怎样炒茄子最好吃

茄子我们都最熟悉不过了，作为家常菜的主力军之一，无论是高档酒店还路边小摊，茄子无处不在。茄子营养丰富，口感细腻。小时候我是不爱吃茄子的，因为乡下自己种植蔬菜，茄子丰收后吃不完，大人们又舍不得扔，于是就天天吃，造成了阴影。长大后逐渐又爱上吃茄子了，尤其是炒茄子，那怎么炒茄子最好吃，我给大家介绍一下。

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[9]

食用功效

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。[10]

地三鲜：

土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。

4、将土豆炸成金黄色捞出待用。

5、等油温再次变热，放入茄块。

6、茄子炸成金黄色捞出待用。

7、待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。

8、锅内做少量油煸香葱花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、翻炒均匀。

11、放入盐翻炒均匀。

12、倒入碗芡让水淀粉糊化。

13、撒入蒜茸和香葱末。

14、翻炒均匀即可出锅。

茄子炖土豆：

准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜，茄子洗净用手掰成同等的块

土豆切成同等块，尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片五花肉切片，油加热，葱姜蒜炒香

加入五花肉翻炒，五花肉炒变色后加入茄子块翻炒

再加入土豆块翻炒，翻炒均匀后倒入适量的水

大火将汤煮开，加入两大勺大酱

加入少许盐，加入适量胡椒粉，慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝，临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