中国传统文化之山西面食文化(2)
暑期社会实践调查报告
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中国传统文化之山西面食甲天下
调查背景：山西地处黄河中游地带，是中华民族的主要发祥地之一，其历史文化脉络清晰，框架完整，文明进程从未间断，影响深远。山西历史从旧石器时代发端，历经尧、舜、禹和夏商周三代数千年的演进，到晋国和三晋时期已经形成有别于其它地域文化的显著特征。秦汉以来，山西历史文化更加多姿多彩，灿烂辉煌。山西历史文化的完整性、先进性和艺术性，对中华民族的形成发挥了重要作用，对华夏五千年文明产生了巨大影响，使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一，而追溯山西面食文化的源头，更能体现山西历史文化的博大精深。
调查目的：感受传统文化的韵味，品味山西面食的精彩和蕴含其中的风土人情
调查地点：山西大同市，临汾市，朔州市，忻州市及部分餐馆饭店调查时间：2017年暑假
调查方式：问卷调查
1.您是山西本地人吗
A.是
B.不是，我是外省的人
2.您爱吃山西的面食吗
A.很爱吃
B.爱吃
C.一般
D.不很喜欢
3.您通常多长时间吃一次面食
A.几乎天天吃
B.两三天吃一次
C.一两个星期左右
D.一两个月左右
4.您通常吃哪（几）种面食？您最爱吃的是哪种？
A.油面栲栳栳
B.高粱面鱼
C.刀削面
D.龙须面
5.您吃面喜欢浇哪种调和
A.杂酱
B.番茄酱（西红柿酱）
C.打卤酱
D.羊肉臊子
E.其他
6.您知道的山西地方面食大约有多少种
A.20—30种
B.31—50种
C.51—70种
D.70种以上
E.其它种
7.您吃过多少种山西的地方面食
A.10—20种
B.21—40种
C.41—60种
D.60种以上
E.其它种
8.您会做多少种山西的地方面食
A.1—4
B.5—10
C.11—15
D.其它种
9.您了解山西的面食文化大约有多少年的历史
A.不太了解
B.几百年
C.几千年
10.您了解山西各种面食的起源吗？大约了解多少种？
A.不太清楚
B.1—4种
C.5—10种
D.其它种
11.您知道为什么山西的面食品种繁多吗?
A.不太清楚
B.知道一些
C.知道
面食简介：
山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多，品质好，影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面粉为原料加工数种面食。山西面食在东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说：娇儿宠称多。面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西境内名吃(美食)种类繁多，而且内容十分丰富。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、山西面食羊杂碎汤揪片儿剔尖儿拉面刀削
面
蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。另外还有太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂割汤、灌肠，高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味，是名吃中的上品。，
说到面食，就不得不说面食中的一种调味品-----醋。前几天，一个同学和我说她们舍友让她从山西带点儿醋过来，她们海南那边儿的醋不酸，没有味儿。由此可见山西的醋是闻名中外的。山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。醋古称“醯”，据说“山西老醯”便由此而来。也许是由于常吃面食的缘故，所以，醋在山西百姓的餐桌上是必不可少的。广泛的需求促进了制造业的繁荣，于是山西便以醋的生产数量和质量闻名全国了。山西的醋尤以老陈醋为最佳，传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作原料，经过磨、淋、薰、蒸等复杂的手工酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高。同时醋中的物质充分地进行化合和分解。在经过至少1年的陈放后，才可以称为“老陈醋”。老陈醋经过一系列物理和化学的变化，醋的色泽黑紫、体态清亮，闻之香酸、宜气扑息，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体的健康极为有益。据《本草纲目》中记载：“醋可消肿痛，散水气，理诸药”。《本草经疏》曰：“醋惟米造者方
可入药”。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。老陈醋按陈放期可分为1年、2年、3年 (5)
年、10年，10年陈放的老陈醋食之既苦又酸，液体已极为黑稠，其药用价值大于调味价值，一般经过陈放的老陈醋市面上已难以买到，买它的人也大都冲着它的药用价值。据说，老陈醋对降血脂有独特的功效，而且陈放时间越长，疗效越好。用纯手工工艺酿造的老陈醋已成为醋中的极品，在国内市场上根本看不到，大都出口海外。至于百姓餐桌上的所谓老陈醋，则是采用科学的方法、先进的工艺经机械加工制造而成，并未经过陈放期，是百姓餐桌上的常用调味品。
面食分类
1、羊杂碎汤（羊汤）：
羊杂碎汤：是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美，是冬季常见小吃。
2、揪片
揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。做揪片需先用面、水2∶1的比例和好面（水温为夏凉，春、秋、冬温），盖湿布稍醒。把面团揪成若干小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片。为使揪片不粘锅，不粘手，可蘸少许清水或食油。
3、剔尖
剔尖儿，顾名思义是把做拨鱼儿的手法变更了。剔尖儿拨下去的面浆不带两头尖，而成了短短的细面条（比投鱼儿的条子约长一倍，
有三四寸长的样子）。相传，唐朝贞观年间，唐王李世民有一叔妹，名唤世姑，在山西介休县境内的绵山上诵经修行。一日，世姑为一患病的老妪边配药，边做饭，因自幼生长在皇宫，不曾学会做饭，无奈，软了加面，硬了加水，最后，还是将面活成了稀软，无法擀，只好将面贴在盘子里，用一根尖头筷子试着往开水锅里拨，竟然拨成了粗细均匀的一根根面条。老妪吃的上口，就问世姑“这叫什么？”，世姑因心慌，听成了“你叫什么”便随口把乳名说成了“八姑”，老妇误听成“拨股”，因“拨股面”是鱼肚形，所以有人亦叫他为“拨鱼儿”，又因面条呈两头尖，又有成为“剔尖”。
4、拉面
说到拉面，大家首先会想到的是兰州牛肉拉面，其时不然，在我们山西，拉面也是独属我们山西的一种面食文化。山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃，为山西四大面食
究。但据清末陕西薛宝辰所
著《秦食说略》记载，当时
在山西、陕西一带流行一种
“桢面条”(按：桢一扯、
拉)：“其以水和面，入盐、
碱、清油揉匀，覆以湿布，
俟其融和，扯为细条，煮之，
名为桢面条。作法以山西太原平定州，陕西朝邑、同州为最”。现在，
拉面在山西的太原，晋中、运城等地流传甚广，特别是晋中地区及阳
泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。拉面是一项技术性较强的技艺，
