宜兴紫砂矿料的形成

宜兴紫砂矿料的形成
宜兴紫砂矿料的形成

宜兴紫砂矿料的形成

宜兴丁蜀镇地处太湖之滨,雁荡山脉北线余脉。二千万年前,一颗小行星带着大量的铁,撞击地球,形成一个巨大的湖泊群,在有人类活动以来,不断地围岸筑堤,形成今天的太湖。在太湖大堤之外,在上古以前,分布着众多的边缘卫星湖泊,经过二千万年的风风雨雨,湖泊群逐渐於塞成水网藻泽地带,并把小行星带来和铁逐渐稀释并随淤泥均匀地沉淀在湖泊之中。

在二千万年前,在我国的东部内陆,由于地球板块的碰撞,开始造山运动,经过二千万年的成长,形成了今天的雁荡山脉,宜兴的丘陵山区,处在北雁荡山脉的北线余脉上,是近两百万年来逐渐形成。

在宜兴丁蜀镇区,分布青龙山、黄龙山、乌龟山、蜀山、西山。其中只有青龙山是石灰岩山,而且最高,其余各山势基本分布在青龙山的山背线上。说明青龙山是来自地层深处,是主峰。在上古以前,这一地区是由湖泊逐渐被淤泥淤塞成滨相藻泽地带。由于青龙山、黄龙山、乌龟山成鼎立之势,所以古称鼎山,后应用简化字,三山又成丁字形,故而改成丁山,

因开采业和城市化进程,三座山现只剩殘丘。

大约在一百万年前,青龙山在地层深处逐渐崛起,并顺势托起西山、黄龙山、蜀山。其中西山的土层最厚,就是说,西山最年轻。由于黄龙山是土性山丘,在长期的风雨侵浊下,南坡水土不断下滑,所以形成南坡缓、北坡陡,南边高、北边低的地形。在地表的同一矿脉,南坡已被风化冲刷,而北坡保存完好,所以,在已经发现的矿脉(五个井)都指向北坡。在地下更低层,应该存在着南北相连的矿脉,就是说在南坡地下也有紫砂矿脉,紫砂门事件后,政府部门调查紫砂资源分布情况,在汤渡之南钻井,探出非常优质的紫砂矿。事实证明本理论是成立的。

当沉入地下的沉泥与空气隔绝,在地质压力下逐渐脱水并不断岩化,由于在地下不同层位的初始矿源因脱水时间的早晚不同,岩化程度也就不同,所以,在黄龙山上可以看到从粘土到岩石的不同岩化物。通常在地表层近点的矿脉,一方面,水份下沉,另一方面,地表蒸发,矿脉的顶和底层就最早开始岩化,在中心部位最晚岩化,所以,矿脉都在岩石之中。

在地表深处,在不同的层与层之间,会有水道或地下河,在通常情况下,矿料层之间的水份,是向下渗透,向上蒸发。当完全脱水时并在地质压力下矿料进入岩化过程。在矿层的外表特别是地表面和地下面最先脱水,中心处是最晚脱水,就好比我们搓个泥团挂空中,最先干的是表面,最后干的是中心。当表面开始岩化时,就生成了一条矿脉。这条矿脉就开始由外到里逐步岩化,岩化的过程是:粘土-高龄土-紫砂(朱泥-红泥-普泥-硬砂泥)-陶土(甲泥)-岩石-花岗石。

当矿脉中心岩化成朱泥或红泥时,中心最后的水份就凝结成外壳坚硬的蛋状鹅黄,在鹅黄中心,实际是最后开始岩化的泥。当矿脉中心岩化成

硬砂矿料时,鹅黄也岩化成石红。石红是紫砂泥调色的最佳天然原料。

很多人特别关心本山绿泥,本山绿泥的形成条件比较高,而且很特别,所以说本山绿泥是特殊的泥,据史料记载和老一辈开矿的人说,要找本山绿泥,首先要找到甲泥层,在甲泥层中必须要有紫泥层,还必须是深紫或黑紫泥,含铁量高,就是说有紫泥层也不一定有本山绿泥。在紫泥层中的

本绿层,薄处只有三四厘米,厚处也只有十五、六厘米,呈一条线状,俗

称龙筋,又叫泥中泥。这是典型的共生矿,紫泥矿是层页岩,而在其中生成的本绿却是呈段泥特征。紫泥主要是含二氧化铁,本绿主要是含三氧化二铁,属于不稳定铁,而且本绿的含铁量还比紫泥高。形成这种原因的最大可能性是:由于在地下与空气隔绝,本绿层成为紫泥层的供氧基地,与捂灰原理相同。本绿在以前只做装饰泥用,为什么不做壶?原因很简单,一是难制作,二是要烧高温,三是烧成后成品率非常低。

区别紫泥、段泥的特征依据:湖床是由淤泥沉淀,一层层叠加而起,每一次洪水都会沉淀一层,所以,原始湖床岩化后就成为千层岩或层页岩,当岩化结晶后,就是紫泥类矿,紫泥类矿料的特点就是层页结构,颗粒呈云片状。但地质活动是活跃的,常常会有地陷、地漏、外力挤压等原因而改变原始层状结构,成为混和物体,矿床通常为团聚矿,呈穴形,又叫穴形矿,当岩化成紫砂时,矿料就合为一体,所以称为团泥,粉碎成颗粒时呈混圆或不规则形状,这就是段泥。

矿土之所以能岩化成紫砂,是因为含有一定量的铁,每一层矿土,可能含铁量有所不同,但分布非常均匀,黄龙山矿土的含铁量从小于百分之一,到大于百分之三十的都有,含铁量越低,品质越低,是不是越高越好呢?也不是,最优质紫砂矿料的含铁呈是在18-27%,以前低于8%的含铁量矿料,只当低档陶土用或不用,高于27%的黑星泥,是在新世纪技术成熟的条件下才被应用到紫砂壶的制作上,含铁量越高,瑕疵率越高。矿料在地下会岩化,不同的岩化程度,就有不同的品质,下面根据含

