食用菌栽培学复习资料
《食用菌栽培》复习重点内容
一、名词解释
食用菌:一切可供人们食用或药用的大型真菌。食用菌具有食用、药用价值的食品，具有降解农作物的下脚料，转变成美味的蛋白质，具有变废为宝、促进良性生态循环的功能。。
菌种：指来源于单一的菌体，在形态、生理、遗传上一致，并能体现该种特性的菌丝培养物。（或：人工培育的，在一定基质上的，用以扩大繁殖的，纯的菌丝体）
孢子：真菌的繁殖单位，功能如同植物种子。有无性孢子和有性孢子两类。
子实体：子实体是高等真菌的产孢结构，由已组织化了的菌丝体组成。子实体是人们食用的部分。
生活史：食用菌的生活史是从孢子萌发经菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。
低温型品系：在低温下形成原基和产生子实体的品系，如金针菇等。
中温型品系：在中温下（常温15~27℃）形成原基和形成子实体的品系。
高温型品系：在高温下（常指25~30℃）形成原基和生长子实体的品系。
生物学效率：又称生物转化率，指食用菌的鲜重同产出该产量鲜菇（耳）所用培养料干料的重量百分比。或生物转化率%=（食用菌的鲜重/所用培养料干料重量）%
同宗配合：在高等真菌的发育中，同一菌丝细胞通过自体结合而产生有性孢子的现象，又称自交可孕，如草菇。它相当于刚等植物的“雌雄同株”的性配现象。
异宗结合：由不同的孢子萌发的菌丝结合而产生有性孢子的现象，称异宗结合。如：
组织分离法：是指食用菌的子实体、菌核或菌索上取一部分组织，使其在培养基上萌发而获得食用菌纯菌丝体的方法。
质配：两条可亲和的即可互相交配的单核菌丝，在接触细胞壁发生溶解，使两性的细胞原生质（包括细胞核）进行融合，但不进行核配的性行为。次生菌丝体就是由初生菌丝细胞质配后形成的。
核配：性细胞的细胞核的结合过程。核配通常发生在特殊的细胞（担子或子囊细胞）中。
原基：子实体的原始体，是菌丝体发育到生殖阶段所形成的胚胎组织。原基进一步发育，即成为子实体。
减数分裂：连续进行两次细胞分裂，其中的一次细胞分裂使染色体减半。
常压灭菌：即在一个蒸汽压力下（温度为100℃）的灭菌法。常压灭菌时间一般为8-10h.。高压灭菌：在0.1mpa 的压力下，温度为121℃，灭菌时间为1-1.5h.
巴氏灭菌：采用培养料的发酵，使料温加热到62℃-70℃的温度，30分钟后，便可杀死不耐高温的微生物营养细胞的方法。（由法国微生物学家巴斯德首创的，故名巴氏灭菌法。）在双胞蘑菇栽培中，该法多用于堆肥的后发酵（或称二次发酵，室内发酵）上，以达到消灭病虫害，改善理化状态和提高堆肥营养利用率的目的。
锁状联合：担子菌的双核细胞进行特殊分裂而在菌丝上出现的一种锁状结构。
木腐菌：引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如银耳目的银耳和木耳，伞菌目的香菇和侧耳，多孔菌目的猴头和灰树花等均属木腐菌
变温结实性：子实体分化必须要有较大的昼夜温差刺激才能完成的食用菌种类，称~。温差幅度越大越好，一般在8~10℃。如香菇、平菇等。
恒温结实性：具有保持恒温形成子实体的结实习性，这类食用菌称~。
液体菌种：食用菌经深层发酵培养出来的大量菌丝球用来作繁殖的材料就是~
碳氮比（C/N）：营养基质中的碳、氮浓度要有适当的比值，称为碳氮比。
二、填空题：
1、菌柄的形状分为四种，分别是：直生、弯生、离生、延生。
2、恒温结实性：黑木耳、银耳、草菇不需要昼夜温差刺激，原基就可以分化。
3、食用菌对水分的要求，菌丝体阶段，要求湿度在60％左右，子实体分化阶段，空气
相对湿度要求在80％~85％。子实体的生长发育阶段，相对湿度在85％~90％。
4、一般木腐生型的食用菌比较喜欢偏酸的环境。
5、食用菌对营养物质的要求分为：碳源、氮源、无机盐类以及生长因子。
6、碳素营养的种类有：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、单糖、有机酸类和醇类。
7、在食用菌菌丝生长阶段，碳氮比以20:1较合适。在子实体发育阶段，碳氮比应为30~40:1.
9、三十烷醇：是一种新型植物生长调节剂，极微量的三十烷醇就能对食用菌产生多方
面的生理效应。
10、典型的有性生殖过程包含3个明显不同的阶段：
①质配。两个细胞原生质体在同一细胞内相互融合。
②核配。由质配所带入同一细胞内的两个细胞核相互融合成合子。
③减数分裂。双倍体的合子通过减数分裂，使染色体减半，重又分裂成单倍的性细胞。食用菌通过有性生殖，可产生各种有性孢子。
11．菌褶与菌柄有多种连接方式，主要有直生、变生、连生、延生。
食用菌的环境条件，外部因素包括：温度、湿度、水分、空气、光照、PH值等。
子实体分化阶段分为：低温分化型、高温分化型。
12．食用菌的生长发育过程分为，营养生长和生殖生长阶段，在形态上有菌丝体和子实体之分。其中，菌丝体的特殊形态有，菌丝体，菌末，菌髓，菌核。大型伞菌的子实体由菌盖，菌褶，菌柄，菌环，菌托组成。
13．子实体分化阶段温度低，子实体发育温度较子实体分化时高，食用菌菌丝生长温度较高。子实体发育阶段的温度较菌丝体阶段低。
14．菌丝阶段，要求湿度60%左右，子实体分化阶段，要求空气湿度80%-85%，子实体生长发育阶段相对湿度应保持在80%-90%，生产中用喷壶向培养料面喷雾状水及大量向地面及墙壁四周喷水来增加相对湿度。
15．菌丝子实体生长都需要氧气，二氧化碳浓度累积至0.1%时，子实体不形成菌盖，菌柄分化成鹿角状。
16．菌丝生长生长阶段不需要光照，子实体分化需要一定散射光来诱导原基的形成，子实体生长发育一般都需要一定散射光，正常发育。
17．PH值（酸碱度）木腐生型的食用菌较喜欢偏酸的环境，少数草腐生型的食用菌的草菇，喜偏碱性的环境。
19．食用菌对营养物质要求可分为碳源，氮源，无机盐类，生长因子。
20．菌丝生长阶段时，碳氮比20 ：1，子实体发育阶段，碳氮比为30-40：1.
