏菌检测 GB/T 4789.6-2019 食品卫生微生物检验致泻大肠埃希氏菌检测 GB/T 4789.10-2019 食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3-2019 食品中水分的测定 GB/T 5009.74-2019 食品添加剂中重金属限量试验 GB/T 5009.75-2019 食品添加剂中铅的测定 GB/T 5009.76-2019 食品添加剂中砷的测定 GB 5749-2019 生活饮用水卫生标准 GB/T 6682-2019 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8170-2019 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/T 20880-2019 食用葡萄糖 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 NY/T 691-2019 番木瓜

关于SOD在化妆品中的应用(2)(1)

关于SOD在化妆品中的应用化学与生命科学学院化学类 13306030 李明洋摘要：SOD是来自于生物体内的抗氧化酶，因其具有抗氧化性和清洁因子作用，用于化妆品添加剂，主要功能抗皱，防衰老，SOD在化妆品品中应用及未来市场发展的简述。关键词：超氧化活化酶作用机理抗衰老抗皱防晒化妆品添加剂市场潜力 SOD 是什么？首先我来讲一下我的研究对象SOD，本质决定作用。SOD是一种广泛存在于动物，植物，微生物种的金属酶，本质是蛋白质，大部分存在于真核细胞浆中，分子量32000左右，【3】S OD中有两个亚基一个铜亚基一个锌亚基，半衰期6-10 分钟，分子质量大，不易透过细胞膜，但稳定耐热在PH7.6-9可以稳定存在，有较强的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶水解的能力。作为生物体内酶的特点：高效，专一，作用条件温和（PH7.6-9）。SOD的催化活性主要与SOD活性中心的氨基酸残基，金属离子及配位环境，“咪唑桥“有关。 SOD的作用原理 SOD（氧化型）＋O2-· SOD（还原型）+过氧化氢 +O2 SOD（还原型）+2O2·+2H2O2+ 过氧化氢+SOD（氧化型） 2O2-· +2H+ + SOD + O2 + 过氧化氢（过氧化氢酶）水+0.5O2 在体内过氧化氢酶的协助下清除人体内超氧自由基转化为水和氧

气，减缓氧自由基对人体细胞代谢破坏【3】。自古以来“女为悦己者容”容：打扮。古代女子用朱红、黛玉来使自己更加美丽，爱美之心人皆有之，现代女子使用化妆品来追求美丽，科技的发展促进了化妆品业的兴盛发展，多达数千种化妆品涌入市场，人们的选择也多种多样，一般根据个人肤质和化妆品的性价比进行选择。这里我为大家介绍一种化妆品含SOD的防皱霜，它的成分是二十二烷基醇，十二烷基葡萄糖苷3.0%，PEG-100 2% ，异十二烷烃15% ，聚丙烯酰胺，月桂烷0.5%，防腐剂，香精，去离子水100%，SOD，EDD。其中SOD其主要抗皱作用【1】。自1973年weisiger在鸡肝中发现两种SOD以来，至今各种方法从动物肝脏及血液内提取SOD，同时发现SOD可能与机体衰老，肿瘤发生，自身免疫性疾病和辐射有关【2】。SOD不仅广泛应用于临床治疗目前也作为一种化妆品添加剂存在例如奥琪，大宝，紫罗兰，永芳等产品。且SOD来源广泛，成本低但性能不错，主要作用是清除氧自由基和体内垃圾，受到医学界和研究者的极大关注，而未完全深入开发的研究和市场前景更隐藏着极大的商机。人类面临着两大攻克的难题：衰老和死亡。人生老病死是自然规律无法逆转但人类未曾放弃对长生不老的追求。首先我们要了解人类衰老和死亡的原因。人类衰老和死亡的罪魁祸首是氧自由基，氧自由基是人体在进行代谢中产生的一种活性非常强，参与连锁反应的自由基，通过引发生物细胞膜的脂氧化，破坏细胞膜结构和功能，而细胞是组成人体的基本单元，细胞—器官—系统—生物体，