铁量变化和岩化变化的不同结果,画个图,以供参考。

从这张图上可以看出,高于25%以上收缩率的“朱泥”,虽不能说不

是朱泥,但泥性重,呈玻璃相,实际是粘土高龄土。所以,所谓收缩率大于25%以上的的“朱泥”,本人一概不用,谁喜欢谁用去。

下面这张图片是不同含铁量、不同岩化程度的矿料,在烧成温度、烧成颜色的变化图。含铁量越高,烧成颜色越紫黑,岩化程度越高,烧成温度就越高。

下张图是不同的含铁量、不同岩化程度,对泥料的称呼。

根据以上对紫砂形成的介绍,紫砂是岩化的结果,只要条件合适,都可以成为紫砂,所以,黄龙山的紫砂矿,是局部矿和矿脉矿并存。有史以来,直至今天,是以局部型矿料为主。现在市场上所谓的几号井矿料,是被市场逼着编出来的天书,此文发表后,如果你还一定要信天书,当然你有百分之一百的权利。紫砂矿料的品质:只与含铁量、铁的分布均匀程度、

岩化均匀程度有关,与深浅无关。最好的矿料,也要经过科学的炼制才能成为优质的熟泥,如果不会炼泥,最好的矿料炼出来只能和普通陶土的特性相近,当然,完全可以美其名曰:“紫砂陶”。所谓底槽,只有天知道底槽代表那?所谓底槽最好,只是“紫砂门”事件之后,人们找到一个在成本上的合理解释罢了。如果你只喜欢底槽,那可以说:硬砂类都可以称为底槽。

说说传统说法的底槽清:在机械化炼泥之前,矿料经露天风化成小颗粒时,再经碡碌(就是大石球碾碎),将碾碎的矿料冲入化泥池,脂粉泥因溶于水而被流水带走,剩下的是紫砂颗粒,这叫“水漂法”除泥土。大颗粒沉底,小颗粒上浮,当池中泥干到不粘手时就可以取泥,上层泥可以直接锤炼成熟泥。底层大多是大颗粒硬砂,须再经人工碾磨后炼制。这种方法炼出的泥叫清水泥,底层的叫底槽清。这种方法在文革后最终退出历史。

紫砂的物理特征。

从地球诞生以来,地表的物质不断此升彼降,在地表的物质不断风化,沉到地表下的物质就不断岩化,各种化石就是岩化的结果。当活土沉到地表下与空气隔绝,在地质压力下开始岩化进程,综合各类科学考证的数据,紫砂的岩化历程或说生命历程,从粘土岩化成紫砂有报告说需六千年,也有报告说三万年,最老的紫砂有报告说距今十八万年,也有报告说三十万年,数据取两头,也就是说最年轻的紫砂在六千年前、最老的紫砂在三十万年前它们还是高龄土或粘土,而现在所有的紫砂在三十万年后都将岩化成为陶土或岩石。

紫砂有透气性,内部结构呈晶体状有序排列,这个结构是怎么形成的呢?前文介绍了在宏观下紫砂矿料的形成过程,下面就紫砂的微观结构作一简单介绍。

黄龙山矿,属于湖泊淤泥沉积,含铁量均匀分布,铁质最先氧化成为分布均匀的微颗粒,细腻的沉积泥是微颗粒的优质养料,微颗粒不断成长聚合成为结晶聚合体,排列有序的结晶聚合体就是紫砂。

为什么原矿好?黄龙山矿料绝大多数岩化均匀,结晶充分,筛选炼制成本低,经科学炼制出来的熟泥品质高。上图就是黄龙山矿料的特点,当

然黄龙山矿也存在劣质矿。

虽然外山料中也有极品料,但为什么外山料总体不如原矿料?上图就是外山料的特点:外山料杂质多、岩化不均匀、结晶不充分。筛选炼制成

本大大高于原矿料,而且很难炼出上乘熟泥。

当我们把矿石碾磨成四十目或八十目颗粒时,这颗粒就是一个结晶聚合体,这聚合体内部是相通的,只要这聚合体不被完全包住封闭,这颗粒上的每一点都能进气出气,这聚合体的表面封闭的越多,透气率就越低,封闭的越少,透气性就越好,当表面被完全封闭时,这紫砂颗粒,也就完全失去了储气、传气功能,用这种所谓的“紫砂泥”做出的所谓“紫砂壶”,实际结果,只能说陶壶,当然完全可以说是“紫砂壶”,一点不违法。

现在市场,人们逐渐认识到紫砂泥料品质的重要性,最好的矿料也要会炼,炼不好,实际就是陶。通过本篇的介绍后,下篇:介绍紫砂泥料的

炼制方法和要求。相信,大多数紫砂爱好者就容易理解了。

白茶知识大全配图

白茶知识大全 基础知识 一、白茶的定义:白茶,是轻微发酵茶,不经过揉稔(新工艺白茶是特例,在萎凋后会轻揉)、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。 二、白茶的种类:通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹(新工艺白茶)、贡眉寿眉;云南景谷县附近产的景谷大白茶。 三、产白茶的茶树种类:位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树,位于云南景谷的景谷大白茶树。 配图: 四、白茶的外形形状: 1、白毫银针:最早是采摘菜茶一芽制成,后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成,没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针(北路银针,指的是福鼎、福安地区所产的银针,外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和;南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针,芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚)。 配图:

2、白牡丹:采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶,芽叶相间,芽很多。主产区在福建政和附近,其他产白茶地也有生产。 新工艺白茶:新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序,在白茶萎凋后轻揉(揉后外形略有缩皱),再经文火足干后制成的白茶。 配图: 3、贡、寿眉:采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一

