学校食堂7S管理实施细则

1S----整理

定义：

◇判断必需与非必需的物品并。

◇将必需物品的数量降低到最低程度。

◇将非必需的物品清理掉。

目的：

●腾出空间，发挥更大的价值。

●提高物品效率并防止误用。

●塑造清爽、整洁的食堂环境，提升食堂形象。

负责人：食堂管理人员

整理内容：

★对所在的工作场所进行全面检查。

★制定需要和不需要的判别基准。

★清除不需要物品。

★调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

★根据物品的使用频率进行分层管理。

实施要领：

食堂所辖范围全面检查,包括看得到和看不到的。

将不用物品清除出食堂。

对需要的物品调查使用频度,决定日常使用次数及放置位置。制订食堂物品管理办法。

每日自我检查。

2S----整顿

定义：

◇要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。◇检查标价签是否准确。

◇杜绝乱堆乱放，标识不清，导致找不到物品等现象发生。目的：

●食堂物品及标识一目了然。

●整整齐齐的食堂环境。

●消除找寻物品的时间。

●有效降低物品的库存。

负责人：食堂管理人员

整顿内容

★对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。

★将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。

★标示所有的物品（目视管理重点）。

实施要领：

前一步骤整理的工作要落实。

流程布置,确定放置场所。

规定放置方法、明确数量。

场所、物品标识。

3S----清扫

定义：

◇将工作环境、商场清扫干净。

◇保持商场干净、亮丽。

目的：

●消除赃污，保持商场内干干净净、明明亮亮。

●稳定整理、整顿品质。

●减少安全隐患。

负责人：食堂工作人员

清扫内容：

★工作人员工作期间随时清扫食堂及周围地面的拉圾。

★工作人员工作期间随时擦拭正在使用的橱柜、货架。

★下班前工作人员食堂及周围地面进行清扫，拉圾回收到拉圾箱。

★每周大扫除，精细擦拭所有货架、橱柜、桌（椅）、门窗等物品，精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。

★建立清洁责任区。

实施要领：

建立清扫责任区(地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理)。

执行例行扫除，清理脏污。

建立清扫基准,作为规范。

履行个人清洁责任。

清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。

4S----清洁

定义：将上面的3S实施的做法制度化、规范化。

目的：维持上面3S的成果。

负责人：总务处、食堂管理人员

清洁内容：

★检查与考核制度。

★食堂、食品、卫生检查要点。

★食堂管理员职责。

★食堂服务员守则。

实施要领：

落实前面3S工作。

制订考评方法。

制订奖惩制度，加强执行。

主管经常带头巡查，以表重视。

5S----素养

定义：通过学习、参观等手段，提高员工文明礼貌水准，增强团队意识，养成按规定行事的良好工作习惯。

目的：提升工作人员的品质，使工作人员对任何工作都讲究认真。

负责人：总务处、食堂管理人员

实施内容：

★总务处阶段性组织管理员、工作人员学习7S管理的各项制度，处理管理过程中存在的问题，不断改进完善7S管理的方案，增强管理员和工作人员的责任心和团队意识，让管理员和工作人员养成按规定行事的良好工作习惯。

★开展7S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升，只有长期坚持，才能养成良好的习惯。

提升的素养内容：

※食堂内穿工作服、戴工作帽。

※食堂内按服务要求规范服务。

※食堂内要礼貌等人,用文明礼貌语言交流.。

实施要领：

严格执行服装、仪容、识别证标准。

共同遵守的有关规则、规定。

制订礼仪守则。

教育训练（新进人员强化6S教育、实践）。

推动各种精神提升活动（晨会、礼貌活动等）。

6S----安全

定义：重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。

目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。

负责人：食堂管理人员

实施内容：

★管理员、工作人员的安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。

★要组织学习《食堂服务员守则》。

★食堂管理员要建立明确的食堂安全制度。

7S----节约

定义：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所。

实施内容：

★实施时应坚持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主

人的心态对待食堂的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。

★工作停止时,要关设备电源,晚间人不在时要关灯。

高校食堂运营及管理方案

高校食堂运营及管理方案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

高校食堂运营及管理方案高校食堂运营及管理方案一、运营战略: 积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。 1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 2、突出两个重点。①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。 3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步。二、工作方针:

安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。 1、安全环保。①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。 2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；②不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。 3、制度健全。①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。③强化

