如何合理安排幼儿的膳食
合理安排幼儿膳食
幼儿的健康成长，需要摄取大量的营养，而幼儿的营养，贵在合理安排膳食。
现在的家长们大多认为自己最重视孩子的营养问题，事实上，在这个问题上还存在一些“误区”。许多家长往往盲目的追求高营养，却不注重营养的合理性，因而造成幼儿营养缺乏或营养过剩，影响幼儿的健康成长。那么如何使幼儿营养趋于合理呢？
幼儿的咀嚼与胃肠道的消化功能已比婴儿成熟，但1-3岁，乳牙正陆续萌出，且正处于断奶后的饮食调整阶段，安排好这个年龄阶段的膳食，是幼儿健康成长的关键。3-6岁是培养饮食习惯的重要时期，口味形成在儿时，饮食习惯关系着健康，一旦养成良好的饮食习惯，终生受益。
一、合理搭配膳食
1、合理配膳
幼儿期生长发育虽不如婴儿期快，但仍在长身体，增智慧，活动
量也大于婴儿期。幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能
和各种营养素。其中，蛋白质供给热能应占总热能的12%-15%，
脂肪所供热能占总热能的20%-30%，糖类所供热能占总热能的
50%-60%。祖国医学典籍也早就指出：“五谷为养，五果为助，
五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述
了粮食、水果、肉类、蔬菜在人体中的功效。中国营养学会于1997
年修订的《中国居民膳食指南》指出：合理膳食应符合“宝塔”
形：最底层是五谷；往上是蔬菜、水果；再往上是畜、禽、鱼、
蛋；再往上是奶类及奶制品、豆类及豆制品；顶部是少量的油脂。
2、膳食巧搭配
(1)粗细粮搭配（2）米面搭配（3）荤素搭配
（4）谷类与豆类搭配（5）蔬菜五色搭配（6）干稀搭配
二、合理的膳食计划
由于商家的“广告效应”等原因，一些家长盲目地追求某些补品，其实无论是高级的补品，还是最优质的食物，所含的营养素都不可能是最全面的。
人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作面的。
人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作\'ac即使食物中含较丰富的钙也难以吸收。
饮食还要随季节有所变化，冬季可适当增加脂肪的量，以提供较多的热能，夏季可多选用清淡的食物。烹调方法适合幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下点功夫，以激发孩子的食欲。
三、合理的膳食制度
为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定、建立合理的膳食制度——进餐时间、次数及各餐热量分配。每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐：25-30%，早餐：35-40%，午点：10%，晚餐：25-30%。
早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。而生活中人们由于早晨食欲较差及传统的生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做事注意力不集中，学习效率低等。因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如保证供给一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋、肉等。但因为早晨起来时，胃至少需要半小时才能苏醒，同时唾液、胃液分泌也较少，所以，早晨不宜吃油腻食品。
午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的能量。所以，午餐应为一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋、及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，同时，又含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。
晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天）。所以，晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。
合理的饮食制度还可以保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用。
四、合理的饮食习惯
良好的饮食习惯，包括按时定位进食，食前有准备；饮食定量，控制零食；不挑食，不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌及其他饮食卫生习惯。
由于生活水平的提高，大多数孩子偏爱吃零食，其实孩子喜爱的零食所含营养成分均衡性较差。再加上幼儿零食不断，终日似饱非饱，待吃饭时已无食欲，从而影响了其它营养成分的吸收，造成体内营养的缺乏。所以，幼儿平时应少吃零食，饭前半小时不吃零食。
偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食；
饮食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？①可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②可以在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；③给孩子讲解一些营养知识或孩子同大人一起做饭等。
饮食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因为人的消化器官受植物神经的调节，吃饭定时人体则会形成时间条件反射，在食物未进入身体之前，消化器官的功能就开始逐渐增强——胃肠蠕动加快、消化腺产生更多的消化液等，从而可以对摄取的食物充分的消化、吸收。其实，饮食的定量不仅可以保证身体所需的营养成分，同时也可防止营养过剩。须知供给幼儿的营养食品并非越多越好，如食之过量，对幼儿的健康也是有害的。北京曾做过一次调查，发现大多数家长均认为自己的孩子吃饭太少，发育水平较低。
