高级餐饮服务餐厅服务员高级理论知识复习试题七考试卷模拟考试题.doc
高级餐饮服务餐厅服务员高级理论知识复习试题七考
试卷模拟考试题
考试时间：120分钟 考试总分：100分
遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。 1、道德的核心是权力。（ ）
2、爱岗敬业是各行业共同的职业道德内容。（ ）
3、无形性是服务的特点之一。（ ）
4、纪律就是政策。（ ）
5、夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。（ ）
6、“ 礼”的本质就是做人要诚实。（ ）
7、强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。（ ）
8、服务员正确站立的要领是：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下额，肩平挺胸，直腰收腹等。（ ）
9、唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。（ ） 10、回族人不吃非清真店制作的食品。（ ）
11、餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。（ ）
12、当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员要尽力帮助客人，同时马上点燃准备好的蜡烛。（ ）
13、餐厅服务员在摆台时不应带手套。（ ）
14、在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。（ ）
15、宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织
姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________
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指挥人员等。（）
16、西餐宴会迎宾服务员的工作量与中餐宴会服务有很大的区别。（）
17、宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。（）
18、情景培训法的优点是有助于现场评估。（）
19、迎新演说不属于对餐厅服务员上岗之初应培训的内容之一。（）
20、为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员必须掌握本餐厅菜单内于菜肴的相关的各种知识。（）
21、餐饮服务出现于用火烹饪的文明时代。（）
22、食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）
23、女服务员站立时双脚分开与肩同宽。（）
24、服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。（）
25、广东人的饮食口味以甜辣为主。（）
26、吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。（）
27、餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。（
）
28、当餐厅开餐时突然发生停电事故，服务员要婉言告诉客人看管好自己的物品，以免丢失。（）
29、杜康酒因加工工艺而得名。（）
30、七星花台的图案由一个中心圆和 6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。（）
31、烛台使用后应及时卸下，用冷水把烛台上滴落的烛液去掉，然后用洁净的干布擦干净。（）
32、营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。（）
33、四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。（）
34、福建菜也称粤菜，它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。（）
35、高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。（）
36、高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（）
37、餐厅做好客人数和员工数的统计就能较精确的预测每日的营业量。（
）
38、生理性消费类型的特点是饮食消费的情况比较复杂。（）
39、非计划性消费类型规律性较强。（）
40、为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员应将餐厅环境布置的焕然一新。（）
41、道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。（）
42、职业道德与社会道德体系互不相干。（）
43、开拓创新需要知识和人才。（）
44、灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。（）
45、食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。（）
46、夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。（）
47、迎接外国政府首脑，鸣放礼炮是为了渲染气氛。（）
48、服务员与客人交谈时，应多讲方言，让客人有亲切感，同时注意语音速度。（）
49、行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。（）
50、掌心向上，四指并拢，大拇指张开是引位正确姿势要领之一。（）
51、服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）
52、傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。（）
53、法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。（）
54、插花艺术选材自古以来便是凡材必有意，只强调追求枝情花韵之美，从而突出花卉的最高艺术境界。（）
55、酒吧使用杯具的原则一般是以传统和习惯上的做法为主。（）
56、红葡萄酒杯容量为8盎司。（）
57、餐厅服务员在摆台时不应带手套。（）
58、济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。（）
59、宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。（）
60、在餐厅新服务员上岗培训应由老服务员来承担。（）
61、在市场经济条件下，职业道德具有 ( )社会功能。（）
A.鼓励人们自由选择职业
B.遏制牟利最大化
C.促进人们的行为规范化
D.最大限度地克服人们受利益驱动
62、爱岗敬业的具体要求是（）
A.提高专业技能
B.看效益决定是否爱岗
C.干一行烦一行
D.随时做好转行的准备
63、廉洁奉公（）
A.是对饭店高级管理人员的要求
B.提示用餐客人不要用公款消费
C.不能利用工作之便谋求私欲
D.指工作中应公私兼顾
64、下列( )不是衡量一个人有否道德的重要标准。（）