(完整版)学校食堂管理细则

学校食堂管理细则学校食堂管理细则 2009-8-4前言食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。为使食堂及有关人员各尽职守，做好本职工作，特制订本细则，望全体人员共同遵守执行。一、食堂制度 1. 食堂由校长直接领导下的食堂主任负责制，食堂食品安全由校长负主责。 2. 健全食堂内部管理制度，实行制度化管理。 3. 食堂人员三餐在食堂就餐，不能再为家属或他人买菜、带菜和制菜，应自觉做到“空手进，空手出”。 4. 非食堂工作人员不准在厨房内逗留、就餐、会谈等，

任何人不准向食堂回售生菜、米、成品菜或佐料等，也不准拿生菜来食堂加工。 7. 食堂餐具一律不出借，防止疾病的传染。 8. 食堂餐具的自然损坏率控制在10%以内。二、食堂卫生制度卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，每个食堂人员必须常抓不懈，具体应做到： 1. 严格执行食品卫生法。 2. 食堂人员要勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换衣服。 3. 食物要做到生食熟食分开存放，成品与半成品分开存放，仪器与杂物、药物分开存放。 4. 对所有食具、炊具、盘碗实行一洗、二刷、三冲、四消毒，每餐后用开水浸泡五分钟再洗净，每天再用蒸气消毒五分钟。每天冲洗地面、案板一次。 5. 采购员不买腐烂变质原料；售菜员不出售腐烂变质食品。 6. 严格盘碗炊具出借、出租，严防疾病传染，并专人保管，学期结束时盘点验收，如有损坏作好记载并及时汇报。 7. 冰柜冰箱每月停机冲洗消毒一次，并经常检查、检修。 8. 一定要把好对菜洗涤的第一关，特别是对鱼、蟹、虾一类细菌繁殖快、储量多的菜要反复冲洗，烧熟烧透。

食堂经营方案和计划

食堂经营方案我公司对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准），经营年限为年一、大厅 1、出入口的亮化。 2、区域各部维修。 3、墙面刷新。 4、空调安装。 5、线路检修改造。 6、企业文化。二、后场 1、厨具维修、添置。 2、线路检修改造。 3、部件更新。三、设备 1、餐具更换：（1）餐盘（2）筷子（3）勺子食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。 2、餐桌检修。四、餐厅模式 1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。 2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。五、菜品方面 1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜（菜品最低5 角，最好3 元，每餐中低档菜供应50 个以上，叶类菜5 个1 元及1 元以下的菜10 个） 2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。指导思想企业精神发展理念合作原则经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是XX 公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让学生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。 2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险，任何在食堂发生的意外事件，

2020年新学期学校食堂工作计划

2020年新学期学校食堂工作计划食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。以下是第一范文网小编为你精心整理的关于20xx年新学期学校食堂工作计划的内容，希望你喜欢。 20xx年新学期学校食堂工作计划(一)一、指导思想：践行三个代表的重要思想、贯彻落实海教勤〔20xx〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神、加强我镇各校(园)食堂管理、减轻学生家长负担、消除学校食堂安全隐患、保证师生身心健康、制止侵占学生餐费的违纪行为。二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施： 1、强化学校食堂校(园)长负责制、把食堂安全卫生管理放在首位、完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关、严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物、严格执行索证制度、做到无证不购、严格操作规程、杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理、确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂用工管理、规范用工行为。各校控制使用合同工、适当使用钟点工、签订好合同、报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。 5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作、购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。 6、加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进

食堂管理运行方案

有限公司食堂管理运行方案二〇一八年一月二十三日

目录餐厅指导思想.................................................................................... 餐厅方针及区域功能划分................................................................3页人员配备...............................................................................................4页餐厅经营成本预算...................................................................................5页重要人员岗位职责..............................................................................6页管理规定总则........................................................................................8页餐厅卫生制度.......................................................................................11页食品安全及预防.............................................................................13页安全防火制度.......................................................................................14页就餐管理制度......................................................................................14页采购验收管理制度. (16) 厨房考核制度......................................................................................17页综述.......................................................................................................18页

