补充头发生长微量元素 黑色食品补矿物质
补充头发生长微量元素黑色食品补矿物质
头发健康与否不只和长期烫染损伤发质有关，与日常的饮食也息息相关。如果身体内缺少某种元素就会造成发丝的不健康。到底吃什么对头发好，下面就让我们一起来盘点头发生长所需元素，让专家为你解答吃什么对头发好。
1、矿物质
矿物质元素摄入不足直接影响发丝的生长，这是因为铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞核皮肤毛发中黑色素正常代谢所需的基本营养物质，体内矿物质元素含量太少的话会导致头发早白。黑色食品中含有大量的矿物质，譬如黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌骨鸡等。发丝生长对于微量元素的需求是要长期坚持维持，所以一定要保证营养均衡。
2、维生素A
维生素A在人体中起到维持上皮组织功能和结构正常的作用，能够有效促进发丝的生长。平时日常经常使用的蔬菜中胡萝卜、菠菜、莴笋叶等含有丰富的维生素A，动物肝脏和奶蛋类中也有丰富的维生素A。
3、维生素B
足够的维生素B能够帮助人体进行头发的新陈代谢。维生素B主要存在于新鲜水果、全谷类的食物当中。如小麦、红米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外，沙丁鱼、奶酪中也含有丰富的维生素B。
4、维生素E
维生素E能够为发丝生长提供必要的养分，让发丝更加强韧。核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻，以及葵花籽中都含有及其丰富的维生素E。充足的维生素E能够让发丝得到滋养柔顺。
人体所必需的微量元素的作用
1、硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。有关资料报道：偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。 2、锶元素广泛存在在矿泉水中，是一种人体必需的微量元素，具有防止动脉硬化，防止血栓形成的功能。 3、硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。 硒的作用： 增强免疫力： 有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 防止糖尿病： 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。 防止心脑血管疾病： 硒是维持心脏正常功能的很重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 防止克山病、大骨节病、关节炎： 缺硒是克山病、大骨节病，两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。 解毒、排毒： 硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。 防治肝病、保护肝脏 综上所述，硒是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。 4、锰被长寿学家称为抗衰老的元素，世界卫生组织认为锰对心血管有保护作用，是人体多种酶的激活素。锌被称为生命的火花。锌与体内80多种酶活性有关，是维持机体正常代谢所必需，与DNA复制有关。现代科学证实冠心病发病率与锌/铜比呈正相关。 5、偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。
人体所需矿物质及微量元素
三、过量危害与毒性 (一)过量危害 1.肾结石 2.奶碱综合征 3.钙和其他矿物质的相互干扰作用 (1)铁：钙可明显抑制铁的吸收 (2)锌：钙与锌相互有拮抗作用。 (3)镁 (4)磷 四、营养状况评价 (一)生化指标 (二)钙平衡测定 (三)骨质的测量 1.骨矿物质含量(BMC) 2.骨密度(BMD) 五、需要量与膳食参考摄人量 中国营养学会2000年对成年人钙的DRIs的制订，基本是参照国内外钙平衡试验及营养调查报告，将中国居民成年男子钙的适宜摄人量(AI)定为800mg／d。成年人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量(UL)定为2000mg／d。 六、食物来源 奶和奶制品
豆类、硬果类， 可连骨吃的小鱼小虾 一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源 硬水 各人群的需要量 用于胎儿生长（30g）+母体本身需要 孕期吸收率↑20w时达非孕期一倍，并保持至末期，孕中期1000mg/d 孕末期1500mg/d. 乳母营养需要* 钙——“生一子，落一齿” 人乳钙含量34mg/100ml，按750ml/d计乳汁钙损失约255mg膳食钙不足消耗母体钙乳汁钙恒定。 母乳优点（钙：34mg/100ml钙、磷比例适宜 其它矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月） 老年期营养需要* 胃肠、肾脏功能↓Ca吸收↓（<20%，青年为35-40%） 户外活动↓日照↓Vit D↓Ca缺乏↑骨质疏松↑骨折↑第二节磷 一、生理功能与缺乏 (一)生理功能 1、人体含量： 正常人体含磷1%，成人体内骨中含600-900gP，约占机体总P的80%。
