副厨师长岗位职责范本

编号：FS-QG-47895

副厨师长岗位职责

Deputy Chef's Post Duties

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

副厨师长岗位职责

一、层级关系

1、直接上级:中厨厨师长

2、直接下级:中厨炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、点心主管

二、任职要求

有十年厨房工作经验和三年厨房管理经验。

三、岗位职责

1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。

2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。

3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。

4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。

5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。

6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识，确保工作安全进行。

7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。

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酒店保安部经理岗位工作职责(5)

酒店保安部经理岗位工作职责(5) 酒店保安部经理岗位职责（五）【管理层级关系】直接上级：总经理直接下级：保安部副经理【岗位职责】 1、制定酒店安全保卫、安全防患计划，制定保安部管理目标，制定各级管理人员和员工的安全职责，制定部门的一系列安全规章制度，并监督贯彻执行。 2、杜绝一切火警隐患及安全事故的发生。确保客人和酒店的人身及财产安全。【工作内容】 1、贯彻执行安全保卫工作方针、政策和有关条例，建立健全酒店各项安全保卫制度，督促各项制度的执行，并检查落实情况，预防各种案件和事件的发生，保障酒店和客人的安全。 2、根据以预防为主、防消结合的原则，开展以“四防”(防火、防盗、防特、防自然灾害事故)为中心的安全教育和法制教育。 3、加强对各类商品、物资、票证以及机要部门和生活设施的安全管理，加强保卫值班和门卫工作，严格执行制度，堵塞漏洞，防止事故。 4、领导日常安全保卫工作，配合公安机关调查处理各种案件和事故。 5、组织义务消防队活动和训练，定期组织检查火灾及其它不安全隐患，协助各部门做好有轻微违法人员的帮教工作。 6、遇有重要活动，要制定保卫方案，组织一部分人员协作，积极配合有关部门做好安全保卫工作。 7、完成酒店的其它安全保卫工作。任职条件： 1、具有大专学历和中级专业技术资格或高级职业资格，思维敏捷，决策果断； 2、有较强的事业心和高度的责任感，具备一定的组织协调能力，有较高的个人修养和良好的人际关系； 3、有较高的管理理论水平和丰富的安全消防工作经验及较强的领导能力及协调能力； 4、能有计划的执行各项任务，并能培训员工，公正评价员工的表现，了解员工的思想动态，做到因人施教，量才而用； 5、熟悉酒店各项规章制度及相关法律、法规，熟悉本部门各项工作程序及标准. 6、保安部经理最佳年龄为30-45岁。感谢您的阅读！

餐厅厨房各岗位职责

餐厅厨房各岗位职责厨师长 [岗位职责] 一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。二十一、完成总经理经理布置的其他工作。冷菜主管 [岗位职责] 一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

厨师长岗位职责

大堂经理职务简述：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制；协调餐饮部各部门的运作。制定餐厅的预算。在餐厅领班及厨师长中提供良好的沟通桥梁作用。岗位职责： 1、全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。 2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。 3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 4、与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。 5、制定服务技术培训计划和考核制度。 6、注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。 7、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施，参加农庄中高层会议。 8、抓好设备、设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。 9、协调本部门和本农庄其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。 10、人力资源管理职能。根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励及处罚。 11、向总经理建议任免部门管理人员。根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。 12、处理意外及非常规事件。 13、亲自指挥团队用餐和VIP客人接待工作。 14、处理部门顾客严重性投诉。 15、制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

16、负责厨师的技术培训工作。 17、负责菜肴的质量管理及成本控制。 18、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。 19、建立标准菜谱。 20、协调厨房与餐厅的关系。 21、处理宾客对菜肴的投诉。 22、验收食品原料，把好质量关。 23、合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。 24、负责对领班及厨师长的考评。 25、出席部门例会。厨师长岗位职责：职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。主要职责： 1、根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。 2、熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。 3、尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。 4、努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。 5、组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。 6、组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。 7、贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。

