常用植物香料图文汇编(三十六种)
序名称别名图 例性味使用说明功 效禁 忌产 地简 单 鉴 别
1八角大茴香、
木茴香、
大料
性热，味
香，微甜
祛腥增香
治腹痛，平呕吐，理胃宜
中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝
暖胃，治消化不良和神经衰
弱等，但多食会损目发疮。
阴虚火旺的眼病患者
和干燥综合征、更年
期综合征、活动性肺
结核、支气管哮喘、
痛风、糖尿病、热盛
者慎食。
主产于中国广西西部和南
部（百色、南宁、钦州、
梧州、玉林等地区）。桂
林雁山和江西上饶陡水镇
都已引种。福建南部、广
东西部、云南东南部和南
部也有种植。
有毒的野八角发育常不规则，常不是八
角形，形体与栽培八角不同，果皮外表
皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖
头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为
味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
2干辣椒辣椒干、
筒筒辣角
、干海椒
性热，味
辛
增辣提香开胃
温中散寒，健胃消食。用于
胃寒疼痛，胃肠胀气，消化
不良；外用治冻疮，风湿
痛，腰肌痛。
阴虚火旺及患咳嗽，
胃及十二指肠溃疡，
急性胃炎，肺结核，
疮疖、牙痛以及痔疮
或眼部疾病患者忌用
。
四川大部分地区，贵州
全境，云南全境，湖南
全境，河南等地区。
无
3甘草国老、甜
草、乌拉
尔甘草、
甜根子
性平，气
微，味甜
中和辛香，去
异压腥，增香
回甘，防腐
和中，解百毒，补气润肺，
止咳，泻火，止一切痛，可
治气虚乏力，食少便溏，咳
嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中
毒，脘腹及四肢痉挛作痛等
症。
有性功能减退、高血
压及浮肿的患者不宜
。
多食令人呕吐。
野生主要分布于新疆、内
蒙古、宁夏、甘肃、山西
朔州。人工种植主产于新
疆、内蒙古、甘肃河西走
廊，陇西周边，宁夏部分
地区。
鉴别甘草要点有四：一是根圆柱形，红棕色或灰棕
色；二是具纵沟皱及皮孔；三是质坚实，断面黄白
色，形成层环纹明显；四是气微、具特殊甜味。而
类似品光果甘草则皮孔细而不明显，质坚实，断面
裂隙较少，味甜；胀果甘草则根及根茎粗壮，灰棕
色或褐色，质坚硬、少粉性，味甜或带苦。至于黄
甘草、粗毛甘草则根条较细，甜味略差;刺果甘草
、苦甘草则味苦，可资区别。
4桂皮柴桂、肉
桂，土
桂，月
桂，香
桂，官桂
性温，燥
火，味香
浓，甘、
辛
增香开胃
补元阳、暖脾胃、除积冷、
通血脉，主治肾阳虚衰、心
腹冷痛、久泻、腹冷胸满、
呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损
瘀滞、血痢肠风等。
受潮发霉的桂皮不可食
用。用量过重反而会影
响菜肴本身的味道。桂
皮含有可致癌的黄樟
素，所以食用量越少越
好，且不宜长期食用。
夏季应忌食。有活血的
作用，孕妇少食。
中国肉桂之乡：广东省
高要市，广东省罗定
市，广东郁南县，广西
梧州市藤县，广西防城
港市等县市。
肉桂的香气浓厚、味甜微辛，其断面近外
层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不
同，香气微香、味微甜有的甚至稍带涩味
和辛辣味，其断面是断断续续的乳白色带
纹或者没有。另外断面的颜色也有区别，
肉桂断面呈红棕色，桂皮呈棕黄色或者棕
色。
5香叶月桂叶、
香桂叶、
桂叶、天
竺桂
性温，味
辛、香
增香防腐，香
味浓郁，不可
多放。
健胃理气、止痛散寒。主胃
脘疼痛、消化不良、风湿痹