2、生理功能： 1）是体内软组织结构的重要成分，如很多结构Pro都含磷（DNA、RNA、胞膜的类脂）。磷作为核酸、磷脂及辅酶的组成分参与非常重要的代谢过程。 2）碳水物和脂肪的吸收代谢都需要通过含磷的中间产物。 3）参与ATP、C-P等供能贮能物质，在能量产生、传递过程中起非常重要的作用。 4）VB族（B1、B2、Vpp等）只有经过磷酸化才具活性，发挥辅酶作用。 5）磷酸盐组成缓冲系统，参与维持体液渗透压和酸碱平衡。磷在体内所起的作用没有一种矿物元素能超过它，全身每一个细胞都含磷。 (二)缺乏 一般不会由于膳食原因引起营养性磷缺乏； 早产儿易磷缺乏 二、吸收和代谢： 其吸收、代谢过程与钙相似（吸收率约为45%）。Ca/P适当，约70%可被小肠吸收。食物中大部分是磷酸酯的形式，吸收前必需裂解为游离磷再以无机磷酸盐形式被吸收。排泄主要经肾脏，不能吸收者随粪便排出。 三、供给量和食物来源 磷在食物中分布广，瘦肉、蛋、鱼（子）、动物肝、肾中含量都很高。海带、芝麻酱、花生、豆类、坚果、粗粮中含磷也较高。我国成人磷的AI为700mg/d；UL为3500mg/d。 第三节镁 一、生理功能与缺乏 (一)生理功能
维生素及无机盐与人体健康的关系
维生素及无机盐与人体健康的关系 文/麻永兴 一、维生素 维生素是维持人和动物肌体健康所必需的一类营养素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足肌体的需要，所以必须由食物供给。虽然许多维生素对于人体产生能量的生理过程是必需要，但是它们不像脂肪、蛋白质和碳水化合物，不能被视为能量的来源。 维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素包括：B维生素（维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、维生素12）、维生素C、维生素P。 维生素的共同特点：它们都是以其本体形式或可被肌体利用的前体形式存在于天然食物中；大多数维生素不能够在体内合成，也不能大量储存在组织中，所以必须经常有食物供给；维生素不是构成各种组织的原料，也不提供能量。虽然每日需要的维生素的量很少，然而它在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用；维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。 （一）维生素A（视黄醇） 维生素A与脂肪、糖类一样，是由碳、氢、氧所组成。它是一种无色的物质。广义的维生素A应包括包括已经形成的维生素A（包括视黄醇、视黄醛和视黄酸等）和维生素A 原（a胡萝卜素、B胡萝卜素，r胡萝卜素等）。 功能：与视力形成有关，维生素A是构成视网膜的感光物质，即视色素；维持上皮的正常生长与分化；维生素A是一种抗氧化剂，具有一定抑制肿瘤细胞生长和分化的作用，能预防多种上皮组织肿瘤的发生。 缺乏症状：暗适应能力降低、皮肤干燥、毛发干枯脱落、结膜角化、泪腺分泌减少，形成干眼病，容易继发各种感染和贫血。 典型病例：夜盲症，当维生素A缺乏时，11-顺视黄醛得不到足够的补充，杆细胞内视紫红质的合成减弱，暗适应的能力下降，导致夜盲症。 过多症状：成年人长期每天摄入15000ug视黄醇当量，即可出现中毒症状。主要表现
头发好坏跟微量元素有关
尽管在染发盛行的现在，拥有一头黄发已经算不上什么了。可对于孩子来说，一头“黄毛”却不是什么好事，家长们免不了要为此着急。 北京中医医院儿科主任医师佘继林说，头发的数量、色泽、曲直等都跟遗传有着一定的关系。中医说：肾主发，属先天之本，指的就是遗传。此外，中医还有一句话叫：“发为血之余”，这其实就是指要营养充足，头发才会好。 而从西医的角度来说，也有相同的看法。北京友谊医院儿科主任刘晓红告诉《生命时报》记者，除了遗传因素，孩子体内所含微量元素的多少也会在很大程度上影响到头发的状态，其中，钙、锌、铁是首要因素。 头发少，有枕秃可能因为缺钙。缺钙的孩子容易表现得不安定，同时伴有多汗、烦躁、易激惹、哭闹等症状，在睡觉的时候，他们的头会不自觉地在枕头上来回扭动，从而造成枕秃。 头发黄，可能缺锌或缺铁。铁、锌能够影响到毛发细胞的发育、生长，所以一旦缺乏容易造成头发偏黄。 因此，家长应细心观察，并做到以下几点： 1.保证营养均衡。宝宝生长发育快，对各种营养素需求较大，肉、蛋、奶、蔬菜、水果最好样样都吃，才能令头发更健康。 2.经常查微量元素。头发是身体微量元素是否达标的一个窗口，所以当发质出现问题时，不妨检测一下微量元素。如是缺钙造成的，就要多吃含钙丰富的食物：奶制品含钙高，吸收也充分；虾皮也是良好的钙来源；动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，含有丰富的维生素D，可以促进钙的吸收。蔬菜中的镁也可促进钙吸收。必要时在医生指导下补充钙制剂。如是缺锌引起的，则要多吃海产品等。 3.给宝宝洗发，不要使用成人洗发液，而要使用更温和的婴幼儿洗发用品。 4.平时用手指轻轻按摩头皮，每次3―5分钟，以促进头皮血液循环，增强营养供应。▲ (苏春平)
氟是人体必需的微量元素之一