21．食用菌的无性孢子有粉孢子，原垣孢子，酵母状分生孢子，单核或双核。
22．食用菌的细胞分裂主要以有丝分裂完成时，有丝分裂过程分为前期、中期、后期和末期。
23. 在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、青霉、毛霉、根霉，常见的害虫主要是眼菌蚊、蚤蝇、螨类、跳虫等。
三、选择题
（题型：1、下列食用菌的生长属于高温型的是。。。。。。。。。。（C）
A 金针菇、
B 香菇、
C 草菇、D平菇
2、接种成功的关键是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。（D ）
A 快速、B接种工具的好坏、C 温度适宜、D无菌操作）
1、有性繁殖的类型：异宗结合（二级性、四级性）、
同宗结合（初级同宗结合、次级同宗结合）
2、食用菌的生活史：是指从孢子萌发后，经菌丝体生长发育又形成新一代孢子的循环过程。
3、药品：空间消毒剂甲醛；拌料药剂多菌灵、克酶灵；表面消毒剂酒精。
4、试述食用菌的形态结构：
菌丝菌丝束
菌丝体菌丝体菌索
菌丝的特殊形态菌髓
菌核
菌盖
菌褶
子实体菌柄
菌环
菌托
5、菌种的保藏方法有？
1、斜面低温保藏（简述斜面低温保藏P58重点）
2、液体石蜡保藏
3、砂土管保藏
4、滤纸保藏
5、菌丝球生理盐水保藏
6、液氮超低温保藏
6、关于香菇的知识点。
（1）香菇：又称香信、厚菇。属于担子菌纲、伞菌目，口蘑科，香菇属。
（2）简述香菇的生活史：
P64
（3）香菇是木生菌，香菇孢子以15~32℃范围内能萌发成白色的菌丝，以22~26℃最为适宜。菌丝体比较耐低温。香菇是低温型菌类，以15℃左右最适宜温度。香菇是好气性菌类。香菇属好光性菌类。香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境。
（4）什么是花菇？
特别是在4℃左右生长的，因菌盖受寒冷和干燥气候的影响而裂开成瓣状花纹，称为~。低温和变温刺激能促进子实体的形成和发育，在恒温的条件下，原基则难形成菇蕾。
（5）试述香菇管理几个重要时期？
P70页转色期，分化期，预菇期三个重要时期。P71另一种育花菇培育。采收与烘干。
7、关于平菇的知识点。
（1）平菇：在真菌分类上属伞菌目，侧耳科、侧耳属。进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳、栎平磨。先后驯化成功红平菇。
（2）平菇的孢子也是四级性的。平菇属木腐真菌。属变温结实性菇类。是好气性菌类。属喜光型菌类。
（3）平菇以PH值5.5~7最为适宜。
（4）平菇目前主要采用的是代料栽培。袋料栽培依其对培养料的处理情况，可分为：熟料栽培、发酵料栽培和生料栽培三种。
8、关于黑木耳的知识点。
（1）黑木耳属于层菌纲，木耳科，木耳属。黑木耳的生活史属于二级性，异综合体，属于中温型菌类，黑木耳是好气性真菌。
（2）黑木耳的栽培法有两种：一种是段木栽培法，另一种是代料栽培法。
（3）黑木耳的栽培采用聚乙烯膜袋，常压蒸汽灭菌：100摄氏度保持8--10小时。
9、关于银耳的知识点。
（1）称为白木耳，在真菌分类中属于银耳目，银耳科，银耳属。是我国久负盛名的滋补品，具有较高的药用价值。
（3）香灰菌：银耳在完成生活史的过程中，需要另一种真菌协助，即香灰菌。
（4）银耳具有怎样的特殊性？
银耳的生活史最为特殊体现在两个方面：具有酵母状分生孢子的无性型世代，需要香灰菌伴生，银耳是四级性异宗配合的菌类。
（5）银耳在子实体成熟的时候，耳片表面产生许多担孢子，担孢子在适宜的环境条件下芽殖形成酵母状分生孢子，再由其萌发成单核菌丝，两个可亲和的单核菌丝通过质配形成双和菌丝，双和菌丝有锁状联合，菌落绣球或绒毛团状，若培养条件不适（受热、浸水）或菌丝受伤，双和菌丝可形成酵母状分生孢子。）
（6）银耳是中温型的恒温结实性菌类。
目前人工栽培银耳的有两种方式，即段木和代料栽培。
11、金针菇
（1）又名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇，冬菇等，属伞菌目、金针菇属。
（2）金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。
和其他食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的分生孢子，在适宜的条件下可么萌发成单核菌丝或双核菌丝。实验发现，金针菇菌丝阶段的分生孢子多少与金针菇的质量有关，分生孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
（3）金针菇的生活史：P98
（4）金针菇是木腐真菌、属低温性结实性真菌、金针菇为好气性真菌、微弱的散射光可刺激菌盖生长。高压灭菌法：在1.5㎏/c㎡(0.15mpa)下灭菌2~2.5h。5、灵芝：
12、灵芝
（1）俗称灵芝草。属腐生真菌和兼性寄生真菌。属中高温型菌类。为好气真菌。阴棚遮阴程度达到“四分阳，六分阴”便可。灵芝为恒温结实性。
（2）灵芝栽培的方法有很多，有代料瓶载、代料袋载。还有段木栽培及短段木熟料栽培，其中短段木熟料栽培生产的灵芝质量好，产量也较高，产品深受欢迎。
13、灵芝短段木熟料栽培优点有哪些？
（1）灵芝品质好，销路俏（2）生物转化率高（3）经济效益好（4）成品率高、合格率高。
14、灵芝生产过程：树木选择→砍伐→切断→包装→灭菌→接种→菌丝培养→场地选择→搭架→开硅→脱袋→埋土→管理（水分、通气、光线）→出芝→在实体发育→包子散发→采收→晒干→烘干→分级→包装→贮藏。
15、天麻
（1）不能进行光合作用制造营养，靠蜜环菌分解木材上的半光纤维素和纤维素为营养来源。从而形成一个由“绿色植物—蜜环菌—天麻”三者组成的生态群落和食物链。
（2）天麻和蜜环菌的关系：1、都喜欢凉爽、湿润和适当隐蔽、通气性好、ph值5~6的酸性
土壤中生长。2、蜜环菌是伞菌目白磨科蜜环菌属的一些种类，分布在高山树林里。蜜环菌是一种兼性寄生真菌。
16、双胞蘑菇：在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，魔谷属。已经成为我国四大食用菌。
17、双胞蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表。
子时层内原担孢子细胞两核合并→核配→合子→合子分裂→形成4个核→质配→次生菌丝→组织化→三生菌丝→子实体。
18、双孢菇是草腐生真菌，是一种变温结实性菇类，属好气性菌类。
19、覆土是双孢菇大量产生子实体的必要条件。如不覆土，双孢菇一般不产生子实体。
（双孢菇母种一般15天左右长满试管斜面，原种和栽培种分别需要40天左右长满菌种瓶。）20、双孢菇后发酵的过程可分为3个阶段：（培养料二次发酵的要点是什么？）
升温阶段2、持温阶段3、降温阶段
21、双胞蘑菇播种一般采用穴播、条播和撒播法。
22、双孢菇：采菇前菇床不能喷水、产菇前期，菇体发生密度高、采收成团的“球菇”时，要特别细心、切柄后的成品菇轻轻放入内壁光滑、容量适中的塑料桶、箱内。要防止菇体堆压受伤。
23、草菇的知识：属伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属真菌。草菇属于腐生性高温型伞菌。草菇喜欢在湿度较高的环境中发生发育。漫射阳光能促进子实体的形成。草菇是喜欢碱性。
（1）子实体的发育过程可分为6个阶段：
1、针头期
2、细钮期
3、妞期
4、蛋期（卵形期）
5、伸长期
6、成熟期
（2）草菇栽培方式：床架式栽培方式、袋式栽培、堆式栽培
（培养料的二次发酵P137）
24、草菇栽培过程中主要问题及防治措施：
1、鬼伞发生的原因及防治措施
2、菌丝萎缩的原因及防治措施
3、幼菇大量死亡的原
因及防治措施
25、幼菇大量死亡的原因及防治措施：
1、培养料偏酸
2、料温偏低或温度骤变
3、用水不当
4、采菇损伤
采收：室外种菇一般播种后6~10天即可见菌蕾。
26、鸡腿菇：又名毛头鬼伞，又称鸡腿磨，日本称之为细裂一夜茸。
（1）鸡腿菇是一种适应性极强的草腐熟性菌类，属中温型的变温结实性菌类，喜中性偏酸的基质，
（2）鸡腿菇是一种土生菌，具有不覆土不出菇的特点。