木瓜蛋白酶

发酵工程与设备课程论文题目木瓜蛋白酶班别学号姓名成绩

木瓜蛋白酶摘要：木瓜蛋白酶是一种能分解蛋白质的蛋白酶。先了解木瓜蛋白酶的制备及保存，接着分析它的化学修饰和酶活力的影响。最后，木瓜蛋白酶的固定化及方法以及它在各个行业的应用。Abstract: Papain is a protease that breaks down proteins.To understand the preparation and preservation of papain and then analyzed its chemical modification and enzyme activities.Finally, the immobilized papain and the method and its application in various industries 关键字：木瓜蛋白酶化学修饰酶活力固定化行业的应用Keywords:papain Chemical modification enzyme immobilization industry applications 木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。它是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。作为植物来源的蛋白酶来说，此酶研究进展的最快。此酶主要是以内肽酶的形态起作用。活性的产生，而半胱氨酸残基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严格，分子量为23400，氨基酸残基数212。一、木瓜蛋白酶的制备及保存木瓜蛋白酶的制备是将未成熟番木瓜果实割取乳液去杂，在室温下，入半胱氨酸溶液在研钵中充分磨匀，静置后取上清液即

有机化学在化妆品领域中的应用

有机化学在化妆品领域中的应用摘要：化妆品是指以涂抹、喷洒或者其他类似方法，散布于人体表面的任何部位，以达到清洁、保养、美容、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的化学工业品或精细化工产品。其中有机化学制剂占据了化妆品成分的半壁江山，为人类追求美的事业做出了重大贡献。关键词：有机化学护肤品护发美发品有机化学在护肤品领域中的应用护肤品是化妆品家族中最为古老的成员之一。早在在原始社会，一些部落在祭祀活动时，会把动物油脂涂抹在皮肤上。动物油脂，主要成分为高级饱和脂肪酸甘油酯，常温下粘度大富有光泽，涂抹于身上会使自己的肤色看起来健康而有光泽。近现代早期护肤品工业由于石化合成工业很发达而多使用矿物油作为原料。这些矿物油大多性质稳定，加入护肤品中会起到使基质细腻柔软、保湿、防皮肤老化等多种功效。其中最著名的就是保湿剂甘油。甘油，学名丙三醇，化学式C3H8O3，甘油可以从空气中吸取水气，当然浓度过高的甘油会有刺激性，且因为吸湿效果太好，直接用在皮肤上反而可能会直接从皮肤中吸收水分，因此我们只能使用稀释过的甘油。另一种著名护肤品成分是水杨酸（又名邻羟基苯甲酸，化学式C7H6O3）及其衍生物，它是脂溶性的，能顺着分泌油脂的皮脂腺渗入毛孔的深层，溶解毛孔内老旧堆积的角质层，改善毛孔阻塞的情形，因此可阻断粉刺的形成并缩小被撑大的毛孔。同时它还可以去除多余的角质层，同时促进表皮细胞快速更新。而从上个世纪80年代开始，皮肤专家发现：在护肤品中添加各种天然原料，对肌肤有一定的滋润作用。随着大规模的天然萃取分离工业的成熟，市场上护肤品各种天然成份应有尽有。但是由于很多使用天然成分，矿物成分的由于产品的成分较多，给肌肤造成了没必要的损伤，甚至过敏，这个给护肤行业敲响了警钟，一些企业将主导减少没必要的化学成分，增加纯净护肤成分为主题，如纯粹的胶原蛋白和玻尿酸等等。以维生素及其衍生物为例，维生素C或者1-抗坏血酸是一种氧化剂，也能提高胶原蛋白的合成，可以帮助减少细纹和皱纹。

中草药在化妆品中的应用研究进展

期末论文论文题目：中草药在化妆品中的应用研究进展课程名称：化妆品化学与人体健康学院：材料与冶金学院班级：冶金工程131班学号：学生姓名：指导教师：董美玉 2015 年 6 月 4 日