痛、疝气、阴囊湿疹，疥癣
。
1、传染性疾病，皮肤
性病患者忌食。
2、气虚体质，阳虚体
质，阴虚体质忌食。
广西省是香叶的主产地
之一。
桂树之叶，同生桂皮。
6桂丁肉桂子、
桂子、桂
丁香
性温，味
辛、甘
杀菌防腐增香
温里散寒，止痛，止呃。用
于心胸疼痛，胃腹冷痛，恶
心，嗳气，呃逆，呕吐；肺
寒咳喘。
阴虚火旺者忌服
福建、台湾、海南、广
东、广西、云南等地的
热带及亚热带地区均有
栽培，其中尤以广西为
多。
呈倒圆锥形。外层的花被呈杯状，长6～ll毫
米，顶端膨大，边缘浅裂，表面暗棕色，有皱
纹，基部有时带有果柄。剥去宿萼后可见未成熟
的果实，呈扁圆形，直径3～4毫米，厚约2毫
米，黄棕色，有光泽。上面正中有一微凸的花柱
残基，下面有放射状皱纹，中有凸起的子房柄。
质松软易压碎。气芳香，味微甜。以肉厚、香浓
者为佳。
常用植物香料图文汇编（三十六种）
7花椒大椒、秦
椒、蜀椒
、川椒、
山椒、香
椒、椒目
性温，味
辛、麻、
香
祛腥增香
温中散寒，除湿止痛杀虫，
解鱼腥毒。主治积食停饮，
心腹冷痛，呕吐噫呃，咳嗽
气逆，风寒湿痹，泄泻痢
疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，
蛲虫病，阴痒，疮疥。
阴虚火旺者忌食，孕
妇忌食，女性月经期
不宜食用。
四川产青椒为最佳，陕
西产红花椒次之，山东
与内地产再次之。
花椒：呈1~2个相连球形果，或开裂成只基部相连的两
瓣状。直径4~5mm。果皮表面红色、紫红色或红棕色，
极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，内果皮光滑，淡黄
色，有的残存黑色球形种子。香气浓厚，味麻辣持久。
青椒：呈1~3个相连的球形果，或每果已开裂成两瓣
状，果顶端早短小喙尖。直径3~4mm。果皮表面草绿色
、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的点状油腺，内
果皮灰白色或淡黄色。味微甜后辣。
8胡椒昧履支、
披垒、坡
洼热、古
月、黑川
、白川
性热，味
辛、香气
浓郁
增香开胃，抑
菌防腐，用时
打碎，或研成
细粉，忌高温
油炸，将出锅
时加入。
温中，下气，消痰，解毒。
治寒痰食积，脘腹冷痛，反
胃，呕吐清水，泄泻，冷痢
。并解食物毒。
孕妇及凡阴虚有火、内热
素盛、干燥综合症、糖尿
病以及咳嗽、吐血、咽喉
口齿目疾和痔疮患者忌
食；胃及十二指肠溃疡与
高血压患者不宜。
中国台湾、福建、广东
、广西及云南等省区。
黑胡椒表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹，顶端
有细小的柱头残基，基部有自果柄脱落的疤痕。质硬，
外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色，断面黄白色，
粉性，中央有小空隙。气芳香，味辛辣。以粒大饱满、
色黑皮皱、气味强烈者为佳。白胡椒表面灰白色，平
滑，先端与基部间有多数浅色线状脉纹。以粒大个圆、
坚实色白、气味强烈者为佳。
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味；白
胡椒的药用价值较大。
9草果草果仁、
草果子、
老蔻
性温，味
辛、香，
微苦
祛腥增香
燥湿除寒，祛痰截疟，健脾
开胃，利水消肿，主治脘腹
胀满，反胃呕吐，食积疟疾
等症。
气虚或血虚的体弱者
切勿多食，以免耗伤
正气。阴虚火旺者也
不可服，防其温燥伤
阴。
主产地为云南，主要分布于
红河、文山、西双版纳、德
宏、保山、思茅、临沧等地
州的31个县以及金平县马鞍
底乡的原始生态老林中，以
金平苗族瑶族自治县（被称
为"青果之乡"）出产最多。
草果与草豆蔻鉴别要点：
