食堂就餐规章制度

1. 食堂用餐规章制度

2. 企业用餐食堂饮食安全管理规章制度

3. 餐厅用餐管理规章制度

4. 凤凰山老年公寓食堂就餐规章制度

1、食堂用餐规章制度

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.

厨房之管理

1.1厨工守则，卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工就餐管理制度

2.1.员工就餐必须着工作服，自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。

2.2.就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

2.3.食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

2.4.就餐后，必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不

得堆放在桌面上。

2.5. 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐：11：30—12：30 晚餐17：00—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.6. 各部门如有加班须在下午14：00前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2、企业用餐食堂饮食安全管理规章制度

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采公务员之家购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

3、餐厅用餐管理规章制度

公司能够为员工提供用餐是一样好事，但是如果管理不好，说不定就会变成坏事。因为员工素质的参差不齐，员工用餐插队、浪费现象十分的严重。

员工用餐管理制度

一、就餐人员范围

1.公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

2.经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点的划分

1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

三、就餐次数限定

1.公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3.临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

四、就餐时间安排

1.早餐:06:40--08:30

2.午餐:12:00--13:00

3.晚餐:17:40--18:40

4.招待用餐时间不限定。

五、就餐手续办理

1.公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

2.必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

3.必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

4.讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

5.员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

7.文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

8.IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

10.自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开

具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

八、违规处罚

1.凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

2.违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上(含三次)给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

3.本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

九、就餐管理方式

1.行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

2.公司行政管理部负责对本规定进行解释。

4、凤凰山老年公寓食堂就餐规章制度

一、食堂工作人员必须按规定时间准时开饭，不得随意提前或推后。

二、开饭铃声响后，住寓老人即进入餐厅就座，服务人员应有序地将老人饭菜送至餐桌。

三、老人用餐过程中，服务人员应热情帮助有需求得老人添加饭菜。做到随叫随到，不厌其烦。

四、住寓老人应配合服务人员的工作，不要离桌自行端取饭菜，以免造成烫伤、滑到等事故的发生。

五、所有就餐人员均要自觉维护餐厅的公共卫生，做到不随地吐痰，不乱扔纸巾、乱倒汤水，不将肉类和骨头和其它食物的皮、壳吐在地上，共同营造一个良好的用餐环境。

六、讲究个人卫生，防止病从口入。杜绝用手或个人的筷勺直接取用共现食品。养成使用公筷、公勺的良好习惯，做到文明就餐。

以上六条，请公寓就餐老人与服务人员相互配合，自觉遵守、执行。

职工食堂管理规章制度

职工食堂管理制度为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐，荤素搭配，中、晚餐必须三菜一汤。第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天进行消毒，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐，但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的，应先通知办公室，由办公室出面向食堂提出告知，否则自行解决。

公司食堂管理制度范本

公司食堂管理制度一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服务。二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。五、采购要精打细算，讲究成本。月清月结，成本核算。根据员工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。使用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。十、热情接待公司安排来客，凭办公室招待通知来招待用餐。公司签字盖章年月日

食堂管理制度标

食堂管理制度标一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。三、管理部门及职责 1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。 2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营模式及隶属关系 1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。五、食堂管理规定及要求 1、人员上岗要要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求； ①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为； ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢； ④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映； ②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理； ④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。六、食物的管理规定 1、采购要求 ①由专人按需采购，专人验收。 ②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，以市场批发价购买，保持新鲜。 ③行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。 ④第月采购的食品必须做好祥细记录，做好日清月结。 2、食物卫生要求 ①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准； ②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物； 3、安卫生规定 ①持证上岗，杜绝传染病源。 ②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬

单位食堂管理制度

单位食堂管理制度员工餐厅管理规定为解决员工就餐，公司设立员工餐厅，为共同维护良好的就餐环境，特制定本规定。 1(员工餐厅由物业公司进行统一管理。 2(员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。 3(就餐人员应持餐券就餐，由个人妥善保管，遗失不补。 4(员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，注意请外单位或客人优先就餐。 5(就餐人员根据自身情况盛饭打汤，不得浪费粮食，如造成浪费，需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。 6(因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知综合部。餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物，不得大声喧哗，文明用餐。 7(爱护公物及餐具，用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。本规定自二零零四年十月一日起实施。员工餐厅管理规定为解决员工就餐，公司设立员工餐厅，为共同维护良好的就餐环境，特制定本规定。 1(员工餐厅由物业公司进行统一管理。 2(员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。 3(就餐人员应持餐券就餐，由个人妥善保管，遗失不补。 4(员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，注意请外单位或客人优先就餐。 5(就餐人员根据自身情况盛饭打汤，不得浪费粮食，如造成浪费，需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。

