啤酒基础知识培训试题及答案
啤酒基础知识培训试题
部门：姓名：分数：
一、单项选择：（每题1.5分，共20题，计30分）
1、以下不属于大麦形态的是（）。
A.二棱大麦
B.四棱大麦
C.五棱大麦
D.六棱大麦
2、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
A.硬树脂
B.花色苷
C.?-酸
D.a-酸
3、要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
A.a-氨基酸
B.锌离子浓度
C.淀粉
D.可发酵性糖
4、在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A.蛋白质浑浊
B.酵母凝聚性差
C.污染杂菌
D.过滤不彻底
5、啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
A.野生酵母
B.培养酵母
C.凝聚酵母
D.老化酵母
6、发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
A.糖度下降
B.压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降
7、大麦中主要的化学成分是（）。
A. 纤维素
B. 蛋白质
C.淀粉
D. 半纤维素和麦胶物质
8、啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
A.30%
B. 50%
C.70%
D. 90%
9、啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
A.赋予啤酒柔和的微苦味
B.提高发酵度
C.加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝
D. 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
10、以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）
A.千粒重
B.麦粒长度
C. 胚乳状态
D. 发芽力和发芽率
11、啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
A.α-酸和β-酸
B. 酒花油
C. 花色苷和花青素
D.单宁
12、主发酵期间发酵液的pH会（）。
A.上升
B. 下降
C.先上升后下降
D.无变化
13、麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
A.糖类
B.淀粉
C.纤维素
D.多酚物质
14、要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
A. a-氨基氮
B.Zn离子浓度
C.可发酵性糖
D.蛋白质
15、在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
A: 甘油B: 羰基化合物C: 有机酸D: 乙醇和CO2
16、麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A：二氧化硫B：二甲基硫C：亚硫酸盐D：硫化氢
17、根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱、四棱和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。
A.六棱大麦
B.四棱大麦
C.二棱大麦
18、在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
19、在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有( )
A .戊糖
B .果糖
C .麦芽三糖 D.蔗糖
20、啤酒制造过程中唯一需要接触氧气的工序是（）
Ａ麦汁煮沸Ｂ冷麦汁进罐前Ｃ装罐Ｄ接种时
二、判断：（每题2分，共10题，计20分）
1、啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。（）
2、高浓度稀释啤酒，需要精确兑制，设备上就是利用在线检测并自动控制相对密度，酒精浓度和二氧化碳含量等几项参数。（）
3、据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。（）
4、圆柱锥底发酵罐采用密闭发酵，便于CO2回收；既可作发酵罐，也可作贮酒罐。（）
5、只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。（）
6、12度的啤酒是含有12%的酒精浓度。（）
7、麦汁煮沸时间越长越好。( )
8、有害片球菌的细胞呈球状，在酸性培养基中趋向四联，中性呈双球状，不运动。（）
9、由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。（）
10、只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。（）
三、填空：（每空1分，计10分）
1、强壮酵母镜检时，酵母细胞的和应该均匀，细胞膜薄、细胞质透明，无明显空泡。
2、啤酒是含、起泡、低的饮料酒。
3、酵母在有氧时进行，在无氧时进行。
4、啤酒大麦依其播种季节可分为和。
5、常见啤酒有害菌包括乳杆菌属、、果胶杆菌、巨球菌和。
四、
四、简答题：（每题20分，共2题，计40分）
1、啤酒厂污染源有哪些？
2、啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？
啤酒基础知识培训试题答案
一、
二、选择题：1-5：CDDCA；6-10：ACDBB；11-15：ABACD；16-20：BCACB。
三、
四、判断题：1-5：√√√√√；6-10：××√√√。
五、
六、填空题：1：形态、大小；2、二氧化碳、酒精；3、呼吸代谢、发酵；4、春大麦、冬大麦；
5、片球菌属、野生酵母。
七、
八、简答题：
1、答：
1）
2）空气：充氧，添加酵母，清酒罐背压，泵入口处不密封
3）
4）水：大罐清洗，酵母罐清洗，管道顶水，瓶子清洗等。
5）
6）原料：低温糖化时易繁殖，使糖化醪变质。
7）
8）管道，设备：与麦汁，酵母，啤酒接触的管道，泵头，阀门，连接头，排污口等易染菌。
2、答：
啤酒受到野生酵母污染会产生一系列问题，主要有：
1）
2）使啤酒失光或产生混浊，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易从发酵液中沉淀，造成啤酒过滤困难。3）