1、表面颜色：草果灰棕色至红棕色；草豆蔻灰黄
色至灰褐色。
2、种子团瓣间隔膜颜色：草果为黄棕色；草豆蔻
为白色。
3、种子团每瓣种子数：草果为8枚～11枚；草豆蔻
为22枚～100枚。
4、种子破开气味：草果特异臭气；草豆蔻气香。
10香果川芎、芎
藭、胡藭
、马衔、
芎藭
性温，味
辛
增香提味
行气开郁，祛风燥湿，活血
止痛，治头痛旋晕、肋痛腹
疼、经闭、难产、痈疽疮疡
等症。
阴虚火旺，上盛下虚
及气弱之人忌服。
主产四川（灌县），在
云南、贵州、广西、湖
北、江西、浙江、江苏
、陕西、甘肃、内蒙古
、河北等省区有栽培。
有光泽，比草果更硬，更滑，更圆，表
皮纹路不明显。
11公丁香丁子香、
支解香、
雄丁香、
丁香、宫
丁
性温，味
辛、香
香味浓郁，忌
放太多
温中降逆，散寒止痛，温肾
助阳，主治：治呃逆、呕吐
、反胃、痢疾、心腹冷痛、
痃癖、疝气、癣症。
无
分布较广，北起黑龙
江，南到云南，东到辽
宁，西至川、藏，而以
秦岭地区为其分布中心
。
公丁香呈研棒状，长1-2cm。顶端有4枚三角状的萼
片，十字状分开。表面红棕色或棕褐色，粗糙。质坚
实，富油性。气芳香浓烈，味辛辣有麻舌感。
桂丁香呈圆锥形，长0.6-1.2cm，顶宿萼浅裂，表暗
棕色，有皱纹，质松易碎，油性差，气芳香，微甘辛
辣。
桂树叶柄呈扁圆柱形，有的弯曲，长1.1-2.5cm。表
面灰棕色，有纵皱纹，质脆易折断，气芳香，微甘辛
辣。
12母丁香鸡舌香、
亭炅独生
、雌丁香
性温，味
辛、香
与公丁香类同，
但公丁香要比母
丁香品质好，因
含有更多的丁香
油，所以甜香气
更加浓烈。
温中散寒；理气止痛，主治
暴心气痛；胃寒呕逆；风冷
齿痛；牙宣；口臭；妇人阴
冷；小儿疝气。
热证及阴虚内热者忌
服，不宜与郁金同
用，一切有火热证者
忌之，非属虚寒，概
勿施用。
主产于桑给巴尔、马达
加斯加、斯里兰卡、印
度尼西亚，我国广东、
海南省及雷州半岛等地
有栽培。
形状上,公丁香的一头是圆的,另一头为
花柄;母丁香的一头是尖的,又称鸡舌香
。
香味上,公丁香香一些,闻起来公丁香气
味明显比母丁香味浓。
13小茴香茴香子、
香丝菜、
怀香、草
茴香
性温，味
香、辛，
微甜
袪臭增香
散寒止痛，理气和胃。用于
寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛
经，少腹冷痛，脘腹胀痛，
食少吐泻。
阴虚火旺者慎用主产于内蒙古、山西
干燥的果实，呈小圆柱形，两端稍尖，长5
～8毫米，宽约2毫米。基部有时带小果
柄，顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄
绿色。分果呈长椭圆形，有5条隆起的棱线
、横切面呈五边形、背面的四边约等长，
结合面平坦。分果中有种子1粒，横切面微
呈肾形。
14孜然枯茗、孜
然芹
性温，味
辛、香
增香，祛腥解
腻，防腐杀菌
醒脑通脉、降火平肝，能祛
寒除湿，理气开胃，祛风止
痛。对消化不良、胃寒疼痛
、肾虚便频、月经不调均有
疗效。
便秘、痔疮患者慎
食，阴虚火旺者慎服
。
我国新疆、甘肃、台湾
有栽培。
辨别真假孜然：
首先看孜然是否有掺杂，颜色、大小是否
一致；闻一闻气味是否醇香；用手搓一下，是
否有粉末残留，如有则掺杂了东西。
将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在
水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混
浊等现象，则可能是搀假的孜然。
15肉豆寇玉果、迦
拘勒、肉
果、顶头
肉
性温，味
辛、香气
浓郁、微
苦
祛异增香
温中行气、涩肠止泻，芳香
化湿，醒脾开胃，发表解暑
。有抗炎及抗病原微生物作
用，还有抗癌作用。有清热
