胆固醇指标
正常值：
总胆固醇 2.8~5.17 mmol/L
甘油三酯 0.56~1.7 mmol/L
高密度脂蛋白胆固醇＞1.04 mmol/L 低密度脂蛋白胆固醇＜3.12 mmol/L 空腹血糖 3.9~6.1 mmol/L
餐后血糖＜11.1 mmol/L
人体总胆固醇的摄入量
人体总胆固醇的摄入量 一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。 在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品：如动物内脏，食植物油不食动物油。 胆固醇在食物中的分布 自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。 胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。 通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物， 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪 肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。 高胆固醇食物有哪些 胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。 吃什么可以降低胆固醇 少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏 合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入 并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；2两煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。 少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超 过了胆固醇本身。 多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体
12种降低胆固醇的食物
12种降低胆固醇的食物 苹果、葡萄、韭菜、海带……这些生活中常见的蔬果，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有很好的降低胆固醇作用哦!众所周知胆固醇过高，对人体的危害相当大，所以生活中大家可以，通过饮食来调节、预防。 1、苹果 苹果因富含果胶、纤维索和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。 2、葡萄 葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。 3、玉米 米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。 4、牛奶
牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。 5、大蒜 大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。 6、韭菜 韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。 7、洋葱 洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40几岁的人要多吃点。 8、香菇 能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。 9、冬瓜 经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪，起到减肥作用。 10、胡萝卜 富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。 11、海带 海带富含牛黄酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。 12、山楂 山楂具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。 以上降低胆固醇的食物，大家生活中可以多吃，因为这些食物都是极好的养生食材，而且都属于低热量的食物，怎么吃都不会胖哦!
适合高胆固醇人群的饮食菜谱
适合高胆固醇人群的饮食菜谱 生活水平的提高本身是一件好事，但也正因为如此导致现在很多人都有暴饮暴食的习惯，而且由于生活节奏的忙乱使得饮食也无法规律，还因为如此而爱上喜欢吃一些甜食或是油腻的食物，而正是这些不健康的饮食方法引起了胆固醇高的情况，这时候多吃一些降胆固醇食物，能够让你恢复健康。 胆固醇高有哪些危害？ 当人体内的胆固醇慢慢开始增加时，就会引起一系列的肾衰竭等病症，而且人的寿命也会因此健康，特别是男性朋友要特别注意，胆固醇高还可能使他们中风的几率大大增加。 另外，胆固醇过高可能会对我们的心脏动脉造成阻塞，因此还会引发心脏病。由于胆固醇过高，我们的骨质、牙龈等均会受到影响，由此可见，胆固醇高的危害相当大，因此及时的前往医院治疗非常重要。 胆固醇高除了在医生的指导下进行治疗以外，在日常生活中也应该做好养生保健的工作，多吃一些降胆固醇食物，让你轻轻松松降低胆固醇。 降胆固醇食物有哪些？