副厨师长岗位职责及流程

副厨师长的岗位职责岗位职责: 负责所在厨房的组织管理工作。督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。随时掌握物料库存，批报厨房申购单、维修单、严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。负责验收领进的食品原材料、了解市场行情，熟悉成本核算知识，制定标准菜谱。负责各加工程序的质量管理及成本控制；有变废为宝的意识。督导厨师正确使用储藏食品原材料。检查督导厨师搞好食品工作，环境卫生及安全工作. 负责召集厨房员工传达厨师长批示分配的任务。协助厨师长做好厨务部的日常工作。岗位职责慨述： 1.检查员工餐开餐情况，督导各部门责任区卫生情况如未督导检查各部门扣：1分 2.检查各部门设施、设备、水、电、气运行情况同时督导安全工作，验收各部门申购原材料以达到要求如未检查督导安全扣：2分如有事故并承担相应责任 3.如未认真检查原材料或徇私舞弊滥竽充数经查出扣：3分 4.召开例会、点名、记好考勤，总结前一天工作问题及布置当天工作重点，检查员工仪容仪表如未每日做到扣：1分 5.做好营业前监督工作，检查各部门出品质量，员工操作的规范性如未严格督导检查因扣：2分 6.督导各部门原材料的存放、保管，避免不必要的浪费如未督导扣：2分 7.检查员工餐开餐情况给予批评与鼓励如未做到扣：1分 8.检查各部门备餐情况，督导做好餐前准备工作，清理责任区域卫如未检查督导扣：2 分 9.做好餐前准备工作，餐中工作的检查，做好投量、出品工作未做到扣：1分 10.督导各部门原材料申购，督导做好各部门物品的存放工作如未督导扣：1分

11.做好估清，及时上报如未上报扣：1分

酒店保安部各岗位职责(六)【物业管理经验分享】

物管从业二十年，本文极具参考价值，如若有用请打赏支持，谢谢！酒店保安部各岗位职责（六）【物业管理经验分享】酒店保安部各岗位职责（六） 1、保安部经理岗位职责： 1）工作职权： a.根据部门各级员工的工作表现情况，有权进行表扬或奖励、批评或处分，有权提升或建议总经理提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。 b.有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件，如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理，防止事态扩大。 c.对酒店治安保卫、消防等不够严密和完善的方面，有权向总经理建议逐步严密完善等。 2)工作职责：a.对总经理负责，负责保安部全面工作。 b.对酒店治安、安全保卫工作负有重要责任。 c.负责对下属考核、培训。 d.负责酒店保卫工作的督导、检查和落实。 e.负责全酒店员工治安防范宣传教育。 3)业务要求：a.熟悉和掌握酒店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响，对治安工作要有敏感性和预见性，防患于未燃。 b.善于组织策划酒店的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥和决策，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。 4)工作内容：a.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。 b.对酒店员工进行法制教育，生产安全教育及遵纪守法教育。 c.积极开展治安检查和消防检查。 d.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，届时要在酒店内值班，并督导任务的落实情况。 e.积极配合公安机关调查和侦破酒店内发生的各类案件。 f.了解和掌握酒店内部员工的情况，配合人力资源部一起做好违纪人员的帮教工作。 g.注意防止因自然灾害而造成酒店和宾客、员工的生命财产的损失。 h.建立和完善酒店治安工作档案。

餐厅厨师长岗位职责

茶餐厅厨师长岗位职责一、厨师长工作职责 1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。 2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。 3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。 4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。 5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。 6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。 7、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。 8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。二、厨师工作职责 9、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

厨师长、主管各岗位职责说明

厨师长主管岗位职责管理层级关系直接上级：行政总厨直接下级：各厨师岗位职责、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。

食堂厨师长岗位职责

食堂厨师长岗位职责 1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。 2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事地进行考核、评比工作。 4做好主、副食谱制定工作，搞好主、副食谱的搭配调剂工作，执行中心食谱制定的各项规定。 5做好开饭前的准备工作。 6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。 7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。 9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。

炊事员岗位职责 1认真学习党的方针、政策和中心各项规章制度，做到遵纪守法、守规，增强职业道德观念。 2自觉树立“三服务、两育人”的思想，一切从就餐者的切身利益出发，全心全意为就餐者服务。 3服从本单位各级领导的工作安排，做到一切行动听指挥，做好本职工作，保质保量地完成各项工作。 4自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、不旷工。 5努力钻研业务，不断提高操作技术，使饭菜质量得到进一步的提高。 6要厉行节约，避免浪费、合理用料加工；爱护学校财产、机械设备。认真学习机械操作规程。 7贯彻执行《食品卫生法》，坚持卫生“五四”制，做好个人卫生分担区的清洁工作，保持好饮食、环境卫生。 8搞好团结协作，讲究文明礼貌，规文明用语。 9积极参加各项集体活动，增强集体主义观念。 10工作时间做到认真操作，注意安全。