4）形成菌膜，特别是在有空气存在的情况下，有些野生酵母能够快速生长，在啤酒表面形成膜，它们也可引起啤酒混浊。
5）
6）引起啤酒发酵度异常，野生酵母能够发酵生产酵母不能利用的糖类物质，如麦芽三糖、糊精等，使啤酒产生过高的酒精度。
使啤酒产生异味，每种酵母在代谢过程中都会产生一些代谢产物，这些代谢产物构成了产品独特的风味，野生酵
母的代谢产物和生产酵母的代谢产物是不同的，一些野生酵母所产生的代谢产物虽然浓度非常低，但也会对产品的质量造成严重的影响。
电工基础知识培训(理论)
电工基础知识 一，通用部分 1，什麽叫电路？ 电流所经过的路径叫电路。电路的组成一般由电源，负载和连接部分（导线，开关，熔断器）等组成。 2，什麽叫电源？ 电源是一种将非电能转换成电能的装置。 3，什麽叫负载？ 负载是取用电能的装置，也就是用电设备。 连接部分是用来连接电源与负载，构成电流通路的中间环节，是用来输送，分配和控制电能的。 4，电流的基本概念是什麽？ 电荷有规则的定向流动，就形成电流，习惯上规定正电荷移动的方向为电流的实际方向。 电流方向不变的电路称为直流电路。 单位时间内通过导体任一横截面的电量叫电流（强度），用符号I表示。 电流（强度）的单位是安培（A），大电流单位常用千安（KA）表示，小电流单位常用毫安（mA）,微安(μA)表示。 1KA=1000A 1A=1000 mA 1 mA=1000μA 5，电压的基本性质？ 1）两点间的电压具有惟一确定的数值。 2）两点间的电压只与这两点的位置有关，与电荷移动的路径无关。 3）电压有正，负之分，它与标志的参考电压方向有关。 4）沿电路中任一闭合回路行走一圈，各段电压的和恒为零。 电压的单位是伏特（V），根据不同的需要，也用千伏（KV），毫伏（mV）和微伏（μV）为单位。 1KV=1000V 1V=1000 mV 1mV=1000μV 6，电阻的概念是什麽？ 导体对电流起阻碍作用的能力称为电阻，用符号R表示，当电压为1伏，电流为1安时，导体的电阻即为1欧姆（Ω），常用的单位千欧（KΩ），兆欧（MΩ）。 1 MΩ=1000 KΩ 1 KΩ=1000Ω 7，什麽是部分电路的欧姆定律？ 流过电路的电流与电路两端的电压成正比，而与该电路的电阻成反比，这个关系叫做欧姆定律。用公式表示为I=U/R 式中：I——电流（A）；U——电压（V）；R——电阻（Ω）。 部分电路的欧姆定律反映了部分电路中电压，电流和电阻的相互关系，它是分析和计算部分电路的主要依据。 8，什麽是全电路的欧姆定律？
电工基础知识教材
Material for Training Only 电工培训教材 1.2.2.2 电压的方向: 一是高电位指向低电位; 二是电位随参考点不同而改.电工基础知识一变. 1.2.2.3 电压的单位是“伏特”,用字母“U”表示.常用单位有: 千伏(KV) 、 1. 直流电路伏(V)、毫伏(mV) 、微伏(uV) 333 uV 1mV = 10 mV 电路1KV = 10 V 1V = 10 1.2.3 电阻就是电流通过的途径电路的定义: 1.2.4.1 电阻的定义: 自由电子在物体中移动受到其它电子的阻碍,对于这种电路的组成: 电路由电源、负载、导线、开关组成 . 导电所表现的能力就叫电阻内电路: 负载、导线、开关. “R”表示欧姆外电路: 电源内部的一段电路”,用字母 1.2.4.2 电阻的单位是“ l所有电器负载: ??R 1.2.4.3 电阻的计算方式为: 电源能将其它形式的能量转换成电能的设备: s为材料电阻率,s为截面积,ρ其中l为导体长度 =0.028 ρρ=0.017铝铜基本物理量 1.2.1 欧姆定律电流 . 欧姆定律是表示电压、电流、电阻三者关系的基本定律导体中的自由电子在电场力的作用下作有规则的定 1.3.1 电流的形成1.2.1.1 : 向运动就形成电流. 电路中通过电阻的电流，与电阻两端所加的电压部分电路欧姆定律: 1.3.2 U. 一是有电位差电流具备的条件1.2.1.2 : ,二是电路一定要闭合?I计算公式为成正比,与电阻成反比,称为部分欧姆定律.电流的大小用电流强度来表示电流强度1.2.1.3 : ,基数值等于 单位时间内RQU?R?I U = IR 通过导体截面的电荷量, 计算公式为It电路中的电流与电源的),在闭合电路中( /s); I(为时间); t(Q其中为电荷量库仑秒为电流强度包括电源1.3.3 全电 路欧姆定律: 称全电路,,千安常用单位有.表示”,“电流强度的单位是1.2.1.4 安用字母“A”: 与电路中负载电阻及电源内阻之和成反比电动势成正比(uA) 、微安(mA) 、毫安、安(KA)(A)E?I欧姆定律 .计算公式为333uA 1mA = 10 mA A 1KA = 10 1A = 10r?R0用大直流电流1.2.1.5 (的大小和方向不随时间的变化而变化)恒定电流, 写字母“I”,E为电动势为内电阻简称直流电,表示. 其中R为外电阻,r0 1.2.2 电压 在电路中任意两点之间的,物体带电后具有一定的电位: 电压的形成1.2.2.1
初级电工教学大纲与教学计划
初级电工教学大纲与教 学计划 标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
初级维修电工教学计划 一、培训目标 1.总体目标 培养具有以下条件的人员：掌握电工基础知识和操作技能，能够运用电工基本技能独立完成电气元件及电气设备维修及安装等工作。 2.理论知识培训目标 依据《维修电工国家职业标准》中对初级电工的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握电工的专业基础知识、熟练掌握各种电器元件的应用及工具的基本使用；熟知行业规范等相关知识。 3.操作技能培训目标 依据《维修电工国家职业标准》中对初级电工的操作技能要求，通过培训，使培训对象能够掌握初级维修电工的基本能力以及使用相关仪表测量的能力并达到独立上岗操作的水平。 二、教学要求 1、理论知识要求 （1）热爱本职工作、忠于职守 （2）遵章守纪、安全生产。 （3）尊师爱徒、团结互助。
（4）勤俭节约、关心企业。 （5）钻研技术、勇于创新。 2．电工基础知识 （1）职业道德与安全技术 （2）电工与电子基础知识 （3）电机及其控制线路 （4）仪表、照明、工具、材料（5）安全防护技术与电气设备安装3.操作技能要求 （1）动力部分 （2）照明及仪表部分 （3）工具部分 （4）安全部分 三、教学计划安排 总课时168课时 理论知识授课，复习80课时
操作技能授课，练习88课时 工初级工技能培训 教学课时分配表