1、燕麦片 燕麦片中的一种物质就能够直接对胆固醇起到破坏作用，它叫作“β-聚葡萄糖”，属于一种可溶性纤维，可以直接作用于人体内，对人体制造和吸收胆固醇起到抑制的效果。 2、鱼 在所有的肉类食品中，鱼肉是不会引起胆固醇的升高的，而且鱼肉中的脂肪酸还对我们的心脏有着非常大的好处，能够降血压、降血脂，还可以起到很好的防中风作用。 3、韭菜 韭菜的营养物质是相当丰富的，它含有丰富的钙、铁、磷以及维生素A、维生素C等多种营养物质，这些物质都能够促进肠胃的蠕动，帮助排便，因此也能够排出体内多余的营养和脂肪，起到降胆固醇的作用。 降胆固醇食物还有牛奶、玉米等都有着非常不错的效果，在接受专业治疗的同时，多吃这些食物，能够更好地对病症起到调理缓解的作用。
食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃 胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量 a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物： 鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。 b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物： 全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。 c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物： 猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子 d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物： 猪肺、羊、猪肝。 e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：
牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。 f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物： 肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。 g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物： 瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。 专家提示： 胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。 螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。 猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。 合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量 1、多吃鱼 一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。 2、多吃富含纤维的食物 整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。 可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。 3、多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。 4、摄入足量的维生素C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。 不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；
验胆固醇量度有两种单位
a验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。 医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。 烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。 肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。 此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。 不含胆固醇的食物 日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花
生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。 近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。 其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇 不管是胆固醇或三酸甘油脂过高，患者都应该少吃油脂，特别是猪油、牛油等含有高饱和脂肪酸者，宜改用多元不饱和脂肪酸油脂，如葵花油、大豆油、玉米油等。 胆固醇偏高的人，除了少吃脑、肝、腰子、肠子、蛋黄（每周不超过二至三个）、蟹黄及猪皮、鸡皮、鱼皮等食物，并要减少甜食，因为糖分是合成胆固醇的原料；至于三酸甘油脂偏高的人，特别要注意不能饮酒、咖啡，不能吃甜度太高的水果。 多食用富含纤维的食物，如蔬菜、谷类、海藻和菇菌类，可帮忙降低胆固醇，此外，如干豆类、燕麦麸皮、生洋葱、大蒜、胡萝卜、苹果、酪梨、核桃、秋刀鱼等也是不错的选择。
7大良方控制胆固醇