酒店保安员岗位职责和工作流程

君来世尊保安工作流程及职责一：工作职责： 1．保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，积极主动维护酒店内外的治安秩序，做好防盗.防火.防抢.防破坏等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。 2．具有为酒店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在迎宾服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的服务风格。 3．上岗时注意力要集中，不得擅离职守，无故迟到早退，下班不要在酒店内（大厅和客房区域）无故逗留，如需调换班次，须事先征得部门负责人同意，努力钻研保安服务知识，掌握酒店保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。 4．服从上司的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保酒店安全。 5．处理在酒店内发生的非常事故并协助酒店各部门处理宾客或雇员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。 6．在酒店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。 7.热爱本职工作，敬业爱岗，自觉维护公司所在形象，心向八方，遵守职业道德，忠于职守，认真履行岗位职责，遵守工作操作规范，同事之间应以诚相待，团结友爱，维护内部团结，做到不利于团结的话不说.不利团结事不做。发杨团队精神，工作相互关心，相互支持，团结协作，共同维护公司整体利益和品牌形象。 8.定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、前台、仓库.客房等区域安全防范。 9．严格遵守酒店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。 10.严格遵守公司的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务，营销.人事.及客人等机密材料和内部资料。酒店店长及部门主管安排和交办的其他事项。

食堂厨师岗位职责

篇一:员工食堂厨师岗位职责员工食堂厨师岗位职责 (1 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费, 千方百计降低伙食成本。 (2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。 (3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生, 不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 (4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员的统计工作。 (5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 (6 负责餐具消毒,每天消毒一次。 (7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁, 炊具放置有序。 (8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。 (9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。 (10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。 (11 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。

篇二:食堂厨师岗位职责说明书食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况二、岗位职责说明篇三:餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、电、煤气等用料; 6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品, 防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1 监督厨房的运营, 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

厨师长岗位职责及每日工作流程

五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全

并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。

酒店保安部各岗位职责精选版

酒店保安部各岗位职责 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

岗位职责目录 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 酒店各部门工作概述JOB SUMMARY: 1．保安部经理直接对酒店总经理负责，下属包括保安主管、保安领班及全体保安部各职级员工。 2．保安部经理依照酒店的营业及管理政策，全面负责保安部的安全计划、内保、消防、各级主管按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供优质的安全服务和其他相关服务。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1．经常巡视酒店各重要部位“四防”器材设备，以确保设备处于良好的状态。 2．受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理。 3．与当地执法部门、司法部门以及其他安全保卫部门保持密切的合作关系，在酒店范围内协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾 4．负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工尽职尽责，保障酒店员工和客人的生命 5．安全加强对酒店经营部位和要害部位的安全管理。 6．重视内勤工作，组织好保安工作，负责健全酒店安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，督导下级工作，审定各部拟定的安全制度、规定，报驻店经理批准后实施。

7．负责组织调查酒店内发生的重大事件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。 8．重视内勤工作，组织好保安工作，负责档案资料的积累和科学管理工作。 9．协助总经理组建酒店防火安全委员会，治安安全委员会等组织，担任或选派各部委员会副主任，并主持日常工作。 10．主持本部门的例会，传达贯彻上级指令。酒店各部门工作概述JOB SUMMARY: 1．保安部保安主管直接对保安经理负责，下属有保安领班及全体保安部各职级员工。 2．保安主管依照酒店的营业及管理政策，协助经理助理做好保安部的安全计划、消防计划、消防设备的检测维护、及处理客人安全事件投诉等工作项。 3．督导各保安领班按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供优质的安全服务和其他相关服务。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1．检查下属及保安员履行岗位职责情况。 2．检查酒店全方位的安全情况。 3．详细记录班内发生的事件，向保安经理上呈事件处理报告。 4．保安经理不在时，指挥处理突发事件及暴力事件。 5．负责防范和监视可疑人员，积时发现并制止侵犯行为和违法行为，有礼貌地接近和提问可疑人员，预防事故发生。 6．负责VIP 的安全警卫工作的人员到位，并提前落实VIP 安全警卫方案的细节。 7．协助室外安全事件的调查，向上级管理人员报告包括骚动、意外事故、遗失、偷窃等突发事件并及时采取必要的行动。 8．警告或驱逐事端制造者，提醒粗心的客人注意安全。 9．在酒店内巡视并协助人力资源部督导各部员工遵守酒店规章制度，督查员工的仪容仪表、行为习惯养成。 10．完成上级交办的其他工作任务。