学会拉面这一技法，可制作出几十种不同口味、形态各异的姊妹品种。
如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、
龙须面、小拉面、银丝卷、一窝酥、清油饼、鸡丝卷等等，均基
于拉面这一基本技法。历史拉面这种食物，其实当年是由中国流传到
日本去的，事实上，在日本的三大面(乌龙，拉拉，荞麦)中，只有荞
麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的
拉面，正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载，是
在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在「舜水朱式谈绮」
书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。就一般
的认定，拉面的技术是在西元一九一二年时由日本人自中国引进到横
滨。由於明治五年时日本和满清签订了「日清友好条约」，使得大批
华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了「中华街」的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
5、刀削面，
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。它的操作过程简单，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，其中以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
在山西大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小
南街刀削面、老柴家刀削面
等。其中“东关刀削面”是
大同刀削面里最出名的一家，
很多外地客人宁可舍弃大鱼
大肉的豪华宴席，也要来这
里专门品尝。据说，最热闹
的时候这个店一天就用掉18
袋白面，卖出2500碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
调查总结：
一些农村在夏秋暖和时节，有站街吃饭的习惯。人们盛一大碗饭走出院门，或站蹲门口，或到街中、大树下，聊天吃饭两不误，趣闻笑谈、家长里短得以交流。这一风俗的形成，大概与农村信息长期闭塞，农民文化生活单调有关。村民利用吃饭的机会聚在一起，一边吃饭，一边谈论家常，有的相互交流种植、养殖经验，有的则传播时事新闻。天寒季节，农家老小共同就餐，长辈居中央，子女坐两旁，媳妇边上坐，方便盛饭、添菜。一家老小，热闹红火。新中国成立以后，合家围桌共食日渐成风。广大农村居民夏秋两季仍有端碗上街吃饭的习惯。
山西面食文化能体现出山西人的智慧和聪明，山西人与面食的关系有如生命之伴随，没有面，吃饭就不香；没有面，生命就无味。实践调查想通过揭示山西面食的形成因素、面食种类及习俗，让世人能够真正地了解山西面食文化的内涵。令人遗憾的是，山西面食在全国还只是徒有虚名，其真正的文化内涵还远远没有为世人所了解，因此，研究山西面食文化，让他人对其更多了解是有积极意义的。
山西面食发展
1 引言 山西面食素有“面食之乡”的美誉。 山西地处黄河中游, 它是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地，因其悠久的历史，再加上随着时代的变迁，面食不断地发展, 使山西成为世界上生长杂粮品种最全的地域，并且拥有了种类繁多的各色面食以及不同于别处的风味和特色, 使山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”[1]之盛誉。 山西面食从远古走向今天，从黄土高原走向全国、走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。然而，山西面食发展到今天遇到了尴尬，没能在山西的经济发展中起到应有的主导作用，没能树立起王者地位。一些以山西面食为龙头产品的优秀餐饮企业更多的是在省内打天下，还没有一家可以走出山西，更谈不上走向世界。 本文通过研究山西面食创新与发展的问题，目的是希望早日看到中国一绝、世界闻名的山西精美面点能够整合社会优势资源，从传统延续、习惯生产，切换提高到大步走出山西，引领全国面业，演绎高档、营养、保健、口味、艺术的产业化大道上来。无论从面宴到快捷便当的半成品外卖，均应该进行系统创新、改良、开发和科研，并带动山西农作物区域的生产与相关产业链并进，使其真正能够把传统古老的面食，做成山西的一张金色名片，塑造成山西除煤以外的又一灵魂。 2 山西面食的特点及影响因素分析 2.1 山西面食的特点 山西面食发轫于民间，成长于民家。 山西因有它独特的历史因素、自然环境和人文因素，使它形成了地域性的文化形态，作为文化重要组成部分的山西面食也有着自己的特色[2]。山西面食独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”，但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。
浅谈清朝玉器
摘要：清代是中国玉器制作的又—鼎盛时期,它集历代之大成,总结发扬数千年的雕刻技艺,生产出各种各样的玉器,用途之广,雕塑之精,设计之妙,创新 品种,达到了高峰。 关键字：玉器的发展玉器的制作玉器的纹饰玉器的文化含义 清代是中国封建社会的最后一个王朝。清代经济与文化高度发达，各种工艺美术空前繁荣，其中玉器艺术更为突出。 清代是我国古代玉器最为发达的时期，在品种数量和制造工艺上都较以往有超越性的突破。此时，制玉作坊遍布各地，由宫廷直接控制的作坊便有十处。南方以苏州、扬州为中心的“南作玉”和北方以北京为中心的“北作玉”，是此时最具代表的两大流派。清代初期的玉器制造主要在民间，宫廷制玉较少。乾隆时期由于乾隆皇帝的喜好，原料的丰富以及工艺的进步，宫廷制玉发展较快，不仅出现了大批礼器，还制成一批体积庞大、雕琢复杂的玉山，一些乾隆御书的题记、诗文，还被琢刻于玉册之上，置于精巧别致的紫檀匣中收藏。乾隆之后宫廷制玉有所衰退，但晚清民间市场仍十分活跃，不断推动清代制玉的发展。 清代玉器无论在品种数量和制造工艺上都形成了玉器史上的一个发展高峰期。形成了不同风格和技术特色的“南玉”“北玉”制玉中心。清代重白玉，尤尚羊脂白玉，黄玉极少，也受到爱重。清朝最负盛名的碾玉中心仍是苏州专诸巷，内廷玉匠也多来自该地。扬州玉工艺后来居上，善于碾琢几千斤甚至上万斤重的特大件玉器，《大禹治水图玉山》即其代表作。清代玉工善于借鉴绘画、雕刻、工艺美术的成就，集阴线、阳线、平凸、隐起、镂空、俏色等多种传统做工及历代的艺术风格之大成，又吸收了外来艺术影响并加以揉合变通，创造与发展了工艺性、装饰性极强的玉器工艺，有着鲜明的时代特点和较高的艺术造诣。 清代玉器无论在品种数量和制造工艺上都形成了玉器史上的一个发展高峰期。由于乾隆皇帝爱玉，所以清代玉产地主要有除了苏州、扬州还有宫廷，呈三足鼎立趋势，各具特色。 清代玉器品种和数量繁多，以陈设品和玉佩饰最为发达。陈设品有按青铜器为祖型的仿古形式器皿及各种仁兽，瑞禽的造型，新增的品种有山水、花鸟玉山，浮雕图画式的玉屏等。玉佩的品种更为丰富，成为各阶层民俗事项和服饰广泛佩戴使用的装饰品和吉祥物。此外兼有实用功能的各种玉器皿，文房用品数量和品种也较历代多有增加。 清代玉器在制作上以乾隆时代为分界线，前期治玉重视选料，由于开采条件改善，采集到的优质白玉、羊脂玉数量之多，超过历史上任何时期。材质的精美，为这一时期能产生许多珍宝性艺术品，提供了物质基础。在工艺加工方面，琢工精巧，光工细腻。乾隆时代的玉器皿的轮廓线都极规则，横平竖直外缘及子口转折严整挺拔。棱角多呈劲挺锋锐状。起凸的浮雕图案边缘，也处理成锋利边线，观之剔透，触之扎手。在抛光工艺上也很讲究，一般细光处看不见琢镞的痕迹，细光能达到玻璃光亮度。 清代中期以后，玉器生产渐入衰落，不但规模减退，工艺制作上取巧偷工造成规格越益粗糙。如所琢树木花草枝梗，不再精到的琢出圆润的，符合生态的形象，仅以两面削琢的角形凸起代替。花卉图案也不再细致地琢出枝叶穿插、花叶翻卷的形态，太多取平面的浅浮雕