鸡腿菇生料栽培优点及过程：P147
27、竹荪:为鬼笔科竹荪属真菌的统称，因其常自然发生在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地上而得名。
竹荪菌丝有锁状联合，但它交配型未见报道。棘托竹荪是一种腐生菌，是高温型菌类。竹荪菌丝的特性P149(最上面一大段)
28、茶薪菇：又名茶树菇。在分类和地位上隶属于层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田头菇属。茶薪菇是一种异宗结合的四级性担子菌。成锁状联合。茶薪菇是木腐菌。
29、白灵菇：又名翅鲍菇、白阿魏菇、百灵侧耳，隶属侧耳科。侧耳属。
简述百灵菇栽培对营养环境的要求。P172
白灵菇环境条件，菌丝体最适生长温度为8~15℃。以ph值6.5为最适合。
30、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属。属中温偏低型品种。菌丝体和子实体发育都需要新鲜空气，但一定量二氧化碳浓度能明显地刺激菌丝生长和原基形成。
31、食用菌病害分为两大类，即病原病害（侵染性病害）和非病原病害（生理性病害）。
32、病原病害是病原生物侵染引起的，侵染食用菌的病原物主要有真菌、放线菌、细菌、黏菌、病毒。
五、简答题
1、什么是食用菌菌种？
是指人工培养的，保存在一定基质内，供进一步繁殖用的纯菌丝体。
2、食用菌常用的育种方法有哪些？
·自然选育。诱变选育。杂交选育。原生质体融合育种
3、优良的食用菌菌种应具备哪三个方面特性？
一是种性好，即高产、优质、抗逆性强、长速快、产品颜色、口味、朵形等特点符合消费者的需要；
二是菌种纯度高，除该种食用菌菌丝外，不带有任何其他微生物及害虫；
三是生活力强，即菌种没有老化、退化等现象。
8、母种培养基的制作方法有哪些？
（1）子实体组织分离（包括：菌核组织分离、菌索组织分离）
（2）孢子分离法、
（3）基内菌丝分离
5、简述子实体的组织分离的要点？
1、种菇选择
2、接种空间消毒
3、组织分离
4、组织培养
6、母种的来源：主要是来于菌种分离或者从菌种选育部门直接购买。但：菌种分离获得的母钟
在应用到生产以前必须进行出菇试验。
7、母钟扩大繁殖的目的有哪些？
两点：一是：扩大繁殖。因为直接购买的母种或分离获得的母种在数量上远远不能满足原种生产或栽培种生产对母种的需求；
二是：菌种保存一定时后，等到来年使用需要提纯复壮。
一支母种可转接20~30支新母种。生长正常的试管可继续培养，一般7~10天菌丝可长满试管斜面。
8、试述原种的用途和棉籽壳配方？
主要用于繁殖栽培种，也可以直接用于生产。
棉籽皮培养基：棉籽皮98％，石膏粉1％，葡萄糖（蔗糖）1％，料水比1：1.2~1.5。或：棉籽皮78％，麸皮20％，糖1％，石膏粉1％，料水比1：1.2~1.5。
9、为什么在配置培养料（基）时，要将PH值调高？
（1）高温会使PH下降。
（2）食用菌生长过程中会产生酸，因此，在配制培养基时，在其最适合的pH值范围内，可适当将pH值调高。
10、试述母种培养基配方及PDA培养基的配制技术。
马玲薯200g，水1000ml，琼脂18-20g,葡萄糖20g .
PDA培养基的配制步骤：（见书。。）
11、液体菌种的特点是什么？
1、生产周期短
2、菌龄一致，出菇齐，便于管理
3、简化了制作工艺
4、接种简便12、防治菌种衰退的发生的方法有？
（1）控制传代次数（2）创造良好的培养条件（3）利用不同类型的细胞进行接种传代（4）采用有效的菌种保藏方法
13、菌种的复壮的方法和种类有？P57
14、简答题：双胞蘑菇覆土为什么？P126
15、培养料配制时，应较适宜的PH值调至1-1.5，因为高温长菌时，PH下降，菌丝体分解基质时，分泌有机酸，亦导致PH下降。生产中，常在培养料配置中加入KH2PO4缓冲剂，石膏，碳酸钙等作冲水剂，调节PH值。
17、简述平菇出菇期的管理和间歇期的管理（温、光、水、采菇后的管理等P81）.
18、简述食用菌的农业防治措施（见P194）
①、菌种质量②、清理场地③、轮作④、科学管理⑤、精心管理
19、食用菌的真菌病害有哪些？举3~4种类型。
木霉青霉毛霉曲霉鬼伞
20、食用菌害虫有哪些？举4~5种。
眼菌蚊蚤蝇螨类线虫跳虫
六、问答题或论述题
（一）试述食用菌产业的存在问题和发展趋势？
主要问题：
1、产业标准建设滞后
2、生产规模小且加工技术落后
3、市场竞争无序且开拓力度不够
4、产业缺乏有效管理与调控
5、知识产权制度有待完善
发展趋势：
1、庭院栽培与工厂化生产相结合
2、引进新技术，开发新品种
3、抓好精细加工，加快与国际市场接轨
4、走可持续发展道路
（二）以平菇为例，试述母种生产的技术。
(答题要点：1、PDA 培养基的配方（详见P78 )
2、培养基制作步骤、
3、母种的组织分离法、
4、母种的转管技术、（记得写上：接种后放在25度恒温培养。）
（三）试述金针菇的栽培技术要点？
1、金针菇的栽培流程：见书相关部分。
2、金针菇出菇管理：
发菌结束后，但菇蕾不会自然产生，还必须经过人工“催蕾”才能出菇，其方法如下：（1）搔菌：打开口袋，用铁丝做成3~4个齿的手耙，将培养料表面的一层厚菌膜搔破，连同老菌种块一同去掉的操作方法。
（2）降温。
（3）增温。
3、子实体生长期的管理：
（1）适温出菇
（2）调节湿度
（3）弱光诱导（金针菇具有较强的向光性。用一定的光照可诱导菌柄向光生长。因此，可在棚顶上方隔3~5m装一灯泡或顶棚开洞，诱导子实体生长。为防止菇体向光生长，菇棚其他部位应严密遮光。
（4）调节氧气。
（四）如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现的问题、如何防治？
（见书相关部分）
（五）试述食用菌病虫害的综合防治措施？
见P194 ---1953、
1、农业防治（①、菌种质量②、清理场地③、轮作④、科学管理⑤、精心管理）
2、物理防治
3、生物防治
4、化学防治
食用菌常见病害及防治技术
食用菌常见病害及预防 摘要 从制种、代料栽培、段木栽培和子实体培养几个方面阐述了危害食用菌的常见病害。食用菌病害的防治应以“预防为主，综合防治”，才能收到较好的效果。 关键词食用菌；病害；预防 食用菌营养丰富，风味独特，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。食用菌生产投资少、见效快、效益好，是广大农村脱贫致富的重要门路。近年来代料栽培食用菌发展尤为迅速，但在栽培过程中病虫害的危害日益严重，制约着食用菌生产的进一步发展。笔者详述了食用菌栽培的主要病害，为食用菌病害的综合防治提供科学依据 食用菌病害主要发生情况 1.1制种和发菌期主要病害 食用菌制种和发菌期常见病害见表1，其中发生普遍、危害严重的主要有根霉、木霉、 青霉、曲霉，有时链孢霉也产生较大的危害。 表1食用菌制种和发菌期常见病害 1.2代料栽培病害 平菇、金针菇、香菇大多用袋栽，常见病害见表2，危害严重的主要有根霉、木霉和曲霉；草菇、蘑菇虽用床栽，但栽培面积不大，发生在菇床上的病害以小球菌核菌、葡萄枝孢霉和木霉危害最严重（表3）
1.3段木栽培病害 我国栎木资源比较丰富，适于银耳、木耳、香菇的栽培，以木耳栽培居多，香菇次之，银耳也有一定数量的栽培。发生在木耳、香菇、银耳上的木腐菌同食用菌竞争空间和养料，抑制或寄生在食用菌菌丝体上形成复杂的生态关系。发生普遍、危害严重的主要是栓菌、裂褶菌、炭团菌、革盖菌和肉座菌等（表4）。 1.4子实体病害 高温高湿的环境中，食用菌子实体上易形成定型症状的病害（表5）。
