农产品质量安全风险监测和评估
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农产品质量安全风险监测和评估
作者：王宏博
来源：《农家科技下旬刊》2017年第06期
摘要：农产品的质量安全既关系到消费者的生命安全，也关系到农业生产者的种植安
全。总之，对于我国民生的改善十分重要。因此，在这篇文章中我将从评估、监测工作的现状出发，针对评估过程中的现实问题，科学、系统的分析未来我国农产品质量安全风险监测和评估工作的发展方向。从而，提高我国农产品质量安全风险监测和评估工作水平，为我国粮食安全把好第一关。
关键词：农产品；质量安全；风险监测
建国以来，我国通常是依据农产品质量安全风险评估的结果，来科学制定食品安全国家标准。可见，我国农产品质量安全风险评估工作关系到数亿人民的健康安全。这一监测手段，一方面可以实现农产品技术性贸易措施的突破，另一方面可以通过监测与评估结果对农业生产进行科学的指导，从而促进农业产业的创收、高质发展。
一、农产品质量安全风险监测和评估现状
近些年，我国农业相关部门在《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律基础作用上，对农产品质量安全进行积极地把控作业。主要是在农产品质量安全风险评估这一重要的领域，展开一系类有效工作，从而推进农产品质量安全风险评估工作。
1.基本形成了风险评估工作格局
农产品质量安全风险评估工作的实现其实要依托于国家政策的支持。2006年，经过中央
农业部的积极部署，在我国建立了用以研究农产品质量的研究中心，研究中心是我国中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所的直属部门，在我国的农业生产过程中主要是对农产品质量与安全的监测标准、监测设备、监测技术进行研究与提升。
2.搭建了风险预警信息平台
为了对农产品质量安全进行有效的监测与预警，国家层面，通过对农业部多年以来例行监测和普查数据资源的分析，科学的成立了相关的监测信息平台。借助互联网技术，对平台大数据进行分析、整合，划分，系统的掌握农产品生产过车中的质量与安全问题，以此为基础搭建预警平台。
3.不断加大风险监测力度
农产品质量安全检查制度示范文本
农产品质量安全检查制度 示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
农产品质量安全检查制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 为切实履行农产品质量安全管控义务，根据《中华人 民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安 全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特 别规定》等法规法规，制定本制度。 一、监督检查对象 凡本合作社成员从事水产品生产、加工、包装、储 藏、运输、经营活动，以及涉及农产品质量安全问题均应 遵守本制度； 二、检查组织 由合作社理事、监事组成，合作社自查小组，实行质 量安全责任，建立职责明确的农产品质量安全监管制度， 定期对水产品及生产管理进行自检，务必保证农产品质量
安全； 三、监督检查内容与措施 （一）定期对合作社成员水产生的产投入品、经营情况进行检查，检查合作社社员养殖过程中饲料、渔药使用情况、自律制度建立和落实情况、经营行为守法守信以、三项纪录填写情况及产地准出入制度执行情况，对发现的问题及时落实整改。 （二）定期向农产品质量安全监督管理部门报告农产品质量安全监管工作情况，主动向各相关部门通报相关信息，自觉接受监督管理，定期对本合作社产品进行送检。 （三）督促合作社社员对每批次即将上市产品进行自检、送检，产品合格方准进入市场； （四）定期对社员进行水产品质量安全培训，向社员普及农产品质量安全知识和有关法律法规，解读工作部署和出台的政策措施，增强社员对农产品质量安全意识，报
产品风险分析及评估表
****有限公司 产品风险分析及评估表 ***公司坐落于*****工业园内，由******投资组建。主要产品：**生产、坚果（油炸、烘烤等）、饮料生产及糖果、罐头、调味品、米面制品的分装和包装。公司有多年糖粒、礼品包装类产品经验，客户遍布世界各地，销售网络完善、稳定。 一、产品原材料风险分析及控制 公司坚果主要原料是国外进口腰果、国内有CIQ认证企业生产的花生等；饮料主要原料是白砂糖、糖浆、进口香精、色素等；其他食品类以进口预包装产品为主，主要是调料、糖果（糖果、巧克力、彩糖）、固体饮料（咖啡、可可粉、茶）、米面制品（饼干、蛋糕粉、面条、大米）、彩盐、风味油醋、橄榄、脱水蔬菜、果酱、酱类等小包装食品。公司产品首先从原料的来源和使用上确保符合食品安全，其次原料主要来自国内及国外有资质的合格供应商和国外客供原料。而且我们在选择供应商时是很谨慎的，所有供应商都
要有正规的生产资质和正规的质量保证体系。同时我们也不定期的通过不同方式来评估我们的供应商，以确保我们采购的原料是安全的，从原料上杜绝引入风险的因素。并且我们有严格的进料检测程序，保证我们的使用的原辅材料全部合格。 二、加工产品的风险分析及控制 1.公司**的生产工艺流程总体如下 原料的验收→储藏→挑选（固体筛分）→配料→***→灌装→包膜→包装→装箱→储存→发货。 2.公司坚果的生产工艺流程总体如下 原料的验收→储藏→油炸或烘烤→调味→抽真空包装→装箱→储存→发货。 3.公司饮料生产及糖果、罐头、调味品面制品分装包装的工艺流程总体如下 原料的验收→储藏→挑选（包括筛分等）→（杀菌）→过金探（液体通过过滤网）→分装→组装→成品→储藏→运输。 生产过程中主要存在的是外来异物风险和微生物增长，我们通过严格的控制原材料的