中国玉文化
中文摘要：以玉为中心载体的玉文化,不仅深深影响了古代中国人的思想观念,更成为了中国文化不可缺少的一部分。玉器是中国之粹，也是中华民族独特的文化结晶，她博大精深源远流长、持续不断、连绵发展长达万年之久，在不同的历史时期发挥着不同的社会功能，为中华文明的诞生奠定了第一块基石。 关键字：中国；玉文化；历史悠久；基石；红山文化；四大名玉 正文：根据考古学家和历史学家考证：中国玉器诞生于原始社会新石器时代早期，至今有七、八千年的历史。从出土玉器考证，公元前四五千年前左右的浙江余姚河姆渡文化，辽河流域红山文化，黄河时代距今8000-4000年之间，此后玉器与钢器并用了约1000年，玉器盛行上下约3000年，我国是世界上用玉最早，且绵延时间最长的国家，素有“玉石之国”的美誉。可见玉是中国传统文化的一个重要组成部分,并且以玉为中心载体的玉文化,不仅深深影响了古代中国人的思想观念,更成为中国文化不可缺少的一部分。 发源于新石器时代早期而绵延至今的“玉文化”是中国文化有别于世界其他文明的显著特点。中国人把玉看作是天地精气的结晶，使玉具有了不同寻常的宗教象征意义。取之于自然，琢磨于帝王宫苑的玉制品被看作是显示等级身份地位的象征物，成为维系社会统治秩序所谓“礼制”的重要构成部分。同时，玉在丧葬方面的特殊作用也使玉具有了无比的神秘宗教意义。而把玉本身具有的一些自然特性比附于人的道德品质，作为所谓“君子”应具有的德行而加以崇尚歌颂，更是中国人的伟大创造。因此，玉是东方精神生动的物化体现，是中国文化传统精髓的物质根基。 中国素有“玉石王国”的美誉，不仅开采历史悠久，而且分布地域很广，蕴量丰富。昆仑-祁连山、东北-内蒙、秦岭、天山-阿尔泰山、阴山、喜马拉雅山及东南沿海等地是我国宝玉石资源主要成矿带。目前已发现各种玉石170余种，其中软玉、硬玉等高档玉9种，其他为中低档玉，印章石和彩石。最著名的是新疆和田玉、河南独山玉、辽宁岫玉和湖北绿松石，称为中国四大名玉。 1.新疆和田玉：又称和田软玉，主要矿物组分为透闪石。和田玉引领了中国几千年的玉文化，是中国古代的当之无愧的“玉石之王”。特点：“体如凝脂，精光内蕴，质厚温润，脉理紧密，声音洪亮” 2.河南独山玉：因产于河南南阳独山得名，又称南阳玉、独玉，属于一种蚀变辉长岩。特点：独山玉色泽艳丽且颜色比较丰富杂，有白、绿、黄等色，硬度高。 3.辽宁岫玉：又称岫玉，产于辽宁岫岩县得名，属蛇纹石质玉石。特点：多呈绿色至湖水绿色和白色等，具备油脂光泽或蜡状光泽。 4.湖北绿松石：绿松石是深受古今中外人士喜爱的古老玉石之一，远在新石器时期就为人们所饰用，中国清代称之为天国宝石。特点：呈淡天蓝色蓝到深蓝色，也有绿色和浅黄色等，不透明，具有油脂般细腻的色泽。 说到中国的玉文化，不能不提的是出土“中华第一龙”的红山文化，红山文化玉器一定是古玉，古玉一定要玩，而且必须多玩，才能使中国古玉得以还原。古人这样、玩玉。称为“盘玉”。凡出土的古玉，多数有色沁，但暗淡不显，因此以、还原为贵。如果得到一块真旧而有多种色沁的古佩玉，藏而不玩，则等于暴殄天物，得宝如得草而已，通常出土的中国古玉，因为出土的地点不同，所以蚀锈和色沁的性质亦不同。比方，南方出自水坑的，或地气特别潮湿、地层特别多积水的，出土的古玉就多水锈。北方出
浅谈中国古代玉文化__论文
浅谈中国古代玉文化 摘要：几千年来，中国人喜玉、爱玉，和玉有着不解之缘。玉在中国人的心目中处于一个至高无上的地位，接受人的崇拜。其悠久的历史、博大精深的文化内涵，使其成为东方精神生动的物化体现，是中国文化传统精髓的物质根基。 Abstract: for thousands of years, Chinese people like jade, jade love, and the jade has the indissoluble bond.Jade in the Chinese people's mind is in a supreme position, worship of the recipients.Its long history, profound cultural connotation, make its Oriental spirit materialized expression of vivid, the material foundation of Chinese traditional culture essence. 关键词：发展文化内涵文化影响 正文：中国是世界上发现、开采、加工和利用玉(透闪石质)最早的国家，已有一万多年的历史。玉，尤其是白玉，在古人心目中是最美、最珍贵的。中华民族自古就有用玉、爱玉、佩玉、崇玉、藏玉的情怀。 在远古时代先民们对玉的崇拜更多地源于古人类对玉器工具的深厚感情。其中有光泽的白玉被他们视为心目中神圣的主宰者给予的馈赠品而小心收藏。在漫长的岁月中，他们又逐渐丰富了这种大自然赐予崇拜物的内涵，中国玉文化最初的启蒙思想正源于此。 几千年来在中华民族中形成了民族爱玉心理，对玉的爱好，可以说是中国文化特色之一。在源远流长的中华玉文化发展史上，随着玉器的大量发掘及人们对玉器的认识、理解的不断深化，玉器逐渐被赋予了越来越多的文化内涵，归纳一下，主要有下列几点： 生产工具。玉器诞生之初，它曾作为生产工具使用过。红山文化、大汶口文化、良渚文等新石器时代遗址中均出土过玉制的凿、斧等生产工具，有的带有使用痕迹，说明它曾用于生产或战争。 祭器。远古人类在长期的生存斗争中，出于对各种自然现象和社会现象的迷茫、误解而产生一种错误的世界观，由此出现了早期的图腾崇拜、生殖崇拜和祖先崇拜，并逐渐发展到由巫师持有特殊的工具执行祭祀的使命，这类特殊的工具就是祭器。在我国新石器时代中晚期，玉制祭器占据了极为重要的地位。原始先民认为，玉器具有通神的功能，是通神的崇拜物，是偶像。至奴隶社会阶段，玉
古玉臻美首届中国古代玉器玉文化研讨会在西安召开
古玉臻美—首届中国古代玉器玉文化研讨会在西安召开 中国古代玉器是中华民族优秀传统文化的载体和实物 证据。省思斋主等几位藏家以收藏保护弘扬中华民族优秀传统文化为己任，积几十年的财力与精力，从海内外征集收购了一批种类别致、材质上乘、造型优美独特、工艺精湛、内涵丰富的战国汉代时期的玉雕珍品，它们极大地丰富了我们对这一时期玉雕艺术所取得辉煌成就的认识。日前，陕西省民间文艺家协会、西安关中民俗艺术博物院等单位联合在西安举办“古玉臻美—首届中国古代玉器玉文化研讨会”，特别邀请了多位著名专家学者，现场观摩省思斋主等藏家提供的精品玉器，从不同视角对其切磋琢磨，共同探讨这批玉器的内涵和价值。与会专家学者发言摘录王子今(中国人民大学国学院教授，博士生导师) 今天看到王院长这批藏品，我觉得长了见识、开了眼界，很震惊。这些玉器工艺的精湛程度是非常惊人的，非常精美，称得上品位高贵。我倾向于尊重云辉先生对玉器年代的判断，赞同他的观点。尤其值得一提的，扁杯的造型非常新奇，还有秘戏图纹样的玉卮，都非常罕见。总之，这批藏品对于我们认识当时人们的社会观念是非常有价值的，是非常珍贵的研究材料，可以和我们先秦典籍里记载的贵族生活结合起来印证研究。对于王院长的关中民俗博物院，我们都应该感谢他这么多年的努力，为