A.为人民服务的人生观
B.在处理利益关系时，先公后私
C.为民族贡献的价值观
D.业务水平
65、下列( )是食品卫生学研究的范围。（）
A.食品的色、香、味、形
B.食品的价格
C.食品的盛装器皿
D.食品中有害因素与人体健康的关系
66、牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度 ( )时间（）
A.60℃；30分钟
B.63℃；20分钟
C.63℃；30分钟
D.65℃；30分钟
67、感官鉴定是以人们的感觉器官对 ( )的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。（）
A.加工过程
B.食品
C.外包装
D.价格
68、有毒有害物质进入正常食品，对 ( )构成威胁，称为食品污染。（）
A.食品的包装
B.食品价格
C.食品的加工工艺
D.人体健康
69、食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）
A.没有人与人之间的直接传染
B.存在人与人之间接触传染
C.存在人与人之间唾液传染
D.像肠道传染病那样连续发病
70、食品在冰箱中存放不对的是（）
A.生食、熟食分开
B.成品与半成品分开
C.原料与成品分开
D.所有食品无论生熟分类存放
71、夏季肉制品出锅后， 24小时内不食用必须（）
A.倒掉
B.趁热放入冰箱保存
C.放入冷冻箱中储存
D.回锅加热
72、食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（
）
A.放在冰箱内
B.遮盖
C.装在塑料袋内
D.在太阳的照射下
73、应保存在-10℃～-15℃冰库中。（）
A.黄油
B.生鱼
C.熟食
D.啤酒
74、个人卫生制度要求员工每年必须进行（）
A.个人工作总结
B.专业培训
C.军训
D.健康检查
75、《中华人民共和国食品卫生法》是经 ( )审议通过并颁布实施的。（）
A.第八届全国人大常委会第十六会议
B.党的第九届代表大会
C.党的十一届三中全会
D.第七届全国人民政治协商会议
76、食品生产经营者对 ( )情况应依法承担民事赔偿责任。（）
A.因其他违法行为给他人造成损害的
B.无健康证上岗的
C.在工作中吸烟，饮酒
D.以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
77、行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）
A.除年老体弱和残疾人外，一定要站着
B.握手时力度要大
C.时间应持续3分钟
D.一握即松，时间不能超过 2秒钟
78、礼仪是表示礼节的（）
A.具体内容
B.内心情感
C.一种仪式
D.思想活动
79、下列“( )”是服务员在服务中不应有的态度。（）
A.冷漠
B.和蔼
C.耐心
D.热情
80、姿态不符合服务员正确站姿要领。（）
A.目光上扬
B.肩平挺胸
C.两腿相靠，直立
D.直腰收腹
81、女服务员站立时，双脚 ( )双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为 20~25cm 。（）
A.完全并拢
B.呈V字形
C.呈丁字形
D.分开与肩同宽
82、下列( )做法符合服务员工作中的举止要求。（）
A.在宾客面前吸烟
B.与客人距离较远时，可招手示意
C.在客人面前剔牙，不做遮掩
D.餐厅客人较少时可伸懒腰以此放松一下
83、服务中微笑的要求是（）
A.前仰后合
B.捧腹捶胸
C.口角的两端均向上翘起
D.放声大笑
84、询问客人是否需要添加食品时应说（）
A.还要饭吗
B.要哪种饮料
C.要汤吗
D.给您再添点饭吗
85、唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）
A.深黑皮肤
B.肤色较白者
C.肤色偏黄者
D.红润皮肤
86、东北人的饮食特点是（）
A.多吃杂粮
B.喜食时菜
C.口味喜麻辣
D.不饮啤酒
87、是回族人喜欢食用的食品。（）
A.自死的禽畜
B.牛羊肉罐头
C.猪肉
D.带鳞的鱼类
88、酱油是美国人最常用的调味品。（）
A.辣
B.黄豆
C.鸡汁
D.普通
89、安全用电，对电闸箱放置的要求是（）
A.敞开箱门
B.上锁并用封条封好
C.放在潮湿不通风处
D.周围绝对禁止存放易燃易爆物品
90、厅房内衣帽间由 ( )负责接递衣帽。（）
A.餐厅领班
B.保卫人员
C.餐厅服务员
D.传菜员
专业知识模拟试题(2)
1. 关于胶片对比度的叙述，正确的是 A、照片影像对比度与射线强度之比，称反差系数 B、胶片对射线对比度的放大能力，称胶片对比度 C、反差系数是指胶片特性曲线肩部的斜率 D、平均斜率也称曲线的最大斜率 E、平均斜率等于反差系数 B 2．关于胶片特性曲线组成叙述，错误的是 A、直线部密度的上升与曝光量成正比 B、直线部密度的照片影像，呈现感光过度 C、直线部密度与曝光量的增加成反比 D、肩部密度的照片影像，呈现感光不足 E、肩部密度的上升与曝光量成正比 A 3. 关于光学密度叙述，错误的是 A、密度以D(Density)表示 B、密度是阻光率以10为底的对数 C、D=Lg入射光强度I0/透射光强度I D、照片影像的密度，要用看片灯测量 E、适合诊断的密度范围在0.25～2.0之间 D 4．关于胶片对比度的叙述，正确的是 A、照片影像对比度与射线强度之比，称反差系数 B、胶片对射线对比度的放大能力，称胶片对比度 C、反差系数是指胶片特性曲线肩部的斜率 D、平均斜率也称曲线的最大斜率 E、平均斜率等于反差系数 B 5．胶片有效期限规定为 A、12个月 B、18个月 C、2年 D、2年半 E、3年 B 6．不属于胶片成像性能的是 A、最大密度
C、调制传递函数 D、颗粒度 E、清晰度 A 7．双面乳剂X线胶片结构中不包括 A、乳剂层 B、吸收层 C、片基 D、底层 E、保护层 B 8．关于光学密度叙述，错误的是 A、密度以D(Density)表示 B、密度是阻光率以10为底的对数 C、D=Lg入射光强度I0/透射光强度I D、照片影像的密度，要用看片灯测量 E、适合诊断的密度范围在0.25～2.0之间D 9．．当今X线胶片使用的片基是 A、硝酸片基 B、聚酯片基 C、 醋酸片基 D、三醋酸片基 E、二醋酸片基 B 10．特性曲线的组成部分，不包括 A、足部 B、直线部 C、肩部 D、反转部 E、曲线部 E 11．增感屏的结构中不包括 A、基层 B、保护层 C、乳剂层
PROE-考证全部模拟试题(理论知识)0
.谁要考试题目的 ,理论知识的都可以看看 Trajpar 控制参数值变化，则在扫描终至点 PRO/E 靠证全部模拟试题 （ 理论知识 ） 第 1 篇 PRO/E 靠证， 考试的全部模拟试题 , 百分之 80 是一样的 , 只要把这三张模拟试题全会 ,一共 180 道题目 ,就可以拿到证书 ,考试的时候只要打开 word 文件 , 一一查答案就好 ,word 有查询功能 Ctrl+F 快捷键 ,输入关键字就可以查出题目在哪 1: 创建工程图中增加投影视图是指什么？ A ：用户自定义投影视角的视图 B: 垂直某个面或轴投影的视图 C: 由父视图产生符合正投影关系的视图 D: 产生与其它视图无从属关系的独立视图 答案 :C 2: 创建可变截面扫描特征时，若在关系式中使用 Trajpar 的值为什么？ A:0 B:0.5 C:1 D:0.1 答案 :C 3: 以下哪一项不属于基准曲线的建立方式？ A: 开放轨迹 B: 草绘 C: 投影 D: 两次投影 答案 :A 4: 以下哪个选项可用于在一个壳体特征中产生不同面的不同壁厚？ A: 选定轨迹 B: 增加参照 C: 替换 D: 指定厚度 答案 D 5: 关于装配中下列叙述正确的是哪个？ A: 装配中将要装配的零、部件数据都放在装配文件中 B: 装配中只引入零、部件的位置信息和约束关系到装配文件中 C: 装配中产生的爆炸视图将去除零、部件间的约束 D: 装配中不能直接修改零件的几何拓扑形状