6(因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知综合部。餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物，不得大声喧哗，文明用餐。 7(爱护公物及餐具，用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。

公司食堂管理规章制度

****有限公司文件文件名称：食堂管理制度文件类别：制度文件文件编号：GC-G/ZD[HR]-03 归口单位：人力资源部执行日期：二00七年十二月一日机密等级：□绝密□机密■普通文件编排：封面1页，内容4页版本/修改：A/0 文件签章有效/受控状态：编制：审核：审批：食堂管理制度第一条总则为进一步提高员工食堂的服务和就餐质量，使员工做到文明就餐、安全就餐，特制定本制度。第二条食堂管理 1、食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月应做到收支平衡，食堂

管理员对每月用餐情况进行统计，编制并提交食堂收支综合表。 2、行政后勤应根据食堂采购计划，制定食堂备用金数额，按月核定，并报公司财务部门审定，经总经理批准执行。 3、食堂根据用餐部门统计上报的就餐人数来核定次日就餐人数，确定采购金额，可除一定准备金后，由专人办理每日采购，实际采购物资由食堂另外指派专人验收后签字入帐。 4、食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结。 5、公司设立由各部门员工组成的食堂膳食委员会，配合行政后勤监督、管理食堂工作。第四条员工就餐管理 1、各用餐员工所在部门需提前一天统计当天员工就餐人数，报行政后勤食堂管理员，食堂管理员根据各部门提交的用餐人数做好次日的用餐准备安排。 2、餐费的发放将根据员工每月的实际出勤情况，在次月工资中发放。伙食补贴标准为7元/天。 3、需要到食堂用餐的员工可于每周二上午9：00～12：00，下午13：30～16：30及周五下午13：30～16：30用现金到食堂指定地点给饭卡充值，凭充值后的饭卡到食堂用餐。食堂管理人员应凭饭卡充值记录登记充值明细表。 4、供餐时间：午餐11：30～12：30；晚餐17：30～18：30。在上述时段以外，员工不得提前或推后前往食堂就餐，食堂也不得对外供餐。特殊情况需要临时调整的须事先报后勤主管批准。 5、员工在食堂就餐必须自觉维护食堂工作，不得吸烟、随时吐痰，饭后主动将餐具及遗弃物等放到指定地点。 6、严禁员工到除食堂以外的公司其他地点（车间、办公楼、仓库等）用餐。各部门经理负责加强对本部门员工的监督与管理。 7、员工在班时间严禁饮酒，违反规定者将按公司有关制度处理。 8、严禁员工自带饭菜回公司食用以及外叫送餐。第四条来客就餐管理 1、凡来公司进行业务洽谈人员、协助检修设备人员以及集团公司和各相关部门来公司检查和指导工作的人员等如因工作需要经申请可在公司就餐。 2、需申请业务招待餐的部门，须提前填写招待申请单，写明其用餐人数、标准、时间，经批准后于用餐一小时前通知行政后勤食堂管理员，用餐完毕，由具体经办人员签字验证，按月由财务部核算费用。 3、对于流动性较大的劳务公司所派遣的劳务人员，原则上由劳务公司统一购买饭卡，在公司食堂内就餐。人员发生变动须将饭卡退还公司，公司可退还剩余款项。若公司发现未按规定就餐者，将严肃处理。 4、上述外来人员就餐也须参照员工就餐制度执行。 5、各部门所用临时劳务工人数须由各部门及时通知行政后勤，以便食堂准备餐具和饭菜。 6、对来公司临时性施工人员及外来货车司乘人员员工食堂原则上不予接待，特殊

公司食堂管理制度(10)