我们保留下来这么多值得珍视的民俗文化标本。李银德(徐州博物馆名誉馆长，研究员) 我讲讲对两种器物的想法和感受。一个是枕，汉代的枕头分为四种：第一种像长方盒子，第二种像板凳，第三种是大块玉料制成的实心玉枕，第四种是镂空的，类似现在的凉枕。今天我们所看到的，应该说是第五种。它的工艺是完全不同的，枕面由三块玉板组成，围栏上雕刻着各种形象的纹饰，还镶嵌有宝石。这种器型之前没见过，而且比以前出土的同时期文物要更加华丽。另外一个是卮。整体来讲，汉代的玉容器的数量非常稀少。这一批就达七件，方的圆的都有。这几件玉卮保存情况是很好的，铜胎、银构件里还加了一些其它的材料，这为我们提供了新的资料。它们的规格在当时都是顶级的。王院长花了极大的心血，这是用个人的力量建成了一座国家级别的博物馆，我们文博工作者都十分感佩。张尉(上海博物馆工艺研究部主任，研究员) 我感觉非常震撼。这批玉器可以说突破了以往的一些认知。它们的造型、纹饰、工艺技法上的多种复合，都有很大的突破。在我们既有的出土文物里边，有这种品种，但完全相同的造型和纹样是没有的。尤其是秘戏、杂技等图样在玉器上出现，这真是开了一次眼界。这批实物对战汉时期玉器资料的丰富是非常有益的，它给予我们一种新的信息。这种信息有助于我们对战汉玉器研究作进一步的探索。此行最大的收获就是参观了关中民
山西饮食文化
山西饮食文化： 面食之乡：山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域，有着诸多与“吃”有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础，再加上民间智慧几千年的积淀和演变，使山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉，且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。 饮食习俗： 山西百姓的饮食习俗在北方地区是非常独特的。特殊的经济、地理、人文环境等因素形成了山西独特的面食文化，而面食文化又孕育了山西人特殊的饮食习俗。 嗜好面食，兼喜汤食。除了盐醋之外，人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。除了盐醋之外，人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。 饮食习惯： 日常饮食习惯山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。 闽菜： 以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化.闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一.最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派.福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味.故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋.这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变.闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应.除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味. 特点 一、烹饪原料以海鲜和山珍为主 由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海，苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌、鲟等海鲜佳品常年不绝.平原丘陵地带则稻米、庶糖、蔬菜、水果誉满中外.山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并蒸、氽、炒、煨、爆、炸、炖为特色. 二、刀工巧妙，一切服从于味 闽菜注重刀工，有“片薄如纸，切丝如发，剞花加荔”之美称.而且一切刀工均围绕着“味”下功夫，使原料通过刀工的技法，更体现出原料的本味和质地.它反对华而不实，矫揉造作，提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透，成型自然大方、火候表里如一的效果. 三、汤菜考究，变化无穷 闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关.闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来，从长期积累的经验认为，最能保持原料本质和原味的当属汤菜，故汤菜多而考究.有的白如奶汁，甜润爽口;有的汤清如水，色鲜味美;有的金黄澄透，馥郁芳香;有的汤稠色酽，味厚香浓. 四、烹调细腻，特别注意调味 闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面.特别注意调味则表现在力求保持原汁原味上.善用糖，以甜去腥膻;巧用醋，因酸能爽口，味清淡则可保持原味.因而有甜而不腻，酸而不淡而不薄的盛名。
中国玉文化
中国玉文化 0803040120 08翻译陈小梅中华民族自新石器时代起，对玉就有了较明确的认知，至东汉才在总结前人认识玉的基础上，提出了对玉的科学性解释：“玉，石之美者有五德。”将玉确认为：玉的本质是石；玉是美丽的石；玉有五种道德品性。这第三项内容是古人的哲学价值取向，反映出中国人特有的爱玉、崇玉的思想情感和历史传统。 “玉不琢，不成器”，可以看成“玉器”这一专用词语的最早依据。它的基本内涵我们可以这样理解：玉必须经过雕琢才能造成器物，即规定了玉器的雕刻工艺美术品的属性；玉具有超越于玉璞的价值——使用价值、审美价值和象征价值等。但我们仍然要对有些人引用时只用“石之美”，而去掉“有五德”则说是不可取的错误。同时还要指出，许慎的概念是指狭义的玉——闪石玉，且在封建社会特别是儒家思想的介入而占据了统治地位。 我们细嚼玉器所蕴涵的社会学和美学意境，就会发现玉器往往表现出“天公之美”（质地）加“人工之美”（工艺）的社会美，它是天地造化和精美工艺的融合。玉质感温润细腻，佩之则倍感体贴；它色感纯洁无暇，赏之则净化心灵；它音感清脆悦耳，听之则涤荡胸怀。而这些综合美学要素结合起来，不禁会使人感叹玉石乃天地之精华，进而在崇敬、景仰之余产生了神秘化的美感，这种神秘化的美感与宗教等相互联系，更加深了人们对玉的既爱又敬、不平凡中又蕴涵神秘化的独特审美趋向，由此，崇玉文化在中国文化史中始终占据主导地位。 中国素有“玉石王国”的美誉，不仅开采历史悠久，而且分布地域极广，蕴量丰富。昆仑-祁连山、东北-内蒙、秦岭、天山-阿尔泰山、阴山、喜马拉雅山及东南沿海等地是我国宝玉石资源主要成矿带。目前已发现各种玉石170余种，其中软玉、硬玉等高档玉9种，其他为中低档玉，印章石和彩石。最著名的是新疆和田玉、河南独山玉、辽宁岫玉和湖北绿松石，称为中国四大名玉。 了解历代玉器的发展历程是研究玉文化的基础，要深入探讨其主干和精髓，挖掘中国玉器及玉文化的特色是关键所在。中国玉文化优秀传统的主要门径有一
中国传统文化_答案