般叶片比较老而且芽不是很多。 配图: 4、景谷大白茶:采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。 五、加工工艺:茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采:雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、 紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽 不采。 ●萎凋:最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受 光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响,人们改进工艺发明了室内萎 凋(包含室内自然萎凋和室内加温萎凋)和复式萎凋(自然萎凋和室内萎 凋交替进行)。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到 八九成干后经合屏后一段时间放置,方可完成萎凋。 ●烘焙足干:无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右,使茶青足够干,以方便储存。 ●筛选:按等级筛选出茶叶等级,进行评级。 六、白茶的储存与老白茶:俗话说白茶:一年茶三年药七年宝,但并不是所有白茶都是越陈越好,首先要看白茶是不是原产地的白茶(不同气候影响茶树的品性)其次看白茶工艺是否正确完整(萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味,不是文火足干会影响茶的保存)。 白茶一般常温密封保存就可以,无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度,密封容器要求无毒无味防潮。 白茶工艺不经杀青,所以很好的保存了茶叶中酶的活性,在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶,保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性,保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶,亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。

中国茶文化基础知识

中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别(共分7类) 1、绿茶类:绿茶是我国类别最多,销量最大,产量最高的茶类。外观造型千姿百态,香气滋味各俱特色,十分诱人。属于不发酵茶,最好当年新茶,芽茶,明前茶。 绿茶的基本工艺流程分:杀青、揉捻、干燥三个步骤。(包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶) 如:西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效:消炎去火,排毒养颜,解中暑。 2、红茶类:红茶是我国最早出现的传统茶叶,后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水,一部分积累在叶片中,使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强,喝红茶暖胃,易冬天喝。 如:祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。

工夫红茶:祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶:乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶。外形色泽青褐,因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿,典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公,素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡,入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙:铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙:文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类:白茶属于轻微发酵茶类,基本工艺过程是萎调,晒干或烘干等,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜酵。如:银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类:属微发酵茶,品质特点是“黄汤黄叶”,这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积闷黄。如:君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类:黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加工制造过程中往往堆积发酵

老白茶茶中极品

老白茶茶中极品 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】

老白茶 ——茶中极品 茗高科(北京)医学院研究院的老白茶,乃茶中极品。 “一年茶、三年药、七年宝”的老白茶 基本工艺过程是晾晒、干燥,保留了丰富的活性酶和多酚类物质,目前国内外医学研究已经证明,它除有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,所以白茶存放时间越长(存放方法正确),其药用价值就越高,陈年的老白茶具有消胀,退热、祛暑、祛火治牙痛、解毒、养肝、护肝、防癌、抗癌之功效,尤其对治疗感冒润肺清热有奇特的功效,常当药用。白茶更为突出的特点是养胃清肠、美容养颜,常期饮用可让您延年益寿。 功效: 白茶含有更多茶多酚,三降三抗(降血压、降血脂、降血糖;抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)清热解毒,祛火治牙痛的功效,尤其对治疗感冒润肺清热有奇特的功效,常当药用。白茶更为突出的特点是养胃清肠、美容养颜,常期饮用可让您延年益寿。 药效: 1、养胃是老白茶因为陈化后茶的寒性虽然去除了,但是药效中的寒性却保留完好。所以在可以消炎、润肺清热的同时,也可以达到暖胃的良好效果。 2、老白茶含有的黄酮含量是其他茶类的倍—倍,延年益寿美容保健。 3、老白茶中含有丰富的维生素A原,可以正常转换成维生素A,对眼睛保健,缓解肝病有显着效果。 4、同时老白茶比较起来其他茶类具有更多的双糖,可有效控制胰岛素分泌等。 饮用方法1 紫砂壶泡法:饮用老白茶,150毫升的紫砂壶投茶量为6-10克的茶叶。水温要求100℃沸水,用山泉水冲泡效果更佳,洗茶,洗茶即温润泡,以提高茶的香味,可即冲即

宜兴紫砂考察报告

华东政法大学人文学院文化产业管理系 宜兴紫砂考察报告 指导老师:马骋吴桥 执笔:倪小芸张晓楠 紫砂器是中国特有的手工制造的陶土工艺品,产品主要以紫砂壶为主。从明代正德以后,紫砂壶制作蔚然成风,名家辈出,花色品种不断翻新,成为雅俗共赏的实用器和艺术品。紫砂壶的原料紫砂泥产于江苏宜兴,紫砂壶也以江苏宜兴出产的最好,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。2012年4月13日到4月15日这三天我们来到了江苏省宜兴市丁蜀镇,对紫砂壶从最基本的泥的开采,到制作,烧制成形,销售做了全面考察。 宜兴的紫砂泥 “世界只有一把紫砂壶,她的名字叫宜兴”,宜兴的得意,得益于天下独此一家的宜兴紫砂泥。可塑性好,透气不透水,不用施釉,把摩的时间越长,它就会发黯然之光,这些都是宜兴紫砂泥适合做茶具的特点。4月13日,考察的第一天我们爬上了黄龙山,也就是宜兴紫砂原矿区,这里有丰富的紫砂泥。紫砂泥是紫泥、绿泥、红泥三种基本泥的统称,分布于甲泥的泥层之间,泥层厚度从几十厘米至一米不等。 紫泥原料外观颜色呈紫色、紫红色,并带有浅绿色斑点,烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥中最好的是“底槽青”,位于紫泥矿层的下部,烧后颜色偏黑;还有“红皮龙”,位于紫泥矿层的上部,烧后偏暗红色。红泥原料外观颜色呈黄色,烧后呈红色。朱泥是否是红泥,一直存在争议,值得一提的是朱泥中的“石黄泥”,是夹在石层中间的一种黄色泥,更为珍贵,十分难得。绿泥原料外观颜色呈青绿色,烧后呈淡黄色。绿泥中最好的是“本山绿泥”。基泥天然的混合在一起形成段泥,也叫作团泥。段泥原料外观颜色是基泥混合的颜色,烧后呈淡白色。在被开采过的地方我们可以很容易的找到紫泥、红泥和段泥,但是很少见到绿泥。因为量少,绿泥制作的紫砂壶的价格也通常都比较贵。 紫砂泥是宜兴所独有的,但是因为大量的开采,眼前的这座山已经快变成一座湖了。宜兴储存的陶土虽然极为丰富,但紫砂矿只占其中很少一部分,曾有一段时期,因违法开采、过度开采,很多紫砂矿矿井都已基本报废。2005年宜兴颁布实施紫砂矿“禁采令”:暂时冻结对紫砂泥土的开采。这在一定时间内做到了科学合理利用资源,全方位呵护紫砂产业的可持续发展。现在恢复开采,体现了新时期的需要。

