我国蔬菜的栽培特点

我国蔬菜的栽培特点

1·蔬菜种类繁多我国蔬菜栽培历史悠久，资源之多闻名于世。全国栽培的蔬菜约有100 多种。根据植物学形态、生长特性，我国的主要蔬菜分为根菜类（萝卜、胡萝卜、芜箐、芜箐甘蓝等）；薯芋类（马铃薯、姜、芋、山药等）；葱蒜类（韭菜、大葱、洋葱、大蒜等）；白菜类（大白菜、小白菜、菜苔等）；芥菜类（叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等）；甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等）；绿叶菜类（菠菜、莴苣、芹菜、蕹菜、茼蒿、荠菜、芫荽、茴香等）；瓜菜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜等）；茄果类（番茄、茄子、青椒、辣椒等）；豆类（菜豆、蚕豆、豇豆、豌豆、扁豆、刀豆、四棱豆等）；多年生蔬菜（黄花菜、芦笋、竹笋、香椿等）；水生蔬菜（藕、茭白、慈姑、荸荠等）以及野生蔬菜（例如野荠菜、野苋菜等）。

2·栽培方式复杂目前的主要栽培方式有（1）露地栽培，包括直播露地蔬菜（如大白菜、萝卜、豆角、胡萝卜等）和育苗移栽蔬菜（黄瓜、番茄、茄子、青椒、甘蓝、菜花等）；（2）地膜覆盖栽培，早春在露地直播或移栽后盖膜栽培，蔬菜种类有马铃薯、辣椒、番茄、及茄果类；（3）保护地栽培，包括大棚

蔬菜栽培和温室蔬菜栽培，主要有黄瓜、番茄等经济效益高的种类和育苗制种。

3·轮作倒茬频繁为了提高单位面积蔬菜产量，同时由于一些蔬菜生长期短，蔬菜在周年内的复种指数高，轮作倒茬频繁。

4·间作、套种普遍蔬菜间作、套种不仅能充分利用地力、增加蔬菜上市品种，还能提高单位面积产量。因此，蔬菜间作、套种不仅普遍，而且形式多样，如生长期长的品种和生长期短的速生菜进行间作、套种；高、矮蔬菜间作或套种，还有菜粮、菜果间作。

5·水肥足管理细与大田或果树等作物相比，蔬菜栽培管理精细，水肥充足。

二、蔬菜田杂草的种类、分布及其发生特点

我国蔬菜田大部分集中在城镇郊区，根据近年来调查，蔬菜田草害面积约五百万亩，占蔬菜种植面积的89。3％，中等以上危害面积达67。8％，全国性危害的蔬菜田杂草马唐、凹头苋、稗草、马齿苋的危害面积均在1000万亩以上。此外，暖温带地区以南的牛筋草，亚热带以南的千金子、香附子、双穗雀稗、空心莲子草以及地区性杂草如南亚热带的胜红蓟，北方的藜、反枝苋，云贵川坝地的辣子草等均有较大面积的危害。

1、蔬菜田杂草的主要种类

稗草、绿狗尾、牛筋草、旱稗、马唐、千金子、看麦娘、早熟禾、龙瓜茅、两耳草、画眉草、棒头草、双穗雀稗、狗牙根、四生臂形草、牛繁缕、繁缕、雀舌草、簇生卷耳、薄蒴草、碎米莎草、异型莎草、香附子、日照飘拂草、胜红蓟、裸柱菊、辣子草、欧洲千里光、刺儿菜、苣荬菜、一点红、小飞蓬、鳢肠、卷耳、马齿苋、香薷、荠菜、碎米荠、苘麻、野西瓜苗、小藜、藜、灰藜、灰绿藜、田旋花、尼泊尔蓼、腋花蓼、西泊利亚蓼、凹头苋、刺苋、反枝苋、空心莲子草、鸭跖草、龙葵、婆婆纳、波斯婆婆纳、通泉草、铁苋菜、白花蛇舌草、猪殃殃、黄花臭草、草龙、水龙、驴耳草、宝盖草、冬寒菜等。