氟是人体必需的微量元素之一,根据世界卫生组织规定,饮用水中 适宜的氟质量浓度为1.5 mg/L。当饮用水中氟含量不足时易患龋齿病;但 若长期饮用高氟水,轻则引起牙齿变质,珐琅脱落,重则造成骨质硬化或 骨质疏松,骨骼变形,甚至瘫痪,使人丧失劳动能力。几乎所有的天然水 中都含有氟离子,质量浓度平均在0.01 mg/L～1.50 mg/L之间。中国是世 界上饮水型地方性氟中毒流行最广、危害最严重的国家之一。我国含氟 地下水分布广泛,尤其是在东北、华北和西北地区,大约有7 226万人饮 用超标含氟水。地方性氟骨病是由于长期饮食当地高氟水或食物而引起的一种慢性氟中毒病，分布在我国约占二亿六千万人口的地区，是一种严重危害人民健康的地方病。 氟 的矿化作用还可将骨骼中的羟基磷酸钙转变为氟 磷酸钙,而破坏骨骼中正常的氟磷比。过量的氟还 可能引起骨膜增生及生成骨刺等病变,使骨节硬 化、骨质疏松、骨骼变形,危及骨骼正常的生理机 能,形成氟骨症、工业性氟病等。不但如此,儿童在 6~7岁前长期摄入高氟会使牙釉质发育不全,氟沉 积到受损的牙齿上可形成氟班牙[1]。另外,高氟对 人体全身有毒性作用。我国许多地方都有氟中毒 引起发病的严重情况, 地方性氟病是由地质环境造成的,如水中含氟高引起氟骨病、牙斑症。工业氟中毒则主 要由含氟废气或废水造成。氟及其化合物可通过呼吸道、消化道、皮肤进入人体,刺激眼和上呼吸道的粘膜, 引起炎症和过敏等。摄入的氟99%沉积在人体的骨骼和牙齿中,这些氟排泄缓慢,并与体内的钙生成氟化钙,使血钙减少,代谢紊乱,引起“牙斑病”和“氟骨病”;儿童的牙齿对氟更敏感,受影响更大。
元素和化合物水和无机盐知识点总结
一、组成细胞的元素和化合物 1.组成细胞的元素分类 (1)按含量分 大量元素：等 微量元素：等(2)按作用分 最基本元素： 组成人体细胞的主要元素： （按占细胞鲜重的百分比） 2.组成细胞的化合物 1)种类 无机化合物： 有机化合物：、脂质、蛋白质、 (2)含量 ①占细胞鲜重最多的化合物是。 ②占细胞鲜重最多的有机化合物是。 ③占细胞干重最多的化合物是。 三、细胞中的无机物 1.细胞中的水 (1)存在形式：和。 (2)含量变化：生物体的含水量与和生物的 有关。 (3)功能 ①自由水 a.细胞内的 b.参与许多 c.运送和 d.为细胞生存提供
②结合水：是的重要组成成分。 (4)自由水与结合水的联系 自由水结合水 2.细胞中的无机盐 (1)含量：很少，占细胞鲜重的1%～1.5%。 (2)存在形式：绝大多数以的形式存在，少部分是细 胞内的组成成分。 (3)功能：维持细胞和生物体的，维持细胞的 平衡等。 1.种类与含量 (1)上述元素分类是针对生物整体概况的，具体到某种生物 时元素的归属可能不同，如氯元素(Cl)是组成人体的大量元素，但对植物而言却属于微量元素。 (2)大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素。生物体内所含有的元素却不一定都是必需元素。 (3)占人体细胞干重最多的元素是C，占人体细胞鲜重最多的元素是氧，无论鲜重还是干重，C、H、O、N四种元素的含量最多。 2.元素的统一性和差异性 (1)元素种类上的统一性 ①生物界与非生物界在元素种类上具有统一性，构成生物体的化学元素在无机自然界都能找到，没有一种是生物界所特有的。 ②生物界元素都是从无机环境中获取的，如下图：
矿物质微量元素的影响及其食物来源
健康小论文 人体所需的微量营养素主要是指矿物质微量元素和维生素。一般我们常提到的矿物质有：锌、铜、铁、镁、硒……等。美国医学会(American Medical Association)推荐所有的成人，尤其是妇女、老年人以及患有慢性疾病的人，应该经常性补充维生素和矿物质，因为摄取低于所需之适量维生素和矿物质是慢性疾病的危险因子。维生素是人体生长代谢所必须的微量营养素，然而许多维生素若缺乏矿物质，则完全没有功能，有些维生素是负责控制身体对矿物质的利用，在缺乏矿物质的情形下，维生素便无法执行功能。缺乏维生素时，身体仍能部分利用矿物质，但在缺乏矿物质的情况下，维生素将无法发挥作用。也就是说，所有的疾病，皆是源自矿物质的缺乏。 矿物质微量元素是参与人体生长发育和免疫过程的重要物质，所有的微量元素都不能在体内合成，完全依赖外界摄入。大部分人体必需的微量元素是人体健康、生长、发育不可缺少的营养素。微量元素虽然在人体内含量很少，但它具有“量微效大”的特点，人体一刻也不能离开。微量元素主宰着人体的重要生理功能，缺乏时会影响生长发育和免疫机能，可直接引起生物体免疫器官、免疫细胞等组织的伤害、改变和分化，导致免疫缺陷；或是影响生物体其它组织的营养代谢和生长，间接引起免疫功能下降。 国际微量元素研究学会长期的研究发现，矿物质微量元素缺乏会造成下列多种病变： 1) 贫血、体弱多病， 2) 生育及发育迟缓， 3) 免疫机能不足、抗病力差， 4) 致病及致癌机率提高， 5) 心脏血管疾病， 6) 神经系统异常， 7) 先天性异常，包括畸形胎， 8) 孟凯氏症肌肉无力， 9) 葡萄糖代谢异常， 10) 生殖系统之病变 (Ruan ，1997)。 因此唯有每天均衡而充足的摄取矿物质，方可确保我们体内百万兆个细胞之各种必要生化功能的正常运作，并促进免疫系统发挥完整的保护功能，使我们免受疾病的侵害。 富含矿物质的食物 含硒元素的食物 动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），麻栎等硒含量丰富。
人体必需的微量元素有哪些
