cosplay主题餐厅企划书 (2)

COSPLAY主题餐厅企划书

---动漫主题休闲餐厅

导语：餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

在餐饮市场中，主题餐厅因具流行性，又可创造话题，很能吸引好奇心重的年轻消费者，因此主题餐厅多半能在最短的时间内，拥有一定的消费人群。因此本项目是以动漫爱好者为客户群创建动漫主题餐厅，将目标客户定位在上海不同年龄层次的动漫爱好者人群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。

第一部分项目简介

本项目计划组建动漫主题连锁餐饮品牌。本项目将现阶段动漫市场全新运作模式与现代化餐饮管理有机结合，提供具有特色和创意的动漫主题餐饮服务，在餐饮与动漫行业的中间领域开辟一块崭新的天地。具体运作要点有以下几点：

1、市场定位明确：目标客户群为单身人群，以会员制的形式提供动漫主题餐厅的特色服务。设立独立的营销策划团队，以满足不同年龄层次的单身人群的生理和心理需求为目标开发餐品，将浪漫动漫理念应用在餐点和餐具上，同时开发一系列的周边商品，以成功打动爱尝鲜的年轻消费群为目标。

2、餐品特色并持续创新：动漫主题餐厅必须有特色并符合大众口味的餐点。本项目计划刚开始以单身套餐的形式推出特色冰品、西式小吃、中式快餐及素食和营养煲汤，围绕浪漫美动漫好生活为主题，并持续不断开发新产品。

3、创意是品牌核心：动漫主题餐厅的品牌核心就是“创意”，餐厅内所有服务形式以

创意创新为根本,以适应上述三大人群的不同情感需求,为动漫爱好者设计不同形式的专属服务。

4、建立市场网络是发展的基础:主题餐厅的投资金额较一般餐厅高，生命周期很短，在一个地方的活跃周期大约三年时间。因为主题餐厅的短期投资报酬率比较高，大约八个月到一年之间可以回收，所以本项目计划先在上海市场运作。

第二部分运作理念及模式：

一、运作理念：

1、经营理念：成就美好的事业创造美好的生活

2、管理理念：

企业要长寿，品牌要永久，支持企业发展的关键是员工而不是钱。负责人要以负责任态度学会聆听，单位班子的科学决策来源于基层的声音，从基层集思广益，一层一级传递下去，更有利于执行。信任重要，比信任更重要的是控制。信任是一种约束，不对的地方要改掉。有的人把信任上升为一种膨胀心理，为所欲为，这样的信任就是放纵。在我们餐厅，每个员工都有自己的权限级别，不同级别有不同的奖金额度。每个管理者和员工都建立独立的档案和权力卡片，所有的服务期间的行为都会记录在案，当发现被滥用的时候，其权利将被取消。好的企业是一个团队，需要的是好的管理者，而不仅仅是一个有钱的老板。同时，对于企业内部要设计金点子大王等激励手段，鼓励每一位员工充分发挥主人公精神，三个月一次竞争上岗机会，每个人都有登上舞台的机会。

3、产品特色：

餐品包括: 主菜谱一年换一次，按照四季推出的副菜谱，每季不一样

点心(各种炸烤煎蒸)

甜品（蛋糕甜点）

冰品

冷饮

热饮

花果茶

品茗(功夫泡红茶绿茶黑茶乌龙茶)

酒水

茶点(干果等)

火锅（时令小火锅）

特色：

1 营养平时吃饭都是快餐，没有时间做营养的汤和菜，在这里什么营养要求都可以满足。

2 好吃餐饮的王道永远是好吃。

3 氛围年轻人喜欢动漫餐厅的氛围，可以放下整天压力，可以轻松的融入餐厅欢乐的氛围。

4 有参与性能够让消费者参与进餐厅营造的环境中且对于消费者非常有吸引力。

5 附加值免费书吧电影无线上网周末单身派对主题茶话会单身贵族会员身份等

4、营销方案：

战略目标：本项目最终目标是创立全国连锁特色餐饮品牌，现制定五年战略计划如下：第一步，六个月的时间内将紧紧围绕建立上海根据地为工作重心，以动漫主题活动主打产品做好线上（指网络）和线下的推广与营销工作，让我们的品牌和服务理念迅速的被广大用户所接受和使用，尽快去抢占一定的市场份额；

第二步，用一年的时间在巩固所占有的市场份额基础上不断开发新的网点，进一步将工作重点放在创企业品牌效益为中心，在各地方加盟网点作好相应的部署工作，完成全国500家加盟店的目标。

第三步，在一年半的时间内开发新的周边产品，以现有的市场网络为出进一步推动市场扩大，将公司品牌进一步拓展，建立全新的行业品牌。

营销战略

五觉: 视觉味觉嗅觉听觉触觉环境氛围的营造---视觉。

用餐大厅分为三个部分：单身区（单座）大众区（多人座），有独立的候餐区，并留有足够的大厅活动区域。

温馨的咖啡色与金色搭配,相得益彰,卓显贵雅,深色木隔板与色泽光滑的家具令空间更显平,大规模的编织板贯穿整个饭店的墙体，天花．打造了一个流动的．曲线的就餐环境,着重工艺及自然选材上。浪漫风格餐厅装修周围墙壁及天花板用大型的手工编织的麻蕉布覆盖营造一种在海浪下的氛围，将尊贵、浪漫、专业、特色融为一体。尽量利用用最简单的造型表达出最美的效果，但又不缺乏实用性。同时要简约大方，时尚而不缺乏美感。重视个性和创造性的表现，不主张追求高档豪华。风格独特、格调高雅、浪漫无数。