农产品质量安全监测总体计划
为全面了解掌握我市农产品质量安全状况，增强做好农产品质量安全监管工作的针对性，根据《农产品质量安全法》、《农产品质量安全监测管理办法》的有关规定，特制定2020年农产品质量安全监测计划如下： 一、指导思想 以科学发展观为指导，以《中华人民共和国农产品质量安全法》为依据，以提高农产品质量安全水平为出发点和落脚点，根据本市生产实际和工作重点，采取定性和定量检测相结合，依法加强农产品质量安全监管检测，切实保障公众农产品消费安全和身体健康。 二、抽样范围 抽样监测范围：以生猪定点屠宰场、农产品“三品”基地、家庭农场、农民专业合作社、农产品种养企业和其他种养大户为重点，结合本市农业主导产业、主要品种和节假日等重点时段、重点产品开展农产品质量安全监测工作。 抽样监测品种： 1、蔬菜：茄果类（番茄、辣椒、茄子）；瓜类（黄瓜、苦瓜、西葫芦）；白菜类（大白菜、小白菜）；鳞茎类（大葱、圆葱、韭菜、蒜薹）；根茎类（白萝卜、胡萝卜）等地产蔬菜为主。 2、水果：以当季地产的草莓、西瓜、葡萄、香瓜等时令水果为主。 3、食用菌：木耳、平菇、香菇等。 4、粮食：大米。 5、畜禽产品：猪肉、猪肝、鸡肉、羊肉、牛肉、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋、生鲜乳，以及动物尿样等。 三、抽样责任分工 按照产业管理分工，蔬菜、食用菌和大米等生产基地的食用农产品抽样，分别由农产品质量检测中心、特产业发展服务中心、农业技推广中心负责；畜禽、尿样抽样抽样由畜牧总站、动物疫病预防控制中心负责。上级农业部门来我市抽样时，由各对口产业单位配合完成。 四、抽样检测任务
全年计划农产品抽样监测12500批次。其中：市本级定量监测600批次，市本级速测8000批次，乡镇级速测3900批次（每个乡镇不少于300批次）。 五、抽样方法要求 1、抽样方法。蔬菜、水果、食用菌抽样工作按照NY/T789-2004规定执行；稻谷抽样按GB5491-1985规定执行；畜禽产品、猪尿抽样工作按《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T1897-2010）规定执行。农产品速测抽样按监测实际需要量随机抽取。 2、抽样、分样和封样工作必须在抽样现场进行，每批次样品应按检测用样和备份用样分为等效的2个包装，并严格按规定加封。每份抽样单和封样单必须由抽样人员和被抽检者代表确认、签名。速测抽样的封样可采用由我局统一印制的包装袋，不干胶标签粘贴在包装袋正面。 3、抽样应具有代表性。合理确定抽样时间、抽样布点、抽样品种。在生产基地抽样时，优先在各级示范性专业合作社、农业龙头企业、“三品一标”基地、农业标准化示范基地、省名牌农产品等基地中抽取，每次抽检每个基地不超过2批次样品。 4、样品要可追溯。所抽样品必须可追溯到责任单位和责任人，在其它环节抽取的样品要明确生产者（或经营者），对于来源不详的样品不抽，做到样品质量可追溯。凡被抽查单位无正当理由拒绝抽样，抽样单位要认真做好详细记录，由抽样人员和当地陪同见证人共同签字或盖章确认，以不合格处理。 六、抽检工作要求 （一）加强领导。食用农产品质量安全抽检工作已列入市政府对各监管部门、乡镇（街道）食品安全工作考核的重要内容，各有关单位要高度重视，落实专人，进一步细化抽样方案，明确抽检要求，主动与有关检测机构做好衔接。 （二）送检要求。定量监测的样品按抽样责任分工，由抽样的各职能单位及时送农产品检测中心检测，本级检测不了的由农产品检测中心协调上级单位协助检测，并负责索取检测结果。被检测单位要求提供检测报告的，由送检单位负责向检测机构索取并送达。 （三）结果处理。在速测过程中发现的不合格产品要进行复检，复检不合格的要重新进行抽样定量检测。对定量检测不合格的样品要及时报告局农产品质量监管科和农业综合执法
农产品质量安全监督管理实施策略
农产品质量安全监督管理实施策略 摘 要 由于受市场竞争的影响，农产品生产者及销售 者为了赢得经济利益，不顾农产品的质量安全，使用或者添 加过多的化学药剂、保鲜剂、防腐剂等，严重威胁了产品的 质量安全，给农民朋友的经济利益和消费者的身心健康带来 极大的损害。加强农产品质量安全监管工作，构建完善的监 督体系，保障农产品的质量安全，并依靠现代化的生产模式 和管理模式，实现农产品产业化、规模化、规范化生产，推 动我国农业经济的健康发展。 关键词 农产品质量安全 ;监督管理 ;实施策略 2015)27--02 农产品质量安全关系着全国人民的身体安康，只有坚持 标准化生产，坚持严格的执法监督，保障农产品质量安全， 才能真正维护广大消费者的切身利益 [1] 。为此，各级部门， 尤其是基层县级农业生产主管部门，应加强农产品质量安全 的监督管理工作，不断完善农产品安全监管体系，建立长效 的监管机制，提升基层农产品质量安全监督能力，促进农业 产业的健康发展 [2] 。 1 农产品质量安全监管分析 -+z 中图分类 t=r. 号： F322 文献标志码： B 文章编号： 1673-890X