绪论 1 【单选题】(1分) 本讲当中解读文化的本义是（ C ） A.载道化成 B.崇德重义 C.以人为本 2 【单选题】(1分) “文”与“化”二字对举，最早见于（A ） A.《周易.贲》 B.《周易.艮》 C.《周易.震》 3 【单选题】(1分) “文”不包括（D ） A.地文 B.天文 C.人文 D.物文 4 【单选题】(1分)
该讲当中重新解读中华民族传统文化思想的核心是（ A ） A.“易”、“道” B.儒道互补 C.儒、释、道三家并列 5 【单选题】(1分) 中华民族传统文化思想中“阴阳对立观”在审美观念层面的表现是（C ） A.中庸之道 B.阴阳五行 C.中和为美 第一章 1 【多选题】(1分) “以人为本”的思想包括：ABC A.以人为尊 B.以仁为本 C.以民为贵 2 【多选题】(1分) 礼教的核心是：（ ABCDE ） A.长幼有序 B.父子有亲
C.夫妇有别 D.君臣有义 E.朋友有信 3 【多选题】(1分) 有关孟子倡导“五伦”的说法，哪些是正确的？（ ABCD ） A.五伦里的权利和义务受到适当的遵循，社会就会稳定和有秩序。 B.“五伦”是我们礼教的核心，它是维系中华民族的群体的纲纪。 C.“五伦”指父子有亲，君臣有义，夫妇有别，长幼有序，朋友有信。 D.五伦的观念是几千年来支配了我们中国人的道德生活的最有力量的传统观念之一。4 【单选题】(1分) 传统中国人的基本思维方式是：（ C ） A.天人感应 B.形式逻辑 C.天人合一 D.辩证逻辑 ———————————————— 答案是辛苦整理出来的 完整版课后答案需要支付5元/门 购买完整版答案联系QQ 2414817003 ————————————————
玉器文化的心得体会
玉器文化的心得体会 篇一：浅论玉器文化中的艺术 浅谈玉器文化中的艺术内涵 【摘要】玉，在中国古代文化中扮演着极其重要的角色，是尊贵、美好、道德、地位的象征。玉堪比君子德行，空灵莹润，是最有价值的收藏品之一。玉器的发展伴随着人类的发展，是研究人类文明的重要史证，笔者从出土玉器的外观造型浅谈玉与人类文明发展的关系。并且从道家和儒家的角度来分析玉是如何从历史长河中脱颖而出，成为当今重要的艺术收藏品和文化传承的载体。 【关键字】玉器文化艺术内涵 中国的玉器文化拥有7000多年的历史留痕，玉器文化的传承从未断层。玉，寓意着中国的传统美学，象征着美好生活，意味着吉祥幸福。《礼记·曲礼》中有这样一段话”君子无故，玉不去身，君子与玉，比德焉”，玉，还是一种品德和地位的体现。 一、玉器外观造型的文化蕴意 玉器的外观与时代工艺水平以及当时的文化底蕴息息相关，玉器随着社会的发展而发展，映射了时代变迁的痕迹。从旧石器时代形象象征的玉器、新时期时代当作生产工具和武器的玉器、周王朝用于礼仪的玉器、西汉用于辟邪和容器的玉器、隋唐代表官阶高下的玉器、宋代融入生存意识的玉
器、明代融入工艺美术的玉器、清代涉及广泛领域的玉器。 起初，由于工艺美术制作水平的限制，玉器仅仅只能作简单的碾磨，制成简单质朴的玉斧、玉铲，在当时的条件制约下，生产资料极度匮乏，玉器倾向于成为生产工具来获得更多的生存资源，玉器的外观朴素，薄厚不一，造型不规则，反映了原始时期生存条件恶劣，人类在各种生存条件都不成熟的情况下进行极其艰苦的生存和发展，当时的玉器反映了人类为了生存和繁衍而作出的一系列努力。 玉刀、玉戈等玉质武器的出现，造型、雕琢、钻孔、抛光都已经达到了一定的水准，此时的玉器形象意味着人类已经战胜了大自然对人类繁衍的制约，阶级和国家开始出现，人类族群内部开始争夺生产资料和土地资源，大规模战争开始出现，形成的奴隶制度促进了手工业下制玉工艺的显著发展，玉器制作工艺开始走上正轨。 玉制礼器的出现，并将玉赋予了“德”的理想和内涵，玉器开始真正意义上成为中国文化的象征，成为“道德化”、“宗教化”、“政治化”开辟新社会秩序的象征，也奠定了后世以《周礼》为古玉研究的理论基础。玉器成为当时人人佩戴的装饰品，成为深入人心教化民众的化身，这种观念上的转变使得玉器使用范围极剧扩张，选玉和制玉的技术远超以往。 用于殉葬的“明器”出现，明器意味着当时的人类已
山西民间面塑艺术研究综述
山西民间面塑艺术研究综述 摘要：山西民间面塑是我国古老的民间文化中的重要组成部分，然而国内外学者对其研究并不多。而在现代社会文化的传承过程中，无论从理论还是实际出发，加强对山西民间面塑艺术的研究都有重要意义。为此，本文就山西民间面塑艺术的造型工艺特征，民俗文化等方面进行简要综述。 关键词：面塑艺术民俗风情传承发展 前言： 面塑，又称“面花”，“花馍”，是我国古老民间文化中的一种，对人类社会文化的传承与发展具有重要意义。山西面塑艺术作为我国面塑艺术的发源地与传承地之一，风格独特，历史悠久。然而，近些年来，随着经济的发展及流行文化的蔓延，传统文化的发展受到了很大的冲击，山西民间面塑艺术更成为当代社会中的“少数”文化。我国对民间艺术的传承与保护逐渐重视起来，而目前对山西面塑文化的研究并不多。基于这些情况，对山西民间面塑艺术的研究是非常必要的。 主体： 目前国内学者对山西民间面塑文化的研究主要集中于以下方面： 一、面塑的历史渊源 要想了解山西面塑，必先了解面塑的起源。面塑究竟起源于何时，具体时间已无从考证。目前主要存在以下几种观点：学者宋新娟认为它的形成起源于民间祭祀活动中以面塑动物代替宰杀真牛羊的习俗[1]；学者王江认为它最早是在古代殉葬仪式中用来代替木俑、陶俑[2]；也有学者认为山西面塑源于“介子推功高而拒受晋文公封赏，与母亲紧抱柳树被大火烧死，因为那天正好是清明节，从此以后，在山西就留下了面塑的习俗”的传说[3]；还有学者的观点是“相传三国时期,诸葛亮曾用面粉做成人头形的馒头来祭祀战斗中死去的‘魂灵’，这种馒头就是最早的面花。”[4]综合这些学者的观点来看，面塑的起源在很大程度上与祭祀活动有关。从现有资料来看，魏晋时期已开始流行风俗面塑，相关的记载还有宗懔的《荆楚岁时记》曾记载有元节食元宵、寒食节食冷食、夏至食冷面等习俗，其中还记载有七夕制巧果[5]。唐代面塑的制作有了很大的发展，并且对面塑艺术也有了确切的文字记载。如封演《封氏闻见记六》中说:“玄宗朝,海内殷赡,送葬者当衢设祭,张施帷帐,有假花,假果粉人,面塑之属”[6]，可以看出当时面塑已经作为祭祀品在使用。除了文字以外,唐代还为后人研究面塑留下了实物资料,新疆阿斯塔那墓出土的面俑以及面制猪形俑是现今保存最古老的面塑,这似乎也能证实面花的祭祀功能。 据目前的研究史料来看，宋代面塑艺术的发展更为兴盛,有关面塑制品的记载也愈加丰富,孟元老的《东京梦华录》中详实记载了很多那时期民间面食的相关风俗,如书中所述清明节用面做“子推燕”,以柳条穿之,插于门媚的习俗[7]。虽然那时期的“子推燕”是什么造型
山西面食文化传播的困境与出路