在这里，可以用餐，可以看书，可以看电影，可以办公，可以聚会，可以聊天，可以休息，可以发呆，只要不影响到别人，你可以做一切你觉得开心的事情。

产品价值定位：所有动漫迷的私人空间

策略支持：

1、美好理念的传达---嗅觉。

美味，是一种感官体验，当人们还没看到和品尝到各种美食的时候，菜肴的香味，同样可以刺激人们的嗅觉，诱惑着勾引人们身体内的馋虫。

2、情感需求的满足---听觉。

礼貌用语和善意的提醒将是我们人性化服务的标准。我们对于服务上每一个小细节的关注，都将是对企业发展的一股动力。

a、节约当道的点餐服务：如果客人点的量已经超过了可食用量，服务员会及时提醒客人；此外，服务员还会主动提醒食客，推荐打折菜品和免费品尝甜点品，减少了单个利率点提升的是返台率。同样的时间和成本，返台率越高利润才会越高。

b、及时到位的席间服务：服务员在席间会主动为客人更换热毛巾，次数绝对在两次以上；会给长头发的女士提供橡皮筋箍头、提供小发夹夹前刘海；给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水，带戴眼镜的朋友如果需要的话还可以免费送擦镜布；

c、星级般的WC服务：卫生间配备专职人员为顾客洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦干湿漉漉的手

5、后期服务的维护---触觉。

收银台放置各个服务人员的名片,每位服务人员在提供服务之前也会首先奉上自己的名片，并向您握手表达最真挚的友情和感谢。每一位来餐厅的客户都将是我们长久的朋友。动漫是我们的主题，我们为动漫朋友提供美味的食物同时也帮助他们创造美好的动漫生活。

品牌策略

认真的设计自己独特的风格。动漫是我们的主题，让大家熟悉我们的品牌是我们创造连锁品牌的基础。

品牌形象定位：浪漫美好的动漫主题餐厅

促销策略

1、招募会员。消费满88元送免费会员卡。（会员享受折扣，免费书吧，免费获得单身贵族身份并入档，免费情感指导服务，有机会免费参加单身活动等）

2、在特定的时间内随机抽取桌牌，幸运者可以有免费用餐的机会。

3、

员工培训

尽管有大部分的人愿意来尝试我们的餐点，但是如果没有服务人员的有效帮助，大多数人并不知道怎样才能点餐，这样的话会导致顾客回头的几率减少和只点熟悉的一两种菜品。

在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对职工的

进行培训。据调查，44％的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训成本。

建立电子数据库和网站

互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。网络营销将是我们最有力的武器之一。

人员推销

由于餐厅刚刚成立，所以，必需扩大其知名度，除了广告之外就是人员推销方面了。

在人口密集的地铁口或者一些停车场和出租车经常停留的场所发放传单，这对推销人员的要求较低，因此成本也低。这就利用了出租车司机的宣传优势和其本身的工作地点不固定性的优势，便于宣传。

广告媒体

这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为地区性的报纸、美食杂志和少量广播。当然，我们没有忘记我们的网络优势，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的抵触情绪。邮寄也是一个不错的选择，当我们的上门推销人员资源不足时，通过对公司和一些潜在客户邮寄广告。

广告设计

遵循广告设计的原则，我们会做好我们广告质量的设计。

5、风险控制和分析

我们的优势：动漫是敏感的话题，从来都不缺乏吸引力，特别是对于动漫热爱的人群。都市男女生活节奏快，时间宝贵生活方式多样化，很多动漫迷没有太多时间和机会扩大交际圈，或者对于自身的认知有偏差。我们以动漫为主题并提供轻松浪漫温馨的用餐环境，同时加入不同形式的互动情感指导服务，让大家在自由自在的用餐氛围中进行全方位和多层次的交友，丰富了业余生活。在上海市动漫迷的数量多，范围广。我们现在的产品，已经可以在很短的时间内吸引到一大批的目标客户群。

我们的劣势：新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。同时，全新的服务方式没有经过市场验证，在实施中会出现问题需要不断磨合，寻找最合适的服务方式是我们要面临的最大问题。

目前国内的动漫市场现状如下:目前国内动漫市场还是一大空缺，国内巨大的动漫热爱人群。目前国内动漫存在以下特点：：

一：制作粗糙、故事结构、造型等多方面都存在问题

二：市场运作没有科学性，本末倒置，且缺乏专业市场策划及运作的人才。

三：没有形成完整的市场产业链，缺乏更深层次的开发及运作

四：对商业动画影片的分析与内涵发掘不够，多数停留在表面，缺乏深刻内涵

这既是机遇也是挑战。

根据市场调研以及相关报道的分析,我们认为目前动漫市场的需求空间是巨大的.基于以上分析,我们认为以动漫为主题以动漫人群为服务群体创建餐饮连锁品牌,完全符合市场经济的需要。