1.1 农产品质量安全现状农产品质量安全问题是关系到国计民 生的大事，不仅关 系到广大人民群众的身心健康，还牵涉到农业经济的健康发展问题。由于受市场竞争压力的影响，农产品在生产和销售环节都收到质量安全问题的威胁[3] 。首先，为提高农产品的产量，大量化学药剂被广泛频繁使用，其中部分药剂的毒性较大或残留量较多，对人体的危害极大，部分农药安全间隔期未到就采收上市，严重影响了农产品的质量安全。其次，为扩大销售额，提前农产品的采收上市日期、延长农产品的保质期，大量的植物生产调节剂以及防腐剂和保鲜剂被无限 制使用，使得农产品的商品性能得到有效保持，但其食用价 值大打折扣，不同程度地影响了消费者的利益[4]。 农产品生产者牺牲产品质量，要效益的做法短时间内可 取得良好的效果，但长期下去，将影响产品的信誉，从而彻底失去市场竞争力。质量是产品占据市场的核心力量，不严把农产品的质量关，无法真正实现农业经济转型发展，农产品生产者的利益无法得到彻底保障。 1.2 农产品质量安全监管体系的完善 1. 2.1 健全农产品质量安 全检测体系农产品质量安全监管的首要任务就是严把农产品市场 准入、产地准出关，在农产品进入市场前，对其进行严格的质量检测，保障进入流通市场农产品的质量安全。农产品质 量检测需要一定的资金投入，这就需要各级政府部门要加大对农产品质量安全检测的支持力度，并将这一公益性和基础性的工程作为今后财政扶持的重要项目之一。另外，在设备方面也应加大投资力度，利用先进、快捷的检测仪器对农产品进行可靠的质量检验。最后，还应加强质量检测人员的专业培训，确保人员素质与先进设备仪器的匹配性，使各项检测制度得到彻底的执行和落实，保障农产品市场源头的质量控制。 1.2.2 健全农产品质量认证体系产品质量认证体系始于美国， 随着社会的不断进步，人
从农业标准化生产看农产品质量安全
从农业标准化生产看农产品质量安全 ——以河南省优质小麦生产为例 戴强鲁怀坤 河南农业大学经贸学院 摘要：食品安全是一项系统工程，牵扯到农产品的生产、运输、储存、加工、销售等各个环节，而生产是基础性环节，没有安全的农产品生产，就没有食品安全。按照优质、无害进行标准化生产是保证食品安全的一项主要措施和途径。 小麦是我国三大粮食作物之一，河南是全国最大的小麦主产区，小麦播种面积、总产量均居全国首位。研究入世后如何迎接国外优质小麦对我们的冲击，对河南乃至全国意义重大。本文在实际调查的基础上，针对河南优质小麦在标准化生产中存在的问题、面临的难点与困惑，提出了对策和思考。 关键词：优质小麦农业标准化食品安全 Abstract: Food safety is an item of system engineering. It involve all the parts of produce、transportation、store、machining and sales. Production is the foundation among all the parts. Because there is not corps produced safely, food production must not be safety. Producing according to high quality and innocuity is a mostly measure and approach ensuring food safety. Wheat is one of three corps in china. Henna is the largest main production area of wheat cultivated. Wheat sown area and total output is in the head of all whole China. It is very significant for henna and even all the country studying on how to meeting the challenge of impacting from the foreign high quality wheat after China entering the WTO. On the basis of practically research, this article had put forward countermeasure and ponder with the question、difficulty and puzzle of wheat standardization production in Henan. Key words:high quality wheat; agricultural standardization; food safety 近年来，随着生活水平的提高，人们越来越重视农产品或食品质量安全问题。然而，我国的农产品质量安全形势却日益严峻，农产品中的有害物理、化学、生物因素，导致食物中毒及食源性疾病的发生率每年达到相当高的水平，这不仅危害广大消费者的健康，而且也直接关系到我国农产品在国内外市场上的竞争力。农产品质量安全问题已成为制约我国农业发展和农产品国际贸易的一个主要“瓶颈”。 解决农产品质量安全问题必须从农业标准化生产这一源头抓起，没有农业标准化生产做基础，农产品质量安全就无从谈起。本文以河南省优质小麦生产为着眼点，重点探讨与解决农业标准化生产中遇到的难点与困惑。 一、河南省优质小麦生产的现状 （一）基本现状 河南是全国最大的小麦主产区，小麦播种面积、总产量和对国家的贡献均居全国首位。2001年全省小麦面积占全国小麦总面积的19.5%，总产量占全国的24.5%。特别是近几年来，全省小麦生产连年丰收，总产量自1996年连续6年超过200亿公斤以上，最高历史水平达到237.2亿公斤，标志着河南小麦生产进入了一个新的阶段。 河南从1998年开始着手进行小麦的品种、品质结构调整，并取得了一定成效。1999年全省种植优质小麦284万亩，2001年增加到1514万亩，2002年发展到2170万亩。2001年，河南省委、省政府决定要进一步采取有效措施，大力调整小麦的品种、品质结构，并抓好小麦深加工、拉长产
食品风险分析及评估表