人体必需的微量元素有哪些？ 无机盐是人体不可缺少的矿物质，属于六大营养素之一。人体必需的无机盐元素有20余种，最 主要的有钙、磷、铁、钠、钾、碘等。现已发现人体内的微量元素有60多种，其中的铁、铜、 钴、锌、锰、铬、镍、钼、硒、碘、硅、氟等是人体不可缺少的营养素或组成成分。由于这些元 素的主要作用是调节人体的生理功能，因此一旦含量减少或所缺乏，人体的新陈代谢，造血成骨，精神及神经功能，智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，疾病滋生，健康自然也就失去了基 础。微量元素在各种蔬菜、水果和五谷杂粮、米面豆薯中都有一定的含量，有的还相当丰富。总 之，微量元素对我们的身体健康是非常有益的。 人体必需的微量元素有多少种 简介 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。 微量元素与人体健康 微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。 人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。 一、铁
ICP-MS2000E检测头发中微量元素的解决方案
ICP-MS 2000E检测头发中微量元素的解决方案 1、头发中微量元素检测的市场需求 微量元素与人体健康密切相关，人体内含有多种必需、非必需或有害的微量金属元素，准确测量这些微量元素，有利于指导人们合理膳食、控制人体体液离子平衡，保障人体健康。人体头发作为一种人体生物组织，因为其取样方便且能反应人体内环境健康与否，常用于检测其微量元素含量，从而为身体是否健康提供参考。 电感耦合等离子体质谱法，作为一种无机元素检测方法，因其灵敏度高、多种元素可同时测试、检出限低、动态范围宽、干扰少、精密度高、分析速度快等优势，常应用于头发中各种微量元素测试的分析研究。 2 电感耦合等离子体质谱ICP-MS 2000E仪器简介 电感耦合等离子体质谱仪 (简称ICP-MS），是20世纪80年代发展起来的一种新的微量（10-6）、痕量（10-9）和超痕量（10-12）元素分析技术。可测定元素周期表中大部分元素，超低的检出限、极宽的动态线性范围、谱线简单、干扰少、精密度高、分析速度快、可实现同位素分析。 ICP-MS2000E是天瑞自主研发，国内首台国产产业化电感耦合等离子体质谱仪，仪器整体性能优异，已广泛应用于环境、食品、矿产行业、半导体、核工业、石油化工、医药及生理分析领域等。 图1 ICP-MS 2000E图片
仪器性能特点: 1.进样系统：敞开式进样系统结构，使用外部安装的雾化器，自我定位， 无需调整 2.炬位调整系统：计算机全面控制x、y、z三维炬管精确位置，所有调整 参数存入分析方法内 3.先进等离子体屏蔽技术：极大地提高仪器的灵敏度，改善低质量数元素 的检出限，达到ppt水平 4.活动阀门：计算机控制阀门，保护仪器真空，便于在真空系统工作时拆 装和清洗采样锥和截取锥 5.离子透镜系统：配有高效率六极杆离子导向系统，在全质量范围内获得 最佳的离子传输效率，全自动的离子聚焦调谐过程，真空室内的透镜使 用非对称安装，方便拆装定位 6.检测器：ETP双模式检测器，分成两部分分列打拿极电子倍增器，无需数 /模切换 7.新型真空腔体结构：腔体内无任何导线连接，各个组件采用不对称安装 和插入式安装 8.断电保护系统：在意外停电发生时，安全自行关机，而不损坏仪器系统 9.软件：提供自动控制仪器及其附件的能力，集成了应用方法包，用户可 根据对应的样品直接调用方法数据包，从而简化了样品测试过程，提高 了测试数据的可靠性。 仪器性能指标: 1．质量数量范围：2~255 amu 2．分辨率0.4-1.1amu连续可调 3．测量范围：≥109 4．灵敏度：Li ≥20M cps/ppm；In ≥100M cps/ppm；U ≥100M cps/ppm。 5．随机背景：≤2 cps（220amu）。 6．氧化物离子（CeO+/Ce+）≤ 2.5%。 7．双电荷离子（70Ce2+/140Ce+）≤2.5%。 8．仪器检出限：Li≤1ng/L；In≤0.5 ng/L；U≤0.5 ng/L。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系 【摘要】：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题，各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素。微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素，钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素，在人体内构成细胞的成分，以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化。微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育，是生命活动及繁衍等不可缺少的元素。 【关键字】：微量元素健康人体食物 1、微量元素的概念 微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等。微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素。这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时，植物生长不良，过多又容易引起中毒。在农业中，常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量。目前多数科学家比较一致的看法，认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人体总质量的0.03%左右。这些微量元素在体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。 2、微量元素与人体的关系 2.1铁（Fe） （1）含量：成人体内含铁量为3-5g。 （2）与人体健康的关系：有显著的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成，出现呼吸急促，心跳加快、心悸，头晕，食欲减退，注意力不集中，脸色苍白，身体虚弱，指甲凹陷、脆弱等症状，并且抵抗力和免疫力也会下降。婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育，也会阻碍智力的发展，有可能导致心智不健全。 （3）食物来源：动物肝脏、血、肉类、鱼类、蛋类以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。另外，牛
矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类
矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类
矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类 ----矿水来自地下深处，以其温度、含有矿物质和天然气体（可燃气体除外）而区别于普通地下水。根据其特征及用途，矿水可近进一步划分为工业矿水、地热、医疗矿水和饮用天然矿泉水。 ---- 工业矿水是指可以从中提取矿物，如提取食盐、硼、碘等。 ---- 地热系研究其形成规律及其利用。 ---- 医疗矿水通常被人称为温泉，温泉往往成了医疗矿水的代名词。其实温泉是一个不明确的概念。因为已为人们所习惯，所以称为温泉。---- 饮用天然矿泉水是符合饮用卫生要求，不经医嘱可以随意饮用的矿水。 ----饮用天然矿泉水起源于温泉疗养，二者区别在于，前者不遵医嘱，后者需经医生指导。在古代，古人已对温泉进行水质分类以确定其医疗作用。有的温泉被冠以"硝塘"、" 硫磺塘"、" 扯雀塘"（碳酸泉），久而久之就演变成地名。有的根据疗效，将泉分为"眼泉"、" 胃泉"。明朝李时珍则将温泉进一步化分为热泉、冷泉、甘泉、酸泉和苦泉。在缺乏测试手段的古代，能进行如此分类实属难能可贵。 ----随着科学进步，测试手段完善，不少国家结合本国实际情况，根据泉温和泉质对温泉进行分类。从表1看出，我国的温泉分类，日本的温泉标准和我国饮用天然矿泉水标准之间有一致的地方，也有不同之处。温泉标准是以医疗效果和保健作用为依据。 ----饮用天然矿泉水是以饮用卫生和保健作用为依据。矿水中溶解性总固体小于1000mm／1时称为淡矿水。大于1000mm／1时称为盐类
水温 >34 >25 ----注，我国矿泉水标准规定：当锶含量0.20~0.40mg/L;偏硅酸含量在25~30mg/L时,水温必须>25℃。 ----表中未列入日本温泉法规定的钡、氢、镭、氟的含量。 ----不同的水质有不同医疗保健作用，表2是饮用不同水质矿水的适应症及保健作用。此外，洗浴和吸气还能治疗多种疾病和保健功能。---- 我国古代医学家利用矿物作为药物治疗疾病取得巨大成功，并被后人继承和发展，至今仍被使用。古代医学家虽然了解温泉有治疗疾病、强健身体和延年益寿的功能。却不能确切了解矿水的化学组分。没有将药物矿物和矿水水质联系起来。这是时代限制了他们作进一步的认识。其实，矿水水质的形成，正是溶解药物矿物所致。 表2 饮用不同泉质矿水的适应症及保健作用 水质分类荨麻疹心血管病慢性消化道病慢性便秘慢性肝胆道病糖尿病痛风高温作业病慢性呼吸道病高血病壮骨骼镇静安神动脉硬化 学名泉质名 氯化钠食盐泉√√√√ 重碳酸钠小苏打泉√√√√√ 重碳酸钙（镁）√√√√ 硫酸钙（镁）石膏泉√√√√√√√ 硫酸钠芒硝泉√√√√√√√
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的 关系 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
微量元素与人体健康的关系 【摘要】：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题，各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素。微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素，钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素，在人体内构成细胞的成分，以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化。微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育，是生命活动及繁衍等不可缺少的元素。 【关键字】：微量元素健康人体食物 1、微量元素的概念 微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等。微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素。这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时，植物生长不良，过多又容易引起中毒。在农业中，常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量。目前多数科学家比较一致的看法，认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人体总质量的0.03%左右。这些微量元素在体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。 2、微量元素与人体的关系 2.1铁（Fe） （1）含量：成人体内含铁量为3-5g。 （2）与人体健康的关系：有显着的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。缺乏微量元素铁