公司食堂管理制度(10) 公司食堂管理制度（十）一、管理机制 1.统筹管理由公司统一对食堂进行管理，具体由行政人事部予以落实。 2.食堂工作管理机制（1）采购食堂每日所需的菜品、油、煤气、蛋等由食堂管理员根据实际需要通知供应商进行提供。批量菜品的采购由供应商直接提供，由行政人事部人员直接与供应商进行菜品等费用的结算；部分零星物品的采购由食堂管理人员直接采购。在菜品单价、数量及总金额上与音效就餐人员所产生的费用相近或范围之内。采购菜品的数量根据季节一般为一日或两日的菜量。（2）验收和保管由食堂管理员对照采购单、对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在供货单或收据上签名，供应商凭借由食堂管理员签字的供货单或收据到行政人事部进行相关费用的结算。（3）供货单或收据的保管行政人事部安排专人负责采购费用的支付事宜，要求将采购的物品按日期进行电子信息的录入登记工作，并将原始的凭证（供货单或收据）按日期进行张贴并存档，以便备用于部门内或计划财务部对费用的核查工作。（4）饭菜加工每餐饭菜需在就餐前5分钟准备好，整个加工过程由食堂人员协调进行，加工后的饭菜要注意保热、保洁。（5）就餐食堂人员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。（6）餐后清洗、清理与打扫餐后，对灶台及厨具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房进行打扫、冲洗，对剩余饭菜进行适当处理。二、运行机制 1.公司雇佣炊事员负责公司员工餐的日常供应工作；炊事员的费用由各项目部进行分摊，聘用炊事员三人，归属行政人事部管理。 2.为秩序维护人员提供三餐；其他岗位人员提供中午工作餐；对住宿的其他岗位人员的早晚餐，可到食堂进行购买。 3.员工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月领取一次，就餐所产生的费用由就餐人员的工资中扣除；餐票每周二、五上午由各部门指定人员统一到行政人事部进行购买。三、三餐标准 1.每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各两菜一汤。 2.每月菜谱提前向员工进行公示。四、食堂卫生制度 1.食品卫生（1）不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。（2）要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。（3）食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

公司员工食堂管理制度

公司员工食堂管理制度一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容 1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。五、解释权本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。

公司食堂管理制度(最新)

华塑电子食堂管理制度一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责： 1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行； 2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核； 3、负责食堂接待（招待）管理； 4、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营： 1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证； 2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。五、食堂工作人员上岗要求与工作要求： 1、食堂工作人员上岗要求： ①必须持《健康证》上岗； ②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯； ③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；

○4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽； ○5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套； ○6食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。 2、食堂工作人员的工作要求： ①、食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚； ②、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映； ③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定； ○4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；○5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等； ○6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱； ○7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划； ○8、厨师负责客餐的计划与制作。六、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁 1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

食堂规章制度汇编

附一：

附二：武胜县农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度（本）目录一、管理工作制度 1.食堂饮食卫生管理制度 2.食堂安全检查制度 3.食堂环境卫生检查制度 4.食堂食品卫生责任追究制度 5.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 6.食品卫生安全应急预案 7.压力管道使用安全管理制度 8.管道事故应急预案 9.食堂食品采购索证验收登记制度 10.食堂仓库卫生管理制度 11.食堂粗加工间卫生管理制度 12.食堂切配间卫生管理制度 13.食堂烹调间卫生管理制度 14.食堂蒸煮间卫生管理制度 15.食堂面点间卫生管理制度 16.食堂更衣室卫生管理制度 17.食堂食品留样制度 18.食堂餐具清洗消毒保洁制度 19.食堂除虫灭害卫生制度

20.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度 21.食堂食品采购索证验收登记制度 22.食堂从业人员晨检制度 23.食堂消防安全管理制度 24.食堂人员奖惩制度二、食堂操作规 25.食品库存规 26.主食操作规 27.切配操作规 28.烹制操作规 29.洗消操作规 30.切肉机、绞肉机操作规 31.和面机操作规 32.压面机、揉面机操作规 33.冰箱（柜）使用规 34.蒸箱操作规 35.食堂餐具清洗消毒操作程序 36.食堂从业人员洗手消毒方法 37.禁用食品三、责任区责任人、职责围、职责要求 38.责任区——粗加工区 39.责任区——切配间 40.责任区——烹调间 41.责任区——蒸煮间 42.责任区——面点间