GGGG有限公司 食品风险分析及评估表 GGG公司坐落于GGGGG工业园内，由GGGGGG投资组建。主要产品：GG生产、坚果（油炸、烘烤等）、饮料生产及糖果、罐头、调味品、米面制品的分装和包装。公司有多年糖粒、礼品包装类产品经验，客户遍布世界各地，销售网络完善、稳定。 一、产品原材料风险分析及控制 公司坚果主要原料是国外进口腰果、国内有CIQ认证企业生产的花生等；饮料主要原料是白砂糖、糖浆、进口香精、色素等；其他食品类以进口预包装产品为主，主要是调料、糖果（糖果、巧克力、彩糖）、固体饮料（咖啡、可可粉、茶）、米面制品（饼干、蛋糕粉、面条、大米）、彩盐、风味油醋、橄榄、脱水蔬菜、果酱、酱类等小包装食品。公司产品首先从原料的来源和使用上确保符合食品安全，其次原料主要来自国内及国外有资质的合格供应商和国外客供原料。而且我们在选择供应商时是很谨慎的，所有供应商都要有正规的生产资质和正规的质量保证体系。同时我们也不定期的通过不同方式来评估我们的供应商，以确保 我们采购的原料是安全的，从原料上杜绝引入风险的因素。并且我们有严格的进料检测程序，保证我们的使用的原辅材料全部合格。 二、加工产品的风险分析及控制 1.公司GG的生产工艺流程总体如下 原料的验收f储藏f挑选（固体筛分）f配料f GGG f灌装f包膜f包装f 装箱f储存f发货。 2.公司坚果的生产工艺流程总体如下 原料的验收f储藏f油炸或烘烤f调味f抽真空包装f装箱f储存f发货。 3.公司饮料生产及糖果、罐头、调味品面制品分装包装的工艺流程总体如下原料 的验收f储藏f挑选（包括筛分等）f（杀菌）f过金探（液体通过过 滤网）f分装f组装f成品f储藏f运输。 生产过程中主要存在的是外来异物风险和微生物增长，我们通过严格的控制 原材料的质量，并通过控制称量、杀菌、金探检测、过程质量控制等各项控制措施能够有效的控制外来异物和微生物增长等各种风险，将我们的产品风险降到最低，确保我们产品的安全。 三、风险分析内容和控制表： 1.供应商提供的原辅料或服务项目的风险 2.加工过程的风险
农产品质量安全监测方案
姓名：XXX 部门： XX部YOUR LOGO Your company name 2 0 X X 农产品质量安全监测方案
农产品质量安全监测方案 为进一步贯彻落实《农产品质量安全法》、《食品安全法》，及时了解全县农产品质量安全状况，有效发现和排除农产品质量安全隐患，保障农产品消费安全，全力提升全县农产品质量安全，根据省农业厅、省畜牧兽医局和市农业局有关文件精神，结合我县实际，特制订本方案。 一、检测时间 农产品质量安全检验检测站每月组织一次抽样监测，有重点、有计划的对全县农产品各环节进行抽样检测，同时加强重大节日、暑期期间农产品质量检测。 二、抽样地点 抽样地点包括种养殖基地、定点屠宰场、畜产品专卖店、奶站、农产品批发市场、农贸市场、超市。 三、检测品种及数量 （一）监测品种 检测样品的种类为：蔬菜、猪尿、猪肉、猪肝、牛尿、羊尿、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、生鲜乳、水产品、饲料。 （二）监测数量 本级计划监测1899批次，其中畜禽产品466批次、生鲜乳79批次、水产品24批次、蔬菜1290批次、投入品40批次，不包括省市级监督抽样。 四、抽样依据、检测项目和检测方法 第 2 页共 5 页
（一）抽样依据 猪肝、猪尿和鸡肉分别按照NY/T763-XX《猪肉、猪肝猪尿抽样方法》、其他动物产品按照NY/T5344.6-XX《无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产品》执行；水产品按照SC/T3016-XX《水产品抽样方法》和《农业部办公厅关于开展水产苗种药残抽检的通知》执行；饲料按照GB/T14699.1-XX《饲料采样》执行；蔬菜依据NY/T448-XX、 GB/T5009.199-XX《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测》等。 （二）检测项目 1、猪肉、猪肝、牛肉、羊肉：检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类。 2、猪尿、牛尿、羊尿：检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。 3、生鲜乳：检测三聚氰胺、β-内酰胺酶、黄曲霉素M1、各种抗生素等。 4、饲料：检测三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。 5、鸡肉：检测氯霉素、氟喹诺酮类、磺胺类等。 6、鸡蛋：检测苏丹红、氟喹诺酮类、氯霉素。 7、水产品：检测孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物。 8、蔬菜：有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。 (三)检测方法 第 3 页共 5 页
农产品质量安全检验检测站工作总结
农产品质量安全检验检测站工作总结篇一：XX年农产品质量安全检验检测工作总结 XX年农产品质量安全检验检测工作总结 双牌县农产品质量安全检验检测中心 （） 在农业局领导的高度重视和上级业务部门关心及指导下，一年来，检验检测中心紧紧围绕《农产品质量安全法》和“农业局岗位目标绩效考核办法”及“XX年双牌县农产品质量安全检验检测工作实施方案”的要求，认真履行了检验检测职责，充分发挥了农产品质量安全检验检测的技术支撑作用。 一、开展的主要工作 1.科学制定实施方案 检测中心根据上级有关文件精神和局绩效考核管理办法的要求，结合我县农产品质量安全检验检测现状，科学制定了“XX年度双牌县农产品质量安全检验检测工作实施方案”，明确了全年检验检测目标任务，并负责认真抓好具体落实。 2. 适时报送监测信息 （1）检验检测信息的报送：根据监督抽查执法活动和日常例行抽检结果，通过认真分析研究，科学评判，提出可行性建议，于每月26日前发布当月监测信息，及时整理当