2、蔬菜田杂草的分布

我国地域辽阔，自然生态条件复杂，蔬菜栽培方式多样。根据我国自然生态条件和主要大中城市蔬菜栽培特点，我国蔬菜可大致分为八个生态区，其中杂草种类及群落组成各异。

（1）东北温带单作蔬菜杂草区该区夏季短，冬季长，每年无霜期140天左右，冬季绝对低温在－30°C以下。蔬菜一年一熟，主要种植大白菜、甘蓝、马铃薯以及早春温室育苗后夏天移栽到大田的番茄、黄瓜等。主要危害的杂草有升马唐、马齿苋、稗草、藜、灰藜、反枝苋、龙葵、凹头苋。

（2）华北暖温带蔬菜杂草区该区四季分明，冬季气温低，最低温度在－15 °C至－20°C，无霜期200多天。一年内能种植春夏和早秋两熟蔬菜，主要蔬菜有早春的茄果类和秋天的白菜、甘蓝及萝卜等。主要有：马齿苋、绿狗尾、凹头苋、牛筋草、旱稗、马唐、藜、灰绿藜。

（3）长江中下游亚热带三作蔬菜杂草区该区四季分明，四季长短相近，春夏季气温高、光照足、雨水多，冬季气温不低。有春夏、秋冬和冬春三季蔬菜，蔬菜种类有：茄果类、瓜类、大白菜、甘蓝及叶菜类，如菠菜、青菜等。前两季主要杂草有马唐、千金子、稗草、凹头苋等夏季杂草，危害严重；冬春菜田主要杂草有牛繁绿、繁绿、看麦娘、早熟禾等冬季杂草及早春小藜等，总的危害比前两季轻。（4）华南多作蔬菜田杂草区该区又分为两个亚区。

（1）热带多作菜田杂草亚区该亚区全年无冬季，仅有较短的春、秋季节和漫长的夏季，平均气温达23－25°C，全年可种植番茄、茄子、黄瓜以及青菜、甘蓝、四季豆等。由于雨量集中在春夏之间，加之气温较高，因此杂草集中在春夏季危害。主要杂草有牛筋草、稗草、马齿苋、白花蛇舌草、腋花蓼、千金子、碎米莎草、刺苋、香附子、黄花臭草、草龙、龙瓜茅等；

（2）南亚热带蔬菜田草害亚区该亚区冬季短暂，全年基本无霜，平均气温达21 °C以上。夏季杂草主要有千金子、马唐、凹头苋、碎米莎草、胜红蓟、牛筋草、马齿苋等。冬春季菜田主要杂草有牛蘩缕、看麦娘、裸柱菊等）。

5、云贵川菜田杂草区该区菜地大多数位于海拔1000～2000m之间，属北亚热带气候，一年三作。主要杂草有马唐、凹头苋、牛繁缕、小藜、田旋花、马齿苋、辣子草。在云贵川高原的低海拔地区属热带或南亚热带气候，是我国天然温室，12月至翌年1－2月可露地种植番茄、茄子、黄瓜等喜温蔬菜。主要杂草有属热带的龙瓜茅、两耳草和南亚热带的胜红蓟，高海拔处有尼泊尔蓼、欧洲千里光等。

6、黄土高原单作菜田杂草区该区海拔较高，年平均气温在6－7°C，年降雨量低于400毫米，属单作蔬菜区。主要种植的蔬菜有大白菜、萝卜以及早春温室育苗初夏移栽的番茄、茄子、黄瓜等蔬菜。主要杂草有藜、驴耳草、西泊利亚蓼、藜、小藜、等。

7、高寒单作蔬菜田杂草区该区地处海拔2000m以上的高寒地带，生长季节仅130天左右。主要蔬菜有白菜、甘蓝、萝卜、马铃薯及温室育苗后翌年夏季移栽的番茄、茄子、黄瓜等。主要杂草有灰藜、藜、荠菜、繁缕、宝盖草、田旋花等。

8、西北内陆单作菜田杂草区该区海拔在1000米以上，日夜温差大，冬季绝对低温在－30至－40°

C，年降雨量在400毫米以下，属典型内陆气候。主要栽培的蔬菜有大白菜、甘蓝、葱、蒜、马铃薯及温室育苗后翌年夏季移栽的番茄、茄子、黄瓜等。主要杂草有稗草、冬寒菜、反枝苋、凹头苋、绿狗尾、藜、小藜等。