所以，吃饭时总想尽一切办法让孩子多吃，其结果导致一些孩子过胖。另外，家长常希望孩子多吃一些肉等高营养食品，殊不知，肉中含有丰富的蛋白质，摄入过多，代谢产物不能及时排泄出去（因幼儿肾发育不完善）会引起慢性中毒；锌、铁、碘、钙及维生素等
摄入过量，也能引起体内代谢功能的紊乱或出现中毒反应等。由于幼儿的消化器官发育不完善，消化功能较弱，过多的摄取营养会加重消化系统的负担，导致消化不良。所以说幼儿饮食决非多多益善。
进餐前半小时及进餐后1小时不宜做剧烈活动。因为这样会使消化器官的功能减弱，影响食物的消化吸收，尤其是饭后剧烈活动容易使孩子胃下垂。
为了保证食物的充分消化，还应教育孩子吃饭时细嚼慢咽。有些孩子进餐速度较快，从而影响牙齿、唾液腺的消化功能，长此以往不仅会损伤食道，还会加重胃的负担，影响胃的功能。细嚼慢咽还能减少饭量，从而起到预防和治疗肥胖症的作用，同时能消除紧张情绪，改善头部血液循环。
另外，培养幼儿良好的饮食习惯，必须从家庭做起。饮食习惯的核心是“口味”。据国内外的一些研究表明，口味形成在儿时，而主要影响幼儿口味的是“家庭食物圈”。所谓家庭食物圈，就是包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现的喜恶，以及语言上的，表情上的，动作上的倾向，这些使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭营养要以科学为指导，营养均衡，少盐，少甜食，使幼儿形成“杂食”的习惯，而且口轻，不馋糖。
五、合理的饮食习惯
为了促进幼儿的食欲及营养成分的消化与吸收，还应创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。比如，餐厅墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐等。优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。如果一个人进餐时经常心情压抑，就会引起消化系统的疾病。家长在孩子进餐前后及过程中不应训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。
此外，与父母一同愉快地进餐，孩子会吃得格外香甜。日本“国民营养调查”结果表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。
总之，提供幼儿合理营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境又是这个问题的核心。每位家长
高考前合理安排考生饮食
高考前合理安排考生饮食 高考生家长应注意避免高考膳食三大误区 复习阶段是不是要大补营养？高考三天饮食有何讲究……临近高考，不少考生家长咨询高考膳食该如何安排。记者就此采访营养专家，罗列了高考膳食准备的几大误区，给考生提供一份“健康食谱”。 误区一：食谱“大变脸” 不少家长说，考前复习很用脑，希望给孩子吃得好一点，多补一些营养，甚至还会从饭店预订一些“山珍海味”，给孩子“加餐”。 复旦大学公共卫生学院营养学专家厉曙光教授说，现在一般家庭饮食营养足够了，不必为高考再做特殊安排，食谱变化大反而不好，肠胃需要一定的适应期，变化大、不适应反而影响身体状态。他提醒家长，日常的生活规律最好不要改变，保持平常饮食，尤其最近天气忽冷忽热，肠胃病比较多，三天考试不要让孩子突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。 营养学专家还建议，考生考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。一些食物有“特殊功效”，不妨食用。比如蛋黄、花生、核桃仁、杂粮等，它们富含的微量元素锌是人体产生各种酶的主要材料，而鱼类、鸡蛋中大量的磷脂是细胞合成的重要物质，两者对思考和记忆都有好处。 误区二：大鱼大肉才算补 家长们认为，考前学习紧张，脑力消耗大，营养一定要跟上，让大鱼大肉“唱主角”。 厉曙光说，并非顿顿大鱼大肉的高考餐才算补，素菜可以有效补充一些微量元素。高考膳食要讲究营养均衡，适当补充鱼虾类水产品，搭配豆制品和蔬菜。荤素搭配要合理，口味最好清淡一点。如果每天以大鱼大肉为主，孩子肠胃不适应，反而容易导致腹泻等现象。 厉曙光说，总有家长担心孩子吃不饱影响考试，其实吃得太饱反而不是好事。吃得太饱，会加重肠胃负担，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，甚至让人昏昏欲睡。 营养学专家提醒，要保证水果和蔬菜的新鲜，让孩子保持好胃口。睡觉前1小时最好不要喝汤，因为喝了汤睡觉，肠胃正在消化，不容易入睡，还可能带来夜尿增多，影响睡眠质量。如果孩子食欲差，进食则更宜清淡、细软、易消化，如小米粥，粟米羹等作为主食，鸡蛋羹或碎肉碎菜作为副食，加上紫菜蛋花汤等补充营养。 误区三：“营养品”全堆上
如何合理安排一天的饮食
如何合理安排一天的饮食 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 民以食为天，一句很陈旧的语句，却说明了饮食的重要性，自从听了刘老师的膳食营养与运动健身的课之后，使我对饮食的观念上有了很多的变化。 我认为一天的饮食安排的健康科学就好，“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”是有一定道理的，原来有人说吃了花生外面的那层红色皮囊对胃有好处，而现在上完课知道了最好不要吃那层皮，蒜还吃生吃好，在炒完菜时放入更好，西红柿炒鸡蛋的营养价值很高，豆浆要比牛奶更容易被人体吸收，虾皮和小虾要比那些看着个头大的虾类还要好，两年的海参最好。 早餐对于人的身体健康非常重要，一上午的活动的能量大部分来自于早餐，学习与工作也会消耗很多体力与脑力，早餐也要一糖类为主，少食用油炸食品，现在很多同学买了早餐在路上吃，对身体也不是很好，而且随着天气渐冷，对身体更加不利。午餐一定要吃饱，合理搭配满足身体对各方面营养物质的需求。晚饭要吃少，适量的食用含有膳食纤维多的食物有助于消化吸收。 通过膳食营养与运动健身课，使我对饮食与运动健康有了新的认识，也使我改正了许多错误观念，更加意识到健康饮食的重要性，一定要合理饮食是自己更加健康。 维多利亚宣言 《维多利亚宣言》是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。” 