摘要：中草药美容是中国传统医学与个人护理用品的完美结合，它不仅仅是来自东方的植物，同时还具有中医理论的支持。中草药概念不仅为中国乃至亚洲接受，欧美的发达国家也开始重视传统中草药在化妆品的应用。中医药博大精深、资源丰富，中草药将成为全球美容护肤品研发关注的焦点。现今世界化妆品的发展趋势是倡导绿色、环保和安全，且追求功效，因此，近十多年来，以作用温和又具有一定功效的中草药提取物作为天然物添加剂，应用于化妆品中已成为新产品开发的热点，这类化妆品快速的涌入化妆品市场，并已逐渐为广大消费者所认知和认可，这将促进我国具有民族特色的含中草药成分的化妆品品牌的创建，使得我国的化妆品能够更快地进入国际化妆品市场。前言：化妆品是以现代研究为基础，根据中草药的化学成份，药理作用和理化特性，常以单体成份添加到各类现代化妆品基质中配制而成的，由于添加的是中草药有效成分，因而有的产品也常冠以“中草药化妆品”具有美容的效果。中草药化妆品种类及剂型多样，随着不断时代发展和进步，基本形成了以：祛污洁净类、滋养润泽类、增白染色类、芳香除臭类为主的四大类日化产品，基本覆盖了现代化妆品的所有范畴。为何化妆品具有多种美容效果？运用现代科技手段分析获知，中草药各具不同的化学成分，可对人体产生不同的药理作用，其中许多具有生理活性，为美容的有效成分，主要有以下几类：

一、蛋白质、肽和氨基酸类。此类物质美容作用极为广泛，具有营养、修复、保湿、润肤、润发、增白、防敏、抗老化、抑菌、祛斑等作用，含这类物质的中草药有人参、当归、黄芪、茯苓、地黄、大枣、蒲公英、天门冬、花粉等。二、激素与酶类。激素可调节控制着机体的生长、发育、代谢、衰老等生命过程，不同的激素有不同的作用。如赤霉酸，是植物激素中的一种，具有显著的抑制黑素细胞活性的功能，在许多植物种子的胚芽中均存在。酶具有催化活性，不同的酶有不同的作用，如脂肪酶可分解油脂，添入化妆品中有清洁及消脂功能，在蓖麻种子中存在。三、糖类。糖类即是俗称的碳水化合物，有广泛的美容作用。如黄芪多糖是免疫促进剂；鹿茸多糖可抗溃疡；蘑菇多糖可愈伤、抗炎、抗肿瘤；壳聚糖有优良的保湿功能；肝糖有保湿和营养作用；透明质酸可延缓皮肤衰老。中草药含有糖类很为广泛。如山药、何首乌、地黄、黄精、白木耳、大枣等。四、有机酸类。有机酸种类很多，化学结构也多种多样，有多种美容功效。如壬二酸具有皮肤渗透性，有祛斑、去粉刺作用；果酸可软化表皮角质层，去除皮肤外层死细胞，有增白、祛斑作用；亚油酸可抑制酪氨酸酶活性，有保湿、抗过敏、防晒作用；阿魏酸有抗氧化和吸收紫外线作用等。有机酸类广泛地存在于植物体尤其是具酸味的果实中，如乌梅、木瓜、柠檬、苹果、覆盆子、山楂、胡桃、胡椒等。五、生物碱类。这是一类含氮有机化合物，有类似碱的性质，绝大多数具有显著生理活性。如汉防已碱具有抗菌、消炎、抗过敏作用；尿

木瓜蛋白酶中英文对照

Papain Papain [9001-73-4] Papain is a purified proteolytic substance derived from Carica papaya Linné(Fam.caricaceae).papain,when assayed directed herein, contains not less than 6000 units per mg. Papain of a higher digestive power may be reduced to the official standard by admixture with papain of lower activity ,lactose,or other suitable diluents. One USP Unit of papain is the activity that releases the of 1μg of tyrosine from a specified casein substance under the conditions of the Assay， using the enzyme concentration that liberates 40μg of tyrosine per mL of test solution. Packaging and storage－Preserve in tight,light-resistant containers in a cool place. USP reference standards (11)—USP papain RS. pH<791>:between 4.8 and 6.2 in a solution (1 in 50). Loss on drying <731>—Dry it in a vacuum oven at 60℃ for 4 hours : it losses not more than 7.0% of its weight. Assay (casein digestive power)— Dibasic sodium phosphate.,0.05M—dissolve 7.1g of anhydrous dibasic sodium phosphate in water to make 1000mL.add 1 drop of toluene as a preservative. Citric acid,0.05M—dissolve 10.5g of citric acid monohydrate in water to make 1000mL. Add 1 drop on toluene as a preservative. Casein substrate—Disperse 1 g of Hammersten-type casein in 50 mL on 0.05M Dibasic sodium phosphate. Place in a boiling water bath for 30 minutes with occasional stirring.Cool to room temperature ,and add 0.05 M Citric acid to adjust to a pH of 6.0±0.1.stir the solution rapidly and continuously during the addition of the 0.05M Citric acid to prevent precipitation of the casein. Dilute with water to 100 mL .prepare fresh daily. Buffer solution (Phosphate-Cysteine Disodium ethylenediaminetetraacetate Buffer)