7大良方控制胆固醇（一） 1．严格控制饱和脂肪酸。体内胆固醇的2/3左右是人体于肝脏自行合成的，来源于食物的胆固醇仅占1/3。因此，如果我们只是紧盯着食物中的胆固醇而全然不知或者忽略了人体自身的制造情况，无疑是抢了芝麻丢了西瓜。那么是什么原因导致人体合成胆固醇上升呢？还是饮食的原因，主要是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸在促进人体合成胆固醇、升高血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）方面，要比食物中的胆固醇更给力一些。畜类动物脂肪中的胆固醇含量并不高，但是饱和脂肪酸很高，这一点应引起我们的警觉。要限制饱和脂肪酸，主要是限制动物油、肥肉和动物内脏，猪五花肉、肥牛、肥羊、牛百叶、肥肠等等，都是饱和脂肪酸的大户！要少吃或者阶段性不吃。黄油、未脱脂的奶和奶制品、鸡腿和鸡翅皮下的油脂都含有不少的饱和脂肪酸，要适当食用。
2．食物中的胆固醇要限制。虽然食物中的胆固醇对于人体总胆固醇来说不是大部分，但是，毕竟占有1/3的份额，不可轻视。动物脑、动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼、蛋黄、动物血等都是胆固醇含量较高的食物，根据中国营养学会的建议，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克。血胆固醇高的人士控制在200毫克以内。1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；二两熟猪肝的胆固醇含量达 450毫克左右。至于动物脑和肥肠就让它们做肥皂吧，不要吃啦！ 3．磷脂促进胆固醇合理代谢。谈到磷脂可能大家既陌生又熟悉，说陌生因为这个生化名称并不是大家平日经常接触到的物质，说熟悉，但好像在某些保健品成分中听到过这个名词。实际情况是这样的，人体中的磷脂存在于每个组织细胞中，大脑中的磷脂成分最多。常见食物中含磷脂（比如“卵磷脂”）较高的有鸡蛋的蛋黄、大豆等等。磷脂有利于胆固醇代谢的机理为磷脂对胆固醇有乳化作用，将体积较大的胆固醇乳化为较小颗粒，悬浮在血液中，减少其沉积于血管壁，降低动脉硬化的发生；乳化后的胆固醇更容易通过血管壁进入组织中进行胆固醇的合理代谢，降低了血中胆固醇水平。 当我们了解了饱和脂肪酸、胆固醇和磷脂三者的关系（三者往往都多见于动物性食物当中）在具体的食物选择中便可以清醒地通盘考虑，合理地安排搭配。比如蛋黄，虽然含胆固醇较高，但是含磷脂也很高，等于是自己带好了妥善处理胆固醇的助理；而肥牛、肥羊中的胆固醇虽然没有蛋黄中的含量高，可是饱和脂肪酸高、磷脂少，从而促进人体自身合成胆固醇升高，倒是更加危险呢。
胆固醇为什么会高及原因
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活常识分享胆固醇为什么会高及原因 导语：胆固醇高这种疾病的发病率日益升高，可能很多人对于胆固醇高的原因还不了解，这种疾病给我们很多人的身体健康带来非常大的负面影响，这种情 胆固醇高这种疾病的发病率日益升高，可能很多人对于胆固醇高的原因还不了解，这种疾病给我们很多人的身体健康带来非常大的负面影响，这种情况与我们日常没能有效的控制饮食有很大的关系，所以我们日常生活中一定要注意，可能大家对于胆固醇为什么会高及原因还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下胆固醇为什么会高及原因吧。 一、饮食不当：饮食因素是引起总胆固醇增高最常见的原因，过多进食含高胆固醇的食物，身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等。 二、阻塞性黄疸：这是由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主。引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。需要提醒的是，知道了总胆固醇高的原因，胆固醇高的患者在日常饮食上就应该注意尽量减少含高胆固醇食品的摄取，各种精致甜点如蛋糕、巧克力尽量少吃，各种动物油脂，椰子油等应禁食。肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、腊肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌。烹调用油应采用植物油，此外，也必需限制醣量，最好禁止食用纯糖类食物或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。由于总胆固醇高的原因还包括肝脏病变，一定要引起重视，当发现总胆固醇高，最好到正规医院检查诊断，进行有规范性的乙肝抗病毒治疗。
胆固醇的化学性质
胆固醇的化学性质 胆固醇（cholesterol）是在1784年在胆石首次被发现的。其命名为希腊文中的chole-（胆汁）加上stereos（固体），再加上其化学结构中有羟基，故再接上“-ol”在结尾上。胆固醇在人体内扮演着重要角色，可说是一种与生命现象息息相关的重要化合物。 胆固醇，别名胆甾醇，是一种类固醇及甾醇，化学式为C27H46O。固态之下是一种无色的结晶。胆固醇广泛存在于动物体的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸的材料。胆固醇可以分成两种，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。若血液中胆固醇的总含量过高，则发生心血管疾病的机率会提高。 分子式：C27H46O。 分子量：386.66。 性质：密度1.06；熔点147-150°C；沸点360°C；闪点250°C；比旋光度-36°（c=2, dioxane）；水溶性：微溶（negligible）。 其一水合物（C27H46O·H2O）为白色或淡黄色有珠光的片状结晶。在空气中缓慢氧化变黄，熔点和溶解度也随之改变。70～80℃成无水物。溶于苯、石油及油脂，微溶于醇（20℃，1.29g/100g），溶于热乙醇（80℃，96%乙醇，28g/100g），几乎不溶于水（约0.2mg/100ml）。本品1g溶于2.8ml 乙醚、4.5ml氯仿、1.5ml吡啶。相对密度(d1919)1.052(无水物)，(d1919)1.03(一水合物)。熔点148.5℃(无水物)。沸点360℃(部分分解)。比旋光度[α]20D -31.5?(c=2，乙醚中)、-39.5?(c=2，氯仿中)。