月相关资料，建立检测台账，全年共发布农产品质量安全监测信息16期（其中“春节”、“”、“中高考”、“中秋和国庆节”各一期），并将监测信息报送上级业务主管部门、局分管领导和局办公室及相关股站；每季度在县人民政府站发布农产品质量安全季度监测结果通报和重点时段7、8、9月通报，为领导科学决策提供了依据，当好了参谋。 （2）有关农业方面文字信息的报送：积极宣传报道我县农业领域的发展成果和典型事迹，全年发表农业文字信息共33篇，其中《湖南农业杂志》1篇、永州农业信息7篇、双牌新闻 1篇、双牌政府2篇、中国农技推广8篇、农业科技络书屋14篇。 3.突出重点，开展监督监测执法活动 （1）开展重大节假日执法活动。为加强对农产品质量安全监督监测力度，保障人民群众身体健康和“舌尖上安全”，维护社会和谐稳定，在局领导重视下，在蔬菜办、农产品质量安全监管站、农业行政执法大队、局办公室等单位配合下，分别在“春节”、“”、“中高考”、“端午节”、“中秋节、国庆节”、“元旦”等重大节假日期间开展了农产品质量安全检验检测监督执法活动6次，活动共抽检样品522批次（其中蔬菜436批次、水果86批次），经实验室农药残留快速检测，其结果合格率为100%，完成了全年监督抽检500批次总任务
产品风险分析与评估表
产品风险分析及评估表 广州亚太酿酒有限公司坐落于广州市黄埔区埔南路66号。主要产品：熟啤酒。包括喜力、虎牌、力加三种品牌。目前仅虎牌桶啤（30L）及虎牌罐装（330mL）产品有出口至香港地区。 一、产品原材料风险分析及控制 亚太公司啤酒生产制造过程中主要生产原料是水、麦芽、糖浆及酒花。加工助剂是氯化钙、硫酸锌和磷酸。公司产品首先从原料的来源和使用上确保符合食品安全，其次原料主要来自国内及国外有资质的合格供应商。而且我们在选择供应商时是很谨慎的，国外原料供应商均是由喜力集团根据产生品质及特性严格筛选并经测试合格才可允许供应产品至喜力集团属下公司，所有国内供应商都要有正规的生产资质和正规的质量保证体系。同时我们也不定期的通过不同方式来评估我们的供应商，以确保我们采购的原料是安全的，从原料上杜绝引入风险的因素。此外我们有严格的进料检测程序，保证我们的使用的原辅材料全部合格。 二、加工产品的风险分析及控制 1.公司熟啤酒的生产工艺流程总体如下 原料处理→糊化→过滤→糖化（加入糖浆、酒花）→沉淀→冷却→发酵罐发酵（加入酵母）→过滤→罐装→包装→检验→发货。 生产过程中主要存在的是外来异物风险和微生物增长，我们通过严格的控制原材料的质量，并通过控制称量、PH测试、设备检测、过程质量控制等各项控制措施能够有效的控制外来异物和微生物增长等各种风险，将我们的产品风险降到最低，确保我们产品的安全。 三、风险分析内容和控制表： 1.供应商提供的原辅料的风险或服务项目的风险 2.加工过程的风险 3、区域、设施等安全的风险 4、虫害危害等的风险 5、产品储存、运输的风险 6、监视和测量装置安全的风险 7、工作服防护服等的风险 8、产品监测的风险 9、个人卫生的风险 10、产品放行的风险 11、其他新增要求项目的风险评估
农产品质量安全监管要点
农产品质量安全监管要点 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导，认真贯彻执行《中华人民共和国农产品质量安全法》、《省农产品质量安全条例》等法律法规，围绕农产品种植、养殖环节，强化依法监管，进一步健全农产品质量安全监管体系，强化农产品质量安全日常监管，完善农产品质量安全监管长效机制，进一步提高全区种植业“三品”产量比重，全面提升全场农产品质量监管水平，确保农产品质量安全，各村要把农产品质量安全摆在更加突出的位置，坚持强化依法监管和推进标准化生产“两手抓”、“产”出来和“管”出来“两手硬”，通过实施最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，落实监管职责，强化生产过程全程监管，确保全场不发生重大农产品质量安全事件，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。 二、工作目标 力争初步建成农产品质量安全监管体系、检测体系和执法体系，基本健全农产品质量安全监管制度，农产品标准化生产基本普及，农产品质量安全监管能力全面提高，农产品生产经营主体的责任意识和诚信意识显著增强，优质安全品牌农产品的比重和市场公信力大幅提升，基本建立农产品质量安全长效监管机制，规范农产品质量安全监管服务站的管理与运行；
进一步提高地产农产品抽检合格率；完善农产品安全诚信体系建设，认真做好农产品质量安全保障工作，确保全场不发生因食用地产农产品而出现的中毒事件。 三、工作重点 （一）落实监管责任 1、强化属地管理责任。各村要落实属地管理责任，对本 行政区域内农产品质量安全负总责，加强组织领导和工作协调，把农产品质量安全监管纳入重要议事日程，统一领导本行政区域农产品质量安全监管工作；组织协调本行政区域内重大农产品质量安全事故和突发事件的应急处置工作；建立并实行农产品质量安全工作责任制和责任追究制。 2、强化生产经营主体责任。督促农产品生产经营者、畜 禽屠宰企业落实主体责任，建立健全产地环境管理、生产过程管控、包装标识、准出准入等制度，进一步强化农产品生产经营者作为质量安全第一责任人的法律意识和责任意识。 （二）提高监管能力 1、健全监管体系。建立完善场、村二级监管机构，强化 队伍建设，突出抓好农产品质量安全执法队伍、农产品质量安全监管员和生产企业内检员三支监管队伍的建设，健全村级农产品质量安全协管员队伍，明确工作任务，落实工作责任，真正将农产品质量安全监管工作下沉至田间地头。
农产品质量安全检查制度(正式)