学校食堂、商店经营管理暂行办法

学校食堂、商店经营管理暂行办法近年来，由于多种原因我校食堂停办了，使学生和教师在为贯彻落时三个代表重要思想，坚持以人为本建设和谐社会及根据国家有关政策、法规，学校食堂，商店不能承包经营的规定，以及学校教师的民意调查，学校觉得将食堂、商店由学校经营，为规范经营，加强管理，提高学校教师的福利，特制定本办法。一、指导思想 1、以三个代表思想为指导坚持以人为本建设和谐社会 2、杜绝学校安全事故 3、解决师生就餐 4、提高教师福利二、具体经营办法 1、做到两个保证（1）保证坚决杜绝食品安全事故的发生，所经营的商品必须是合格的商品，严禁销售“三无”食品及假冒伪劣商品。（2）要有一定的经济效益，能使教师的福利待遇有较大幅度的提高。 2、坚持三个原则（1）全员参与原则。学校在岗教职工师原则上全员参与经营与管理，福利全员享受，特殊情况不愿参与经营管理者，可享受其福利基金20元，不享受其他劳务分配。（2）自负盈亏原则。由全校教师自主经营，自负盈亏，独立核算，

学校除取添置固定资产部分外，学校不补贴，不截留一分钱。（3）公开、公平原则。商店，食堂经营及管理透明度要高，帐目必须日清月结，从进货，销售，核算到最后制订福利分配方案，必须接受每一位教师的监督。 3、经营人员（1）经营人员面向社会公开招聘三至四人视其规模人数调整。（2）人员条件身体健康有健康证工作责任心强有一定烹调技术年龄50周岁以下。（3）主厨必须精通白案技术。 4、经营范围（1）幼儿园学生中餐（2）全体中小学生早中餐（3）寄宿部学生早中晚三餐（4）需就餐的教师 5、经费收取（1）早餐每期每生150元每期一次性收取（2）中餐每餐2至3元每月收取（3）寄宿生每月150元每月收取（4）全部费用由班主任统一收取（5）奖励寄宿生早餐费用每收取一人班主任老师奖励20元其他餐费按6%班主任提成 6、就餐办法

学校食堂餐厨垃圾处理解决方案 11.22

学校食堂餐厨垃圾处理解决方案随着城市化进程的加快特别是餐饮业的爆炸式发展，餐厨垃圾日益成为困扰城市发展和居民健康的社会化问题。近年来，由于对餐厨垃圾缺乏有效的管控措施及餐厨垃圾处理技术滞后等原因，导致餐厨垃圾堆积严重，影响了居住环境。更有一批违法商家利用餐厨垃圾非法炼制地沟油严重扰乱了社会卫生管理秩序，损害了广大人民群众的身心健康。构建绿色、高效、科学的餐厨垃圾处理体系，大力发展生态循环科技，成为当今社会有效应对餐厨垃圾堆积，变废为宝、以废创利的必由之路。一、工艺说明及工作原理 1.工艺说明由人工或机械上料，物料添加完毕后，由事先设置好的运行参数，DC厨余生化处理机设备可连续24小时自动运行。经过24小时连续不断的处理后，96%的餐厨垃圾代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，4%的残余物排出。 2.工作原理根据餐厨垃圾中含有丰富的有机质和蛋白养分等特点，投入孢子态的DM激活剂并创造良好的工作条件，再利用激活的微生物将餐厨垃圾进行快速发酵和分解。为了利于高速发酵，设备在运转过程中采用自动辅助加热调温、搅拌及经过预热的空气供给，湿度调整到60%通过发酵分解作用，在短短的12—24小时之内将其处理成为有益无害物料。使餐厨垃圾体积大大减少到10—20%，水分降到15%以下，成品为发酵芳香气味、金黄色物体。整个工作状态保持在其发酵活动最佳状态的密封容器中，没有视觉和嗅觉的污染，而且在处理过程中不产生废渣、废液、废气等二次污染。二、生成物品质经过DM餐厨垃圾处理机高效快速生化处理后的生成物可用作生产高质量生物蛋白饲料。三、本机特点 1.集多功能于一体，工艺科学、合理、节能、环保。不需要事先粉碎，过滤液体； 2.在整个处理过程中不产生废水、废渣、废气；