43.责任区——主食仓库 44.责任区——副食品仓库 45.责任区——洗涤间 46.责任区——消毒间 47.责任区——洁碟库 48.责任区——备餐间 49.责任区——餐厅区 50.责任区——男更衣室 51.责任区——女更衣室 52.责任区——楼梯 53.责任区——过道 54.责任区——洗手间四、管理附件 55.食堂员工培训计划表 56.食堂员工培训 57.食堂班前会记录表 58.食堂检查记录 59.食堂卫生检查记录 60.食堂每日卫生工作规定 61.食堂员工服装、仪容、仪态规定 62.食堂每日卫生检查情况公布栏 63.食堂责任区每日卫生检查记录 64.食堂人员月考核情况记录 65.食品购进验收记录 66.学校食堂紫外线灯使用保养登记表

职工食堂管理制度

七元公司食堂管理制度为了提高七元公司食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：一、采购及存储制度 1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒； 2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质； 3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂； 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。二、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等； 2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸； 3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位；

4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。三、就餐管理制度 1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。 2、就餐人员必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象 4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上 6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿四、安全制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生； 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生； 3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，

公司食堂管理制度及办法

公司食堂管理制度及办法公司食堂管理制度及办法一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。 3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。二、食堂财务管理 1、食堂采购员须在每月二xx大日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。 2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。 3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。 4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。 5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购

超过保质期食品。 2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记公司食堂管理制度及办法。办公室应不定期进行质量抽检。 3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂需大量进货必须得到经理批准。 5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。四、食堂安全管理 1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次公司食堂管理制度及办法。 2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。 3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 7、保证人走火灭，以防火灾发生。

公司内部食堂管理制度

公司内部食堂管理制度一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。 4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。 5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。 6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。 2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗； 3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。 4、厨师岗位职责： 4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用； 4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗； 4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进行加工或使用；

食堂管理制度及流程

新餐厅管理制度及流程汇编新餐厅管理制度及流程目录 1、食堂食品采购查验管理制度 2、食堂场所环境卫生管理制度 3、设施设备卫生及清洗消毒管理制度 4、食堂从业人员卫生管理制度 5、食堂从业人员培训制度 6、食堂加工操作管理制度 7、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 8、食堂投诉处理管理制度 9、食堂食品留样管理制度

10、食堂仓储卫生管理制度 11、食堂库房管理制度 12、食堂服务管理制度 13、食堂、主管工作人员职责 14、食堂采购职责 15、食堂入库管理流程 16、食堂食物中毒应急救援预案 17、食堂火灾应急救援预案 18、食堂蔬菜切配间操作规范 19、食堂主食间操作规范 20、食堂副食间操作规范 21、食堂肉加工间工作流程 22、食堂菜加工间的工作流程 23、食堂厨师班工作流程 24、食堂主食制作流程图 25、食堂半荤菜炒制流程图 26、食堂剩余菜品使用处理流程图 27、食堂炒菜制作流程图 28、食堂炸制菜品流程图 29、食堂炖菜制作流程图 30、食堂承包合同范本

食堂食品采购查验管理制度 1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。 4.1食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

4.2食堂食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。 4.3采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 4.4采购的食品由食堂主管配好每天所需原料的品名、数量，交采购人员，并作好记录通知送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到食堂。 5、食堂食品的验收采用一名食堂管理员、一名采购员、一名库管员同时验收的方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。 5.1定性包装食物的验收。 5.1.1检验包装上内容是否与检验报告内容相符； 5.1.2检验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； 5.1.3检验包装是否有厂名、厂址； 5.1.4检验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5.1.5嗅气味，是否有异味； 5.1.6手感，是否有异样。 5.2非定性包装食物的验收。 5.2.1看：是否有腐烂、霉变的食物； 5.2.2闻：是否有异味； 5.2.3手感受有无异样； 5.2.4蔬菜是否新鲜。 6、验收人员必须对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，同时记录食品的数

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度为进一步规范****食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理制度。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意服务的理念，全力保证干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理人员职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查，发现问题当场要求配送公司退换，并及时反馈，必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。（2）建立出入库台账，对采购及耗用的物品进行登记，做到日清月结，账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。（3）每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。（4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。