6:在工程图中标注几何公差时，下列哪种类型的几何公差不需要定义基准参照？ A：圆柱度 B:垂直度 C：平行度 D:同心度 答案:A 7:建立拔模特征时拔模角度的有效范围是多少？ A:-10 度一一10 度 B:-15 度一一15 度 C:-30度——30度 D:-45 度一一45 度 答案越 8:模具模型中的参考模型指的是什么？ A:模具元件 B:模具设计依据的产品 C:模具基础元件 D:模架类型 答案:B 9:利用边界成型 Boundaries 建构曲面时会怎样？ A:相邻的边界线不可为相切曲线 B:相邻的边界线不可平行 C:相邻的边界线不可相交 D:相邻的边界线不可共面 答案:A 10:在以线性尺寸作为驱动尺寸的阵列中，单一方向双尺寸驱动阵列与二个方向各自由一个尺寸驱动阵列的区别是什么？ A:二者操作方式不同，但效果是一样的 B:前者产生沿尺寸合成方向的单列特征，后者可产生分别由驱动尺寸控制的多行多列特征 C:前者产生分别由驱动尺寸控制的多行多列特征，后者产生沿尺寸合成方向的单列特征 D:以上都不正确 答案:B
javascript期末考试模拟题
一、单项选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其正确答案涂写在答题卡上。 1. 以“.js”为文件扩展名的文件是______。 (A) html文件(B) 网页文件(C) Java文件(D) Javascript文件 2.以下合法的变量名是______。 (A) new (B) _123 (C) null (D) 2abc 3.以下正确的字符串是______。 (A) xyz (B) ‘xyz” (C) “xyz’ (D) ‘xyz’ 4.设有语句： var st1=’test’; st1=st1+ 25; 则st1的值是______。 (A) ‘test25’ (B) 25 (C) ‘test’(D) 语法错误 5.123+”789”的值是______。 (A) ‘123789’ (B) 912 (C) “789”(D) 语法错误 6.表达式（a=2,b=5,a>b?a:b）的值是______。 (A) 2 (B) 5 (C) 1 (D) 0 7.设有语句var a=3,b=5,c=3,d=8,m=3,n=2; 则逻辑表达式(m=a>b)&&(n=c>d)运算后，n的值为_______。 (A) 0 (B) 1 (C) 2 (D) 3 8.设var a=2,b=3; 则a++==b?(a-1):b的结果是___________。 A) 0 B) 1 C) 2 D) 3 9. 下面while循环执行的次数为________。 var i=5; while (i==0) i--; A)无限B) 1 C) 5 D) 0 10. 以下数组的定义中____________是错误的。 A) var a=new Array(); B) var a=new Array(10); C) var a[10]={ 1,2,3}; D) var a=["1",2,"3"]; 11.设var x=3,y=4; 下列表达式中y的值为9的是________。 A）y*=x-3 B）y/=x*9 C）y-=x+10 D）y+=x+2 12. 在程序中有多个相关联的选项，若要默认选择某一项，应在该项中增加_________属性。 A) checked B) default C) selected D) defaultValue 13．结果为NaN的表达式是______。 (A) "80"+"19" (B) "十九"+"八十" (C) "八十"*"十九" (D) "80"*"19" 14．执行下面语句后c的值是_______。 var a=2,b=1,c=3; if(a 厨师、餐厅服务员理论知识试卷 得分 （考试时间90分钟满分100分） 一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分） 1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(B)。 A、祝您顺风 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见 2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。 A、标明保质期 B、注明营养成份 C、注明产地 D、注明食用方法 3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。 A、握手 B、拥抱 C、打招呼 D、微笑 4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取(D)的方法使洒水达到最佳饮用状态。 A、冰镇或水烫 B、冰镇 C、冰镇或燃烧 D、冰镇或温热 5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在(C)。 A、30°-45° B、30°-60° C、45°-60° D、15°-45 6、煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮(D)。 A、30分钟以上 B、15分钟 C、1分钟 D、3~5分钟 7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是(C)。 A、坚果 B、麸皮 C、奶 D、大米 8、防火的基本方法错误的有(B)。A、减少可燃物B、采用易燃材料C、预防着火火源D、建立防火隔离 9、餐厅优质托盘的特点是(C)。 A、防滑、一次性、防腐、较重 B、防滑、一次性、防腐、轻便 C、防滑、耐用、防腐、轻便 D、防滑、耐用、防腐、较重 10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成(C)度角。A、45B、70C、90D、60 11、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的(D)选择大小适宜的餐台。 A、规模大小 B、社会地位 C、就餐环境 D、就餐人数 12、按(C)分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。 A、颜色 B、手感 C、质地 D、质量 13、餐巾折花按摆放的方式分为(D)。 A、杯花和西式花 B、中式花和盘花 C、中式花和西式花 D、杯花和盘花 14、餐厅服务员走姿的基本要求是(C)。 A、挺胸昂头 B、走路要腹部用力 C、目光平视 D、手放在口袋里 15、服务员引领客人时的要求是(C)。 A、迎客走在后 B、始终与客人并排 C、送客走在后 D、遇台阶服务员照顾好自己 16、通过，经过杀毒的啤酒被称为(D)。 A、生啤 B、淡啤 C、黑啤 D、熟啤 17、如果黄酒呈现(D)，则绝对不能饮用。 A、酒液呈黑褐色 B、酒香浓郁 C、酒味略带甜味 D、酒中有悬浮物 18、在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低 外汇专业知识竞赛题库300题[含答案] 一、单选题 1．