学校食堂疫情防控工作方案

食堂疫情防控工作方案学校食堂安全是学校安全管理的重中之重，为更有效做好食堂疫情防控工作，保证全体师生的中餐安全，根据疫情防控工作需要和上级文件要求，成立食堂疫情防控工作领导组，制订食堂疫情防控工作方案。食堂疫情防控工作领导组人员组成：组长：XX 副组长：XX XX XX XX 成员：XX XX XX 各年级组长一、开学准备工作： 1、在原有摸排登记的基础上，再次对食堂从业人员逐一摸排，了解开学前14天的去向情况及身体有无异常情况，从严从紧把好食堂员工返校上班关口。同时，对食堂供货商的去向情况和身体情况也逐一摸排，确保所有人员在身体健康安全的前提下上岗。 2、整治食堂环境卫生，对食堂内外进行一次全覆盖卫生打扫、消毒，并通风换气。 3、开展一次安全大检查，对食堂设备、电器线路、餐饮用具包括水龙头等等，进行全方位安全排查和检修，保证开学以后正常运转。 4、做好防控物资的准备，进一步摸清底数，做好口罩、手套、酒精、消毒液、体温计等防控物资的采购储备以及洗洁精、洗手液、肥皂粉等食堂日用品的配备。二、运行防控措施（一）员工与操作管理： 1、以新型冠状病毒传染病防控、春季传染病防范、食品安全卫生知识宣传为重点，组织员工学习，提高员工的防控、防范意识和能力。 2、严格落实持证上岗制度，每天上班前，要求每位员工在家中先对自己的身体状况有无异常情况作自我评估，如有身体不适，则不能到食堂上班。 3、防控期间，食堂员工一律从学校北小门进出。到达后，先进行晨检，测量体温等，并做好记录。体温异常的或有咳嗽打喷嚏等感冒症状的一律劝返居家休息或就诊。 4、严格执行餐饮服务食品安全操作规范，工作时间内，穿好工作服，戴好工作帽、口罩、手套，严格按照食堂操作流程正规开展，按时并保质保量完成当

学校食堂服务方案

9、技术文件一、承包经营服务方案包括项目承包经营实施方案 1、详细的经营服务方案，包括工作思路、人员配备、工作安排、工作措施、服务规范合理性、拟投人员配备合理性、窗口设置、配菜方案、餐厅文化建设方案及其他特色经营方案、食堂菜品管理方案、菜品搭配营养分析；日常卫生考核标准、成本核算等。 2、服务质量保证措施（队伍建设、工作规范、人员稳定措施、监管措施等相关管理制度） 3、管理措施规章制度、二、应急措施处理方案包括突发时间、自然灾害等处置预案、特殊情况下应急及解决时效（如食物中毒应急预案、停水电煤气供应餐应急预案、员工投诉处理流程等）三、日常卫生考核标准四、服务承诺及优惠条件（包含但不限于以下内容）（1）服务人员配备情况及培训计划、服务质量承诺；（2）公司办公地址及联系方式；（3）优惠措施；

目录项目承包经营服务方案经营服务方案服务质量保证措施管理措施、规章、制度应急措施处理方案就餐人员临时陡增应急预案火警火灾应急处理预案食物中毒事件应急预案疫情应急处理预案停水处理预案停电处理预案防止可疑爆炸物预案日常卫生考核标准优惠方案、措施

第一节项目承包经营服务方案第一章、经营服务方案一、经营理念餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足平山县第二中学教职工及学生就餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营： 1、微利经营、长足发展、保障高于一切； 2、教职工和学生的满意是我们事业的唯一； 3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。 4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意； 5、对保障单位各级领导的政治生命负责； 6、对就餐者的身体健康负责； 7、绿色，精品，安全。二、餐厅经营规划就餐统一采用刷卡制保障模式。我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。

学校食堂经费管理办法

忠信小学食堂营养餐资金管理办法为认真贯彻落实好“农村义务教育阶段学生营养改善计划”工作，进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，确保资金安全，促进廉政建设，按照上级要求，结合目前我校实际情况，特制订本办法。一、学校食堂经费管理的基本原则学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。学校食堂应坚持为学生服务的宗旨，按照“非营利性”要求，坚持“0利润”原则，进行食堂成本单独核算，做到“量入为出、统筹兼顾、保证质量、收支平衡”。学校食堂要严格控制食堂成本开支范围，保障伙食质量，建立和完善管理监督机制，切实保障学生营养餐计划的有效实施，让学生满意。食堂财务管理必须认真执行国家有关法律、法规和财务规章制度，坚持教师缴费陪餐和在保障学生供给的前提下教师自愿缴费搭伙就餐的原则，正确处理好教育发展和师生服务的关系、正确处理好学校和师生个人利益的关系。二、学校食堂财务管理和运行机制 1、学校食堂经费管理实行校长负责制。学校要成立食堂管理领导小组，校长任组长，成员由分管后勤的副校长（校长助理）、总务主任（副主任）和食堂主管等组成，全面管理食堂的日常事务。

