海带的营养作用及其在水产动物生产中的应用
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１ ９ ９ ５ ） 。通 过 对 海 带 中 ７种 必 需 氨 基 酸 （ Ｍｅ ｔ 、 Ｔ ｈ ｒ 、
注： 引 自李 彦 才 《 海 带 在 饲 料 工 业 中的 开发 利 用》 （ １ ９ ９ ５年 ）
林建云等（ ２ ０ １ １ ） 进 行 了浒 苔 、 海带 、 江 蓠 和羊 栖 菜 脂肪 酸 含 量 的 检测 ， 结果 发 现 ， 这 些海 藻 中含 有 ５种 饱 和脂 肪 酸 ， ９种 不饱 和 脂 肪酸 。在 这 ４种
表 １中国 海 带 粉 （ Ｌ型 ） 的化 学 成 分 （ Ｄ Ｍ基础 ）
百度文库
量的 ５ ０ ％（ 董学兴等 ， ２ ０ １ １ ） 。海带中不仅含有丰富
的碘 、 维生素 、 矿物质和色素 ， 而且还含有海藻多糖 以及一 些 生理 活性 物 质 ， 具有 较 高 的食 用 和药 用 价
值 。在畜禽动物的 日粮中添加适量的海带粉 ， 能够 起到增强动物免疫力 ， 促进生长和改善产 品品质的 功效（ 勒玲 品等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。在水产动物 日粮中添加海
１海带 粉 的营 养价值
海带 （ Ｌ ａ ｍ ｉ ｎ ａ ｒ ｉ ａ ｊ ａ ｐ ｏ ｎ ｉ ｃ ａ ） ， 又名 昆布 、 纶布、 江
白菜 ， 藻体呈褐色 ， 自然生长和人工养殖均可 ， 一般
长２ ￣ ４ ｍ， 最长可达 ７ ｍ （ 刘红英等 ， ２ ０ ０ ５ ） 。 海带蛋 白 质含 量低 ， 碘成 分 以及 其它 矿 物质 和维 生 素含 量 丰 富。此外 ， 海带 中还含有大量的非含氮有机化合物 如甘露醇 、 褐藻酸和褐藻淀粉等（ 见表 １ ） （ 李彦才 ，
【 通讯简介】 曹小华（ １ ９ ８ ７ 一） ， 本科 ， 主要从事水产饲料开发与
检测研 究。
带在营养成分上存在一定差异。 刘红英等（ ２ ０ ０ ５ ） 比
较了青岛和宁波海带营养成分后发现 ， 宁波海带中
・
３ ９・
广东饲料 第 ２ ３卷第 ２ 期
２ ０ １ ４ 年 ２月
褐藻酸和粗蛋白质含量高于青岛海带 ， 而甘露醇和 岩藻聚糖硫酸酯则低于青岛海带。 ２ 海带 粉在 水产 动物 生产 中的 应用
海藻中 ， 海带 的饱和脂肪酸含量最高 ， 达到 ６ ５ ． ８ ％。
Ｖ ａ ｌ 、 Ｐ ｈ ｅ 、 Ｌ ｅ ｕ和 Ｉ １ ｅ ） 的含量 检测后发现 ， 这些氨基
【 收稿 日期］ ２ ０ １ ３ — １ ２ — ２ ５
另外 ， 海带 中还存在酸性聚糖类物质 、 岩藻半乳糖
醛酸、 昆布氨酸 、 牛磺酸 、 双歧因子等多种生理活性 成分 （ 王文亮等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。不同地域条件下生长的海
２ ． １海带粉 对水 产动 物诱食 的 影响
成 活率 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） 。董学 兴等 （ ２ ０ １ １ ） 研究 了海 带粉对
异育银鲫生长性能影响后发现 ， 异育银鲫的增重率
和特 定 生 长 率 均 随着 海 带 粉 添３ ｎ ￣ Ｊ ｔ 量 的增 加 而呈
现先升高后下 降趋势 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 其中 １ ％海带粉组 异育银鲫 的增重率和特定生长率最高 ，分别达到
