餐厅仓管员岗位职责

餐厅仓管员岗位职责

篇一:餐厅仓管岗位职责(共5篇)

篇一:餐饮岗位职责

餐饮部经理岗位职责:

1(制定餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。

3.与总厨协力发展创新菜式。

4. 准备餐饮部的年度预算。

5. 经常与部门内的小组开会以协调工作。

6.负责指导餐饮部员工的培训。

8.与财务配合制定所有的财务安排。

9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价～并确定严格按预算执行不得超越。

10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12.解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮部领班主要职责:

1.餐前检查餐桌的摆台～确保餐厅各区域的卫生。

2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务～并协助

服务员服务。

3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4.负责保养餐厅物品的具体实施～做好设施设备报修登记工作。

5.检查服务员的出勤、仪容仪表～并对不合格情况做出处理。

6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作～保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作～补充及保管所属的器皿。

7.负责检查、填写相关台帐的内容～并及时总结台帐反应的问题～做好调整和汇报。

8.负责餐厅收市工作的督导～并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9.晚餐结束～要做好餐厅的安全检查～应最后一个离开餐厅。

10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

11.了解员工思想动态～及时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

3.礼貌回答顾客之询问～包括饮食服务及酒店一切设施。

4.遵照餐厅订下的订台程序～订台或取消订台。

4.了解及熟记顾客之姓名及特征。

5.按照订座安排知会有关地段的领班。

6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

7.熟练使用礼貌语言接听电话～传唤顾客及顾客留言。

8.暂时保存顾客遗物并做好登记～收市后按酒店规定处理。

9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时～招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务～平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁～并做好区域的卫生。

11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

服务员主要职责:

1.对食物及饮品应深切的了解～遵照餐厅之经营方针工作～按照规定之服务程序做好服

务工作。

2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时～立即报告领班。

3.为顾客点菜。

4.顾客离去后～应尽快清理顾客用过之餐具～重新摆设餐台。

5.帮助顾客结算帐单。

6.按实际营业需要～做好餐前准备工作～预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具～并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁～使其符合卫生规定标准。

8.按餐厅订下之规则～做好各项收市工作。

9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生～以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10.积极参加各类训练课程～不断提高个人素质。

11.与各级同事充分协作～为顾客提供良好的服务。

12.完成上级安排的各项工作。

洗碗工主要职责:

1.按时到岗、接受领班分派的工作。

2.做好洗涤前的各项准备工作。

2.整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

5.打扫公共区域的卫生。

6.整理餐具柜～剔检破餐具～并做好登记。

7.按收尾工作进行清扫工作。

8.做好原材料的初加工处理。

9.经领班检查合格后下班。

库管员主要职责:

1.库管员负责发放物品～下班前把领料单入帐～留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好～定期进行清洁保养。

2.根据餐饮部的宴会活动情况～仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

2.宴会后归还的餐具～仓管员应做好清洁和保养工作。

4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

5.每年年底清点固定资产一次～每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责:

1.处理高级筵席酒菜一切事宜～保证所有厨房出品质量。

2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5.密切与采购部联络业务发展。

6.严密监督做好保管一切厨房器具～防止流失及损坏。

7.每周召开一次厨师长例会～布置安排一周工作～每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

9.参与制定餐饮活动计划。

10.关心员工的思想、生活和业务水平。

11.

牢记酒店宗旨～完成上级交办的其他任务。

篇二:餐饮中心仓库保管员岗位职责

餐饮中心仓库保管员岗位职责

一、在科长的领导下～负责伙食科主、副食仓库的材料保管工作。

二、根据采购员的发货票数字～对入库物资进行质量、数量验收、入库。

三、根据成本员计算的用料计划表给各炊事班办理出库工作。

四、对库存物质妥善保管～做到不霉变～防虫蛀和鼠咬～并保证库存物资安全～防火～防盗。

五、对库存物质定期盘点、建立帐目做到帐物相符。

篇三:食堂仓库保管员工作职责

食堂仓库保管员工作职责

,二??八年七月二十七日修订,

在总务主任和食堂团长的领导下～负责食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作～其主要职责是:

1、加强政治思想学习, 不断提高为教育、教学服务, 为广大师生服务的意识,努力钻研业务知识, 不断提高服务的技能。

2、加强仓库科学管理～负责主食、副食、调料等物品进出和保管～保证按数和按时发放物品～为伙食加工提供方便, 一切物资必领从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

3、完善物品入库手续,不徇私情～严格验收～入库物品必须验质验量～核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场,食堂团长、保管员、采购员,。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时～应拒绝进库～并及时向食堂团长反映情况～以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证～否则一律不许入库。

5、各类食品(包括粮油)领用发放时～应本着先进先吃～后进后吃原则～以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐～并标明进货日期和数量～便于发放～并掌握季节变化～及时检查～以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫～保持仓库环境卫生～干燥。做好七防,防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉,工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映～以便采取措施。