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 农产品质量安全检查制度 (正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-9651-76 农产品质量安全检查制度(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 为切实履行农产品质量安全管控义务，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法规法规，制定本制度。 一、监督检查对象 凡本合作社成员从事水产品生产、加工、包装、储藏、运输、经营活动，以及涉及农产品质量安全问题均应遵守本制度； 二、检查组织 由合作社理事、监事组成，合作社自查小组，实行质量安全责任，建立职责明确的农产品质量安全监管制度，定期对水产品及生产管理进行自检，务必保证农产品质量安全； 三、监督检查内容与措施
（一）定期对合作社成员水产生的产投入品、经营情况进行检查，检查合作社社员养殖过程中饲料、渔药使用情况、自律制度建立和落实情况、经营行为守法守信以、三项纪录填写情况及产地准出入制度执行情况，对发现的问题及时落实整改。 （二）定期向农产品质量安全监督管理部门报告农产品质量安全监管工作情况，主动向各相关部门通报相关信息，自觉接受监督管理，定期对本合作社产品进行送检。 （三）督促合作社社员对每批次即将上市产品进行自检、送检，产品合格方准进入市场； （四）定期对社员进行水产品质量安全培训，向社员普及农产品质量安全知识和有关法律法规，解读工作部署和出台的政策措施，增强社员对农产品质量安全意识，报道监管工作进展情况和政策落实情况； （五）制定完善农产品安全事故应急预案，明确职责，建立分工明确的应急处理责任制和预警机制，规范农产品质量安全事故的分级及应急响应程序，做
关于进一步加强农产品质量安全监测工作的通知
温农办〔2010〕38号 关于进一步加强农产品质量安全监测工作的 通知 各县（市、区）农业局： 开展农产品质量安全监测是农产品质量安全工作的重要环节，为提升农产品质量安全建设能力，提高农产品质量安全监测水平，现将有关要求通知如下： 一、加强组织领导，落实工作职责。各地要确定主管科室和专职人员具体负责本地农产品质量安全监测工作，结合当地农产品准出示范点和动态监测点农产品种类、生产销售季节等要素，统筹谋划抽样、检测等工作，指导受检单位自觉履行责任，如实填写农产品生产档案记录本，便于合理确定取样时间。 二、加强监督管理，完成监测任务。要指导、帮助和督促本地各动态监测点开展上市前农产品监测，推进产地准出管理工作。全年检测总数每个动态监测点（包括省级监测点）一般
不少于400批次；鹿城、龙湾、洞头800批次以上，瓯海、乐清、永嘉、平阳1200批次以上，瑞安、苍南、文成、泰顺1500批次以上。 三、完善监测网络，推进动态监测。各地要逐步在主要农产品生产基地和市级副食品蔬菜基地（后备基地）建立动态监测点，开展农产品质量安全监测工作。同时要定期对监测情况做好汇总分析和信息通报，及时开展安全生产技术指导，对有条件的基地探索建立农产品质量安全追溯制度。 四、建立工作制度，规范监测工作。为了保证检测工作质量，要完善制度，对动态监测点实行科学管理。有关检测工作制度详见附件1，可结合本地实际参照执行。 五、加强培训学习，提高检测水平。检测人员要加强学习，掌握检测技术，科学开展检测，保证检测结果的准确性，为农产品质量监管提供科学依据。市局将统一组织对各地检测员开展技术培训，检测员经考核合格后持证上岗。 六、加强协调配合，保障监测效果。加强内部衔接，农产品质量安全主管科室、农业执法、畜牧兽医、检测中心等要密切配合，加大监测力度，形成监管合力；加强外部沟通，主动与工商、质监等有关部门联系，互通监测信息，建立检打联动机制。 附件 1、农产品质量安全检测工作制度 2、农产品质量安全监测主管科室和专职人员名单
产品风险分析及评估表--BRC
每年1次采购员 ********有限公司 1.供应商提供的原辅料或服务项目风险 危害识别危害描述风险控制手段控制频次/时间责任人风险的描述备注 原料的生物\化学的\物理的危害购买的原料中本身 含有或储存中可能 发生 从合格供应商处采购，由供应商每年提 供一次三方检测报告。确保原料按照规 定和要求进行储存。 每年1-2次外检或根据客 户要求 采购员 实验室 高风险 详见产品HACCP危 害分析单 原 辅从合格供应商处采购，由供应商每年提 料的采包装材料的生物的、化学 的、物理的危害 本身含有或储存中 带入，或者不符合 食品接触物要求 供三方检测报告。 实验室 低风险采购控制程序 购 和 接原辅料掺假或替换风险纯度不够，杂质不 达标 采购来自合格供方；按原料规格书检 测，核对批检，及每年的外检每批次检验员低风险 采购控制程序 规格书、原料检验 收 包材替换或掺假风险 改变材质，降低材 质标准采购来自合格供方；按包材规格书检 测，核对批检，及每年的外检每批次检验员低风险 采购控制程序 规格书、包材检验 服务性项目的危害（如安保、垃圾清运、运输、外部检测等）服务过程中，不符 合质量安全的行为 或活动 选择有相应资质的供应商并对其进行每年1-2次或有重大问题 评审，选择一段时间后进行再次评审。时 市场部低风险 详见服务供应商控 制程序