外商投资融资租赁公司境外人民币借款全部计为（）。 A、投资资产 B、风险资产 C、流动资产 D、长期投资 答案：B 2．境内成员企业原则上可以加入几个跨境双向人民币资金池？A、1个 B、2个 C、3个 D、不确定 二、多选题： 3．银行在编制境外机构人民币银行结算账户账号时，应统一加前缀“()”。 A、NRA B、FDI C、RCPMIS D、ODI 答案：A 4．境外（含香港、澳门和台湾地区）机构在我国境内发行的人民币债权称为（）。 A、点心债 B、熊猫债 C、可转换债权 D、武士债 答案：B 5．货物出口后（）天时，试点企业未将人民币货款收回境内的，应当在5个工作日内通过其境内结算银行向人民币跨境收付信息管理系统报送该货物的未收回货款的金额及对应的出口报关单号，并向其境内结算银行提供相关资料。 A、90 B、120 C、180 D、210 答案： D 6．各级商务主管部门在跨境人民币直接投资批复中应写明“境外人民币出资”字样、以及( )。 A、折外币出资金额 B、折美元出资金额 C、人民币出资金额 D、人民币和美元出资金额 答案：C 7．境内结算银行和境内代理银行应当按照反洗钱和反恐融资的有关规定，采取有效措施，了解客户及其交易目的和交易性质，了解实际控制客户的自然人和交易实际受益人，妥善保存客户身份资料、（），确保能足以重现每项交易的具体情况。 A、受益人身份资料 B、实际控制客户的自然人身份资料 C、企业相关资料 D、交易记录 答案： D 8．境外项目人民币贷款业务开展的意义主要有（）。 A、有利于规范业务操作，促进业务发展 B、促进贸易和投资便利化，支持企业走出去 C、推动银行业走出去，增强中国银行业的全球影响力 D、扩大人民币跨境使用，推动人民币走出去 E、有利于促进中国与其它发展中国家之间的经贸往来及合作 答案：ABCDE 9．根据中国人民银行公告（2005）第26号，具有个人人民币业务经营资格的内地银行可以接受经由清算行汇入的收款人和汇款人同名的香港居民个人人民币汇款的最高限额为每人每天（）元人民币。 A、80000 B、50000 C、10000 D、20000 答案：A 10．在特殊机构代码申领过程中，特殊机构若需变更信息、补领赋码通知等，应向银行提交那些材料？ A.《特殊机构代码申领表》 B.有效的证明文件 C.相关情况说明 D.《单位基本情况表》 答案：ABC 11．原则上，外商投资企业境外人民币借款应当通过（）还本付息。 A、原借款结算银行 B、主报告银行 C、基本户开立行 D、任意行 答案： A 12．外商投资企业一笔境外人民币借款只能开立（）人民币一般存款账户办理资金收付。 A、1个 B、2个 C、3个 D、不确定 答案： A 13．境外投资者以人民币向境内外商投资企业的中方股东支付股权转让对价款的，各中方股东凭商务主管部门颁发的（）开立账户。 A、股权变更批准文件 B、股权出让协议 C、外商投资企业设立批准文件 D、外商投资企业并购批准文件 答案： A 14．对于房地产业外商投资企业办理外商直接投资人民币资本金汇入业务时，银行还需要登陆（），验证该企业是否通过该部门备案。 A、外汇局直接投资系统 B、商务部网站 第二部分理论知识(模拟试题) (51?110题，共100道题，满分为100分) 一、单项选择题(51?110题，每题1分，花60分。每小题只有一个最恰当的答案请在答题卡上将所选答案的相应安母涂黑) 51、关于劳动力结构过剩，说法错误的是 ( ) 。 (A) 在发展中国家的表现比发达国家更明显 (B) 个人择业的“高不成低不就”可能造成劳动力结构过剩 (C) 由于劳动的自我选择性以及非经济性考虑，会使劳动力结构力结构性的矛盾更为严重 (D) 产业结构的变动造成劳动要素需求结构的改变是造成劳动力结构过剩的原因之一 52、在进行统计调查的过程中，下列选项中正确的是( ) 。 (A) 明确调查对象和调查单位是设计调查方案的关键所在 (B) 单一表的优点是可以容纳较多的调查内容，而且便于分类和整理 (C) 设计调查方案时，应先确定调查方式方法，确定调查的具体内容 (D) 调查标准时间是指从调查工作开始到结束的时间，一般进行调查登记工作的时间 53、新员工员职业生涯管理的任务是 ( ) 。 (A) 对员工的潜能时行考察 (B) 帮助员工建立和发展职业锚 (C) 帮助员工度过职业发展的“高原区” (D) 帮助员工接受权利、责任、中心地位下降的事实 54、在个人决策的过程中，当自己的看法与多数人不致的情况下选择服从大家的意见，我们称为( ) (A) 权威效应(B) 先入为主 ( C) 从众效应(D) 回避极端 55、供求均衡工资论认为 ( ) 。 (A) 劳动力供给曲线给呈现向右下方倾斜的状态 (B) 劳动力供给曲线和劳动力需求曲线的趋势方向常常是一致的 (C) 劳动力供给数量与工资水平的关系是工资越高，劳动力供给数量越少 (D) 当工资偏离均衡点时，劳动力市场上供需求的自发力量可以使工资回到均衡点 56、在调查报告主体部分的结构安排上，按调查对象的发展过和来组织材料属于( ) 。 ( A) 横式结构( B) 纵式结构 ( C) 对比性结构(D) 因果性结构 57、非正式群体的特征不包括 ( ) 。 (A) 群体内部有不成文的规定 (B) 成员通常有共同的价值观念 (C) 能满足成员交往需求和情感需求 (D) 每个人的活动都指向组织的目标 58、关于参与型领导，说法错误的是( )。 (A)参与型能与员工协商，愿意征求和接受员工的看法和建设 (B ) 参与型领导善于通过团队会议让员工参与决策，促进沟通和合作 (C)在执行非例行化的工作时，参与型领导会强调员工工作角色的澄清 (D)参与型领导可将决策的权力及决策结果所需承担的责任和风险分解给下属 59、关于员工满意度评估，说法错误的是( )。 四、程序设计题（本大题共2小题，每小题15分，共30分） 1.对于教学数据库的三个基本表 学生student (sno,sname,sex,sage,sdept) 学习sc(sno,cno,grade) 课程course(cno,cname,cpno,ccredit) 试用SQL语句表示：下列语句。 （1）"查询全男同学信息情况" "select * from student where sex='男'" （2）"查询选修了1号课的学生的学号和成绩" "select sno,grade from sc where cno='1'" （3）"查询所有选修过课的学生的姓名，课程名及成绩" "select sname,cname,grade from student,sc,course where student.sno=sc.sno and https://www.360docs.net/doc/f110764112.html,o=https://www.360docs.net/doc/f110764112.html,o" （4）"查询选修了数据库原理课的最高成绩" "select max(grade) as '最高成绩' from student,sc,course where student.sno=sc.sno and https://www.360docs.net/doc/f110764112.html,o=https://www.360docs.net/doc/f110764112.html,o and cname='数据库原理'" （5）查询所有选修了1号课程的同学的姓名" " select sname from student where student.sno in (select sc.sno from sc where cno='1')" 2．