厨师长工作职责_厨师长工作内容

厨师长工作职责_厨师长工作内容厨师长工作职责篇1 1、负责日常厨房的管理工作，为100人左右提供早餐、午餐及部分行政接待餐饮; 2、每周菜单制作、定量，需有效控制成本及库存; 3、协调其他相关部门的工作关系; 4、食堂消杀、维护、日常营运。厨师长工作职责篇2 1、负责处理厨房的运作及行政事务; 2、负责制订厨房的各种工作计划、排班; 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 4、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力; 5、督导厨房员工对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本; 6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并且能妥善处理客人对出品的投诉; 7、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师长工作职责篇3 1、对分店生产成本进行控制; 2、负责后厨日常生产、员工管理及培训工作; 3、对菜品食品安全，质量等工作进行监督并改进; 4、产品研发及更新，菜谱制定及审核。厨师长工作职责篇4 1.在餐饮运营部的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和运行管理工作，向客户提供优质菜品。 2.合理安排各工作岗位人员，确保生产环节正常有序。 3.负责制作每周菜谱，根据季节更换菜谱，不定期征求银行领导和员工对菜品的意见，及时做出合理的改善。 4.督导并检查厨师按照工作流程及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。 5.审核每天所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。 6.督导厨师正确使用、保存食品原材料。 7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作。 8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。 9.参与菜单、菜价的定制，做好菜品成本核算控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制，做好每个环节的质量掌控和成本节约;参与新产品的开发和研制，根据市场货源及季节情况有针对性的调整菜单和菜价。

酒店安保部各岗位职责

安保部经理岗位职责一、对会议中心总经理负责，负责本部门的全面工作。二、对会议中心治安、安全保卫工作负有重要的责任。三、负责对部属的主管进行考勤，考绩。负责对会议中心治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。四、对部属的素质、工作态度、业务能力、负有培训提高的责任。负责对会议中心员工进行治安宣传教育。五、熟悉和掌握会议中心内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对会议中心的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保卫工作，防患于未然。六、善于策划会议中心的安全保卫工作。在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。七、协助各个部门制定安全岗位责任制，并代表总经理督其落实。八、对会议中心的治安、消防设施、器具进行安全检查，以及各岗位安全制度、消防工作的落实情况的检查。九、亲自策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，届时一定要在饭店内值班、进行督导。十、积极配合公安部门调查和侦破酒店内发生的各类案件。十一、了解和掌握酒店内部员工的情况，与人事部一起做好违法人员的教育转化工作。十二、注意防止因自然灾害而造成对会议中心和宾客、员工的生命财产的损失。十三、根据部属员工的工作表现情况，有权进行表扬或奖励、批评或处罚；有权提升或建议总经理提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。十四、有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件，如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理，防止事态扩大。十五、对对会议中心治安保卫、消防等不够严密和完善的方面，有权向总经理建议，使其逐步严密、完善。十六、制订各种设备的操作规程，编制设备维修和保养计划，并做好布置落实监督检查工作，以确保设备的正常运行。十七、协助质检部开展好质检和节能降耗工作。

餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合 3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格审视目前采用菜品的反响适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

厨师长工作内容与职责

厨师长工作职责与内容一个厨房要管好并不简单！首先是菜品的质量、厨房卫生与安全、成本的控制、利润的增长。作为厨师长，首先应以身作则，做好本职各项工作，做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。岗位职责 1、全面负责厨房的管理工作，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。 2、负责厨房员工的休假安排与考勤记录。 3、根据时令特点制定餐厅销售菜单。 4、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗降低成本，提高利润率。 5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生。 6、严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生，提高员工自身素质及综合素质。 7、根据厨房原料使用情况和库房存货数量。审核原料订购单、控制原料的进货质量 8、对厨房所做的每一道菜，要保证质量，牢固树立质量第一的观念，以取得顾客的信任。 9、负责搞好厨房安全工作，安全使用煤气，防止火灾等不安全隐患。 10、安排厨房工作人员，进行定期健康检查，保证员工持证上岗。 11、经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，不使用腐烂变质的原料，防止食物中毒的发生。工作内容：营业前 1、按时到岗，换工装，整理仪容仪表，巡查前一日厨房收档后的整体情况。 2、安排人员制作员工早餐，在指定时间内用餐。 3、不定期组织召开厨房全体工作人员开会，会议内容为近期厨房各班组工作出现的问题，讲解客人对菜品的反映情况、布置近期工作任务，检查人员仪表仪容。 4、监督收货员的工作，抽查收货、验货工作，把好质量关、数量关。 5、监督各岗位操作是否规范，用料是否标准，有无浪费。 6、检查档口菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合要求。营业中： 1、及时了解前厅盒饭预定情况，检查菜单荤素搭配、颜色搭配、品类搭配是否合理，如有不合理之处应要求改进。 2、高峰期及时调整上菜速度与质量，根据前厅反映的情况及时协调各岗位上菜。 3、营业时间坚守一线，把好每一道产品的出品质量关，坚决杜绝不合格的产品走出厨房。 4、做好厨房各岗位、各环节的指导、监督、协调等工作。特殊情况及重要时，要亲自操作。营业后 1、向店长了解顾客对菜品的意见。观察收桌情况（了解菜肴剩余情况）。 2、根据营业情况，审定次日《采购计划单》。 3、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养等情况。 4、检查厨房整体的安全状况，安排好后，方可让员工下班。