8、经常与采购员和炊事人员联系～根据日常供应情况～掌握进出结存情况～以保证各类食品货源及时供应～做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具和文具保管工作～未经同意～不得任意出借。

10、严格履行出库手续～领物人～必须当场签字～不能事后补签。

11、认真记好保管帐目～做好帐目字迹清楚～数字准确～格式规范。要经常清点库内物资～做到帐物相符～盘点准确～盈亏登记清楚～仓库内物品做到日清月结～并经常核对～以保证完整。严格审查往来报销单据～不得擅自动用库内物资或出售伙食原料～收取现金,或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次～按时上报。

12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生～确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。

13、自觉遵守学校的劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。

14、兼管特色食堂～负责特色食堂日常运行情况的督促、检查～保证特色食堂正常、安全运行。

15、完成学校、总务主任和食堂团长安排的其它工作。

篇四:餐厅仓管员工作程序

餐厅仓管员工作程序

1 总则

为了使餐饮部中餐厅、西餐厅、韩餐厅仓管员的工作规

范统一～特制定本程序。 2 工作程序 2.1餐前工作

2.1.1 仓管员仪容整洁～准时上岗～参加班前训导会。

2.1.2负责清理、清点脏布草～按规定数量每十张一捆～用餐车分类摆放～送洗涤部清洗～并按规格、数量进行登记。

2.1.3 按送交的数目取回清洁的布草～分类点数核对后整齐摆放入布草柜～并锁柜。

2.1.4 检查管辖范围内的物品、食品,茶叶、酱料、冰糖等,是否充足～如有不足及时补充。

2.1.5 领取物品、食品按规定填写《请购单》交经理签名后方可领取。每次领取应控制数量～不得过多。

2.1.6 领回的物品、食品～仓管员应根据品名、规格、数量核对验收后入库、入账～做到账物相符～账账相符。

2.1.7 所有物品、食品领取必须在餐前或餐后进行。 2.1.8 存入仓的物品、食品按规定摆放整齐～易于提取。

2.1.9 借、领仓库的物品、食品要相关餐饮部经理签名后给予借、领。

2.1.10 每日检查仓库内物品存放是否安全～做到食品物品归类存放。 2.1.11 检查工作区域内是否有蚊、蝇虫害。 2.2 餐中服务

2.2.1 按餐厅各区域及各厅房分配的数量配给洁净的布草～放在固定的位置。

2.2.2按餐厅各区域及各厅房配备的数量发放或补充物品、用品及用具。 2.2.3营业期间按岗位分工做好服务工作。

2.2.4 如遇大型接待任务～餐厅配备的物品不够用时～应按需求的数量到管事部借、领物品～并作录。

2.2.5 大型接待任务后～负责清点、清还所借的物品、用具。 2.2.6 负责燃料的补充工作～补充时保证燃料的运送安全。 2.3 餐后收尾工作

2.3.1 午餐后回收、清理各区域的脏布草～清理杂物～清点后分类捆扎好及时送

洗涤部清洗。

2.3.2晚餐后回收、清理各区域的脏布草～清理杂物～检查是否有烟头～清点后分类存放～以防夜间鼠咬。

2.3.3午间取回的布草点数后分类存放布草柜～整齐摆放～并锁柜。 2.3.4 做好布草间和贮物间的卫生清洁及安全检查。 2.3.5 做好交接班工作。

2.3.6 下班前检查贮物间和布草间、茶水间是否锁门～锁门后把锁匙交主管、楼面经理并登记签名。 2.4 盘点工作

2.4.1 每周盘点厅房的不锈钢用具、玻璃器皿～如有损耗～由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.2 每月盘点厅房的固定资产及所有餐具、用具～如有损耗～由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.3每月盘点大厅的固定资产及所有餐具、用具～如有损耗～由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.4 每月盘点布草,台布、席巾、小毛巾、台裙,～作盘点表,一式三联,,部门一份～财务一份,～并统计破损的数量。 2.4.5每月复核低值易耗品～并统计损

耗数字。 3 记录 sj-d-cw-021《酒水每日盘点表》 sj-d-cw-037 《盘存升损报批表》 sj-d-cw-039 《出仓单》 sj-d-cw-040 《请购单》 sj-d-cw-053 《盘点表》 sj-d-cw-054《内部调拨单》

sj-d-cw-056《赔偿清单》 sj-d-cw-055《损耗表》 sj-d-gc-001《维修通知单》 4相关文件

sj-b-02《奖惩条例》 sj-b-03 《培训管理制度》 sj-b-05《员工手册》

sj-b-11《仓库管理制度》 sj-b-13《布草管理制度》

sj-b-18《内部沟通管理制度》 sj-b-37《部门内检查督导程序》

sj-b-46《废弃物及废旧物资处置管理办法》 sj-b-47《办公用品管理办法》sj-b-53《治安管理规定》 sj-b-57《食品卫生管理制度》 sj-b-70《记录控制程序》篇五:食堂仓库保管员岗位职责