（三）蔬菜田杂草的发生特点

蔬菜田杂草的发生特点受蔬菜的栽培措施、管理水平、除草技术以及生长季节等因素的影响。主要表现为：

1、同一地区，季节不同，田间杂草种类各异。例如在亚热带地区蔬菜田，冬季杂草为喜凉的牛繁缕、看麦娘、小藜等杂草，而夏秋季则为稗草、马唐和千金子等喜温杂草。

2、同一地区，耕作制度不同，蔬菜田杂草也不一致。如广州、上海郊区芥菜田主要杂草有香附子、田旋花等旱田杂草，而茭白等水生蔬菜田则以异型莎草、千金子等水生杂草为主。

3、除华南多作蔬菜区以外，近年来，全国各地大力发展冬季温室和早春保护地栽培（地膜覆盖），由于局部地区（田块）的气候、湿度有了显著的提高，原来在夏天出苗的杂草，可提前到春天发生；长江流域的凹头苋、马齿苋也可以在西北、东北寒冷地区出现，因此该类特殊条件下的情况在日益发展，应引起大家注意。

4、蔬菜田杂草种群随化学除草技术而变化。例如60、70年代上海蔬菜田应用的主要除草剂为除草醚，因而小藜、凹头苋等一年生双子叶杂草得以控制，稗草、马唐等一年生单子叶杂草明显上升。八十年代推广应用氟乐灵后，稗草、马唐、千金子危害减轻，而藜、凹头苋、小藜等杂草的危害又呈加重趋势。

三、蔬菜田化学除草的特点

蔬菜的种植面积较小，经济效益特别高，是一种集约化生产的作物，过去蔬菜田杂草防除主要依靠人工。近10余年来，随着农村经济结构的变化，从事田间管理的第一线劳动力大量转移，单靠剩留下来的少量劳动力进行人工除草，已经控制不了杂草的危害，于是见效快，效果高的化学除草方法开始在大中城市蔬菜种植区试验应用。

由于蔬菜种类繁多，各种蔬菜的耐药程度不同，所以蔬菜田化学除草比较复杂。例如，氟乐灵在直播蔬菜或苗床上应用，对胡萝卜、芹菜和茴香等伞形花科蔬菜基本安全，对大白菜、小白菜、萝卜等十字花科蔬菜有轻微药害，对番茄、茄子、和青椒等茄科蔬菜有一定的药害，而对韭菜、小葱、菠菜和黄瓜则有严重药害。

由于栽培方式复杂，在不同温、湿度条件下，不仅杂草的发生时间与生长速度有显著差异，除草剂药效的发挥和药害的形成也就不同。例如，温室中温度高、湿度大，杂草发生早，除草剂药效高。因此，相同剂量下，露地应用不产生药害，而温室或大棚应用则易产生药害。

由于轮作倒茬频繁，选择除草剂时除了考虑当茬的除草效果，也必须考虑除草剂对下茬作物的安全性。例如，利谷隆对芫荽安全，但由于残效长，下茬种白菜等十字花科蔬菜就容易产生药害，轮作倒茬频繁给除草剂应用带来难度。

由于间作套种普遍，选择除草剂时除了考虑对主要保护对象的安全性、除草的效果，还必须考虑除草剂对间作或套种作物的安全性。例如，由于杂草种类多、分布广，生态条件各异，杂草种群、群落形式多样，不同杂草种类间的抗、耐药力不等，因此，选择除草剂时除需考虑对主要杂草的防效，还必须兼顾其它杂草，以免加速杂草种群变化和群落演替。

由于蔬菜田水肥充足，杂草种类繁多，有些杂草与蔬菜近缘或形态近似，从而限制了除草剂的选择和应用范围。

由于大多数蔬菜生育期较短，且收获后很快食用，因此残留、残毒等问题亦限制了除草剂的选择和应用范围。

再加上我国蔬菜田化学除草起步较迟，目前还局限于少数城市的部分种类上使用，而且防除蔬菜田杂草的专门除草剂很少，目前应用于蔬菜田的除草剂绝大部分是用于小麦、玉米、大豆、棉花等主要农作物田，经试验后借用于蔬菜田的。因此这些除草剂的针对性不够强，影响到防除效果和选择性。

鉴于上述特点，蔬菜田化学除草难度较大。尤其需依据蔬菜种类、防治对象、生态环境、防治时期，因种、因地、因时审慎选择合适、安全的除草剂品种、用药量、用药时间和施药方法，以确保在保护生态环境、降低生产成本的同时防除草害、增加收益。甚至，在一定条件下最好先小面积试验，再推广应用。