山西面食文化传播的困境与出路 摘要：山西作为中华民族的发祥地，数千年来形成了独特的地域文化，山西面食文化作为其中最有代表性的一个亚文化被人们所熟知。但是，山西面食文化在传播的过程中依然遇到了许多不可预测的困难，本文通过对山西面食文化特点的分析，提炼出山西面食文化传播的困境，依此为山西面食文化船舶和发展提出一些可行性的建议，推动山西面食文化更好的发展。 关键词：面食文化，传播，困境，出路 山西是中华文明的发祥地，独特的自然地理环境孕育了山西独特的地域文化，也正因为这样独特的自然和人文环境形成了山西源远流长的面食文化。明代程敏政在《傅家面食行》诗中有句云：“美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融”，对山西面食大加赞赏。山西面食种类丰富多样，据统计其总数甚至超过一千多种，其独特的口感也受到众多人的喜爱，素有“世界面食在中国，中国面食在山西”之称。但是，山西面食文化在发展传播的过程中也由于其自身的特点遇到了许多困难，阻碍着自身的发展。 面食文化是以面食发展而产生的一种文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和i。 一、独特的环境孕育的独特的面食文化 山西之所以孕育出如此独树一帜的面食文化是与其独特的自然和人文环境分不开的，其气候、土壤、地形及山西人的性格等都对面食文化的产生和发展产生了极大的影响。 1、地理因素是面食文化形成的根本因素。一个地区地域文化的形成最根本的是受到该地区的地利环境因素的影响，地区的地形条件，土壤条件，气候条件等直接影响一个地区的地域文化的形成，尤其是对饮食文化的影响更加直接，“靠山吃山，靠水吃水”的情况在山西更为明显。人类获取食物通常是在对自然开发的过程中获得的，不同的自然条件下人们的饮食习惯大相径庭，山西地处黄土高原，地形多山，属于温带季风气候，降水较少，旱灾时有发生，因此更加适宜种植比较耐旱的谷类作物，在山西的土地上主要种植的农作物有小麦、玉米、荞麦、高粱等，以此为基础，磨出了小麦粉、玉米面、高粱面、豆面、荞麦面、莜面等各种面粉，这就限定了饮食习惯向着面食方向发展，利用这些面粉制作出了如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等多种多样的面食种类，同时，面食的发展制作也反过来推动了谷类作物的种植和发展。从山西的农作物分布来看，涵盖了多种类型，这就导致了粮食生产区域和粮食种类的多元化ii。同时，山西的气候、地形、土壤等不适合蔬菜种植，因此人们更多的依靠面食果腹。在这种情况下，山西形成了独具特色的面食文化。
中国传统文化概论答案第一章
Unit 1 Traits of Chinese Culture Warm-up Activity 1.Appreciate the movie clips of different peoples’ talking about Chinese culture. 1) Speakers in the movie may be from the following places: Scotland, China, England, Europe, Russia based on their English speaking dialects and their facial features and even their hair etc. 2) Cultural traditions, the artistic aspects, so lantern making, kite making, Zodiac, New Year celebrations, the wishing tree, a dramatic experience, a musical experience, a historical experience, some aspects of modern studies, some aspects of business education, The Chinese lanterns, chopsticks, Tai Chi, the calligraphy, the art, the Beijing opera masks. 2. Discuss the question after reading the following story. Reference for the discussed questions: A Chinese would politely tell the waiter that it was immoral to put a fly in the coffee-cup and that it was against the doctrines of Confucius. Such are the expressions of the cultural characters of different nations. Section A. Cultural Treasures: Task1. Answer the following questions. a. The rat, the ox, the tiger, the rabbit, the dragon, the snake, the horse, the goat, the monkey, the rooster, the dog, the pig. b. Because the cat got up so early that morning and he became sleepy on their way of swimming across the river by riding on top of the ox’s back. He was pushed into the water when crossing the river. Then the cat arrived dripping wet in 13th. c. The month, rather than the year, of one's birth (referred to the following reading) https://www.360docs.net/doc/f218331905.html,plete the following tasks after eading the passage brackets. 1）：十天干：甲jia乙yi丙bing丁ding戊wu乙ji庚geng, 辛xin壬ren癸kui 十二地支：子zi丑chou寅yin卯mao辰chen巳si午wu未wei申shen酉you 戌xu亥hai 2）：丙戌，丁亥，汉族，彝族，黎族，傣族，维吾尔，吉尔吉斯，图腾 3）：Rat: 23:00 ~ 1:00 named Zishi, when rats are most active in seeking food. Ox: 01:00 ~ 03:00 named Choushi, when oxen begin to crush the food, regurgitating to the mouth slowly and comfortably. Tiger: 03:00 ~ 05:00 named Yinshi, when tigers hurt their prey more and show their ferocity. Rabbit: 05:00 ~ 07:00 named Maoshi, when the jade rabbit is busy pounding herbal medicine on the Moon according to the tale. Dragon: 07:00 ~ 09:00 named Chenshi, when dragons are hovering in the sky to give rain. Snake: 09:00 ~ 11:00 named Sishi, when snakes are leaving their caves. Horse: 11:00 ~ 13:00 named Wushi, when the sun is high above and other animals are lying down for a rest, while the horses are still standing. Goat: 13:00 ~ 15:00 named Weishi, when goats urinate frequently. Monkey: 15:00 ~ 17:00 named Shenshi, when the monkeys are lively.