［ 摘 要】 在日 粮 中添加海带粉 能够促进水产动物采食 ， 增强免 疫力， 提 高生产性 能。 本 文就 海带的营养特性及 其在 水产动物
生 产 中的 应 用作 一 简述 。
【 关键词】 海带； 水产动物 ； 应用
世 界 海 洋 中 的海 藻类 植 物共 有 １ ０ ０ ０多 种 ， 是 海 洋 中分 布最 广 的生 物 。海 带属 海 藻 中的褐 藻 ， 是
９ ２ ． ６ ２ ％和 １ ． ３ １ ％（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 海 带 粉对 异 育 银 鲫 干 物
我 国是一个饲料资源短缺的国家 ， 尤其是蛋 白 质资源短缺形式严峻。我国又是水产养殖大国， 产 量约 占世界养殖总产量 的 ７ ０ ％（ 冯幼等 ， ２ ０ １ ３ ） 。随 着养殖规模化和集约化程度的提高 ， 水产养殖业对 动物性蛋 白尤其是鱼粉 的需求与供应量之间的矛 盾Ｅ ｔ 益凸显 ， 迫使水产饲料生产企业不得不寻求新 蛋白源。 然而新蛋 白源尤其是植物性蛋 白往往存在 适口 性差的问题 。 通过在 日 粮 中添加诱食剂是解决 植 物性 蛋 白引起适 口性差 的主要手 段之 一 。 在 日粮 中添 加海 带粉 能够促 进水 产动物 摄食 。倪 静等 （ ２ ０ ０ ８ ）研究 显示 在 中华倒 刺 钯 日粮 中添加 海带 提 取液 ，可使 中华倒刺鲍诱食效率提高 。韦加腾等 （ ２ ０ ０ １ ） 报道 ， 日粮中添加海带粉能够增加中华乌塘 鳢 的诱食频率 。海带粉能够促进水产动物摄食 ， 主 要 是 由 于 其 含 有 较 高 比例 的 Ｇ ｌ ｕ 、 Ｇ ｌ ｙ 、 Ａ ｓ ｐ 、 Ｐ ｒ ｏ和 Ａ ｌ ａ 等呈味氨基酸。许国焕等（ ２ ０ ０ ０ ） 在 日粮中添加 ０ ． ３ ％谷氨 酸 能够 显 著 提高 大 口鲶 的摄食 率 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 这与潘训彬等（ ２ ０ ０ ８ ） 研究结果相类似 。唐丽
广 东饲料 第 ２ ３ 卷第 ２ 划
２ ０ １ ４ 年 ２月
海带的营养作用及其在水产动物 生产中的应用
曹小华
（ 广东 粤海 饲料集 团有 限公 司 ， 广东 湛江 ５ ２ ４ ０ １ ７ ）
【 中Ｉ ￣ ］ ￥ ８ １ ６ ． ６ ［ 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】 １ ０ ０ ５ — ８ ６ １ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２ － ０ ０ ３ ９ － ０ ３
一
种重要的经济藻类 ， 我 国海带产量约 占世界总产
酸总量 （ Ｅ Ａ Ａ ， ］ ｒ Ａ Ａ ） 达到 ４ １ ． ０ ％， 符合 Ｆ Ａ Ｏ ／ ＷＴ Ｏ推 荐 的理想 蛋 白 的氨基 酸组 成 模式 （ Ｅ Ａ Ａ ／ ｒ Ｉ ’ Ａ Ａ≥ ４ ０ ％， Ｅ ＡＡ ／ Ｎ Ｅ Ａ Ａ／ ＞０ ． ６ ） 。另外 ， 海 带 中也 含 有 较 高 比例的呈味氨基酸 ， 具有很好 的鲜味感和诱食效果 （ 林建云等 ， ２ ０ １ １ ） 。
带粉 ， 具有 良好 的诱食性 ， 对于增强机体免疫力 、 提 高 动 物 生产 性 能 和 改 善 产 品 品质 方 面 均 起 到 良好