健康最根本、最重要的问题，就是观念问题。观念必须转变。什么叫观念转变呢？我们要充分认识到，现在这么多的各种各样的病，归根到底就是生活方式不文明造成的。文明的生活方式一共就四句话，十六个字：合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡。这是1992年世界卫生组织总结了当前世界预防医学的最新成果提出的“维多利亚宣言”——健康四大基石，它能使高血压减少55%，脑卒中减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少三分之一，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱，因此健康方式很简单，效果非常好。 合理膳食 一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑 “一”是每天喝一袋牛奶 “二”是250克至350克碳水化合物 “三”是三份高蛋白 “四”是四句话：有精有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱 “五”是500克蔬菜和水果 “红”是一天一到两个西红柿 “黄”是补充维生素A “绿”是常喝绿茶 “白”是燕麦粉、燕麦片 “黑”是黑木耳 适量运动
幼儿营养膳食分析评估.doc
幼儿营养膳食分析评估 当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们即担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我们进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入过多，膳食问题就像一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。 在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健员、厨师长、财务科及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、等原则。 在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查反馈，这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求，从而使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到
了圆满解决。我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理地阶段，同时《平衡膳食》地研制，也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。 我园在推动平衡食谱的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境，有计划的在进餐前对幼儿进行营养知识，就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯，力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐 合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 — 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮等，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油每星期都吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。 我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，即培养了幼儿按时进餐的良好习惯，有利于幼儿消化和吸收，我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物（胡萝卜、菠菜、玉米、海带等），
如何安排好一天的饮食
如何安排好一天的饮食 民以食为天。俗话说：“人是铁，饭是钢。”合理膳食对每个人的健康都是至关重要的。合理膳食，简单来说就是大家都知道的一句口诀：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，一日三餐要定量。那么具体应该如何安排好一天的饮食，对我们的身体健康才是最有利的呢？ 首先是早餐。一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。因此早餐是一天三顿饭中对人体最重要的一餐，那么我们应该多吃高蛋白、低脂的食物。早餐前可适当饮用写温水，有利于帮助唤醒肠胃。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，早餐中我们可通过煎鸡蛋、煮鸡蛋等多种方式进行蛋白质的摄取。奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B 族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。因此早餐里我们也可适当配上牛奶一起。同样含蛋白质丰富的食品还有香肠、豆浆，多摄取蛋白质对青少年的身体发展有巨大的益处。同时我们还可吃些面包、花卷、馒头等富含淡水化合物的食品作为主食。可适当增加水果、蔬菜来补充维生素C。而早餐的时间也不宜过早或过晚，一般维持在7点至8点之间进食为最佳。所谓早餐要吃好，便是要我们吃些营养价值高的食物，并且在最佳时间进食，让紧张的一天有个好的开始。 其次是午餐。目前，对于大城市的上班族和中小学生来说，由于家庭地址距离工作地点较远，午餐很少能回家吃，所以大部分都凑合