时数仅适用于农民 工培训班使用。 2、实操时 可据学员人数及设 备工位数分别采用 大班教学或分组教学。 四、教材： 1、国家职业资格培训教程《维修电工》（初级技能）中国劳动社会保障出版社 维修电工初级工技能培训课程教学大纲 一、课程的性质和任务 为贯彻落实银川市劳动保障局《关于开展农民工职业技能培训工作的通知》文件精 神，广泛开展对农民工实施职业技能培训工作。为此，在本工种职业标准的基础上，结合 学员的实际情况，特制订本教学大纲。 本大纲制订的主要依据是参照维修电工国家职业标准的基本要求，并参照国家劳动和 社会保障部关于职业技能培训理论课程的有关要求，结合银川市安全生产宣传教育中心关 于特种作业人员考证培训的有关要求而制订。它的任务是通过本课程的学习使培训学员获 得电工技术必要的基本理论、基本知识和基本技能，并使他们受到必要的基本技能的训 练。通过该课程的学习，拓宽学员的知识面，提高学员的综合素质，增强就业能力，以适 应社会经济不断发展的要求，为学员将来的就业和学习奠定了一个重要基础。
保险基础知识-总结的很详细
保险基础知识 第一节保险概述 一、简述保险的含义及分类。 保险，是指投保人根据合同约定，向保险人支付保险费，保险人对于合同约定的可能发生的事故因其发生所造成的财产损失承担赔偿保险金责任，或者当被保险人死亡、伤残、疾病或者达到合同约定的年龄、期限等条件时承担给付保险金责任的商业保险行为。 保险是以契约形式确立双方经济关系，以缴纳保险费建立起来的保险基金，对保险合同规定范围内的灾害事故所造成的损失，进行经济补偿或给付的一种经济形式。 保险属于经济范畴，它所揭示的是保险的属性，是保险的本质性的东西。 从本质上讲，保险体现的是一种经济关系，表现在：(1)保险人与被保险人的商品交换关系；(2)保险人与被保险人之间的收入再分配关系。 从经济角度来看，保险是一种损失分摊方法，以多数单位和个人缴纳保费建立保险基金，使少数成员的损失由全体被保险人分担。 从法律意义上说，保险是一种合同行为，即通过签订保险合同，明确双方当事人的权利与义务，被保险人以缴纳保费获取保
险合同规定范围内的赔偿，保险人则有收受保费的权利和提供赔偿的义务。
由此可见，保险乃是经济关系与法律关系的统一。 根据保险标的不同，保险可分为人身保险和财产保险两大类。 人身保险是以人的寿命和身体为保险标的的保险。当人们遭受不幸事故或因疾病、年老以致丧失工作能力、伤残、死亡或年老退休后，根据保险合同的规定，保险人对被保险人或受益人给付保险金或年金，以解决病、残、老、死所造成的经济困难。 从广义上讲，财产保险是指除人身保险外的其他一切险种，包括财产损失保险、责任保险、信用保险、保证保险、农业保险等。它是以有形或无形财产及其相关利益为保险标的的一类实偿性保险。 社会保险是国家以法律的形式规定的,在劳动者暂时或永久 丧失劳动能力而没有甚或来源是给与物质帮助、维护即本身获得各种制度的总称。我国《劳动法》第七十条规定"国家发展社会保险事业，建立社会保险制度，设立社会保险基金，使劳动者在年老、患病、工伤、失业、生育等情况下获得帮助和补偿。" 与社会保险相对应，商业保险通过订立保险合同、以盈利为目的的保险形式,由专门的保险企业经营。商业保险关系是由当事人自愿缔结的合同关系
电工电路基础知识
一 .电工基础知识 1. 直流电路 电路 电路的定义: 就是电流通过的途径 电路的组成: 电路由电源、负载、导线、开关组成 内电路: 负载、导线、开关 外电路: 电源内部的一段电路 负载: 所有电器 电源: 能将其它形式的能量转换成电能的设备 基本物理量 1.2.1 电流 1.2.1.1 电流的形成: 导体中的自由电子在电场力的作用下作有规则的定 向运动就形成电流. 1.2.1.2 电流具备的条件: 一是有电位差,二是电路一定要闭合. 1.2.1.3 电流强度: 电流的大小用电流强度来表示,基数值等于单位时间内 通过导体截面的电荷量,计算公式为t Q I = 其中Q 为电荷量(库仑); t 为时间(秒/s); I 为电流强度 1.2.1.4 电流强度的单位是 ―安‖,用字母 ―A‖表示.常用单位有: 千安 (KA)、安(A)、毫安(mA) 、微安(uA) 1KA = 103A 1A = 103mA 1mA = 103uA 1.2.1.5 直流电流(恒定电流)的大小和方向不随时间的变化而变化,用大 写字母 ―I‖表示,简称直流电. 1.2.2 电压 1.2.2.1 电压的形成: 物体带电后具有一定的电位,在电路中任意两点之间的 电位差,称为该两点的电压. 1.2.2.2 电压的方向: 一是高电位指向低电位; 二是电位随参考点不同而改 变. 1.2.2.3 电压的单位是 ―伏特‖,用字母 ―U ‖表示.常用单位有: 千伏(KV) 、 伏(V)、毫伏(mV) 、微伏(uV) 1KV = 103V 1V = 103 mV 1mV = 103 uV 1.2.3 电动势 1.2.3.1 电动势的定义: 一个电源能够使电流持续不断沿电路流动,就是因为 它能使电路两端维持一定的 电位差.这种电路两端产生和维持电位差的能力就叫电源电动势. 1.2.3.2 电动势的单位是 ―伏‖,用字母 ―E‖表示.计算公式为 Q A E = (该公式表明电源将其它形式的能转化成电能的能力)其中A 为外力 所作的功,Q 为电荷量,E 为电动势. 1.2.3.3 电源内电动势的方向: 由低电位移向高电位 1.2.4 电阻 1.2.4.1 电阻的定义: 自由电子在物体中移动受到其它电子的阻碍,对于这种 导电所表现的能力就叫电阻. 1.2.4.2 电阻的单位是 ―欧姆‖,用字母 ―R‖表示. 1.2.4.3 电阻的计算方式为: s l R ρ = 其中l 为导体长度,s 为截面积,ρ为材料电阻率 铜ρ=0.017铝ρ=0.028 欧姆定律 1.3.1 欧姆定律是表示电压、电流、电阻三者关系的基本定律. 1.3.2 部分电路欧姆定律: 电路中通过电阻的电流，与电阻两端所加的电压 成正比,与电阻成反比,称为部分欧姆定律.计算公式为 R U I =
啤酒生产基础知识
啤酒生产基本知识培训材料 ――――适合CRB销售系统 【目录】 第一部分：啤酒生产基本知识 一、啤酒生产原料及对口味影响 二、啤酒生产工艺流程及设备配置对质量的影响 三、影响啤酒质量因素 第二部分：生产与销售 一、啤酒生产周期 二、生产批量 三、啤酒品种 四、生产计划模式－8周滚动计划 第三部分：啤酒质量评价
一、啤酒质量和质量管理 二、对啤酒质量的认知途径 三、CRB质量评价体系 四、啤酒五种酒体类型 五、五、CRB产品质量标准 编写：李玉辰/张堃 CRB技术中心 2005-8-16 第一部分：啤酒生产基本知识 一、啤酒生产原料及对口味影响 1.麦芽 为什么选择麦芽作为啤酒生产原料：麦芽中含有淀粉酶、蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸，因此，成为啤酒酿造原料，一般占生产啤酒总用料量的60％以上。 麦芽主要质量指标对啤酒质量的影响： 糖化时间（分）：糖化时间长，说明麦芽中的淀粉酶活性不高。制成的麦汁可发酵性糖含量低，使发酵度降低。糖化时间是根据糖化醪与碘液反应来测定的。一般淡色麦芽10～15分钟。