结构式： 胆固醇还是人体合成许多重要物质的原料，它可以合成以下物质： 1.胆汁酸盐：它是胆汁主要成份，帮助脂肪消化吸收。 2.7－脱氢胆固醇：胆固醇在体内氧化后，产生7－脱氢胆固醇，存在于人体皮肤下，经日晒或紫外线照射时产生维生素D3。维生素D3是管理体内钙、磷代谢及骨骼健全的重要维生素。 3.类固醇激素：包括肾上腺皮质激素和性激素（雄性激素、雌性激素及孕激素）等。肾上腺皮质激素是管理体内新陈代谢，钠、钾代谢及应激反应等的主要激素。性激素则是管理性器官和第二性征发育、月经周期及全身新陈代谢的主要激素。 胆固醇并非人体多余，而是人体所需的重要物质，是人体必需的成分。
胆固醇
脂肪和胆固醇对身体的害处人人尽知，但是任何物质都有好坏两个方面，脂肪和胆固醇也是身体健康(健康食品)的重要物质。 对我们的身体构造而言，脂肪和胆固醇都是非常重要的原材料。正常人体按体重计算含脂类约14%-19%。胖人约32%, 过胖人可高达60%左右。脂肪是供给能量(能量食品)的重要物质;构成生物膜细胞膜、特别是磷脂和胆固醇，是所有生物膜的重要组成成分。生物膜按重量计，一般含蛋白质(蛋白质食品)约20%，含磷脂约50%~70%，含胆固醇约20%~30%。供给必需脂肪酸，必需脂肪酸是促进婴幼儿(幼儿食品)生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质。胆固醇是机体合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质。提供脂溶性维生素(维生素食品)并促进其消化(消化食品)吸收等。我们另外最有感觉的是脂肪.增加食物美味与饱腹感。所以脂类是人体不可缺少的营养物质。脂肪和胆固醇都不溶于水，血液虽然是一种特殊的液体，但是也只能溶解亲水的物质。因此当血液输送胆固醇和脂肪到达身体的各个部分时，需要提前“打包”，将脂肪外面裹一层溶于水的类脂蛋白质并处于乳化状态，这样“打包”后，无论是脂肪还是胆固醇，都能通过血液运送到身体各处了。 但是当这种乳化状态的胆固醇过多，包装箱的包装不过来的时候，脂肪和胆固醇就会造成动脉硬化甚至心肌梗塞。 胆固醇过高，会导致严重的听觉障碍，或阻塞眼部血管，产生视觉障碍。胆固醇过高死于肺癌的比例也比胆固醇正常的人高。另外，动脉因胆固醇过高而阻塞，经常造成腿部抽筋，特别是在夜晚。胆固醇的存积，也会影响血液输送氧气到脑部，使许多原本聪明的人，在晚年变得糊涂、健忘、反应迟钝及心不在焉。还有许多人因动脉变窄而影响血液循环，但在胆固醇降低之后，氧气的供应量增加，可以很快复原。 影响胆固醇升高的膳食因素主要有胆固醇和饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有升高血脂的作用，还有促进血小板凝集的作用，使血栓易于形成。WHO建议每人每日摄入胆固醇不要超过300mg，敏感人群不要超过200mg。 300mg胆固醇有多少呢? 相当于一个鸡蛋和100克猪肝所含的胆固醇的量。也约等于125克的猪肉所含的量。动物脑中含胆固醇最高，一般大于2000mg/100克。其次是鱼籽。有研究认为半杯血液中(100毫升)，如果所含胆固醇超过180毫克，则对健康不利;超过260毫克的人，则容易罹患心脏病。虽然尚未证实过高的胆固醇会引发心脏病，但确实会减弱心脏及全身血液的流通。 我们有意无意食用的了太多的脂肪，降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现。同时，多吃不饱和脂肪酸、少吃饱和脂肪酸也可以达到这个目的。只要遵循下面几个饮食要点，就可以成功地预防血胆固醇上升。 饮食原则： 1. 减少胆固醇和脂肪的摄入量 2. 增加膳食纤维的摄入量 3. 增加胆碱、肌醇及维生素B6 胆固醇的益处 1. 构成生物模 2. 可转变成维生素D 3. 帮助碳水化合物代谢 4. 分泌或制造雌性和雄性性激素 事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。
高胆固醇食物(常见)排行榜
胆固醇又称胆甾醇,是一种脂类物质, 广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D 以及甾体激素的原料。 胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。 通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
高胆固醇常见的食物 (每100克食物胆固醇含量) 排行榜 食物名称含量(毫克) 食物名称含量(毫克) 猪脑 3100 牛肚 132 猪肉(肥) 107 羊脑 2 099 猪心 158 羊肉(肥) 173 猪肝 368 羊心 130 猪肺 314 羊肺 323 猪肾 405 羊肾 354 猪大肠 180 鸡肝 429 牛脑 2670 鸡肫 229 牛心 125 鸡血 149 牛舌 102 鸭肝 515 牛肝 257 鸭肫 180
胆固醇