着解决了。这种做法其实是很危害身体健康的。午餐是为了补充身体在上午耗掉的能量及储存下午的所需，所以午餐也是极其重要的。我们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该留意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用，这对学生是很有帮助的。因为要储存下午的所需，所以我们可适当吃些肉类，但同时不要忘了吃蔬菜，蔬菜可减轻油性，更可很好的补充维生素C。例如大白菜、辣椒等蔬菜中的维生素C含量比苹果一类的水果都要高出很多。所以在补充肉类的同时不能忘了补充蔬菜。主食可选用米饭或馒头、面条、等。同时我们还可配上粥一起食用，绿豆粥适合在夏天食用，而小米粥一年四季都是对人体有好处的。午餐要吃饱，是为了更好的进行下午的工作与学习，午餐切忌吃得过多，感觉到轻微的饱腹感即可。午餐后可适当进行轻微活动后进行午休。 最后是晚餐。一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。由于晚上活动机会少，身体不能完全消化所吃的热量，进而容易积成脂肪，因此晚上不宜进食过多。晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血
幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 幼儿园膳食管理制度篇一 1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。篇二1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。2、制定采购验收制度,建
立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。篇三一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。 二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周公布园内。四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采购人员按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收登记册五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立
合理安排幼儿膳食
合理安排幼儿膳食 水沟镇中心卫生院张建龙 摘要：本文从幼儿的生理，幼儿膳食的搭配、计划、制度，培养幼儿良好的饮食习惯以及创造合理的饮食摘要环境等几个方面，详细阐述了如何合理地安排幼儿的膳食才能更好地促进幼儿的健康成长。每一部分都详细论述了膳食安排的合理性，对幼儿健康成长的意义。 关键词：幼儿、健康成长、营养、膳食制度、饮食习惯、家庭食物圈、饮食环境 幼儿的健康成长，需要摄取大量的营养，而幼儿的营养，贵在合理安排膳食。 现在的家长们大多认为自己最重视孩子的营养问题，事实上，在这个问题上还存在一些“误区”。许多家长往往盲目的追求高营养，却不注重营养的合理性，因而造成幼儿营养缺乏或营养过剩，影响幼儿的健康成长。那么如何使幼儿营养趋于合理呢？ 幼儿的咀嚼与胃肠道的消化功能已比婴儿成熟，但1-3岁，乳牙正陆续萌出，且正处于断奶后的饮食调整阶段，安排好这个年龄阶段的膳食，是幼儿健康成长的关键。3-6岁是培养饮食习惯的重要时期，口味形成在儿时，饮食习惯关系着健康，一旦养成良好的饮食习惯，终生受益。 一、合理搭配膳食 1、合理配膳 幼儿期生长发育虽不如婴儿期快，但仍在长身体，增智慧， 活动量也大于婴儿期。幼儿膳食必须精心安排，保证供给足 够的热能和各种营养素。其中，蛋白质供给热能应占总热能 的12%-15%，脂肪所供热能占总热能的20%-30%，糖类所供 热能占总热能的50%-60%。祖国医学典籍也早就指出：“五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气。”精辟阐述了粮食、水果、肉类、蔬菜在人体中的 功效。中国营养学会于1997年修订的《中国居民膳食指南》 指出：合理膳食应符合“宝塔”形：最底层是五谷；往上是 蔬菜、水果；再往上是畜、禽、鱼、蛋；再往上是奶类及奶 制品、豆类及豆制品；顶部是少量的油脂。 2、膳食巧搭配 (1)粗细粮搭配（2）米面搭配（3）荤素搭配
健康饮食计划表
健康饮食与作息计划表 实施时间：2013年5月20日——2013年7月20日 篇二：健康饮食计划及作息表 7:30：起床。英国威斯敏斯特大学的研究人员发现，那些在早上5:22―7:21分起床的人， 其 因此，在7:21之后起床对身体健康更加有益。打开台灯。“一醒来，就将灯打开，这样 将会重新调整体内的生物钟，调整睡眠和醒来模式。 ”·霍恩说。喝一杯水。水是身体内成千上万化学反应得以进行的必需物质。早上喝一杯 清水，可以补充晚上的缺水状态。 7:30―8:00：在早饭之前刷牙。“在早饭之前刷牙可以防止牙齿的腐蚀，因为刷牙之后， 可以在牙齿外面涂上一层含氟的保护层。要么，就等早饭之后半小时再刷牙。 ·沃特金斯说。 8:00―8:30：吃早饭。“ · 8:30―9:00的研究人员发现，每天走路的人，比那些久坐不运动的人患感冒病的几率低 25% 。 9:30：大部分人在每天醒来的一两个小时内头脑最清醒。 10:30：让眼睛离开屏幕休息一下。如果你使用电脑工作，那么每工作一小时，就让眼睛 休息3分钟。 11:00：吃点水果。这是一种解决身体血糖下降的好方法。吃一个橙子或一些红色水果， 这样做能同时补充体内的铁含量和维生素c含量。 13:00：在面包上加一些豆类蔬菜。你需要一顿可口的午餐，并且能够缓慢地释放能量。 “烘烤的豆类食品富含纤维素，番茄酱可以当作是蔬菜的一部分。 14:30―15:3030分钟或更长时间，每周至少午休3次的人，因心脏病死亡的几率会下降 37%。 16:00：喝杯酸奶。这样做可以稳定血糖水平。在每天三餐之间喝些酸牛奶，有利于心脏 健康。 17:00―19:00：锻炼身体。根据体内的生物钟，这个时间是运动的最佳时间，舍菲尔德 大学运动学医生瑞沃·尼克说。 19:30 晚饭应该多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白质的食物。吃饭时要细嚼慢咽。 21:45：看会电视。这个时间看会儿电视放松一下，有助于睡眠，但要注意，尽量不要躺 在床上看电视，这会影响睡眠质量。 23:00：洗个热水澡。“体温的适当降低有助于放松和睡眠。”拉夫堡大学睡眠研究中心吉 姆·霍恩教授说。 23:30：上床睡觉。如果你早上7点30起床，现在入睡可以保证你享受8小时充足的睡 眠。 一、晚上9-11 淋巴)排毒时间，此段时间应安静或听音乐。 二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。 三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。 四、凌晨3-5点， 此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免