中国茶道基础知识

中国茶道基础知识 理——理者,品茶论理,理智和气之意。两人对饮,以茶引言,促进相互理解;和谈商事,以茶待客,以礼相处,理智和气,造成和 谈气氛;解决矛盾纠纷,面对一杯茶,以理服人,明理消气,促进和解;写文章、搞创作,以茶理想,益智醒脑,思路敏捷。 敬——敬者,客来敬茶,以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖,公平是今日的客来敬茶,都充分表明了上茶的敬意。久逢知己,敬 茶洗尘,品茶叙旧,增进情谊;客人来访,初次见面,敬茶以示礼貌,以茶媒介,边喝茶边交谈,增进相互了解;朋友相聚,以茶传情,互 爱同乐,既文明又敬重,是文明敬爱之举;长辈上级来临,更以敬茶 为尊重之意,祝寿贺喜,以精美的包装茶作礼品,是现代生活的高 尚表现。 清——清者,廉洁清白,清心健身之意。清茶一杯,以茶代酒,是古代清官司的廉政之举,也是现代提倡精神文明的高尚表现。 1982年,首都春节团拜会上,每人面前清茶一杯,显示既高尚又文明,“座上清茶依旧,国家景象常新”,表明了我国两个文明建设 取得了丰硕成果。今天强调廉政建设,提倡廉洁奉公,“清茶一杯”的精神文明更值得发扬。“清”字的另一层含义是清心健身之意, 提倡饮茶保健是有科学根据的,已故的朱德委员长曾有诗云:“庐 山云雾茶,示浓性泼辣。若得长年饮,延年益寿法。”体会之深, 令人敬佩。 融——融者,祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会,往往是大家欢聚一堂,手捧香茶。有说有笑,其乐融融;朋友,亲人见面,清 茶一杯,交流情感,气氛融洽,有水乳交融之感。团体商谈,协商 议事,在融洽的气氛中,往往更能促进互谅互让,有益于联合与协作,使交流交往活动更有成效。由此可见,茶在联谊中的桥梁组带 作用是不可低估的。

茶道茶具知识大全

茶道茶具知识大全 一、泡茶用具 1.盖碗: 用来泡茶的常用器具,上有盖、下有托,中有碗,盖为天、托为地、碗为人,又称“三才碗”、“三才杯”。盖碗具有便捷、不吸味、散热快、实用、高雅而优美等优点,适用性较广。 2.茶壶: 用来泡茶的常用器具,材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,常用于冲泡乌龙茶、普洱茶等。 3.飘逸杯: 根据现代工业技术与泡茶原理设计出的与传统冲泡用具有别的现代泡茶用具。同一杯组可使茶叶、茶汤分离,并自动过滤,能避免因茶叶在杯中浸泡过久而使茶汤过浓以至于苦涩的不足,同时简化了泡茶过程,适合在办公室等场合使用。 4.茶杯: 平常生活中,将茶叶直接投放在一个瓷杯或玻璃杯中冲泡的现象很常见。这种瓷杯或者玻璃杯,简单是简单,但非常大的一个不足之处是不能做到茶水分离。这种方式泡茶,喝头几口的时候可能问题不大,但十几分钟之后往往茶汤过浓,续水两遍之后,茶汤又可能过淡甚至没什么味道了。所以,从科学饮茶的角度,建议使用飘逸杯或能做到茶水分离的用具,便于享受到口感均匀合适的茶汤。 二、分茶用具 公道杯:

又称茶海或茶盅,是用来分茶的器具,用茶叶冲泡完毕以后,可将茶汤倒入公道杯中匀茶,使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样 就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等。 三、品茶用具 1.品茗杯: 主要是用来品饮茶汤。材质多样,涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。 2.闻香杯: 闻香之用,比品茗杯细长,多于品茗杯搭配使用,一般用于冲泡乌龙茶时使用。双手掌心夹住闻香杯,靠近鼻孔,边搓动边闻香。 四、备茶用具 1.茶荷: 用于盛放待泡干茶的器具,用于置茶,还可以用来赏茶。茶荷的形状以有引口的半球形为主,质地多为瓷质。 2.茶叶罐: 用来存放干茶的器具。主要作用是为了避免茶叶变质,茶香挥发等。从质地上来说,一般有铁质、锡质、陶瓷等。 五、备水用具 备水用具形式多样,常见的有随手泡、电水壶,也有的茶友使用铁壶。随手泡多集烧水冲茶与一体,简单方便;电水壶则是日常家用 的烧水用具,也可冲茶;也有茶友用铁壶烧水、煮茶。 六、辅助用品 1.过滤网和滤网架: 滤网又名茶漏,放在公道杯上,主要用于过滤茶渣。滤网不用时,要放在滤网架上。 2.茶道用具组合:

茶艺师基础知识大全

茶艺师基础知识大全 日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容,如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素,把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 第一节泡茶要素 茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度,浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数。 一、茶水比例 1.茶的品质: 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例: 茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

普通的红、绿茶类(包括花茶),可大致掌握在1克茶冲泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶,则需放茶叶5~8克。 乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶。 一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、冲泡水温 据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好,这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的,茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高。水温的高低,还与冲泡的品种花色有关。 具体说来,高级细嫩名茶,特别是高档的名绿茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气纯正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,

民俗文化-中国茶文化

湖南商学院 中国茶文化 课程:民俗文化 题目:中国茶文化 年级、专业:大二级物流管理专业1101班学院:工商管理学院 学号: 姓名: 联系方式: 指导教师: 提交日期:2013 年5 月21日