、解毒、祛淤、消肿作用，
可治疗白喉、百日咳、痢疾
、痔疮、跌打损伤等症。
用量过大可引起中
毒，出现神昏、瞳孔
散大及惊厥。湿热泻
痢、胃热呕泻不宜。
台湾、广东、云南有引
种；主产热带地区的印
度尼西亚、马来西亚、
印度、巴西等地。
呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm，
表面灰棕色或灰黄色。全体有浅色纵行沟纹及不规
则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合
点呈暗色凹陷。种脐呈纵沟状，连接两端。质坚；
断面显棕黄色相间的大理石药纹，类似槟榔断面花
纹，习称“槟榔纹”，宽端可见干燥皱缩的胚，富
油性。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳
。
16草豆蔻草扣、草蔻
、草蔻仁、
大果砂仁、
大红扣、哥
架、假麻树
、蔻仁、偶
子、野姜
性热，味
辛
祛异增香，不
单独使用
燥湿行气，温中止呕，用于
寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，
嗳气呕逆，不思饮食等证，
味性较白豆蔻猛。
阴虚血燥者慎用主产于云南、广西
本品为类球形的种子团，直径1.5～67.5px。表面
灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3
瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。
种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外
被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种
脐；质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜
心形，种皮沿种脊向内伸人部分约占整个表面积的
1/2；胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。
17白豆寇波扣、白叩、
白扣仁、紫蔻
、波扣、蔻仁
、白蔻、圆豆
蔻、白蔻仁、
十开蔻、东波
蔻、多骨、紫
油蔻等
性热，味
辛、苦香
祛异增香，香
味浓郁，不可
多放
化湿行气；温中止呕；开胃
消食。主湿阻气滞；脾胃不
和；脘腹胀满；不思饮食；
湿温初起；胸闷不饥；胃寒
呕吐；食积不消。
阴虚血燥者禁用
云南、广东有少量引种
栽培。原产柬埔寨、泰
国。
果实类球形，长1.1-1.2cm，直径1.2-
1.8cm，具3条钝棱，表面黄白色或淡黄棕
色，光滑，有多数纵向脉纹，先端有突起
的柱基，基部有凹入的果柄痕，两端均有
黄色绒毛；果皮薄，受压易开裂，内表面
淡黄色且有光泽，中轴胎座，3室，每室有
种子7-10颗，种子集结成团。
18良姜小良姜、
高良姜、
风姜
性温，味
辛、芳香
增香提味，不
单独使用
散寒止痛，温中止呕，主治
胃寒脘腹冷痛。
体虚者不宜单用，若
非客寒犯胃，胃冷呕
逆，及伤生冷饮食，
致成霍乱吐泻者，不
可轻用。
原产于亚洲热带地区。
我国云南、广东、广西
及台湾等地区均有栽种
。
呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～9cm，
直径1～1.5cm。表面棕红色至暗褐色，有
细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，每节
长0.2～1cm，下面有圆形的根痕。质坚
韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤
维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。
19荜拨毕勃、荜
茇、荜菝
、荜拨
性热，味
辛，气如
胡椒
祛异增香，香
味浓郁，辣
口，不可多放
温中散寒，下气止痛。主治
脘腹冷痛、呕吐、泄泻、偏
头痛、鼻渊、外治牙痛、冠
心病、心绞痛。
实热郁火、阴虚火旺
者均忌服。辛热耗
散，能动脾肺之火，
多用令人目昏，食料
尤不宜之。
产于云南东南至西南
部，广西、广东和福建
有栽培。
果穗圆柱形，稍弯曲，由多数小浆果集合而
成，长1.5-3.5cm，直径0.3-0.5cm。表面黑褐
色或棕色，有斜向排列整齐的小突起，基部有
果穗梗残余或脱落痕；质硬而脆，易折断，断
面不整齐，颗粒状。小浆果球形，直径约1mm
。有特异香气，味辛辣。以肥大、饱满、坚实
、色黑褐、气味浓者为佳。
20沙姜山奈、山
萘、三奈
、三奈子
、三赖、
山辣
性温，味
辛、异香
生吃熟食均
可，常加工成
粉末用之。
温中化湿，行气止痛。用于
胸腹冷痛，寒湿吐泻，骨鲠
喉，牙痛，跌打肿痛等。
阴虚血亏及胃有郁火
者禁服。
中国沙姜之乡：广东省
化州市南盛；
沙姜第一镇：广东省阳
春市双滘镇。
正品：根茎横切片呈圆形或近圆形，直径1～2cm，通
常厚约3～5mm,外表面红棕色，切面类白色，富粉
性，质坚脆易折断，有的可见明显内皮层，中柱部比
皮层部稍突，气芳香，味辛辣。以色白、粉性足、饱
满、气浓厚而辣味强者为佳。
伪品：根茎横切片形状与正品相似，直径0.5～
1.5cm，外表黄褐色，皱缩、味苦、断面水浸泡变淡
淡黄色，用乙醇浸泡，溶液及断面均变淡黄色。
21槟榔片榔玉、宾
门、青仔
性温，味
辛、苦香
驱杀肉类中寄
生虫，增香开
胃。
杀虫，消积，行气，利水，
截疟。用于绦虫病、蛔虫病
、姜片虫病，虫积腹痛，积
滞泻痢，里急后重，水肿脚
气，疟疾。
用量过大可使人中
毒，是一级致癌物，
谨慎使用。脾虚便
溏，气虚下陷者忌
用；孕妇慎用。
我国主产于广东、云南
。国外以菲律宾、印度
及印度尼西亚产量最多
。
呈圆锥形或扁圆球形，高1.5～3厘米，基部直径2
～3厘米，表面淡黄棕色或黄棕色，粗糙，有颜色
较浅的网状凹纹，并偶有银色班片状的内果皮附
着，基部中央有圆形凹陷的珠孔，其旁有淡色的疤
痕状的种脐；质坚实，纵剖面可见外缘的棕色种皮
向内褶入，与乳白色的胚乳交错，形成大理石样花
纹；基部珠孔内侧有小形的胚，常呈棕色，干枯皱
缩不显；闻之气无，口尝味涩而微苦。
22山黄皮鸡皮果、
五薯叶、
臭黄皮叶
、过山香
、鸡母黄
、蕃仔香
草
性温，味
辛、甜
祛异增香，含
有18种氨基酸
及人体所需的
多种矿物营养
疏风清热；利湿解毒；截疟
。主治感冒发热；咳嗽气
喘；腹泻痢疾；风湿水肿；
尿路感染；湿疹；疥癣；疮
疖；蛇伤。
无
主产于广西西南边陲少
数民族聚居的石山地
区，分布最多的是龙州
、崇左、大新、宁明、
天等、凭祥市。
无
23砂仁沙仁、春
砂仁、青
砂仁、砂
果、阳春
砂、小豆
蔻
性温，味
辛、甜
祛异增香提
味，常食养胃
健脾、暖肺养
肾
行气调中，和胃，醒脾。治
腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈
呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动
。
阴虚有热及妇女产后
不宜食用。患有肺结
核、支气管扩张、干
燥综合症等病症者不
宜。
1．阳春砂仁、2．绿壳
砂仁、3．海南砂仁，分
布于中国福建、广东、
广西和云南，以广东阳
春品质最佳。
第一从形状上看，正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐
色，有密生刺状突起;而伪品多呈球形或长倒卵形，外