（5）做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。（6）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 2、厨师及辅助工工作职责：（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应调整开餐时间。（3）本着负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变。（4）对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查，发现问题及时反馈管理人员，严禁采用霉坏、变质的食品原料。（5）食材、灶具等要清洗干净，餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒，严防食物中毒事件发生。（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。二、物资采购及用具管理

公司食堂财务管理制度

集团总部食堂财务管理制度为进一步加强集团总部食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就集团总部食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、食堂财务管理的总体要求集团总部开办食堂是一项福利性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总部食堂结算户，由集团总部办公室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。二、集团总部食堂物资采购与资产管理 (一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。 (二)建立和完善物资采购内部牵制制度。集团总部食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。 (三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“集团总部食堂实物自制单据”上分别签

字认可后，方可登记入账。 (四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。 (五)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。集团总部食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。三、集团总部食堂收入管理 (一)集团总部食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的就餐收入按职工人数打入职工个人卡。职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的办法。即：集团总部预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。食堂人员的就餐费同职工一样结算。 (二)客饭收入，各来人单位在职工食堂就餐的按照实际成本

企业员工食堂管理制度

公司食堂管理制度一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。三、管理部门及职责 1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂接待（招待）管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营

食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。五、食堂管理规定及要求 1、上岗要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求 ①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢； ④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映； ②食堂的员工必须服从公司统一的管理；

食堂管理制度及方法

餐厅日常工作管理制度随着公司的不断扩大，餐厅人员的增加以及工作量增强，避免工作时的不足，从而做以下规划： 1、食堂人员上下班点名：中午除外早晚必须点名，有特殊情况无法点名者必须写原因条找部门领导签字。（违反罚款20元） 2、食堂伙食营养丰富品种多样化、杜绝浪费化：早饭：1热菜1凉菜1咸菜（自由搭配）中饭：2热菜1凉菜1咸菜（自由搭配）晚饭：1热菜1凉菜1咸菜（自由搭配）把每天要炒的菜单员工订菜写在白板上注明日期，剩下的菜第二顿可出现第三顿不能出现。（以上做不到罚款20元） 3、订餐有关事项：上午：8点---11点为订餐时间下午：2点----4点为订餐时间在此时间段订餐者必须炒（违反罚款20元） 4、食堂卫生：每天清理，要求无油污赃物等，及时清除产生的垃圾废弃食物。领导不定期检查，不合格罚款20元

全厂卫生监督检查安排一．办公室区域卫生要求 1.每天必须两次打扫地面卫生，厕所，走廊卫生，每天一次拖楼梯，擦洗楼扶手，定期清理墙面瓷砖，做到全天候干净 2.各楼层的卫生间每天必须打扫两次，及时清理垃圾桶内垃圾，保证厕所墙面，地面，便池清洁干净，无杂物，无积水，无异味，洗手池镜面明亮，墙角旮旯无蜘蛛网窗玻璃定期擦拭，保持无污渍 3.会议室地面，沙发，茶几等每天上班打扫，牌匾，奖杯，每天擦洗一次，保持明亮无灰尘二．卫生区检查内容及标准 1、厂区主马路上禁止放置任何设备、材料、物料，运输车辆应停放在停车线内。 2、将部门卫生区内放置的废旧设备、废旧管道放到公司指定地点。 3、清走不用的废铁、废旧木箱、空油桶等物品。 4 下班前、检修完成后及时清走剩余的边角废料，打扫地面卫生。 5、垃圾每日及时清理。 6、其他临时用物料、材料、沙袋等用完后及时清走。 7、厂区马路保持整洁平坦、无破损，破坏路面要及时维修、恢复。

员工食堂就餐管理制度

员工餐厅管理制度为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:20—7:50 午餐时间：12:10—12:40 晚餐时间：18:10—18:40 （就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐

厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。第九条、就餐登记和外来人员就餐规定一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室；三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。第十条、文明就餐一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文

员工食堂管理规章制度1.doc

员工食堂管理规章制度1 食堂管理制度一、总则 1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。 3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理 4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。 6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 10、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 11、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 14、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。三、就餐管理 15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行