目录 一、茶文化的形成和发展 二、茶在中国的分区 三、茶的命名与分类 四、茶叶的审评 五、茶叶的储藏 六、茶与健康 七、茶文化的核心价值

中国茶文化 [摘要] :中国经历了几千年,中国文化也发展了几千年了。中国文化博大精深,源远流长,自古以来就以其独特的韵味吸引海内外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支,极具特色,如何正确认识和理解茶文化所蕴含的丰富知识,世界各国都把研究茶文化作为一项重要的课题,当然也是研究中国文化的一项很好的佐证。本文通过对茶叶的发展历史和茶在中国的分布与分类的的描述,并写出茶与道,饮食,文学,哲学等都有着十分重要的关系。 [关键词]:茶文化;分区;命名;发展;审评;储藏;健康;价值 一、茶文化的形成和发展 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝,随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈,起着一定的精神、社会作用。780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛

现代养生茶知识大全

寻根溯源,世界各国所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮的方法,栽培的技术,加工工艺,茶礼茶仪,茶俗茶德,最初都是直接或间接地从中国传播出去的,因此,我国被称之为"茶的祖国"。 茶字的由来: 在古代史料中,茶的名称很多,但"茶"则是正名,"茶"字在中唐之前一般都写作"荼"字。"荼"字有一字多义的性质,表示茶叶,是其中一项。由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表达得更加清楚、直观,于是,就把"荼"字减去一划,成了现在我们看到的"茶"字。"茶"字从"荼"中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些"荼"字已减去一笔,成为"茶"字之形了。 历代古籍中记述饮茶有利于健康的论述是很多的。从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说:"人饮真茶,能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻,人固不可一日无茶。"这些茶的功效,确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份,现代医学试验表明,茶叶的保健功能是多方面的。 因此我郑重向大家介绍健康饮品——茶。 喝什么茶对健康更有利,不能用一句话来作简单的回答,也就是说,各种茶叶的营养、药效成分有一定差异,可适合不同身体条件的人们饮用。比如身体比较虚弱的人,喝点红茶,在茶中添加点糖和奶,既可增加能量又能补充营养。青年人正处发育旺盛期,以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期,性情烦躁,饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人,可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人,可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶,有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员,可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等,为了提高脑子的敏捷程度,保持头脑清醒、精神饱满,增强思维能力,判断能力和记忆力,可以饮用高档绿茶,诸如各种名优绿茶之类。 如果单从各种茶叶营养成分和药效成分的含量比较而言,高级绿茶优于其他茶类。如维生素C、B1和B2,磷、钾、锌等矿物质,茶多酚等物质,其含量通 1

宜兴紫砂壶的十大特点综述

宜兴紫砂壶的十大特点 1. “宜兴茗壶,以粗砂制之,正取砂无土气耳”又“茶壶以砂者为上,盖既不夺香又无熟汤气,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蕴”,上述为古人总结的心得,易言之,以紫砂壶来泡茶,只要充分掌握茶性与水温,当可泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶,比起其它材质茶壶,其茶味愈发醇郁芳香。 2. 紫砂壶“注茶越宿,暑月不馊”,茶汁不易霉馊变质,且不易起腻苔,所以清洗容易,不费周章。值得一提的是,此处所指的“暑月不馊”,即夏日隔夜亦不馊,虽然就茶道而言,理应“旋沦旋啜”、“宜倾竭即涤去停渣”,即随泡随饮,事毕即清除茶渣,但现代人生活繁忙,将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此,清人吴骞记载了他的洗壶妙方﹕“壶宿杂气,满贮沸汤,倾,即没冷水中,亦急出,冷水泻之,元气复矣。”读者不妨一试。 3. 紫砂陶是一种介于陶和瓷之间,属于半烧结的精细茶器,具有持殊的双气孔结构,透气性极佳且不渗漏。由于这种特性,所以它能吸收茶汁,壶经久用,自然能于内壁累积出“锈(茶山)”,此时即使不置茶,叶,单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。(也由此可知“一壶不事二茶”的原因)。 4. 紫砂茶具使用越久,不但壶身光泽越加光润,而且据《阳羡茗壶系》载﹕“壶经久用,涤拭日加,自发闇然之光,入手可鉴”,此即指常用干布摩拭,更显气韵温润,这也正是国人热衷的“养壶”。 5. 紫砂器具有耐热性能,冷热急变性佳,寒天腊月即使注入沸水,也不易因温度遽变而胀裂。(壶身有暗伤者,另当别论。) 6. 紫砂砂质传热缓慢,执用时较不易烫手,且性耐烹烧,可放在温火上炖煮,所以用紫砂制成的砂锅十分受到人们的欢迎。此外,紫砂因传热慢,所以保温亦较持久,此点对于半发酵茶而言,更是一项难得的特点。 7. 紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精准的制壶技艺,所以成品口盖严密,缝隙极少,减少了含霉菌的空气流向壶内的管首,相对延长了茶汤变质的时间,有益人体健康。 8.砂泥色多采,且多不上釉,透过历代艺人的巧手妙思,便能变幻出种种缤纷斑斓的色泽、纹饰来,加深了它的艺术性。 9. 紫砂泥的可塑性高,虽不利于灌浆成型,但其成型技法变化万千,不像手拉坯等轮转成型法,只限于同心圆范围,所以紫砂器在造型上的品种之多,堪称举世第一。 10.紫砂茶具透过「茶」,与文人雅士结缘,并进而吸引到许多画家、诗人在壶身题诗、作画,寓情写意,此举使得紫砂器的艺术性与人文性,得到进一步提升. 紫砂壶的泡养及使用