观为橙黄色或棕红色，无密生剌状突起，而是有一层短
柔毛或扁形柔刺。第二，正品种子每室有近30粒，而且
分力0行紧密排列。呈不规则的多面体，有棱角;而伪品
种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。第
三，嗅其气味，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，用口
尝之味辛微苦;而伪品气微香，味微苦辛而涩。伪品主
要为艳山姜。
24白芷川白芷、芳
香、兴安白
芷、河北独
活、大活、
香大活、走
马芹、狼山
芹
性温，味
辛，气芳
香，微苦
祛腥提味，中
药味浓，不可
多放。
祛风，燥湿，活血排脓，生
肌止痛，提奋精神。治头
痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻
渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，
赤白带下，痈疽疮疡，皮肤
燥痒，疥癣。
阴虚火旺者不宜
产于我国东北及华北等
地，国内北方各省多栽
培供药用，多自产自
销，少数调省外。
真白芷：外观呈类圆锥形而无明显的棱骨，直径约1.5～2厘米，顶
端有凹洼的茎痕，也有多数同心环状的纹理。表面黄色或淡棕色，
有众多皱纹，分布有少数长0.5～1厘米的皮孔样横向突起，突起处
色较深，有时有支根切除的痕迹，显淡棕色；质坚硬而较轻，断面
粉质，全部淡棕色，随处密布棕色油点，形成层环状，层环为明显
的棕色，木质部约占横断面的1/3以上，射线紧密，自中心向四周幅
射；闻之气味芳香，口尝味辛，微有苦味。
伪品岩白芷：外观呈圆柱形或圆锥形，稍弯曲，表面黄棕色至红棕
色，根头部有环纹，四周有少数呈毛状的基生叶柄残基；质脆，易
折断，断面皮部白色，木部黄白色，有少数裂隙；闻之气微，无芳
香味，口尝味淡而后口甜。
25百里香地椒、地
花椒、山
椒、山胡
椒、麝香
草
性温，味
辛，香气
浓郁
增香、防腐杀
菌，尽早加
入，以使其充
分释放香气。
温中散寒，驱风止痛。治吐
逆，腹痛，泄泻，食少痞胀，
风寒咳嗽，咽肿，牙疼，身
痛，肌肤瘙痒。具有美容、防
腐杀菌、帮助消化、解酒、利
尿、抗风湿等作用，特别之处
是强化免疫系统。
有小毒，正常用量无
不良反应，若超过2
两，可出现头晕、眼
胀，血压稍有升高等
反应。
产于中国甘肃，陕西，
青海，山西，河北，内
蒙古等。
百里香茎方柱形，多分枝，长5-18cm，直先约
1mm；表面紫褐色，幼茎被白色柔毛。节明
显，匍匐茎节上具细根。叶多皱缩，展平后呈
卵圆形，长0.3-1cn，宽1.5-4mm，先端钝或稍
锐尖，基部楔形，全缘，下面腺点明显。小花
集成头状，紫色或淡紫色。小坚果近圆形或卵
圆形，压扁状。
26千里香石辣椒、九
秋香、九树
香、七里香
、九里香、
万里香、过
山香、千只
眼、月橘
性温，味
辛、微苦
祛异增香，小
毒不可多用
行气活血；散瘀止痛；解毒消
肿；胃脘疼痛；跌扑肿痛；疮
痈；蛇虫咬伤。主治跌打肿
痛，风湿骨痛，胃痛，牙痛，
破伤风，流行性乙型脑炎，虫
、蛇咬伤，局部麻醉。
阴虚火亢者及孕妇忌
服
产于云南、贵州、湖南
、广东、广西、福建、
海南、中国台湾等地。
千里香特点是片状，边缘带有花纹。味
微辛，苦而麻辣。
27迷迭香艾菊，海
洋之露
性温，味
辛，香气
浓郁
西餐常用，有特
别清甜带松木香
的气味和风味，
香味浓郁，甜中
带有苦味。通常
烹调好后添加少
量提味。
消除胃气胀、增强记忆力、提神
醒脑、减轻头痛、对伤风、腹胀
、肥胖很有功效。调理油腻不洁
的肌肤，促进血液循环，刺激毛
发再生，改善脱发。改善语言、
视觉、听力方面障碍，增强注意
力，治疗风湿痛，强化肝脏功
能，降低血糖，改善动脉硬化，
助麻痹的四肢恢复活力。