.冬季食用菌病害的主要表现 1.1 双孢菇：主要表现为幼菇萎蔫死亡，发育迟缓，菌盖菌柄比例失调，菇蕾发生量小甚至不出菇，有的发生僵菇，菌盖部分有褐色斑点等。 1.2 平菇：主要表现为幼菇萎蔫、发黄或者死亡，菌柄色暗、变长并呈弯曲状，有的子实体整朵“攥拳”，菌褶全部外翻、呈恐怖状，有的菌盖上布满菌刺、如同人类的粉刺状，有如同花菜状或蜂窝状、子实体没有分化，有的料面发粘，有的甚至发出腐臭味，菇棚内霉味偏重。 1.3 金针菇：菇体长短不齐，整体呈水渍状，菌盖布有不规则褐色斑点，黄色菌株菌柄下部严重变色，或基部有菌丝状白毛物。 1.4 香菇：菌盖菌柄比例失调，菌盖色泽变为偏黄、偏浅、没有正常色泽，畸形菇比例增加，长速缓慢或极慢，有的菌肉松软，有的腐味很重、甚者腐烂。 1.5 杏鲍菇：大面积发生“白疙瘩”，出菇细长，菌柄几度弯曲，菇体表面粗糙不平，菇体发软，无生机感。 1.6 姬菇：菌柄呈水渍状，菌盖很薄、几无光泽，表面凸起物较多，菌盖有暗褐色斑点异味较重。 1.7 柳松菇：菌盖很薄、很脆、了无生气，鳞片过多，菌柄过细，色泽偏重，菌柄基部有菌丝状白色毛毛，甚者菇体偏软，有一种类似发霉的异味。 1.8 真姬菇：长短不齐，菌盖花纹显示杂乱无章、处于非正常状态，菌柄色泽呈水渍状灰暗，商品状态较差，有的发出较重异味，甚至有腐烂现象。 1.9 白玉菇：失去正常的原白色、呈暗白色、严重者呈水渍状，子实体长短不齐，菌盖上有 密集的小疙瘩，有的发出浓重的腐臭味。
食用菌栽培学课程论文详解
食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述 学院：园艺 专业年级：设施2008 学号：080373018 姓名：邓威权 成绩：_____________________________
摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。 关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理 目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。 1 金针菇工厂化设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。 1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别 1.2.1栽培时间 金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。 1.2.2 栽培规模 工业化设施栽培, 各生产场规模较大，投入往往需要上千万，甚至上亿元，一次性投入成本较高。周年栽培的企业通常都是采用流水线生产，自然机械化自动化程度就比常规的季节栽培高。金针菇专业户季节栽培时，由于经济条件限制，对栽培场所的要求往往低，通常采用“一区制”，即菌丝培养和出菇置在同室内进行，相比之下，工厂化栽培卫生要求高，通常采用“二区制”，甚至“三区制”，把培养诱导、驯化抑制、出菇分区管理。
食用菌栽培学习题详解
一、名词解释 1、食用菌：是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌，常称为菇、蕈、菌。 2、真菌：是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。 3、菌丝：由管状细胞组成的丝状物。 4、菌丝体：菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。 5、菌丝束：菌丝菌丝平行排列的绳状结构。 6、菌索：不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状复杂的组织，这就是通常所说的菌索。 7、菌髓：是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。 8、菌核：由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。 9、子实体：具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。 10、菌盖：高等真菌，尤指层菌纲中的子实层支撑部分。又称菌帽，多位于菌柄之上。 11、菌柄：子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织，一般生于菌盖中央，有的偏生或侧生。 12、菌褶：伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。 13、菌环：部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。 14、菌托：伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌，外菌幕较厚，当这些真菌子实体成熟时，常有部分外菌幕残留在菌柄的基部，发育成杯状、苞状或环圈状构造，统称为菌托。 15、生长因子：是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。 16、微量元素：凡所需浓度在10-6~10-8mol/L范围内的元素，称为微量元素。 17、常量元素：凡是生物的生长所需浓度在1/10000~1/1000mol/L范围内的元素，称为常量元素。 18、碳氮比：培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。 19、氮源：凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。 20、碳源：是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，也是食用菌的生命活动所需要的能源。 21、天然培养基 22、合成培养基 23、半合成培养基 24、液体培养基 25、固体培养基 26、半固体培养 27、灭菌 28、消毒 29、防腐 30、干热灭菌 31、湿热灭菌 32、病原病害 33、非病原病害 34、食用菌的深加工 35、平菇
食用菌栽培学复习资料全
《食用菌栽培》复习重点内容 一、名词解释 食用菌:一切可供人们食用或药用的大型真菌。食用菌具有食用、药用价值的食品，具有降解农作物的下脚料，转变成美味的蛋白质，具有变废为宝、促进良性生态循环的功能。。 菌种：指来源于单一的菌体，在形态、生理、遗传上一致，并能体现该种特性的菌丝培养物。（或：人工培育的，在一定基质上的，用以扩大繁殖的，纯的菌丝体） 孢子：真菌的繁殖单位，功能如同植物种子。有无性孢子和有性孢子两类。 子实体：子实体是高等真菌的产孢结构，由已组织化了的菌丝体组成。子实体是人们食用的部分。 生活史：食用菌的生活史是从孢子萌发经菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。 低温型品系：在低温下形成原基和产生子实体的品系，如金针菇等。 中温型品系：在中温下（常温15~27℃）形成原基和形成子实体的品系。 高温型品系：在高温下（常指25~30℃）形成原基和生长子实体的品系。 生物学效率：又称生物转化率，指食用菌的鲜重同产出该产量鲜菇（耳）所用培养料干料的重量百分比。或生物转化率%=（食用菌的鲜重/所用培养料干料重量）% 同宗配合：在高等真菌的发育中，同一菌丝细胞通过自体结合而产生有性孢子的现象，又称自交可孕，如草菇。它相当于刚等植物的“雌雄同株”的性配现象。 异宗结合：由不同的孢子萌发的菌丝结合而产生有性孢子的现象，称异宗结合。如： 组织分离法：是指食用菌的子实体、菌核或菌索上取一部分组织，使其在培养基上萌发而获得食用菌纯菌丝体的方法。 质配：两条可亲和的即可互相交配的单核菌丝，在接触细胞壁发生溶解，使两性的细胞原生质（包括细胞核）进行融合，但不进行核配的性行为。次生菌丝体就是由初生菌丝细胞质配后形成的。 核配：性细胞的细胞核的结合过程。核配通常发生在特殊的细胞（担子或子囊细胞）中。 原基：子实体的原始体，是菌丝体发育到生殖阶段所形成的胚胎组织。原基进一步发育，即成为子实体。 减数分裂：连续进行两次细胞分裂，其中的一次细胞分裂使染色体减半。 常压灭菌：即在一个蒸汽压力下（温度为100℃）的灭菌法。常压灭菌时间一般为8-10h.。高压灭菌：在0.1mpa 的压力下，温度为121℃，灭菌时间为1-1.5h. 巴氏灭菌：采用培养料的发酵，使料温加热到62℃-70℃的温度， 30分钟后，便可杀死不耐高温的微生物营养细胞的方法。（由法国微生物学家巴斯德首创的，故名巴氏灭菌法。）在双胞蘑菇栽培中，该法多用于堆肥的后发酵（或称二次发酵，室内发酵）上，以达到消灭病虫害，改善理化状态和提高堆肥营养利用率的目的。 锁状联合：担子菌的双核细胞进行特殊分裂而在菌丝上出现的一种锁状结构。 木腐菌：引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如银耳目的银耳和木耳，伞菌目的香菇和侧耳，多孔菌目的猴头和灰树花等均属木腐菌 变温结实性：子实体分化必须要有较大的昼夜温差刺激才能完成的食用菌种类，称~。温差幅度越大越好，一般在8~10℃。如香菇、平菇等。 恒温结实性：具有保持恒温形成子实体的结实习性，这类食用菌称~。 液体菌种：食用菌经深层发酵培养出来的大量菌丝球用来作繁殖的材料就是~