设有一个SPJ数据库，包括S，P，J，SPJ四个关系模式（20分）供应商表S（SNO,SNAME,STATUS,CITY）; 零件表P(PNO,PNAME,COLOR,WEIGHT); 工程项目表J(JNO,JNAME,CITY); 供应情况表SPJ(SNO,PNO,JNO,QTY)；SPJ表 J表 S表 P表 请用关系代数完成如下查询： 1．求供应工程J1零件的供应商号 SNO 2．求供应工程J1零件P1的供应商号吗SNO 3．求供应工程J1零件为红色的供应商号码SNO 4．求没有使用天津供应商生产的红色零件的工程号JNO 5．求至少用了供应商S1所供应的全部零件的工程号JNO 1.∏sno（σJNO＝‘J1’（SPJ）） 2.∏sno（σJNO＝‘J1’ΛPNO=’P1’（SPJ）） 3.∏sno（σJNO＝‘J1’（SPJ）∞σcolor＝‘红’（P）） 4.∏jno（SPJ）-∏jno（∏sno（σcity＝‘天津’（S））∞∏sno，jno （SPJ）∞∏jno σcolor＝‘红’（P）） 5.∏jno, pno（SPJ）÷∏pno（σsno＝‘s1’（SPJ）） 五、分析题（本大题共2小题，每小题15分本大题共30分） 1. 学生运动会模型: (1)有若干班级,每个班级包括: 班级号,班级名,专业,人数 (2)每个班级有若干运动员,运动员只能属于一个班,包括:运动员号,姓名,性别,年龄 护士考试专业知识模拟试题(2) 卫生/护士考试更新：2009-11-13 编辑：小麦 深圳2010年招调工体检 今年深圳招调工政策推出十大新举措 深圳2010年招调新政或有微调 32.下列哪项与丹毒的临床表现不符： A.多有寒战高热 B.局部肤色鲜红 C.烧灼样疼痛 D.一般不化脓 E.与正常皮肤界限不明显 33.面部危险三角区疖肿的危害是： A.易引起面部蜂窝织炎 B.易侵犯上颌窦 C.易引起海绵窦栓塞症 D.感染溃破影响面容 E.易引起唇痈 34.胃肠道切开前，用纱布垫进行保护的目的是： A.防止手术野水分蒸发 B.防止周围组织器官误伤 C.防止肠管干燥及术后黏连 D.防止胃肠内容物污染腹腔 E.便于出血时及时压迫止血 稀释液量最合适 35.将1 0％氯化钾30ml 稀释于5％葡萄糖溶液中，下列哪份 A.200ml B.600ml C.400ml D.1000ml E.800ml 36.剪刀缝针的消毒宜用： A.干热烤 B.煮沸 C.高压蒸气 D.药液浸泡 E.煮沸 37.流产是指妊娠终止在： A.8 周之前 B.12 周之前 C.28 周之前 D.8-12 周之前 E.12-28 周之前 38.新生儿早期哺乳，要求在出生后A.20 分钟内 B.30 分钟内 C.45 分钟内 D.60 分钟内 E.2 小时内 39.产后出血最常见的原因是： A.凝血功能障碍 B.软产道损伤 C.胎盘因素 D.子宫收缩乏力 E.子宫复旧不全 40.确诊宫颈癌必须做的检查是： A.阴道镜检查 B.宫颈刮片 C .宫颈或颈管活组织检查 D.宫腔镜检查 E.诊断性刮宫 41.卵巢肿瘤最常见的并发症是： A.蒂扭转 B.感染 C.出血 D.破裂 E.恶变 42.慢性子宫颈炎，最常见的病理表现是 A. 宫颈息肉 B.宫颈管炎 C .宫颈腺体囊肿 D.宫颈肥大 E.宫颈糜烂 43.我国采用围生期的规定是指： A. 从妊娠满28 周至产后1 周 B. 从妊娠满20 周至产后4 周 C.从妊娠满28 周至产后4 周 D.从胚胎形成至产后1 周 E.从妊娠满20周至产后1周 44.下列哪项不符合葡萄胎患者的临床表现 A.停经后出现不规则阴道流血 B.子宫大于妊娠周数 C.无胎动胎心 D.早孕反应较轻 物流师（仓储配送）（四级）理论知识试卷 一、判断题（第1题～第60题。将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填 “×”。每题0.5分，满分30分。） 1、物流是指物品从供应地向接收地的实体流动过程。（√） 2、物流系统是指按照计划为达成物流目的而设计的相互作用的各要素的统一体。（√） 3、企业物流是在企业经营范围内的由生产或服务活动所形成的物流系统。（√） 4、由于产品质量或物流过程中造成的货损，以及顾客出于消费倾向造成的合理退货， 均属回收物流。（√） 5、装卸是在同一场所内对物品进行水平短距离移动为主的物流作业。（×） 6、配送是以配货、送货形式最终完成社会物流并最终实现资源配置的活动。（√） 7、物流基础模数是设备制造、设施建设、物流系统中各个配合协调的依据。（√） 8、物流服务水平的衡量涉及到以最低的成本给供应链提供最大的增值利益。（√） 9、进口物流和出口物流是根据货物跨国运送的特性能的分类。（×） 10、仓库是指保管、存储物品的建筑物和场所的总称。（√） 11、托盘是用于集装、堆放、搬运和运输的放置作业为单元负荷的货物和制品品质水平 平台装置。（√） 12、集装箱是一种集成化运输设备。（√） 13、GPS是具有海陆空进行全方位实时二维导航与定位能力的系统。（√） 14、EDI 系统的构成要素包括EDI 硬件、EDI软件、电子数据和数据标准化。（×） 15、不得以普通货物的名义托运危险品货物，也不得在普通货物中夹带危险品。（√） 16、职业道德对增强企业凝聚力和竞争力具有重要作用。（√） 17、储存和装卸搬运的工作质量不仅取决于工作人员的业务水平，在很大程度上取决于 职业道德和责任心。（√） 18、仓库作业安全管理的内容包括开展安全操作竞赛。（×） 19、仓库消防管理必须遵循以下几项原则:依靠群众原则、依法管理原则、科学管理原 则和专项治理原则。（×） 20、仓库常用的防火方法有控制可燃物、控制助燃物、消除着火源和阻止火势蔓延。 （√） 21、商品入库作业分为入库交接、入库验收、入库手续等环节。（√） 22、根据入库货物的品牌、包装、颜色等情况以及接运方式，确定搬运、检验、计量等 方法，配备好所用车辆、检验器材、度量衡器和装卸、搬运、堆码苫垫的工具。（×）23、专线接运是指公路运输部门将转运的货物直接运送到仓库内部专用线的一种接运方 式。（×） 24、自提货是指仓库直接到供货单位提货。（√） 25、货物在交给运输部门前和承运后发生的损失以及由于发货单位工作差错等发生的损 失，由发货单位负责。（×） 26、货运记录必须在收货人装卸前或提货前，经承运单位复查确认后，由承运单位填写 交货单位。（√） 27、公路运输交接单是指在公路运输中发生损失或差错事故，并确定其责任属于承运单 位时，所编写的书面凭证，是收[发]货方向承运单位提出索赔的依据。（√） 28、货物进行入库验收的方式的有质检和量检。（×） 29、验收工作基本要求的是及时和省时。（×） 期末考试模拟试题（二） 一．听句子，选出句子中含有的信息。（10分） ( ) 1. A. Singapore B. Paris C. Toronto ( ) 2. A. the biggest city B. the smallest city C. the hottest city ( ) 3. A. come to tea B. come to a party C. go for a walk ( ) 4. A. had a fever B. had a cold C. have a fever ( ) 5. A. Spring Festival B. Mid-autumn Festival C. Christmas ( ) 6. A. play cards B. play games C. play chess ( ) 7. A. food B. drink C. fruit ( ) 8. A. next Wednesday B. next Thursday C. next Saturday ( ) 9. A. the Monkey King B. the Lion King C. Mickey Mouse ( ) 10. A. go fishing B. play badminton C. go to the circus 二．