色度（碘液毫升数/100 ml麦汁）：色度深，制成的麦汁色度液深，使啤酒色度达不到要求。淡色麦芽要求在~单位（成品啤酒色度在～左右）。 浸出率（％）：是一个经济指标。浸出率低，相当于单位麦芽量制成的啤酒量少，使生产成本提高。优良麦芽在78～82％之间，与麦芽品种、产地、气候条件及制麦方法有关。 α－氨基蛋（mg/100g无水麦芽）：衡量麦芽蛋白质分解情况的一个重要指标。α－氨基蛋低，酵母营养不足，不能正常繁殖，造成发酵异常，使啤酒啤酒口味发生较大变化。如酵母味、双乙酰不能还原等等。一般要求＞150mg/100g无水麦芽。 2.辅料：大米、玉米、淀粉和糖浆―――添加辅料的目的是为了降低生产成本。 大米浸出率高，使用成本比麦芽便宜，并且酿造的啤酒色泽浅、口味清爽，泡沫细腻、非生物稳定性好，首先受到应用，过去国内大部分啤酒都采用大米作为辅料。 近些年来，玉米比大米更便宜，在可以解决脂肪含量基础上，立即被很多啤酒公司采纳，包括嘉士伯等国际知名大公司。最近，人们发现淀粉比大米/玉米浸出率更高，酿造的啤酒与大米、玉米相比，差别不是很大，又开始用淀粉做辅料。 糖和糖浆：糖一般是指蔗糖，糖浆一般是指用玉米或麦芽加淀粉酶制成的浓缩糖浆（70～80％）。用糖或糖浆做辅料主要是为了提高糖化的日产量， SAB全部啤酒都使用糖浆。
电工基础知识培训
一 .电工基础知识 1. 直流电路 电路 电路的定义: 就是电流通过的途径 电路的组成: 电路由电源、负载、导线、开关组成 内电路: 负载、导线、开关 外电路: 电源内部的一段电路 负载: 所有电器 电源: 能将其它形式的能量转换成电能的设备 基本物理量 1.2.1 电流 1.2.1.1 电流的形成: 导体中的自由电子在电场力的作用下作有规则的定 向运动就形成电流. 1.2.1.2 电流具备的条件: 一是有电位差,二是电路一定要闭合. 1.2.1.3 电流强度: 电流的大小用电流强度来表示,基数值等于单位时间内 通过导体截面的电荷量,计算公式为t Q I = 其中Q 为电荷量(库仑); t 为时间(秒/s); I 为电流强度 1.2.1.4 电流强度的单位是 ―安‖,用字母 ―A‖表示.常用单位有: 千安 (KA)、安(A)、毫安(mA) 、微安(uA) 1KA = 103A 1A = 103mA 1mA = 103uA 1.2.1.5 直流电流(恒定电流)的大小和方向不随时间的变化而变化,用大 写字母 ―I‖表示,简称直流电. 1.2.2 电压 1.2.2.1 电压的形成: 物体带电后具有一定的电位,在电路中任意两点之间的 电位差,称为该两点的电压. 1.2.2.2 电压的方向: 一是高电位指向低电位; 二是电位随参考点不同而改 变. 1.2.2.3 电压的单位是 ―伏特‖,用字母 ―U‖表示.常用单位有: 千伏(KV) 、 伏(V)、毫伏(mV) 、微伏(uV) 1KV = 103V 1V = 103 mV 1mV = 103 uV 1.2.3 电动势 1.2.3.1 电动势的定义: 一个电源能够使电流持续不断沿电路流动,就是因为 它能使电路两端维持一定的 电位差.这种电路两端产生和维持电位差的能力就叫电源电动势. 1.2.3.2 电动势的单位是 ―伏‖,用字母 ―E‖表示.计算公式为 Q A E = (该公式表明电源将其它形式的能转化成电能的能力)其中A 为外力 所作的功,Q 为电荷量,E 为电动势. 1.2.3.3 电源内电动势的方向: 由低电位移向高电位 1.2.4 电阻 1.2.4.1 电阻的定义: 自由电子在物体中移动受到其它电子的阻碍,对于这种 导电所表现的能力就叫电阻. 1.2.4.2 电阻的单位是 ―欧姆‖,用字母 ―R‖表示. 1.2.4.3 电阻的计算方式为: s l R ρ = 其中l 为导体长度,s 为截面积,ρ为材料电阻率 铜ρ=0.017铝ρ=0.028 欧姆定律 1.3.1 欧姆定律是表示电压、电流、电阻三者关系的基本定律. 1.3.2 部分电路欧姆定律: 电路中通过电阻的电流，与电阻两端所加的电压 成正比,与电阻成反比,称为部分欧姆定律.计算公式为 R U I =
电工基础知识电工培训教程
电工基础知识 1.电是什么? 答:有负荷存在和电荷变化的现象。电是一种和重要的能源。 2.什么叫电场? 答:带电体形成的场,能传递带电体之间的相互作用。 3.什么叫电荷? 答:物体或构成物体的质点所带的正电或负电。 4.什么叫电位? 答:单位正电荷在某点具有的能量,叫做该点的电位。 5.:什么叫电压?它的基本单位和常用单位是什么? 答:电路中两点之间的电位差称为电压。它的基本单位是伏特。简称伏,符号v,常用单位千伏(kv),毫伏(mv) 。 6.什么叫电流? 答:电荷在电场力作用下的定向运动叫作电流。 7.什么叫电阻? 它的基本单位和常用单位是什么? 答:电流在导体中流动时,要受到一定的阻力,,这种阻力称之为导体的电阻。 它的基本单位是欧姆,简称欧,符号表示为?,常用的单位还有千欧( k? ),兆欧(m? ) 8.什么是导体?绝缘体和半导体? 答:很容易传导电流的物体称为导体。在常态下几乎不能传导电流的物体称之为绝缘体。导电能力介于导体和绝缘体之间的物体称之为半导体。 9.什么叫电容? 它的基本单位和常用单位是什么? 答:电容器在一定电压下储存电荷能力的大小叫做电容。它的基本单位是法拉,符号为F,常用符号还有微法(MF),微微法拉(PF),1F=106MF=1012MMf(PF) 。 10.什么叫电容器? 答: 储存电荷和电能(电位能)的容器的电路元件。 11.什么是电感? 它的基本单位和常用单位是什么? 答:在通过一定数量变化电流的情况下,线圈产生自感电势的能力,称为线圈的电感量。简称为电感。它的常用单位为毫利,符号表示为H,常用单位还有毫亨(MH) 。1H=103MH 12.电感有什么作用? 答:电感在直流电路中不起什么作用,对突变负载和交流电路起抗拒电流变化的作用。 13.什么是容抗?什么是感抗?什么是电抗?什么是阻抗?他们的基本单位是什么? 答:电容在电路中对交流电所起的阻碍作用称为容抗。 电感在电路中对交流电所起的阻碍作用称为感抗。 电容和电感在电路中对交流电引起的阻碍作用总称为电抗。 电阻, 电容和电感在电路中对交流电引起的阻碍作用阻抗。 他们的基本单位都是欧姆( ? ) 。 14.什么叫电路? 答:电流在电器装置中的通路。电路通常由电源,开关,负载和直接导线四部分组成。 15.什么叫直流电路和交流电路? 答:含有直流电源的电路称为直流电路。 含有交流电源的电路称为交流电路。 16.什么叫电路备? 答:表示由各种元件,器件,装置组成的电流通路的备。或者说用国家规定的文字和
啤酒基础知识培训试题及答案