2、学校食堂必须在学校食堂管理领导小组的领导下，规范财务（经费）管理。按照上级要求，食堂财务活动由学校财务部门统一管理，学校必须至银行单独开设基本存款帐户，设置食堂账簿，实行专项成本核算，专款专用，保持收支平衡。学校应定期对食堂每一阶段的收支情况进行财务审查，并列入校务公开项目。 3、学校食堂必须按照“0利润”的原则，编制财务收支预算。食堂财务收支应当自求平衡，不得编制赤字预算。食堂财务预算，应由食堂管理部门提出预算建议方案，经学校办公会议或校务会议审议批准后执行。 4、学校应在学校食堂管理领导小组的领导下，建立食堂内部控制制度。由中心校对食堂账目管理人员进行上岗培训。学校食堂财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。 5、学校食堂财务审批人为校长（校长在外出开会等特殊情况下，可授权分管后勤的副校长、或授权总务主任）。审批人负责审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论后提交学校办公会或校务会决定。 6、学校食堂必须配备具相应的专（兼）职财会人员，按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。定期或不定期进行资产清查（每学期结束时，必须进行资产清查）。

学校食堂员工薪资方案

食堂员工工资及五险一金实施方案前言第一部分总则第二部分薪资福利结构设计第三部分薪资标准设定第四部分薪资控制、管理前言为稳定一支“高效、稳定、团结”的食堂服务团队，保障食堂各项工作良好开展，特拟定员工工资及五险一金实施方案（以下简称“方案”）。第一部分总则 1、目的为建立科学有效的薪资体系，实现薪资管理制度化、规范化、科学化，调动员工劳动积极性、提高员工综合素质、发挥薪酬的激励作用。根据《中华人民共和国劳动法》等有关规定，结合食堂实际情况特制定本方案。 2、适用人员本方案仅适用于食堂经理、厨师长、保管员及以下的工作人员。 3、薪资调整原则本着合法、经济、公平、公正、激励的原则，制定合理的层级划分，设计规范的工资结构。第二部分薪资福利结构设计

为适应食堂发展要求，激发员工潜能，充分发挥薪酬的激励作用，保证食堂持续发展的内在动力，明确食堂价值分配导向，根据食堂实际情况采用以能力为导向的薪酬结构。 1、薪资结构组成：员工工资=基本工资+岗位工资+考核工资+工龄工资基本工资：保障员工基本生活的薪资（参照地方工资保障标准）。岗位工资：体现不同级别岗位不同能力任职者差别的薪资。考核工资：体现食堂工作人员当月工作综合能力考核的薪资。工龄奖金：依食堂工作人员任职年限所定的激励奖金。 2、员工福利依据地方有关政策法规规定，结合食堂上年度薪资成本预算，给予食堂工作人员相应的福利保障。为食堂工作人员提供5项社会保险及1项公积金：养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险及住房公积金。为员工提供早、中、晚三餐。为食堂服务满一年以上的员工由部门经理安排给予5天年假。定期组织员工活动。第三部分薪资标准设定结合员工岗位职能分析与现有员工薪资体系拟定薪资标准。 1、现有薪资调账岗位情况管理岗位：经理、厨师长、保管员、安全员、采购员服务岗位：厨师、服务员、清洁员、洗碗工

校园食堂改进方案——生产运作

校园餐厅改进方案前言民以食为天，食物的质量直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不

熟的地方，远离了父母的悉心照顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题，为了学生有一个好的环境我们提出了一个改进食堂的方案。在做这个方案之前我们思考的首要问题就是食堂和学生的关系，他们之间到底是对立的还是互惠互利的。当然我们所希望的是后者，能够创造一个共赢的局面，让食堂的管理者和学生都能达到最满意的程度。为了达到这个目标，经过我们小组的讨论我们认为大致可以从以下八个方面改进食堂： 1、食堂布局 2、充分利用食堂空间 3、食物品种 4、成本控制 5、原料采购与仓储 6、卫生 7、服务与后勤保障 8、监督与反馈一、食堂的总体布局：