几种无机盐的作用与食物来源
钙的功能与作用 钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧X综合征等有关。 钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性：钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌X力异常等症状。钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。钙离子对人体内的酶反应有激活作用。钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。 含钙多的食物 1、牛奶 半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。 2、海带和虾皮 海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。 3、豆制品 大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。 4、动物骨头 动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。 5、蔬菜 蔬菜中也有许多高钙的品种。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
人体必需微量元素对人体的作用
人体必需微量元素对人体的作用 系部生物制药工程系 专业生物制药技术 班级240班 学生姓名周阳 学号2009224050 指导教师程强 2011年 12 月 29 日
山西生物应用职业技术学院－生物制药工程系－人体必需微量元素对人体的作用 目录 1、微量元素的概念 (1) 1.1概念 (1) 1.2微量元素在人体中的主要功能是：..................................... ..1 2、微量元素具体介绍 (1) 1.碘 (2) 2.铁 (2) 3.氟 (2) 4.钼 (3) 5.钒 (3) 6.锌 (3) 7.铜 (4) 8.硒 (4) 9铬. (5) 10.钴 (5) 11.锰 (5) 3、总结 (5)
人体必需微量元素对人体的作用 周阳 摘要：古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐 以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是 人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康 起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾 病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的 关系。 关键词：微量元素健康人体 1、微量元素的概念 1.1概念 所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。 1.2微量元素在人体中的主要功能是： a、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。 b、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。 c、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 2、微量元素具体介绍
人体必需微量元素硒
人体必需微量元素硒 硒是人体必需微量元素的这一认识是20 世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。20 世纪70 年代发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GPX)的必需组分，揭示了硒的第一个生物活性形式。继而纯化鉴定出人的红细胞GPX。1979 年我国发表克山病防治研究成果，即发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病，揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需微量元素。 我国科学家在20 世纪80～90 年代对硒的安全摄人量范围进行了深入细致的调查研究，提出了迄今最适宜的人体硒推荐摄人量数据，已为国际营养学界广泛采用。 硒遍布于人体各组织器官和体液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些。肌肉中的硒占人体总硒量的一半。肌肉、肾脏、肝脏和血液是硒的组织贮存库。硒在人体内总量的测定数据不多，据美国、新西兰、德国与我国的测定，成人体硒总量在3～20mg。人体硒量的不同与地区膳食硒摄人量的差异有关。 