2.加工过程的风险 危害识别危害描述风险控制手段控制频次/时间责任人风险的描述备注 人为蓄意破坏抱怨等对公司心怀不满的员工员工教育 入口门警监视 关键区域的上锁等的管理 监控视频 管理者监视 日常 随时 随时 24小时 作业过程中 生产部 门卫 生产部 行政部 班长、经理等 低风险 详见产品防护 制度 化学危害消毒剂 设备用油（机 油、润滑油 等） 消毒剂残留 接触混入产品 严格SSOP控制 1、SSOP控制 2、操作人员培训 3、管理者进行监视 日常 日常 全体员工 生产部及相关维 修工人 低风险严格执行SSOP 1.原辅料本身含有或初加工等带入；1、对尖锐工具等每日专人检查发放并 物 理的金属异物 2.加工器具及设备零部件金属等损坏混 入； 3.其它金属制用品如钉书钉、美工刀片 回收，同时保持记录； 2、加工场所有设备的易脱落零部件检 查；设备设施定期维护； 如有使用尖锐工具 时每日发放回收检 查； 全体员工低风险 设备维护计划、 记录 利器管理程序等；3、过程严控； 1、玻璃、塑料等制品严格登记并定期 物理的硬质塑料、玻 璃制品等易 碎品 其它异物 1、玻璃及塑料包括灯具等工具器的破损 混入； 2、机器零部件及设施配件包括仪表等的 异外故障破损混入； 3、玻璃、塑料容器、陶瓷灯破损后混入； 1、原、辅材料引入异物； 2、包装材料引入异物； 3、生产中引入异物:流水线及包装过程 引入； 4、人为因素引入异物 检查； 2、玻璃器具进行附膜防护，灯具必须 有防护罩； 3、品管部针对性检查； 4、有玻璃、陶瓷、硬塑料容器的产品 严格按照玻璃等易碎品管制程序进行操 作 1、原辅料检查； 2、包装物的检查； 3、辅料及包装材料的使用区域限定； 4、监控视频； 5、人员卫生、穿戴要求及监控； 6、包装过程严格控制； 1.每周检查； 2.有玻璃、陶 瓷、硬塑料容器使用 的生产时随时检查； 1.工人在进入车 间前； 2.生产过程中 车间班长检验员低风险 管理者 全体工人 低风险 严格执行玻璃 等易碎品管制 程序 严格执行异物 控制程序
农产品质量安全监测制度(新版)
农产品质量安全监测制度(新 版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0832
农产品质量安全监测制度(新版) 1、制定实施年度监测方案，依法开展农产品质量安全监测，做到辖区内产出上市的食用农产品监督抽检全覆盖。 2、严格按照相关规程实施农产品抽样，妥善封存样品并备样，按照规定填写、留存抽样单。 3、坚持科学、公平、公正原则开展监督检测，建立监测记录并附具检测原始单据;监测情况应及时报告县级农业行政主管部门并通报同级食品药品监督管理机构。 4、根据监测情况，强化监管措施。农产品经检测不合格、应在24小时内通知被抽检单位或个人，要求同批次农产品暂停上市或立即下架封存，并告知被抽检单位或个人申请复检的权利。 5、接受农产品生产经营者委托，开展农产品质量安全检测，并
出具检测结果证明。委托人应当填写并递交《入市农产品检测(委托/自检)申请单》。 6、协助上级主管部门做好辖区内农产品质量安全抽检和监测等工作。 XXX图文设计 本文档文字均可以自由修改
农产品质量安全监管制度
农产品质量安全监管制度 为进一步加强农产品质量安全监管，全面履行监管职责，落实农产品生产经营者主体责任，不断强化监管措施，完善农产品质量安全监管长效机制，实现努力确保不发生重大农产品质量安全事件的目标，制定以下监管制度。 一、监督检查对象 农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从食用农产品种植环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的从事农产品收、贮、运等活动的主体。 二、监督检查内容 （一）农业投入品的生产、经营情况； （二）生产主体农产品生产记录建立情况； （三）生产主体农业投入品使用情况； （四）农产品质量安全监测情况； （五）农产品包装标识情况； （六）农产品质量标志使用情况；
（七）依法需要实施检疫的植物及其产品的检疫合格标志、检疫合格证明情况； （八）生产经营主体的自律制度建设情况； （九）农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等情况。 三、监督检查方式及措施 各级农业部门按照属地管理、分级负责的原则，履行农产品质量安全监管职责。 （一）检查巡查。农产品质量安全监管人员定期检查辖区内生产主体在种植过程中投入品使用情况、自律制度建立和落实情况、经营行为守法守信以及“三品一标”标识使用等情况，填写检查巡查记录，对发现的问题及时落实整改；督导农产品生产企业、农民专业合作经济组织建立农产品生产记录、农资生产经营单位建立进货查验和销售档案记录等。 （二）执法监管。严厉打击非法生产、销售和使用禁限用的农药、非法添加使用有毒有害化学物质等违法行为，对检查或监督抽检中发现的不符合农产品质量安全标准的产品，责令停止销售、进行无害化处理或者予
农产品质量安全检测技术理论知识考试卷
注意事项：1.参加考试人员将单位及姓名填写在密封线内； 2.答题统一填写在指定答题卡的位臵，答在试卷其他位臵无效。
考试卷 一、单选题（每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分，2分/题，共50分）。 1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）。 A．农产品及制品B．初级产品C．植物产品 D．动物产品2．《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。 A．国务院农业行政主管部门 B．省级以上人民政府农业行政主管部门 C．县级以上人民政府农业行政主管部门 D．县级以上人民政府有关部门 3．《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为（）。 A．2006年6月29日、2007年1月1日 B．2006年4月29日、2006年11月1日 C．2007年1月1日、2007年5月1日 D．2007年4月29日、2007年11月1日 4．农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。 