啤酒基础知识培训试题 部门： 姓名： 分数： 、单项选择: （每题分，共 20 题，计 30 1、以下不属于大麦形态的是（ ）。 A.二棱大麦 B.四棱大麦 C 五棱大麦 D.六棱大麦 2、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（ ）有关。 A.硬树脂 B.花色苷 C.?酸 酸 3、 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（ ）含量。 氨基酸 B.锌离子浓度 C.淀粉 D.可发酵性糖 4、 在发酵结束的贮酒期， 酵母已经沉淀，但酒液混浊不清， 酸度明显上升，这是（ ） 所致。 A.蛋白质浑浊 B.酵母凝聚性差 C 污染杂菌 D.过滤不彻底 5、 啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56C 高温、容易形成抱子的酵母一般为（）。 A.野生酵母 B.培养酵母 C.凝聚酵母 D.老化酵母 6、 发酵温度控制的主要依据是（ ），所以在主发酵期间每天必须定时检查 A.糖度下降 B 压力升高 C. C02饱和 D. pH 下降 7、 大麦中主要的化学成分是（ ）。 A.纤维素 B.蛋白质 C 淀粉 D.半纤维素和麦胶物质 8、 啤酒成分中（ ）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。 % B. 50% % D. 90% 9、啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（ ）。 A.赋予啤酒柔和的微苦味 B.提高发酵度 C 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝 D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性 10、 以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。 （ ） A.千粒重 B.麦粒长度 C.胚乳状态 D.发芽力和发芽率 11、 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（ ）提供的。 14、要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（ A. a 氮基氮 离子浓度 C 可发酵性糖 D.蛋白质 15、 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有 96%发酵为（ ），是代谢的主产物。 A: 甘油 B: 羰基化合物 C: 有机酸 D: 乙醇和 C02 16、 麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（ ），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值 只有40?60卩g/L 因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。 A :二氧化硫 B : 二甲基硫 C:亚硫酸盐 D :硫化氢 17、根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱、四棱和二棱大麦。其中（ ）是啤酒生产 的最好原料。 18、在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（ ） A. a -酸和B -酸 B.酒花油 12、 主发酵期间发酵液的 pH 会（ A.上升 B.下降 13、 麦汁中的主要水溶性物质是（ A.糖类 B.淀粉 C 纤维素 C.花色苷和花青素 D.单宁 ）。 C.先上升后下降 D.无变化 ）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。 D.多酚物质 ）含量 A.六棱大麦 B.四棱大麦 C 二棱大麦
电工基础知识试题(答案)培训资料
电工基础知识试题 电工基础知识是所有的电工类工种的基础，本文精选试题，是电工基础知识考点内容，也是各初、中级电工升级考试、岗位培训的重要内容。熟悉和掌握电工基础知识，可以让你进一步探索电工奥秘或对付各种考试得心应手，游刃有余，轻松愉快的完成各项工作。 一、选择题 1. 电荷的基本单位是（C ）。 A．安秒 B. 安培 C. 库仑 D. 千克 2．1安培等于（B ）微安。 A. 103 B. 106 C. 109 D. 102 3．将一根导线均匀拉长为原长度的3倍,则阻值为原来的（ C ）倍。 A. 3 B. 1/3 C. 9 D. 1/9 4．产生串联谐振的条件是（C ）。 A. XL＞Xc B. XL＜Xc C. XL＝Xc D. XL≥Xc E. XL≤Xc 5. 空载高压长线路的末端电压（ B ）始端电压。 A. 低于 B. 高于 C. 等于 D. 低于或等于 6．三相对称负载的功率,其中是（ B ）之间的相位角。 A. 线电压与线电流 B. 相电压与线电流 C. 线电压与相电流 D. 相电压与相电流 7. 当电源频率增加后,分别与灯泡串联的R、L、C3个回路并联,与（ B ）串联的灯泡亮度增加。 A. R B. L C. C D. R和L E. R和C 8．额定电压为220V的灯泡接在110V电源上,灯泡的功率是原来的（ D ）。 A. 2 B. 4 C. 1/2 D. 1/4 9. 两只额定电压相同的电阻串联接在电路中, 其阻值较大的电阻发热（ B ）。 A. 相同 B. 较大 C. 较小 10. 用叠加原理计算复杂电路, 就是把一个复杂电路化为（ A ）电路进行计算的。 A. 单电源 B. 较大 C. 较小 D. R、L 11．电路主要由负载、线路、电源、（ B ）组成。 A. 变压器 B. 开关 C. 发电机 D. 仪表 12．电流是由电子的定向移动形成的,习惯上把（ D ）定向移动的方向作为电流的方向。 A. 左手定则 B. 右手定则 C. N-S D.正电荷 E. 负电荷 13、电流的大小用电流强度来表示,其数值等于单位时间内穿过导体横截面的（ B ）代数和。 A. 电流 B. 电量(电荷) C. 电流强度 D. 功率 14．导体的电阻不但与导体的长度、截面有关,而且还与导体的（ D ）有关。 A. 温度 B. 湿度 C. 距离 D. 材质 15．交流电的三要素是指最大值、频率、（ C ）。 A. 相位 B. 角度 C. 初相角 D. 电压 16．正弦交流电的有效值等核最大值的（ D ）。 A.1/3 B. 1/2 C. 2 D. 0.7 17．阻值不随外加电压或电流的大小而改变的电阻叫（ C ）。 A. 固定电阻 B. 可变电阻 C. 线性电阻 D. 非线性电阻
电工培训教学计划