酒店保安部各岗位职责 (2)

岗位职责 Station Responsibility 岗位职责 1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。 2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。 3、协助酒店领导组织对员工的安全（防火、防盗、保密工作等）教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源开发部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。 4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。 5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备；组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。 6、重视内勤工作，督促保安部主管做好保安部信息工作和档案材料的积累。 7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。 8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。 9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

岗位职责 Station Responsibility 岗位职责 1、在保安部经理的领导下，主持保安部的日常工作，督导保安人员认真完成分管工作；制定保安部排班计划，掌握本部门情况，及时向保安部经理汇报。 2、参与保安部各项工作研究，负责通知经理召集的会议，落实会场布置，草拟会议纪要。 3、汇集整理各种信息，掌握动态，适时提供给保安部经理，以作为指导安全管理工作的参考。 4、协助经理起草保安部工作计划、总结、报告；填写各种报表，负责文件的收发存档和文件传阅。 5、责本负责统计、呈送各种对外报表、报告；负部门办公用品、书籍和仪器设备的申领、保存和发放。 6、协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实，预防各类事故的发生。 7、经常巡视酒店内各重点和要害部位，掌握酒店各部位安全动态，并将情况及时向经理汇报。 8、协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故；受理住店客人及员工报失案件，对重大案件和责任事故要及时报告领导和公安机关，同时要保护好现场，配合公安机关做好调查审理工作。 9、在保安部经理领导下，对全店员工和长住客户进行安全及法制宣传教育，定期进行安全演习，对酒店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。 10、做好对重要客人的安全警卫工作，并对有关活动场所、休息室、客房等进行安全检查。 11、与各部门的治保委员保持密切联系，指导他们开展群众性安全防范工作； 12、贯彻落实国家有关消防工作的方针、政策和法规，直接接受专职消防机关的检查指导；在保安部经理的领导下，全面负责酒店的安全消防工作。 13、在经理指导下建立健全酒店及各部门的消防安全制度、防火应急措施；组织实施各项防火计划，并进行监督检查。 14、负责对职工进行消防安全教育，增强职工的防火意识，提高员工做好消防工作的自觉性；负责消防人员的业务培训，使每一名成员都能胜任救火指挥员、合格的消防安全员。 15、协助经理搞好义务消防队的组织和培训工作，并开展各种形式的防火演练活动。 16、负责消防中心控制室及消防设备的管理，审定各项操作规程、设备保养计划和检修计划，并督导实施，确保消防设备始终处于完好状态。 17、经常进行防火检查，对店内的要害部位进行定期检查，报告情况，及时发现并帮助解决火险隐患，督导各部门落实防火安全制度。 18、接受当地消防机关防火工作指示及布置的任务并严格执行，随时接受消防机关检查。 19 、参加保安部夜间值班，按照值班人员守则处理好日常安全事务。 20、定期对保安人员进行评估，向上级提出奖惩建议。 21、完成上级领导指派、交办的其他工作。

厨房厨师岗位职责

厨房厨师岗位职责【篇一：食堂厨师岗位职责】食堂厨师岗位职责制度，带领全部人员完成伙食保障任务。 1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。 3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。 4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。 5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。 6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。 7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。 9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。 10、完成领导交给的其它任务。【篇二：酒店厨师岗位责任】酒店厨师岗位职责 1. 严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服从上级的工作安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。 2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。 3.根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。 4.积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。

5.按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。 6.认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水平，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。 7.管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。 8.控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量【篇三：餐厅厨师岗位职责】餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识