植物提取物在化妆品中的应用及展望

植物提取物在化妆品中的应用及展望公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

植物提取物在化妆品中的应用及展望摘要:主要介绍了可用于清洁型化妆品、护肤型化妆品、香化用化妆品以及发用化妆品中的几种植物及其提取物的功效与作用。在清洁型化妆品配方中加入植物提取物可起到更好地去除皮脂、汗渍、外部尘埃以及杀菌等作用;在护肤型化妆品配方中添加适宜的植物提取物可起到补水、保湿、抗皱、关白和改善皮肤功能等效果;在香化用化妆品配方中添加适宜的芳香植物提取物，可以改善人的情绪，使人精神愉快;将植物提取物加入发用化妆品中可以平衡头皮油脂、减少头屑、预防脱发、增加头发光彩等。最后指出了植物提取物在化妆品中的应用现状及前景。关键词:化妆品原料;植物提取物;功效成分 Application and prospect of plant extracts in cosmetics Abstract:Functions and efficacies of several plants as well as their extract that applicable in cosmetics for cleaning skin care，fragrance and hair care purpose were described. In cosmetics for cleaning purpose，the plant extracts provide a better action for removing sebum，perspiration and external dust as well as skin care cosmetics the plant extracts provide effects for moistness replenishing moisturizing anti-wrinkle，whitening as well as improving the functions of the skin. In fragrance cosmetics the plant extracts can better person’s mood and make persons cheerful. In hair care cosmetics，the plant extracts can balance the scalp grease，reduce dandruff prevent hair loss and improve hair gloss et al. Finally the present situation and prospects of the application of plant extracts in cosmetics were presented.

木瓜蛋白酶的研究进展

木瓜蛋白酶的研究进展2010-2011学年第2学期《食品添加剂》课程论文得分

摘要木瓜蛋白酶是一种重要的生化产品，具有较高的热稳定性。在食品工业中主要用于啤酒和其他酒类的澄清，肉类嫰化，饼干、糕点松化及蛋白质水解生产等，在医药工业中也有广泛的用途, 还用于饲料、纺织及制革等领域。由于木瓜蛋白酶价格昂贵并且无法重复利用,促使人们研究和制备固定化木瓜蛋白酶。关键字:木瓜蛋白酶固定化食品工业

1.木瓜蛋白酶的概述木瓜蛋白酶（papain）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素，别名番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素。木瓜酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。纯木瓜蛋白酶系由212个氨基酸组成的单链蛋白质，相对分子质量为23.406。制品可含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶和溶菌酶等不同的酶。 2.木瓜蛋白酶的特点木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活酪蛋白被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸在紫外光区 275nm 处有吸收峰。 3.木瓜蛋白酶的作用机制作用方式：木瓜蛋白酶是一种内切酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说，此酶研究进展的最快。此酶主要是以内肽酶的形态起作用。活性的产生，而半胱氨酸残基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严格。木瓜蛋白酶（Papain）是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。木瓜蛋白酶的剪切肽键的机制包括：在His-159作用下Cys-25去质子化，而Asn-158能够帮助His-159的咪唑环的摆放，使得去质子化可以发生；然后Cys-25亲核攻击肽主链上的羰基碳，并与之共价连接形成酰基－酶中间体；接着酶与一个水分子作用，发生去酰基化，并释放肽链的羰基末端。 4.木瓜蛋白酶在各个行业的应用（1）医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的药物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫、结核杆菌等，可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。（2）食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有