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[幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全]幼儿园膳食管理的内 容 规范幼儿园营养膳食管理制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期(一月或两周)做营养量分析，合理搭配膳食结构。 1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 1. 幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。
3. 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 1. 要保持厨房的清洁，经常清扫。 2. 食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。 3. 不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4. 搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。 5. 炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营 养膳食检查评估制度，将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标，作为考核幼教工作的有机组成部分。 各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。 县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。 幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策，切实提高幼儿园的营养膳食管理水平，促进幼儿的身体全面健康发展。
实验幼儿园浅谈幼儿园合理的营养膳食
浅谈幼儿园合理的营养膳食 一、根据不同季节制订出各季的食谱 一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜、四季豆等食物。 二、根据年龄特征制定不同的食谱 可根据各个年龄段幼儿的年龄特点、身高、体重与活动量，并对照食物参考表，计算出幼儿每日膳食的总量和中餐应摄取量以及全体幼儿各种营养素的摄取总量，以此，制定出适合每个年龄的营养食谱，例如：我园周四幼儿的食谱中是以鱼类为主，由于幼儿各年龄段的消化系统和咀嚼的能力差异，安排了不同的膳食，有面条、米饭、饺子、荤素包子、油饼、营养汤羹类等等。以提高幼儿营养量、保证膳食平衡为前提，满足幼儿生长发育的需要。
三、根据调查分析不断完善食谱 1、分析营养完善食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。 幼儿园应从以下几个方面进行膳食营养量分析： ⑴、各类食品摄入总量的分析。（附表1）分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。 ⑵、各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。 ⑶、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查（如：身高、体重、头围、胸围等），对幼儿的营养状况做出评价，今后，为制订幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
科学饮食健康生活(方案)
东门小学拓展校本课程设计方案 科学饮食健康生活 姜企贤朱丹丹 一、科目开发的背景： 小学生是祖国的未来，科学的希望。他们的健康成长直接关系到千家万户的幸福生活。近年来，随着人民生活水平的不断提高和生活条件的不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的要求愈来愈迫切。与此同时，日常生活中不科学的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。以“科学饮食，健康生活”为主题，旨在让小学生学习并掌握食物与营养，食品与健康等知识，从小培养科学合理的饮食习惯，树立勤俭节约的意识，养成健康文明的生活方式。同时发挥辐射带动作用，引导家庭和社会共同形成“科学饮食，健康生活”的良好氛围。培养小学生团队意识和协作精神，增强小学生社会责任感，提高小学生思想道德素质。 “健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基础。我校大部分学生午餐在学校食堂进餐，吃不吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督与指导，很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡，不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。 二、科目目标： 开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青少年。目标如下： 1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体质。 2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。 