孕妇禁食
中国曾在曹魏时期引
种，现主要在中国南方
大部分地区与山东地区
栽种，贵州有大面积的
种植。
迷迭香叶子有光泽，较硬。细叶薰衣草
叶子没光泽，较软。迷迭香的叶子正面
绿，反面灰白。薰衣草正面、反面同色
。
28罗汉果神仙果、拉
汗果、假苦
瓜、光果木
鳖、金不换
、罗汉表、
裸龟巴
性凉、味
甘
增甜回甘
对支气管炎、高血压等有显著疗
效，有防治冠心病、血管硬化、
肥胖症作用。营养价值高，清热
解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清
肺润肠、利咽开音和生津止渴
等；可治急慢性气管炎、咽喉炎
、支气管哮喘、百日咳、胃热、
便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿
病患者亦宜。
不论是幼童、孕妇，
或是古稀老人，都适
用，无任何副作用。
脾胃虚寒者忌服。
主产于广西桂林市永福
县龙江乡、龙胜和百寿
等镇，永福县和龙胜县
是罗汉果之乡。
干燥果实，圆形至长圆形，径5-8cm，外表黄褐色至深
棕色，较光泽，微具残留毛茸，少数有较深色的纵条纹
。顶端膨大，中央有一圆形的花柱基痕，基部略狭，有
果柄痕。质脆易碎，破碎后内表面黄白色，疏松似海绵
状。除去中果皮，可见明显的纵脊纹10条。种子扁平，
矩圆形或类圆形，棕色，边缘较厚，中央微凹，内有子
叶2枚。味甜。以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄
褐者为佳。本品以个大、完整、色黄褐、摇之不响者为
佳。
29陈皮橘皮、贵老
、红皮、黄
橘皮、广橘
皮、新会皮
、柑皮、广
陈皮
性温，味
辛、苦香
增香袪腥
理气健脾，燥湿化痰，用于
脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽
痰多。
气虚及阴虚燥咳患者
不宜。吐血症慎服。
产于福建、浙江、广东
、广西、江西、湖南、
贵州、云南、四川等地
。
除橘类的果皮外，柑类及甜橙的果皮，有时亦
作陈皮使用。
30灵草广灵香，
广零陵
香，黄香
草，蕙
草，零陵
香，满山
香
性平，味
辛、甘，
香气浓郁
增香
解表，行气，止痛，驱蛔，
用于感冒头痛，牙痛，咽喉
肿痛，胸满腹胀，蛔虫病。
无
分布于湖南西南部、广
东北部、广西、四川、
贵州、云南东南部。
根须状，棕褐色，茎呈类圆柱形，表面灰绿色或暗绿
色，长7-40cm，直径约3mm，有纵纹及棱翅，棱边多向
内卷，茎下部节上生有细根；质脆，易折断，断面类圆
形，黄白色。叶互生，叶片多皱缩，展平后呈卵形、椭
圆形，长5-10cm，宽2-5cm，先端微尖，基部楔形具
翼，纸质，有柄。叶腋有时可见球形蒴果，类白色，果
柄细长，达3.5cm，具宿萼，果皮薄，内藏多数细小的
棕色种子，呈三角形。以茎叶嫩细、色灰绿、气香浓者
为佳。
31排草排香、排
香草、香
草、毛柄
珍珠菜、
合血草、
满山香
性平、味
甘
抑菌防腐增
香，用量不宜
多
祛风除湿，行气止痛，调
经，解毒，主治感冒，咳
嗽，风湿痹痛，院腹胀痛，
月经不调，疔疮，蛇咬伤。
无
分布于浙江、江西、福
建、台湾、河南、湖北
、湖南、广东、四川、
贵州等地
无
32党参防风党参、
黄参、防党
参、上党参
、狮头参、
中灵草、黄
党
性平、味
甘
滋补保健
补中益气、止渴、健脾益
肺，养血生津。用于脾肺气
虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，
气血不足，面色萎黄，心悸
气短，津伤口渴，内热消渴
。功效与人参相似，惟药力
薄弱。
气滞、肝火盛者禁
用；邪盛而正不虚者
不宜。不宜与藜芦同
用。
遍布全国
以根条肥大粗壮、肉质柔阔、香气浓、
甜味重，嚼之无渣者为佳。