酒水知识大全

酒类知识大全 一.白兰地(BRANDY) 一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLD FASHION GLASS)或(ROCK GLASS)。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑(COGNAC)和雅马邑(ARMAGNAC)两大产地。其中以干邑的产量多而著名。所以有人就以干邑来代称法国白兰地。 另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶,也引起世人的瞩目。 白兰地是用葡萄经过发酵,再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶(用来着色)经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。白兰地根据储存的年份长短来区分等级:三星(THREE STAR,V.O.P,V.S.O.P,PARIDIS,X.O)。 1.雅马邑(ARMAGNAC):由于产量少,不如干邑出名。但也不乏好酒,著名的有JANNEAU,NAPOLEAN。 2.干邑白兰地(COGNAL):由于产量大,有许多著名品牌: 拿破仑(COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O) 马爹利(MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERL GONDON BLUE) 轩尼诗(HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS) 长颈(F.O.V) 人头马(REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.O REMY MARTIN LOUIS XⅢ) 金花(CAMUS V.S.O.P CANUS X.O) 御鹿(HINE V.S.O.P HINE X.O) MENU上的白兰地:轩尼诗X.O(HENNESSY X.O) 轩尼诗V.S.O.P(HENNESSY V.S.O.P) 蓝带(GONDON BLUE) 二.威士忌(WHISKY): 由小麦,稞类,麦芽发酵后蒸馏多次所得。其中以苏格兰产量最多。一般加冰后饮用,使用ROCK GLASS。如纯饮则用NET GLASS(比ROCK GLASS小一点)。日本人喜欢加冰再加水后饮用。又特别喜爱芝华士(CHIVAS REGAL)和黑方(BLACK LABEL)。 另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌(SCOTCH WHISKY),爱尔兰威士忌(IRISH WHISKY),加拿大威士忌(CANADIAN WHISKY),美国威士忌。其中又以波本地方所产的最出名,又称波本威士忌(BOURON WHISKY)。 1.苏格兰威士忌又分混合型(BLANDED)和纯麦芽(MALT)。 混合型(BLANDED) 黑方(BLACK LABEL) 红方(RED LABEL) 兰方(BLUE LABEL) 添宝(DIMPLE) 芝华士(CHIVAS REGAL) 珍宝(J&B) 皇家礼炮(ROYAL SALUTE) 2.爱尔兰威士忌JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡(IRISH COFFEE)。

2019-宜兴紫砂考察报告 (800字)-优秀word范文 (6页)

本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除! == 本文为word格式,下载后可方便编辑和修改! == 宜兴紫砂考察报告 (800字) 华东政法大学人文学院文化产业管理系 宜兴紫砂考察报告 指导老师:马骋吴桥 执笔:倪小芸张晓楠 紫砂器是中国特有的手工制造的陶土工艺品,产品主要以紫砂壶为主。从明代 正德以后,紫砂壶制作蔚然成风,名家辈出,花色品种不断翻新,成为雅俗共 赏的实用器和艺术品。紫砂壶的原料紫砂泥产于江苏宜兴,紫砂壶也以江苏宜 兴出产的最好,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。201X年4月13日到4月15日这三天我们来到了江苏省宜兴市丁蜀镇,对紫砂壶从最基本的泥的开采,到制作,烧制成形,销售做了全面考察。 宜兴的紫砂泥 “世界只有一把紫砂壶,她的名字叫宜兴”,宜兴的得意,得益于天下独此一 家的宜兴紫砂泥。可塑性好,透气不透水,不用施釉,把摩的时间越长,它就 会发黯然之光,这些都是宜兴紫砂泥适合做茶具的特点。4月13日,考察的第 一天我们爬上了黄龙山,也就是宜兴紫砂原矿区,这里有丰富的紫砂泥。紫砂 泥是紫泥、绿泥、红泥三种基本泥的统称,分布于甲泥的泥层之间,泥层厚度 从几十厘米至一米不等。 紫泥原料外观颜色呈紫色、紫红色,并带有浅绿色斑点,烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥中最好的是“底槽青”,位于紫泥矿层的下部,烧 后颜色偏黑;还有“红皮龙”,位于紫泥矿层的上部,烧后偏暗红色。红泥原 料外观颜色呈黄色,烧后呈红色。朱泥是否是红泥,一直存在争议,值得一提 的是朱泥中的“石黄泥”,是夹在石层中间的一种黄色泥,更为珍贵,十分难得。绿泥原料外观颜色呈青绿色,烧后呈淡黄色。绿泥中最好的是“本山绿泥”。基泥天然的混合在一起形成段泥,也叫作团泥。段泥原料外观颜色是基 泥混合的颜色,烧后呈淡白色。在被开采过的地方我们可以很容易的找到紫泥、红泥和段泥,但是很少见到绿泥。因为量少,绿泥制作的紫砂壶的价格也通常 都比较贵。

茶文化知识的介绍

茶文化介绍 中国几千年的茶文化、茶知识博大精深,是我们引以为自豪的千年文化传承。同时,茶文化亦是东方文化瑰宝,它的美,它的意境,是我们每一个人都无法抗拒的。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现,谈茶文化必须结合中国汉文化知识而论之。中国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象。茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期以来不断完善的一种习惯,这写知识慢慢地变成大家一种认可到信仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。茶文化既属中国文化范畴,即为以礼规范在品茶的各个细节,讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,

即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色不好,为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。茶叶是劳动生产物,是一种饮料。茶文化是以茶为载体,并通过这个载体来传播各种文化知识,是茶与文化的有机融合,这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

茶叶知识大全

茶叶知识大全 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

一.茶的种类 绿茶-- 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、绿宝石 红茶-- 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶、红宝石 乌龙茶-- 亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。

乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍 白茶-- 白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。 主要产区在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。 主要品种有白牡丹、白毫银针 黄茶-- 人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。 黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。

紫砂壶市场调研报告

紫砂壶市场调研报告 调研时间:2014年9月9日 调研对象:紫砂壶 调研地点:淘宝网、阿里巴巴和京东商城 调研内容:了解与紫砂壶设计相关知识以及市场上的具体消费情况 调研方式:网络调查与分析 调研人员:陈武帅 紫砂壶是明清时期江苏宜兴地区所产的一种陶质茶具。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。紫砂壶在市场上行情看涨,颇具收藏价值,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。紫砂壶曾是中国特有的手工制造陶土工艺品,现也有机器大批量制造的。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴,又名宜兴紫砂壶。