食堂仓库保管员岗位职责

1、负责食堂主副食原料～半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。

2、严格执行各项规章制度和出入库手续。入库物资必须

验质计量,出库物资必须如实填写出库单。购入的主副食发票及质检单要及时登记保存～做到票、单、物相符。

3、库内物资要分类保管～堆放整齐～保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变～不损坏～不丢失。注意通风～做好灭鼠、防蟑、防蝇虫～防潮和安全防范工作。发现问题及时向主管领导汇报～并及时采取措施。

4、认真记好保管帐目～做到帐目字迹清楚～数字准确～格式规范。要经常清点库内物资～做到帐物相符～盘点准确。

6、对不合质量、数量与卫生要求的物资～保管员有权拒绝验收。对饭后的剩菜饭与半成品～要认真检查～妥善保管～发现异味或变质～要及时处理。

7、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前认真检查门窗水电～防止火灾、失盗、投毒等事故的发生～确保库房安全。

8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定～作好月末盘点和月结帐工作～配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目～做到日清月结～按时上报盘点报表。

篇二:食堂仓库保管员岗位职责

食堂仓库保管员岗位职责

1、负责食堂主副食原料～半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。

2、严格执行各项规章制度和出入库手续。入库物资必须验质计量,出库物资必须如实填写出库单。购入的主副食发

票及质检单要及时登记保存～做到票、单、物相符。

3、库内物资要分类保管～堆放整齐～保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变～不损坏～不丢失。注意通风～做好灭鼠、防蟑、防蝇虫～防潮和安全防范工作。发现问题及时向主管领导汇报～并及时采取措施。

4、认真记好保管帐目～做到帐目字迹清楚～数字准确～格式规范。要经常清点库内物资～做到帐物相符～盘点准确。

6、对不合质量、数量与卫生要求的物资～保管员有权拒绝验收。对饭后的剩菜饭与半成品～要认真检查～妥善保管～发现异味或变质～要及时处理。

7、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前认真检查门窗水电～防止火灾、失盗、投毒等事故的发生～确保库房安全。

8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定～作好月末盘点和月结帐工作～配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目～做到日清月结～按时上报盘点报表。

篇三:餐厅仓管工作内容

餐厅仓管工作内容

1、仓库保管员按时到达工作岗位～到岗后巡视仓库～检查是否有可疑迹象～发现情况及时上报。

2、认真做好仓库的安全、整理工作～经常打扫仓库～合理堆放货物～及时检查火灾～危险隐患。

3、负责全餐厅物资的收、发、存工作。必须严格根据已

审批的申购单按质、按量验收～根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续～如有不符合质量要求的～要坚决退货～严格把好质量关。

4、货物入库时～一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写～确保准确无误。如有赠送的物品～按单价和数量正常填写入库单～并在名称后面标注为赠送,所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单～如瓶～个～支等～不允许以件～箱等单位填列,并由保管员～验收人及交物人在入库单上签字,验收后的物资～必须按类别～固定位置堆放、摆放～注意留好通道～做到整齐～美观。如实填写货物卡～货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物品～应在包装上打上餐厅的标记～入库时间和批号。

5、负责鲜货、餐料验收监督～严格把好质量～数量验收关～对不够斤量的物资～除按实际重量验收外～还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。对于专用部门的物品及原料原则上由使用部门派专人进行验质～由保管员检验数量。保管员及验收人员应严把质量关,对于有质量问题的商品及物品,应拒绝接收,并退回供应商.

6、发货时～按照先进先出的原则进行处理～严格审核领用手续是否齐全～严格验证审批人的签名式样～对于手续不全者～一律拒发。

7、注意仓库所有物品的存量～以降低库存为原则～根据

实际使用量～科学制定各种物品的存量～并据此每周做出请购计划。

8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品～要及时反映并催促各有关努

门尽早处理,如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等～如有滞销品应及时调换为畅销品,并做好出,入库单据的处理,以免造成不必要的损失和浪费。

9、出库物品～必须要由部门经理或厨师长签字方可出库。出库单按使用部门

领用物品的实际数量填写～不允许多填或者少填～并由保管员、领用人在出库单中签字～物品出库和入库要及时登记造帐～结出余额～以便随时查核。如有多领物品,为避免浪费应及时返还仓库,仓库办理二次入库手续,调整库存数量.

10、出库时间:早10:00-11:00 下午:4:00-5:00。各部门应在营业前做好各项

准备～用于营业用的各种物品及商品等～避免紧急出库～如有特殊情况～特殊对待。

11、负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目～将仓库前一天的物资入库单和出库单～整理归类后入帐。做到入帐及时～当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行帐务处理.

12、定期做好物资、商品的盘点工作～做到帐、货、卡三相符。仓库每周由负责人进行监督一次抽点物品及商品～

每月月底进行店内全面盘点～及时结出月末库存数～上报各有关部门。

13、严禁借用仓库物品～严禁向供应商购买物品～严禁有意或无意地向供应商索要财物～严禁与使用部门勾结～损害公司利益～严禁与供货商、采购员勾结～损害公司利益。