3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人发展的自然规律，达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则，树立正确的人生观。 4、通过“科学饮食，健康生活”能够不断学习营养健康知识以及饮食营养的误区，懂得一些食疗知识、科学饮食与健康生活的相关知识，看懂食品标签，了解食物成分、用科学的知识和方法知道一日三餐合理膳食、逐步改变挑食、厌食等不良习惯，学会如何喝水、如何喝牛奶，一点一滴养成按时、按量、按需均衡膳食的好习惯，并且会分辨垃圾食品。 三、科目特点 1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人的生活中，因此，此课程的显著特点是具有很强的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内容来源于学生生活中的案例，具有很
科学的膳食结构
科学的膳食结构 2006-6-23 10:45【大中小】【打印】【我要纠错】 究竟什么是膳食平衡，又怎么达到这一标准呢？?所谓膳食平衡是指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即：氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。 众所周知，日常生活中人们将必需食物分为五类，第一类是粮食类，是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300－500克为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物的占热能供给量为60％－70％，约占膳食总量的32％。 第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70－100克的蛋白质。据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理想的蛋白质摄入应是，动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余2/4?则粮食供给。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50－100克，?鱼虾类50克，蛋类25－50克。此类食物应占膳食总量13%.第三类是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克，?奶类100克，此类食物占总量的9.5%.第四类是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷等无机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素；鲜豆类蔬菜中的碳水化合物、铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天应摄入400－500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。?新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100－200克鲜果。此类食物应占总量的40％。 第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不易为人体消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。因此，营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3.油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的1.5％。 综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康，为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障 每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的 各类食物的量吃。也就是说食物种类的摄入一定要全面，防止偏食缺食的状况出现。 怎样合理饮食? 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和B族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族以及必需脂肪酸。第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、
幼儿园的膳食管理制度方案
幼儿园的膳食管理制度方案 一，为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。 二。，，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不相同，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力，夏季天气炎热，幼儿容易食欲不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养，增进幼儿食欲，并注意防暑。夏季天气比较干燥，应注意为幼儿补水。 三，要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度，从原料到成品都应该做到责任在人，措施到位。如，专人按需购买食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。并组织家长委员会，积极监督幼儿园的食品卫生。保证孩子的健康与营养。 四，要注重培养幼儿科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿势，进餐行为。如进餐时不大声说活，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。并且，要告诉家长为孩子做好模范作用，培养孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。 幼儿园的膳食管理制度范文二 一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱 合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能