造型上:虽然每个制壶名家都有自己的风格和特色,但大体上还是可以分为素色、筋瓤和浮雕三种类型。 制作工艺分类:分为纯手工、全手工、半手工、灌浆、磨砂、刻花、冰裂釉、色釉、手绘、青瓷、耐热玻璃、釉上彩等。 容量分类:紫砂壶按容量分类分为50ml以下、51ml-100ml、101ml-200ml、 201ml-300ml...1L以上等。 消量:淘宝:37420件/月×12=449040件÷60%=748400件 京东:86556件÷60%=144260件 阿里巴巴:1636550件÷60%=2727583件 消费水平(淘宝): 实惠型中端品质高端品质艺术珍藏品 0-400(元)400-1300 1300-3500 3500- 50%40%7%3% 分析:通过对消费水平的数据分析可以看出紫砂壶在中国的庞大市场,同时不同的市场档次拥有不同的消费群体。调查发现实惠型的紫砂壶销量较大占据庞大的市场份额约占50%,这与中国的经济消费水平有着有莫大的关系。所以实惠型主要是面对广大普通大众而设计的、价格低廉、制作简单、生产成本较低且可以批量生产的低端产品俗称“大路货”。至于一般的白领或者上班族为了满足对茶的喜好选择了比较具有性价比的中产品约占40%。而有一定经济基础且对茶和茶具有较高要求和鉴赏水平的会选择比较高端的产品约占7%,高端品质的紫砂壶不仅具有实用性,同时还具有一定的鉴赏度或者作为礼品送人。紫砂壶的另一个用处是作为艺术品被收藏约占3%%。此类产品一般出自一些大师或者设计师之手且多为全手工或手工打造,具有很高的收藏价值,同时因为此类产品的价格限制,购买此类产品的消费者多为对紫砂壶有着最高的要求和在审美和鉴赏水平上有着自己独特的见解。

中国茶文化知识大全教学内容

中国茶文化知识大全 中国茶文化博大精深,近年来探索茶文化的人越是越来越多,茶文化的知识众多,那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的中国茶文化知识大全,希望能够对您有所帮助。 茶文化的概念 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源 中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔,茶区划分采取3个级别,即一级茶区(以西南、江南地区为表),二级茶区(以西北、江北),三级茶区(以华南地区为代表)。同时,茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体,提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏,决嫌疑,别同异,明是非。在长期的历史发展中,礼作为中国社会的道德规范和生活准则,对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时,随着社会的变革和发展,礼不断被赋予新的内容,和中国的一些生活中的习惯与形式相融合,形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一,而且,在中国不同的民族,不同的地区,至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 种茶、饮茶不等于有了茶文化,仅是茶文化形成的前提条件,还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产,饮用的经验,提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范,讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术,并与儒、道、佛哲学思想交融,而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中,还创作了很多茶诗,仅在《全唐诗》中,流传至今的就有百余位诗人的四百余首,从而奠定汉族茶文化的基础。 茶为一种植物,可食用、解百毒、长品易健康、长寿,茶品顺为最佳、还可作药用,所以就有一句茶乃天地之精华,顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。 汉族人饮茶,注重一个“品”字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。 茶文化在汉族人的生活中,非常重要。武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝,茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风。隋朝,全民普遍饮茶。唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶,贡茶和赐茶等等。

安吉白茶知识

安吉白茶的品质特征和生理机制 安吉白茶从1980年发现时的一个单株,迅速培育成为一个品种群,并有了二万多亩栽培面积,数千亩投产茶园,超亿元产值,“安吉白茶”一举成了我国名特优茶类中的佼佼者。其品种推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好都是我国茶树育种史上少有的。综其然,主要是在于它有特殊的白化现象、优异的自然品质和独有的茶韵,而这一切又是其他品种所不具备的。 一、品质特征及成因 用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”,具有翠绿间黄的色泽,清鲜持久的香气,鲜爽甘醇的滋味,鹅黄明亮的汤色,玉(肉)白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底;饭后唇齿留香,甘醇生津,欲罢不能。这样的评价,恰如其分地道出了“安吉白茶”“表里昭澈,如玉之在璞,他无与伦也”的特征和底蕴。 现在的“安吉白茶”是用鲜嫩芽叶经摊放—杀青—理条—复炒—烘焙而制成的,从制茶工艺看并无独特之处,因此,品质的形成应该是取决于其自然品质,而这又似乎与以下两方面有关。首先,优越的自然要件。安吉白茶原生长在浙西北海拔800米的山区,属天目山系。境内群峦叠嶂,云遮雾霭,以竹木为主组成的林相常年葱绿,由花岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素;全年无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在-10℃以下,相对湿度大,直射的兰紫光较少。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性,如有规律的白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。据测定,春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右,茶多酚在10%—14%,酚氨比只有1.6-2.3,这样的高氨低酚在我国众多品种中是极为罕见的。这是“安吉白茶”香高味鲜的生化基础。 据研究,安吉白茶对自然条件的依赖性是较强的,如越冬芽在冬季不度过低温期,翌年春梢的白化现象就不显著,表明低温是诱发白化的重要条件。一些南部低海拔地区引种后反映,白化现象不明显,品质也逊于安吉本地,这可能是生态条件差异大,越冬期低温不足所致,因此引种安吉白茶首先要考虑到自然条件的相似性。 第二,特殊的生理机制。据研究,安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体,也即越冬芽在日平均温度在23℃以下时生长的新梢才有白化现象,超过这一阈值就不表现,并逐渐返绿,夏秋茶也均为绿色。我们做过这样的试验,将二年生茶苗先放在10℃的人工气候箱中预处理二星期,然后分成三组,分别放入15℃、19℃、23℃三种气候箱中。6天后观察,15℃和19℃组的长出的一芽一叶均为白色,23℃组的虽已长到一芽二叶,都是绿色;12天后,23℃的长到一芽三叶,仍是绿色,也即23℃的苗没有出现在白化现象,15℃和19℃的与田间苗一样,叶白脉绿。我们再将处理过的15℃的苗放入23℃中,发现4-7天后开始返绿,16天后完全复绿;将23℃没有白化过的苗放入15℃温度中,叶片并不表现出白化现象。由此表明,安吉白茶是否白化,关键是第一轮芽生长时所处的温度范围,超过23℃就不会变白。 在白化期间,由于叶绿体膜结构发育发生障碍,叶绿体退化解体,叶绿素合成受阻,质体膜上各种色素蛋白复合体的缺失,导致了芽叶变白;在生理上,由于RUBPcase—1,5-二磷酸核酮糖羧化酶的大小亚基含量及酶活性下降,同时伴随着蛋白水解酶活性的升高,使可溶性蛋白质的大量水解,导致游离氨基酸含量上升,平均含量达到一般品种的一倍以上(在已系统鉴定过的我国600余份种质资源中仅有个别的超过6%),这一特殊的变化,是形成“安吉白茶”优异品质的基础。 安吉白茶的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象,在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。研究表明,安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体,其白化表达的温度阈值在20~22℃之间,但该温度仅在芽萌发初期发挥作用;