18春西南大学0666《食用菌栽培学》作业答案
1、法国是第个开始栽培双胞蘑菇的国家？ 1. A. 4 2. 3 3. 2 4. 1 2、金针菇出菇之前需要。 1.转色 2.惊蕈 3.覆土 4.搔菌 3、银耳的担子是________ 1.叉担子 2.无隔担子 3.纵隔担子 4.横隔担子 4、初生菌丝的细胞核为______ 1.单核 2.双核 3.三核 4.多核 5、蘑菇子实体发育类型是。 1.裸果型 2.被果型 3.假被果型 4.半被果型 6、香菇对温度的要求是结实型。 1.恒温 2.变温 3.中温 4.高温 7、双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为。
1. 10：1 2. 20：1 3. 30：1 4. 40：1 8、子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是。 1. d-半乳糖 2.葡萄糖 3.果糖 4.岩藻糖 9、我国最先种植香菇的地区是。 1.四川 2.湖北 3.河南 4.浙江 10、平菇是生物。 1.自养型 2.异养型 3.寄生型 4.共生型 11、——————离子对金针菇菌丝和子实体的生长发育有促进作用。 1.铁 2.钙 3.钠 4.镁 12、子实体细胞的细胞核为。 1.单核 2.双核 3.三核 4.多核 13、平板检验法适合检验。 1.斜面试管培养基 2.蘑菇发酵
3.竹荪栽培场所 4.食用菌接种场所 14、黑木耳在菌丝满袋后需要来促使出菇。 1.在菌袋上开口 2.在菌袋口上套圈 3.扒去菌袋口上的菌丝 4.把菌袋上的塑料薄膜去掉 15、只有作畦生料室外栽培的菇类是。 1.平菇 2.金针菇 3.茶树菇 4.竹荪 16、掻菌处理促进出菇的工艺是应用在上。 1.大球盖菇 2.鸡腿菇 3.蘑菇 4.金针菇 17、黑木耳的担子是。 1.无隔担子 2.纵隔担子 3.横隔担子 4.叉担子 18、蘑菇建堆时的碳氮比，最好是。 1. 40:1 2. 30:1 3. 20:1 4. 10:1 19、栽培中的食用菌大部分都是。 1.子囊菌 2.担子菌 3.层菌 4.鞭毛菌
《食用菌栽培学》实习报告
?食用菌栽培学?实习报告 一、实习目的 通过课程实习，实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地，了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。 掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践，力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，提高学生理论联系实际的动手能力，强化基础知识和基本技能，拓展视野，培养创新意识。 二、实习时间 2012年10月28日至2012年11月4日共计8天 三、实习地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。 四、实习内容 1、校内实习主要内容 （1）进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇： a. 香菇袋料栽培原料的预湿 b. 香菇栽培料拌料及装袋 c. 香菇袋料装锅灭菌 d. 香菇袋料栽培的接种 ②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿 c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋 f.平菇袋料栽培的接种 ③黑木耳： a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种 （2）参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。
食用菌栽培学知识要点
1.世界五大栽培食用菌中，除双孢菇为法国人于1707年首先栽培成功，其余的香菇、木耳、金针菇、草菇是我国最早人工栽培的 2.发展食用菌生产的意义：①为人类提供理想的健康食品；②充分利用自然资源，变废为宝； ③活跃山区经济。（自己分条拓展） 3.根据菌丝发育的顺序、细胞中细胞核的数目，食用菌的菌丝分为初生菌丝、次生菌丝、三生菌丝 4.大部分食用菌的双核菌丝顶端细胞上常发生锁状联合，是一种类似锁状的菌丝链接，是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，是鉴别菌种的主要内容之一，主要存在于担子菌中。 5.菌丝的组织体实质是食用菌菌丝体适应不良环境或繁殖时的一种休眠体，能行使繁殖功能。在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝体的菌丝相互紧密的缠绕在一起，形成菌丝的组织体。分为菌索、菌核、菌丝束、菌膜、子座、菌根。 6.菌幕指包裹在幼小子实体外面或连接在菌盖和菌柄间的那层膜状结构。前者称外菌幕，后者称内菌幕。随着子实体成熟，内菌幕有的残留在菌柄上发育成菌环。在子实体生长发育过程中，随着子实体的生长，外菌幕被撕裂，其大部分或全部留在菌柄基部形成菌托。 7.食用菌的生长发育经过营养生长阶段和生殖生长阶段，包括菌丝体生长期，子实体分化期和子实体生长发育期。 8.食用菌的营养类型根据生活方式不同分为腐生、共生和寄生。①腐生：从动植物尸体上或无生命的有机物中吸取养料的食用菌为腐生菌；②寄生：生活于寄主体内或体表，从或者的寄主细胞中吸取养分进行生长繁殖的食用菌为寄生菌，分为专性寄生和兼性寄生；③共生：与相应生物生活在一起，形成互惠互利、相互依存关系的菌为共生菌，如菌根菌。 9.食用菌所需营养源及功能： ①碳源，凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需的能量，是食用菌最重要的营养源之一。 ②氮源，凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质。氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料，对生长发育有着重要作用，一般不提供能量，是除碳源之外最重要的营养源之一。 ③无机盐，是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。大量元素有磷、硫、钙、镁、钾等。主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成、维持酶的作用、控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。微量元素有铁、铜。锌、锰、硼、钴、钼等，是酶活性基的组成成分或酶的激活剂，
人工实施栽培金针菇
编号 学士学位论文 人工设施栽培条件对金针菇生长的 影响 学生姓名: 阿卜力孜.伊米尔 学号：20110401001 系部：生命与地理科学系 专业：生物科学 年级：2011-1 指导教师：古丽巴哈·萨吾提 完成日期：2015年 4 月 6 日
中文摘要 摘要:本文以棉籽壳，木屑，麸皮，蔗糖，石灰，石膏，尿素，过磷酸钙为原料栽培金针菇,在不同人工设施栽培条件下研究金针菇的生长，研究不同光照，温度，湿度，通风条件对金针菇生长的影响。 关键词：栽培；金针菇；光照；温度；湿度；通风条件。