第一层：以供应大众快餐为主、特色小吃为辅的保障型，考虑到大部分人的爱好以及同学的经济问题，我们必须设置既经济又实惠的主食层，和过去学生食堂卖饭的形式差不多，由学生在食堂所提供的固定品种中选择。第二层：可以提供大型的自助选择，由自己用托盘选取需要的食物，选取完之后到购餐区出口处打卡付费，厨房工作人员根据选购台上食物的减少情况及时补充。开放似的大范围“货架”，显著减少了服务人员，极大地方便了学生的自主选择。学生大学生追求自由向往个性，我们必须抓住他们的这一心理并好好利用，针对大学生这个群体，自助餐是一个很大的发展空间，现在人们追求的不仅仅是物质的享受，学生不仅仅要吃饱还要吃好。考虑到21世纪人们的饮食习惯，饭菜是必不可少的主食。然而，享受性的消费如水果，烧烤，各地区风味小吃，甚至外国小吃都可以考虑进入食堂。第三层：包厢装修的形式，色调，用材都不能相同要做到“一房一景”。咖啡厅主要是提供休闲的地方，比如奶茶，咖啡，可乐，以及休闲食品。清真餐厅主要是考虑到少数民族的生活习惯。营养厅可提

浣溪学校食堂建设方案

浣溪学校学生食堂建设实施方案根据“黔府发【2011】23”号文件和省长赵克志的重要讲话精神，全面启动农村中小学校食堂建设，确保实现农村中小学（除教学点外）“校校有食堂”的目标和道真县教育和科学技术局2011年8月10日、8月15日会议要求，并结合学校实际，特制定此方案。一、基本情况学校现有学生300余人，其中初中部100余人，我校学生主要来自边远农村，路程困难严重影响着学生的健康成长，当前得到上级领导的关心和重视，确保离校较远的小学生能在学校吃上午餐。二、组织保障组长：赵鸿副组长：白建红成员：校委会成员及各班班主任。领导小组职责： 1、开会研究制定学校食堂建设实施方案。 2、制定学校食堂建设标准，包括必须的设施设备；结合实际拟订各种卫生制度及食品卫生管理办法，确保开学时学校食堂正常使用。 3、对学校食堂建设进行监督，对不符合条件的督促其按规定整改。 4、督促指导食堂设施设备采购（需要由教育和科学技术局统一集中采购的除外）。三、食堂建设内容及标准

根据会议精神，并结合我校实际，购置冰柜1个、消毒柜1个、2口大锅、木质大蒸饭器1个、大木盆2个等。（设施设备基本够150余人用餐）四、运行模式由于我校有初中住校生90余人，小学学生就餐人数约30人，故采取向外承包的形式，学校提供必备的大型炊具，不收承包费，由承包方交押金含保证金5000.00元给学校，依据学校食堂管理经营合同施行。五、工作措施及时间安排 1、准备阶段：2011年7月20日——8月12日。召开教师会议和领导小组会议，传达上级有关文件会议精神，并对在校学生用餐进行初步摸底，拟定学校食堂建设实施方案。 2、组织实施阶段： 8月13日——8月26日。根据方案建设，购置设备；制定学校食堂管理职责、制度等； 8月27日——8月28日，根据筹建情况，组织人员根据建设情况进行自查自评，及时整改，确保学校食堂于8月30日验收使用。六、其他需要说明的问题 1、由于学生处于假期，就餐人数不够准确，于开学后，根据具体情况做适当调整（常用就餐工具等）。 2、学校经费十分紧张，望中心校、教育和科学技术局领导给予关心，帮助解决困难。二0一一年八月二十三日

2020年新学期学校食堂工作计划范文5篇

2020年新学期学校食堂工作计划范文5篇计划要有科学性、严肃性。在计划面前不断的妥协，会让人丧失信心和斗志，会形成松散的工作作风，会养成没有责任感的不良品质。所以，重视计划的人，一定是工作出色的人;一定是目标明确、有事有条理的人。下面就是我给大家带来的新学期学校食堂工作计划范文，欢迎大家阅读! 新学期学校食堂工作计划范文1 一、指导思想学校安全关系到师生生命安全，关系到教育教学工作的正常开展，“安全第一，预防为主”是建国以来党和国家一贯的安全生产方针，也是学校正常工作开展的保障。党中央、国务院三令五申强调安全工作，江也多次指示安全工作。为此本校结合自身实际，严格贯彻执行党中央、国务院等各部门安全工作指导方针，制定本计划。二、具体工作 1、加强校安全工作领导小组建设，个别人员参加有关培训，持证上岗。 2、健全规章制度，明确工作职责，严格执行有关规章制度。并经常学习有关安全管理、安全上岗方面的知识。 3、定期和不定期检查各类安全设施，加强对重点场所的管理。 4、经常开展各类安全教育活动，使师生增强安全工作观念。经常利用电视、广播对学生进行安全教育。 5、加强教师护导、食堂值班的管理，经常检查、督促要求提高工作责任心。 6、经常检查电器电路，杜绝火灾隐患。防止触电、火灾等事故。