浅谈中国古代玉文化
浅谈中国古代玉文化 中国玉文化历史悠久，源远流长。玉是尊贵、坚贞、美好的象征，自古以来在中国人心目中拥有至高无上的地位。玉文化是中国传统文化的重要组成部分，承载着丰富的内涵。 玉器的产生是社会文化发展所致。玉的本质是石，玉器是由石器转化而来的，这个转化过程经历了漫长的历史时期。人们在长期的社会实践中，逐渐认识了玉具有比石更多的优良品质，因此，对玉产生了浓厚的兴趣，认识了玉与石的差别。 距今1万多年的内蒙古赤峰敖汉旗兴隆洼细石器时代遗址、辽宁阜新查海文化遗址及距今七八千年左右的甘肃秦安大地湾遗址、浙江余姚河姆渡遗址，已经出现玉制的原始工具，被学术界公认为揭开玉器史序幕的先驱。 新石器时代，随着生产力水平不断发展，出现了农耕、畜牧、制陶、编织、狩猎、捕鱼等原始生产方式，这是先民们创造的得以定居生活的物质条件。随之，人们的精神生活日渐丰富，玉器以其特有的审美价值和象征价值被人们所崇尚与崇拜，其产生也成为必然。 玉器的成熟标志着氏族社会末期社会大变革的到来，象征着王权、神权、军权三位一体所构成的礼及礼法制度的产生，体现了玉文化的精神价值和中华文明起源的最重要和最具特色的物
质文化。后来出现在东北地区的红山文化、西北地区的齐家文化和江、浙、沪一带的良渚文化等新石器时代的玉器，像满天星斗一样在华夏大地上闪现着耀眼的文明之光。 在新石器时代晚期的史前文化中，礼仪用玉一直占中国玉器的主流，玉礼器主要用于祭祀活动。玉器是礼神的礼器，非一般人所能拥有，先民们认为它是沟通天、地、人、神的媒介。 史前时代玉器种类单调，主要为简单的工具和装饰品，制作技艺比较简陋、粗糙。到了商周时代，玉器品类繁多，造型多样，工艺技术精致。春秋时期之前用玉者显示威严、高贵和美感的心态发生了变化，其中重要的一个变化是对玉料质地要求的提高和对它的特性赋予人格化的推崇。 战国时期，由于社会变革、生产力的发展以及儒家赋予玉的种种道德文化内涵，所以王公贵族皆以佩玉为时尚。战国玉器较之春秋时期玉器品种更加丰富，突破了春秋时期以小件为主的装饰玉、葬玉等，出现了大型的玉璜、玉璧、龙形佩、带钩等器型，工艺更加精细，玲珑剔透并多以镂空、浅浮雕的技法，构思巧妙，造型独特，装饰多变，不但有谷纹、云纹等几何纹，还出现了螺旋纹、花叶纹及描写自然生活的图纹。同时，战国玉器中的神兽造型作品，均饱含着一种张扬的气势，大大增加了玉器内在的精神韵律，充分显示了各路诸侯踌躇满志、意欲争霸的凌云气概。 两汉社会政治相对稳定，思想环境较为宽松。黄老无为、儒家贵玉、道家神仙长生观念、辟邪厌胜，以及东汉弥漫的谶纬、
宝玉石鉴赏课结课论文
浅谈中国古代玉文化 摘要： 中国是世界上用玉历史最为悠久的国家之一。“玉”在古人的物质生活和精神生活中占据重要地位。在古代，玉广泛用于祭祀、政事、人际、装饰等方面。其悠久的历史、博大精深的文化内涵，使其成为东方精神生动的物化体现，是中国文化传统精髓的物质根基。而玉石器又给中国历史文化发展带来了不可忽略的重大影响。本文将从玉石的发展历程及它所带来的影响介绍中国古代玉文化。 关键词：中国、古代、玉文化、影响 中国一直都有“玉石之国”的美称，早在有文字记载的历史以前，玉就作为美好、神圣、贵重和祥瑞的珍宝得到人们的喜爱。而中国是世界上发现、开采、加工和利用玉(透闪石质)最早的国家，已有一万多年的历史。而什么又是“玉”呢？甲骨文的玉字，像用绳子连贯在一起的一串玉璧的形状，本义当指玉器，泛指玉石。 在远古时代先民们对玉的崇拜更多地源于古人类对玉器工具的深厚感情。其中有光泽的白玉被他们视为心目中神圣的主宰者给予的馈赠品而小心收藏。在漫长的岁月中，他们又逐渐丰富了这种大自然赐予崇拜物的内涵，中国玉文化最初的启蒙思想正源于此。仰韶文化遗址出土的和田白玉(夏商王室认可的帝王之玉)、河姆渡文化出土的白玉璜、玉璧以及兴隆文化遗迹发掘的白玉块，显示了古人类的智慧与一刻一磨的劳动结晶。新石器时代晚期，玉器已超脱出原始的美感和装饰意义，逐步走上了与原始宗教、图腾崇拜相结合的道路，开始成为信仰、权力、地位的象征。春秋战国时期，玉的温润、致密、柔和、坚韧、正义、光洁、谦和、清越绵长、表里一致、瑕不掩瑜、气如白虹等一系列特征代表了君子的仁、知、义、礼、乐、忠、信、德、道等完美品行，概括了“君子比德于玉”的思想，把德和玉结为一体，将玉与君子结缘。物质、社会、精神三合一的独特的玉意识，成为中国玉文化的丰富思想和精神内涵。汉代崇尚玄学、道教、皇权贵族祈求长生不老，渴望得道成仙。汉代玉器采用写实与夸张的创作方法，将人们想象中富有浪漫色彩的仙人生活与现实中有生活气息的人间世界有机地结合在一起，在玉器的造型上，采用粗旷豪放、高度概括、舍弃细节的手法，把握对象的神韵气势，
对晋商文化的思考