胆固醇 科技名词定义 中文名称： 胆固醇 英文名称： cholesterol，Ch 定义： 学名：5-胆烯-3-β-醇。在类固醇核的C-3上连接一羟基，而在C-17位上接有一条八碳或更多碳原子的脂族侧链。是由乙酰辅酶A通过异戊二烯单位的缩合反应而合成,可作为胆酸和类固醇激素的前体。动物组织中含有大量胆固醇，又以肾上腺、神经组织与胆汁最为富集。血浆中胆固醇水平过高，是引起动脉粥样硬化的危险因子。 所属学科： 生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科） 本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 百科名片 胆固醇结晶400倍 胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。 目录 胆固醇简介 胆固醇的作用功能 形成胆酸 构成细胞膜 合成激素 胆固醇的应用 胆固醇的分布 关于胆固醇 合理控制胆固醇的吃法 简介 多吃鱼 多吃富含纤维的食物 多吃大豆制品 摄入足量的维生素C 少吃高脂类食物 对脂肪的摄入比例进行重新分配
吃什么可以降低胆固醇 降低胆固醇的食谱 食物中胆固醇含量 肝胆固醇的来源及释放途径 好胆固醇和坏胆固醇 胆固醇异常的治疗与保健 肝病对胆固醇的影响 相关药物举例 改善胆固醇代谢紊乱的调脂药物 以降低血浆胆固醇为主的调脂药物 防止胆固醇被氧化的药物主要有 胆固醇偏高的原因 胆固醇简介 胆固醇的作用功能 形成胆酸 构成细胞膜 合成激素 胆固醇的应用 胆固醇的分布 关于胆固醇 合理控制胆固醇的吃法 简介 多吃鱼 多吃富含纤维的食物 多吃大豆制品 摄入足量的维生素C 少吃高脂类食物 对脂肪的摄入比例进行重新分配 吃什么可以降低胆固醇 降低胆固醇的食谱 食物中胆固醇含量 肝胆固醇的来源及释放途径 好胆固醇和坏胆固醇 胆固醇异常的治疗与保健 肝病对胆固醇的影响 相关药物举例 改善胆固醇代谢紊乱的调脂药物 以降低血浆胆固醇为主的调脂药物 防止胆固醇被氧化的药物主要有 胆固醇偏高的原因 展开 编辑本段胆固醇简介 一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，
人体胆固醇代谢调控的关键控制点
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/f28458278.html, 人体胆固醇代谢调控的关键控制点 作者：吕娜 来源：《现代养生·下半月》2014年第10期 【摘要】大量的流行病学资料表明，降低血中胆固醇水平对预防多种相关疾病，特别是 对心血管疾病的发生和发展具有重要的意义。本文综述了人体胆固醇代谢调控的关键控制点，为今后人体胆固醇代谢的基础研究及降胆固醇药物的开发提供参考。 【关键词】胆固醇；代谢；基因调控；心血管疾病 心血管疾病无论在发达国家还是发展中国家都是危害人类健康、导致死亡的一类严重疾病。病理学以及临床研究均已证实：血液中胆固醇水平的升高是导致心血管疾病的重要危险因素。确定人体胆固醇代谢调控的关键控制点，对于新型降胆固醇药物的开发及心血管疾病的防治具有重要意义。 1 HMG-CoA还原酶 HMG-CoA还原酶（HMGR）为胆固醇生物合成的限速酶，若抑制此酶则机体内胆固醇合成减少。在体内，HMGR受到一些激素的调节，如胰高血糖素能加速HMGR磷酸化失活。胰岛素能促进此酶的脱磷酸作用[1]。糖皮质激素能降低HMGR的稳定性。雌激素能提高其mRNA的稳定性。目前临床上广泛应用的降胆固醇药——他汀类药物，即是HMGR的抑制剂。他汀类药物都带有在结构类似于HMG的刚性、疏水基团，该基团可特异、紧密地结合在HMGR活性区中的HMG结合区，从而在空间上阻碍该酶的底物与之结合，抑制胆固醇的合成[2]。 2 LDLR LDL是人血浆中主要携带胆固醇的脂蛋白。低密度脂蛋白受体（LDLR）是清除血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的最有效途径。已明确LDLR基因突变会引起常染色体显性遗传性疾病——家族性高胆固醇血症[3]。LDLR基因的表达均受到严格的调控。细胞内胆固醇的水平是决定LDLR基因表达的最关键因素，此外多种细胞因子、激素和调血脂药物等都可以影响LDLR基因的表达水平。LDLR基因表达的调控过程相当复杂，在转录水平和转录后水平均有调控发生，并与细胞信号转导通路有密切联系。 3 鲨烯相关性酶 体内胆固醇的生物合成是一个非常复杂的过程，经一系列转化后，生成的焦磷酸法尼酯经鲨烯合成酶（SQS）催化生成鲨烯，接着在鲨烯环氧化酶（SE）的作用下生成2，3-氧化鲨烯，然后再经环化酶的作用，经多步反应生成羊毛固醇，最后合成胆固醇。这些酶和HMGR 一起在维持胆固醇平衡中起重要作用。抑制该系列过程中鲨烯相关酶的活性是降低胆固醇水平
胆固醇含量表
每100克食物）（90单位以上少吃） 猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813 鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704 鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634 虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608 对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93 鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77 带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86 鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275 黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240 螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161 牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158 猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158 牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147 牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340 猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159 羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173 肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65 兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123 北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61 羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39 全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107 奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0 蔬菜0 马铃薯0 专家提示 胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。 螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。 猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。 合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。 l 多吃鱼 一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。l 多吃富含纤维的食物
胆固醇知识
在测定脂代谢的指标中，总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇这四项均能反应人体血液中脂肪代谢的情况。 其中最说明问题的是低密度脂蛋白胆固醇最重要。它是造成动脉粥样硬化的元凶。低密度脂蛋白胆固醇的正常范围为1.3——4.9mmol/L，但是如果长期超过3.2mmol/L，就容易在动脉血管壁上形成动脉粥样硬化，造成心脑血管疾病。 甘油三脂的正常标准是小于1.8mmol/L,高于这个范围就被认为是高血脂症。如果你没有什么代谢疾病，比如糖尿病什么的，只能说明你的饮食过于油腻。血浆黏度比较高，当然不是好现象。 至于总胆固醇，不是非常重要的指标，如果你其他两种胆固醇下降，总胆固醇就下降了。而总胆固醇低而甘油三脂高，说明你饮食不合理，吃的太油腻血黏度太高了，长期下去很危险的。 而高密度脂蛋白胆固醇是好胆固醇，太低了反而不好。 主要降低甘油三脂的药物：贝特类、烟酸类和海鱼油-ω-3脂肪酸，药物的作用都是降低脂类的合成和释放、加速脂类的代谢和排出。贝特类的代表药物有吉非贝齐、非诺贝特、苯扎贝特，不良反应是消化道反应和肝肾功能改变。烟酸类的代表药物有烟酸肌醇脂、阿西莫司等，不良反应除消化道反应外还有皮肤潮红和瘙痒。海鱼油-ω-3脂肪酸是俗称的深海鱼油，长期服用有导致视力下降和出血的可能。 65岁以上的老年患者服用降血脂药时应特别注意用药剂量，不宜超过成人正常量的四分之三；血脂异常较轻时可首选一些降脂作用较弱副作用较小的药物，如：弹性酶、潘特生、海鱼油等。长期服用生山楂、草决明、红曲、泽泻等中药降血脂，更适合于老年患者。 我建议：如果你其他三个指标都正常，惟独甘油三脂超标的话，你从饮食上注意，多吃蔬菜水果，少吃红色的肉（猪肉、牛肉、羊肉）。 另外：胆固醇很高的食物有：1、鸡蛋黄、目鱼、猪内脏、虾仁。这四种千万不要再吃了，多吃鱼，和海产品。
胆固醇的作用
胆固醇的作用功能 胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140-199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。 胆固醇分为高密度和低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。 不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等； 胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。 动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都ldl-c（低密度胆固醇）含量较高的食物，常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。 对于体内胆固醇含量较高的人来说，3种脂肪的最佳分配比例7：10： 13（饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸）。 不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c数量的3个关键。 形成胆酸 胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85%～95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。 构成细胞膜