7、进一步配备消防设备，加强硬件建设。 8、加强食堂安全工作，严格食品卫生。 9、加强饮用奶和饮水卫生，经常督促自来水公司对饮水机进行消毒，教育学生养成卫生习惯。 10、高温季节，防止师生中暑;冬季要严防火灾事故，经常加强检查。新学期学校食堂工作计划范文2 一、指导思想始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。二、工作要点 (一)抓好常规工作 1、加强队伍建设 (1)加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。 (2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，

学校食堂管理计划

虎山乡中心小学学校食堂管理方案经虎山中心小学校委会研究讨论，决定2013年上学期开始，学生食堂由学校经营管理，现拟定管理方案，供大家讨论。一、经营方式：学校管理，独立建账，成本核算，收支平衡。二、经营范围：1、师生就餐；2、学校内部来宾来客接待餐。三、人员设置：管理员1名，工人5名（含采购），审核小组4名（教师兼）四、准备工作：第一阶段（2013年1月15日—1月31日）：告知原承包人按时终止承包经营，搞好食堂设备等移接交，学校安排好食堂管理员，初步招选好工人。第二阶段（2月1日—2月16 日）：1、选定工人并召开食堂人员会议，明确职责；2、添置补充必需设备，完善各功用实施，搞好食堂环境卫生；第三阶段（2月 17日—2月20日）：1、准备好粮油菜蔬；2、学校收取就餐学生伙食费；3,、成立审核小组。4、开始运作。五、运作模式：1、开学初，学校按中餐生和住校生两类标准收取伙食费，一学期一次性收取并由学校财务处单独建账。财务处按月拨给食堂。2、食堂根据师生实际，科学合理拟定一周菜谱并公布当日菜谱。3、菜蔬采购原则上实行计划、定点采购，日购日清，票物相符，且有两人以上签字，食堂如实记入采购流水账。4、账目实行一月一审。每月不得超支，只能菜。平衡或者结余，结余部分可用于添置食堂设备（由学校收支）。6、学生凭票（或刷卡）取饭。、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

学校食堂后勤管理工作计划(2021新版)

学校食堂后勤管理工作计划 (2021新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划 ) 部门：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：YB-JH-0724

学校食堂后勤管理工作计划(2021新版) 【篇一】我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到 1、原料由专人到指定的长期供应点采购。 2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到 1、通风透光良好，给、排水方便合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