目录 中文摘要 ........................................................... I 目录 ............................................................. I I 引言 (1) 1.材料与方法 (3) 1.1材料 (3) 1.2仪器 (3) 1.3药品及试剂 (3) 1.4方法 (3) 1.4.1不同光照对金针菇生长的影响 (3) 1.4.2不同温度对金针菇生长的影响 (3) 1.4.3不同湿度对金针菇生长的影响 (4) 1.4.4通风条件对金针菇生长的影响 (4) 2.结果与分析 (5) 3.结论 (5) 参考文献 (6) 致谢 (6)
引言 金针菇( Flammulinavelutipes) ,又称增智菇,不仅味道鲜美,营养丰富, 且具有较好的抗氧化[1~2]、抗肿瘤[3]药理保健功能,金针菇中含有 18 种氨基酸，其中人体所必需的 8 种氨基酸占总量的44.5%，尤其以赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此有“增智菇”“聪明菇”之称[4]。金针菇（Flammulina velutipes）是一种优质食用菌，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿质元素等多种营养物质[5]，以及朴菇（Flammutn）、蒜菇素、金针菇原素（Flamn）等功能活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、促进智力发育、护肝等作用[6]，早已成为人们熟知的保健食品。 此外，金针菇还富含VB 1，VB 2 ，尼克酸和VC等多种维生素，且富含钙、磷、 铁等多种矿物质，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡[7]。 人工栽培金针菇生长周期长, 受环境影响大,产量低、品质差,生产成本较高,对于在喀什栽培金针菇，本人进行了研究，首先喀什的气候条件非常干燥，昼夜差异大，白天温度比较低，春季和秋季刮风太多，这些原因都影响栽培金针菇的清洁环境，而且金针菇对周围环境的条件比较严格， 为了栽培金针菇需要严格地控制温度和湿度。所以为了在喀什栽培金针菇必须准备一个能控制温度和适度的一个场所和进行灭菌操作的工作台，要具备一个适合的温度，还需要完成灭菌，接种操作的工作人员，栽培后，菌丝生长和出菇时期的管理，本人以光照，温度，湿度，通风条件等进行研究，在喀什地区生产金针菇提供理论依据。
食用菌实习报告
食用菌实习报告 实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本。下面是小编为大家整理的食用菌实习报告，希望能给大家带来帮助。 食用菌实习报告【1】实习目的 食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。 实习任务 1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。 2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。 3.参加菇房和菇场栽培管理工作。 4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。
20xx年11月28日至20xx年12月4日 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业 1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践 2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频 3. “中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习 本次实习分为二个部分，第一部分为主要是在菌种试验中心以及真菌楼亲身从事食用菌栽培的一系列环节操作实习。第二部分是对湖北食用菌大企业和随州食用菌行业进行参观学习。 栽培实习 实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。 然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按
蔬菜+食用菌
设施食用菌栽培学 1.食用菌：是一类可以食用的大型真菌。 2.子实体：是产生孢子的真菌结构。 3.菌丝体：是真菌的营养体，生长基质中的大量丝状物。 4.孢子：是微小的繁殖单 位，真菌的真正种子。 国内： ⑴菌种生产规范化和规模化。 ⑵粗放型向集约化。 ⑶食用菌生产迈进农业生态循环 ①充分利用工农业下脚料，农作物秸秆和野草等；②纤维素、半纤维素和木质素的快速利用；③改良土壤（超级堆肥）；④与养殖业的有机配合（饲料）。⑷开拓鲜品市场，丰富人们的“菜篮子”。⑸开发珍贵野生食用菌类的生产和开发遗传、生理、生态等基础理论研究。 ⑹拓宽食用菌概念的范畴，使之从纯粹农业型转变成发酵工业，食品工业的混合型。 ⑺深化食用菌的药膳作用研究。⑻提高食用菌产品质量，尤其加工后的产品质量。 菌种生产程序 母种（一级种）-----扩大4~5瓶-----原种（二级种）-----扩大50~80瓶-----栽培种（生产种 食用菌制种包括三个方面的意义内容： ⒈菌种扩大即母种→原种→栽培种。例如：购买一支母种，可以制成4~5瓶原种，每瓶原种又可制成50~80瓶栽培种。 ⒉优良菌种选育首先通过引种栽培，再在自己的栽培场中进行选育，就可以获得适合本地栽培的优良菌种。
⒊菌丝复壮通过变换培养基的营养成分等方法，使即将退化的菌种恢复正常生长。 1、接种箱接种箱是供菌种分离、移接的专用木质箱，要求封闭严实，操作方便，使之成为无菌的环境，以便进行无菌操作。 2、接种室 接种室的设置不宜与灭菌室和培养室距离过远，以免搬运中造成杂菌污染。3、超净工作台 超净台是一种局部层流装置。能在局部造成高洁净度的工作环境。使用它接种有效可靠，操作也很方便。 （二）灭菌锅1、高压灭菌锅2、土法灭菌锅 （三）培养室和恒温箱 （四）其他仪器及用具 ⑴电冰箱⑵天平⑶干湿温度计⑷试管⑸三角烧瓶和烧杯⑹量杯或量筒⑺漏斗和钟罩⑻接种刀、接种铲、接种钩和接种针⑼菌种瓶⑽其他用品 （五）消毒用品 二、接种培养 当灭菌后的培养基冷却到28℃以下时，将其置于无菌条件下（接种箱）进行接种 注意最好让母种的菌丝向下与原种养料接触。封口后移入适宜的温度下培养，待菌丝长到瓶底即成原种。 二、pH值（酸碱度）调节 （一）各种食用菌对PH值的要求 （二）pH值调节方法 注意以下两个问题，一是灭菌后培养基内的PH值会下降，范围在0.5~1.5之间；二是随着菌丝的生长，由于新陈代谢产生有机酸，也会使pH值下降。因此，在配制培养基时应适当调高pH值。此外，为了使菌丝稳定生长在最适合的pH值范围内，可以在培养基内添加0.2%的pH值缓冲物质，常用的有磷酸氢二钾、磷酸二氢钾和碳酸钙等。 三、培养基的配制和含水量 （一）均匀拌料
园艺培养方案2017
园艺本科专业培养方案 （专业代码：090102） 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美等方面全面发展的，面向区域蔬菜、观赏园艺等行业一线，具有园艺作物生产与经营管理能力的高素质应用型专门人才。 本专业培养的学生应扎实掌握园艺专业基本知识、基本理论和基本技能，具有一定的园艺作物生产、管理、技术推广、经营管理能力，具有社会适应能力、创新精神和创业能力，能在园艺及相关部门，从事生产、推广、经营工作。 二、培养要求 （一）培养要求 本专业毕业生应具备以下规格和要求： 1.知识规格与要求 (1)掌握植物学、植物生理学、化学、普通遗传学等生物学的基本理论、基本知识和基本实验技能； (2)了解园艺作物栽培管理、新品种选育、种子生产和工厂化育苗、设施园艺等方面的理论前沿、应用前景、发展动态和行业需求； (3)掌握园艺植物栽培管理和病虫草害防治、具有种质保护意识、遗传改良及良种繁育、园艺产品商品化处理和营销等方面的操作技术； (4)掌握园艺学的基本理论，同时具有较好的外语交流和化学、生物学、计算机科学、科技写作等方面的应用能力。 2.能力规格与要求 (1)具有初步的科学研究和实际工作能力，一定的批判性思维能力和不断创新与终身学习能力； (2)熟悉现代园艺生产、科技推广、经营管理等方面的方针、政策和标准、法律与法规； (3)具有通识性文学、历史、哲学、思想道德等方面的知识及较强的创造性思维，开展创新实践和科技开发的基本能力。 3.基本素质规格与要求 （1）政治素质要求：具有坚定的政治方向，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导。 （2）人格素质要求：具有科学的世界观、正确的人生观和价值观，富有强烈的社会