包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。 科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价，是的食谱合理达标。也成立了伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。 二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下： 1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。 2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。 3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。 4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
如何科学的均衡膳食营养(精)
如何科学的均衡膳食营养 一、平衡膳食的调配 平衡膳食,要求食物中含有的营养素种类齐全,数量与比例适当。 1. 热量平衡 食物供给的热量与集体消耗的热量保持平衡,以保持理想体重为宜。 2. 蛋白质、脂肪与糖类的比例 这三种营养素都是供能物质,它们的适当比例对维持机体正常代谢有重要作用。一般人的膳食中,它们在总热量中的百分比为:蛋白质 11%-15%, 脂肪 20%-30%, 糖类 55%-70%。可根据情况适当调整,特殊情况者可超过次范围,如瘦身膳食中蛋 白质的比例可达 18%以上, 低脂膳食的脂肪可在 10%以下。 3. 氨基酸的比例 八种必须氨基酸齐全,各氨基酸壁纸负荷氨基酸模式,能提高蛋白质的生物价。膳食中除应含必需氨基酸歪,还需含有 肥必须氨基酸, 二者的比例为必须氨基酸占 40%, 非必须氨基酸占 60%。 4. 氮、钙、磷的比例 根据我国情况 , 成年人膳食中氮、钙、磷的比例应为 12:0.66:1。 5. 其他营养素比例 各种营养素在体内代谢过程中,互相间会有促进作用,也会有抑制作用。 6. 适当的食物纤维
缺乏食物纤维会使某些生理机能失调,并成为一些疾病的原因;食物纤维过多则影响其他营养素的吸收,故要适量。二、平衡膳食的组成 按照我们的习惯,我们将食物归纳为以下几类:粮谷类、动物性食物和豆类、蔬菜水果、食用糖及油脂类,盐和其他调味品。 1. 粮谷、薯类 在一般人的膳食中, 粮食摄入量应占膳食总量的 30%-35%。薯类食物的热量与谷物相近,但蛋白质含量低,不宜作为主要粮食。 2. 动物性食物和豆类 包括各种畜类、禽肉、蛋类、奶类、水产品、豆类及其制品, 他们供给优质蛋白质,还是许多维生素和矿物质的重要来源,在一般人的膳食中,站膳食总量的 20%-25%为宜。 3. 蔬菜、水果、坚果类 包括的品种多,是维生素和矿物质,以及食物纤维的重要来源,在膳食中应占35%-40%。 4. 食用糖和油 指烹调用食用糖和植物油,他们供给热能和必需脂肪酸,且促进脂溶性维生素的吸收,在一般人膳食中宜占 2%-3%。 5. 盐、调味品 不宜过多,在食物中应占 2%左右。
如何正确合理的进行膳食管理
如何正确合理的进行膳食管理 膳食的科学搭配(也称编制食谱)就是要把合理营养、平衡膳食的理念体现在所搭配的膳食之中。科学搭配应考虑两个原则，能量代谢平衡的原则和物质代谢平衡的原则。首先说一说能量代谢平衡的原则，要按照使用该食谱者的年龄、性别、劳动(工作)强度，来确定使用该食谱者一日总能量的摄入，即找出热能摄入量标准，根据总能量，对三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)进行合理分配，一般人群其三大营养素热能的分配是蛋白质占11%-14%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占60%-70%，再根据该人的一日总能量的摄入，计算出一天需要蛋白质、脂肪、碳水化合物各多少重量。其次，谈一下物质代谢平衡原则，同样要根据使用食谱者的年龄、性别、劳动(工作)强度，确定其一日有关的其他营养素的摄入，即找出维生素、矿物质的摄入量标准，然后确定从什么食物中摄取这些营养素，这些就是膳食的科学搭配。⑴食物多样，谷类为主; ⑵多吃蔬菜、水果和薯类; ⑶常吃奶类、豆类或其制品; ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油; ⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重; ⑹吃清淡少盐的膳食; ⑺饮酒应限量; ⑻吃清洁卫生，不变质的食物。中国营养学会根据“中国居民膳食指南”以宝塔的形式将食物按照不同的种类、地位和重量排列，成为中国居民平衡膳食宝塔，作为人们每人每日选购食物的依据。见图平衡膳食宝塔，共分五层，位于宝塔底层的为谷类300-500g(6两-1斤)，是机体最理想而又经济的热能来源。中国人每日正常所需的热能为9204.8-16736KJ(2200-4000Kcal)，其中碳水化合物提供的热量以70%为宜。第二层是水果蔬菜类，其中蔬菜400-500g(8两-1斤)，水果类100-200g(2-4两)，主要为人体提供膳食纤维素和维生素A、D、C、胡萝卜素。蔬果类食物，也是提供钙、钾、镁、钠、钢等无机盐的重要来源。第三层是畜、禽、肉类、蛋类、鱼虾类等动物性食品，其中畜、禽、肉类50-100g(1-2两)、鱼虾类50g(1两)、蛋类25-50g(0.5-1两)，是人体优质蛋白质的来源，肉类还可提供多种维生素，特别是肝脏为多种维生素极为丰富的来源。但畜禽内脏中的胆固醇含量较高，食用时应加以限量。鸡蛋也是优质蛋白质的来源，其蛋白质的转化率仅次于牛奶，蛋黄中还含有较多的维生素A、D、B1、B2及铁、磷、钙等无机盐。第四层是奶类及奶制品、豆类及豆制品，其中奶类及奶制品100g(2两)，豆类及豆制品50g(1两)。奶类所含营养素成分齐全，组成比例适宜，最宜为人体吸收。为人体维生素A、D、B2及钙、磷等主要来源，奶类的蛋白质属于优质蛋白质。豆类蛋白质也属优质蛋白质，且赖氨酸丰富，与奶类同为谷类食物良好的天然互补食品。第五层宝塔顶部为油脂类25g(0.5两)，中国成年人通过平衡食物每天摄入约50g的脂肪就能基本满足需要，扣除从畜禽肉、奶制品等食品中所摄入的脂肪，摄入纯油脂类只需25g左右。