维修电工培训教学计划 本课程是培训电工类电工专业的专业基础课，主要内容包括电工基础知识、电工基本操作技能、电气设备的使用与维护、变配电所知识以及安全文明生产知识。 一、课程任务 本课程的任务是培训劳动预备制电工专业初级电工的基本知识和专业技能。通过本课程的学习，使学员具有一定的专业知识和专业技能。通过本课程的学习，使学员具有一定的专业知识，掌握初级电工技术的基本操作技能和作业技术，达到初级电工水平。 二、课程要求 （1）获得必要的初级电工基础知识，和初步技能。 （2）了解一些常用电气设备的主要性能和用途。 （3）能看懂一般简单的电气图。 （4）掌握一般的内外线电工工艺。 （5）了解变、配电所一般的维护和操作知识。 （6）掌握安全用电常识，并能正确使用一般电气设备。 三、教学内容和要求 本课程作为初级电工的培训课程，其培训对象是农民工。因此，本培训教材既不同于技校教材，又不同于等级培训教材。其特点是注重实用电工技术，突出技能训练。在教学中，应特别注意在进行技能训练的同时，强调素质训练，使学员在“掌握一技之长”的基础上，达到“触类旁通”。在教学过程中应贯彻理论联系实际的原则和直观性原则，完成规定的实践项目，并充分利用课件、模型等教具或现场参观方式进行教学，注意培养学员分析问题和解决问题的能力。以便于知识的系统性和完整性。相应地，在教学中应努力体现课堂教学和实践教学的配合及同意，使学员紧密结合实物和现场作业进行学习。根据办学条件及学情分
析，本计划对课本及课时安排做出适当取舍，幅度控制在15%以内。 第一章电工基本知识 课程要求： 1、了解电工识图基本知识。 2、熟悉常用电工材料。 3、掌握电工常用测量仪表、工具和防护用具的使用方法。 教学内容： 1、1—1 电工识图 2、1—2 电工材料：常用电工材料、铜、铝导线的特点及使用、常用线管 3、1—3 电工工具：电工常用工具、电工常用防护工具、 其他专用工具、电气安全用具的使用与维护 4、1—4 常用电工测量仪表：电流表与电压表、钳形表、 兆欧表、电能表、功率表、万用表 第二章电工基本操作技能 课程要求： 1. 掌握电工基本操作技术（如：导线的剖削、连接、压接和焊接等）。 2. 熟悉钳工和焊工基本操作知识与技能。 教学内容： 2—1 电工基本操作技术：导线的剖削、导线的连接、焊接 2—2 钳工基本操作知识：常用量具、划线与冲眼锯割、凿削、 挫削、钻孔、攻丝和套丝、校正和弯曲2—3 焊工基本操作知识：手工电弧焊、烙铁钎焊、火焰钎焊
电子元器件基础知识培训(资料)
电子元件基础知识培训 一、电阻 1、电阻的外观、形状如下图示： 2、电阻在底板上用字母R（Ω）表示、图形如下表示： 从结构分有：固定电阻器和可变电阻器 3、电阻的分类：从材料分有：碳膜电阻器、金属膜电阻器、线绕电阻器、热敏电阻等 从功率分有：1/16W、1/8W、1/4W(常用)、1/2W、1W、2W、3W等 4、电阻和单位及换算：1MΩ(兆欧姆)＝1000KΩ（千欧姆）＝1000'000Ω(欧姆) 一种用数字直接表示出来 5电阻阻值大小的标示四道色环电阻其中均有一 一种用颜色作代码间接表示五道色环电阻道色环为误 六道色环电阻差值色环 颜色黑棕红橙黄绿蓝紫灰白金银无数值0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0.1 0.01 误差值±1℅±2℅±5℅±10℅±20℅四道色环电阻的识别方法如下图五道色环电阻的识别方法如下图 常用四道色环电阻的误差值色环颜色常用五道色环电阻的误差值色是 是金色或银色，即误差值色环为第四棕色或红色，即第五道色环就是误 道色环，其反向的第一道色环为第一差色环，第五道色环与其他色环相 道色环。隔较疏，如上图，第五道色环的反 向第一道即为第一道色环。 四道色环电阻阻值的计算方法： 阻值＝第一、第二道色环颜色代表的数值×10 即上图电阻的阻值为：33×10＝33Ω（欧姆） 第三道色不订所代表的数值
五道色环电阻阻值的计算方法： 阻值＝第一、二、三道色环颜色所代表的数值×10 即上图电阻阻值为：440×10＝4.4Ω（欧姆） 7、电阻的方向性：在底板上插件时不用分方向。二：电容 1、电容的外观、形状如下图示： 2、电容在底板上用字母C表示，图形如下表示： 从结构上分有：固定电容和可调电容 3电容的分类有极性电容：电解电容、钽电容 从构造上分有： 无极性电容：云母电容、纸质电容、瓷片电容 4、电容的标称有容量和耐压之分 电容容量的单位及换算：1F”(法拉)＝10 u F(微法)＝10 pF（皮法） 5、电容容量标示如下图： 100uF∕25V 47uF∕25V 0.01 uF 0.01uF∕1KV 0.022uF∕50V 上图的瓷片电容标示是用103来表示的，其算法如下：10×10＝0.01 uF＝10000 pF 另电容的耐压表示此电容只能在其标称的电压范围内使用，如超过使用电压范围则会损坏炸裂或失效。 6、电容的方向性：在使用时有极性电容要分方向，无极性不用分方向。 三、晶体管 （一）晶体二极管 1、晶体二极管外形如下图： 第四道色不订所代表的数值 -2 6 12 3
电子基础知识培训资料
电子知识培训资料 一、常用元器件的识别 1、电阻 电阻在电路中用“R”加数字表示，如：R1表示编号为1的电阻。电阻在电路中的主要作用为分流、限流、分压、偏置等。常用电阻的种类有碳膜电阻、金膜电阻、水泥电阻、陶瓷电阻、贴片电阻等。 1）参数识别：电阻的单位为欧姆（Ω），倍率单位有：千欧（KΩ），兆欧（MΩ）等。 换算方法是：1兆欧=1000千欧=1000000欧。 电阻的参数标注方法有3种，即直标法、色标法和数标法。 A、数标法主要用于贴片等小体积的电阻，数标法一般为三位数，前两位代表有效数，后一位 代表倍率。如上图所示的贴片电阻102表示1 KΩ。 B、色环标注法使用最多。有四色环电阻、五色环电阻（精密电阻），色环标注法的前两条色环 (四色环电阻)或前三条色环（五色环电阻）代表有效数字，倒数第二条代表倍率，最后一条代表误差。如:上图所示的色环电阻，它的前三条色环棕、绿、黑表示有效数字150，倒数 第二条金色表示倍率X0.1，它的阻值为150 X0.1=15Ω，最后一条棕色表示误差为±1%。 2）电阻的色标位置和倍率关系如下表所示： 颜色有效数字倍率允许偏差（%） 银色X0.01 ±10 金色X0.1 ±5 黑色0 +0 棕色 1 X10 ±1 红色 2 X100 ±2 橙色 3 X1000 黄色 4 X10000 绿色 5 X100000 ±0.5 蓝色 6 X1000000 ±0.2 紫色7 X10000000 ±0.1 灰色8 X100000000 白色9 X1000000000 3）不同功率的电阻对应的相关尺寸：