《应用真菌学》课程教学大纲
《应用真菌学》课程教学大纲 （适用于：制药工程、生物药剂工程、园艺、园林、农学、林学、食品科学等专业）一、课程基本情况 二、课程教学目的应用真菌学主要是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌的分布规律、食用菌的进化与分类和食用菌资源利用的一门科学。 （一）本课程的目的：使学生掌握食用菌形态、育种及栽培的基础知识，学会食用菌的生长发育规律，从而更好地控制、生产科研和改造食用菌。 （二）本课程的任务：使学生掌握食用菌育种、栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食用菌的生产、食用菌栽培资源开发打下坚实的基础。 三、教学方法与手段 多种教学方法灵活使用, 案例教学法、互动教学法、多媒体VCD、现代教育技术应用与教学改革发展技巧等。 四、课程的重点、难点 使学生掌握食用菌制种、菌种选育、栽培、病虫害防治、产品加工及营销等的基础理论知识、基本技能，并学会有关实验实训的技能操作方法，为学习后创新创业，从事食用菌的生产、食用菌栽培资源开发打下坚实的基础。 五、课程教学内容及教学环节安排(根据教学进度要求按章、节及内容的一级标题详细编写内容纲要，同时写明各章的教学环节和相应学时分配，包括课堂讲授、实验、作业、课堂辅导、其他教学环节等。)
课程教学环节学时分配表 第一章真菌的生物学特性 【知识点提示】真菌门的类群及多样性、食用药用菌在自然界中的作用与人类关系、食用药用菌栽培学发展概况及分科、属等。简述食用菌菌丝细胞的结构、功能和生长繁殖方式。 【教学要求】 了解真菌的作用与人类关系，我国食用菌产业的优势及发展前景菌丝的细胞结构、菌丝体及孢子的形态、子实体的形态概念。 理解真菌的生长繁殖方式。 掌握真菌生长的营养和环境条件。 【重、难点提示】真菌的生长繁殖方式。真菌生长的营养和环境条件。 第一节真菌的作用与人类关系 一、真菌的作用与人类关系 二、我国食用菌产业的优势及发展前景 第二节真菌的形态结构 一、菌丝的细胞结构 二、菌丝体及孢子的形态、子实体的形态概念。 第三节真菌的分类及生长繁殖方式。 一、真菌在生物中的分类地位 二、食用药用菌的种类 三、真菌的生长繁殖方式。
食用菌栽培学实习报告
食用菌栽培学实习报告 围绕如何在实践教学中，培养学生代写论文的实际操作能力, 对食用菌栽培学实践教学体系的教学内容、教学方法和手段、考核方法进行了改革和探索, 创建了适合于培养我校园艺类专科生创新能力和创业能力的实验教学体系。 [关键词]食用菌栽培学实践教学创业能力 实践教学是食用菌栽培学课程教学的重要组成部分，学生的感性认识，实践操作能力的培养，都要通过实践教学来完成。在大学生就业形势日趋严峻的形势下，改革传统的教学模式，加强实践教学，培养学生的创新能力和自主创业能力。为提高教学质量，我们根据该课程的教学特点，对实践教学过程进行大胆改革，并在实践中不断完善，形成了独具特色的实践教学体系。通过在教学实践中的应用，显示出良好的教学效果。 一、实践教学改革的措施
1.优化实验内容，提高实验效率 食用菌栽培学实验内容较多，但实验时数有限，为提高教学效率，我们采用“分类合并”的实践教学方法，将栽培方法归纳为生料栽培、发酵栽培和熟料栽培三大类，每类中将最具代表性的一种食用菌的栽培作为基础实验，使学生掌握最基本的实验步骤和技能，而相似的食用菌的栽培则让学生自己设计实验方案，这样既培养了学生的创新能力，又巩固了实际操作技能，同时也调动了学生学习的兴趣，提高了实验的效率。 2.改进实验方法，提高学生的综合能力 传统的实验只注重栽培技能，而忽视了更为重要的管理技能的培养，使学生对整个生产过程不能全面掌握，在生产上真正遇到问题时不知所措。针对这一现象，我们大胆进行改革，实行“两步法”实验方法。第一步，安排时间首先进行栽培，之后组织学生参与发菌管理；第二步，当菌丝发育成熟后进行出菇（耳）管理。在后期管理过程中实行“承包责任制”，由每2人～3人一组负责管理，直到栽培过程结束。这样，学生有了责任心，遇到问题时会自觉查资料，互相讨论，交流或向教师请教，将所学知识融会贯通，达到了真正提高学生综合能力的目的。
食用菌栽培学实验指导大纲(上实验课用)
实验一食用菌分类与形态观察 ?目的：了解食用菌分类方法，学会观察食用菌形态结构。 ?材料：各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇），子囊菌的干品，野生食用菌的标本。平菇、香菇的孢子印。分类参考书，显微镜等。 ?方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构，绘图说明。2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。 ?完成下列表中内容。 食用菌分类与形态观察表
1．中生2．偏生3．侧生4．无菌柄5。圆柱形6．棒状7．纺锤形8．棒锤形9．分枝状10．基部联合11．基部膨大呈球形12．基部膨大呈臼状13．菌柄扭转14．基部延 长呈假根状 圆形2．半圆形3．圆锥形4．卵圆形5．钟形6．半球形7．斗笠形8．匙形9．扇形10．漏斗形11．喇叭形12．浅漏斗形13．圆筒形14．马鞍形 1．子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖) 块菌目块菌科和地菇科 角菌目麦角、虫草 2．担子菌门 木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类， 非褶菌目、伞菌目 鬼笔目和马勃目属于腹菌类
一、实验目的 掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程，为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。 二、常用培养基配方 1．马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA) 去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升，pH自然。 2. PDA综合培养基 去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾3.0克，硫酸镁1.5克，维生素B10.05克，水1000毫升，pH自然。 三、实验材料和用具 天平、电炉，18×180毫米试管，止水夹。纱布，棉塞，牛皮纸，皮筋，手套、菜板、刀、恒温箱，三角漏斗、支架（每组一套）。手提式高压灭菌锅。 马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。 四、实验步骤与方法 1．PDA培养基的配制 2．装管、捆把 3．灭菌 锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表 1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。 4.摆斜面。灭菌后将试管取出斜放在一根1厘米左右厚的木板条上，使试管内斜面的 长度为试管长度的3／5。放置凝固后备用。 五、作业思考题 1．制作PDA培养基过程中，为什么要用牛皮纸将整捆的棉塞部分封盖灭菌? 2．灭菌时，加热水沸后，在锅内压力升至0.5Pa 时，为什么要打开放气阀? 3．写出试管培养基制作的工艺流程。 4．消毒与灭菌是同一概念吗?为什么?