由于硒在地壳中的分布的不均匀性，出现地域性的高硒或低硒，从而得到含硒量较高或较低的粮食和畜禽产品；又由于硒的吸收率相对高，导致硒的摄入量过高或过低，形成与硒相关的“地方病”。如湖北恩施市和陕西紫阳县等地的地方性硒中毒和从东北到西南的一条很宽的低硒地带内的克山病和大骨节病。在我国同时存在硒含量最高和最低的两个极端地区。20 世纪60 年代，我国湖北恩施地区和陕西紫阳县发生过吃高硒玉米而引起急性中毒病例。病人3～4 天内头发全部脱落。中毒体征主要是头发脱落和指甲变形。 (一)硒含量一是测定外环境硒含量(水、土、食物等)，以估计人体硒营养状态；二是测定内环境硒含量(血、发、尿等)，以评价人体硒营养状态。一般认为，红细胞硒反映的是远期膳食硒摄人情况，因人红细胞寿命为120 天；血浆(血清)硒反映的是近期膳食硒摄人情况；血小板硒反映的是最近期膳食硒摄入情况，因人血小板寿命为7～14 天。发硒和指(趾)甲硒与血硒有很好的相关性，采集样品也方便，它能反映较远期硒状态。中国和新西兰等测过24 小时尿硒，但由于影响因素太多，收集运输麻烦等原因，已很少用。
矿泉水矿物质含量对比及微量元素的健康作用1
矿泉水矿物质含量对比及微量元对人体的健康作用‖⊥‖鹰威矿泉水矿物质含量与竞争品的对比表 NO Centents (mg/l) 鹰威矿泉水 350ml 法国依云 330ml $ 7元 崂山矿泉水 330ml $9.8元(精品) 崂山矿泉水 330ml $5元(普通) 雀巢深泉 600ml $4元 5100西藏矿泉水 330ml $6元 玛尼瓦含氧 500ml（Maniwa） $12元 1 K+钾 1.94-2.10 1 0.5-2.5 0.5-2.5 1.0-3.0 3-15 0.8 2 Na+钠15.4-16.2 5 3.5-14.5 6.5-17.8 8-18 30-65 1.7 3 Ca2+钙89-10 4 78 19-38 17.0-35.0 35-5 5 50-120 40.3 4 Mg2+镁15.8-18.0 24 3.5-8. 5 4.0-9.0 10-20 6-15 5.3 5 H2SiO3偏硅酸22.2-28.2 17.5 33.5-46.5 30-42 25-55 30-55 6 NO3硝酸盐 1.0-1.3 3.8 5.4 7 HCO3重碳酸盐300-332 357 65-110 60-120 160-200 300-600 140 8 Sr锶0.38-0.40 0.35 0.29-0.80 0.25-0.60 0.2-0.4 0.2-0.5 9 Cl-氯离子10.8-11.5 4.5 15-36 17.0-41.0 13-25 3-10 2.7 10 SO4硫酸盐69.5-95.6 10 7.7-21.5 9.5-23.5 10-20 15-62 4.4 11 溶解性总固体522-603 309 135-235 140-260 200-500 400-800 130.4 12 PH值7.08-7.58 7.2 7.0-8.0 6.7-8.0 7.5-8.5 7-8 7.5 13 14
儿童和青少年对无机盐及微量元素的需要量
1.钙钙是建造骨骼的主要材料，儿童少年是生长的旺盛时期，其对钙的需要量远远超过成人，每日膳食的供给量应达1000～1200mg，但是据我国膳食调查资料表明，儿童和青少年每日钙的摄入量仅为供给量的50％左右，所以钙是机体中一种容易缺乏的营养素。骨骼中的钙要不断更新，幼儿骨骼约每1～2年更新一次，以后随年龄的增长而减慢，成人更新一次则需要10～12年，所以要通过食物不断补充钙才能使儿童青少年的骨骼健康发育。此外，钙对维持心脏正常搏动、肌肉收缩、神经冲动的传导、血液凝固和保护视力等都有着重要作用。 奶类是含钙丰富的食品，儿童少年每日应饮1杯牛奶（约250ml），每100ml牛奶含钙104mg，250ml牛奶可供260mg钙；如条件不允许也可多吃些豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐脑、千张、素鸡等。小干鱼，虾皮等也是钙的良好来源，尤其小鱼如做成酥鱼连骨一起吃更佳。维生素D有促进钙吸收的作用，所以儿童青少年应多在户外活动，每日保证一定的活动量，运动对增强骨质也有良好的作用。儿童时期骨质良好有利于防止老年骨质疏松。 2.铁铁是自然界最丰富的元素之一，然而缺铁性贫血是儿童少年中常见的营养缺乏症。在我国铁缺乏的主要原因是铁的食物来源主要是植物性食源，铁的吸收利用率较差。儿童青少年时期生长发育迅速，血量不断增多，估计生长所需的铁，男孩每年需要125～250mg，女孩需100～165mg；女孩每次月经要损失0.4～0.6mg铁。所以儿童少年每日排出体外和生长需要总计约需铁1.5～2.0mg 。我国推荐每日膳食铁的供给量儿童为10～12mg。青少年男为20mg，女为25mg。 儿童青少年为了预防缺铁性贫血应当尽量增加肉、禽、鱼、动物内脏的摄入量。这些食物含铁量高。膳食中维生素C能促进铁的吸收，所以多吃维生素C丰富的蔬菜水果也有预防缺铁性贫血的作用。必要时还可选择一些强化铁的食品以补充铁之不足。 3.锌锌对儿童的生长发育极为重要。缺锌时核酸和蛋白质合成出现障碍、分解加速，同时生长激素合成及分泌减少、发育迟缓，身材矮小、性器官不发育。由于唾液中磷酸酶减少，使味觉功能减退，儿童不爱吃饭。缺锌时味蕾细胞的转化也受到影响，表现为味觉紊乱，产生异食癖，喜欢吃泥土、墙皮、纸张。石灰等，补锌后这些怪癖可以消除。锌对维生素A 的代谢有影响，缺锌时可使暗适应的时间延长。锌缺乏可以损害机体的免疫功能，缺锌儿童易呼吸道感染。 