内容摘要： 山西是面食之乡，山西人喜欢吃的面食，据不完全统计有百余种，诸如剔尖、擦面、拨面、猫耳朵、河捞、拉面、刀削面、拨鱼、揪片、浇肉面、打卤面、三和面、鸳鸯面等。面食文化的发展是与晋商的推动分不开的。晋商很注意吃，形成了晋商饮食文化，推动了饮食业的发展。而文化必有其特点，就是在晋商内部、各商号饮食、待客用饭、家宴红白喜事都有其不同的特点。弘扬晋商饮食文化，为山西的经济发展做出新的贡献。 晋商是中国最早的商人团体之一，其历史可远溯到春秋战国时期,明清时及至巅峰，声名远扬，纵横商界500年，在我国商业史、金融史上留下了浓墨重彩的一页。电视剧《乔家大院》，以本土的晋文化为依托，以真实历史人物、事件为原型，以真实的故事发生地为拍摄场景，反映了晋商票号的发展过程，彰显了“诚信为先，礼义为道”的晋商精神。为了探究剧作题材的真实性、寻找历史原型，查阅县志及有关晋商的历史书籍。虽然这些作品中蕴含了丰富的晋文化，但是还有很多在现有的影视作品中没有得到再现和弘扬。所以，我们通过以后的学习，并把之前的学习系统化，专业化，把晋商文化弘扬全国，甚至世界。 关键词：面食之乡；弘扬；推动；经济发展；贡献；商人团体；山西真人真事；影视作品；晋商文化 对于晋商文化的思考 通过对“晋商文化概论”一学期的学习，让我更深刻的了解了山西，了解了山西的文化。回想在山西太原的这三年，让我感触最深的就是山西的饮食文化和影视文化，在他们的背后都有值得我们去深思的问题。 晋商饮食文化 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为
中国玉文化
中国玉文化 玉是中国传统文化的一个重要组成部分，以玉为中心载体的玉文化，不仅深深影响了古代中国人的思想观念，成为中国文化不可缺少的一部分。玉文化包含着有“宁为玉碎”的爱国民族气节；“化为玉帛”的团结友爱风尚；“润泽以温”的无私奉献品德；“瑜不掩瑕”的清正廉洁气魄 发源于新石器时代早期而绵延至今的“玉文化”是中国文化有别于世界其他文明的显著特点。中国人把玉看作是天地精气的结晶，使玉具有了不同寻常的宗教象征意义。取之于自然，琢磨于帝王宫苑的玉制品被看作是显示等级身份地位的象征物，成为维系社会统治秩序所谓“礼制”的重要构成部分。同时，玉在丧葬方面的特殊作用也使玉具有了无比的神秘宗教意义。而由于玉的外表及色泽，人们把玉本身具有的一些自然特性比附于人的道德品质，作为所谓“君子”应具有的德行而加以崇尚歌颂，更是中国人的伟大创造。因此，玉是东方精神生动的物化体现，是中国文化传统精髓的物质根基。中国玉作为中华民族的先民从各种石头中筛选出来的“石之美者”，具有温润莹泽、缜密坚韧的美感和实用功能。在这个漫长的筛选过程中，“昆山之玉”也就是“和田玉”成为公认的“宝玉”、“真玉”。中国是爱玉之国、崇玉之邦，玉石来源约有一百余处，中国历史上在用玉制度方面早已体现出真玉、非真玉的界定。帝王是中国古代最高阶级，和田玉在成为真玉的同时，也就成为帝王用玉。此后，经过无数的岁月，和阗玉方才走入民间。和田玉是中华民族的瑰宝，是中国的“国石”。它象一颗明珠，在中国历史文化中放射出灿烂的光辉，是中华民族道德精神的重要象征之一。和阗玉与中国文明的发生、发展有着密不可分的关系，可谓渊源深远。我国考古学者最新研究考证并提出了中国在石器和青铜器、铁器时代之间存在着一个玉器时代是中国文明的起源时代。早在新石器时代，昆仑山下的先民们就发现了和田玉，并作为瑰宝和友谊媒介向东西运送和交流，形成了我国最古老的和田玉运输通道“玉石之路”，即是后来的“丝绸之路”的前身。和田玉在东西方文化和经济交流中起着重要的作用。和田玉历来是中国各民族友谊的象征物，和田玉作为历史的鉴证，雄辩地证明了新疆自古以来就是中国不可分割的一部分。 从殷商开始，以和田玉为主体的玉器工艺美术新时代登上了华夏民族的玉坛，才出现了称誉世界的“东方艺术”，才形成了一部波澜壮阔的中国玉器史，成为中华民族灿烂文化的重要组成部分，同时也是人类艺术史上的辉煌成就和世界文化艺术宝库的珍贵遗产。几千年来在中华民族中形成了民族爱玉心理，“对玉的爱好，可以说是中国文化特色之一。三千多年以来，玉的质地、形状和颜色一直启发着雕刻家、画家和诗人们的灵感”（李约瑟）。历代诸子百家以儒家学说诠释和田玉并赋予“德”的内涵，于是，玉有十一德、九德、五德之说广泛传播，并被全社会所接受，成为我国玉器久盛不衰的精神支柱。这种寓德于玉，以玉比德的观念把玉和德结为一体；同时，又将玉与君子结缘，物质、社会、精神三合一的独特玉意识是我们华夏民族的思想建树，成为中国玉文化的丰富思想和精神内涵。中国玉文化延续时间之长，内容之丰富，范围之广泛，影响之深远，是许多其他文化难以比拟的。中国玉文化的辉煌不亚于伟大的长城和秦代兵马俑的奇迹。玉文化的成就远远超过了丝绸文化、茶文化、瓷文化和酒文化。玉文化包含着伟大的民族精神，有“宁为玉碎”的爱国民族气节；“化为玉帛”的团结友爱风尚；“润泽以温”的无私奉献品德；“瑜不掩瑕”的清正廉洁气魄；“锐廉不挠”的开拓进取精神[1]。内涵中国古玉不但历史悠久，而且影响深远，玉和中国民族的历史、政治、文化和艺术的产生和发展都有着密切的关联，它影响着中华民族世世代代的观念和习俗，影响着中国历史上各朝各代的典章制度，影响着一大批文人墨客及他们笔下的辉煌巨作。中国古玉器世代单件作品的产出与积累，与日俱进的玉器生产技艺，