餐饮部经营调整方案

经营调整方案为了更好的提升酒店营业额，完成营业计划，全面提升酒店营业状态，增加营业收入及酒店顾客，完成酒店流动资金及促进顾客二次消费，提升菜品质量及品种、实现全员服务质量提升、卫生、成本管控得到有效掌控，特制定此方案。一、前厅、厨房管理方案 1、早上例会内容进行改变，实行例会流程、早上、下午各15-20分钟例会，内容包括（整队、报数、问候、点名、检查仪容仪表、点评工作、舞蹈、口号），以此高整员工士气及团队状态。 2、每晚20：30厨房、前厅管理层进行开碰头会，针对当天营业状态及客人反馈和服务质量及卫生进行有效沟通汇总，并拿出解决方案，做好明天工作计划及安排，实现日事日毕。 3、在菜品更新上实行跟季度不同进行各档口一个月必须研制出两个新品种进行试行，要确保菜品有女士、老人、小孩、青年及季度主题研究新菜品研究方案如（菜品名称、主副料名称及重量、总成本价、零售价、菜品特色、有无类似冲突相关原因）。确保每月都有新鲜菜品。 4、对酒店内所有电器、水、气设备设施、灯各项用电设备进行有效管控，责任到人，实现节约水、电、气同比去年同月降低10%，同时对酒店所有低值易耗品进行有效管控，节约使用。 5、每天开餐前主管、经理实行卫生责任制、主管、经理于当天上午10：30前、下午18：20前对房间、大厅、卫生间、各档口进行卫生、餐具、摆台、设备设施进行检查，不到位立即纠正，厨房也是如此。 6、加强提升个人综合能力、实行一从多岗制、降低人工成本、完善人员机制。 7、不定期组织员工培训（服务技能、菜品交流、团队建设）等，每月进行店内人员级别之间进行前厅、厨房PK并设立一二等奖，以奖励礼品为主。 8、设定菜品提成，对一些个吃、特色菜品、饮料进行出台提成，使菜单综合性比及人均价格有所提升，全面提高营业额及菜品毛利。 9、餐饮布草进行自己来清洗：申购一台洗衣机，让店内PA利用空闲时间来清洗布草，每月餐厅可节约800元左右。 10、店内菜品结构进行梳理与调整，实现菜品为可以落地的家常菜，同时做些气氛菜拉近客人与酒店员工之间的关系。 11、店内酒水实行平价销售，以此增加流动人员消费次数。二、营销活动： 1、会员卡活动，实行办理一张会员卡为20元、店内员工每办理一张提成为5元，凡使用此卡到店消费者：消费100元积分10元、消费200元可当20元使用、以此类推、下次消费时出示此卡结帐时里面积分可当现金使用。并以此实现顾客二次消费，把握顾客心理，同时给公司做好流动资金管理，每过节活动时可发送信息。 2、充值卡活动：顾客充值1000元者赠送200元、充1500元者赠送300元、充2000元者赠送400元，以此类推，店内人员每办理一张充值卡者奖励充值现金的 1% ，以此鼓励员工，同时给酒店增加大量现金流，也能增加顾客消费次数，提升营业额。 3、广告宣传：（1)、宣传内容为：同时搞会员卡办理及充值、扫二维码关注有好礼相送、用餐期间只要把本酒店照片及菜品好评并转发朋友圈即可赠达好礼。（2）、张贴广告宣传：进行统一宣传，做成即贴广告进行对各店周围3公里内的小区进行张贴，主要是各楼道内，做到各小区酒店的知名度扩张，同时再次定位宣传告知，同时使顾客有选择的力度、真正的实现一张卡带来不同层次、综合化的消费。（3）、宣传彩页宣传：宣传彩页主要发放为门店、店铺、公司办公写字楼及大厦进行发放。（4）、对周边3公里的办公字字楼、驾校、工地、小区进行宣传，并做出4种外送套餐，对周边进行送餐服务来增加店内营业收入。 4、异业联盟 (1)、跟周边一些电影院、KTV、银行、驾校、学校、供应商进行合作、实行合作共赢、利益同享（凡持电影院会员卡来店消费打拆扣、在电影院消费满200元、即送特色菜品等，同时凡来我店消费

学校食堂管理调整方案

学校食堂管理调整方案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

学校食堂管理调整方案学校食堂的经营和管理水平关系到师生在校生活的质量。目前，采用整体外包经营的方式很难满足师生的就餐要求，经常会出现价格和饭菜质量的问题，为此，经学校研究决定对食堂经营和管理做出以下调整：一、劳务外包 1.将食堂生产所需员工分档口形式进行外包（例如主餐及营养餐和风味餐两家公司），选择有实力的餐饮服务公司派遣符合要求的员工来校工作。 2.餐饮服务公司由学校招标产生，所以出品价格要经过学校成本核算定价，必须保证入口率到达55%。 3.食堂劳务外包主管负责人员资质、业务和绩效的考核。劳务外包方要及时响应学校要求对人员做出及时有效的调整。二、定点采购 1.学校对食堂使用的食材、辅料进行校内招标定点采购，选择安全有保障的企业，确保学生食品安全及权益。 2.为保证价格和质量，供货商要每月核定一次，采购环节由伙委会全程监督。三、专职管理 1.任命专职食堂负责人，负责人定期召开伙委会，并汇报运营情况及相关数据，做到学校食堂运行各个环节，公开透明。 2.聘用专职经理，代表校方进行校方管理，协助食堂负责人开展全面工作。 3.在加强对食堂卫生安全的监督的基础上，加强饭菜质量和价格的管理。 4食堂财务由主管领导与伙委会和财务室进行定期审核。 5.食堂经营向“多档口经营”模式转变。现共有8个窗口（设计分为主餐及营养餐和风味餐各占4个档口，两家进行自主经营，既良性竞争又互补）以上方案责成主管校长和总务处落实，解释和变更权归校务办公会。

2016年7月

学校食堂员工薪资方案

学校食堂员工薪资方案内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）