28709食用菌栽培学课程考试说明
28709食用菌栽培学课程考试说明 、本课程使用教材、大纲 食用菌栽培学课程使用的教材为《食用菌栽培学》，杨新美主编，中国农业出版 社，1996年版。本课程《食用菌栽培学大纲》由苏州大学编写，2008年版 、本课程的试卷题型结构及试题难易度 1.试卷题型结构表 2.试卷按识记、领会、简单应用、综合应用四 个认知层次命制试题，四个认知层次在试卷中的所占的比例大致分别为：识记占20%、领会占30%、简单应用占30%、 综合应用占20%。 3?试卷难易度大致可分为“容易、中等偏易、中等偏难、难”。根据课程的特点，每份试卷中，不同难易度试题所占的分数比例大致依次为易占30分、中等偏易占30分、中等偏难占20分、难占20分。 三、各章内容分数的大致分布
四、各章内容的重难点
五、各题型试题范例及解题要求 1.单项选择题（每小题1分，共15分） 要求：在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 例：根据子实体的质地，木耳属于（） A.多孔菌 B.革盖菌 C.胶质菌 D.伞菌 解答：C 2.填空题（每小题1分，共10分） 要求：直接将答案填在横线上 例：食用菌属于担子菌亚门中的腹菌纲和______________ ;少数属于子囊菌亚门中的盘菌纲。 解答：层菌纲 3.判断改错题（每小题2分，共10分） 要求：在题后的括号内，正确的打“V” ，错误的打“x”并在题下空处进行改正。 例：草菇属于食用菌中的木腐菌。 解答：X “木腐菌” 应改为“粪草菌” 4.名词解释（每小题3分，共15分） 要求：直接写出相关词语的涵义，不要展开说明。 例：搔菌 解答：将食用菌培养料表面的老菌块拿掉，并轻轻耙去料面老化菌丝的工作称为搔菌。 5 ?简答题（每小题6分，共30分） 要求：直接写出相关问题的要点，不要展开议论。 例：简述食用菌菌种生产中杂菌污染的原因。 解答：⑴培养基消毒不彻底；（2分） ⑵菌种带杂菌；（2分）
《食用菌栽培学》教学大纲-植物生产国家级实验教学中心
《食用菌栽培学》教学大纲 一、基本信息 二、教学目标及任务 食用菌学是园艺专业的的科类选修课，本课程通过理论授课、实验实训完成教学内容。通过本课程学习，使学生较为系统的掌握食用菌生产的理论和技能，为从事食用菌生产、科研、技术开发、推广应用等工作奠定坚实基础。 三、学时分配（黑体，小四号字） 教学课时分配
四、教学内容及教学要求（黑体，小4号字） 绪论 第一节食用菌的概念和种类 学习要点：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分类方法及种类。 第二节食用菌生产的意义 学习要点：了解食用菌的营养价值、药用价值及经济价值。 第三节国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 学习要点：了解食用菌产业的历史及国内外现状，理解食用菌产业的发展趋势。 重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 第一章食用菌的生物学基础 第一节食用菌的形态结构与生活史 学习要点：掌握食用菌菌丝体和子实体的结构及特性，以及掌握食用菌的有性和无性生物史。 第二节食用菌的生理生态 学习要点：了解构成食用菌细胞的化学元素，掌握食用菌对养分的需求，常用的碳源和氮源。 第三节食用菌生长发育的环境条件 学习要点：掌握常见几种食用菌生长发育所需的环境条件。 重点：1、菌丝体和子实体的结构和特性 2、常见的几种食用菌生长发育所需的环境条件 难点：食用菌对养分的需求 第二章食用菌的制种技术 第一节菌种生产的基本设备及程序 学习要点：掌握菌种、制种的概念，了解菌种的类型以及掌握制种的工艺流程。 第二节菌种的分离与培养 学习要点：了解灭菌、消毒的概念和区别，掌握各种菌种培养基的制作方法，掌握组织分离法的制种技术及菌种扩大培养的技术。 第三节菌种质量检查、保藏与复壮 学习要点：了解菌种的保存原理，掌握常用保存方法。 重点：菌种分离中常用的组织分离法的技术。 难点：菌种的类型和制种的工艺流程，组织分离法的菌种制作技术，菌种的保存原理。
大学专业介绍之植物生产类3(种子科学与工程、应用生物科学、设施农业科学与工程)
大学专业介绍之植物生产类3（种子科学与工程、应用生物 科学、设施农业科学与工程） 7．种子科学与工程 本专业培养熟悉农业生产、种子经营管理、农村工作有关方针、政策和法规，掌握处理农业信息技术和方法，具有植物育种、种子生产、种子加工贮藏、种子质量检测、种子营销及相关领域的基本理论、基本知识和基本技能的应用型高级科技人才。 主干课程：植物学、植物生理学、基础生物化学、普通遗传学、土壤与植物营养学、植物生态学、分子生物学、种子生物学、种子生产学、植物育种学、种子质量检测与技术、种子经营管理学。 就业方向与深造：毕业后能在农业院校（大中专）、科研院所、农场、种子公司、农业技术推广部门、涉农企业、国家机关等部门从事教学与科研、技术推广与开发、生产经营与管理等工作。 8．应用生物科学
业务培养目标：培养具备应用生物科学的基本知识和技能，掌握菌物学方面的相关知识及实践操作技能，具有较强的菌种生产、指导栽培、产品加工、品种选育以及生物发酵能力。具有创新、创业精神的高级科技人才。 主要课程：微生物学、普通真菌学、植物生理学、基础生物化学、菌物学导论、菌类资源学、发酵工程、食用菌育种学、食用菌栽培学、药用菌产品开发与利用、食用菌产品加工学等。 就业去向：面向科研单位、大中专院校、政府机关、药厂、农业技术推广部门、应用生物经营公司从事菌类药物及食用菌教学、科研、生产、加工、研究、规划、建设、管理、服务和营销等工作。 9．设施农业科学与工程 本专业培养具备生物、环境、工程、景观设计等学科的基础知识，掌握设施环境调控、生产管理、设计与建造、园区规划与景观设计的基本理论、基本知识与实践技能，受到设施环境调控、设施生产、设施工程、园区规划与景观设计基本能力训练的复合型高级科技人才。 主干课程：植物学、基础生物化学、植物生理学、气象学、土壤与植物营养、测量学、工程制图、农业设施设计基础、园艺设施学、温室设计与建造、设施环境工程学、设施园艺栽培、农业园区规划与管理、园林艺术、休闲农业设计等。 就业方向与深造：毕业后能在科教、产业、商贸、管理等领域和部门从事现代设施与观光农业的科研与教学、工程与设计、推广与开发、经营与管理等工作。
平菇实习报告
东营职业学院 实训实习课程报告 （学生用） 课程名称食用菌的栽培技术二级学院生物及生态工程学院 班级 姓名 学号 201006080020 实训实习报告要求 实训实习报告是实训实习工作的全面总结，是教 师考核学生实训实习效果的一项重要依据，也是评定 学生实训实习的重要依据。实训实习报告是学生总结 实训实习内容，使实训实习获得的感性认识上升为理 性认识的过程。实训实习报告要用规定的实训实习报 告纸书写，要语言通顺、分析合理、认真总结。每门 实训实习课程结束后，实训实习报告交实训实习指导 教师，指导教师审核后交课程所开二级学院存档。 实训实习报告包括如下内容： 1.实训实习内容、实训实习场所、实训实习日期； 2.实训实习目的和要求； 3.实训实习仪器、设备与材料； 4.实训实习的完成情况及效果； 5.存在的问题及不足。 实训实习报告 2011年12 月 2 日第15、16 周 篇二：食用菌实习报告 《食用菌栽培学》 ——实习报告 专业：植物保护 班级：植保0905班 姓名：尹传林 学号： 2009301200906 指导教师：边银丙、王卓仁 中国·武汉 二○一一年十二月 一、实习目的与任务 （一）实习目的 食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生 产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结 合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握 了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考 问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃 苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的 理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。 （二）实习任务
食用菌实习报告
《食用菌栽培学》 ——实习报告 专业：植物保护 班级：植保0905班 姓名：尹传林 学号： 2009301200906 指导教师：边银丙、王卓仁 中国·武汉 二○一一年十二月
一、实习目的与任务 （一）实习目的 食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。 （二）实习任务 1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。 2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。 3.参加菇房和菇场栽培管理工作。 4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。 二、实习时间 2011年11月28日至2011年12月4日 三、实习地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业
四、实习内容 1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践 2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频 3. “中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观 学习 五、实习过程 本次实习分为二个部分，第一部分为主要是在菌种试验中心以及真菌楼亲身从事食用菌栽培的一系列环节操作实习。第二部分是对湖北食用菌大企业和随州食用菌行业进行参观学习。 （一）栽培实习 实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。 然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。这次的三种食用菌都是采用的棉子壳、锯木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大差别。对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加石灰以调节。 拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在拌入料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。