的效果（ 刘立鹤等 ， ２ ０ ０ ６ ） 。本文就海带粉营养价值 及其在水产动物生产 中的应用方面研究作一简述 ，
以期 为后 续研 究 奠定 基础 。
注： 引 自李 彦 才 《 海 带 在 饲 料 工 业 中的 开发 利 用》 （ １ ９ ９ ５年 ）
林建云等（ ２ ０ １ １ ） 进 行 了浒 苔 、 海带 、 江 蓠 和羊 栖 菜 脂肪 酸 含 量 的 检测 ， 结果 发 现 ， 这 些海 藻 中含 有 ５种 饱 和脂 肪 酸 ， ９种 不饱 和 脂 肪酸 。在 这 ４种
表 １中国 海 带 粉 （ Ｌ型 ） 的化 学 成 分 （ Ｄ Ｍ基础 ）
百度文库
量的 ５ ０ ％（ 董学兴等 ， ２ ０ １ １ ） 。海带中不仅含有丰富
的碘 、 维生素 、 矿物质和色素 ， 而且还含有海藻多糖 以及一 些 生理 活性 物 质 ， 具有 较 高 的食 用 和药 用 价
值 。在畜禽动物的 日粮中添加适量的海带粉 ， 能够 起到增强动物免疫力 ， 促进生长和改善产 品品质的 功效（ 勒玲 品等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。在水产动物 日粮中添加海
１海带 粉 的营 养价值
海带 （ Ｌ ａ ｍ ｉ ｎ ａ ｒ ｉ ａ ｊ ａ ｐ ｏ ｎ ｉ ｃ ａ ） ， 又名 昆布 、 纶布、 江
白菜 ， 藻体呈褐色 ， 自然生长和人工养殖均可 ， 一般
长２ ￣ ４ ｍ， 最长可达 ７ ｍ （ 刘红英等 ， ２ ０ ０ ５ ） 。 海带蛋 白 质含 量低 ， 碘成 分 以及 其它 矿 物质 和维 生 素含 量 丰 富。此外 ， 海带 中还含有大量的非含氮有机化合物 如甘露醇 、 褐藻酸和褐藻淀粉等（ 见表 １ ） （ 李彦才 ，
【 通讯简介】 曹小华（ １ ９ ８ ７ 一） ， 本科 ， 主要从事水产饲料开发与
检测研 究。
带在营养成分上存在一定差异。 刘红英等（ ２ ０ ０ ５ ） 比
较了青岛和宁波海带营养成分后发现 ， 宁波海带中
・
３ ９・
广东饲料 第 ２ ３卷第 ２ 期
２ ０ １ ４ 年 ２月
褐藻酸和粗蛋白质含量高于青岛海带 ， 而甘露醇和 岩藻聚糖硫酸酯则低于青岛海带。 ２ 海带 粉在 水产 动物 生产 中的 应用
海藻中 ， 海带 的饱和脂肪酸含量最高 ， 达到 ６ ５ ． ８ ％。
Ｖ ａ ｌ 、 Ｐ ｈ ｅ 、 Ｌ ｅ ｕ和 Ｉ １ ｅ ） 的含量 检测后发现 ， 这些氨基
【 收稿 日期］ ２ ０ １ ３ — １ ２ — ２ ５
另外 ， 海带 中还存在酸性聚糖类物质 、 岩藻半乳糖
醛酸、 昆布氨酸 、 牛磺酸 、 双歧因子等多种生理活性 成分 （ 王文亮等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。不同地域条件下生长的海
２ ． １海带粉 对水 产动 物诱食 的 影响
成 活率 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） 。董学 兴等 （ ２ ０ １ １ ） 研究 了海 带粉对
异育银鲫生长性能影响后发现 ， 异育银鲫的增重率
和特 定 生 长 率 均 随着 海 带 粉 添３ ｎ ￣ Ｊ ｔ 量 的增 加 而呈
现先升高后下 降趋势 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 其中 １ ％海带粉组 异育银鲫 的增重率和特定生长率最高 ，分别达到