幼儿园合理膳食知识竞赛试题(含答案)
幼儿园合理膳食知识竞赛试卷（含答案） 姓名：得分： 1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D ) A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3 3、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D ) A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成 4、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB ) A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水 5、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B ) A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C.蔬菜、水果是碱性食物 D.柠檬酸是酸性食物 6、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B ) A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸 7.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是( B ) A. ②③ B. ①③ C. ①④ D. ③④ 8、请选出不是着色剂的选项( D ) A、胡萝卜素、苋菜红 B、日落黄、虫胶色素 C、红曲米、柠檬黄 D、山梨酸、柠檬酸 9、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D ) A、生石灰 B、明矾
小学科学四年级下册《食物的营养》教学设计
小学科学《食物的营养》教学设计 一、教材分析 课文分三部分： 第一部分介绍食物中的营养成分。 第二部分用实验方法检验食物的营养成分。 第三部分向学生进行营养卫生教育。 二、学情分析 本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。 三、教学目的 1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。 2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。 四、教学重点、难点 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：讲述各种营养成分的作用。 五、教学准备
教师准备： 1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等种子。 2、课件——食物的营养 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。 六、教学过程 （一）激趣导课 2008年9月，神州七号宇宙飞船登上了太空，还记得三位宇航员的名字吗？三位宇航员在太空是怎样生活的，他们都吃些什么？想不想知道，请看大屏幕，看后你有什么问题要问吗？（他们为什么要吃这些东西，这些东西有什么营养……教师适时回答，其实太空食品就是我们普通的食物，由营养专家根据宇航员的口味，制成的各种各样的、营养丰富的食品）刚才同学们提出了一些很有价值的科学问题，问题提的很好，不过要解决太空食品的这些问题，我们必须从最普通的食物研究入手，今天我们就来学习“食物的营养”（板书） （二）新授 1、指导学生认识人体需要的营养
关于加强幼儿园营养膳食管理的意见
关于加强幼儿园营养膳食管理的意见 各学校、幼儿园： 近年来，随着我县幼儿园办园条件的改善、师资力量的不断提高，我县大多幼儿园设为全日制幼儿园。为了幼儿的健康发展，各单位都能根据幼儿身体发展的需要，尽力为幼儿制订合理的营养食谱，但是，也存在着对幼儿营养膳食重视不够、食谱制订定不合理、卫生状况差、伙食管理较差的现象。为保证幼儿身心健康发展，提高幼儿园的保教质量，合理调配和组织幼儿的膳食，进一步加强幼儿园营养膳食管理，特提出如下意见。 一、充分认识幼儿园营养膳食的重要性 幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证，因此，必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，要根据幼儿的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织幼儿的膳食，使幼儿科学合理的摄入营养，保证幼儿身心健康全面的发展。 二、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理 制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。 三、强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，
科学合理的制订食谱，并定期（一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。 在科学喂养上要做到： 1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 在饮食管理上要做到： 1. 幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。 3. 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 在饮食卫生上要做到： 1. 要保持厨房的清洁，经常清扫。