四、蔬菜田化学除草策略

蔬菜田化学除草的研究工作过去主要集中在根据蔬菜所隶属的科、属、种对除草剂进行选择性测定，并且已取得了不少成绩。例如，除草醚、氟乐灵对十字花科蔬菜的选择性；除草醚、扑草净对伞形花科蔬菜的选择性；氟乙酰胺类的拉索、大惠利对茄科和十字花科蔬菜的选择性，还有氟乐灵、乙草胺等除草剂对豆科蔬菜的选择性，以及禾草克、盖草能、稳杀得、拿捕净对阔叶蔬菜的选择性等。近年来的研究发现，单纯利用除草剂对蔬菜种间的选择性是不够的。蔬菜的种植方式、蔬菜种子的大小、生长条件、出苗习性以及除草剂的时差选择和位差选择均影响着除草剂的使用技术。例如移栽田蔬菜：可在整地后移栽前把除草剂喷于土表，然后，移栽蔬菜，乙草胺、扑草净、除草通、地乐胺、果尔、拉索、都尔、大惠利等大部分除草剂均可使用（除个别除草剂对个别蔬菜十分敏感外，如乙草胺、氟乐灵对瓜类作物，大惠利对芹菜等）。大粒种子直播或营养器官繁殖的蔬菜，对选择性要求不高，用绿麦隆、扑草净、乙草胺都可以，大部分小粒种子直播蔬菜对除草剂的选择性要求高，目前可供选用的仅有大惠利、除草通等。水生蔬菜如茭白可在移栽后，杂草幼苗期用丁草胺、扑草净、农得时拌细土带水层撒施。

1、移栽蔬菜移栽蔬菜是经过育苗阶段后才移栽到大田的，所以对除草剂的耐受力较强。移栽前进行土壤处理或移栽前先防除已出苗杂草，可酌情选用下列除草剂：48％氟乐灵乳油、48％地乐胺乳油、50％扑草净可湿性粉剂、50％乙草胺乳油、24％果尔乳油、33％除草通乳油、72％都尔乳油、50％大惠利可湿性粉剂、60％丁草胺乳油、10％草甘膦水剂、20％百草枯水剂、12。5％恶草灵乳油、70％赛克（嗪草酮）可湿性粉剂等。

2、各类阔叶蔬菜禾草克、稳杀得、盖草能、拿捕净等茎叶处理剂对阔叶植物非常安全，而对单子叶

杂草防效优异，可广泛地应用于阔叶蔬菜防除多种单子叶杂草。

3、小粒种子直播蔬菜或苗床此类蔬菜对除草剂较为敏感，许多能用于移栽蔬菜的除草剂都可能影响这类蔬菜出苗，甚至出苗后逐渐死亡。可供选择用于此类蔬菜的除草剂仅有：33％除草通乳油、50％大惠利可湿性粉剂和50％乙草胺乳油等。

4、大粒种子直播或营养器官繁殖的蔬菜此类蔬菜可利用除草剂的位差选择和时差选择，所以对除草剂的耐药力增强，可供播前或播后苗前在此类蔬菜田作土壤处理的除草剂有：25％绿麦隆可湿性粉剂、4 8％苯达松乳油、48％氟乐灵乳油、48％地乐胺乳油、50％扑草净可湿性粉剂、50％乙草胺乳油、24％果尔乳油、33％除草通乳油、72％都尔乳油、50％大惠利可湿性粉剂、60％丁草胺乳油、12。5％恶草灵乳油、70％赛克（嗪草酮）可湿性粉剂等。

5、水生蔬菜可供选择用于防除此类蔬菜田杂草的除草剂有：50％扑草净可湿性粉剂、60％丁草胺乳油、12。5％恶草灵乳油、24％果尔乳油、10％农得时可湿性粉剂等。

6、保护地栽培蔬菜

（1）地膜栽培可供移栽前选择的除草剂有：48％氟乐灵乳油、50％扑草净可湿性粉剂、50％乙草胺乳油、24％果尔乳油、33％除草通乳油、72％都尔乳油、50％大惠利可湿性粉剂、60％丁草胺乳油、12。5％恶草灵乳油等。

（2）大棚栽培由于大棚内温度高、湿度大，棚内密闭不透气，绝大多数除草剂在大棚内应用常会出现药害。因此，大棚蔬菜化学除草还需开展大量工作，以探索适用除草剂、安全使用剂量以及安全施药时期。