听句子，写出句子中所缺的词。（5分） 1. Adults usually give to children during Spring festival in China. 2. We are going to the Great the day after . 3. I my house and other housework yesterday. 4. This is the time to be in . 5. What’s the of ? 三．听对话及问题，选出问题的正确答案。（10分） ( ) 1. A English. B. Chinese. C. Maths. ( ) 2. A. At school. B. At home. C. Sorry, I don’t know. ( ) 3. A. A new watch. B. Some flowers. C. A new clock. ( ) 4. A.Go shopping. B. See her friend in hospital. C. Go sightseeing. ( ) 5. A. Guangzhou. B. Beijing. C. Guilin. ( ) 6. A. Yes, she does. B. No, she didn’t. C. Yes, she did. ( ) 7. A. Washed his dog. B. Played football. C. Saw a film on TV. ( ) 8. A. Tuesday, May 3rd. B. Sunday, May 1st. C. Monday, May 2nd. ( ) 9. A. Yes, it is. B. No, it isn’t. C. No, it wasn’t. ( ) 10. A. Go boating. B. Go swimming. C. Go to see a film. 四．听短文，判断对错。对的T，错的F。（5分） ( ) 1. The shops and department stores are quiet. ( ) 2. People are doing their Christmas shopping. ( ) 3. Lots of families have their Christmas trees. ( ) 4. Mr. Brown and his family are getting ready for the Christmas. ( ) 5. They are going to have a big dinner. 五．看图写出所缺的单词或词组。（5分） 1. d 2. F C 3. S F 4. B 5. c 六．找出不同类的单词。（4分） ( ) 1. A. Christmas B. Easter C. Thanksgiving D. festival ( ) 2. A. Saturday B. April C. August D. December ( ) 3. A. important B. popular C. interesting D. present ( ) 4. A. sweet B. merry C. cake D. egg ( ) 5. A. winter B. summer C. season D. spring ( ) 6. A. painted B. had C. have D. was ( ) 7. A. housework B. lesson C. house D. dirty ( ) 8. A. mark B. prepare C. food D. feel 餐厅服务员题库考试 ————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： 餐厅服务员题库试题 一、单选题( 共360小题每题1分, 小计360分) 1. 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是(）。 A. 应戴白手套 B. 应穿白色工作服 C. 双手用酒精泡后，再拿餐具 D. 绝对不能戴手套，徒手操作 2. 餐饮服务行业是一个（）很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。 A. 协作性 B. 竞争性 C. 独立性 D. 创新性 3. 干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。 A. 2 B. 10 C. 25 D. 40 4. (）是服务人员优秀素质的最高体现。 A. 微笑、热情服务 B. 主动、耐心服务 C. 先行预计客人需求，超前服务 D. 标准化、程序化服务 5. 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。 A. 不做解释拿回厨房加工 B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴 C. 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 D. 不予理睬 6. 餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。 A. 贡献大小 B. 能否主动为宾客服务 C. 劳务活动 D. 服务劳动 7. （）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。 A. 俄式 C. 法式 D. 意式 8. 高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。 A. 规格 B. 标准 C. 性质 D. 菜肴的品种 9. 步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。 A. 100 B. 110 C. 120 D. 130 10. 为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。 A. 瓶口朝上 B. 整瓶横放 C. 瓶底朝上 D. 金属铂封口 11. 服务员上岗时，一般应只佩戴（）。 A. 手镯 B. 耳环 C. 手链 D. 手表 12. 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。 A. 展示介绍 B. 品尝评价 C. 主人鉴定 D. 主人品尝 13. 餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。 A. 找出矛盾症结，及时解决 B. 多从自己身上找原因，进行解决 C. 必须争论谁事谁非，然后再解决 D. 多为客人利益着想，予以解决 14. 最基本的餐巾折花手法是（）。 A. 推折 B. 折叠 重庆市建设行业专业人员岗位模拟试卷 资料员专业知识（一） 一、单选（共50题,共50分） 1. 按照拟定的体例形式，对选择的城建档案材料进行科学系统的组织和列指的是（ D、编排）。 2. 