功率 尺寸 ФD±0.5mm L±1.0mm 1/8W 1.5 3.2 1/4W 2.3 6 1/2W 3 9 1W 4 11 2W 5 15 3W 6 17 5W 8 24 4 封装 尺寸 对应功率L(mm)±0.2 W(mm)±0.2 H(mm)±0.1 0402 1.0 0.5 0.35 1/32W 0603 1.6 0.8 0.5 1/16W、1/10W 0805 2.0 1.25 0.55 1/10W、1/8W 1206 3.2 1.6 0.6 1/8W、1/4W 2、电容 1）电容在电路中一般用“C”加数字表示（如C13表示编号为13的电容）。电容是由两片金属膜紧靠，中间用绝缘材料隔开而组成的元件。电容的特性主要是隔直流通交流。电容容量的大小就是表示能贮存电能的大小，电容对交流信号的阻碍作用称为容抗，它与交流信号 的频率和电容量有关。 容抗XC=1/2πfc（f表示交流以信号的频率，c表示电容容量）。 常用的电容种类有电解电容、瓷片电容、独石电容、聚脂薄膜电容、聚苯烯薄膜电容、贴 片电容等。 2）识别方法：电容的识别方法与电阻的识别方法基本相同，分直标法、色标法和数标法3种。 电容的基本单位用法拉（F）表示，其它单位还有：毫法（mF）、微法（μF）、纳法（nF）、 皮法（PF）。
啤酒知识大全
啤酒知识大全 啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒，同样有损人体。 专家指出，个人大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。 同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。 健康小建议： 由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。建议个人每天饮用量不超过1000毫升。 关于喝啤酒的几个小知识 啤酒的原料： 水水是啤酒的"血液"，啤酒中至少含有90%的水分,水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源,甚至有些采用冰川雪水来酿造啤酒的。 麦芽 除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占75%以上，甚至有不用大米或其他粮食等辅料，而全部采用麦芽来酿造啤酒的.麦芽一般用大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的。辅料大米，玉米。 大麦 为什么粮食作物中会用大麦来酿造啤酒?大麦有良好的生物学特性，对土壤和气候的要求较低，所以它能在地球上广泛分布，大麦便于发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具风味;大麦颍果结果的生物化学及形态--生理学特征，比小
麦等其他谷物更适宜于啤酒酿造的机械化工艺。大麦的价格在谷物中又是较为便宜的。 酵母 人们对发酵面包的酵母可能都有所了解，啤酒酵母是另外一种酵母菌，具体的说啤酒酵母是一种不能运动的单细胞低等植物，其细胞只有借助显微镜才能看到，肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体，自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒;科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得。 啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。 酒花 啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献，这种苦味质不但可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还能杀死发酵过程中所产生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒风味和啤酒泡防腐剂，还有改善，使酒花不仅是啤酒天然的之细腻和持久。酒花在我国俗称蛇麻花，啤酒花，忽布等，我国新疆、宁夏地区盛产优质的啤酒花。酒花的英文是HOP，拉丁学名是蛇麻(Humulus Lupulus L. )，是一种多年生缠绕草本植物，属桑科律草属，有的植株生长期可长达50年，叶子呈心状卵形，常有三五个裂片，叶面非常粗造，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上。只有雌株才能结出花体.每年 六、"七月间开始开花，盛开之时，香飘十里。啤酒需注意事项： 1、啤酒为什么不能用塑料瓶子装？ 因为塑料瓶子目前国内还没有达到那种水平，装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的，国外现在已经有塑料的瓶子了，但是也不是很多，因为塑料的瓶子由于技术上的问题现在还不能完全取代玻璃的。 2、哪些人不能饮用啤酒？
啤酒生产的基本基本知识和步骤
啤酒生产的基本原理和流程 一、概述 啤酒：是以优质大麦为主要原料，啤酒花为香料，经糖化发酵酿造而成的含CO2和少量酒精的饮料。 世界上产量最大的酒种：全世界产量约为1.4亿吨，我国年产量在1，000万吨左右。 营养丰富：“液体面包” 二、酿造啤酒的原料 大麦酿造水酵母啤酒花辅料：大米、玉米、小麦、淀粉等 大麦适于酿造啤酒的原因：大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类；大麦种植遍及全球；大麦的化学成分适合酿造啤酒；大麦非人类食用主粮。 （一）大麦 1.分类 六棱大麦：籽粒不整齐，蛋白质含量↑，淀粉含量↓；酶活力↑，尤适于辅料用量增加的情况，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。 四棱大麦：六棱大麦的变种。 二棱大麦：籽粒整齐，蛋白质含量↓，淀粉含量↑，浸出率高，溶解度较好，是酿造啤酒的最好原料。 2.大麦的主要成分：淀粉、蛋白质、纤维素、半纤维素和麦胶物质 （二）酿造水 1、软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。 2、淡色啤酒用水的要求： 无色无臭、透明，无浮游物，味纯正，无生物污染； 铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象）；
硬度低、不含亚硝酸盐。 3、水处理 （三）酵母 上面发酵酵母下面发酵酵母 下面发酵酵母发酵法：出现较晚，但比上面酵母更盛行，世界上多数国家采用下面发酵酵母发酵啤酒，我国也是全部采用下面发酵酵母发酵啤酒。 1、上面发酵酵母与下面发酵酵母的主要区别 2、传统下面发酵酵母的几种主要菌株