33甘松甘松香、
香松、甘
香松
性温，味
辛、甘
香味浓郁，少
放；香气易
散，晚放
理气止痛，开郁醒脾，外用
祛湿消肿。用于脘腹胀满，
食欲不振，呕吐；外用治牙
痛，脚气肿毒。
气虚血热者忌服
分布于甘肃、内蒙古、
青海、四川、贵州、云
南西北部、西藏等地。
药用多弯曲，上粗下细，长5-18cm。根茎短，上端
有残留茎基，外被多层枯叶殖基，呈膜质片状或纤
维状，外层棕黑色，内层棕色或黄色。根单一，有
的数条交结，并列或分枝，长6-16cm，直径0.3-
1cm；表面皱缩，棕褐色，有细根和须根。质松
脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片
状，木部黄白色。气特异，叶苦、辛，有清凉感。
34当归干归、秦哪
、西当归、
岷当归、金
当归、当归
身、涵归尾
、当归曲、
土当归
性温，味
辛、甘
祛腥增香，香
气浓郁，不可
多放。
具有补血活血，调经止痛，
润肠通便、抗老防老、抗癌
免疫功效。常用于血虚萎
黄，眩晕心悸，月经不调，
经闭痛经，虚寒腹痛，风湿
痹痛，跌扑损伤，痈疽疮
疡，肠燥便秘。
湿阻中满及大便溏泄
者慎服。
主产甘肃东南部，以岷
县产量多，质量好，其
次为云南、四川、陕西
、湖北等省。
根头及主根粗短，略呈圆柱形，长1.5-3.5cm，直径
1.5-3cm，下部有3-5条或更多的支根，多弯曲，长短不
等，直径0.4-1cm。表面黄棕色或棕褐色，有不规则纵
皱纹及椭圆形皮孔；根头部具横纹，顶端残留多层鳞片
状叶基。质坚硬，易吸潮亦软，断面黄白色或淡黄棕
以，形成层环黄棕色，皮部有多数棕以油点及裂隙，木
部射线细密。有浓郁的香气，味甜、辛，微苦。以主根
根粗长、油润、外皮色共同棕、肉质饱满、断面色黄白
、气浓香者为佳。
35木香云木香、
广木香、
蜜香
性温，味
辛、微苦
祛异抗菌，滋
补保健
行气止痛，健脾消食，主治行
气止痛，调中导滞，脘腹胀
痛，嗳吐泄泻，痢疾后重。用
于胸脘胀痛、泻痢后重、食积
不消、不思饮食；中气不省；
突发耳聋；蛇虫咬伤；牙痛。
阴虚津液不足者慎服，
肺虚有热者，慎毋犯之
。元气虚脱及阴虚内
热，诸病有热，心痛属
火者禁用。脏腑燥热，
胃气虚弱者禁用。
云木香产于中国云南丽江
地区；川木香主产于四川
安县、阿坝藏族自治州、
凉山彝族自治州；广木香
过去曾由印度、缅甸等地
经广州进口，故称“广木
香”。
圆柱形，长5~15cm，直径0.5~5.5cm。表面黄
棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有
明纵沟及侧根痕，有时可见网状纹理。质坚
硬，难折断，断面稍平坦，灰黄色、灰褐色或
棕褐色，散有深褐色油室小点，形成层环棕
色，有放射状纹理，老根中央多枯朽。气芳香
浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。
36香茅大风茅、柠檬
茅、柠檬草、
茅草茶、姜巴
茅、姜草、香
巴茅、香茅草
、风茅草、姜
巴草
性温，味
辛
有柠檬清凉淡爽
的香味，常见于
泰国菜。气味芬
芳且有杀菌抗病
毒作用，增强免
疫力，达到有病
治病，无病强身
的效果。
祛风通络，温中止痛，止泻，
用于感冒头身疼痛，风寒湿
痹，脘腹冷痛，泄泻，跌打损
伤。治疗风湿效果颇佳，改善
消化功能，除臭驱虫。抗感
染，收敛肌肤，调理油腻不洁
皮肤，是养颜美容美发的佳品
。
阴虚火躁者忌服
原产地是东南亚热带雨
林国家，常见于泰国越
南等地，在我国西双版
纳也盛产香茅。
无
注：本表所有内容取自百度搜索，经汇编整理而成，百度文库上显示的图片模糊、格式不工整问题下载下来即可正确显示，作厨房烹饪参考，本欲自用，于2017年12月6日分享，因编者水平有限，如有错漏，请根据需要自行修改使用。——ZZ