下列属于施工项目管理内容的是( A、监理施工项目管理组织 )。 3. 使施工顺序合理，能保证连续、均衡、有节奏地施工，实现计划工期，提前完成合同工期属于 ( A、进度控制 )。 4. 关于经纬仪的相关说法，错误的是（ C、经纬仪是进行高程测量的主要仪器）。 5. 绿色施工对地下设施、文物和资源保护的技术要点要求，施工过程中一旦发现文物，立即（ C、停止施工），保护现场并通报文物部门并协助做好工作。 6. 国务院（ C、建设行政主管部门）负责全国城建档案管理工作，业务上受国家档案部门的监督、指导。 7.根据《建设工程施工现场消防安全技术规范》，临时消防车道宜为环形，如设置环形车道确有C，应在消防车道尽端设置尺寸不小于（ C、12m×12m ）的回车场。 8. 城建档案卷内目录的责任者应是（ D、该项文件形成的主要责任单位）。 9. 文件材料的（ A、综合性）是工程档案的突出特点。 10. 建设工程档案记录形式的（ A、多样性）主要表现在载体和记录形式的多样性。 11. 绿色施工材料资源利用技术要点要求，图纸会审时，应审核节材与材料资源利用的相关内容，达到材料损耗率比定额损耗率降低（ C、30 ）%。 12. 在WORD编辑状态下，要选择某个段落，应在该段落上任意地方连续（ C、三击）鼠标左键。13. 装配式混凝土住宅结构安装施工，采用临时支撑体系时，对预制柱、墙板的上部斜撑，其支撑点间距离底部的距离不宜小于高度的（ C、2/3 ）。 14. 建筑平面图中，凡剖切面切到的墙柱等轮廓线均采用（ A、粗实线）绘制。 15. 预制混凝土夹心保温外墙板是指中间夹有（ D、保温层）的预制混凝土外墙板。简称夹心外墙板。 16. A2图纸幅面为（ C、420×594 ）㎜。 17. 项目监理机构全面开展建设工程监理工作的指导性文件是（ C、监理规划）。 18. 建设单位应当在地下管线竣工验收合格后（ B、3 ）个月内，向城市建设档案管理机构移交档案。 19. 关于旁站记录中施工情况的说法，错误的是（ D、旁站记录应包括项目监理机构当日监理工作情况）。 20. 绿色施工是建筑全寿命周期中的一个重要阶段。实施绿色施工，应进行总体方案优化。在（ A、规划、设计）阶段，应充分考虑绿色施工的总体要求，为绿色施工提供基础条件。 21. 具有显著的防水、防潮性能的砂浆是（ C、防水砂浆）。 22. 装配式混凝土住宅结构施工，采用钢筋套筒灌浆连接、钢筋浆锚搭接连接施工时，预制柱中钢筋接头处套筒外侧箍筋的混凝土保护层厚度不应小于（ C、20 ）mm。 23. 检验批的质量检查控制项目，一般由主控项目和（ B、一般项目）组成。 24. 施工中对各种材料的计划、订购、运输、发放和使用所进行的一系列组织与管理工作是( C、施工项目材料 ) 管理。 25. 主体结构部分或全部采用工业化方式生产，现场装配而成的住宅，简称（ A、装配式住宅）。 26.工程质量终身负责制的定义是指工程因（ A、自身质量）的问题造成不能正常自行使用，而由相关单位和相关人员进行负责的制度。 27.我国建筑统一模数中规定的基本模数为（ C、100 ）mm。 28. 下列城市地下管线中，不属于电信管线的是（ D、照明）管线。 29. 关于全站仪的相关说法，错误的是（ C、全站仪不能测距）。 30.根据《建筑施工安全技术统一规范》，工地应按施工规模建立消防组织，配备（ C、义务消防人员），并应经过专业培训和定期组织进行演习。 31. 为解决监理过程中的工程专项问题而不定期召开的会议是（ B、监理例会）。 32. 根据建筑安全生产管理的规定，建筑施工企业的（ A、法定代表人）对本企业的安全生产负责。 33. 在EXCEL中，通过选择菜单（ A、格式→单元格）可改变存储单元数据的显示字型及属性。 34. 砌筑砂浆的强度等级划分中，强度最高的为（ A、M20 ）。 35. 城建档案归档原则是国家和社会具有（ B、保存价值）的文件材料。 36. 所有的文件材料，必须是规划、建设及其管理活动记录的（ A、第一手材料）。 37. 抹灰的中间层主要是（ A、找平与粘结）作用。 38. 从管线传输或排放物质的性质来分，城市地下管线可分为（ D、8 ）类。 39. 钢筋等级符号中，?表示（ A、一）级钢筋。 40. （ D、临时支撑系统）是指在安装预制混凝土构件中，为保持构件的稳定，便于安装就位所采取的一种暂时的支撑方式。 41. 建设单位提交的城市地下管线档案必须完整、准确、真实、清晰、反映现状，并由（ D、编制单位和技术负责人）盖章、签字。 \\ 一年级语文期末考试模拟试题 一、阅读： 1、大自然的邮票 春天的树上，长出嫩嫩的芽瓣。夏天的树上，挂满肥肥的叶片。秋天的树上，树叶涂满鲜红和金黄。冬天的树下，树叶落地化成土壤。落叶是大自然的邮票，把一年四季寄给你，寄给我，寄给大家。 （1）这一段话共有（）； （2）填空 a、一年有、、、四个季节。 b、春天的树上，芽瓣是；夏天的树上，叶片是；秋天的树叶颜色有和；冬天的树下，满地是。 c、大自然的邮票指。 2、人有两件宝 人有两件宝，双手和大脑。双手会做工，大脑会思考。 用手不用脑，事情做不好。用脑不用手，啥也做不好。 用手又用脑，才能有创造。一切创造靠劳动，劳动要用手和脑。 （一）这是一首儿歌，一共有（）话。 （二）填空： （1）人有两件宝是指和。做工靠，思考靠。 （2）做事情要用又用。这样才能。 （三）词语搭配： （1）认真地劳动（2）一双手指 辛勤地双手一根手表 勤劳的头脑一只小手 聪明的思考一块手套 3、夏天 初夏，石榴花开了。远看，那红色的花朵像一簇簇火焰。近看，一朵朵石榴花像一个个小喇叭。淡黄色的花蕊在风中摇动，就像一群仙女在翩翩起舞。 1、这段话共有（）句。 2、用“ ”划出第2、3两句句子。 3、石榴花在开放。它的花蕊是的， 花朵是的。 4、我喜欢石榴花是因为。 5、石榴花很多，从（）、（）等词可以看出。 4、斧子 老爷爷微笑着说：“孩子，你很诚实。我要把这两把斧子也送给你吧！”孩子说：“老爷爷，不是我的东西，我不要。”说完，拿着自己的斧子走了。 （1）老爷爷说了（）句话，孩子说了（）话。 （2）老爷爷送给孩子两把斧子，他有没有要？为什么？ （） （3）学了本文后，我们也要做个（）的孩子。 5、时钟花 小白兔没有钟，不知道时间，它请小山羊帮忙想办法。小山羊送给它三盆花。 太阳出来了，牵牛花开了，张开了小喇叭。中午，午时花开了，张开了笑脸。天黑了，夜来香开了，张开了小嘴请轻地唱歌。 1、这篇短文有（）段话。 2、小山羊送给小白兔什么花？ -----------、--------------、-------------- 3、（）花早晨开，（）花中午开，（）花晚上开。 6、金鱼 鱼池中的金鱼各种各样，有圆头的，有大眼的，也有尾巴像花朵的。颜色也不少，有金色、黑色、白色，也有白色和金色相间的，很好看。 它们非常活泼，常在水里游，有时互相追逐，有时一起游戏，加上色彩美丽，真令人喜 职业技能鉴定国家题库 中级餐厅服务员理论试卷 注意事项 1、本试卷依据国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单 位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 姓名：班级：考号： 一二总分得分 一、判断题(第1题～第40题。将判断结果填入括 号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题 0.5分，满分20分。) （）1,乳制品饮料分为酸乳饮料、乳酸饮料等。 （）2,乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。 （）3,果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。 （）4,香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。 （）5,用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。 （）6,酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。 （）7,酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。 （）8,更换骨碟应根据菜肴的价格而定。 （）9,黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。 （）10,白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。 （）11,西餐黄油刀横放在面包盘上。 （）12,餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。 （）13,大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。 （）14,白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。 （）15,中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。 （）16,服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。 （）17,出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。（）18,安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。 （）19,美国人不使用辣酱油。 （）20,朝鲜族人常以狗肉招待客人。 （）21,乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。（）22,吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。（）23,炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。 （）24,广东人的饮食口味以甜辣为主。 （）25,“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。（）26,服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。 （）27,多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。 （）28,为客人引位姿势没有要求。 （）29,行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。 （）30,服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。（）31,讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。（）32,男士与女士握手时，一般应女士先伸手。 （）33,《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。 （）34,餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。 （）35,以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。 （）36,煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。 （）37,灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。 （）38,搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。 （）39,本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。 （）40,道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。 二单项选择题(第41题～第200题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每 题0.5分，满分80分。) 41,西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。 A,碳酸饮料B,果浆饮料C,浓汁饮料D,果餐饮服务人员考核试题及答案
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来源：考试大 【天天考试大，天天进步大！】 2012 年 2 月 24 日
一、单项选择题（1～60 题，每题 1 分，共 60 分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑） 1、（ ）是项目的主导目标。 A．约束性目标 B．激励性目标 C．决策性目标 D．成果性目标 2、项目定义专题会参加者不包括（ ）。 A．项目发起人和项目推动者 B．项目设计阶段和实施阶段的管理者 C．关键的职能经理 D．所有施工人员 3、风险按照形态可分为（ ）。 A．自然风险和人为风险 B．可管风险和不可管风险 C．静态风险和动态风险 D．局部风险和总体风险 4、马斯洛认为，最低层次的需求是（ ）。 A．自我实现需要 B．安全需要 C．社交需要 D．生理需要 5、投机风险导致的结果是( )。 A．损失 B．没损失 C．损失或没损失 D．损失、没损失或获利 6、范围审定一般在（ ）进行。 A．每个项目开始时 B．每个项目结束时 C．每个项目生命周期阶段的结束时 D．每个项目生命周期阶段的开始时 7、在项目管理得过程中，随着项目的进展。项目利益相关者 对项目的影响程度（ ）。 A．逐步升高 B．逐步降低 C．先升高后降低 D．先降低后升高 8、下列不属于质量管理体系审核内容的特点是（ ）。 A．系统性 B．符合性 C．有效性 D．适合性 9、项目管理知识体系的不断发展和完善，学历教育和非学历 教育竞相发展，体现（ ）。 A．项目管理的全球化 B．项目管理多样化 C．项目管理的专业化 D．项目管理的多元化 10、目前，项目进度的 ACWP 为 120，而 BCWP 为 90。项目 目前状态 （ ）。 A．落后于进度计划 B．超前于进度计划 C．超出预算 D．没有超出预算 11、国际招标中，中标单位收到中标通知书后，中标单位必须 在规定的时间内派人来洽谈并签订合同，规定的时间一般为 （ ）。 A．18 天 B．28 天 C．30 天 D．38 天 12、 下列哪种项目组织结构形式中， 职能人员投入项目的时间 最短（ ）。 A．项目式 B．弱矩阵式 C．事业部式 D．职能式 13、质量控制过程中，下列因素属于系统因素的是（ ）。 A．操作不按规程一年级语文期末考试模拟试题
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