宜兴紫砂壶发展史初探

2012年第05期 吉林省教育学院学报 No.05,2012 第28卷JOURNAL OF EDUCATIONAL INSTITUTE OF JILIN PROVINCE Vol .28(总281期) Total No .281 收稿日期:2011—12—12 作者简介:王帆(1963—),男,吉林长春人。东北师范大学人文学院设计学院,教授,博士,研究方向:艺术设计。 苏芊芊(1982—),女,吉林通化人,东北师范大学人文学院设计学院,讲师,硕士,研究方向:文艺理论。 宜兴紫砂壶发展史初探 王 帆,苏芊芊 (东北师范大学人文学院设计学院,吉林长春130117) 摘要:作为“国际级非物质文化遗产”的紫砂工艺,一直以其独到精神的文化内蕴被国内外有识之士所喜爱。然而,学界对紫砂工艺史的研究中一直存在分期混杂的状况,或则分期过于精细抹杀了紫砂工艺的发展线索,或则分期过于笼统无法具体体现时代特征。本文力图从宏观上把握紫砂壶的发展历程,并将其分为滥觞期、成熟期、高峰期与复兴鼎盛期四个时期,从史料、器具以及工艺特征三个方面对每一阶段的紫砂工艺进行了考察。 关键词:紫砂壶;发展史;工艺特征中图分类号:J526.9 文献标识码:A 文章编号:1671—1580(2012)05—0112—02 一、宋元时期— ——紫砂壶滥觞期紫砂陶历史悠久,内蕴了数千年的文化韵味。关于紫砂陶的起源,最早则可以追溯至北宋,当时众 多文人的诗文题咏中都出现过“紫泥”、“紫瓯”字样。梅尧臣的《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中有 :“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华。”诗中的“紫泥新品”被认为是关于紫砂陶的最早记录。此外, 欧阳修在《和梅公仪尝茶》中有云:“喜共紫瓯哈且酌,羡君潇洒有余情。”米芾在《满庭芳》中也提到 “轻涛起,香生玉尘,雪溅紫瓯圆。”元代有关元代紫砂壶的记录是明初蔡氏在南京买到元代孙道明用过 的紫砂壶,上有“且吃茶,清饮”草书五字。这些史料中所提及的“紫泥”、“紫瓯”历来都被 认为指的是紫砂陶,然而,它们却只是紫砂泥所作用于盛水煮水的无釉砂器,而不是今天紫砂壶的形式。1976年,在宜兴羊角山附近发掘出了一座长约10米、宽约1米的宋代古龙窑,其中保存了大量早期紫砂陶残器,这些残器以壶、罐为主:壶有高颈壶、矮颈壶和提梁壶,呈紫红色,里外不施釉,从造型和工艺手法上已能看到紫砂陶器的雏形。 紫砂器在宋元显露头角,虽然不是今天紫砂壶的形式,也不具有今天在茶界的位置,但是相关的出土和记录都紫砂壶的滥觞。宋元砂器的生产,也在工艺上为明代紫砂器的完成作了准备,为明代紫砂 器的成熟积累了经验。 二、兴盛明朝— ——紫砂壶成熟期明人周高起的《阳羡茗壶系》是此期可靠的紫 砂典籍,其中把紫砂器的创制年代定为明朝正德年间。据传,离丁蜀镇西十余里有一金沙寺,庙里的和 尚闲静有致, 习于陶缸瓮者处,用缸泥澄练做成紫砂壶,人遂传用。之后,和尚的技艺被一位伴随主人读 书的书童供春所学到, 使制造紫砂壶的技艺传之于人得到发扬。在紫砂陶艺发展史上,这两位大师的杰出贡献就是把粗陋的日用品升华至精美的工 艺品。 纵观明朝的紫砂器具作品,可谓构思新颖、造型别致、工艺精湛。金沙寺僧的作品只有传说从未发现实物,供春的作品中最有影响、可信度最高的是现 藏中国国家博物馆的“树瘿壶” 。树瘿壶是目前能见到的最古老的完整造型,该壶造型苍古,嘴把有天 然妙成之趣,周身七凹八凸,指螺纹隐现,把内壶身上有篆书“供春”二字,前人称颂为“脱尽人巧殊众 工,神工鬼斧难雷同。”除供春外,明朝著名的紫砂工匠还有李茂林、时大彬、李仲芳、徐友泉等,其中尤 以时大彬为代表。以对时大彬的研究为例,款署“大彬”和“时大彬制”的有四件,除清代墓所出一件外,其余三件分别出于明万历四十年、四十四年和崇祯二年墓中。这些茗壶上起万历二十四年,下迄崇 2 11

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