（四）啤酒花 酒花的主要有效成分及其在酿造上的作用 1.酒花油（0.5～ 2.0％） 组成成分很复杂，主要成分是萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和微量含硫化合物等。 不易溶于水和麦汁，大部分酒花油在凝固物分离过程中被分离出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来的很少，但却是啤酒中酒花香味的主要来源。 2、酒花苦味物质 α-酸（葎草酮）：本身具有苦味和防腐能力，在弱碱溶液中易异构化转变成异α-酸，异α-酸在麦汁中的溶解度比α-酸大得多，具有强烈的苦味，防腐能力也高于α-酸，是啤酒苦味的主要来源。
啤酒基础知识培训试题及答案
啤酒基础知识培训试题 部门：姓名：分数： 一、单项选择：（每题1.5分，共20题，计30分） 1、以下不属于大麦形态的是（）。 A.二棱大麦 B.四棱大麦 C.五棱大麦 D.六棱大麦 2、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。 A.硬树脂 B.花色苷 C.?-酸 D.a-酸 3、要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。 A.a-氨基酸 B.锌离子浓度 C.淀粉 D.可发酵性糖 4、在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。 A.蛋白质浑浊 B.酵母凝聚性差 C.污染杂菌 D.过滤不彻底 5、啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。 A.野生酵母 B.培养酵母 C.凝聚酵母 D.老化酵母 6、发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查 A.糖度下降 B.压力升高 C. CO2饱和 D. pH下降 7、大麦中主要的化学成分是（）。 A. 纤维素 B. 蛋白质 C.淀粉 D. 半纤维素和麦胶物质 8、啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。 A.30% B. 50% C.70% D. 90% 9、啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。 A.赋予啤酒柔和的微苦味 B.提高发酵度 C.加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝 D. 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性 10、以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（） A.千粒重 B.麦粒长度 C. 胚乳状态 D. 发芽力和发芽率 11、啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。 A.α-酸和β-酸 B. 酒花油 C. 花色苷和花青素 D.单宁 12、主发酵期间发酵液的pH会（）。 A.上升 B. 下降 C.先上升后下降 D.无变化 13、麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。 A.糖类 B.淀粉 C.纤维素 D.多酚物质 14、要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 A. a-氨基氮 B.Zn离子浓度 C.可发酵性糖 D.蛋白质 15、在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。 A: 甘油B: 羰基化合物C: 有机酸D: 乙醇和CO2 16、麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。 A：二氧化硫B：二甲基硫C：亚硫酸盐D：硫化氢 17、根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱、四棱和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。 A.六棱大麦 B.四棱大麦 C.二棱大麦 18、在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。 A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 19、在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有( )
建材基础知识培训资料
一、水泥的标号意义： 用硅酸盐水泥按混合材料的品种和掺量分为硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥、矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥、粉煤灰硅酸盐水泥和复合硅酸盐水泥。各品种的组分和代号应符合5.1的规定。5组分与材料5.1 组分通用硅酸盐水泥的组分应符合表1的规定。表 1 % 品种代号组分 熟料+石膏粒化高炉矿渣火山灰质混合材料 粉煤灰石灰石 硅酸盐水泥P?I 100 _ _ _ _ P?Ⅱ≥95≤5 _ _ _ ≥95_ _ _ ≤5 普通硅酸盐水泥P?O≥80且<95 >5且≤20a _ 矿渣硅酸盐水泥P?S?A≥50且<80 >20且≤50b _ _ _ P?S?B≥30且<50 >50且≤70b_ _ _ 火山灰质硅酸盐水泥P?P ≥60且<80 _ >20且≤40c _ _ 粉煤灰硅酸盐水泥P?F ≥60且<80 _ _ >20且≤40d_ 复合硅酸盐水泥P?C ≥50且<80 >20且≤50e （2）水泥标号改为强度等级 六大水泥标准实行以MPa表示的强度等级，如32.5、32.5R、42.5、42.5R 等，使强度等级的数值与水泥28天抗压强度指标的最低值相同。新标准还统一规划了我国水泥的强度等级，硅酸盐水泥分3个强度等级6个类型,即42.5、42.5R、52.5、52.5R、62.5、62.5R。其他五大水泥也分3个等级6个类型，即32.5、32.5R、42.5、42.5R、52.5、52.5R。 二、砖的规格尺寸 空心砖的规格：390mm×190mm×190mm、240mm×115mm×90mm、 240mm×115mm×53mm。 空心砖的空心率，一般应在15%以上。 标准砖的规格： 1．2普通砖 尺寸为24OmmX115mmX53mm的实心砖（曾用名：标准砖，统一砖）。 1．3烧结砖 经焙烧而制成的砖。常结合主要原料命名，如烧结粘土砖、烧结粉煤灰砖、烧结页岩砖等。在不致混淆的情况下，可省略烧结二字。