一般动物性食物锌含量都较植物性食物高;动物性食物如肝、瘦肉、海产品，尤其海蛎肉含量最高; 植物性食物中以海带、紫菜含量最多，豆类和花生次之，粗杂粮中含量也较高。锌与铁相似，植物性食物中锌的吸收率低，约为10％~20%或更低。 儿童缺锌时往往出现以下症状和体征，如食欲不振、生长缓慢、吃土等，青春期则性器官发育不良及不出现第二性征等。如确实缺锌，经适当补锌后症状即可消失。为了预防锌缺乏，儿童青少年的饮食应多吃含锌丰富的食物，面食最好是经过发酵的，必要时也可适当选择一些可靠的锌强化食品，切忌直接食用纯锌制剂，应在医生指导下进行。我国推荐膳食中锌的供给量儿童每日12～18mg，青少年9mg。 4.碘碘是人体必需的微量元素。健康的成人体内共含有15～25mg的碘，其中70%～80%集中在甲状腺中，故碘缺乏时即会影响到甲状腺的功能。甲状腺素是调节人体物质代谢的重
人体需要补充哪些微量元素
人体需要补充哪些微量元素 铁是人体内含量最大的微量元素之一，主要以血红素铁的形式存在。研究认为，铁对呼吸的作用很大。铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，氧化还原反应迅速，成为输氧能力最优的成分之一。缺铁很容易造成缺铁性贫血和影响智力及心理健康。吸收大量的铁同样对人体有害，每天超过17毫克就会引起呕吐和腹泻，如果吸收的铁过多，可以饮些茶水和咖啡，就会减少铁的吸收。 食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其他如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。 锌是人体海马回的重要构成元素之一，与记忆力和智力有着非常大的关系。中老年人缺锌会造成记忆力下降和情绪失控。高剂量锌的吸收能影响其他营养元素的吸收，如铁、钙等，间接性地引起抽筋等症状发生。 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等含锌丰富，其中以牡蛎含锌最为高。其他食物如蔬菜和水果里含锌量很少。
硒，是甲状腺激素合成和代谢过程中的必需元素，硒缺乏时会引起甲状腺功能下降，从而导致抑郁症的发生。硒过量会引起头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、腹泻，重者可能会引发支气管炎、手指震颤以及肝肿大等现象，另外还引发白细胞增高。所以微量元素不是越多越好，只有均衡和适量才对人们有益。 含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果中含量较低。 人体内碘的总量为30毫克，其中70%~80%存在于甲状腺。甲状腺素可促进蛋白质分解、加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度，甲状腺素还能活化体内100多种酶，在物质代谢中起作用。但日常饮食中，如果碘过量同样会引起“甲亢”。 一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每千克含量不超过1毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每千克可达到毫克和毫克。海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。以海带为例，其碘含量每千克就有10毫克。 人体的铬含量约为5～10毫克。一般组织中的铬含量随年龄增加而下降。铬是构成葡萄糖耐量因子的成分，能增强胰岛素的作用，促进葡萄糖的利用及使葡萄糖转化为脂肪。铬缺乏多发生于老年人、营养不良的儿童和完全肠外营养的
有机微量元素是指微量元素的无机盐与有机物及其分解产物形成的化合物
有机微量元素是指微量元素的无机盐与有机物及其分解产物形成的化合物。根据美国饲料管理官员协会（AAFCO，2001）关于有机微量元素的定义，有机微量元素化合物可以分成5类： （1）由可溶性金属盐与某种或几种氨基酸形成的金属氨基酸络合物，如：复合氨基酸金属络合物 （2）由可溶性金属盐与一种特定氨基酸形成的金属氨基酸络合物，如：赖氨酸铜络合物 （3）由可溶性金属盐与氨基酸按1:1～1:3比例以共价键结合而成的金属氨基酸螯合物，如：甘氨酸铁螯合物 （4）由可溶性金属盐与多糖溶液形成的金属多糖络合物，如：壳聚糖金属络合物 （5）由可溶性金属盐与部分水解的蛋白质螯合而成的金属蛋白盐，如：小肽铁、蛋白铁 益生菌的科学定义：是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。益生菌的作用研究：自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的热门研究课题。何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。针对人研究的不多，国内比较领先的企业有山东益生源微生物技术有限公司等。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？国外一些学者认为，其作用可以概括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。①预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。③预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