A．三日B．五日C．八日D．十五日 5．采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 A．2小时B．4小时C．8小时D．24小时 6．违反《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。 A．责令改正B．没收违法所得 C．并处二千元以上二万元以下罚款 D．并处五千元以上五万元以下罚款 7．自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高毒有机磷农药是（）。 A．乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 B．甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺
农产品质量安全例行监测工作方案范文
农产品质量安全例行监测工作方案范文农产品质量安全例行监测工作方案为做好2020年乡农产品质量安全例行监测工作，确保检测结果科学、公正、准确，特制定本方案。一、监测类型、分工、数量1、我乡要配合区农产品质监站完成农产品质量安全监督检测中心进行蔬菜例行监测四次和重大节日及其他不定期活动的监督检验工作。2、我乡农产品质监站要对蔬菜销售点、蔬菜红富士苹果种植合作社、收购、储藏、运输环节大户以及分散种植的农户开展蔬菜水果质量安全日常监测工作，安排好蔬菜、水果的抽样和检验工作。3、我乡蔬菜农残检测室要对本乡范围内种植专业合作社以及分散种植的农户开展质量安全日常监测工作，安排好蔬菜等的抽样和检验工作。4、兽医站负责完成兽药、饲料送样检测工作。同时，做好养殖和屠宰环节瘦肉精速测抽样工作。二、监测地点我乡种养殖专业合作社、蔬菜销售点、有收购、储藏、运输环节的同时进行抽样。三、监测环节、品种比例、方式（一）监测环节。乡蔬菜、水果生产基地、蔬菜销售点、专业合作社、屠宰场和超市。畜禽产品在养殖基地、销售点、屠宰场和超市抽样。有收购、储藏、运输环节的同时进行抽样。配合农业部、省、市、区抽检样品每次生产基地数量不少于4个，且每次不能相同，市场监测数量不少于5个。（二）监测品种比例1、蔬菜：抽检产品应是当地主要生产和消费种类，以
结球甘蓝、大白菜、普通白菜、花椰菜、青花菜、蕹菜、菜心、叶用莴苣、芹菜、油麦菜、菠菜、韭菜、豇豆、菜豆、番茄、辣椒、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦、白萝卜、胡萝卜、马铃薯、山药、洋葱、姜、葱和蒜等产品。生产基地抽样数量为抽样总数的60%，批发市场和超市分别为抽样总数的20%，有收购、储藏、运输环节的同时进行抽样，抽样数量视具体情况确定，同时可适当降低生产基地、批发市场和超市抽样比例。2、水果：以当地产的苹果、梨、西瓜、枸杞等时令水果为主。3、畜禽产品：抽检产品为猪肉、猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、生鲜乳。原则上牛肉、羊肉抽样不足的，抽取猪肉、猪肝补齐；猪肉、猪肝抽样不足的，可用牛肉、羊肉补齐。批发市场、屠宰场、农贸市场、超市和奶站的抽样比例原则上为5∶3∶5∶5∶2。（三）抽样方式根据抽样方案要求，协助开展抽样工作，具体抽样时，所抽的生产基地、批发市场、农贸市场、屠宰场和超市等地点应具有代表性，能反映农产品生产、销售和管理水平。被抽取的样品应明确产地或进货渠道，尽量抽取本地生产的产品，对于不详的产品原则上不抽，做到样品可追溯。其中，在市场环节取样不再需要市场和摊位人员的签字盖章确认，由抽样人员自行购买样品并登记完整的抽样信息。四、抽样方法、检测程序及依据（一）抽样方法抽样按Ny/T789-2004规定执行，抽样时填写抽样单，必须反应地点、生产地等详细信息。（二）
农产品质量安全监管工作现状及对策参考文本
农产品质量安全监管工作现状及对策参考文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
农产品质量安全监管工作现状及对策参 考文本 使用指引：此安全管理资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 “民以食为天,食以安为先”。近年来，随着市场经济 的不断发展，人们生活水平逐渐提高，农产品供求日趋丰 富，农产品质量安全工作的重要性日益突现出来。XX县农 产品质量安全工作，在县委县政府及上级业务主管部门的 正确领导下，紧紧围绕“维护公众健康，促进农村发展” 的总目标，积极服务于“三农”事业，始终倡导“安全、 健康消费”理念，强化安全检测监管，突出专项整治和安 全监管体系建设，全县农产品质量安全各项综合工作得到 进一步发展，推动了农村经济和农业可持续发展。 一、XX县基本情况 XX县辖19个镇，207个行政村，7.46万户，总人口
28.55万人，其中农业人口6.47万户，24.04万人。总面积3487平方公里，其中耕地面积为1.89万公顷，林业用地3.09万公顷，天然草坡3.21万公顷。农业主导产业主要有烤烟、油菜、蔬菜、茶叶等。全县累计认证无公害农产品21个，绿色食品4个，有机产品1个；全县无公害农产品开发面积45万亩，建设绿色食品基地10000亩。 1、农产品质量安全发展成效与现状 1.1健全机构，提高农产品质量安全监管能力 一是从20xx年开始相继成立了农业局监管办、县农产品质量检验检测站、镇农产品质量安全监管站等机构，调配人员组成了一支农产品质量安全监管队伍，开始全面从事农产品质量安全监管工作。二是具备农药残留定性快速检测能力的县级农产品质量检验检测站的检测室已建成，县检测室项目建设也在有序开展，县检测站承担对全县农产品生产基地、蔬菜生产合作社、农贸市场、超市等农产