［ 摘 要】 在日 粮 中添加海带粉 能够促进水产动物采食 ， 增强免 疫力， 提 高生产性 能。 本 文就 海带的营养特性及 其在 水产动物
生 产 中的 应 用作 一 简述 。
【 关键词】 海带； 水产动物 ； 应用
世 界 海 洋 中 的海 藻类 植 物共 有 １ ０ ０ ０多 种 ， 是 海 洋 中分 布最 广 的生 物 。海 带属 海 藻 中的褐 藻 ， 是
９ ２ ． ６ ２ ％和 １ ． ３ １ ％（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 海 带 粉对 异 育 银 鲫 干 物
我 国是一个饲料资源短缺的国家 ， 尤其是蛋 白 质资源短缺形式严峻。我国又是水产养殖大国， 产 量约 占世界养殖总产量 的 ７ ０ ％（ 冯幼等 ， ２ ０ １ ３ ） 。随 着养殖规模化和集约化程度的提高 ， 水产养殖业对 动物性蛋 白尤其是鱼粉 的需求与供应量之间的矛 盾Ｅ ｔ 益凸显 ， 迫使水产饲料生产企业不得不寻求新 蛋白源。 然而新蛋 白源尤其是植物性蛋 白往往存在 适口 性差的问题 。 通过在 日 粮 中添加诱食剂是解决 植 物性 蛋 白引起适 口性差 的主要手 段之 一 。 在 日粮 中添 加海 带粉 能够促 进水 产动物 摄食 。倪 静等 （ ２ ０ ０ ８ ）研究 显示 在 中华倒 刺 钯 日粮 中添加 海带 提 取液 ，可使 中华倒刺鲍诱食效率提高 。韦加腾等 （ ２ ０ ０ １ ） 报道 ， 日粮中添加海带粉能够增加中华乌塘 鳢 的诱食频率 。海带粉能够促进水产动物摄食 ， 主 要 是 由 于 其 含 有 较 高 比例 的 Ｇ ｌ ｕ 、 Ｇ ｌ ｙ 、 Ａ ｓ ｐ 、 Ｐ ｒ ｏ和 Ａ ｌ ａ 等呈味氨基酸。许国焕等（ ２ ０ ０ ０ ） 在 日粮中添加 ０ ． ３ ％谷氨 酸 能够 显 著 提高 大 口鲶 的摄食 率 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 这与潘训彬等（ ２ ０ ０ ８ ） 研究结果相类似 。唐丽
广 东饲料 第 ２ ３ 卷第 ２ 划
２ ０ １ ４ 年 ２月
海带的营养作用及其在水产动物 生产中的应用
曹小华
（ 广东 粤海 饲料集 团有 限公 司 ， 广东 湛江 ５ ２ ４ ０ １ ７ ）
【 中Ｉ ￣ ］ ￥ ８ １ ６ ． ６ ［ 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】 １ ０ ０ ５ — ８ ６ １ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２ － ０ ０ ３ ９ － ０ ３
一
种重要的经济藻类 ， 我 国海带产量约 占世界总产
酸总量 （ Ｅ Ａ Ａ ， ］ ｒ Ａ Ａ ） 达到 ４ １ ． ０ ％， 符合 Ｆ Ａ Ｏ ／ ＷＴ Ｏ推 荐 的理想 蛋 白 的氨基 酸组 成 模式 （ Ｅ Ａ Ａ ／ ｒ Ｉ ’ Ａ Ａ≥ ４ ０ ％， Ｅ ＡＡ ／ Ｎ Ｅ Ａ Ａ／ ＞０ ． ６ ） 。另外 ， 海 带 中也 含 有 较 高 比例的呈味氨基酸 ， 具有很好 的鲜味感和诱食效果 （ 林建云等 ， ２ ０ １ １ ） 。
带粉 ， 具有 良好 的诱食性 ， 对于增强机体免疫力 、 提 高 动 物 生产 性 能 和 改 善 产 品 品质 方 面 均 起 到 良好
的效果（ 刘立鹤等 ， ２ ０ ０ ６ ） 。本文就海带粉营养价值 及其在水产动物生产 中的应用方面研究作一简述 ，
以期 为后 续研 究 奠定 基础 。